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18/9/2018 16530
Ministerio de Economía y Competitividad. Secretaría de Estado de Investigación, Desarrollo e Innovación
Currículum
Nombre: MIGUEL NAVARRO ALARCÓN Fecha: 3/09/2018
Apellidos: NAVARRO ALARCÓN Nombre: MIGUEL
Situación profesional actual
Entidad: UNIVERSIDAD DE GRANADA
Facultad, Escuela o Instituto: FARMACIA
Depto./Secc./Unidad estr.: NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA
Dirección postal: Campus Universitario de Cartuja s/n 18073-Granada
Especialización (Códigos UNESCO):
Categoría profesional: CATEDRÁTICO DE UNIVERSIDAD Fecha de inicio: 5/04/2011
Situación administrativa
X Plantilla Contratado Interino Becario
Otras situaciones especificar:
Dedicación A tiempo completo X
A tiempo parcial
Líneas de investigación
Breve descripción, por medio de palabras claves, de la especialización y líneas de investigación actuales.
- Puesta a punto de técnicas analíticas para la determinación de minerales y elementos traza tóxicos en muestras de
alimentos, así como en muestras biológicas y medioambientales por espectroscopia de absorción atómica en sus diferentes
modalidades de atomización: a la llama, por generación de hidruros o vapor frío, y por atomización electrotérmica con horno
de grafito.
- Evaluación nutricional e ingesta de elementos esenciales y tóxicos en alimentos y dietas duplicadas: estudios in vivo e in
vitro de la biodisponibilidad.
- Regulación homeostática de los niveles sanguíneos de los minerales esenciales en pacientes con diferentes patologías
asociadas con procesos inflamatorios y con el estrés oxidativo (cáncer, hepatopatías, enfermedades cardiovasculares,
diabetes, enfermedades inflamatorias intestinales, insuficiencia renal y hemodiálisis, etc.), así como con otras enfermedades
como las psíquicas, osteoporosis, SIDA u obesidad.
- Desarrollo, caracterización físico-química, sensorial y nutricional, así como el estudio de la biodisponibilidad mineral en
leches fermentadas de cabra.
- Efectos beneficiosos de la melatonina en la salud: acción preventiva frente a la obesidad y procesos inflamatorios como la
diabetes y las enfermedades cardiovasculares.
.
Formación académica
Titulación superior Centro Fecha
LICENCIADO EN FARMACIA UGR 18/04/1988
CERTIFICADO DE APTITUD
PEDAGÓGICA UGR 2/04/1991
Doctorado Centro Fecha
DOCTOR EN FARMACIA UGR 04/04/1991
Actividades anteriores de carácter científico profesional
Puesto Institución Fechas
BECARIO FPI JUNTA DE ANDALUCÍA 1/3/88 – 28/2/92
AYUDANTE L.R.U. DE FACULTAD 1ER
PERIODO UGR 17/02/92 – 30/9/93
AYUDANTE L.R.U. DE FACULTAD 2º
PERIODO UGR 1/10/93 – 30/9/96
PROFESOR ASOCIADO TIPO 3 UGR 1/10/96 – 30/11/97
PROFESOR TITULAR INTERINO UGR 1/12/97 – 11/08/98
PROFESOR TITULAR UNIVERSIDAD UGR 12/08/98 – 3/04/11
CATEDRÁTICO DE UNIVERSIDAD UGR 4/04/11 - a la
actualidad
Idiomas (R = regular, B = bien, C = correctamente)
Idioma Habla Lee Escribe
INGLÉS C C C
FRANCÉS C C C
Participación en proyectos de I+D+i financiados en convocatorias públicas. (nacionales y/o internacionales)
Título del proyecto: Perfil bioquímico nutricional y riesgo quirúrgico. Post-Graduate Programs and Specilization Courses
(Mercosur, Chile and European Union). Programa de Cooperación Científica con Iberoamérica, PROTAL (Programa de
Tecnología de los Alimentos) (4-01532- Programa ALFA; red CyTALFA
Entidad financiadora: Comisión Europea, Dirección General 1B Relaciones Exteriores Mediterráneo Meridional, Próximo y
Medio Oriente, América Latina, Asia Meridional y –sudeste Asiático y Cooperación Norte-Sur
Entidades participantes: Universidad de Granada y Universidad de Buenos Aires
Duración, desde: 02 –09-1996 hasta: 02-09-1997 Cuantía de la subvención: 27.000 ECUs
Investigador responsable: Herminia López García de la Serrana
Número de investigadores participantes: 8
Título del proyecto: Búsqueda de antioxidantes para la prevención de las complicaciones metabólicas de la obesidad en ratas
infanto-juvenil Zucker (ZDF), fase preclínica
Entidad financiadora: Plan propio de la Universidad de Granada
Entidades participantes: UGR
Duración, desde: 01//01/11 hasta: 31/12/11 Cuantía de la subvención: 3.000 euros
Investigador responsable: Ahmad Agil
Número de investigadores participantes: 5 1
Título del proyecto: Papel de la melatonina en la prevención del síndrome metabólico en ratas Zucker infantil obesas
diabeticas (ZDF).
Entidad financiadora: Universidad de Granada (marco de campus de excelencia internacional proyecto GREIB, subprograma
greibtraslatonal projects).
Entidades participantes: UGR
Duración, desde: 01/07/11 hasta: 31/12/11 Cuantía de la subvención: 10.000 euros
Investigador responsable: Ahmad Agil
Número de investigadores participantes: 5
Nota: Si necesita más casos, añádalos utilizando las funciones de copiar y pegar con el 2.º caso.
Título del proyecto: Elaboración de un producto fermentado a base de leche de cabra con funcional actividad probiótica
(AGR—4915)
Entidad financiadora: Consejería de innovación, ciencia y tecnología de la Junta de Andalucía
Entidades participantes: UGR
Duración, desde: 03/02/10 hasta: 02/02/13 Cuantía de la subvención: 203.000 euros
Investigador responsable: Mará Dolores Ruiz López y Alfonso Ruiz Bravo
Número de investigadores participantes: 9
Título del proyecto: Proyecto de investigación del programa de cultura científica y de la innovación 2012
(FCYT 12-3252)
Entidad financiadora: Fundación española para la ciencia y la tecnología
Entidades participantes: UGR-CSIC-Junta de Andalucía (Delegación territorial en Granada de educación, cultura y deporte)
Duración, desde: 01/1/12 hasta: 31/05/13 Cuantía de la subvención: 36.000 euros
Investigador responsable: Ana Isabel García López
Número de investigadores participantes: 95
Título: Mecanismos moleculares del efecto anti-obesidad de la melatonina en la rata zucker obesa y diabética.
Entidad financiadora: Ministerio de Economía y Competitividad. Convocatoria: 2013, Proyecto I+D+I del Plan Nacional.
Duración: 01/06/14 - 31/05/17. Cuantía de la subvención: 52.000 euros.
Investigador principal: Ahmad Agil.
Número de investigadores participantes: 4
Título: Estrategias competitivas para la industria agroalimentaria. Revalorización de subproductos cafeteros mediante el
diseño de alimentos funcionales y biofortificación agronómica
Entidad financiadora: Proyecto I+D+I del Programa Estatal de Investigación, Desarrollo e Innovación Orientada a los Retos
de la Sociedad (Ministerio de Economía y Competitividad)
Referencia: AGL2014-53895-R
Duración: 01/01/15 - 31/12/18. Cuantía de la subvención: 130.000 euros.
Investigador principal: José Ängel Rufián Henares.
Número de investigadores participantes: 12
Título: Mecanismos moleculares de la activación/reclutamiento de adipocitos beige y de la función organelar del tejido
adiposo y renal en respuesta a la melatonina in vitro e in vivo.
Entidad financiadora: Proyecto I+D+I del del Programa Estatal de Investigación, Desarrollo e Innovación Orientada a los
Retos de la Sociedad (Ministerio de Economía y Competitividad)
Referencia: SAF2016-79794-R
Duración: 01/06/2016 – 31/05/2019 Cuantía de la subvención: 80.000 euros.
Investigador Principal: Ahmad Agil
Número de iinvestigadores participantes: 4
Título del proyecto: Proyecto de investigación del programa de cultura científica y de la innovación 2014
(FCYT 14-)
Entidad financiadora: Fundación española para la ciencia y la tecnología
Entidades participantes: UGR-CSIC-Junta de Andalucía (Delegación territorial en Granada de educación, cultura y deporte)
Duración, desde: 01/1/14 hasta: 31/05/15 Cuantía de la subvención: 36.000 euros
Investigador responsable: Ana Isabel García López
Número de investigadores participantes: 95
Título del proyecto: Proyecto de investigación del programa de cultura científica y de la innovación 2016
(FCYT 16-)
Entidad financiadora: Fundación española para la ciencia y la tecnología
Entidades participantes: UGR-CSIC-Junta de Andalucía (Delegación territorial en Granada de educación, cultura y deporte)
Duración, desde: 01/1/16 hasta: 31/05/17 Cuantía de la subvención: 36.000 euros
Investigador responsable: Ana Isabel García López
Número de investigadores participantes: 95
Título del proyecto: Ciencia y salud (FECYT/CC/2015/)
Entidad financiadora: Ministerio de Educación, Cultura y Deporte, y Ministerio de Economía y Competitividad.
Entidades participantes: UGR
Duración, desde: 15/05/2015 hasta: 30/09/2015 Cuantía de la subvención: 47.004 euros
Investigador responsable: Ana Isabel García López
Número de investigadores participantes: 34
Título del proyecto: Ciencia y salud (FECYT/CC/2016/)
Entidad financiadora: Ministerio de Educación, Cultura y Deporte, y Ministerio de Economía y Competitividad.
Entidades participantes: UGR
Duración, desde: 15/05/2016 hasta: 30/09/2016 Cuantía de la subvención: 47.004 euros
Investigador responsable: Ana Isabel García López
Número de investigadores participantes: 34
Título del proyecto: Ciencia y salud (FECYT/CC/2017/092)
Entidad financiadora: Ministerio de Educación, Cultura y Deporte, y Ministerio de Economía y Competitividad.
Entidades participantes: UGR
Duración, desde: 15/05/2017 hasta: 30/09/2017 Cuantía de la subvención: 47.004 euros
Investigador responsable: Ana Isabel García López
Número de investigadores participantes: 34
Publicaciones o documentos científico-técnicos
(CLAVE: L = libro completo, CL = capítulo de libro, A = artículo, R = “review”, E = editor,
S = Documento científico-técnico restringido)
Autores (p. o. de firma): M. Navarro Alarcón
Título: Incidencia medioambiental del mercurio y el arsénico en el área de Motril (Granada)
Libro (ISBN: 84-338-1406-0)
Clave: L Fecha: 1991
Editorial (si libro): UGR
Lugar de publicación: Granada
Autores (p. o. de firma): Antonio Reyes Pérez, Miguel Navarro Alarcón, Hermina López García De La Serrana, Maria Del
Carmen López Martínez
Título: Estudio longitudinal de los niveles de Zn y Cu en pacientes sometidos a hemodiálisis: correlación con diversos
parámetros bioquímicos: memoria de licenciatura
Libro (ISBN: 84-699-6433-X)
Clave: L Fecha: 2001
Editorial (si libro):
Lugar de publicación: Almería
Autores (p. o. de firma): Cristina Augusta Delgado Andrade, Miguel Navarro Alarcón, Hermina López García De La Serrana,
Maria Del Carmen López Martínez
Título: Niveles de arsénico en los alimentos y su correlación con la ingesta en la dieta diaria de los habitantes de Motril
Libro: (ISBN: 84-96101-02-9)
Clave: L Fecha: 2002
Editorial (si libro): Atrio S.A.
Lugar de publicación: Granada
Autores (p. o. de firma): María Dolores Ruiz López, Reyes Artacho Martín-Lagos, Gracia Casado Fernández, Belén García-
Villanova, Eduardo Guerra Hernández, Carolina González Antón, Miguel Navarro Alarcón, Manuel Olalla Herrera,
Isabel Pérez García.
Título: Guía para estudios dietéticos. Álbum fotográfico de alimentos.
Libro (ISBN 978-84-3385167-3)
Clave: L Fecha: 2011
Editorial (si libro): Universidad de Granada
Lugar de publicación: Granada
Autores (p. o. de firma): Miguel Navarro Alarcón, Fernando Gil Hernández, Ángel Gil Hernández
Título: Selenio, manganeso, cromo, molibdeno, yodo y otros oligoelementos minoritarios
Libro: Tratado de nutrición, 1ª edición (ISBN: 84-88336-41-1)
Clave: CL Volumen: I Páginas, inicial: 997 final: 1038 Fecha: 2005
Editorial (si libro): Acción Médica
Lugar de publicación: Madrid
Autores (p. o. de firma): Miguel Navarro Alarcón
Título: Aspectos bromatólogicos y toxicológicos de los edulcorantes
Libro: Toxicología alimentaria (ISBN 84-7978-727-9)
Clave: CL Volumen: I Páginas, inicial: 475 final: 491 Fecha: 2006
Editorial (si libro): Díaz de Santos
Lugar de publicación: Madrid
Autores (p. o. de firma): C. Cabrera Vique, Miguel Navarro Alarcón
Título: Presencia de metales pesados en la dieta: un control necesario
Libro: Observatorio DKV de salud y medio ambiente en España 2008. Estado de la cuestión: alimentación, medio ambiente y
salud (Depósito legal: B-16901-2009)
Clave: CL Páginas, inicial: 21 final: 34 Fecha: 2009
Editorial (si libro): Editorial DKV Seguros
Lugar de publicación: Zaragoza
Autores (p. o. de firma): Miguel Navarro Alarcón, Fernando Gil Hernández
Título: Selenio, manganeso, cromo, molibdeno, yodo y otros oligoelementos minoritarios (2ª edición)
Libro: Tratado de nutrición, 2ª edición (ISBN: 978-849835-238-2)
Clave: CL Volumen: I Páginas, inicial: 673 final: 698 Fecha: 2010
Editorial (si libro): editorial Medica Panamericana
Lugar de publicación: Madrid
Autores: M. Navarro Alarcón, M.C. López Martínez, M. Sánchez Viñas, H. López Gª De La Serrana,
Título: Determination of mercury in crops by cold vapour atomic absorption spectrometry after microwave dissolution
Revista: Journal of Agricultural and Food Chemistry 39: 2223-2225, 1991
Clave: A
Autores: M. Navarro, H. López, M.C. López, M. Sánchez
Título: Determination of arsenic in fish by hydride generation atomic absorption spectrometry
Revista: Journal of Analytical Toxicology 16: 169-171, 1992
Clave: A
Autores: M. Navarro Alarcón, MC. López Martínez, H. López Gª de la Serrana, M. Sánchez Viñas
Título: Niveles de contaminación de mercurio en los suelos y lodos del área de Motril (Granada)
Revista: Ars Pharmaceutica 33: 905-912, 1992
Clave: A
Autores: J.P. Díaz Alarcón, M. Navarro Alarcón, H. López Gª de la Serrana, M.C. López Martínez
Título: Determinación de los niveles de selenio en alimentos mediante espectrometría de absorción atómica por generación de
hidruros: correlación con su aporte en la ingesta diaria
Revista: Ars Pharmaceutica 37: 37-42, 1996
Clave: A
Autores: M.T. Moreno Díaz, M.D. Ruiz López, M. Navarro Alarcón, R. Artacho Martín-Lagos, M. Martínez Atienza, A. Pérez De
La Cruz
Título: Deficiencia de Mg en pacientes VIH-SIDA
Revista: Nutrición Hospitalaria 12:304-308, 1997
Clave: A
Autores: María Adela Rodríguez López, Miguel Navarro Alarcón, Carmen Cabrera Vique, María del Carmen López Martínez
Título: Elementos tóxicos en alimentos, bebidas y envases.
Revista: Alimentaria 5: 23-31, 2001
Clave: A
Autores: R. Giménez Martínez, H. López García De La Serrana, M. Villalón Mir, M. Navarro Alarcón, M. Olalla Herrera, C.
Cabrera Vique And M. C. López Martínez
Título: Study of vainillin, syringaldehide and gallic acid content in oak wood and wine spirit mixtures: influence of heat treatment
and chip size.
Revista: Journal of Wine Research, 2001, 12: 175-182.
Clave: A
Autores: A. Jodral-Segado, M. Navarro-Alarcón, H. Lopez-García De La Serrana, M. C. López-Martínez
Título: Contenido de magnesio y calcio en aguas del área costera Mediterránea del sureste de España y su relación con la
actividad industrial
Revista: Ars Pharmaceutica 113: 209-222, 2007
Clave: A
Autores: M. Navarro Alarcón, H. López Gª De La Serrana, M. Sánchez Viñas, M.C. López Martínez, M.L. Lorenzo Tovar
Título: Determinación de los niveles de mercurio en pescado por CV-EAA
Revista: European Review for Medical and Pharmacological Sciences 12: 529-533, 1990
Clave: A
Autores: M. Navarro Alarcón
Título: Alimentos funcionales: pre y probióticos. Últimos avances
Revista: Revista de Nutrición Práctica febrero: 36-40, 2010
Clave: R
Autores: R. Artacho Martín-Lagos, C. Cabrera Vique, A. del Moral García, E. Guerra Hernández, H. López García de la
Serrana, M. Navarro Alarcón, M. Olalla Herrera, L. Recalde Manrique, MªD. Ruiz López
Título capítulo: PATs de la Facultad de Farmacia: PAT de la Licenciatura de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Título libro: Planes de acción en tutorías de la universidad de granada 2003-2004
Editorial: Universidad de Granada
Fecha de publicación: 2004 Páginas: 1-16
Clave: CL
Autores: L. Recalde Manrique, M. Miró Jodral, J.M. González Pérez, J. Quesada Granados, M. D. Suárez Ortega, R. Artacho
Martín-Lagos, M. Navarro Alarcón, O. Moreno Abril, F. Ocaña Peinado, M.A. Montiel Gallado, J.J. García Ávalos,
I, Pérez García, B. Yáñez Vallet, C. Martínez Caso
Título libro: Evaluación de la titulación: nutrición humana y dietética
Editorial: Universidad de Granada
Fecha de publicación: 2007
Clave: L
Autores: R. Artacho Martín-Lagos, R.M. Blanca Herrera, C. Cabrera Vique, E. Guerra Hernández, C. Gallego Moreno, B.
García Villanova, R.M García Estepa, R. Giménez Martínez, H. López García de la Serrana, M.C. López
Martínez, M.L. Lorenzo Tovar, M. Navarro Alarcón, M. Olalla Herrera, M.F. Olea Serrano, MªD. Ruiz López, M.
Villalón Mir,
Título libro: NUTRIRE. Proyecto de innovación docente. Universidad de Granada. 2006.
Fecha de publicación: 2006
Clave: L
Autores: M. Navarro Alarcón, B. García Villanova
Título capítulo: Guía docente para la materia troncal de Nutrición y Bromatología
Título libro: Experiencia piloto para la implantación del crédito europeo (ECTS) en Andalucía
Fecha de publicación: 2007 Páginas: 79-81
Clave: L
Autores: A. Sánchez Pozo, J. Campos Rosa, M. Navarro Alarcón, E.M. Talavera Rodríguez, M.C. Bedmar Abril, M. Miró
Jodral, L.M. Molina Castro, M.A. Montiel Gallardo
Título capítulo: Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Título libro: Evaluación De Las Titulaciones: Licenciado En Farmacia. Diplomado En Análisis Clínicos. Licenciado En
Ciencias y Tecnología De Los Alimentos
Editorial: Universidad de Granada
Fecha de publicación: 2004 Páginas: 55-73
Clave: CL
Autores: A. Sánchez Pozo, M. Navarro Alarcón, M.D. Ruiz López, M. A. Montiel
Título capítulo: Licenciatura en Farmacia
Título libro: Evaluación de las titulaciones: licenciado en farmacia. Diplomado en análisis clínicos. Licenciado en ciencias y
tecnología de los alimentos
Editorial: Universidad de Granada
Fecha de publicación: 2004 Páginas: 11-50
Clave: CL
Autores: Samaniego-Sánchez C, Artacho Martín-Lagos R, Blanca-Herrera R, Cabre-Vique C, García –Villanova B, Guerra-
Hérnandez E, López- García de la Serrana H, M. Navarro-Alarcón, Olalla-Herrera M, Quesada-Granados J, Rufián-
Henaras JA, Ruiz-L
ópez MD, Villalón M
Título: Perfil del farmacéutico en el ámbito de la nutrición a nivel europeo
Revista: Ars Pharmaceutica 51: 435-442, 2007
Clave: R
Autores: Rufián-Henaras JA, Mesas-García M, Artacho Martín-Lagos R, Blanca-Herrera R, Cabre-Vique C, García –Villanova B,
Guerra-Hérnandez E, López- García de la Serrana H, M. Navarro-Alarcón, Olalla-Herrera M, Quesada-Granados J,
Ruiz-lópez MD, Samaniego-Sánchez C, Villalón M
Título: El nuevo grado en Farmacia ¿Cubre las necesidades formativas en el ámbito dela nutrición?
Revista: Ars Pharmaceutica 51: 419-424, 2007
Clave: CL
Autores: M. Navarro, M.C. López, H. López, M. Sánchez
Título: Determination of arsenic in vegetable samples by hydride generation atomic absorption spectrometry
Revista: Journal of the Association of Official Analytical Chemists International 75: 1029-1031, 1992
Clave: A
Autores: M. Navarro, M.C. López, H. López, M. Sánchez
Título: Microwave dissolution for the determination of mercury in fish by cold vapour atomic absorption spectrometry
Revista: Analytica Chimica Acta 257: 155-158, 1992
Clave: A
Autores: M. Navarro, H. López, M. Sánchez, M.C. López
Título: The effect of industrial pollution on mercury levels in water, soil, and sludge in the coastal area of Motril, Southeast Spain
Revista: Archives of Environmental Contamination and Toxicology 24: 11-15, 1993
Clave: A
Autores: M. Navarro, M. Sánchez, H. López, M.C. López
Título: Arsenic contamination levels in waters, soils, and sludges in Southeast Spain
Revista: Bulletin of Environmental Contamination and Toxicology 50: 356-362, 1993
Clave: A
Autores: J.P. Díaz Alarcón, M. Navarro Alarcón, M.C. López Martínez, H. López Gª de la Serrana
Título: Determination of selenium in fresh fish from Southeastern Spain for calculation of daily dietary Intake
Revista: Journal of Agricultural and Food Chemistry 42: 334-337,1994
Clave: A
Autores: J.P. Díaz Alarcón, M. Navarro Alarcón, H. López Gª de la Serrana, M.C. López Martínez
Título: Determination of selenium levels in vegetables and fruits by hidryde generation atomic absorption spectrometry
Revista: Journal of Agricultural and Food Chemistry 42: 2848-2851, 1994.
Clave: A
Autores: M. Navarro, H. López, M.L. Ruiz, S. González, V. Pérez, M.C. López
Título: Determination of selenium in serum by hydride generation atomic absorption spectrometry for calculation of daily dietary
intake.
Revista: The Science of the Total Environment 175: 245-252, 1995
Clave: A
Autores: J.P. Díaz Alarcón, M. Navarro Alarcón, H. López Gª de la Serrana, M.C. López Martínez
Título: Determination of selenium in meat products by hydride generation atomic absorption spectrometry-selenium levels in
meat, organ meats, and sausages in Spain,
Revista: Journal of Agricultural and Food Chemistry; 44: 1494-1497, 1996
Clave: A
Autores: J.P. Díaz Alarcón, M. Navarro Alarcón, H. López Gª de la Serrana, M.C. López Martínez
Título: Determination of selenium in cereals, legumes and dry fruits from southeastern Spain for calculation of daily dietary intake
Revista: The Science of the Total Environment 184:183-189, 1996
Clave: A
Autores: J.P. Díaz Alarcón, M. Navarro Alarcón, H. López Gª de la Serrana, M.C. López Martínez
Título: Determination and chemical speciation of selenium in farmlands from southeastern Spain: relation to levels found in sugar
cane
Revista: Journal of Agricultural and Food Chemistry 44: 2423-2427, 1996
Clave: A
Autores: J.P. Díaz, M. Navarro, H. López, M.C. López
Título: Selenium (IV) and (VI) levels in potable, irrigation and waste waters from an industrial zone in southeastern Spain
Revista: The Science of the Total Enviroment 186: 231-236, 1996
Clave: A
Autores: M. Navarro, H. López, V. Pérez, M.C. López
Título: Serum selenium levels during normal pregnancy in healthy Spanish women
Revista: The Science of the Total Environment 86: 237-242, 1996
Clave: A
Autores: M. Navarro, H. López, V. Pérez, M.C. López
Título: Determination of selenium in urine by hydride generation atomic absorption spectrometry
Revista: Journal of the Association of Official Analytical Chemists International 79: 773-776, 1996.
Clave: A
Autores: F. Caurant, M. Navarro, J.C. Amiard
Título: Mercury in pilot whales: possible limits to the detoxification process
Revista: The Science of the Total Environment 186: 95-104, 1996
Clave: A
Autores: J.P. Díaz, M. Navarro, H. López, M.C. LópeZ
Título: Determination of selenium levels in dairy products and drinks by hydride generation atomic absorption spectrometry:
correlation with daily dietary intake
Revista: Food Additives and Contaminants 14: 109-114, 1997
Clave: A
Autores: C. Terrés Martos, M. Navarro Alarcón, F. Martín-Lagos, H. López Gª de la Serrana, M.C. López Martínez
Título: Determination of copper levels in serum of healthy subjects by atomic absorption spectrometry
Revista: The Science of the Total Environment, 1997; 198:97-103.
Clave: A
Autores: C. Gámez, D. Ruiz López, R. Artacho, M. Navarro, A. Puerta, C. López
Título: Serum selenium in institutionalized elderly subjects and relation to other nutritional markers.
Revista: Clinical Chemistry 43: 693-694, 1997
Clave: A
Autores: C. Gámez, R. Artacho, M.D. Ruiz López, M. Navarro, A. Puerta, M.C. López
Título: Serum copper in institutionalized elderly subjects: relations with dietary intake of energy, specific nutrients and
haematological parameters
Revista: The Science of the Total Environment 201: 31-38, 1997
Clave: A
Autores: C. Gámez, R. Artacho, M.D. Ruiz López, M. Navarro, A. Puerta, M.C. López
Título: Serum concentration and dietary intakes of Mg and Ca in institutionalized elderly people
Revista: The Science of the Total Environment 203: 245-251, 1997
Clave: A
Autores: F. Martín-Lagos, M. Navarro Alarcón, C. Terrés Martos, H. López Gª de la Serrana, M.C. Lopez Martinez
Título: Serum copper and zinc concentrations in serum from patients with cancer and cardiovascular disease
Revista: The Science of the Total Environment 204: 27-35, 1997
Clave: A
Autores: F. Martín-Lagos, M. Navarro Alarcón, C. Terrés Martos, H. López Gª de la Serrana, V. Pérez Valero, M.C. López
Martínez
Título: Zinc and copper concentrations in serum from Spanish women during pregnancy
Revista: Biological Trace Element Research 61: 61-70, 1998
Clave: A
Autores: C. Terrés Martos, M. Navarro Alarcón, F. Martín-Lagos, H. López Gª De La Serrana, M.C. López Martínez
Título: Serum zinc and copper concentrations and Zn/Cu ratios in patients with
hepatopathies and diabetes
Revista: Journal of Trace Elements in Medicine and Biology 12: 44-49, 1998
Clave: A
Autores: F. Martín-Lagos, M. Navarro Alarcón, C. Terrés Martos, H. López Gª De La Serrana, M.C. López Martínez
Título: Serum zinc levels in healthy subjects from southeastern Spain
Revista: Biological Trace Element Research 61: 51-60, 1998
Clave: A
Autores: M.L. Ruiz Navarro, M. Navarro Alarcón, H. López Gª de la Serrana, V. Pérez Valero, M.C. López Martínez
Título: Urine arsenic concentrations in healthy adults as indicators of environmental contamination: relation with some
pathologies
Revista: The Science of the Total Environment 216: 55-61, 1998
Clave: A
Autores: M. Navarro Alarcón, H. López Gª de la Serrana, V. Pérez Valero, M.C. López Martínez
Título: Serum selenium levels as indicators of body status in cancer patients and relationships with other biochemical indices.
Revista: The Science of the Total Environment 212: 195-202, 1998
Clave: A
Autores: T. Moreno, R. Artacho, M. Navarro, A. Pérez, M.D. Ruiz López
Título: Serum copper concentration in HIV-infection and its relationships with other biochemical indexes
Revista: The Science of the Total Environment 217: 21-26, 1998
Clave: A
Autores: M. Navarro Alarcón, H. López Gª De La Serrana, V. Pérez Valero, M.C. López Martinez
Título: Serum and urine selenium concentrations in patients with cardiovascular diseases and relationship to other nutritional and
biochemical indexes
Revista: Annals of Nutrition and Metabolism 43: 30-36, 1999
Clave: A
Autores: M. Navarro Alarcón, H. López Gª de la Serrana, V. Pérez Valero, M.C. López Martínez
Título: Serum and urine selenium concentrations as indicators of body status in patients with diabetes mellitus
Revista: The Science of the Total Environment 228: 79-85, 1999
Clave: A
Autores: R. Moreno-Torres, M. Navarro, M. D. Ruiz-Lopez, R. Artacho, M.C. López
Título: Comparison of wet and dry mineralisation procedures for determining calcium and phosphorus in cow's milk.
Revista: The Australian Journal of Dairy Technology 55: 23-27, 2000
Clave: A
Autores: Sara Gonzalez, Miguel Navarro, Herminia López, M.C. López
Título: Determination of lithium in human serum by electrothermal atomic absorption spectrometry.
Revista: Journal of AOAC International 83: 377-381, 2000
Clave: A
Autores: M. Navarro-Alarcón, M.C. López-Martínez
Título: Essentiality of selenium in the human body: relationship with different diseases
Revista: The Science of the Total Environment, 249: 347-371, 2000
Clave: R
Autores: R. Moreno-Torres, M. Navarro, M. Dolores Ruiz-López, R. Artacho, C. López
Título: A mineralization procedure for determining magnesium in milk
Revista: LWT-Food Science and Technology 33: 397-400, 2000
Clave: A
Autores: Carmen Terrés, Miguel Navarro, Francisco Martín-Lagos, Rafael Giménez, H. López, M. Carmen López
Título: Zinc levels in foods from Southeastern Spain: relationship to daily dietary intake
Revista: Food Additives and Contaminants 18: 687-695, 2001
Clave: A
Autores: R. Giménez, M. Villalón, H. López, M. Navarro, M. Olalla, J.J. Quesada, M. C. López
Título: Determination of gallic acid in commercial brandies using high performance liquid chromatography
Revista: CyTA – Journal of Food 3: 13-20, 2000
Clave: A
Autores: Navarro-Alarcón M., López-Gª de la Serrana H., Pérez-Valero V., López-Martínez M.C.
Título: Selenium concentration in serum of individuals with liver diseases (cirrhosis or hepatitis): relationship with some
nutritional and biochemical markers
Revista: The Science of the Total Environment 291: 135-141, 2002
Clave: A
Autores: C. Terrés, M. Navarro, F. Martín-Lagos, R. Jiménez, M. Olalla, H. López, M.C. López.
Título: Influence of pH and industrial activity on total zinc concentration in agricultural soils, sewage sludges, and beach sands:
relationship with plant (Saccharum officinarum).
Revista: Bulletin of Environmental Contamination and Toxicology 68: 224-229, 2002
Clave: A
Autores: C. Terrés-Martos, M. Navarro-Alarcón, F. Martín-Lagos, R. Giménez-Martínez, H. López-Gª De La Serrana, M.C.
López-Martínez
Título: Determination of zinc levels in waters from southeastern Spain by electrothermal atomic absorption spectrometry:
relationship with industrial activity.
Revista: Water Research 36: 1912-1916, 2002
Clave: A
Autores: M. Navarro, R. Wood
Título: Plasma changes in micronutrients following a multivitamin and mineral supplement in healthy humans
Revista: Journal of the American College of Nutrition 22: 124-132, 2003
Clave: A
Autores: A. M. Jodral-Segado, M. Navarro-Alarcón, H. López-Gª De La Serrana, M. C. López-Martínez
Título: Magnesium and calcium contents in foods from SE Spain: influencing factors and estimation of daily dietary intakes
Revista: The Science of the Total Environment 312: 47-58, 2003
Clave: A
Autores: C. Delgado-Andrade, M. Navarro, H. López, M. C. López
Título: Determination of total arsenic in levels by hydride generation atomic absorption spectrometry in foods from south-east
Spain: estimation of daily dietary intake
Revista: Food Additives and Contaminants 20: 923-932, 2003
Clave: A
Autores: M. Olalla-Herrera, J. Fernández, C. Cabrera, M. Navarro-Alarcón, R. Giménez, M. C. López
Título: Nutritional study of copper and zinc in grapes and commercial grape juices from Spain
Revista: Journal of Agricultural and Food Chemistry 52: 2715-2720, 2004
Clave: A
Autores: A. Jodral-Segado, M. Navarro-Alarcón, H. López-Gª De La Serrana, M. C. López-Martínez
Título: Calcium and magnesium levels in agricultural soil and sewage sludge in an industrial are from Southeastern Spain:
relationship with plant (Saccharum officinarum) disposition
Revista: Soil & Sediment Sedimentation 15: 366-377, 2006
Clave: A
Autores: M. Navarro-Alarcón, A. Reyes-Pérez, H. López-García, M. Palomares-Bayo, M. Olalla-Herrera, M. C. López-Martínez
Título: Longitudinal study of serum zinc and copper levels in hemodialysis patients and their relation to biochemical markers
Revista: Biological Trace Element Research 113: 209-222, 2006
Clave: A
Autores: M. Navarro-Alarcón, C. Velasco, A. Jodral, C. Terrés, M. Olalla, H. López, M. C. López
Título: Copper, zinc, calcium and magnesium content of alcoholic beverages and by-products from Spain: nutritional supply
Revista: Food Additives and Contaminants 24: 685-694, 2007
Clave: A
Autores: C. Velasco-Reynold, M. Navarro-Alarcón, H. López-Gª De La Serrana, V. Perez-Valero, M. C. López-Martínez
Título: Analysis of total and dialyzable copper levels in duplicate meals by ETAAS: daily intake
Revista: European Food Research and Technology 227: 367-373, 2008
Clave: A
Autores: C. Velasco-Reynold, M. Navarro-Alarcón, H. López-García, V. Perez-Valero, M. C. López-Martínez
Título: Determination of daily dietary intake of chromium by duplicate diet sampling: in vitro availability study
Revista: Food Additives and Contaminants Part A: Chemistry, control, Exposure & Risk Assessment 25: 604-610, 2008
Clave: A
Autores: C. Velasco-Reynold, M. Navarro-Alarcón, H. López-García, V. Perez-Valero M. C. López-Martínez
Título: In vitro determination of zinc dialysability from duplicate hospital meals: influence of other nutrients
Revista: Nutrition 24: 84-93, 2008
Clave: A
Autores: C. Velasco-Reynold, M. Navarro-Alarcón, H. López-García, V. Perez-Valero, M. C. López Martínez
Título: Copper in foods, beverages and waters from SE Spain: influencing factors and daily dietary intake
Revista: Food Additives and Contaminants Part A: Chemistry, control, Exposure & Risk Assessment 25: 937-945, 2008
Clave: A
Autores: C. Velasco-Reynold, M. Navarro-Alarcón, H. López-García, V. Perez-Valero M. C. López-Martínez
Título: Total and dialyzable levels of manganese from duplicate meals and influence of other nutrients: estimation of daily
dietary intake
Revista: Food Chemistry 109: 113-121, 2008
Clave: A
Autores: M. Navarro-Alarcón, C. Cabrera-Vique
Título: Selenium in food and human body: a review
Revista: Science of the Total Environment 400: 115-141, 2008
Clave: R
Autores: M. Olalla, M. D. Ruiz-López, M. Navarro, R.Artacho, C. Cabrera, R. Giménez, C. Rodríguez, R. Mingorance
Título: Nitrogen fractions of Andalusian goat milk compared to similar types of commercial milk
Revista: Food Chemistry 113: 835-838, 2009
Clave: A
Autores: C. Velasco-Reynold, M. Navarro-Alarcón, H. López-García, V. Perez-Valero, M. C. López-Martínez
Título: Iron dialyzability from hospital duplicate meals: daily intake
Revista: Biological Trace Element Research130: 241-248, 2009
Clave: A
Autores: C. Velasco-Reynold, M. Navarro-Alarcón, H. López-García, V. Perez-Valero, A. Agil; M. C. López-Martínez
Título: Dialysability of magnesium and calcium from hospital duplicate meals: influence exerted by other elements
Revista: Biological Trace Element Research 133: 313-324, 2010
Clave: A
Autores: M. Bellido, L. Lugo, S. Castañeda, J. A. Román Blas, J. A. Rufián-Henares, M. Navarro-Alarcón, R. Largo, G. Herrero-
Beaumont
Título: PTH restores mandibular bone mineral density in a rabbit model of osteoporosis
Revista: Journal of Dental Research 89: 360-365, 2010
Clave: A
Autores: M. Martínez-Peinado, F. Nogueras-López, A. Arcos-Cebrián, A. Agil, M. Navarro-Alarcón
Título: Serum selenium levels in cirrhotic patients are not influenced by the disease severity index
Revista: Nutrition Research 30: 574-578, 2010
Clave: A
Autores: A. Agil, M. Navarro-Alarcon, R. Ruiz, S. Abuhamadah, M.Y. El-Mir, G. Fernandez Vazquez
Título: Beneficial effects of melatonin on obesity and lipid profile in young Zucker diabetic fatty rats
Revista: Journal of Pineal Research 50: 207-212, 2011
Clave: A
Autores: Miguel Navarro-Alarcon, Carmen Cabrera-Vique, M Dolores Ruiz-Lopez, Manuel Olalla, Reyes Artacho, Rafael
Giménez, Verónica Quintana, Triana Bergillos.
Título: Levels of Se, Zn, Mg and Ca in commercial goat and cow milk fermented products: relationship with their chemical
composition and probiotic starter culture
Revista: Food Chemistry, 129: 1126-1131, 2011
Clave: A
Autores: Loreto Martí del Moral, Ahmad Agil, Miguel Navarro-Alarcón, Herminia López-Gª de la Serrana, Magdalena Palomares-
Bayo, María J. Oliveras-López
Título: Altered serum selenium and uric acid levels and dyslipidemia in hemodialysis patients could be associated with an
enhanced cardiovascular risk
Revista: Biological Trace Element Research, 144: 496-503, 2011
Clave: A
Autores: M. Navarro Alarcón
Título: Residuos y contaminantes químicos de alimentos
Revista: FarmaVet Salud, IV Jornadas de salud pública en el área de Badajoz 1-15, 2011
Clave: S
Autores (p. o. de firma): María Dolores Ruiz López, Reyes Artacho Martín-Lagos, Gracia Casado Fernández, Belén García-
Villanova, Eduardo Guerra Hernández, Carolina González Antón, Miguel Navarro Alarcón, Manuel Olalla Herrera,
Isabel Pérez García.
Título: Guía para estudios dietéticos. Álbum fotográfico de alimentos.
Libro (ISBN 978-84-3385167-3)
Clave: L Fecha: 2011
Editorial (si libro): Universidad de Granada
Lugar de publicación: Granada
Autores: Navarro-Alarcon, M; Zambrano, E; Moreno-Montoro, M; Agil, A; Olalla, M.
Título: Duplicate portion sampling combined with spectrophotometric analysis affords the most accurate results when assessing
daily dietary phosphorus intake
Revista: Nutrition Research, 32: 573-580, 2012
Clave: A
Autores: Bergillos-Meca T, Navarro-Alarcón M, Cabrera-Vique C, Artacho R, Oalla M, Giménez R, Moreno-Montoro M, Ruiz-
Bravo A, Lasserrot A, Ruiz-López MD.
Título: The probiotic bacterial strain Lactobacillus fermentum D3 increases in vitro bioavailability of Ca, P, and Zn in fermented
goat milk
Revista: Biological Trace Element Research 151: 307-314, 2013
Clave: A
Autores: Navarro-Alarcon M; Ruiz-Ojeda FJ; Blanca-Herrera RM; Agil A
Título: Antioxidant activity of melatonin in diabetes in relation to the regulation and levels of plasma Cu, Zn, Fe, Mn, and Se in
Zucker diabetic fatty rats
Revista: Nutrition, 29: 785-789, 2013
Clave: A
Autores: Agil A, Reiter RJ, Jiménez-Aranda A, Ibáñez-Arias R, Navarro-Alarcón M, Marchal JA, Adem A, Fernández-Vázquez G.
Título: Melatonin ameliorates low-grade inflammation and oxidative stress in young Zucker diabetic fatty rats
Revista: Journal of Pineal Research 54: 381-388, 2013.
Clave: A
Autores: Rodrigo Martínez-Rodríguez, Miguel Navarro-Alarcón, Carlos Rodríguez-Martínez, Juristo Fonollá-Joya.
Título: Efectos sobre el perfil lipídico en humanos de un extracto de algarroba (Ceratonia siliqua L.) rico en polifenoles,
incluido en un lácteo como alimento funcional: estudio piloto.
Revista: Nutrición Hospitalaria 28 (6): 2107-2114, 2013.
Clave: A
Autores (p. o. de firma): Carmen Cabrera Vique, José María Vicaría Rivillas, Juristo Fonollá Joya, Ana María Roca Ruiz,
Manuel Olalla Herrera, Miguel Navarro Alarcón, Rosa Blanca Herrera, Cristina Samaniego Sánchez, Miriam Moreno
Montoro….
Título: Leche y preparados lácteos. De la granja a la mesa.
Libro (ISBN 978-843385570-1)
Clave: DVD Fecha: 2013
Editorial (si libro): Universidad de Granada
Autores: Miguel Navarro-Alarcon, Francisco J. Ruiz-Ojeda, Rosa M. Blanca-Herrera, Abdullah Kaki, Abdu Adem, Ahmad Agil
Título: Melatonin administration in diabetes: regulation of plasma Cr, V, and Mg in young male Zucker diabetic fatty rats.
Revista: Food & Function 5: 512-516, 2014.
Clave: A.
Autores: María Luisa Reina de la Torre, Miguel Navarro-Alarcón, Loreto Martí del Moral, Herminia López-Gª de la Serrana,
Magdalena Palomares-Bayo, María Jesús Oliveras-López, Rosa María Blanca Herrera, Ahmad Agil.
Título: Serum Zn levels and Cu/Zn ratios worsen in hemodialysis patients, implying increased cardiovascular risk: a 2-year
longitudinal study.
Revista: Biological Trace Element Research 158(2), 129-135, 2014
Clave: A
Autores: Elmahallawy EK, Jiménez-Aranda A, Martínez AS, Rodriguez-Granger J, Navarro-Alarcón M, Fernández JG, Agil A.
Título: Activity of melatonin against Leishmania infantum promastigotes by mitochondrial dependent pathway.
Revista: Chemico-Biological Interactions 220, 84-93, 2014.
Clave: A
Autores: Navarro-Alarcón M, Ruiz-Ojeda FJ, Blanca Herrera RB, María Mohammad A-Serrano, Acuña-Castroviejo D,
Fernández-Vázquez G, Agil A.
Título: Melatonin and metabolic regulation: a review.
Revista: Food & Function 5, 2806-2832, 2014.
Clave: R
Autores: Moreno-Montoro M, Olalla-Herrera M, Giménez-Martínez R, Navarro-Alarcón M, Rufián-Henares JA.
Título: Phenolic compounds and antioxidant activity of Spanish commercial grape juices.
Revista: Journal of Food Composition and Analysis 38: 19-26, 2015
Clave: A
Autores: Olivares Arias V, Valverde Som L, Quiros Rodríguez V, García Romero R, Muñoz N, Navarro Alarcón M, Cabrera
Vique C.
Título: Nickel in food and influencing factors in its levels, intake, bioavailability and toxicity: a review
Revista: CyTA–Journal of Food 13(1): 87-101, 2015.
Clave: A
Autores: Bergillos-Meca T, Cabrera-Vique C, Artacho R, Moreno Montoro M, Navarro Alarcón M, Olalla M, Giménez R, Ruiz-
López MD.
Título: Influence of milk ultrafiltration on Ca, Mg, Zn and P levels in fermented goats’ milk
Revista: Small Ruminant Research, 2015, 124, 95-100
Clave: A
Autores: Triana Bergillos-Meca, Carmen Cabrera-Vique, Reyes Artacho, Miriam Moreno-Montoro, Miguel Navarro-Alarcón,
Manuel Olalla, Rafael Giménez, Isabel Seiquer, Maria Dolores Ruiz-López.
Título: Does Lactobacillus plantarum or ultrafiltration process improve Ca, Mg, Zn and P bioavailability from fermented goats’
milk?
Revista: Food Chemistry 187 (2015) 314–321.
Clave: A
Autores: Aida Verónica Quintana, Manuel Olalla-Herrera, María Dolores Ruiz-López, Miriam Moreno-Montoro,
Miguel Navarro-Alarcón.
Título: Study of the effect of different fermenting microorganisms on the Se, Cu,Cr, and Mn contents in fermented goat and
cow milks
Revista: Food Chemistry 188 (2015) 234–239
Clave: A
Autores: Carmen Cabrera-Vique, Miguel Navarro-Alarcón, Carlos Rodríguez Martínez, Juristo Fonollá-Joya
Título: Hypotensive effect of an extract of bioactive compounds of olive leaves: preliminary clinical study
Revista: Nutrición Hospitalaria 2015, 32(1), 242-249.
Clave: A
Autores: A. Agil, EK Elmahallawy, JM Rodríguez Ferrer, A Adem, SM Bastak, I Alabbadi, YA Fino Solano, M Navarro-Alarcón
Título: Melatonin increases intracellular calcium in liver, muscle, white adipose tissues and pancreas of diabetic obese rats
Revista: Food & Function 2015, 6(8), 2671-2678.
Clave: A
Autores: Moreno-Montoro M, Olalla M, Giménez-Martínez R, Bergillos-Meca T, Ruiz-López MD, Cabrera-Vique C, Artacho
R, Navarro-Alarcón M
Título: Ultrafiltration of skimmed goat milk increases its nutritional value by concentrating nonfat solids such as proteins, Ca,
P, Mg, and Zn
Revista: Journal of Dairy Science 2015, 98, 7628-7634
Clave: A
Autores: Teresa Castro Aguilar-Tablada, Miguel Navarro-Alarco, Javier Quesada-Granados, Cristina Samaniego-Sanchez,
Jose A ngel Rufián-Henares and Flor Nogueras-Lopez
Título: Ulcerative Colitis and Crohn’s Disease Are Associated with Decreased Serum Selenium Concentrations and
Increased Cardiovascular Risk.
Revista: Nutrients 2016,8 (780), 1-9
Autores: María L. Reina de la Torre, Herminia López García de la Serrana, Loreto Martí del Moral, Magdalena Palomares
Bayo, Miguel Navarro-Alarcón
Título: Increased serum Al levels in hemodialysis patients kept enhanced during a 2-year prospective study.
Revista: Biological Trace Element Research 2017, 178, 7-13.
Autores:.Quintana López AV, Navarro Alarcón, M, Ruiz López MD, Olalla Herrera M.
Título: Influence of processing and fermentation on concentrations of Zn, Ca, Mg, and phosphate in goat milk.
Revista: International Journal of Clinical Nutrition & Dietetics 2016, 2, 15, doi.org/10.15344/ijcnd/2016/11
Clave: A
Autores: Miriam Moreno-Montoro, Manuel Olalla-Herrera, José Ángel Rufián-Henares, Rafael Giménez Martínez, Beatriz
Miralles, Triana Bergillos, Miguel Navarro-Alarcón, Paula Jauregi.
Título: Antioxidant, ACE-inhibitory and antimicrobial activity of fermented goat milk: activity and physicochemical property
relationship of the peptide components
Revista: Food & Function 2017, 8, (8), 2783-2791, doi. 10.1039/c7fo00666g
Clave: A
Autores (p. o. de firma): Miguel Navarro Alarcón, Fernando Gil Hernández
Título: Selenio, manganeso, cromo, molibdeno, yodo y otros oligoelementos minoritarios (3ª edición)
Libro: Tratado de nutrición, 3ª edición (ISBN: 978-84-9110-190-1)
Clave: CL Volumen: I Páginas, inicial: 545 final: 575 Fecha: 2017
Editorial (si libro): Editorial Medica Panamericana
Lugar de publicación: Madrid: Madrid
Autores: Marina Villalón Mir, Miguel Navarro Alarcón.
Libro: Consejo nutricional y calidad de la dieta en la menopausia. Salud y farmacia (ISBN: 978-620-2-10359-6)
Clave: L Páginas, inicial: 1 final: 77 Fecha: 2018
Editorial (si libro): Editorial Académica Española
Lugar de publicación: Mauritius
Autores: Manuel Martínez-Peinado, Ascensión Rueda Robles, Flor Nogueras-López, Marina Villalón Mir, María Jesús
Oliveras López, Miguel Navarro-Alarcón.
Título: Serum Zinc and Copper Concentrations and Ratios in Cirrhotic Patients: Correlation with Severity Index.
Revista: Nutrición Hospitalaria 2018. DOI: 10.20960/nh.1579
Clave: A
Autores: Miriam Moreno-Montoro, Paula Jauregi, Miguel Navarro-Alarcón, Manuel Olalla-Herrera, Rafael Giménez-Martínez,
Lourdes Amigo, Beatriz Miralles.
Título: Bioaccessible peptides released by in vitro gastrointestinal digestion of fermented goat milks
Revista: Analytical and Bioanalytical Chemistry 2018, 410, 3597–3606. DOI: 10.1007/s00216-018-0983-0
Clave: A
Autores: Javier Quesada-Granados, Cristina Samaniego-Sanchez, Jose A ngel Rufián-Henares, Miguel Navarro-Alarcón,
Rosa María Blanca Herrera, Silvia Pastoriza de la Cueva.
Título: Use of ISO 5495:2009 to determine sensory preferences of consumers of Spanish red wines with designation of
origin
Revista: American Journal of Oenology and Viticulture 2018. DOI: 10.5344/ajev.2018.17114
Clave: A
Autores: Miriam Moreno-Montoro, Miguel Navarro-Alarcón, Triana Bergillos-Meca, Rafael Giménez-Martínez, Silvia
Sánchez-Hernández, Manuel Olalla-Herrera
Título: Physicochemical, nutritional, and organoleptic characterization of a skimmed goat milk fermented with the probiotic
strain Lactobacillus plantarum C4
Revista: Nutrients 2018, 10 (633), 1-16. DOI: 10.3390/nu10050633
Clave: A
Autores: Miguel Navarro-Alarcon, Marina Villalón, Cecilia Jiménez, Javier Quesada-Granados, Ahmad Agil
Título: Melatonin increases magnesium concentrations in white adipose tissue and pancreas of
diabetic obese rats
Revista: Journal of Functional Foods 48 (2018) 167–172
Clave: A
Participación en contratos de I+D+i de especial relevancia con empresas y/o administraciones (nacionales y/o internacionales)
Título del contrato/proyecto: Diferenciación sensorial del langostino de Sanlúcar
Tipo de contrato:
Empresa/administración financiadora: Consejería de Innovación, Ciencia y Tecnología de la Junta de Andalucía
Entidades participantes: Mancomunidad de Municipios del Bajo Guadalquivir y la Fundación Empresa Universidad de Granada
Duración, desde: 16/06/08 hasta: 15/10/08
Investigador responsable: José Javier Quesada Granados
Número de investigadores participantes: 8
PRECIO TOTAL DEL PROYECTO: 4120,20 euros
Título del contrato/proyecto: Diseño y desarrollo de un fermentado probiótico de leche de cabra
Tipo de contrato: 2783-00, Contrato Investigación I+D
Empresa/administración financiadora: Consejería de innovación, ciencia y tecnología de la Junta de Andalucía
Entidades participantes: Sierra de los Filabres, S.C.A. y la Fundación Empresa Universidad de Granada
Duración, desde: 1/01/07 hasta: 31/12/09
Investigador responsable: Mará Dolores Ruiz López y Alfonso Ruiz Bravo
Número de investigadores participantes: 9
PRECIO TOTAL DEL PROYECTO: 108.460 euros
- Título del contrato/proyecto: Investigación y desarrollo experimental de nuevos alimentos más saludables y envases
avanzados .(AVANZA-S9).
- Empresa/administración fianciadora: El Pozo Alimentación S.A. y la Fundación Empresa Universidad de Granada.
- Entidades participantes: El Pozo Alimentación S.A. y la Fundación Empresa Universidad de Granada
- Duración, desde 27/04/15 hasta 31/08/17
- Investigador responsable: José Ángel Rufián Henares
- PRECIO TOTAL DEL PROYECTO: 26.446 euros.
2
Nota: Si necesita más casos, añádalos utilizando las funciones de copiar y pegar con el 2.º caso.
Patentes y modelos de utilidad
Inventores (p. o. de firma):
Título:
N.º de solicitud: País de prioridad: Fecha de prioridad:
Entidad titular:
Países a los que se ha extendido:
Empresa/s que la están explotando:
Inventores (p. o. de firma):
Título:
N.º de solicitud: País de prioridad: Fecha de prioridad:
Entidad titular:
Países a los que se ha extendido:
Empresa/s que la están explotando:
3
Nota: Si necesita más casos, añádalos utilizando las funciones de copiar y pegar con el 2.º caso.
Estancias en centros extranjeros (estancias continuadas superiores a un mes)
CLAVE: D = doctorado, P = posdoctoral, I = invitado, C = contratado, O = otras (especificar).
Centro: Centre d'Ecotoxicologie des Milieux Aquatiques de la Faculté de Pharmacie de l'Université de Nantes (France)
Localidad: Nantes País Francia Fecha: 10/01/92 - 10/04/92 Duración (semanas): 13
Tema: Estudio de investigación sobre el mecanismo de detoxificación de metales pesados tóxicos (Cd, Hg total y metilmercurio)
en mamíferos marinos (Globicephala melas): papel del Se y de las metalotioninas. Colaboración en las determinaciones
analíticas por Espectroscopía de Absorción Atómica y participación en el desarrollo y publicación del estudio
Clave: P
Centro: Mineral Bioavailability Laboratory at the Jean Mayer United States Department of Agriculture Human Nutrition Research
Center on Aging at Tufts University, Boston (USA).
Localidad: Boston País USA Fecha: 15/11/95 -l 13/05/96 Duración (semanas): 26
Tema: Estudio de la biodisponibilidad de micronutrientes (folato, vitamina C, riboflavina, cianocobalamina, Zn, Fe y Cu) a partir
de suplementos multivitamínicos y multiminerales en adultos sanos: influencia de la forma farmacéutica y de la permeabilidad
intestinal.
Clave: Becario OTAN
4
Nota: Si necesita más casos, añádalos utilizando las funciones de copiar y pegar con el 2.º caso.
Contribuciones a congresos
Autores: M. Navarro Alarcón, M.C. López Martínez, H. López Gª de la Serrana, M. Sánchez Viñas
Título: Determinación en pescados de Hg y As por espectroscopía de absorción atómica con generador de hidruros.
Tipo de participación: Póster
Congreso: XVIII Congresso internazionale della società farmaceutica del mediterraneo latino.
Lugar celebración: Roma Fecha: Octubre 1988
Autores: M. Navarro Alarcón, H. López Gª de la Serrana, M. Sánchez Viñas, M.C. López Martínez
Título: Contaminación del pescado por As en la zona mediterránea de la costa de granada.
Tipo de participación: póster
Congreso: II Congreso nacional de farmacéuticos en la alimentación.
Lugar celebración: Toledo Fecha: abril 1989
Autores: M. Navarro Alarcón, H. López Gª De La Serrana, M. Sánchez Viñas, M.C. López Martínez, M. Villalón Mir
Título: Contaminación del pescado por Hg en la zona mediterránea de la costa de Granada.
Tipo de participación: póster
Congreso: VIII Jornadas Toxicológicas Españolas.
Publicación: Publicación actas de congreso: VIII Jornadas Toxicológicas Españolas. Ministerio de Sanidad y Consumo, ISBN
[84-7670-009-1], Madrid. p. 517)
Lugar celebración: Madird Fecha: noviembre 1989
Autores: M. Navarro Alarcón, H. López Gª Serrana, C. López Martínez, M. Sánchez Viñas
Título: Niveles de Hg encontrados en vegetales y frutas de la costa de Motril (Granada).
Tipo de participación: póster
Congreso: III Congreso Nacional De La Sociedad Farmacéutica Del Mediterráneo Latino. Grupo Español.
Lugar celebración: Fuengirola Fecha: diciembre 1989
Autores: M. Navarro A., H. López García De La S., M.Sánchez V., M.C. López M.
Título: Niveles de As en productos vegetales de Motril en la provincia de Granada.
Tipo de participación: póster
Congreso: XIX Congrés International De La Société De Pharmacie De La Mediterranée Latine.
Lugar celebración: Lyon Fecha: mayo1990
Autores: M. Navarro A., H. López García De La S., M. Sánchez V., M.C. López M.
Título: Niveles de Hg en productos vegetales de Motril en la provincia de Granada.
Tipo de participación: póster
Congreso: XIX Congrés International De La Société De Pharmacie De La Mediterranée Latine.
Lugar celebración: Lyon Fecha: mayo 1990
Autores: M. Navarro Alarcón, H. López Gª De La Serrana, M. Sánchez Viñas, M.C. López Martínez
Título: Determinación de As por EAA-GH en suelos y lodos de Motril.
Tipo de participación: póster
Congreso: V Jornadas De Análisis Instrumental "JAI", XII Reunión Nacional De Espectroscopía Y XIX Reunión Anual Del Grupo
De Cromatografía Y Técnicas Afines "GCTA".
Lugar celebración: Barcelona Fecha: Noviembre 1990
Autores: M. Navarro Alarcón, H. López Gª De La Serrana, M.C. López Martínez, M. Sánchez Viñas
Título: Niveles de Hg en las aguas del área de motril (granada).
Tipo de participación: póster
Congreso: IV Congreso Internacional De Ciencias Farmacéuticas..
Lugar celebración: Barcelona Fecha: septiembre 1991
Autores: F. Jean-Caurant, M. Navarro
Título: Cadmium and mercury transfer during pregnancy in the marine mammals: long-finned pilot whales (globicephala melas).
Tipo de participación: comunicación oral
Congreso: 6th European Ecological Congress.
Publicación: Bulletin du Museum d’Histoire Naturelle de Marseille 52: 43-44, 1992
Lugar celebración: Marseille Fecha: septiembre 1992
Autores: M. Navarro Alarcón, M.C. López Martínez, H. López Gª De La Serrana, M. Sánchez Viñas
Título: Niveles de contaminación de mercurio en los suelos y lodos del área de Motril (Granada).
Tipo de participación: comunicación oral
Congreso: XX Congreso Internacional De La Sociedad Farmacéutica Del Mediterráneo Latino.
Lugar celebración: Granada Fecha: octubre 1992
Autores: J.P. Díaz, M.C. López, H. López, M. Navarro
Ttulo: Determinación de los niveles de selenio en los pescados de Motril (Granada) por EAA-GH y su influencia en el aporte
nutricional.
Tipo de participación: póster
Congreso: I Congreso Nacional De Alimentación Y Salud..
Lugar celebración: Salamanca Fecha: ,mayo 1993
Autores: M. Navarro, M.C. López, H. López, V. Pérez
Título: Estudio de los niveles de selenio en la orina de los habitantes del área sur de Granada (Motril): grupo control.
Tipo de participación: comunicación oral
Congreso: V Congreso Nacional De La Sociedad Farmacéutica Del Mediterráneo Latino.
Lugar celebración: Fuengirola Fecha: Noviembre 1993
Autores: J.P. Díaz, M. Navarro, M.C. López, H. López Gª De La Serrana
Título: Determinación de los niveles de selenio en los vegetales de la zona sur de Granada.
Tipo de participación: póster
Congreso: V Congreso Nacional De La Sociedad Farmacéutica Del Mediterráneo Latino..
Lugar celebración: Fuengirola Fecha: noviembre 1993
Autores: J.P. Díaz Alarcón, M. Navarro Alarcón, H. López Gª De La Serrana, M.C. López Martínez
Título: Determinación de selenio en cereales y leguminosas del área sur de Granada.
Tipo de participación: póster
Congreso: VI Simposio Andaluz Del Alimento..
Lugar celebración: Granada Fecha: marzo 1994
Autores: M. Navarro Alarcón, H. López Gª De La Serrana, M.L. Ruiz Navarro, S. González Rodríguez, V. Pérez Valero, M.C.
López Martínez
Título: Niveles de selenio en el suero de los habitantes del área sur de Granada y correlación con su ingesta en la dieta diaria.
Tipo de participación: póster
Congreso: VI Simposio Andaluz Del Alimento..
Lugar celebración: Granada Fecha: marzo 1994
Autores: F. Caurant, M. Navarro
Título: Cadmium and mercury transfer during pregnancy in the marine mammal: long-finned pilot whale (globicephala melas) of
the Faröe islands.
Tipo de participación: comunicación oral
Congreso: European Cetacean Society-8th Annual Conference..
Publicación: European Research on Cetaceans-8. Proceedings of the Eighth Annual Conference of the European Cetacean
Society, Montepellier, 1994
Lugar celebración: Le Corum (Montpellier) Fecha: marzo 1994
Autores: C. Terrés Martos, F. Martín-Lagos, H. López Gª De La Serrana, M. Navarro Alarcón, M.C. López Martínez
Título: Estudio preliminar de los niveles de cobre en el suero de un grupo control de los habitantes de la costa granadina.
Tipo de participación: póster
Congreso: VII Simposio Andaluz Del Alimento.
Lugar celebración: Jaén Fecha: mayo 1995.
Autores: J.P. Díaz Alarcón, H. López Gª De La Serrana, M. Navarro Alarcón, M.C. López Martínez
Título: Determinación de selenio en aceite, café, sal y azúcar por EAA-GH. Influencia sobre su aporte en la dieta de los
habitantes de Motril.
Tipo de participación: póster
Congreso: VII Simposio Andaluz Del Alimento.
Lugar celebración: Jaén Fecha: mayo 1995
Autores: F. Martín-Lagos, C. Terrés Martos, M. Navarro Alarcón, H. López Gª De La Serrana, M.C. López Martínez
Título: Estudio preliminar de los niveles de cinc en el suero de un grupo control de los habitantes de la costa granadina.
Tipo de participación: póster
Congreso: VII Simposio Andaluz Del Alimento..
Lugar celebración: Jaén Fecha: mayo 1995
Autores: M. Navarro Alarcón, H. López Gª De La Serrana, V. Pérez Valero, M.C. López Martínez
Título: Niveles séricos de selenio en mujeres durante el tercer trimestre de embarazo: correlación con el grupo control.
Tipo de participación: póster
Congreso: VII Simposio Andaluz Del Alimento.
Lugar celebración: Jaén Fecha: mayo 1995
Autores: M.T. Moreno, M.D. Ruiz, M. Navarro, R. Artacho, J. Pasquau, A. Pérez
Título: Relación cuadrática entre los niveles séricos de magnesio y los linfocitos CD4 en pacientes VIH-SIDA.
Tipo de participación: póster
Congreso: XIII Congreso Nacional De La Sociedad Española De Nutrición Parenteral Y Enteral
Publicación: Nutrición Hospitalaria 11: 39s, 1996
Lugar celebración: Barcelona Fecha: mayo 1996
Autores: M.C. López Martínez, H. López Gª De La Serrana, M. Navarro Alarcón
Título: Interés nutricional de micronutrientes en la salud y en ciertas patologías.
Tipo de participación: póster
Congreso: I Virtual Congress About Pharmacy.
Lugar celebración: Granada Fecha: enero-diciembre 1998
Autores: M. Navarro Alarcón, H. López Gª De La Serrana, F. Martín-Lagos López, C. Terrés Martos, V. Pérez Valero, M.C.
López Martínez
Título: Niveles séricos de selenio en sujetos con enfermedades cardiovasculares: relación con otros factores nutricionales.
Tipo de participación: póster
Congreso: V Congreso Nacional De La Sociedad Española De Nutrición..
Lugar celebración: Granada Fecha: diciembre 1997
Autores: C. Terrés Martos, F. Martín-Lagos López, M. Navarro Alarcón, H. López Gª Serrana, M.C. López Martínez
Título: Niveles de Zn encontrados en el pescado procedente de la costa de Granada (Motril). Contribución a la ingesta de esa
población.
Tipo de participación: póster
Congreso: VII Congreso Farmacéutico De Alimentación
Lugar celebración: Cáceres Fecha: junio 1998.
Autores: C. Térres Martos, F. Martín-Lagos López, M. Navarro Alarcón, H. López Gª Serrana, M.C. López Martínez
Título: Evaluación de los niveles de Zn aportados por los alimentos cárnicos consumidos en la población de Motril (Granada)
Tipo de participación: póster
Congreso: VII Congreso Farmacéutico De Alimentación..
Lugar celebración: Cáceres Fecha: junio1998
Autores: A. Jodral, M. Navarro, H. López, M.C. López
Título: Contenido de Ca en los productos lácteos más consumidos en la zona sur de la provincia de Granada
Tipo de participación: póster
Congreso: VII Congreso Farmacéutico De Alimentación..
Lugar celebración: Cáceres Fecha: junio 1998
Autores: A. Jodral, M. Navarro, H. López, M.C. López
Título: Evaluación de los niveles de Mg en los derivados de cereales y frutos secos en motril
Tipo de participación: póster
Congreso: VII Congreso Farmacéutico De Alimentación..
Lugar celebración: Cáceres Fecha: junio 1998
Autores: Moreno Díaz, M.T., Ruiz López, M.D., Artacho Martín-Lagos, R., Navarro Alarcón, M.
Título: Niveles séricos de cobre en pacientes VIH/SIDA
Tipo de participación: póster
Congreso: IV Reunión Nacional Sobre El Sida.
Publicación: Publicación Oficial de la Sociedad Española Interdisciplinaria del SIDA 9: 77, 1998
Lugar celebración: Santander Fecha: marzo 1998.
Autores: Moreno Díaz, M.T., Pérez De La Cruz, A., Pasqua Liaño, J., Ruiz López, M.D., Navarro Alarcón, M., Artacho Martín-
Lagos, R.
Título: Evaluación de los niveles de selenio en una población VIH y sida
Tipo de participación: póster
Congreso: XV Congreso Nacional SENPE.
Publicación: Nutrición Hospitalaria 13: 32s, 1998
Lugar celebración: Alicante Fecha: mayo 1998
Autores: Bravo Castillo, F.M., Nogueras, F., Martín-Vivaldi, R., Anguita, F, Hernández, A, Navarro, M
Título: Composición corporal en paciente cirrótico: utilidad de la antropometría y la impedancia bioeléctrica.
Tipo de participación: póster
Congreso: II Foro De Investigación Hospital Universitario Virgen De Las Nieves.
Lugar celebración: Granada Fecha: mayo 1999
Autores: Terrés Martos, C., Martín-Lagos López, F., Navarro Alarcón, M., López Gª De La Serrana, H., López Martínez, M.C.
Título: Determinación de los niveles de Zn en alimentos del área de motril. Evaluación de su ingesta en la dieta.
Tipo de participación: póster
Congreso: VIII Simposio Andaluz Del Alimento.
Lugar celebración: Sevilla Fecha: junio 1999
Autores: Velasco, C., Navarro, M., Martín-Lagos, F., López, H., López, M.C.
Título: Aportación de cobre en la dieta por los productos cárnicos en la zona de Motril (Granada).
Tipo de participación: póster
Congreso: VIII Simposio Andaluz Del Alimento.
Lugar celebración: Sevilla Fecha: junio 1999
Autores:Jodral, A., Navarro, M., López, H., López, M.C.
Título: Evaluación del aporte de magnesio realizado por diferentes grupos de alimentos de Motril.
Tipo de participación: póster
Congreso: VIII Simposio Andaluz Del Alimento.
Lugar celebración: Sevilla Fecha: junio 1999
Autores: Jodral, A., Navarro, M., López, H., López, M.C.
Título: Importancia de diferentes grupos de alimentos en el aporte de calcio en la zona sur de la provincia de granada.
Tipo de participación: póster
Congreso: VIII Simposio Andaluz Del Alimento.
Lugar celebración: Sevilla Fecha: junio 1999
Autores: Velasco, C., Navarro, M., López, H., López, M.C.
Título: Niveles de cobre en cereales, leguminosas y frutos secos y su aporte en la dieta.
Tipo de participación: póster
Congreso: I Congreso Nacional De Ciencia Y Tecnología De Los Alimentos. Granada Mayo-Junio 2001.
Lugar celebración: Granada Fecha: mayo-junio 2001
Autores: Jiménez Maillo, A., Navarro Alarcón, M., Olalla Herrera, M., López Martínez, M. C.
Título: Eestudio del control de calidad en la producción de leche de cabra en Andalucía oriental.
Tipo de participación: póster
Congreso: I Congreso Nacional De Ciencia Y Tecnología De Los Alimentos. Granada Mayo-Junio 2001.
Lugar celebración: Granada Fecha: mayo-junio 2001
Autores: C. Velasco, M. Navarro Alarcón, H. López Gª De La Serrana, M. C. López Martínez.
Título: Aporte de cobre en la dieta de los habitantes de motril: productos de la pesca..
Tipo de participación: póster
Congreso: XIII Congreso Nacional Farmacéutico..
Lugar celebración: Granada Fecha: octubre 2002
Autores: P. López Escobosa, L. Calderón, R. Giménez, C. Cabrera, M. Olalla, M. J. Oliveras, M. Navarro, H. López, M. C. López
Martínez
Título: Eefecto del grado alcohólico sobre la extracción de componentes polifenólicos de la madera.
Tipo de participación: póster
Congreso: XIII Congreso Nacional Farmacéutico,
Lugar celebración: Granada Fecha: octubre 2002
Autores: Lloris F., Cabrera, C., Navarro, M., Olalla, M., Boza, J., Giménez, M., López Martínez, M. C.
Título: Péptidos funcionales.
Tipo de participación: póster
Congreso: 1as Jornadas Sobre Nuevas Perspectivas En El Cuidado De La Salud.
Lugar celebración: Granada.
Fecha: noviembre 2002
Autores: Contreras, J., Lloris, F., Olalla, M., Cabrera, C., Navarro, M., Rueda, A., Giménez, R., López Martínez, M. C.
Título: Nnuevas tendencias en los alimentos funcionales.
Tipo de participación: póster
Congreso: 1as Sobre Nuevas Perspectivas En El Cuidado De La Salud.
Lugar celebración: Granada Fecha: noviembre 2002
Autores: Miguel Navarro Alarcón, José María Romero Noguera
Título: Nivel sérico de cobre en pacientes con cirrosis biliar primaria
Tipo de participación: póster
Congreso: Reunión Científica De La Sociedad Andaluza De Análisis Clínicos (Nº 10.2003).
Lugar celebración: Granada Fecha: 2003
Autores: Francisco Rivas-García, Rafael Giménez Martínez, Manuel Olalla-Herrera, Miguel Navarro Alarcón, Carmen Cabrera Vique,
Mi. González, Antonio Reyes Martínez, Encarnación Reyes Martínez
Título: Efectos funcionales de la fibra alimentaria.
Tipo de participación: póster
Congreso: Simposio Alimentos Funcionales (Nº 2004).
Lugar celebración: Aranjuez (Madrid) Fecha: 2004
Autores: Francisco Rivas-García, Rafael Giménez Martínez, Manuel Olalla-Herrera, Miguel Navarro Alarcón, Carmen Cabrera Vique,
Antonio Reyes Martínez
Ttulo: Marcadores biológicos y alimentos funcionales en obesidad y diabetes
Tipo de participación: póster
Congreso: Simposio Alimentos Funcionales (Nº 2004).
Publicación: Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria 24: 18, 2004
Lugar celebración: Aranjuez (Madrid) Fecha: 2004
Autores: Francisco Rivas-García, Rafael Giménez Martínez, Manuel Olalla-Herrera, Miguel Navarro Alarcón, Carmen Cabrera Vique,
Antonio Reyes Martínez
Título: Implicaciones biológicas de los alimentos funcionales en el sistema inmunológico
Tipo de participación: póster
Congreso: Simposio Alimentos Funcionales (Nº 2004).
Publicación: Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria 24: 18, 2004
Lugar celebración: Aranjuez (Madrid) Fecha: 2004
Autores: Francisco Rivas-García, Manuel Olalla-Herrera, Miguel Navarro Alarcón, Rafael Giménez Martínez, Lorena López Caña,
Marina Villalón Mir
Título: Propiedades funcionales de antioxidantes de los alimentos en la salud
Tipo de participación: póster
Congreso: Simposio Alimentos Funcionales (Nº 2004).
Lugar celebración: Aranjuez (Madrid) Fecha: 2004
Autores: Manuel Olalla-Herrera, Francisco Rivas García, Miguel Navarro Alarcón, Lorena Pérez Cañas, Fuensanta Lloris, Carmen
Cabrera Vique, Rafael Giménez Martínez, Antonio Reyes Martínez
Título: Alimentos funcionales en la industria láctea.
Tipo de participación: póster
Congreso: Simposio Alimentos Funcionales (Nº 2004).
Publicación: Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria 24: 20, 2004
Lugar celebración: Aranjuez (Madrid) Fecha: 2004
Autores: Francisco Rivas García, Lorena Pérez Cañas, Manuel Olalla-Herrera, Miguel Navarro Alarcón, Carmen Cabrera Vique,
Marina Villalón Mir, María Del Carmen López Martínez
Titulo: Ddetección de minerales como indicadores de calidad nutricional e la chirimoya.
Tipo de participación: póster
Congreso: Simposio Alimentos Funcionales (Nº 2004).
Lugar celebración: Aranjuez (Madrid) Fecha: 2004
Autores: Rafael Giménez Martínez, Francisco Rivas García, Manuel Olalla-Herrera, Miguel Navarro Alarcón, Carmen Cabrera Vique,
Antonio Reyes Martínez
Título: Efectos beneficiosos de los alimentos funcionales en procesos neoplasicos
Tipo de participación: póster
Congreso: Simposio Alimentos Funcionales (Nº 2004).
Publicación: Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria 24: 17-18, 2004
Lugar celebración: Aranjuez (Madrid) Fecha: 2004
Autores: Francisco Rivas García, Lorena Pérez Cañas, Manuel Olalla-Herrera, Marina Villalón Mir, Miguel Navarro Alarcón
Título: El requesón como posible alimento funcional.
Tipo de participación: póster
Congreso: Simposio Alimentos Funcionales (Nº 2004).
Lugar celebración: Aranjuez (Madrid) Fecha: 2004
Autores: Navarro Alarcón M., Castro Aguilar-Tablada T., Martín Vivaldi
Título: Influence of the treatment type in the nutritional status of patients with inflammatory bowel diseases.
Tipo de participación: póster
Congreso: Cuarto Congreso Médico Jordano-Español.
Lugar celebración: Amman (Jordania) Fecha: abril 2005
Autores: Rodríguez C, Mingorance R, Ruiz-López Md, Olalla M, Navarro M, Artacho R, Cabrera C.
Título: Determination of the main nitrogen fractions of andalusian goat milk and its comparison with other commercial types of milk of
similar characteristics.
Tipo de participación: póster
Congreso: 2nd International Eurofir Congress..
Lugar celebración: Granada Fecha: septiembre 2007
Autores: López MP, Fernández R, De Alba M, Calderón L, Giménez R, Olalla M, Cabrera C, Navarro M, Blanco I, Escudero B.
Título: Relación entre la extracción de componentes polifenólicos de la madera y la graduación alcohólica de la mezcla
hidroalcohólica con la que están en contacto
Tipo de participación: Póster
Congreso: XIII Congreso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Publicación: Alimentaria 4: 69-70, 2008
Lugar celebración: Madrid Fecha: abril 2009
Autores: M. de Alba, C. Rodríguez, C. Cabrera, M. Navarro, R. Artacho, M. D. Ruiz López
Título: Caracterización físico-química de la leche de cabra en el sureste español
Tipo de participación: Póster
Congreso: XIII Congreso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Madrid, abril 2008
Entidad organizadora: Asociación Española de Doctores y Licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Publicación: Alimentaria 4: 101, 2008
Lugar celebración: Madrid Fecha: abril 2008
Autores: Quintana A. V., Navarro M, Olalla Herrera M, Giménez R, Cabrera C, Artacho R, Ruiz López Md.
Título: Comparison between calcium and magnesium levels in different fermented marketed goat and cow milks.
Tipo de participación: póster
Congreso: 2nd International Congress On Food Safety.
Lugar celebración: Girona Fecha: abril 2009
Autores: Quintana AV, Sekkat H, Artacho R, Cabrera C, Navarro M, Ruiz López MD.
Título: Caracterización físico-química y composición nutricional de yogures y leches fermentadas de cabra comercializadas.
Tipo de participación: póster
Congreso: XI Congreso Nacional De La Sociedad Española De Nutrición.
Publicación: Nutrición Hospitalaria 25: 164, 2010
Lugar celebración: Sitges Fecha: junio 2009
Autores: Agil, A, Ruiz Requena R, Quintero J, Navarro-Alarcón M .
Título: Prevention of the metabolic complications of the obesity in infant zucker rats (zdf) by melatonin
Tipo de participación: póster
Congreso: 2nd International Conference On Drug Discovery & Therapy.
Lugar celebración: Dubai Fecha: febrero 2010
Autores: Navarro-Alarcón M, Ruiz López Md, Cabrera C, Berguillos Meca T, Artacho Martín.Lagos R, Olalla Herrera M..
Título: Determinación de la biodisponibilidad "in vitro" de zinc en yogur de cabra
Tipo de participación: póster
Congreso: II Congreso FESNAD
Publicación: Nutrición Hospitalaria 25 (Supl. 1): 96, 2010
Lugar celebración: Barcelona Fecha: marzo 2010
Autores: Ruiz López Md, Navarro-Alarcón M, Cabrera Vique C, Berguillos Meca T, Parejo Fernández M, Giménez Martínez R. Título:
Estudio de la biodisponibilidad "in vitro" de calcio, magnesio y fósfor en yogur de cabra
Tipo de participación: póster
Congreso: II Congreso FESNAD.
Publicación: Nutrición Hospitalaria 25 (Supl. 1): 96-97, 2010
Lugar celebración: Barcelona Fecha: marzo 2010
Autores: Quintana López V, Sánchez Martínez V, Olalla Herrera M, Giménez Martínez R, Navarro-Alarcón M, Ruiz López MD
Título: Determinación cuantitativa de ácidos grasos en leches fermentadas de cabra
Tipo de participación: póster
Congreso: II Congreso FESNAD
Publicación: Nutrición Hospitalaria 25 (Supl. 1): 117, 2010
Lugar celebración: Barcelona Fecha: marzo 2010
Autores: Figueroa A, Ruiz R, Zen H, Navarro-Alarcón M, Fernández Vázquez G, Elmir MY, Agil A,
Título: Beneficial effects of melatonin on glycaemia homeostasis, oxidative stress, and inflammation in zucker diabetic fatty rats
Tipo de participación: Comunicación oral
Congreso: 2ª Reunión de jóvenes farmacólogos de Andalucía
Lugar celebración: Málaga Fecha: julio 2010
Autores: Quintana López AV Navarro Alarcón M; Ruiz López MD; Olalla Herrera M; Cabrera Vique C; Artacho R; Giménez
Martínez R
Título: Análisis comparativo de los niveles de cromo y manganeso en leches fermentadas de cabra y vaca
Tipo de participación: póster
Congreso: XXIX Congreso Internacional De La Sociedad Farmacéutica Del Mediterráneo Latino
Lugar celebración: Granada Fecha: septiembre 2010
Autores: Quintana López Av Navarro Alarcón M; Ruiz López Md; Olalla Herrera M; Cabrera Vique C; Artacho R; Giménez
Martínez R, Bergillos T
Título: Comparación de las concentraciones de selenio y cobre en leches fermentadas de cabra y vaca
Tipo de participación: póster
Congreso: XXIX Congreso Internacional De La Sociedad Farmacéutica Del Mediterráneo Latino
Lugar celebración: Granada Fecha: septiembre 2010
Autores: Martínez M; Navarro Alarcón M; Nogueras F; Agil A
Título: Niveles séricos de cobre y cinc en pacientes con cirrosis: estudio casos controles de adultos sanos e influencia del
grado de severidad
Tipo de participación: póster
Congreso: XXIX Congreso Internacional De La Sociedad Farmacéutica Del Mediterráneo Latino.
Lugar celebración: Granada Fecha: septiembre 2010
Autores: Navarro Alarcón M; Martí Del Moral, L; López Gª De la Serrana H;Palomares Bayo M; Oliveras López MJ; Agil A
Título: Estudio longitudinal de los niveles séricos de cinc y cobre en pacientes con insuficiencia renal en hemodiálisis:
correlación con diferentes parámetros bioquímicos y nutricionales
Tipo de participación: póster
Congreso: XXIX Congreso Internacional De La Sociedad Farmacéutica Del Mediterráneo Latino.
Lugar celebración: Granada Fecha: septiembre 2010
Autores: López-Escobosa MB; Jiménez R; Olalla M; Cabrera C; Navarro M; Mesías M; Samaniego C; Rufián JA; Pastoriza S;
Cusimano V; Alvano S
Título: Extracción de polifenoles por aguardientes macerados en madera de roble: influencia del grado alcohólico.
Tipo de participación: póster
Congreso: XXIX Congreso Internacional De La Sociedad Farmacéutica Del Mediterráneo Latino.
Lugar celebración: Granada Fecha: septiembre 2010
Autores: Moreno M, Rufián JÁ, Olalla M, Navarro M, Bergillos T
Título: Capacidad antioxidante de mostos comerciales de uva.
Tipo de participación: póster
Congreso: XV Jornadas nacionales de nutrición práctica. VII Congreso internacional de nutrición, alimentación y dietética.
Publicación: Nutrición clínica y Dietética Hospitalaria 31: 76, 2011
Lugar celebración: Madrid Fecha: abril 2011
Autores: Moreno M, Olalla M, Rufián JA, Navarro M
Título: Capacidad polifenólica de mostos comerciales de uva
Tipo de participación: póster
Congreso: XV Jornadas nacionales de nutrición práctica. VII Congreso internacional de nutrición, alimentación y dietética.
Publicación: Nutrición clínica y Dietética Hospitalaria 31: 77, 2011
Lugar celebración: Madrid Fecha: abril 2011
Autores: Quintana López AV, Navarro Alarcón, M, Olalla Herrera M, Ruiz López MD, Giménez Martínez R, Artacho R, Cabrera
Vique C, Bergillos T, Moreno M
Título: Contenido en fósforo y cinc en leches fermentadas de cabra y vaca.
Tipo de participación: póster
Congreso: XV Jornadas nacionales de nutrición práctica. VII Congreso internacional de nutrición, alimentación y dietética.
Publicación: Nutrición clínica y Dietética Hospitalaria 31: 83-84, 2011
Lugar celebración: Madrid Fecha: abril 2011
Autores: T Bergillos-Meca, MD Ruiz-López, M Navarro, C Cabrera, R Artacho, M Olalla, R Giménez, M, Moreno, A, Lasserot, A
Ruiz-Bravo
Título: Estudio comparativo de la biodisponibilidad de minerales en leches fermentada de cabra
Tipo de participación: póster
Congreso: III Workshop probióticos, prebióticos y salud.
Lugar celebración: Castelldefels (Barcelona) Fecha: diciembre 2011
Autores: Villalón Mir M, Martínez Peinado M, Navarro Alarcón M, Nogueras F, Agil A, López García de la Serrana
Título: Niveles séricos de calcio y magnesio en pacientes con cirrosis. Estudio casos controles de adultos sanos e influencia
del grado de severidad Congreso: XXVI Congreso de la Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral (SENPE)
Lugar celebración: Madridz (España) Fecha: mayo de 2012
Autores: Muñoz-Alférez MJ, Artacho- MartínLagos R, Cabrera-Vique C, Chacón-Almeda J, Díaz-Castro J, López-Aliaga I,
Navarro-Alarcón M, Nestares T, Ocaña FA, Olalla M, Quintero-Osso B, Rebollo-García E, Ruiz-López MD, Sánchez-pozo A,
Utrilla MP...
Título: Innovación tutorial en los grados de la facultad de farmacia de la Universidad de Granada. Un reto.
Tipo de participación: póster
Congreso: XXX Congreso Internacional de la Sociedad Farmacéutica del Mediterráneo Latino (SFML)
Lugar celebración: Roma (España) Fecha: septiembre de 2012
Autores: Salmerón Restoy MM, Moreno Montoro M, Caballero Fernández B, Olalla Herrera M, Navarro Alarcón M, Giménez
Martínez R
Título: Caracterización de leche de cabra ultrafiltrada para su utilización en un yogur de cabra con actividad probiótica
Tipo de participación: comunicación oral
Congreso: IX Congreso de la Sociedad Española de Nutrición comunitaria (SENC)
Lugar celebración: Cádiz (España) Fecha: noviembre de 2012
Autores: Fonollá, Juristo; Martínez, R; Díaz-Ropero, M. P.; Navarro, Miguel
Título: A preliminary study into the beneficial effects on the lipid profile in humans of a polyphenol-rich carob-fiber functional
food in a milk matrix
Tipo de participación: póster
Congreso: XXIV ESPEN Congress (European Society for Clinical Nutrition and Metabolism)
Lugar celebración: Barcelona (España) Fecha: septiembre de 2012
Autores: Reina de la Torre, M. L.; Martí del Moral, L.; López Gª Serrana H ; Palomares Bayo M; Agil A; Oliveras –López MJ;
Blanca-Herrera RM; Navarro Alarcón M
Título: Estudio longitudinal de los niveles séricos de aluminio en pacientes con insuficiencia renal en hemodiálisis:
correlación con diferentes parámetros bioquímicos y nutricionales
Tipo de participación: póster
Congreso: V Encuentro hispano-cubano en ciencias de la salud.
Lugar celebración: Universidad de ciencias médicas de
Cienfuegos; Cienfuegos, Cuba
Fecha: enero de 2013
Autores: Benhammou Maazouzi S, De la Torre Robles A, Fiestas M, Rivas A, Monteagudo C, Navarro M, Lorenzo Tovar ML.
Título: Aplicación del sistema APPCC en industria de envasado de agua mineral natural
Tipo de participación: póster
Congreso: V Encuentro hispano-cubano en ciencias de la salud.
Lugar celebración: Universidad de ciencias médicas de
Cienfuegos; Cienfuegos, Cuba
Fecha: enero de 2013
Autores: Briones M, Cabrera C, Giménez R, Muros J, Navarro M, Del Moral A
Título: Frecuencia de consumo de alimentos en niños institucionalizados en un orfanato-escuela vs no instucionalizados
(Guatemala)
Tipo de participación: póster
Congreso: V Encuentro hispano-cubano en ciencias de la salud.
Lugar celebración: Universidad de ciencias médicas de
Cienfuegos; Cienfuegos, Cuba
Fecha: enero de 2013
Autores: Blanca-Herrera RM, Samaniego-Sánchez C, Quesada-Granados JJ, Navarro-Alarcón M
Título: Reglamentación de los nanomateriales como tecnología facilitadora esencial (tfe) de vanguardia
Tipo de participación: póster
Congreso: V Encuentro hispano-cubano en ciencias de la salud.
Lugar celebración: Universidad de ciencias médicas de
Cienfuegos; Cienfuegos, Cuba
Fecha: enero de 2013
Autores: Pajares Díaz L, Mariscal-Arcas M, Palacín Arce A, López M, Fraile M, Navarro M, Olea-Serrano F
Título: Valoración nutricional de un deportista de élite
Tipo de participación: póster
Congreso: V Encuentro hispano-cubano en ciencias de la salud.
Lugar celebración: Universidad de ciencias médicas de
Cienfuegos; Cienfuegos, Cuba
Fecha: enero de 2013
Autores: Del Moral García, Olalla M, Navarro-Alarcón M, Cabrera C, Artacho R, Giménez R, Olalla M....
Título: Doble titulación “Ciencia y Tecnología de lós alimentos – Nutrición humana y dietética”: una opción sugestiva,
coherente y práctica
Tipo de participación: póster
Congreso: VII Congreso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Lugar celebración: Sala de actos del Rectorado de la
Universidad de Córdoba, Córdoba
Fecha: junio de 2013
Autores: Cabrera C, Vicaría JM, Fonollá J, Martínez-Férez A, Navarro M, Olalla M, Samaniego C, Guadix A, Giménez R, Blanca
RM, Muñío MM, Almécija MC
Título: Elaboración de un material multimedia interdisciplinar en el área de ciencia y tecnología de los alimentos
Tipo de participación: póster
Congreso: X Foro Internacional sobre Evaluación de la Calidad de la Investigación y la Educación Superior (FECIES)
Lugar celebración: Granada, España Fecha: junio de 2013
Autores: Navarro-Alarcón M, Ruiz-Ojeda FJ, Blanca-Herrera RM, Agil A
Título: Melatonin treatment enhances plasma vanadium levels in young male zucker diabetic fatty (ZDF) rats
Tipo de participación: póster
Congreso: IUNS 20th International Congress of Nutrition
Lugar celebración: Palacio de Congresos de Granada,
España
Fecha: septiembre de 2013
Autores: Navarro-Alarcón M, Castro-Aguilar T, Blanca-Herrera R, Nogueras-López F, Agil A
Título: Plasma selenium, zinc and copper levels in patients with inflammatory bowel disease: relationship with disease
severity and biochemical biomarkers
Tipo de participación: póster
Congreso: IUNS 20th International Congress of Nutrition
Lugar celebración: Palacio de Congresos de Granada,
España
Fecha: septiembre de 2013
Autores: Bergillos-Meca T, Moreno-Montoro M, Moreno E, Jiménez-Valera M, Cabrera C, Artacho R, Ruiz-López MD, Navarro-
Alarcón M, Giménez R, Olalla M, Ruiz-Bravo A
Título: Interaction between probiotic and stater strains involved in the elaboration of fermented goat milk
Tipo de participación: póster
Congreso: IUNS 20th International Congress of Nutrition
Lugar celebración: Palacio de Congresos de Granada,
España
Fecha: septiembre de 2013
Autores: Moreno-Montoro M, Bergillos-Meca T, Navarro M, Olalla M, Giménez R, Artacho R, Cabrera C, Sampedro A,
Rodríguez-Granger J, Ruiz-López MD
Título: Ultrafiltration as milk concentration method for the elaboration of a probiotic fermented goat milk
Tipo de participación: póster
Congreso: IUNS 20th International Congress of Nutrition
Lugar celebración: Palacio de Congresos de Granada,
España
Fecha: septiembre de 2013
Tesis doctorales dirigidas
Título: Determinación de selenio en alimentos, agua y suelos de cultivo del área de motril y su relación con el aporte en la
ingesta diaria
Doctorando: Juana Pilar Díaz Alarcón
Universidad: UGR
Facultad/Escuela:Farmacia
Fecha: 05/06/95
Título: Niveles de selenio en suero y orina de los habitantes del sur de granada y su correlación con diferentes patologías
Doctorando: Vidal Pérez Valero
Universidad: UGR
Facultad/Escuela:Farmacia
Fecha: 05-05-97
Título: Determinación de los niveles de cinc en alimentos, suelos y bebidas del área de motril. Evaluación de su ingesta en la
dieta
Doctorando: Carmen Terrés Martos
Universidad: UGR
Facultad/Escuela:Farmacia
Fecha: 15-05-99
Título: Determinación de calcio y magnesio en alimentos, agua y suelos de cultivo del área de motril y su relación con su
aporte en la ingesta diaria
Doctorando: Antonio Jodral Segado
Universidad: UGR
Facultad/Escuela: Farmacia
Fecha: 15-03-00
Título: Estudio del estado nutricional de los pacientes con enfermedad inflamatoria intestinal. Relación con el tipo de
afección, extensión y actividad
Doctorando: Teresa Castro Aguilar-Tablada
Universidad: UGR
Facultad/Escuela: Farmacia
Fecha: 15-09-03
Título: Estudio de la biodisponibilidad de minerales. Niveles de cobre en alimentos de la zona sur de la provincia de granada
Doctorando: Carlos Velasco Reinold
Universidad: UGR
Facultad/Escuela: Farmacia
Fecha: 24/11/03
5Título: Caracterización fisicoquímica y nutricional de leches fermentadas de cabra.
Doctorando: Aida Verónica Quintana López
Universidad: UGR
Facultad/Escuela: Farmacia
Fecha: 15/09/11
Nota: Si necesita más casos, añádalos utilizando las funciones de copiar y pegar con el 2.º caso.
Título: Niveles de Se, Zn, Cu, Mg y Ca en suero de pacientes con cirrosis hepática: correlación con el grado de severidad y
complicaciones
Doctorando: Manuel Martínez Peinado
Universidad: UGR
Facultad/Escuela: Farmacia
Fecha: 30/05/12
Título: Niveles de Zn, Cu y Al en suero de pacientes con insuficiencia renal sometidos a hemodiálisis
Doctorando: María Luisa Reina de la Torre
Universidad: UGR
Facultad/Escuela: Farmacia
Fecha: 11/07/14
Título: Diseño y desarrollo de un derivado fermentado de leche de cabra como alimento funcional. Péptidos bioactivos.
Doctorando: Miriam Moreno Montoro
Universidad: UGR
Facultad/Escuela: Farmacia
Fecha: 20/02/15
Participación en comités y representaciones internacionales
Título del comité: Comité editorial de la revista indexada "Science of the total environment”. Indicios de calidad: pertenencia
al primer cuartil del área de "Environmental Sciences" (SCI JCR 2010= 3,190; 26/192)
Entidad de la que depende: Revista indexada “Science of the Total Environment”
Tema: revisor habitual de trabajos de investigación sobre los niveles de minerales y metales traza tóxicos en muestras
biológicas, de alimentos y medioambientales
Fecha: 03/03/1997 hasta 31/12/2011
Título del comité: Comité editorial de la revista indexada "Biological Trace Element Research". Indicios de calidad:
pertenencia al cuarto cuartil del área de ""Biochemistry and Molecular Biology" (SCI JCR 2010= 1,523; 223/286
Entidad de la que depende: Revista indexada "Biological Trace Element Research".
Tema: revisor habitual de trabajos de investigación sobre los niveles de oligoelementos en muestras biológicas de seres
humanos y animales con diferentes patologías
Fecha: 01/03/2010 y sigue en la actualidad
Título del comité: “Local Scientific Committe of the 20th International Congress on Nutrition of the IUNS”. Granada,
septiembre 2013.
Entidad de la que depende: “International Union of Nutritional Sciences”.
Fecha: nombramiento en octubre 2011 hasta 20 de septiembre de 2013
6
- Título del comité: “Comité Científico del I Congreso Internacional y VI Encuentros Hispano-Cubanos en Ciencias de la
Salud. Granada, marzo 2016.
Entidad de la que depende: Universidad de Granda.
Fecha: nombramiento en diciembre 2015 hasta 15 de abril de 2016.
- Título del comité: “Comité Científico del XXXII Congreso Internacional de la Sociedad Farmacéutica del Mediterráneo Latino.
Sevilla, febrero 2016.
Entidad de la que depende: Sociedad Farmacéutica del Mediterráneo Latino.
Fecha: nombramiento en diciembre 2015 hasta 20 de septiembre de 2016.
Nota: Si necesita más casos, añádalos utilizando las funciones de copiar y pegar con el 2.º caso.
Experiencia en organización de actividades de I+D+i Organización de congresos, seminarios, jornadas, etc., científicos-tecnológicos
Título: Nutrición y salud. Facultad de Farmacia (UGR)
Tipo de actividad: Dirección científica y coordinación. Ámbito: provincial
Fecha: Mayo 1999
Título: Actualidad y futuro en el binomio nutrición-alimentación. Facultad de Farmacia (UGR)
Tipo de actividad: Dirección científica y coordinación. Ámbito: provincial
Fecha: Marzo 2008
Título: Alimentación y nutrición: un binomio de salud. Curso nacional para técnicos de dietética y nutrición (DyN), del aula
permanente de ciencias de la salud de Mojácar (432-DYN)
Tipo de actividad: Dirección científica. Ámbito: Nacional
Fecha: 27-30 Abril 2008
Título: Alimentación y nutrición: un binomio de salud. Curso nacional para técnicos de dietética y nutrición (DyN), del aula
permanente de ciencias de la salud de Mojácar (433-DYN)
Tipo de actividad: Dirección científica. Ámbito: Nacional
Fecha: 27-30 Abril 2008
Título: Nuevas tendencias en alimentación. Curso nacional para técnicos de dietética y nutrición (DyN), del aula permanente de
ciencias de la salud de Mojácar (474-DYN)
Tipo de actividad: Dirección científica. Ámbito: Nacional
Fecha: 10-13 Mayo 2009
Título: Nuevas tendencias en alimentación. Curso nacional para técnicos de dietética y nutrición (DyN), del aula permanente de
ciencias de la salud de Mojácar (475-DYN)
Tipo de actividad: Dirección científica. Ámbito: Nacional
Fecha: 10-13 Mayo 2009
Título: La alimentación como base de una vida saludable. Curso nacional para técnicos de dietética y nutrición (DyN), del aula
permanente de ciencias de la salud de Mojácar (512-DYN)
Tipo de actividad: Dirección científica. Ámbito: Nacional
Fecha: 27-30 Abril 2010
Título: La alimentación como base de una vida saludable. Curso nacional para técnicos de dietética y nutrición (DyN), del aula
permanente de ciencias de la salud de Mojácar (513-DYN)
Tipo de actividad: Dirección científica. Ámbito: Nacional
Fecha: 27-30 Abril 2010
Título: Conoce lo que comes, quien lo produce y quien lo controla. Facultad de Farmacia (UGR).
Tipo de actividad: Dirección científica y coordinación. Ámbito: provincial
Fecha: Enero 2011
Título: Alimento: fuente de salud – fuente de placer. Curso nacional para técnicos de dietética y nutrición (DyN), del aula
permanente de ciencias de la salud de Mojácar (575-DYN)
Tipo de actividad: Dirección científica. Ámbito: Nacional
Fecha: 26-29 Mayo 2011
Título: “20th International Congress on Nutrition of the IUNS”. Granada, septiembre 2013.
Tipo de actividad: “Chairman y Speaker” de 3 sesiones científicas. Ámbito: mundial
Fecha: 15-09-2013 hasta 20-09-2013
Título: Importance of nutrition in health status (1st edition)
Tipo de actividad: Dirección científica.
Ámbito: Internacional (students of Portland University, Faculty of Pharmacy, Maine, USA)
Fecha: Junio 2014
Título: Importance of nutrition in health status (3rd edition)
Tipo de actividad: Dirección científica.
Ámbito: Internacional (students of Portland University, Faculty of Pharmacy, Maine, USA)
Fecha: Junio 2016
Experiencia de gestión de I+D+i Gestión de programas, planes y acciones de I+D+i
Título: Estudio de biodisponiblidad mediante área bajo curva en muestras plasmáticas de 7 micronutrientes (riboflavina,
ácido fólico, cianocobalamina, ácido ascóbico, hierro, cinc y cobre) en adultos sanos desde un suplemento
multivitáminico y mineral (Multicentrum), durante la estancia como "visiting scientist" en Boston en la
Universidad de Tufts en el "Human Nutrition Research Center on Aging, USDA (USA)"
Tipo de actividad: Investigador principal
Fecha: 15/11/1996 al 15/11/1999
Título: Control de calidad de ciertos productos. Ajuste a 1600 mg del contenido en Ca en un una leche funcional enriquecida
en este elemento.
Tipo de actividad: Investigador responsable del convenio específico de colaboración (acogido a lo establecido en el
Convenio Marco establecido entre la Empresa Puleva Unión Industrial Agroganadera S. A. y la Universidad de
Granada).
Fecha: 24 –07-1997 a 24-07-1999
Título: Análisis de minerales y estado nutricional de pacientes con diferentes patologías.
Tipo de actividad: Investigador responsable del convenio específico de colaboración establecido entre Hospital de Motril
(Servicio de Análisis Clínicos) y el Departamento de Nutrición y Bromatología de la UGR.
Fecha: 27 –06-1992 a 24-05-2002
Título: Dirección del departamento de Nutrición y Bromatología. UGR
Tipo de actividad: Director de la Junta de dirección y de las Comisiones de investigación, docencia, asuntos económicos y de
reclamaciones así como del tribunal de evaluación del Departamento de Nutrición y Bromatología de la
UGR.
Fecha: 20 –04-2012 al 19-04-2016 (primer mandato)
Título: Dirección del departamento de Nutrición y Bromatología. UGR
Tipo de actividad: Director de la Junta de dirección y de las Comisiones de investigación, docencia, asuntos económicos y de
reclamaciones así como del tribunal de evaluación del Departamento de Nutrición y Bromatología de la
UGR.
Fecha: 20 –04-2016 hasta la actualidad.
7
Otros méritos o aclaraciones que se desee hacer constar (utilice únicamente el espacio equivalente a una página).
- Conferencias impartidas en diferentes congresos, jornadas, cursos…: 35
- Tesinas de licenciatura dirigidas: 7
o Licenciado: Francisco Martín-Lagos López. Título: Estudio de los niveles de cinc en el área Sur de la
provincia de Granada. Su relación con ciertas patologías (17/05/96)
o Licenciada: Carmen Terrés Martos. Título: Puesta a punto de la técnica de determinación de cobre en
muestras biológicas. Posible relación con ciertas patologías(15/07/96)
o Licenciada: Maria Luisa Ruiz Navarro. Título: Niveles de arsénico en muestras biológicas de los habitantes
de la comarca de Motril. Relación con algunas patologías (17/01/97).
o Licenciada: Rosario Moreno-Torres Herrera. Título: Puesta a punto de la técnica de mineralización para la
determinación de calcio, magnesio y fósforo en leche (17/11/97).
o Licenciada: Sara González Rodríguez. Título: Puesta a punto de la determinación de litio en muestras
biológicas. Seguimiento de los niveles en enfermos del área Sur de Granada(11/12/97).
o Licenciada: Cristina Delgado Andrade. Título: Niveles de arsénico en alimentos y su correlación con la
ingesta en la diera diaria de los habitantes de Motril (11/07/99).
o Licenciado: Antonio Reyes Pérez. Título: Estudio longitudinal de los niveles de Zn y Cu en pacientes
sometidos a hemodiálisis: correlación con diversos parámetros bioquímicos (11/12/01).
- Trabajos de investigación tutelada, DEAs, trabajos fin de máster…: 26
o Alumno: Andrés Jiménez Maillo. Curso académico: 2000/2001.
o Alumno: Gonzalo Gutiérrez Fernández. Curso académico: 2002/2003
o Alumno: Francisco Rivas García. Curso académico: 2003/2004
o Alumna: Olga Gribanova. Curso académico: 2003/2004
o Alumno: Mahmud Abdullah Jasim. Curso académico: 2003/2004
o Alumna: Tatiana Naveros Jiménez. Curso académico: 2006/2007.
o Alumna: Aida Verónica Quintana López. Curso académico: 2007/2008.
o Alumna: Silvia Paúl Castellano. Curso académico: 2008/2009
o Alumna: Rocío Fernández Vázquez. Curso académico: 2008/2009
o Alumna: Esmeralda Zambrano Alcón. Curso académico: 2008/2009.
o Alumno: Francisco Rivas García. Curso académico: 2008/2009
o Alumna: Triana Bergillos Meca. Curso académico: 2009/2010
o Alumno: Rodrigo Martínez Rodríguez. Curso académico: 2010/2011
o Alumna: Francisco Javier Ruiz Ojeda. Curso académico: 2011/2012. Título: Efectos de la suplementación
por melatonina en los niveles plasmáticos de los minerales antioxidantes (Zn, Cu, Fe, Se y Mn) en ratas
Zücker obesas y diabéticas. Tutores: Miguel Navarro Alarcón y Ahmad Agil. o Alumna: Natalia Nasarre Nacenta. Curso académico: 2011/2012. Título: Estudio clínico preliminar sobre el
efecto hipotensor de un extracto de componentes bioactivos de hojas de olivo. Tutores: Miguel Navarro
Alarcón, Carmen Cabrera Vique y Juristo Fonollá Joya.
o Alumna: María Luisa Reina de la Torre. Curso académico: 2011/2012. Título: Niveles séricos de Zn en
pacientes con insuficiencia renal sometidos a hemodiálisis. Tutores: Miguel Navarro Alarcón y Herminia
López García de la Serrana.
o
Nota: Si necesita más casos, añádalos utilizando las funciones de copiar y pegar con el 2.º caso.
o Alumna: María del Carmen Linero Almagro. Curso académico: 2012/2013. Título: Contenido en
flavonoides, taninos condensados, Ca y Mg en plantas medicinales y tés comerciales: Tutores: José
Ángel Rufián Henares y Miguel Navarro Alarcón.
o Alumna: María López Fernández. Curso académico: 2012/2013. Título: Influencia de la suplementación
por melatonina en los niveles tisulares de Ca de ratas Zucker obesas y diabéticas. Tutor: Miguel Navarro
Alarcón.
o Alumna: María del Mar Salmerón Restoy. Curso académico: 2012/2013.
o Alumna: Ana María Fino Solano. Curso académico: 2013/2014. Título: La melatonina mejora la tolerancia
a la glucosa por aumento intracelular de Ca+2 en tejidos de ratas Zucker obesas y diabéticas. Tutores:
Miguel Navarro Alarcón y Ahmad Agil.
o Alumna: Cristina García Jaime. Curso académico: 2014/2015. Título: Estatus de Cu en tejidos en de ratas
obesas y diabéticas tratadas con melatonina. Tutor: Miguel Navarro Alarcón o Alumna: Nuria Molina Sáez. Curso académico: 2014/2015. Título: Estatus de Zn en tejidos en de ratas
obesas y diabéticas tratadas con melatonina. Tutor: Miguel Navarro Alarcón.
o Alumna: Ewa Kobrzynska Mendoza. Curso académico: 2015/2016. Título: Efectos de la
suplementación por melatonina en los niveles de hierro en muestras de hígado, músculo y tejido adiposo
subcutáneo lumbar, en ratas Zucker obesas y diabéticas, y delgadas. Tutores: Miguel Navarro Alarcón y
Ahmad Agil.
o Alumna: María José Torralbo Ibáñez. Curso académico: 2015/2016. Título: Influencia de la administración
de melatonina en la distribución de Mg en diferentes tejidos en ratas Zucker obesas y diabéticas, y
delgadas. Tutores: Miguel Navarro Alarcón y Ahmad Agil.
o Alumna: Alba Rodríguez Molina. Curso académico: 2016/2017. Título: Efecto de la suplementación por
melatonina en los niveles tisulares de cromo (Cr) de ratas Zücker obesas y diabéticas, y delgadas.
Tutores: Miguel Navarro Alarcón y Ahmad Agil.
o Alumna: Sara Estévez Alonso. Curso académico: 2016/2017. Título: Efecto de la suplementación por
melatonina en los niveles tisulares de vanadio (V) de ratas Zücker obesas y diabéticas, y delgadas..
Tutores: Miguel Navarro Alarcón y Ahmad Agil.
- Trabajos de Fin de Grado: 4
Alumna: Inmaculada Diaz García. Curso académico: 2013/2014. Título: Influencia de la suplementación de
melatonina en la homeostasis corporal del Zn en un modelo animal de diabetes y obesidad (ratas Zucker
obesas y diabéticas). Tutores: Miguel Navarro Alarcón y Ahmad Agil.
o Alumno: Emilio Moreno Cortijo. Curso académico: 2014/2015. Título: Niveles séricos de selenio en
pacientes con enfermedades inflamatorias intestinales. Tutor: Miguel Navarro Alarcón.
o Alumno: Ana Belén Nievas Baños. Curso académico: 2016/2017. Título: Funcionalización mineral de
melanoidinas obtenidas de posos de café. Tutor: Miguel Navarro Alarcón.
o Alumno: Juan Antonio Martínez González de Lara. Curso académico: 2016/2017. Título: Estudio de los
niveles séricos de sodio y potasio en pacientes con enfermedades inflamatorias intestinales: colitis
ulcerosa y enfermedad de Cröhn. Tutor: Miguel Navarro Alarcón
- Revisor de trabajos de investigación: más de 200 correspondientes a 26 revistas diferentes indexadas (SCI JCR):The
science of the total environment;J AOAC international; Italian journal of food science;Jjournal of agricultural and food
chemistry; Journal of trace elements in medicine and biology; European journal of clinical nutrition; Journal of dairy
research; Food chemistry; Journal of food composition and analysis; Food additives and contaminants; Water research;
Journal of pharmacy and pharmacology; Planta medica; Nutrition; European food research and technology; Biological
trace element research; Journal of the american college of nutrition; Plant food for human nutrition; American journal of
kidney disease; British journal of nutrition, Journal of nutrition health & aging.
- Revisor de 1 capítulo de enciclopedia "Encyclopedia of environmental health (ISBN 978-0-444-52262-7), editorial Elsevier
2011.
- Dirección de becas de investigación: 3
o Becaria: Miriam Moreno Montoro. Entidad concesionaria: Ministerio de Educación. Duración: 1-12-2010
hasta el 30-11-2014 (48 meses).
o Becario: Francisco Ruiz Ojeda. Entidad concesionaria: Universidad de Granada. Duración: 1-11-2010 hasta
el 30-06-2011 (8 meses).
o Becaria: Rebeka Krevesova. Entidad concesionaria: Universidad de Granada. Duración: 1-07-2011 hasta el
30-05-2012 (11 meses).
o Becaria: Ana Belén Nievas Baños. Entidad concesionaria: Universidad de Granada. Duración: 1-10-2016
hasta el 30-05-2017 (7 meses).
CURRICULUM VITAE
Dra. M. Antonia Murcia Tomás
Septiembre, 2018
DATOS PERSONALES
APELLIDOS: Murcia Tomás.
NOMBRE: Mª Antonia
D.N.I.: 22.463.192.
FECHA DE NACIMIENTO: 29-04-58.
LOCALIDAD: Daya Nueva
PROVINCIA: Alicante
CATEGORIA ACTUAL COMO DOCENTE: Catedrática de Universidad.
DEPARTAMENTO/UNIDAD DOCENTE: Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología (Area de
Nutrición y Bromatología)
ORGANISMO: Universidad de Murcia
FACULTAD: Facultad de Veterinaria
DIRECCION POSTAL: Facultad de Veterinaria y Ciencia y Tecnología de Alimentos, Campus de
Espinardo, Apdo. Correos 4021. 30100-Murcia.
TELEFONO: 868-884792
CORREO ELECTRONICO: mamurcia@um.es
ANTIGUEDAD EN LA ADMINISTRACIÓN
Trienios: 8. Fecha de vencimiento: 04-2012.
Quinquenios docentes: 1. Fecha de vencimiento: 31-12-94
2. “ “ : 31-12-99
3. “ “ 31-12-04
4. “ “ 31-12-09
5. “ “ 31-12-14
Sexenio de investigación: 1. Fecha de vencimiento: 12-1996.
2. Fecha de vencimiento: 12-2002. Calificación: 7
3. Fecha de vencimiento: 12-2008.
4. Fecha de vencimiento: 12-2014.
Nº funcionario: 22463192 35 A0504
TITULOS ACADEMICOS
LICENCIATURA
Título: Lcda. en Farmacia
Organismo y Centro: Universidad de Valencia. Facultad de Farmacia.
Fecha de expedición: 1983.
MASTER
Título: Dirección y Administración de Empresas
Organismo y Centro: Facultad de Económicas
Fecha de expedición: 1988
ESPECIALISTA
Título: Análisis Clínicos
Organismo y Centro: Ministerio de Educación y Ciencia
Fecha de expedición: 1989
TESIS DOCTORAL.
Título: Doctora en Veterinaria.
Organismo y Centro: Ministerio de Educación y Ciencia.
Universidad de Murcia.
Fecha de expedición: 7/12/90.
Calificación: Sobresaliente "Cum laude".
Tesis Doctoral: Modificaciones de la fracción lipídica del guisante (Pisum sativum, L.) con el
procesado térmico.
ACTIVIDAD INVESTIGADORA
PUBLICACIONES CIENTÍFICAS INDEXADAS
AUTORES: M. A. Murcia y F. Rincón.
TÍTULO: Fatty acid composition of pea (Pisum sativum) L., var. Citrina during growth.
REF. REVISTA/LIBRO: Grasas y Aceites 42, 444-449. 1991.
JCR 1991 (Food Sci.&Techn.): nº58/65, Fact. impacto: 0,080
ISSN: 0017-3495
ED: CSIC Publicaciones, Sevilla, España. CLAVE: A
AUTORES: M. A. Murcia y F. Rincón.
TÍTULO: Size as source of variance in lipid composition of pea.
REF. REVISTA/LIBRO: Food Chemistry, 44, 29-35. 1992.
JCR 1992 (Food Sci.&Techn.): nº28/66, Fact. impacto: 0,619
ISSN: 0308-8146
ED: Elsevier, Oxford, Inglaterra. CLAVE: A
AUTORES: M. A. Murcia y J. Villalaín.
TÍTULO: A study of the phospholipid composition of vegetables by using 31P-NMR.
REF. REVISTA/LIBRO: Biochemical Society Transactions, 20, 181. 1992.
JCR 1992 (Biochem.&Mol. Biol.): nº85/157, Fact. impacto: 1,476
ISSN: 0300-5127.
ED: Portlan Press, Londres, Inglaterra. CLAVE: A
AUTORES: M. A. Murcia, A. Vera y F. García-Carmona.
TÍTULO: Effect of processing methods on spinach: Proximate composition in fatty acids and
soluble protein.
REF. REVISTA/LIBRO: Journal of the Science of Food and Agriculture, 59(4), 473-476. 1992.
JCR 1992 (Food Sci.&Techn.): nº22/66, Fact. impacto: 0,794
ISSN: 0022-5142
ED:Wiley Interscience, Inglaterra. CLAVE: A
AUTORES: M. A. Murcia, A. Vera y F. García-Carmona.
TÍTULO: Determination by HPLC of changes in tocopherol levels in spinach after industrial
processing.
REF. REVISTA/LIBRO: Journal of the Science of Food and Agriculture, 60, 81-84. 1992.
JCR 1992 (Food Sci.&Techn.): nº22/66, Fact. impacto: 0,794
ISSN: 0022-5142
ED: Wiley Interscience, Inglaterra. CLAVE: A
AUTORES: M. A. Murcia, A. Vera y F. García-Carmona.
TÍTULO: Nitrate level in vegetables by ion chromatography.
REF. REVISTA/LIBRO: Biochemical Society Transactions, 20, 371. 1992.
JCR 1992 (Biochem.&Mol. Biol.): nº85/157, Fact. impacto: 1,476
ISSN: 0300-5127.
ED: Portlan Press, Londres, Inglaterra. CLAVE: A
AUTORES: M. A. Murcia y J. Villalaín.
TÍTULO: Phospholipid composition of canned peas by 31P-NMR.
REF. REVISTA/LIBRO: Journal of the Science of Food and Agriculture, 61(3) 345-347. 1993.
JCR 1993 (Food Sci.&Techn.): nº24/69, Fact. impacto: 0,690
ISSN: 0022-5142
ED: Wiley Interscience, Inglaterra. CLAVE: A
AUTORES: O. I. Aruoma, M. A. Murcia, J. Butler y B. Halliwell.
TÍTULO: Evaluation of the antioxidant and pro-oxidant actions of Gallic acid and its derivatives.
REF. REVISTA/LIBRO: Journal of Agricultural and Food Chemistry, 41 (11), 1880-1885. 1993.
JCR 1993 (Food Sci.&Techn.): nº5/69, Fact. impacto: 1,320
ISSN: 0021-8561
ED: American Chemical Society, Washington, EEUU. CLAVE: A
AUTORES: A. Muñoz, R. Ortiz y M. A. Murcia.
TÍTULO: Determination by HPLC of changes in riboflavin levels in milk and non-dairy imitation
milk during refrigerated storage.
REF. REVISTA/LIBRO: Food Chemistry, 49, 203-206. 1994.
JCR 1994 (Food Sci.&Techn.): nº30/70, Fact. impacto: 0,683
ISSN: 0308-8146
ED: Elsevier, Oxford, Inglaterra. CLAVE: A
AUTORES: R. Aeschbach, J. Löliger, B.C. Scott, M.A. Murcia, O. I. Aruoma y B. Halliwell.
TÍTULO: Antioxidant actions of thymol, carvacrol, 6- gingerol, zingerone and hydroxytyrosol.
REF. REVISTA/LIBRO: Food and Chemical Toxicology, 32(1), 31-36. 1994.
JCR 1994 (Food Sci.&Techn.): nº9/70, Fact. impacto: 1,103
ISSN: 0278-6915
ED: Pergamon-Elsevier, Oxford, Inglaterra. CLAVE: A
AUTORES: M. A. Murcia, C. Cano y J. Bretón.
TÍTULO: FT-IR spectroscopy as a tool for the study of the quality of processed meat products.
REF. REVISTA/LIBRO: Grasas y Aceites, 45(3), 297-299. 1994.
JCR 1994 (Food Sci.&Techn.): nº53/70, Fact. impacto: 0,147
ISSN: 0017-3495
ED: CSIC Publicaciones, Sevilla España. CLAVE:A
AUTORES: A. Vera, M. A. Murcia y F. García-Carmona.
TÍTULO: Ion levels of fresh and processed spinach using ion chromatography
REF. REVISTA/LIBRO: Journal of Food Quality, 18, 19-31. 1995.
JCR 1995 (Food Sci.&Techn.): nº51/71, Fact. impacto: 0,244
ISSN: 0146-9428
ED: Blackwell. EEUU. CLAVE: A
AUTORES: M.A. Murcia, A. Vera, R. Ortiz y F. García Carmona.
TÍTULO: Measurement of ion levels of spinach grown in different fertilizer regimes using ion
chromatography.
REF. REVISTA/LIBRO: Food Chemistry, 52, 161-166. 1995.
JCR 1995 (Food Sci.&Techn.): nº34/71, Fact. impacto: 0,626
ISSN: 0308-8146
ED: Elsevier Science, Oxford, Inglaterra. CLAVE: A
AUTORES: B. Halliwell, M. A. Murcia y S. Chirico.
TÍTULO: Free radicals and antioxidants in food and in vivo: What they do and how do they work.
REF. REVISTA/LIBRO: Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 25, 720-733. 1995.
JCR 1995 (Food Sci.&Techn.): nº1/71, Fact. impacto: 1,879
ISSN: 1040-8398
ED: Taylor & Francis INC., Filadelfia, EEUU. CLAVE: R
AUTORES: M.A. Murcia y A. Muñoz.
TÍTULO: Proximate and lipid composition of nondairy imitation milk in comparison with milk.
REF. REVISTA/LIBRO: Journal of Food Lipids, 2 (3), 207-218. 1995.
JCR 1998 (Food Sci.&Techn.): nº49/90, Fact. impacto: 0,562
ISSN: 1065-7258.
ED: Food Nutrition Press INC., Trumbull, EEUU.6 CLAVE: A
AUTORES: O.I. Aruoma, J.P.E. Spencer, P. Rossi, R. Aeschbach, A.Khan, N. Mahmood, A.
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TÍTULO: Effect of industrial processing on desert truffles (Terfezia claveryi Chatin and Picoa
juniperi Vittadini): Proximate composition and fatty acids.
REF. REVISTA/LIBRO: Journal of the Science of Food and Agriculture Vol. 83 (535-541). 2003.
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AUTORES: M. Martínez-Tomé, M. A. Murcia, N. Frega, S. Ruggieri, A.M. Jiménez, F. Roses and
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JCR 2004 (Food Sci.&Techn.): nº6/94, Fact. impacto: 2,327
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ED: American Chemical Society, Washington, EEUU. CLAVE:A
AUTORES: P. Parras, M. Martínez-Tomé, A.M. Jiménez and M. A. Murcia
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REF. REVISTA/LIBRO: Food Chemistry Vol. 102(3) 582-592. 2007.
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TÍTULO: The influence of electron-beam ionization on ethylene metabolism and quality
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AUTORES: A.M. Jiménez, M. Martínez-Tomé, I. Egea, F. Romojaro and M. A. Murcia .
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armeniaca L., v Búlida)
REF. REVISTA/LIBRO: European Food Research and Technology. Vol. 227 125-134. 2008.
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JCR 2008 (Food Sci.&Techn.): nº50/107, Fact. impacto: 1,065
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AUTORES: L. Maggi, M. Carmona, A. Zalacaín, M. Martínez Tomé, M. A. Murcia, G.L. Alonso.
TÍTULO: Parabens as agents for improving crocetin esters´shelf life in aqueous saffron extracts.
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AUTORES: A.M. Jiménez-Monreal, L. García Diz, M. Martínez-Tomé, M. Mariscal, M. A.
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JCR 2009 (Food Sci. & Techn.): nº 34/118(1º Tercio), Fact impacto: 1,601
ISSN: 0022-1147
ED: Wiley-Blackwell publishing, Malden, MA, EEUU. CLAVE:A
AUTORES: N. Chaira, M.I. Smaali, M. Martínez-Tomé, A. Mrabet, M. A. Murcia and A.
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TÍTULO: Simple phenolic composition, flavonoid contents and antioxidant capacities in
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ISSN: 1465-3478 (electronic) 0963-7486 (paper)
ED: Taylor & Francis, Oxon, UK. CLAVE:A
AUTORES: M. J.Martínez-Tomé, A. Rodriguez, A.M.Jiménez, M. Mariscal, M. A. Murcia and L.
García-Diz.
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ED: Aula Médica Ediciones, España CLAVE:A
AUTORES: M. Martínez-Tomé, A.M.Jiménez, L. García Jiménez, L.Almela, L. García-Diz , M.
Mariscal, and M. A. Murcia .
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ED: Springer, Alemania CLAVE:A
AUTORES: L. García Diz, M.A. Murcia, J.L.Gris, A. Pons, C. Monteagudo, M. Martínez Tomé,
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ED: Wiley-Blackwell, Alemania CLAVE:A
Autores: J. Serrano-Díaz, A.M. Sanchez, L. Maggi, M. Martínez-Tomé, L. García Diz, M.A.
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JCR 2011 (Food Sci. & Techn): nº 44/128 (2º Tercio), Fact impacto: 1,658
Autores: J. Hernandez-Elizondo, C. Monteagudo, M.A. Murcia, N. Olea, F. Olea-Serrano and M.
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Autores: Asli Emine Ozen, Maria del Mar Bibiloni, María Antonia Murcia, Antoni Pons, and
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Ref. Revista: Public Health Nutrition: page 1 of 10, doi: 10.1017/S1368980014000809.2014
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- AUTORES: Magdalena Martínez-Tomé, M. Antonia Murcia, Miguel Mariscal, Mª Luisa Lorenzo, V.
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ED: Springer, India
CLAVE: A
- AUTORES: Antonia Mª Jiménez-Monreal, Mª Antonia Murcia, Victoria Gómez-Murcia, Maria del
Mar Bibiloni, Antoni Pons, Josep A. Tur, Magdalena Martínez-Tome
TÍTULO: Anthropometric and Quality-of-Life Parameters in Acute Intermittent Porphyria Patients
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ED: Lippincott Williams & Wilkins, Estados Unidos
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- AUTORES: Miguel D Ferrer, Antonia Mestre-Alfaro, Magdalena Martínez-Tomé,
Lucrecia Carrera-Quintanar, Xavier Capó, Antonia Mª Jiménez-Monreal, Luis García- Diz,
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TÍTULO: Haem biosynthesis and antioxidant enzymes in circulating cells of Acute Intermittent
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JCR 2015 (Multidisciplinary Sciences): nº 11/62, Fact impacto: 3,057. ISSN: 1932-6203.
ED: Public Library Science, Estados Unidos
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AUTORES: M. José Bagur, M. Antonia Murcia, Antonia M. Jiménez-Monreal,
Josep A. Tur, M. Mar Bibiloni, Gonzalo L Alonso and Magdalena Martínez-Tomé
TÍTULO: Influence of diet in multiple sclerosis: a systematic review
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JCR 2015 (Nutrition and Dietetics): nº 7/80, Fact impacto: 5,201
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ED: Amer Soc Nutrition-ASN, Estados Unidos
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- AUTORES: F.A. Guardiola, A. Bahi, A.M. Jiménez-Monreal, M. Martínez-Tomé, M.A. Murcia
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TÍTULO: Dietary administration effects of fenugreek seeds on skin mucosal antioxidant and
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ED: Academic Press Ltd- Elsevier Science, Inglaterra
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PUBLICACIONES CIENTÍFICAS NO INDEXADAS
AUTORES: A. Murcia, A. Pascual y A. Pujante.
TÍTULO: Evolución del medicamento desde el siglo XVI hasta hoy.
REF. REVISTA/LIBRO: Ibérica (Actualidad Científica), 243, 12-20. 1983.
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ED: Pascual Bolufer SL. Barcelona, España. CLAVE:A
AUTORES: A. Murcia.
TÍTULO: Caracterización de infecciones urinarias mediante la detección de anticuerpos ligados a
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REF. REVISTA/LIBRO: Análisis Clínicos XIII 53, 277 - 279. 1988.
ISSN: 0212-4572
ED: Garsi S.A. MAdrid, España. CLAVE: A
AUTORES: F. Pérez-Llamas, S. Zamora, M. A. Murcia, A. Muñoz y E. Quiñones.
TÍTULO: Estudio bromatológico, nutricional y sociológico en los Centros de Restauración
Colectiva de la Universidad de Murcia.
REF. REVISTA/LIBRO: Alimentaria, 239, 89-94. 1993.
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ED:Ediciones y publicaciones alimentarias SA , España CLAVE: A
AUTORES: M. A. Murcia, J. C. Solano, L. C. Cabrero, y M. Martínez-Tomé.
TÍTULO: Perfil sociológico y nutricional de los comedores de una universidad.
REF. REVISTA/LIBRO: Revista N+D vol. 1 nº 5. 2000.
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ED:Instituto de control y desarrollo alimentario S L, Madrid, España. CLAVE:A
AUTORES: M. A. Murcia, A.M. Jiménez and M. Martínez-Tomé
TÍTULO: Gli Alimenti come catturatori di radicali liberi.
REF. REVISTA/LIBRO: Progress in Nutrition Vol 3. Nº2, 31-38. 2001.
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ED: Mattioli1885. Parma. Italia. CLAVE:A
AUTORES: J.C. Gómez-Fernández, M. Martínez-Tomé, A.M. Jiménez,. M. A. Murcia
TÍTULO: Resveratrol, a new secret of wine?
REF. REVISTA/LIBRO: La Phytotherapie Europeenne, 13: 9-15. 2003.
ISSN: 1628-68547
ED: Meditions Carline.Paris. Francia CLAVE:A
AUTORES: M.I. Egea, M. A. Murcia, P. Sánchez-Bel, F. Romojaro y M.C. Martínez-Madrid
TÍTULO: Effect of electron beam ionization on shelf life of apricot.
REF. REVISTA/LIBRO: Acta Horticulturae 682; 1211-1217. 2005.
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ED: Internacional Society for Horticultural Science. Lovaina. Bélgica. CLAVE:A
AUTORES: L Maggi, M Carmona, A Zalacaín, M Martínez-Tomé, MA Murcia, L García-Diz,
GL Alonso.
TÍTULO: Saffron as enviromental biomarker of diffuse contamination . REF. REVISTA/LIBRO: Acta Horticulturae, 850, 265-269. 2010.
ISSN: 0567-7572
ED: Internacional Society for Horticultural Science. Lovaina. Bélgica. CLAVE:A
Autores: L Maggi, M Carmona, A Zalacaín, M Martínez-Tomé, MA Murcia, L García-Diz, GL
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Titulo: Saffron as enviromental biomarker of diffuse contamination .
Año: 2010
Ref. Revista/LIBRO: Acta Horticulturae, 850, 265-269.
CLAVE:A
LIBROS Y CAPÍTULOS DE LIBRO
AUTORES: M.A. Murcia y A. Muñoz.
TÍTULO: Manipulación de los alimentos: alimentos, manipulador de alimentos y comedores
colectivos.
REF. REVISTA/LIBRO: guías didácticas. Ayudante de cocina y cocinero. Nutrición y dietas para
grandes instalaciones. 51-70. 1995.
ISBN: 84-87851-25-8
ED: FOREM (Fundación, Formación y Empleo. CCOO)/Fondo Social Europeo. Madrid, España.
CLAVE: CL
AUTORES: M.A. Murcia.
TÍTULO: Necesidades dietéticas en determinados grupos de población: alimentación en
colectividades, alimentación en escolares, alimentación en la tercera edad y alimentación en el
deporte.
REF. REVISTA/LIBRO: guías didácticas. Ayudante de cocina y cocinero. Nutrición y dietas para
grandes instalaciones. 99-116. 1995.
ISBN: 84-87851-25-8
ED: FOREM (Fundación, Formación y Empleo. CCOO)/Fondo Social Europeo. Madrid, España.
CLAVE: CL
AUTORES: M.A. Murcia, R. Ortiz, A. Vera, A. Muñoz, I. Cerro, L. Cabrero y B. López.
TÍTULO: Recopilación legislativa española de interés para el sector alimentario.
REF. REVISTA/LIBRO: Recopilación legislativa española de interés para el sector alimentario. 1-
74. 1996.
ISBN: 84-7684-682-7
ED: Servicio de Publicaciones de la Universidad de Murcia. CLAVE: L
AUTORES: M.A. Murcia, R. Ortiz, A. Vera, M. Martínez, J. V. Fernández, A. Gil y L. Cumplido.
TÍTULO: Recopilación legislativa española de interés para el sector alimentario.
REF. REVISTA/LIBRO: Recopilación legislativa española de interés para el sector alimentario. 1-
77. 1997. 2dº Edición
ISBN: 84-7684-828-5
ED: Servicio de Publicaciones de la Universidad de Murcia. CLAVE: L
AUTORES: M.A. Murcia, M. Martínez-Tomé, I. Martín, F. Gutiérrez y A. Vera.
TÍTULO: Actualización legislativa española de interés para el sector agroalimentario.
REF. REVISTA/LIBRO: Actualización legislativa española de interés para el sector
agroalimentario. 1-97. 1999.
ISSN: 84-8371-067-6
ED: Servicio de Publicaciones de la Universidad de Murcia. CLAVE: L
AUTORES: M. A. Murcia, P. Lucas, M. D. Tomás, L. Castreño, I. Galindo, C. Lledó, M. M.
Vicente, E. Jiménez, A. Murcia-Alemán, J. A. Alegría y M. Sojo.
TÍTULO: Catálogo de la oferta investigadora de la Universidad de Murcia.
REF. REVISTA/LIBRO: Cofinanciado por la Unión Europea y el Ministerio de Economía y
Hacienda a través de la Iniciativa PYME 97-99 gestionada por el Instituto de Fomento de la Región
de Murcia. 1-265. 1999.
ISSN: MU-1.438
ED: OTRI . Universidad de Murcia, Consejería de Industria, CEE-DGXIII. CLAVE: L
AUTORES: M.A. Murcia, A. Vera, N. Frega y M. Martínez-Tomé.
TÍTULO: Sustancias antioxidantes presentes en los alimentos. Acción, dosis y su eficacia en la
promoción de la salud.
REF. REVISTA/LIBRO: Alimentos Funcionales. 97-119. 2003.
ISBN: 84-688-36192
ED: Consejería de Sanidad. Comunidad Autónoma de Madrid. España CLAVE: CL
AUTORES: M.A. Murcia, P. Parras, A. M. Jiménez, S. Ruggieri y M. Martínez-Tomé.
TÍTULO: Polifenoles y Flavonoides: Importancia en la prevención de enfermedades.
REF. REVISTA/LIBRO: Alimentos Funcionales. 121-142. 2003.
ISBN: 84-688-36192 .
ED: Consejería de Sanidad. Comunidad Autónoma de Madrid. España. CLAVE: CL
AUTORES: I. Parejo, F. Viladomat, J. Bastida, A. Rosas-Romero, G. Saavedra, M. A. Murcia,
A.M. Jiménez and C. Codina.
TÍTULO: Actividad antioxidante y captadora de radicales en nueve asteraceas Bolivianas
REF. REVISTA/LIBRO: Nuevas Fuentes de antioxidantes naturales.283-301. 2004.
ISBN: 980-12-0656-X.
ED: Ministerio de Ciencia y Tecnología de Venezuela y CYTED. CLAVE:CL
AUTORES: M. A. Murcia, A.M. Jiménez, P. Parras y M. Martínez-Tomé
TÍTULO: Frutas, Verduras y Hortalizas, fuente de antioxidantes para la prevención de
enfermedades.
REF. REVISTA/LIBRO: Frutas, Verduras y Salud. 99-125. 2006.
ISBN: 13978-84-458-1669-1.
ED:Elsevier-MASSON . CLAVE:CL
AUTORES: M. A. Murcia, Claudia Rosario Gómez, Sandra López y Luis García.
TÍTULO: Alzheimer.
REF. REVISTA/LIBRO: Nutrición, Edad y Vitalidad. 301-315. 2010.
ISBN: 978-84-613-5964-6.
ED:Elena García . CLAVE:CL
AUTORES: Martínez-Tomé, M., Maggi, L., Jiménez-Monreal, A.M., Murcia, M.A. y Joseph Tur.
TÍTULO: Nutritional and antioxidant properties of Terfezia and Picoa.
Ref. Libro: Desert Truffles-Phylogeny, Physiology, Distribution and Domestication. Vol. 38, Cap.
17: 261-273. 2014
ED: Springer
ISBN: 978-3-642-40095-7 CLAVE:CL
AUTORES: Murcia, M.A., Maggi, L., Ibrahim M., Alruqaie, L., Jiménez-Monreal, A.M.,
Martínez-Tomé, M. y Ghulam Hussain.
TÍTULO: Preservation of Truffles.
Ref. libro: Desert Truffles-Phylogeny, Physiology, Distribution and Domestication. Vol. 38, Cap.
19: 299-321. 2014.
ED: Springer
ISBN: 978-3-642-40095-7 CLAVE:CL
Autores: M.A. Murcia, A.M. Jiménez-Monreal, J. Gonzalez, y M. Martínez-Tomé.
Título: Nutritional composition, health benefits and antioxidant properties of spinach.
Ref. libro: Nutritional composition and antioxidant properties of food and vegetables. Vol. 38, Cap.
11: xxx-xxx. 2018.
Ed.: Elsevier
ISBN: 978-012-8127803
CONGRESOS
TÍTULO: Estudio preliminar de la actividad de netilmicina frente a Micobacterium tuberculosis.
AUTORES: A. Murcia. I. Quintanilla y F. Martín-Luengo.
CONGRESO: 1º Congreso de Enfermedades Infecciosas y Microbiología Clínica. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEN
LUGAR: Sevilla, 16-19 Mayo. AÑO: 1984.
TÍTULO: Evolución de los ácidos grasos durante el desarrollo de la semilla del guisante.
AUTORES: M. A. Murcia y F. Rincón.
CONGRESO: 2º Congreso Nacional de Farmacéuticos en la Alimentación. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: COF de Toledo. To-667
LUGAR: Toledo, 26-29 abril. AÑO: 1989.
TÍTULO: Análisis de lípidos en alimentos vegetales mediante RMN de protón.
AUTORES: M. A. Murcia, F. Rincón y J. Villalaín.
CONGRESO: XVI Congreso Nacional de la Sociedad Española de Bioquímica. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEBBM
LUGAR: Alicante, 1-4 octubre. AÑO: 1989.
TÍTULO: Análisis de fosfolípidos de guisantes enlatados por RMN de fósforo-31.
AUTORES: A. Murcia, F. Rincón y J. Villalaín.
CONGRESO: III World Congress of Food Technology. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Tecnoalimentaria-91
LUGAR: Barcelona, 16-19 junio. AÑO: 1991.
TÍTULO: Proyecto de funcionamiento en los Comedores Universitarios de la Región de Murcia.
AUTORES: M. A. Murcia, R. Caro y S. Zamora.
CONGRESO: I Congreso Internacional de Alimentación, Nutrición y Dietética. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEDCA. M-37288
LUGAR: Toledo, 25-27 abril. AÑO: 1991.
TÍTULO: Estudio sobre el funcionamiento de los comedores universitarios en la Región de Murcia.
AUTORES: F. Pérez-LLamas, A. Muñoz, M. A. Murcia y S. Zamora.
CONGRESO: II Reunión Científica de la Sociedad Española de Nutrición. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEN
LUGAR: Murcia, 26-27 marzo. AÑO: 1992.
TÍTULO: Valoración de tocoferoles en huevo fresco por Cromatografía Líquida de Alta
Resolución.
AUTORES: F. Sotillo, A. Ramírez y M. A. Murcia.
CONGRESO: IV Congreso Nacional Farmacéutico en la Alimentación. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: COF de Cantabria. 84-604-9917-0
LUGAR: Santander, 13-16 mayo. AÑO: 1992.
TÍTULO: Naturaleza y valoración de grasa en leche y preparados lácteos.
AUTORES: A. Muñoz, A. Vera, A. Murcia y F. García-Carmona.
CONGRESO: IV Congreso Nacional Farmacéutico en la Alimentación. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: COF de Cantabria. 84-604-9917-0
LUGAR: Santander, 13-16 mayo. AÑO: 1992.
TÍTULO: Proteínas solubles en procesado de espinaca mediante el uso de TX-114.
AUTORES: A. Vera, A. Muñoz, M. A. Murcia y F. García-Carmona.
CONGRESO: IV Congreso Nacional Farmacéutico en la Alimentación. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: COF de Cantabria. 84-604-9917-0
LUGAR: Santander, 13-16 mayo. AÑO: 1992.
TÍTULO: Free radicals and food preservation.
AUTORES: M. A. Murcia, Brigitte C. Scott, Barry Halliwell y Okezie I. Aruoma.
CONGRESO: International meeting on free radicals and antioxidants in physical exercise. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Society for free radicals research
LUGAR: Valencia, 19-20 mayo. AÑO: 1993.
TÍTULO: Identification and evaluation of the fatty acids found in cow´s milk and imitation milk.
Some ratios of nutritional and dietary interest.
AUTORES: A. Muñoz y M. A. Murcia.
CONGRESO: 1er Congreso Mundial de Lácteos en Salud y Nutrición Humana. Póster
ENTIDAD ORGANIZADORA: Comunidad Económica Europea, SEN y SENBA. 90-541-0359-0
LUGAR: Madrid, 7-10 junio. AÑO: 1993.
TÍTULO: HPLC determination of the riboflavin content of cow´s milk and imitation milk.
AUTORES: M. A. Murcia y A. Muñoz.
CONGRESO: 1er Congreso Mundial de Lácteos en Salud y Nutrición Humana. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Comunidad Económica Europea, SEN y SENBA. 90-541-0359-0
LUGAR: Madrid, 7-10 junio. AÑO: 1993.
TÍTULO: Variaciones de los niveles de clorofilas en vegetales durante el procesamiento industrial.
AUTORES: B. López-Ayerra, M. A. Murcia y F. García-Carmona.
CONGRESO: Alimentación, Calidad y Salud en el Año 2000. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEDCA
LUGAR: Madrid, 4-5 febrero. AÑO: 1994.
TÍTULO: Evolución de los ácidos grasos de preparados lácteos durante el almacenaje en
condiciones de refrigeración.
AUTORES: M. A. Murcia y A. Muñoz.
CONGRESO: Alimentación, Calidad y Salud en el Año 2000. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEDCA
LUGAR: Madrid, 4-5 febrero. AÑO: 1994.
TÍTULO: Determinación de Zn, Mg y Ca en leches por ICP sin tratamiento de las muestras.
AUTORES: A. Muñoz, R. Ortiz, M.A. Murcia y M. Hernández-Córdoba.
CONGRESO: Internacional de Alimentación, Nutrición y Dietética. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEDCA
LUGAR: Sevilla, 23-25 marzo. AÑO: 1995
TÍTULO: Determinación de enzimas oxidativas en alimentos vegetales.
AUTORES: B. López-Ayerra, M.A. Murcia y F. García-Carmona.
CONGRESO: Internacional de Alimentación, Nutrición y Dietética. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEDCA
LUGAR: Sevilla, 23-25 marzo. AÑO: 1995
TÍTULO: Valoración de EPA y DHA en hueva, pescado y vegetales.
AUTORES: A. Muñoz, B. López-Ayerra, L. Cabrero, M.A. Murcia y F. García-Carmona.
CONGRESO: Internacional de Alimentación, Nutrición y Dietética. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEDCA
LUGAR: Sevilla, 23-25 marzo. AÑO: 1995
TÍTULO: Niveles de peroxidación lipídica en muestras vegetales sometidas a procesamiento
industrial.
AUTORES: M.A. Murcia, A. Muñoz, B. López-Ayerra, L. Cabrero, y F. García-Carmona.
CONGRESO: Internacional de Alimentación, Nutrición y Dietética. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEDCA
LUGAR: Sevilla, 23-25 marzo. AÑO: 1995
TÍTULO: Identificación y cuantificación del perfil de aminoácidos en brécol.
AUTORES: B. López-Ayerra, M. Martínez-Tomé, F. García-Carmona y M.A. Murcia.
CONGRESO: IV Internacional de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la
Alimentación. Comunicación Oral
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEDCA
LUGAR: Alicante, 4-6 febrero AÑO: 1998
TÍTULO: Identificación y cuantificación de los ácidos grasos de flores de brécol. Su evolución con
el procesado.
AUTORES: B. López-Ayerra, M. Martínez-Tomé, F. García-Carmona y M.A. Murcia.
CONGRESO: IV Internacional de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la
Alimentación. Comunicación Oral
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEDCA
LUGAR: Alicante, 4-6 febrero AÑO: 1998
TÍTULO: Mejora en el control de la producción de ensaladas a través del A.R.I.C.P.C.
AUTORES: M. Martínez-Tomé, A. Gil Izquierdo, A. M. Vera y M.A. Murcia.
CONGRESO: VII Congreso Farmaceútico de Alimentación. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: COF Cáceres CC-111
LUGAR: Cáceres10-13 junio. AÑO: 1998
TÍTULO: Efecto antioxidante y prooxidante de los aminoácidos
AUTORES: M.A. Murcia, M. Martínez-Tomé, A. M. Vera y F. García-Carmona.
CONGRESO: XXI Congreso de la Sociedad Española Bioquímica y Biología Molecular. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEBBM
LUGAR: Sevilla, 20-23 septiembre. AÑO: 1998
TÍTULO: Evaluation of the antioxidant activity of aminoacids using hypochlorous acid/propyl
gallate
AUTORES: M. Martínez-Tomé, M.A. Murcia, A. M. Vera y F. García-Carmona.
CONGRESO: Winter Meeting 1998 of the Society for Free Radical Research (European Region).
Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Society for Free Radical Research
LUGAR: Granada, 17-19 diciembre. AÑO: 1998
TÍTULO: Evaluation of antioxidant activity of tripolylphosphate using the deoxyribose method
AUTORES: M.A. Murcia y M. Martínez-Tomé,
CONGRESO:4º Encontro de Química de Alimentos. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Sociedad Portuguesa de Química 972-96065-3-6
LUGAR: Coimbra, 1-4 junio. AÑO: 1999
TÍTULO: Differences in the assimilation of lead and cadmium by vegetables cultivated under
traditional and ecological conditions
AUTORES: M.A. Murcia , M. Martínez-Tomé, F. Gutiérrez, Mª.J Martínez-Sánchez C. Pérez
Sirvent y J. Vidal.
CONGRESO: 5th International Conference on the Biogeochemistry on trace elements. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: International Society for Traces Elements Research-IST
LUGAR: Viena, 11-15 julio. AÑO: 1999
TÍTULO: Evaluation of the antioxidant activity of resveratrol using the deoxyribose method.
AUTORES: M.A. Murcia y M. Martínez-Tomé.
CONGRESO: 3rd International Food Data Conference. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: FAO
LUGAR: Roma, 5-7 julio. AÑO: 1999
TÍTULO: Valoración de la actividad antioxidante del resveratrol usando la peroxidacción lipídica.
AUTORES: M. Martínez-Tomé y M.A. Murcia
CONGRESO: XXII de Bioquímica. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEBBM
LUGAR: Pamplona, 15-18 septiembre. AÑO: 1999
TÍTULO: Valoración antioxidante y prooxidante de aminoácidos presentes en vegetales en el
sistema del ácido linoléico.
AUTORES: M.A. Murcia, M. Martínez-Tomé, A. Jiménez y P. Parras
CONGRESO: IV reunión del Grupo Español de Radicales Libres y II Reunión Iberoamericana.
Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Society for Free Radical Research
LUGAR: Cádiz, 26-28 junio. AÑO: 2000
TÍTULO: Efecto de los aminoácidos en el ensayo de la elastasa comparando con el propilgalato.
AUTORES: M. Martínez-Tomé, M.A.Murcia, A. Jiménez, P. Parra y F. García-Carmona.
CONGRESO: IV reunión del Grupo Español de Radicales Libres y II Reunión Iberoamericana.
Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Society for Free Radical Research
LUGAR: Cádiz, 26-28 junio. AÑO: 2000
TÍTULO: Actividad captadora del radical OH· en frutas como mandarina var. Fortuna, pera var.
Pasacrana, uva blanca var. Thomson y fresón var. Camarosa.
AUTORES: M.A.Murcia, M. Martínez-Tomé, P. Parra y A. Jiménez,.
CONGRESO: IV reunión del Grupo Español de Radicales Libres y II Reunión Iberoamericana.
Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Society for Free Radical Research
LUGAR: Cádiz, 26-28 junio. AÑO: 2000
TÍTULO: 31P- Nuclear Magnetic Resonance Analysis of Phospholipids from egg yolks and the
effect of thermal treatment.
AUTORES: M.A.Murcia, I Martín-Saiz, A de Godos, M. Martínez-Tomé, y J C Gómez.
CONGRESO: 44th Annual Meeting Biophysical Society. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Biophysical Society
LUGAR: New Orleans. Louisiana, 12-16 febrero. AÑO: 2000
TÍTULO: Capacidad del Melón var. Piel Sapo, Sandía y Fresón var. Camarosa para neutralizar el
ácido hipocloroso generado en condiciones de inflamación.
AUTORES: M.A. Murcia, A. Jiménez, P. Parra y M. Martínez-Tomé.
CONGRESO: XXIII Congreso de Bioquímica y Biología Molecular. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEBBM
LUGAR: Granada, 13-16 septiembre. AÑO: 2000
TÍTULO: Actividad captadora del radical lipoperoxilo de la Uva Negra var. Dan Ben Hannah,
Melón var. Piel sapo y Naranja var. Salutiana.
AUTORES: M.A. Murcia, M. Martínez-Tomé, P. Parra y A. Jiménez.
CONGRESO: XXIII Congreso de Bioquímica y Biología Molecular. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEBBM
LUGAR: Granada, 13-16 septiembre. AÑO: 2000
TÍTULO: Capacity of Rosemary, Oregano and Cumin spices to scavenging hypochlorous acid
produced by neutrophils at sites of inflamation.
AUTORES: M.A. Murcia, I. Egea, M. Martínez-Tomé y A.M. Jiménez.
CONGRESO: II International meeting on Oxidative Stress: Biochemistry and Pathophysiology.
Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Society for Free Radical Research
LUGAR: Valencia, 30 noviembre-2 diciembre. AÑO: 2000
TÍTULO: Scavenging of hydrogen peroxide by Mediterranean Fruits: Melon var. Galia, Mandarine
var. Fortuna and Apple var. Golden delicious.
AUTORES: A.M. Jiménez, M. Martínez-Tomé, I. Egea, y. M.A. Murcia
CONGRESO: II International meeting on Oxidative Stress: Biochemistry and Pathophysiology.
Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Society for Free Radical Research
LUGAR: Valencia, 30 noviembre-2 diciembre. AÑO: 2000
TÍTULO: Evaluation of the Antioxidant Activity of anise (Pimpinella anisum) and Nutmeg
(Myristicia fragans) using the deoxyribose assay.
AUTORES: M.A. Murcia, A.M. Jiménez, M. Martínez-Tomé, e I. Egea.
CONGRESO: II International meeting on Oxidative Stress: Biochemistry and Pathophysiology.
Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Society for Free Radical Research
LUGAR: Valencia, 30 noviembre-2 diciembre. AÑO: 2000
TÍTULO: Antioxidant Properties of Rosemary, Oregano and Saffron macerations using Rancimat
Test.
AUTORES: M.A. Murcia, A.M. Jiménez, I. Egea y M. Martínez-Tomé.
CONGRESO: II International meeting on Oxidative Stress: Biochemistry and Pathophysiology.
Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Society for Free Radical Research
LUGAR: Valencia, 30 noviembre-2 diciembre. AÑO: 2000
TÍTULO: Evaluación de la capacidad antioxidante de la vainilla, nuez moscada y regaliz por el
método de la desoxirribosa.
AUTORES: M.A. Murcia, A.M. Jiménez, I. Egea y M. Martínez-Tomé.
CONGRESO: I Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Fac. De Farmacia y CYTA de Granada Gr-894
LUGAR: Granada, 30 mayo-1 junio. AÑO: 2001
TÍTULO: Effect of industrial processing on Desert truffles: Terfezia claveryi Chatin and Picoa
juniperi Vittadini, Proximate composition and histochemical location of lipids.
AUTORES: M. Honrubia, M.A.Murcia, M. Martínez Tomé, A. Vera, A. Jiménez, A. Morte y A.
Gutiérrez.
CONGRESO: III International Conference on Mycorrhizas. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: University Swedisk of Agricultural Sciences
LUGAR: Adelaida (Australia), 8-13 Julio. AÑO: 2001.
TÍTULO: Efecto del procesado industrial de trufas y setas en la captación del radical peroxilo.
AUTORES: M.A.Murcia, A. Jiménez, Egea M.I., M.C. Nicolás y M. Martínez Tomé.
CONGRESO: XXIV Congreso de la Sociedad Española de Bioquímica y Biología Molecular.
Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEBBM
LUGAR: Valencia, 18-21 Septiembre. AÑO: 2001.
TÍTULO: Los vegetales como captadores de radicales libres.
AUTORES: M.A.Murcia, A. Jiménez, Egea M.I. y M. Martínez Tomé.
CONGRESO: XXIV Congreso de la Sociedad Española de Bioquímica y Biología Molecular.
Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEBBM
LUGAR: Valencia, 18-21 Septiembre. AÑO: 2001.
TÍTULO: Efecto prooxidante de la cisteína en el sistema modelo del ácido linoleico.
AUTORES: M.A.Murcia, P. Parras y M. Martínez Tomé.
CONGRESO: XIV Congreso Español de Toxicología. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Asociación española de toxicología 0212-7113
LUGAR: Murcia, 26-28 Septiembre. AÑO: 2001.
TÍTULO: El resveratrol como captador de radicales hidroxilo: efecto del incremento de la
concentración del ascorbato.
AUTORES: M.A.Murcia, I. Egea y M. Martínez Tomé.
CONGRESO: XIV Congreso Español de Toxicología. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Asociación española de toxicología 0212-7113
LUGAR: Murcia, 26-28 Septiembre. AÑO: 2001.
TÍTULO: Extending the safe life and proximate composition stability of ready to eat foods in
vacuum or modified atmosphere packaging
AUTORES: M.C. Nicolás, F. Romojaro, I. Egea, M. Martínez Tomé, A. Vera y M.A.Murcia.
CONGRESO: V Congreso Internacional Alimentación, Nutrición y Dietética. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEDCA
LUGAR: Madrid, 14-16 Noviembre. AÑO: 2001.
TÍTULO: Effects of industrial processing of Truffles and Mushrooms on to scavenge OH· free
radicals.
AUTORES: M.A.Murcia, A. Jiménez, M.C. Nicolás, M. Martínez Tomé y M. Honrubia.
CONGRESO: V Congreso Internacional Alimentación, Nutrición y Dietética. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEDCA
LUGAR: Madrid, 14-16 Noviembre. AÑO: 2001.
TÍTULO: Antioxidant activity of mediterranean spices compared with common food additives
using the lipid peroxidation assay.
AUTORES: M.A.Murcia, A. Jiménez y M. Martínez Tomé.
CONGRESO: Oxygen, Free radicals and oxidative stress in plants. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Society for free radicals research
LUGAR: Niza (Francia), 19-21 Noviembre. AÑO: 2001.
TÍTULO: Protective effect of phytochemicals components of nutmeg against different types of
lipidic foods under conditions of thermal oxidation.
AUTORES: M.A.Murcia, I. Egea, A.M. Jiménez, A.M. Vera y M. Martínez Tomé.
CONGRESO: International Symposium on Dietary Phytochemicals and Human Health. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Phytochemical society European S-480
LUGAR: Salamanca, 18-20 Abril. AÑO: 2002.
TÍTULO: Efecto Prooxidante o Antioxidante de la arginina y aspártico dependiendo de la
concentración.
AUTORES: M.A.Murcia, A. Jiménez,M. Martínez Tomé y P. Parras.
CONGRESO: XXV Congreso de la SEBBM. Comunicación Oral
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEBBM
LUGAR: León, 17-20 Septiembre. AÑO: 2002.
TÍTULO: Efecto del almacenamiento sobre la capacidad antioxidante del albaricoque.
AUTORES: M.A.Murcia, A. Jiménez, M. Martínez Tomé, A.M. vera, P. Parras, E. García e I.
Egea.
CONGRESO: II Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología e Alimentos. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Universidad Miguel Hernández 84-95893-75-4
LUGAR: Orihuela, 3-6 Junio. AÑO: 2003.
TÍTULO: Relación entre los diferentes parámetros bioquímicos y nutricionales con la presencia de
la obesidad.
AUTORES: E. García, E. Fuentes, A. Jiménez, M. Martínez Tomé y M.A.Murcia.
CONGRESO: II Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología e Alimentos. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Universidad Miguel Hernández 84-95893-75-4
LUGAR: Orihuela, 3-6 Junio. AÑO: 2003.
TÍTULO: Oxidative stability during storage for irradiated saffron compared with common food
additives.
AUTORES: M.A. Murcia, P. Parras, A. Jiménez y M. Martínez Tomé.
CONGRESO: 1st International Symposium on Saffron Biology and Biotechnology. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: International society for horticulture science
LUGAR: Albacete, Octubre. AÑO: 2003.
TÍTULO: Actividad captadora del radical lipoperoxilo de tres salvados comerciales de avena.
AUTORES: M.A. Murcia, M. Martínez Tomé, P. Parras, A. Jiménez y F. Roses.
CONGRESO: Simposio Alimentos funcionales nuevos alimentos para nuevas necesidades. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEDCA
LUGAR: Aranjuez, 20-23 Abril. AÑO: 2004.
TÍTULO: Actividad antioxidante del café elaborado con diferentes cafeteras.
AUTORES: M.A. Murcia, M. Martínez Tomé, P. Parras y A. Jiménez.
CONGRESO: Simposio Alimentos funcionales nuevos alimentos para nuevas necesidades. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEDCA
LUGAR: Aranjuez, 20-23 Abril. AÑO: 2004.
TÍTULO: Evolución de la capacidad antioxidante del albaricoque procesado industrialmente.
AUTORES: Egea M.I., Jiménez A.M., Martínez-Tomé M., Romojaro F. y Murcia M.A.
CONGRESO: Simposio Alimentos funcionales nuevos alimentos para nuevas necesidades. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEDCA
LUGAR: Aranjuez, 20-23 Abril. AÑO: 2004.
TÍTULO: Efecto protector de tres salvados de avena frente a la oxidación de la mantequilla en
condiciones de calor.
AUTORES: M. Martínez-Tomé, M.A. Murcia, A. Jiménez, F. Roses y P. Parras.
CONGRESO: IX Jornadas de Estudios Alimentarios Química y Salud: Ingredientes Funcionales.
Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Asociación de Químicos e Ingenieros del Instituto Químico de
Sarriá
LUGAR: Barcelona, 17-18 Mayo. AÑO: 2004.
TÍTULO: Induction of ionization with accelerated electrons in apricot preservation.
AUTORES: I. Egea, M.C. Martínez-Madrid, P. Sánchez-Bel, P. Ballesteros, M.A. Murcia y F.
Romojaro.
CONGRESO: 5th International Postharvest Symposium. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: International society for horticulture science
LUGAR: Verona (Italia), 6-11 Junio. AÑO: 2004.
TÍTULO: Capacidad Antioxidante total de salvados de avena y trigo.
AUTORES: P. Parras, M. Martínez-Tomé, A.M. Jiménez y M.A. Murcia.
CONGRESO: XXVII Congreso de la SEBBM. Comunicación Oral
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEBBM
LUGAR: Lérida, 12-15 Septiembre. AÑO: 2004.
TÍTULO: Efecto del tratamiento con 1-MCP sobre la calidad postcosecha y parámetros
relacionados con el metabolismo oxidativo del albaricoque var. Búlida.
AUTORES: I. Egea, P. Sánchez-Bel, M.C. Martínez-Madrid, M.A. Murcia y F. Romojaro.
CONGRESO: IV Simposio Iberico, I nacional, VII Español de Maturacao e Pos-Colheita. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: International society for horticulture science
LUGAR: Oeiras (Portugal), 6-9 Octubre. AÑO: 2004.
TÍTULO: Valoración de la actividad antioxidante de derivados lácteos y sus ingredientes en el
sistema modelo del ácido linoleico..
AUTORES: M.A. Murcia, R. Ruipérez, A.M. Jiménez, M. Martínez-Tomé
CONGRESO: II Jornadas de Actualización en Alimentación y Salud. Póster
ENTIDAD ORGANIZADORA: Dpto. de Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología
LUGAR: Murcia, 14-15 Octubre. AÑO: 2004.
TÍTULO: Estudio comparativo de la actividad antioxidante total de brócoli orgánico y convencional
AUTORES: M. Martínez-Tomé, M. Marín y M.A. Murcia
CONGRESO: II Jornadas de Actualización en Alimentación y Salud. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Dpto. de Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología
LUGAR: Murcia, 14-15 Octubre. AÑO: 2004.
TÍTULO: Actividad captadora del radical lipoperoxilo de derivados lácteos y sus componentes
AUTORES: M.A. Murcia, A.M. Jiménez, M. Martínez-Tomé, P. Parras y C. Candela.
CONGRESO: II Jornadas de Actualización en Alimentación y Salud. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Dpto. de Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología
LUGAR: Murcia, 14-15 Octubre. AÑO: 2004.
TÍTULO: Café elaborado con diferentes cafeteras como captador de agua oxigenada
AUTORES: M.A. Murcia, M. Martínez-Tomé, P. Parras y A.M. Jiménez.
CONGRESO: II Jornadas de Actualización en Alimentación y Salud. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Dpto. de Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología
LUGAR: Murcia, 14-15 Octubre. AÑO: 2004.
TÍTULO: Incidencia del tratamiento de ionización con electrones acelerados sobre los sistemas de
defensa antioxidantes de alimentos vegetales.
AUTORES: I. Egea, P. Sánchez-Bel, M.A. Murcia, M-C. Martínez-Madrid, M. Valdenegro y F.
Romojaro.
CONGRESO: II Jornadas de Actualización en Alimentación y Salud. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Dpto. de Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología
LUGAR: Murcia, 14-15 Octubre. AÑO: 2004.
TÍTULO: Influence of different storage treatments on the antioxidant systems of apricot var.
Búlida.
AUTORES: M. I. Egea, P. Sánchez-Bel, M.C. Martínez-Madrid, M. Valdenegro, M.A. Murcia y
F.Romojaro.
CONGRESO: XIII International Symposium on apricot breeding and culture. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: International society for horticulture science
LUGAR: Murcia, 13-17 Junio. AÑO: 2005.
TÍTULO: Scavenging capacity of hidroxyl and superoxide radicals by apricot. Influence of
industrial processing.
AUTORES: M. I. Egea, P. Sánchez-Bel, F. Romojaro, A.M. Jiménez, M. Martínez-Tomé y M.A.
Murcia.
CONGRESO: XIII International Symposium on apricot breeding and culture. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: International society for horticulture science
LUGAR: Murcia, 13-17 Junio. AÑO: 2005.
TÍTULO: Evaluation of antioxidant activity of tomato treated with and ethylene inhibitor.
AUTORES: M.A. Murcia, M. Martínez-Tomé y A.M. Jiménez.
CONGRESO: 30 FEBS Congress and 9 IUMB Conference. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: FEBS
LUGAR: Budapest, 2-7 Julio. AÑO: 2005.
TÍTULO: Importancia del consumo de vegetales crudos para neutralizar las especies reactivas de
oxígeno.
AUTORES: A. Rodríguez, A. Moreno, A.M. Jiménez y M.A. Murcia.
CONGRESO: V Conferencia Nacional Alzheimer. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA:
LUGAR: Murcia, 6-8 Octubre. AÑO: 2005.
TÍTULO: Evaluación de la ingesta en un colectivo de personas mayores
AUTORES: A. Rodríguez, M. Martínez-Tomé y M.A. Murcia.
CONGRESO: V Conferencia Nacional Alzheimer. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA:
LUGAR: Murcia, 6-8 Octubre. AÑO: 2005.
TÍTULO: Evaluación del efecto protector de vegetales frente a la estabilidad oxidativa del aceite
puro de oliva
AUTORES: M.C. Luna, A. Yachachi, M. Martínez-Tomé, A.M. Jiménez y M.A. Murcia.
CONGRESO: III Jornadas de Actualización en Alimentación y Salud . Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Dpto. de Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología
LUGAR: Murcia, 20-21 Octubre. AÑO: 2005.
TÍTULO: Análisis de la capacidad antimicrobiana de vegetales de la dieta mediterránea frente a S.
Aureus
AUTORES: M.J. del Amor, M. Martínez-Tomé, F. Torrella, A.M. Jiménez, M.D. López y M.A.
Murcia.
CONGRESO: III Jornadas de Actualización en Alimentación y Salud . Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Dpto. de Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología
LUGAR: Murcia, 20-21 Octubre. AÑO: 2005.
TÍTULO: Estabilidad oxidativa del aceite de oliva en presencia de productos vegetales
AUTORES: N. Martínez, M.A. Murcia, M. Martínez-Tomé, M.D. López y A.M. Jiménez.
CONGRESO: X Congreso anual en Ciencia y Tecnología de los Alimentos CYTALIA Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Asociación de licenciados de CYTA M-15308
LUGAR: Madrid, 29-31 Marzo/ 1 Abril. AÑO: 2006.
TÍTULO: Evaluación de la capacidad antioxidante total de bebidas de café preparadas por tres
procedimientos diferentes
AUTORES: M.D. López, M.A. Murcia C. Luna, M. A.M. Jiménez y .Martínez-Tomé.
CONGRESO: X Congreso anual en Ciencia y Tecnología de los Alimentos CYTALIA . Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Asociación de licenciados de CYTA M-15308
LUGAR: Madrid, 29-31 Marzo/ 1 Abril. AÑO: 2006.
TÍTULO: Efecto del tratamiento enlatado de vegetales en la captación del radical hidroxilo
AUTORES: M.A.Murcia, N. Martínez, M. Martínez-Tomé y A. Jiménez
CONGRESO: XXIX Congreso de la Sociedad Española de Bioquímica y Biología Molecular.
Comunicación Oral.
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEBBM
LUGAR: Elche, 7-11 Septiembre. AÑO: 2006.
TÍTULO: Prevalencia de sobrepeso y de obesidad en la población mayor no institucionalizada de la
isla de Menorca
AUTORES: A. Ferrá, M. Martínez-Tomé, A. Pons, M.A.Murcia, y J.A. Tur
CONGRESO: Reunión Nacional de la Sociedad Española de Medicina Geriátrica. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Sociedad Española de Medicina Geriátrica
LUGAR: Madrid, 25-27 Octubre. AÑO: 2006.
TÍTULO: Nutritional habits of free elderly people living in a Mediterranean city.
AUTORES: M. Martínez-Tomé, A.M. Jiménez, A. Rodríguez, A. Pons, J.A. Tur y M.A.Murcia
CONGRESO: European Academy of Nutritional Sciences. Comunicación Oral. Accesit
ENTIDAD ORGANIZADORA: SENC
LUGAR: Bilbao, 2-3 Noviembre. AÑO: 2006.
TÍTULO: Disponibilidad y preferencia alimentaria en ancianos con autonomía de la ciudad de
La Habana, Cuba.
AUTORES: De las Cagigas A, Romaguera D, Martínez-Tomé M, Pons A, Murcia MA, Tur JA.
CONGRESO: European Academy of Nutritional Sciences. Comunicación Oral
ENTIDAD ORGANIZADORA: SENC
LUGAR: Bilbao, 2-3 Noviembre. AÑO: 2006.
TÍTULO: Pérdidas de antioxidante durante el procesado de vegetales.
AUTORES: M.A. Murcia, M. Martínez Tomé y A. Jiménez
CONGRESO: : XXX Congreso de la Sociedad Española de Bioquímica y Biología Molecular.
Póster. (SEBBM).
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEBBM
LUGAR:. Málaga, 12-15 Septiembre AÑO: 2007.
TÍTULO: Ingesta de micronutrientes en una población de ancianos de la costa Mediterránea
AUTORES: Martínez-Tomé M, Tur JA, Rodríguez López A, Jiménez AM, García-Jiménez L y
Murcia MA.
CONGRESO: X Congreso de la Sociedad Española de Nutrición (SEN). Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEN
LUGAR: Segovia, 21-24 Noviembre AÑO: 2007.
TÍTULO: Correción de errores en IMC de una población geriátrica institucionalizada.
AUTORES: García-Diz L, Rivas A, Mariscal M, Sala N, García-Jiménez L y Murcia MA.
CONGRESO: X Congreso de la Sociedad Española de Nutrición (SEN). Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEN
LUGAR: Segovia, 21-24 Noviembre AÑO: 2007.
TITULO: Nutritional differences between young skiers living in Sierra Nevada ( 2300 M) and
those residing elsewhere (< 800 M).
AUTORES: Mariscal-Arcas M, Rivas A, Murcia MA, Feriche B, Calderón-Soto C, Fernández
de Alba MC y Olea-Serrano F.
CONGRESOS: I Simposio Internacional de Entrenamiento en Altura.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Consejo superior de Deportes
LUGAR: Granada, 14-16 febrero AÑO: 2008
TÍTULO: Estabilidad oxidativa del pimentón envasado bajo Nitrógeno o en Vacío
AUTORES: Jiménez-Monreal AM, Sánchez-Manzanera M, Martínez-Tomé M, Almela L,
García-Jiménez L y Murcia MA.
CONGRESO: II Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: C O Veterinarios de Murcia
LUGAR: Murcia, 28, 29 febrero y 1 marzo AÑO: 2008.
TITULO: Capacidad antimicrobiana frente a S. aureus de extractos de café de diferente origen
elaborados con tres tipos de cafeteras
AUTORES: García-Jiménez L, Murcia MA, Almela L, Jiménez-Monreal AM, Sánchez-Moreno
C y Martínez-Tomé M
CONGRESOS: II Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria . Póster
ENTIDAD ORGANIZADORA: C O Veterinarios de Murcia
LUGAR Y FECHA: Murcia, 28, 29 febrero y 1 marzo AÑO: 2008
TITULO: Presencia de ocratoxina A en vinos producidos en la Región de Murcia.
AUTORES: Almela L, Guardiola L, Gabaldón JA, Murcia MA, Jiménez-Monreal AM, y
Martínez-Tomé M.
CONGRESOS: II Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: C O Veterinarios de Murcia
LUGAR: Murcia, 28, 29 febrero y 1 marzo AÑO: 2008
TITULO: Efecto del procesado industrial en la captación del radical lipoperoxilo de guisantes,
espinacas y maíz.
AUTORES: Jiménez-Monreal AM, Martínez-Tomé M, Parras P, Sánchez-Moreno C, Mariscal
M y Murcia MA.
CONGRESOS: XIII Congreso Anual en Ciencia y Tecnología de los Alimentos . Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: CYTALIA
LUGAR: Madrid, 9, 10 y 11 abril AÑO: 2008
TITULO: Estudio de la actividad antioxidante de una bebida de café caliente.
AUTORES: Parras P, Martínez-Tomé M, Jiménez-Monreal AM, Sánchez-Moreno C, Rivas A y
Murcia MA.
CONGRESOS: XIII Congreso Anual en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: CYTALIA
LUGAR: Madrid, 9, 10 y 11 abril AÑO: 2008
TITULO: Estimación en la ingesta de fitoestrógenos a partir del consumo de bebidas.
AUTORES: Mariscal M, Velasco J, Rivas A, Murcia MA y Olea Serrano F.
CONGRESOS: XIII Congreso Anual en Ciencia y Tecnología de los Alimentos . Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: CYTALIA
LUGAR: Madrid, 9, 10 y 11 abril AÑO: 2008
TITULO: Valoración de la actividad antioxidante de vegetales procesados industrialmente.
AUTORES: P Parras, Martínez-Tomé M, Sánchez Moreno C, Jiménez-Monreal AM, y Murcia
MA.
CONGRESOS: VI Congreso Internacional de Alimentación, Nutrición y Dietética . Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEDCA
LUGAR: Madrid, 9, 10 y 11 abril AÑO: 2008
TITULO: Evaluación antimicrobiana frente a S aureus de compuestos fenólicos presentes en el
café.
AUTORES: García-Jiménez L, Martínez-Tomé M, Jiménez-Monreal AM, Almela L, y Murcia
MA.
CONGRESOS: VI Congreso Internacional de Alimentación, Nutrición y Dietética . Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEDCA
LUGAR: Madrid, 9, 10 y 11 abril AÑO: 2008
TITULO: Estabilidad oxidativa del pimentón conservado bajo distintas atmósferas
AUTORES: Sánchez Manzanera M, Martínez-Tomé M, Almela L, García-Jiménez L, Murcia
MA y Jiménez-Monreal AM
CONGRESOS: VI Congreso Internacional de Alimentación, Nutrición y Dietética . Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEDCA
LUGAR: Madrid, 9, 10 y 11 abril AÑO: 2008
TITULO: Dietary exposure assesment of pregnant women to bisphenol A from canned foods
consumptium in southern Spain.
AUTORES: Mariscal M., Murcia MA, García-Diz L., Sánchez-Moreno C, Jiménez-Monreal A,
Olea F.
CONGRESOS: 1st Portuguese-Spanish-British Joint Biophysics Congress. Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Sociedad Biofísica de España, Sociedad Biofísica de Portugal y
Sociedad Biofísica Británica.
LUGAR: Lisboa (Portugal), 10, 11, 12 y 13 julio AÑO: 2008
TITULO: Relación entre la densidad mineral ósea y hábitos nutricionales en mujeres sanas de la
provincia de Granada.
AUTORES: A. M.Rivas-Velasco, M Mariscal-Arcas, J Hernández-Elizondo, A M Jiménez-
Monreal, MA Murcia y F Olea Serrano.
CONGRESOS: XXIII Congreso de la Sociedad Española de Bioquímica y Biología Molecular.
Oral.
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEBBM
LUGAR: Bilbao, 10, 11, 12 y 13 septiembre AÑO: 2008
TITULO: Elección del proceso de cocinado de alimentos para minimizar pérdidas de
antioxidantes.
AUTORES: A M Jiménez-Monreal, M Martínez-Tomé, L García-Jiménez, L García-Diz, M
Mariscal-Arcas, A. Rivas-Velasco, J Hernández-Elizondo, F Olea Serrano , y MA Murcia .
CONGRESOS: XXIII Congreso de la Sociedad Española de Bioquímica y Biología Molecular.
Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEBBM
LUGAR: Bilbao, 10, 11, 12 y 13 septiembre AÑO: 2008.
TITULO: Antioxidant and protective activity of saffron compared with other spices submitted
to irradiation process.
AUTORES: Martínez-Tomé M, García-Diz L, Maggi L, Carmona M, Alonso GL y Murcia MA.
CONGRESOS: 3rd International Symposium on Saffron: Forthcoming challenges for
cultivation, research and economics. Poster
LUGAR: Krokos, Kozani, Greece, 20-23 Mayo AÑO: 2009.
TITULO: Saffron as enviromental biomarker of diffuse contamination . AUTORES: Maggi L, Carmona M, Martínez-Tomé M, Murcia MA, García-Diz L, Alonso GL.
CONGRESOS::3rd International Symposium on Saffron: Forthcoming challenges for
cultivation, research and economics. Poster
LUGAR: Krokos, Kozani, Greece, 20-23 Mayo AÑO: 2009.
TITULO: Evaluación antimicrobiana frente a Listeria monocytogenes de café de diferentes
orígenes elaborados con tres tipos de cafeteras.
AUTORES: M. Martínez-Tomé, L. García-Jiménez, M. Mariscal, A.M. Jiménez, L. García-Diz, S.
López y M.A. Murcia.
CONGRESO: V Congreso nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Poster
ENTIDAD ORGANIZADORA: Universidad Católica San Antonio y Universidad de Murcia.
LUGAR: Murcia, 26-29 Mayo AÑO: 2009.
TITULO: Influencia de la temperatura de tostado en las propiedades antioxidantes del café.
AUTORES: L. García-Jiménez, A.M. Jiménez, M. Martínez-Tomé, L. García-Diz, M.
Mariscal, F. Olea y M.A. Murcia.
CONGRESO: V Congreso nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Poster
ENTIDAD ORGANIZADORA: Universidad Católica San Antonio y Universidad de Murcia.
LUGAR: Murcia, 26-29 Mayo AÑO: 2009.
TITULO: Evaluación del índice de independencia en las actividades de la vida
diaria (Katz) en pacientes con porfiria. AUTORES: J.L. Gris, L. García-Diz, M. Martínez-Tomé, R. Teruel, A.M. Jiménez-Monreal y
M.A. Murcia.
CONGRESO: XI Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición. Póster
ENTIDAD ORGANIZADORA: Sociedad Española de Nutrición. LUGAR: Sitges, 11-13 Junio AÑO: 2009.
TITULO: Evaluación de ingesta dietética en pacientes con porfiria.
AUTORES: J.L. Gris, L. García-Diz, M. Martínez-Tomé, R. Teruel, A.M. Jiménez-Monreal y
M.A. Murcia.
CONGRESO: XI Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición. Póster
ENTIDAD ORGANIZADORA: Sociedad Española de Nutrición. LUGAR: Sitges, 11-13 Junio AÑO: 2009.
TITULO: Diagnostico nutricional en pacientes con porfiria. AUTORES: R. Teruel, J.L. Gris, L. García-Diz, S. López, A.M. Jiménez-Monreal y M.A. Murcia.
CONGRESO: XI Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición. Póster
ENTIDAD ORGANIZADORA: Sociedad Española de Nutrición.
LUGAR: Sitges, 11-13 Junio AÑO: 2009.
TITULO: Evaluación de enzimas antioxidantes y su relación con calidad de vida en enfermos con porfiria. AUTORES: M.A. Murcia , L. García-Diz, A.M. Jiménez-Monreal, J.L. Gris, M. Martínez-Tomé.
CONGRESO: XXXII Congreso Nacional de la Sociedad Española de Bioquímica y Biología
Molecular. Póster
ENTIDAD ORGANIZADORA: Sociedad Española de Nutrición.
LUGAR: Oviedo, 23-26 Septiembre AÑO: 2009.
TITULO: Hábitos de vida y dieta mediterránea en mayores
AUTORES: M. Mariscal-Arcas, Caballero MLA, Lorenzo Tovar ML, Monteagudo-Sánchez C,
M.A. Murcia , F. Olea -Serrano
CONGRESO: II Congreso FESNAD. Hacia una alimentación responsable. Póster
ENTIDAD ORGANIZADORA: Federación Española de Sociedades de Nutrición,
Alimentación y Dietética. LUGAR: Barcelona, 3-5 Marzo AÑO: 2010.
TITULO: Evaluación antropométrica de enfermos de Alzheimer
AUTORES: S. López Paredes, L. García-Diz, C. Rosario-Gómez, A.M. Jiménez-Monreal y M.A.
Murcia.
CONGRESO: II Congreso FESNAD. Hacia una alimentación responsable. Póster
ENTIDAD ORGANIZADORA: Federación Española de Sociedades de Nutrición,
Alimentación y Dietética. LUGAR: Barcelona, 3-5 Marzo AÑO: 2010.
TITULO: Asociación entre índice de Barthel y algunos parámetros antropométricos en
pacientes con porfiria.
AUTORES: L. García-Diz, S. López Paredes, M. Mariscal-Arcas, J.L. Gris, A.M. Jiménez-Monreal
y M.A. Murcia.
CONGRESO: II Congreso FESNAD. Hacia una alimentación responsable. Póster
ENTIDAD ORGANIZADORA: Federación Española de Sociedades de Nutrición,
Alimentación y Dietética.
LUGAR: Barcelona, 3-5 Marzo AÑO: 2010.
TITULO: Hábitos de vida saludable y dieta mediterránea en personas mayores no
institucionalizadas en Andalucía
AUTORES: MLA Caballero, A.B. Martínez, ML Lorenzo Tovar, M.A. Murcia , F. Olea –Serrano,
M. Mariscal-Arcas.
CONGRESO: II Jornadas Internacionales y IV Nacionales de Ciencias de la Salud. IV
Encuentros Hispano-Cubanos en Ciencias de la Salud. Póster
ENTIDAD ORGANIZADORA: Universidad de Granada
LUGAR: Granada, 11-13 Marzo AÑO: 2010.
TITULO: Estimated intake of phytoestrogens from vegetables in the diet of spanish women.
AUTORES: J. Hernández-Elizondo, , C. Monteagudo-Sánchez C, A. Rivas, M.A. Murcia, F. Olea
–Serrano.
CONGRESO: Social and health benefits of balanced diet: the role of fruit and vegetables. 6ª
edition EGEA. Póster
ENTIDAD ORGANIZADORA: EGEA
LUGAR: Bruselas, 5-7 Mayo AÑO: 2010.
TITULO: The antioxidant activity of dehydrated condiments and ready-to-eat soups and purees.
AUTORES: M. Martínez-Tomé, M. Mariscal-Arcas, A.M. Jiménez-Monreal, V. Gómez-Murcia, L.
García-Diz y M.A. Murcia.
CONGRESO: Social and health benefits of balanced diet: the role of fruit and vegetables. 6ª
edition EGEA. Póster
ENTIDAD ORGANIZADORA: EGEA
LUGAR: Bruselas, 5-7 Mayo AÑO: 2010.
TITULO: The antioxidant activity of vegetables subjected to minimal processing in MAP.
AUTORES: M.A. Murcia, M. Mariscal-Arcas, A.M. Jiménez-Monreal, V. Gómez-Murcia, L.
García-Diz y M. Martínez-Tomé.
CONGRESO: Social and health benefits of balanced diet: the role of fruit and vegetables. 6ª
edition EGEA. Póster
ENTIDAD ORGANIZADORA: EGEA
LUGAR: Bruselas, 5-7 Mayo AÑO: 2010.
TITULO: Perfil lipídico de enfermos de Porfiria aguda intermitente y sus controles.
AUTORES: M. Martínez-Tomé, A.M. Jiménez-Monreal, A. Martínez-Molina, S. López, L. Maggi,
L. García-Diz y M.A. Murcia.
CONGRESO: XXXIII Congreso Nacional de la Sociedad Española de Bioquímica y Biología
Molecular. Póster
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEBBM.
LUGAR: Córdoba, 14-17 Septiembre AÑO: 2010.
TITULO: Comparison of beverage intake between Palestinian and Spanish populations.
AUTORES: May Haamdan, Miguel Mariscal, Celia Monteagudo, Luis García, M. Martínez-Tomé,
M.A. Murcia, y Fatima Olea.
CONGRESO: II National Hydratation Congress. Póster
ENTIDAD ORGANIZADORA: Coca-Cola España.
LUGAR: Madrid, 28-29 Noviembre AÑO: 2011.
TITULO: Valoración del estado nutricional de enfermos de Alzheimer.
AUTORES: M.Martínez-Tomé, Fatima Olea, Miguel Mariscal, A.M. Jiménez, Claudia Rosario, L.
García-Diz, y M.A. Murcia .
CONGRESO: XXXIV Congreso de la sociedad española de Bioquímica y Biología Molecular .
Oral.
ENTIDAD ORGANIZADORA: SEBBM.
LUGAR: Barcelona, 5-8 septiembre AÑO: 2011.
TITULO: LOO and ABTS radical scavenging activities and oxidative protection of saffron
(crocus sativus L.) flora waste.
AUTORES: Jessica Serrano, A. M. Sánchez, Luana Maggi, M.Martínez-Tomé, L. García-Diz,
M.A. Murcia y Gonzalo L. Alonso.
CONGRESO: Vth International Conference on Polyphenols and Health . Póster.
ENTIDAD ORGANIZADORA: soc intern of Polyphenols.
LUGAR: Sitges, 17-20 octubre AÑO: 2011.
TITULO: Antioxidantes en la dieta: Café como fuente de los mismos.
AUTORES: M.A. Murcia .
CONGRESO: XXVIII Simposio Internacional en ciencias del deporte, el ejercicio y la salud.
ENTIDAD ORGANIZADORA: Escuela de Educación física y deporte. Universidad de Costa
Rica Oral-Conferencia.
LUGAR:San Jose de Costa Rica, 25-28 octubre AÑO: 2011.
TITULO: Bioaccesibilidad intestinal de ésteres de crocetina por ingestión de una infusión de
azafrán especia.
AUTORES: García-Rodríguez M.V., Serrano-Díaz J., Nieto P., Carmona M., Martínez-Tomé
M., Murcia M.A., Alonso G.L..
CONGRESO: XVII Jornadas de Nutrición Práctica y VIII Congreso Internacional de Nutrición,
Alimentación y Dietética Póster. Revista Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria, 33, supl. 1,
pp. 5758
LUGAR: Madrid, España, 17-19 abril Año: 2013.
TITULO: Effect of saffron spice in the treatment of neurodegenerative diseases.
AUTORES: Nieto-Guindo P., Serrano-Díaz J., Murcia M.A., Carmona M., Alonso G.L.,
Martínez-Tomé M.
CONGRESO: XVII Jornadas de Nutrición Práctica y VIII Congreso Internacional de Nutrición,
Alimentación y Dietética Póster. Revista Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria, 33, supl. 1,
pp. 61
LUGAR: Madrid, España, 17-19 abril Año: 2013.
TITULO: Role of antioxidants in the treatment of multiple sclerosis.
AUTORES: P Nieto-Guindo, J. Serrano-Díaz, M.A. Murcia, M. Carmona,G.L. Alonso, y M.
Martínez-Tomé.
CONGRESO: IUNS 20TH International Congress of Nutrition. Póster. Actas (I.S.B.N.: 0250-
6807)
LUGAR: Granada, España, 15-20 septiembre Año: 2013.
TITULO: Perfil lipídico y tratamiento farmacológico en enfermos de esclerosis múltiple
recidivante-remitente
AUTORES: M.A. Murcia, A.M. Jiménez-Monreal, E. Navarro y M. Martínez-Tomé
CONGRESO: XX Congreso Nacional Farmacéutico. Póster
LUGAR: Castellón, 19-21 Octubre AÑO: 2016.
Titulo: Effect of saffron intake on lipid profile in multiple sclerosis patient.
Autores: M.J. Bagur, G.L. Alonso-Salinas, A. M. Jiménez-Monreal, G. Serrano-Heras, M.
Martínez-Tomé, M.A. Murcia y G.L. Alonso.
Congreso: 1st Food Chemistry Conference. Póster. Actas.
Lugar: Amsterdam, Holanda, 1 noviembre Año: 2016.
TITULO: Utilización de la antropometría para la evaluación nutricional en pacientes con esclerosis
múltiple
AUTORES: Julia González, Magdalena Martínez-Tomé, Antonia Mª Jiménez-Monreal, Mª Antonia
Murcia
ENTIDAD ORGANIZADORA: Universidad de Almería
CONGRESO: IV Congreso Internacional de Investigación en Salud y Envejecimiento. II Congreso
Internacional de Investigación en Salud. Reconocimiento de Interés Científico y Sanitario. Poster
LUGAR Y FECHA: Murcia 29-30 Junio 2017.
TITULO: The effect duathlon competition on hydration status in prepubertal children
AUTORES: Murcia MA, Martínez-Tomé M, Jiménez-Monreal AM, Martínez Camacho A. Yuste JL
CONGRESO: Hidratación III Congreso Internacional y V Congreso Nacional. Poster
ENTIDAD ORGANIZADORA: Cátedra internacional de Estudios Avanzados en Hidratación.
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. Instituto Universitario de investigaciones Biomédicas y
Sanitarias
LUGAR Y FECHA: Bilbao 13-15 Mayo 2018.
TITULO: H2O2 Scavenging in gilthead seabream fed with feed enriched with trigonella.
AUTORES: J. Méndez, M. Martínez-Tomé, S. Sierra, M.A. Murcia, A.M. Jiménez-Monreal
CONGRESO: 9º Congreso Internacional de Química de la ANQUE. Alimentos y bebidas. Poster
ENTIDAD ORGANIZADORA: Asociación Nacional de Químicos e Ingenieros de España
(ANQUE)
LUGAR Y FECHA: Murcia 17-20 Junio 2018.
TITULO: Antioxidant capacity in gilthead seabream fed with feed enriched with probiotics and/or
prebiotics.
AUTORES: J. Méndez, M. Martínez-Tomé, S. Sierra, M.A. Murcia, A.M. Jiménez-Monreal
CONGRESO: 9º Congreso Internacional de Química de la ANQUE. Alimentos y bebidas. Poster
ENTIDAD ORGANIZADORA: Asociación Nacional de Químicos e Ingenieros de España
(ANQUE)
LUGAR Y FECHA: Murcia 17-20 Junio 2018.
TITULO: Detection nutritional risk by MNA and NSI test in Alzheimer’s disease patients
AUTORES: Josefa Méndez, Magdalena Martínez-Tomé, M. Antonia Murcia, Sandra Sierra,
Antonia Mª Jiménez-Monreal
CONGRESO: V Congreso Internacional de Investigación en Salud y Envejecimiento. III Congreso
Internacional de Investigación en Salud. Reconocimiento de Interés Científico y Sanitario. Poster
ENTIDAD ORGANIZADORA: Universidad de Almería
LUGAR Y FECHA: Murcia 28-29 Junio 2018.
TITULO: Body composition in Alzheimer GDS-4 patients
AUTORES: Josefa Méndez, Magdalena Martínez-Tomé, M. Antonia Murcia, Sandra Sierra,
Antonia Mª Jiménez-Monreal
CONGRESO: V Congreso Internacional de Investigación en Salud y Envejecimiento. III Congreso
Internacional de Investigación en Salud. Reconocimiento de Interés Científico y Sanitario. Poster
ENTIDAD ORGANIZADORA: Universidad de Almería
LUGAR Y FECHA: Murcia 28-29 Junio 2018.
OTROS MÉRITOS RELACIONADOS CON LA CALIDAD Y DIFUSIÓN DE
RESULTADOS DE LA ACTIVIDAD INVESTIGADORA
PREMIO ACCESIT EN EL CONGRESO DE LA SENC, 2006
PARTICIPACIÓN EN PROYECTOS DE INVESTIGACION Y CONTRATOS DE
INVESTIGACIÓN
PROYECTOS
TÍTULO DEL PROYECTO: Aumento de la biodisponibilidad de minerales en beikost destinados
a la alimentación infantil, mediante elección selectiva de las materias primas. Ref: ALI90-0020
ENTIDAD FINANCIADORA: Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología de Alimentos
DURACION DESDE: 27/02/1990 HASTA: 26/02/1993
INVESTIGADOR COLABORADOR: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 3)
SUBVENCIÓN: 5.413.000 ptas.
TÍTULO DEL PROYECTO: Valor nutritivo de productos vegetales procesados industrialmente.
Ref. BORM nº 284 11-12-91.
ENTIDAD FINANCIADORA: Universidad de Murcia/Previsión financiera S.A. (otros)
DURACION DESDE: 04/06/1992 HASTA: 03/06/1994
INVESTIGADOR PRINCIPAL: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 2).
SUBVENCIÓN: 6.000.000 ptas.
TÍTULO DEL PROYECTO: Valor nutritivo en alimentos vegetales procesados industrialmente
en la región de Murcia. Ref. 1769
ENTIDAD FINANCIADORA: Universidad de Murcia. Vicerrectorado de Investigación. (Otros)
DURACION DESDE: 01/01/1997-31/12/1997
INVESTIGADOR PRINCIPAL: MªAntonia Murcia Tomás(nº de investigadores: 3) .
SUBVENCIÓN: 360.000 ptas.
TÍTULO DEL PROYECTO: Estudio bioquímico de nuevos antioxidantes procedentes de plantas
de la región de Murcia. Ref.0023/cv/97
ENTIDAD FINANCIADORA: Fundación Séneca, Comunidad Europea/Fondo Europeo de
Desarrollo Regional. (CCAA)
DURACION DESDE: 19/12/1997-31/12/2000.
INVESTIGADOR PRINCIPAL: MªAntonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 7) .
SUBVENCIÓN: 3.703.750 ptas.
TÍTULO DEL PROYECTO: Adaptación de técnicas de envasado al vacío y/o atmósferas
modificadas para la prolongación de la vida útil de platos preparados de dieta mediterránea. Ref.
1FD97-0021
ENTIDAD FINANCIADORA: Ministerio de Educación y Cultura: Fondo Europeo de Desarrollo
Regional (FEDER) / Plan Nacional de I+D. (N)
DURACION DESDE: 01/11/1998-31/10/2001.
INVESTIGADOR PRINCIPAL: MªAntonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 7).
SUBVENCIÓN: 10.998.000 ptas.
TÍTULO DEL PROYECTO: Nuevos antioxidantes de uso industrial. Ref. CYTED IV.11
ENTIDAD FINANCIADORA: Programa iberoamericano de ciencia y tecnología para el
desarrollo (CYTED). (N)
DURACION DESDE: 29/11/1999-28/11/2001.
INVESTIGADOR COLABORADOR: MªAntonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 27
grupos ).
SUBVENCIÓN: 5.000.000 ptas.
TÍTULO DEL PROYECTO: Producción de trufas del desierto y mejora de la producción de la
Palmera Datilera y otras palmeras de interés ecológico y ornamental, mediante el uso de técnicas de
micorrización controlada y cultivo in vitro. Ref. 1FD97/1746
ENTIDAD FINANCIADORA: Ministerio de Educación y Cultura: Fondo Europeo de Desarrollo
Regional (FEDER) / Plan Nacional de I+D. (N)
DURACION DESDE: 30/12/1999-31/12/2001.
INVESTIGADOR COLABORADOR: MªAntonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 9).
SUBVENCIÓN: 24.926.000 ptas.
TÍTULO DEL PROYECTO: Caracterización de variedades de tomate y albaricoque.
Ref.AGR/19/FS02
ENTIDAD FINANCIADORA: Fundación Séneca/Consejería de Agricultura , Agua y
alimentación/ Comunidad Europea FEDER. (CCAA)
DURACION DESDE: 01/01/2002-31/12/2004
INVESTIGADOR PRINCIPAL: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 5).
SUBVENCIÓN: 18.000 €.
TÍTULO DEL PROYECTO: Optimización del procedimiento de Elaboración de distintos tipos de
cafés y su repercusión en el incremento de sus principios activos. Ref.2IO2SIU0016
ENTIDAD FINANCIADORA: Consejería de Tecnologías, Industria y Comercio. (CCAA)
DURACION DESDE: 05/07/2002-05/01/2004
INVESTIGADOR PRINCIPAL: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 5).
SUBVENCIÓN: 34.504 €
TÍTULO DEL PROYECTO: Influencia del procesamiento industrial y de las técnicas culinarias
sobre la actividad antioxidante de productos hortícolas. Ref. AGL2004/03716
ENTIDAD FINANCIADORA: Ministerio de Educación y Ciencia. Fondo Europeo de Desarrollo
Regional (FEDER) / Plan Nacional de I+D. (N)
DURACION DESDE: 13/12/2004-31/12/2007
INVESTIGADOR PRINCIPAL: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 5).
SUBVENCIÓN: 57.500 €
TÍTULO DEL PROYECTO: Prevención de la Oxidación del Pimentón mediante el Envasado en
Atmósfera protectora. Ref:SUE-0A 06/01-0005
ENTIDAD FINANCIADORA: Consejería de Educación y Cultura./ Plan de Ciencia y Tecnología
de la Región de Murcia. (CCAA)
DURACION DESDE: 11/10/2006-10/10/2008
INVESTIGADOR COLABORADOR: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 5).
SUBVENCIÓN: 38.715,72 €.
TÍTULO DEL PROYECTO: Incremento de la conservabilidad en vacío y atmósfera modificada
asociado al programa de fabricación. Ref. 10515
ENTIDAD FINANCIADORA: CDTI/Efabind. S.L. (N)
DURACION DESDE: 01/01/2007-31/01/2009
INVESTIGADOR COLABORADOR: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 5).
SUBVENCIÓN: 60.320,00 €.
TÍTULO DEL PROYECTO: Evaluación de los hábitos alimentarios y tipificción ponderal del
proyecto PERSEO, en colaboración con la SENC, AESAN y CIDE.
ENTIDAD FINANCIADORA: Ministerio de Educación y Ciencia. Ministerio de Sanidad y
Consumo.
DURACIÓN DESDE: 2007-2008
INVESTIGADOR PRINCIPAL: Javier Aranceta.
INVESTIGADOR COLABORADOR: Mª Antonia Murcia Tomás
TÍTULO DEL PROYECTO: Bases científicas de la actividad biológica y antioxidante de una
bebida funcional de almendra (intervención nutricional en afectados de Porfiria y controles). Ref.
AGL 3007-62806/ALI
ENTIDAD FINANCIADORA: Ministerio de Educación y Ciencia. (N)
DURACION DESDE: 26/12/2008-25/12/2010.
INVESTIGADOR COLABORADOR: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 15).
SUBVENCIÓN: 145.200,00 €.
TÍTULO DEL PROYECTO: Diseño y fabricación de caldos deshidratados de reconstitución
instantánea.
EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: CDTI/Paprimur., S.L. (N)
DURACION: 28/11/2008-01/05/2010
INVESTIGADOR RESPONSABLE: Mª Antonia Murcia (nº de investigadores: 8).
SUBVENCIÓN: 75.000,00 €.
TÍTULO DEL PROYECTO: ELES-Piloto. Estudio Longitudinal Envejecer en España.
EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: Acción complementaria 2009-CSO2009-
08645
-E/SOCI. Ministerio de Ciencia e Innovación.
DURACION: 2009-2011
INVESTIGADOR COLABORADOR: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 10 ).
SUBVENCIÓN: 60.000,00 €.
TÍTULO DEL PROYECTO: Valorización de los bio-residuos de la producción mecanizada de
azafrán mediante la obtención de ingredientes alimentarios y la aplicación farmacológica de sus
extractos como compuestos bioactivos (Ref. POIC10-0195-9848)
ENTIDAD FINANCIADORA: Consejería de Educación de la JCCM (CCAA)
DURACIÓN: 1/04/2010-31/03/2013
INVESTIGADOR RESPONSABLE: Gonzalo Alonso Díaz Marta
INVESTIGADOR COLABORADOR: M Antonia Murcia Tomás
SUBVENCIÓN: 137.398,41 €
TÍTULO DEL PROYECTO: CIBER (Centros de Investigación Biomédica en Red) de
Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBER OBN)
ENTIDAD FINANCIADORA: Instituto de Salud Carlos III
DURACIÓN: 10/12/2012-actualidad
INVESTIGADOR RESPONSABLE: Josep Antoni Tur Marí
INVESTIGADOR COLABORADOR: M Antonia Murcia Tomás
Título del proyecto: La piel de peces: inflamación, ulceración, respuesta inmunológica frente a
bacterias. Fitoterapia y nanopartículas como posibles tratamientos (Ref. AGL2014-51839-C5-1-R).
Entidad financiadora: Ministerio de Economía y Competitividad. Convocatoria 2014, modalidad
1: Proyectos de I+D+I, del programa estatal de investigación, desarrollo e innovación orientada a los
retos de la sociedad.
Duración: 1/1/2015-31/12/2017
Investigador responsable: Mª Ángeles Esteban Abad
Investigador colaborador: M Antonia Murcia Tomás
Subvención: 163.350 €
Título del proyecto: Cultivo y selección clonal de plantas de élite de salvia, romero, mejorana, y
espliego para su aplicación innovadora en el ámbito de la salud y de la alimentación humana
(Ref. RTA2017-00031-C04-01).
Entidad financiadora: Ministerio de Economía, Industria y Competitividad. Convocatoria 2017,
Programa estatal I+D+I Orientada a los Retos de la Sociedad: Reto de Seguridad y Calidad
Alimentaria.
Duración: 1/1/2018-31/12/2021
Investigador responsable: Mª José Jordán Bueso
Investigador colaborador: M Antonia Murcia Tomás
Subvención: €
PROYECTOS DE INFRAESTRUCTURA DE INVESTIGACION
TÍTULO DEL PROYECTO: Calorímetro diferencial de barrido. Ref. IN95-0491 SAF
ENTIDAD FINANCIADORA: CICYT. (N)
DURACION DESDE: 19/12/1995 -31/12/1996
INVESTIGADOR COLABORADOR: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 5).
SUBVENCIÓN: 10.000.000 ptas.
TÍTULO DEL PROYECTO: Espectrofotómetro de infrarrojo con transformada de Fourier. Ref.
Infraestructura 1999-B
ENTIDAD FINANCIADORA: Universidad de Murcia. Vicerrectorado de Investigación. (otros)
DURACION DESDE: 26/04/1999
INVESTIGADOR COLABORADOR: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 10).
SUBVENCIÓN: 3.500.000 ptas.
TÍTULO DEL PROYECTO: Elaboración y posterior difusión entre las PYMES del Catálogo de
la Oferta Investigadora de la Universidad de Murcia. Ref. 956/1999
ENTIDAD FINANCIADORA: Instituto de Fomento, CCAA
DURACION DESDE: 18/05/1999
INVESTIGADOR RESPONSABLE: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 3).
SUBVENCIÓN: 6.300.000 ptas.
TÍTULO DEL PROYECTO: Espectrofluorímetro. Ref. Infraestructura 2000-B
ENTIDAD FINANCIADORA: Universidad de Murcia. Vicerrectorado de Investigación. (otros)
DURACION DESDE: 28/06/2000
INVESTIGADOR PRINCIPAL: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 15).
SUBVENCIÓN: 3.500.000 ptas.
TÍTULO DEL PROYECTO: Laboratorio Integrado de Biología Molecular. Ref. FEDER-
Infraestructura-2001
ENTIDAD FINANCIADORA: FEDER/Universidad de Murcia. Vicerrectorado de Investigación.
DURACION DESDE: 12/03/2001
INVESTIGADOR COLABORADOR: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 14
grupos).
SUBVENCIÓN: 126.000.000 €
TÍTULO DEL PROYECTO: Congelador profesional de -80ºC. Infraestructura-2007
ENTIDAD FINANCIADORA: FEDER/Universidad de Murcia. Vicerrectorado de Investigación.
(otros)
DURACION DESDE: 14/05/2007
INVESTIGADOR PRINCIPAL: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 4).
SUBVENCIÓN: 4.328,10 €
PARTICIPACION EN CONTRATOS DE INVESTIGACIÓN
TÍTULO DEL CONTRATO: Estudio de las modificaciones de la fracciones protéica, lipídica y
mineral de leguminosas procesadas. Nº16-ginves 1572
EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: Hero España, S.A. (Alcantarilla, España).
(otros)
DURACION DESDE: 21/02/1989 HASTA: 20/02/1990
INVESTIGADOR COLABORADOR: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 3).
SUBVENCIÓN: 451.000 ptas.
TÍTULO DEL CONTRATO: Unidades didácticas en la manipulación de alimentos y nociones
generales sobre dietas.
EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: FOREM.
DURACION DESDE: 27/06/1994 HASTA: 31/12/1994
INVESTIGADOR RESPONSABLE: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 1).
SUBVENCIÓN: 75.000 ptas.
TÍTULO DEL CONTRATO: Contrato para actividades de apoyo tecnológico en materia de
parámetros de sanidad de alimentos para la empresa Catering Casa Tomás. Sistema de ARICPC en
comedores escolares. 1090
EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: Catering Casa Tomás S.A. (Cartagena-
Murcia).
DURACION DESDE: 1/04/1995 HASTA: 30/09/1995
INVESTIGADOR RESPONSABLE: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 3).
SUBVENCIÓN: 275.000 ptas.
TÍTULO DEL CONTRATO: Formación de cocineros. Módulo de Nutrición y Dietética. G-
00167/95 284
EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: INEM- Ayuntamiento de Murcia
(Concejalía de Descentralización, Juventud y Empleo).
DURACION DESDE: 30/03/1995 HASTA: 2/07/1995
INVESTIGADOR RESPONSABLE: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 1).
SUBVENCIÓN: 236.327 ptas.
TÍTULO DEL CONTRATO: Asesoramiento sobre análisis de riesgos y puntos críticos de control
en centros de la Comunidad Autónoma de Murcia (CAR, albergues,...) para mejora de la calidad
sanitaria de los alimentos. G-00102/95 284
EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: Dirección General de Juventud y
Deportes. Consejería de Cultura y Educación de la C. A. R. M.
DURACION DESDE: 4/05/1995 HASTA: 14/02/96
INVESTIGADOR RESPONSABLE: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 2).
SUBVENCIÓN: 70.000 ptas.
TÍTULO DEL CONTRATO: Contrato para actividades de apoyo tecnológico en materia de
parámetros de sanidad de alimentos para la empresa Catering Casas Tomás. Desarrollo del Sistema
ARICPC en centros de restauración colectiva. 1170.
EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: Catering Casa Tomás S.A. (Cartagena-
Murcia).(otros)
DURACION DESDE: 2/10/1995 HASTA: 2/10/1996
INVESTIGADOR RESPONSABLE: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 7)
SUBVENCIÓN: 1.626.580 ptas.
TÍTULO DEL CONTRATO: Proyecto de investigación sobre la calidad total en alimentos
envasados en condiciones de vacío y/o en atmósferas modificadas. 1203
EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: Catering Casa Tomás S.A. (Cartagena-
Murcia). (otros)
DURACION DESDE: 4/03/1996 HASTA: 31/12/1996
INVESTIGADOR RESPONSABLE: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 4)
SUBVENCIÓN: 2.146.000 ptas.
TÍTULO DEL CONTRATO: Proyecto de investigación sobre ARICPC y alimentos envasados al
vacío y/o atmósferas modificadas. 1704
EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: Catering Casa Tomás S.A. (Cartagena-
Murcia).(otros)
DURACION: 4/02/1997 HASTA: 4/07/1997
INVESTIGADOR RESPONSABLE: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 6)
SUBVENCIÓN: 1.305.000 ptas.
TÍTULO DEL CONTRATO: Análisis de riesgos y control de puntos críticos en la industria de
conservas vegetales de la Región de Murcia. 5284
EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: Centro Tecnológico de la Conserva.
(otros)
DURACION: 11/02/1997 HASTA: 11/08/1997
INVESTIGADOR RESPONSABLE: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 5).
SUBVENCIÓN: 145.000 ptas.
TÍTULO DEL CONTRATO: Proyecto de formación sobre higiene de alimentos y su relación con
la salud. El ARICPC en el sector de la hostelería. 1840
EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: Catering Casa Tomás S.A./Instituto de
Fomento de la Región de Murcia (Cartagena- Murcia).
DURACION: 15/06/1997 HASTA: 15/07/1997
INVESTIGADOR RESPONSABLE: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 8)
SUBVENCIÓN: 660.000 ptas.
TÍTULO DEL CONTRATO: Proyecto de formación en nuevas tecnologías de cocinado en la
restauración colectiva. Controles microbiológicos. 1927
EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: Catering Casa Tomás S.A./Instituto de
Fomento de la Región de Murcia (Cartagena- Murcia).
DURACION: 21/10/1997 HASTA: 28/11/1997
INVESTIGADOR RESPONSABLE: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 8 )
SUBVENCIÓN: 600.000 ptas.
TÍTULO DEL CONTRATO: Incremento de la vida útil de alimentos envasados al vacío. 2248
EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: Catering Casa Tomás/Instituto de
Fomento de la Región de Murcia. (CCAA y otros)
DURACION: 1/01/1998 HASTA: 30/06/1998
INVESTIGADOR RESPONSABLE: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 5).
SUBVENCIÓN: 386.666 ptas.
TÍTULO DEL CONTRATO: Training european proffesionals in the canning food industry.
EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA:Commission Europeenne. Direction
Generale XXII, Education, Formation et Jeunesse, "Leonardo Da Vinci" Ref.
E/97/2/00723/P1/II.1.1.c/FPC. (UE)
DURACION: 14/11/1997 HASTA:13/11/1999
COORDINADOR: Centro Tecnológico Nacional de la Conserva. Murcia. Spain.
INVESTIGADOR COLABORADOR: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 18).
SUBVENCIÓN: 140.000 ECU
TÍTULO DEL CONTRATO: Evaluación de los compuestos activos de diferentes tipos de café.
5134
EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: Productos Continental S.L. Cafés Salzillo.
(otros)
DURACION: 26/02/2002 HASTA: 25/07/2003.
INVESTIGADOR RESPONSABLE: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 5).
SUBVENCIÓN: 5.995,70 €
TÍTULO DEL CONTRATO: Alimentos y productos dietéticos ricos en antioxidantes. 5142
EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: Casa Santiveri S.A. (otros)
DURACION: 07/06/2002 HASTA:24/ 02/2003
INVESTIGADOR RESPONSABLE: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 5).
SUBVENCIÓN: 17.927,00 €
TÍTULO DEL CONTRATO: Influencia de la composición de derivados lácteos sobre el valor
antioxidante final del producto.6712
EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: Central Lechera Asturiana S.A. (otros)
DURACION: 06/03/2004-07/03/2005
INVESTIGADOR RESPONSABLE: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 4).
SUBVENCIÓN: 20.990,20 €
TÍTULO DEL CONTRATO: Prevención de la oxidación del pimentón mediante el envasado en
atmósfera protectora. 9492
EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: José Sanchez Aranda S.L.(otros)
DURACION: 11/10/2006-11/10/2008
INVESTIGADOR COLABORADOR: Mº Antonia Murcia (nº de investigadores: 5).
SUBVENCIÓN: 28120 €
TÍTULO DEL CONTRATO: Asistencia técnica, participación en el desarrollo de cuestionarios y
asistencia a talleres. 10535
EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: Agrupación de conserveros y empresas de
alimentación.
DURACION:10/12/ 2007-31/12/2007
INVESTIGADOR RESPONSABLE: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 7).
SUBVENCIÓN: 1500,00 €.
TÍTULO DEL CONTRATO: Estudio sobre la funcionalidad del café. 9816
EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: Productos Continental., S.L. (otros)
DURACION: 20/04/2007-20/01/2009
INVESTIGADOR COLABORADOR: Mª Antonia Murcia (nº de investigadores: 5).
SUBVENCIÓN: 13.920,00 €.
TÍTULO DEL CONTRATO: Estudio antropométrico de la población femenina de España
EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: Ministerio de Sanidad y Consumo.
Instituto Nacional de Consumo.
DURACION: 23/11/2007-27/12/2007
INVESTIGADOR COLABORADOR: Mª Antonia Murcia (nº de investigadores: 3).
SUBVENCIÓN: 29.952,00 €.
TÍTULO DEL CONTRATO: Elaboración de tablas antropométricas de la población femenina
española a partir de los datos de campo suministrados por el INC.
EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: Ministerio de Sanidad y Consumo.
Instituto Nacional de Consumo.
DURACION: 2/01/2009-1/06/2009
INVESTIGADOR COLABORADOR: Mª Antonia Murcia (nº de investigadores: 3).
SUBVENCIÓN: 18.000,00 €.
TÍTULO DEL CONTRATO: Control de peso a través de dieta saludable, ejercicio físico y
consumo de café.
EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: Productos Continental., S.L. (otros)
DURACION: 18/06/2010-31/12/2011.
INVESTIGADOR PRINCIPAL: Mª Antonia Murcia (nº de investigadores: 9).
SUBVENCIÓN: 6264,00 €.
TÍTULO DEL CONTRATO: Fumar, esquizofrenia y condiciones de salud: seguimiento a los 10
años.
EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: FIS P1061890
DURACION: 2010.
INVESTIGADOR PRINCIPAL: Mª Antonia Murcia (nº de investigadores: 9).
SUBVENCIÓN: 6686,67 €.
TÍTULO DEL CONTRATO: ACTIVA-T.
EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: Universidad de Murcia. Servicio de
actividades deportivas. Centro de medicina del deporte.
DURACION: curso 2010-2011.
INVESTIGADOR COLABORADOR: Mª Antonia Murcia (nº de investigadores: 6).
SUBVENCIÓN: NP €.
OTROS MÉRITOS RELACIONADOS CON LA CALIDAD Y NÚMERO DE
PROYECTOS Y CONTRATOS DE INVESTIGACIÓN
RED : CIENTÍFICO- TÉCNICA DE ESPECIAS
ENTIDAD: Programa Nacional de Recursos y Tecnologías Agroalimentarias. Ministerio de
educación y Ciencia. AGL 2006-27834-E.
DURACION: 2007-2009.
RESPONSABLE DE LA RED: Gonzalo Alonso (Universidad de Castilla-La Mancha)
INVESTIGADOR RESPONSABLE del grupo “especias-NUT”: Mª Antonia Murcia
SUBVENCIÓN: 20.000,00 €.
RED : alimentación saludable en la prevención primaria de enfermedades crónicas: LA RED
PREDIMED
ENTIDAD: Redes temáticas en investigación cooperativa en salud, en el marco del Plan Nacional
de I+D+I 2004-2007. RD06/0045
DURACION: 2008-2010.
RESPONSABLE DE LA RED: Miguel Angel Martínez González
INVESTIGADOR RESPONSABLE del grupo 1004:Josep Antoni Tur Mari
SUBVENCIÓN: 30.352,14 €.
CALIDAD DE LA TRANSFERENCIA DE LOS RESULTADOS
PATENTES Y PRODUCTOS CON REGISTRO DE PROPIEDAD INTELECTUAL
INVENTORES: M.A. Murcia, M. Martínez-Tomé, V. Micol Molina, A. Vera Manzanares y F.
Martínez Baños.
TÍTULO: Nuevo procedimiento para la conservación de alimentos cocinados mediante envasado
aséptico al vacío y/o en atmósfera modificada.
Nº DE SOLICITUD: 009701445 en 30/06/1997
Nº DE PUBLICACIÓN: 2127144 en 16/11/1999
EMPRESA QUE LA ESTA EXPLOTANDO: Catering Casa Tomás S.A./ SERUNION
(A30616858) (comprobación 14-07-09)
INVENTORES: S. López García, A. Vera Manzanares, M. A. Murcia y M. Martínez Tomé.
TÍTULO: Procedimiento para la elaboración de medusas y su transformación en un producto
alimenticio.
Nº DE SOLICITUD: P 9802594 en 15/12/1998
Nº DE PUBLICACIÓN: 2144978 en 01/01/2001
EMPRESA QUE LA ESTA EXPLOTANDO: Inversoga, S.L. (B96552070)
MOVILIDAD DEL PROFESORADO
ESTANCIAS EN CENTROS ESPAÑOLES Y EXTRANJEROS
CENTRO: Biomolecular Sciences Division. University of London King's College.
Strand Y Chelsea Campus, Manresa Road. London SW3 6LX.
LOCALIDAD: London WC2R 2LS. PAIS: INGLATERRA. AÑO: 1992-1993.
DURACION: 9 MESES.
TEMA: Food preservation and processing role of free radical damage and evaluation of antioxidant
protection. CLAVE: P
CENTRO: Dpto BIOTECNOLOGIA AGRARIE E AMBIENTALI. Ärea de Tecnologie
alimentarie. Univertà Ancona.
LOCALIDAD: Ancona. PAIS: ITALY. AÑO: 1999.
DURACION: 2 MESES.
TEMA: Evaluation of antioxidant protection with Rancimat method. CLAVE: I
CENTRO: Dpto Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia. Universidad de Granada.
LOCALIDAD: Granada. PAIS: España. AÑO: 2009.
DURACION: 1 MESES.
TEMA: Manejo estadísitico de datos en temas de salud. CLAVE: I
CENTRO: Instituto del Frío.
LOCALIDAD: Madrid. PAIS: España. AÑO: 2010.
DURACION: 1 MESES.
TEMA: Establecimiento de colaboración científica entre grupos de investigación.
CLAVE: I
OTROS MÉRITOS RELACIONADOS CON LA MOVILIDAD DEL
PROFESORADO
CENTRO: Dpto BIOTECNOLOGIA AGRARIE E AMBIENTALI. Ärea de Tecnologie
alimentarie. Univertà Ancona.
LOCALIDAD: Ancona. PAIS: ITALY. AÑO: 2002.
DURACION: 15 días.
TEMA: Evaluation of antioxidant protection fiber with Rancimat method. CLAVE: I
DEDICACIÓN DOCENTE
DIRECCIÓN DE TESIS DOCTORALES
TÍTULO: Estudio de los parámetros físico-químicos durante el cultivo y procesado de espinaca
(Spinacia Oleracea, L.).
DOCTORANDO: Ana María Vera Manzanares.
UNIVERSIDAD: Murcia. FACULTAD: Biología.
AÑO: 1993.
CALIFICACION: Apto "Cum Laude".
TÍTULO: Estudio comparativo de componentes bromatológicos en leches y preparados lácteos.
DOCTORANDO: Antonio Muñoz Franco.
UNIVERSIDAD: Murcia. FACULTAD: Veterinaria.
AÑO: 1997.
CALIFICACION: Apto "Cum Laude".
TÍTULO: Efecto del tratamiento industrial sobre la composición nutricional de vegetales, espinaca
y brecol.
DOCTORANDO: Beatriz López Ayerra.
UNIVERSIDAD: Murcia.
AÑO: 1999.
CALIFICACION: Sobresaliente "Cum Laude".
TÍTULO: Los alimentos como captadores de radicales libres. “Mención de DOCTORADO
EUROPEO”. Premio Extraordinario de Doctorado.
DOCTORANDO: Magdalena Martínez Tomé.
UNIVERSIDAD: Murcia.
AÑO: 2001.
CALIFICACION: Sobresaliente "Cum Laude".
TÍTULO: Evaluación antioxidante de diferentes productos naturales para su uso como alimentos
funcionales. “Mención de DOCTORADO EUROPEO”
DOCTORANDO: Pilar Parras Masa.
UNIVERSIDAD: Murcia.
AÑO: 2006.
CALIFICACION: Sobresaliente “Cum Laude”.
TÍTULO: Influencia de diferentes métodos de conservación sobre la calidad y actividad
antioxidante de alimentos vegetales.
DOCTORANDO: Isabel Egea Sánchez.
UNIVERSIDAD: Murcia.
AÑO: 2006.
CALIFICACION: Sobresaliente “Cum Laude”.
TÍTULO: Elaboración de alimentos de quinta gama destinados a colectividades.
DOCTORANDO: Julia Torres Ruiz.
UNIVERSIDAD: Murcia.
AÑO: 2007.
CALIFICACION: Sobresaliente “Cum Laude”.
TÍTULO:.Funcionalidad y trazabilidad del café.
DOCTORANDO: Laura García Jiménez.
UNIVERSIDAD: Murcia.
AÑO: 2009.
CALIFICACION: Sobre saliente “Cum Laude”
TÍTULO: Estudio nutricional, antropométrico y de calidad de vida de un grupo de población
diagnosticado de Alzheimer.
DOCTORANDO: Claudia Rosario Gómez.
UNIVERSIDAD: Murcia.
AÑO: 2011.
CALIFICACION: Sobresaliente “Cum Laude”.
TÍTULO: Valoración de estado de salud en pacientes con Porfiria.
DOCTORANDO: Jose Luis Gris Piñero.
UNIVERSIDAD: Murcia.
AÑO: 2011.
CALIFICACION: Sobresaliente “Cum Laude”.
DIRECCIÓN DE TESINAS
TÍTULO: Estudio de composición de leche y preparados lácteos: Alteraciones durante el
almacenamiento.
AUTOR: Antonio Muñoz Franco.
UNIVERSIDAD: Murcia. FACULTAD: Veterinaria.
AÑO: 1992.
CALIFICACION: Sobresaliente.
TÍTULO: Estudio bromatológico de huevos sometidos a distintas condiciones de procesado.
AUTOR: Isabel del Cerro Monserrate.
UNIVERSIDAD: Murcia. FACULTAD: Químicas.
AÑO: 1996.
CALIFICACION: Sobresaliente.
TÍTULO: Implantación y desarrollo de ARICPC en centros de restauración colectiva.
AUTOR: Magdalena Martínez Tomé.
UNIVERSIDAD: Murcia. FACULTAD: Veterinaria.
AÑO: 1997.
CALIFICACION: Matrícula de Honor.
TÍTULO: Incremento de vida útil de platos preparados envasados en condiciones de vacío y/o
atmósfera modificada. Evaluación de su composición bromatológica.
AUTOR: Mª del Carmen Nicolás Ródenas.
UNIVERSIDAD: Murcia. FACULTAD: Veterinaria.
AÑO: 2001.
CALIFICACION: Matrícula de Honor.
TÍTULO: Evaluación antioxidante de espacias alimentarias de uso frecuente en postres.
AUTOR: Isabel Egea Sánchez.
UNIVERSIDAD: Murcia. FACULTAD: Veterinaria.
AÑO: 2002.
CALIFICACION: Matrícula de Honor.
TÍTULO: Evaluación nutricional en pacientes de la tercera edad.
AUTOR: Ana Rodríguez López.
UNIVERSIDAD: Granada. FACULTAD: Medicina.
AÑO: 2004.
CALIFICACION: Sobresaliente.
DIRECCIÓN DE DEAs Y TÉSIS DE MASTER
TÍTULO: Evaluación del poder antioxidante de los aminoácidos durante el almacenaje en el
sistema del ácido linoléico.
AUTOR: Pilar Parras Masa.
AÑO: 2001.
CALIFICACION: Apto.
TÍTULO: Evaluación nutricional en ancianos.
AUTOR: Ana Rodríguez López.
AÑO: 2001.
CALIFICACION: Apto.
TÍTULO: Influencia de diferentes métodos de conservación sobre la calidad y actividad
antioxidante de alimentos vegetales.
AUTOR: Isabel Egea Sánchez.
AÑO: 2003.
CALIFICACION: Apto.
TÍTULO: Obtención de antioxidantes a partir de subproductos de romero.
AUTOR: Blas Sánchez Muñoz.
AÑO: 2003.
CALIFICACION: Apto.
TÍTULO: Estudio de la degradación oxidativa del pimentón.
AUTOR: Isabel Virginia Rabe Sánchez.
AÑO: 2005.
CALIFICACION: Apto.
TÍTULO: Actividad antimicrobiana de los alimentos.
AUTOR: Mª Jesús del Amor Espín.
AÑO: 2005.
CALIFICACION: Apto.
TÍTULO: Calidad del pimiento fresco cortado cultivado con disitintos niveles de nitrógeno y
postasio.
AUTOR: Alicia Marín Fernández.
AÑO: 2005.
CALIFICACION: Apto.
TÍTULO: Elaboración de alimentos de quinta gama destinados al sector del catering.
AUTOR: Julia Torres Ruiz.
AÑO: 2005.
CALIFICACION: Apto.
TÍTULO DE TÉSIS DE MASTER: Valoración nutricional en ancianos insitucionalizados.
AUTOR: Nuria Sala Vilajosana.
AÑO: 2007.
CALIFICACION: 10.
TÍTULO: Valoración nutricional en pacientes con Alzheimer GDS 4.
AUTOR: Esther Martínez Bernabé.
AÑO: 2008.
CALIFICACION: Apto.
TÍTULO DE TÉSIS DE MASTER: Evaluación de la calidad de vida relacionada con
la salud en ancianos institucionalizados. AUTOR: Carmen Sánchez.
AÑO: 2008.
CALIFICACION: 10.
TÍTULO: Valoración de estado de salud en pacientes con porfiria .
AUTOR: Jose Luis Gris Piñero.
AÑO: 2009.
CALIFICACION: Apto.
TÍTULO DE TÉSIS DE MASTER: Evaluación nutricional y de calidad de vida em pacientes de
La 3º edad.
AUTOR: Carmen Del Rey Pignatelly.
AÑO: 2009.
CALIFICACION: 10.
TÍTULO DE TÉSIS DE MASTER: Calidad de vida en pacientes con Alzheimer GDS 4.
AUTOR: Claudia Rosario Gómez.
AÑO: 2009.
CALIFICACION: 9,3.
CALIDAD DE LA ACTIVIDAD DOCENTE
MATERIAL DOCENTE ORIGINAL
AUTORES: M. A. Murcia, M. Martínez-Tomé, A.M. Vera y A.M. Jiménez.
TÍTULO: Manual para la obtención del carnet de Manipulador de Alimentos en el sector de Elaboración y
Manipulación de comidas preparadas para venta, suministro y servicio directo al consumidor o a
colectividades.1-40, 2002
ISBN: MU-1390
ED: Servicio de Publicaciones de la Universidad de Murcia. CLAVE:L
AUTORES: A.M. Vera, M. Martínez-Tomé, A.M. Jiménez y M. A. Murcia.
TÍTULO: Manual para la formación de Manipulador de Alimentos en el sector de Industrias Conserveras. 1-
41, 2002.
ISBN: MU-2555
ED: Servicio de Publicaciones de la Universidad de Murcia. CLAVE:L
AUTORES: M. A. Murcia , F Olea, ML Lorenzo, C López, V Gómez, y M. Martínez-Tomé.
TÍTULO: Manual para la obtención del certificado de Manipulador de Alimentos en el sector de Café. 1-35,
2009.
ISBN: MU-1122
ED: Servicio de Publicaciones de la Universidad de Murcia. CLAVE:L
PROYECTOS DE INNOVACIÓN DOCENTE
TÍTULO DEL PROYECTO: Adaptación de los materiales digitales. Proyecto OCW.
ENTIDAD FINANCIADORA: Universidad de Murcia. Vicerrectorado de Innovación y Convergencia
Europea. Ayudas para Contribuir al desarrollo del Campus Virtual de la Universidad de Murcia 2007-
2008
DURACION DESDE: 12/05/2008
INVESTIGADOR PRINCIPAL: Mª Antonia Murcia Tomás (nº de investigadores: 7).
SUBVENCIÓN: 1.000 €
MATERIAL DOCENTE ON-LINE
HERRAMIENTA ELECTRÓNICA: SUMA
La Universidad de Murcia ha puesto a nuestra disposición una herramienta en la que se puede depositar
material docente para los alumnos como son los temas de clase (en formato .pdf), protocolos de prácticas,
documentación adicional escaneada de libros distribuida por temas, incluso se pueden incorporar
direcciones de Internet actualizadas para que los alumnos las consulten.
Además hacemos tutorías con los alumnos, ponemos las calificaciones en Internet, etc. Todo ello lo
utilizo en las asignaturas en las que imparto docencia: Bromatología Descriptiva, Dietética y Nutrición y
Comedores Colectivos. Diseño de dietas (CYTA).
PROGRAMA BIOROM
El programa BIOROM se utiliza como herramienta para los alumnos, en la enseñanza de Dietética y
Nutrición, dentro de la licenciatura de Ciencia y Tecnología de los alimentos. Este programa, que se
renueva cada año, puede conseguirse libremente por los alumnos en forma de CD, o también se puede
acceder a él on-line.
El programa incluye materiales para el aprendizaje de diversas áreas de la Bioquímica y ciencias
relacionadas. En nuestro caso lo más utilizado es el apartado sobre el Metabolismo, donde se puede
obtener información tanto sobre los principios inmediatos como sobre las rutas metabólicas en situaciones
normales y patológicas. Se adjuntan algunas reproducciones de pantallas, para ilustrar los contenidos de
este programa.
PROGRAMAS DE PRODUCCION PROPIA
En los últimos años hemos enriquecido los contenidos del Campus Virtual al que acceden nuestros
alumnos/as con una serie de "software" especialmente diseñado por nuestro grupo de investigación para
el trabajo práctico, la resolución de problemas y autoevaluaciones, en línea con las propuestas del nuevo
Espacio Europeo de Educación Superior (EEES), que han sido presentados en diversos congresos
nacionales e internacionales sobre innovación y calidad de la docencia.
En primer lugar, nuestros alumnos disponen del acceso, a través de Internet, a una tabla de composición
de alimentos españoles completa en la que pueden buscar, ordenar o filtrar alimentos por su contenido en
uno o más nutrientes, así como solicitar la construcción de calculadores nutricionales específicos con los
que analizar el aporte nutricional de cualquier dieta o fracción, que les calculará los aportes en nutrientes
y la mayoría de los índices nutricionales de calidad dietaría. El acceso desde cualquier lugar las 24 h al
día, les permite ampliar tanto como quieran los cálculos nutricionales reservados antes a los escasos
horarios de prácticas y resolver cuantos problemas se planteen ellos mismos. Las infranqueables barreras
de seguridad informática presentes en los Campus Virtuales, que impiden la ejecución de programas en el
propio servidor nos obligó a desplazar el alojamiento a un servidor propio (http://www.nutriserver.com)
desde el que se gestiona la tabla de composición de alimentos y la generación de los calculadores
nutricionales. A este servidor se accede directamente o a través de un enlace situado en el Campus
Virtual. También se puede acceder desde la dirección: http://ocw.um.es/cc.-de-la-salud/alimentacion-y-
nutricion-actuales.
Igualmente hemos generado un programa específico, que los estudiantes pueden bajarse de la red e
instalarlo en sus ordenadores, para resolver y generar problemas sobre nutrición comunitaria (EPINUT).
Este último dispone de un módulo generador de problemas que unido a los calculadores epidemiológicos
específicos, permite a los alumnos practicar, tantas veces como quieran, la resolución de problemas de
nutrición comunitaria, siempre distintos, hasta que hayan adquirido la soltura suficiente. Un sistema
gráfico de puntuación (barra habilidad y emoticonos) les permite autoevaluarse, viendo su evolución en la
resolución de problemas. De igual forma hemos desarrollado una serie de programas para valorar calidad
de vida y aspectos nutricionales Euroqol, Bartell, Katz y CSSN que tienen a su disposición los alumnos.
Con ello, el estudiante dispone de herramientas para la resolución de problemas, de sistemas de
autoevaluación y de evaluación en el que participe activamente, contribuyen al establecimiento de
actitudes (confianza en los sistemas de evaluación y por tanto en la relación esfuerzo-beneficio) y al
desarrollo de capacidades (resolución de problemas reales mas allá de los teóricos propuestos en las
prácticas de la asignatura) difíciles de alcanzar de otra manera.
CALIDAD DE LA FORMACIÓN DOCENTE
PARTICIPACIÓN COMO PONENTE EN CONGRESOS
TÍTULO: La evaluación como sistema de incentivación docente.
AUTORES: M.A. Murcia-Tomás, M. Martínez-Tomé, A. Jiménez-Monreal, A. Rivas-
Velasco, y L. García-Diz
ENTIDAD ORGANIZADORA: Asociación Iberoamericana de Didáctica Universitaria y
Universidad Politécnica de Valencia.
LUGAR: Valencia, 29,30-31 octubre Año: 2008.
TÍTULO: Caminando hacia el Espacio Europeo de Educación Superior.
AUTORES: MA Murcia CONGRESOS: Programa de Formación y Sensibilización del Proceso de Convergencia en el Ámbito
Preuniversitario
LUGAR: Murcia, 31- octubre Año: 2008.
TITULO: Innovación docente en los seminarios de la asignatura de nutrición en la Diplomatura de
Nutrición y Dietética.
AUTORES: A.M. Jiménez-Monreal, A.M. Rivas Velasco, M. Mariscal, MA Murcia, L García-Diz, F. Olea.
CONGRESOS: 4ª Jornadas Nacionales sobre el Espacio Europeo de Educación Superior “El Espacio
Europeo de Educación Superior en el horizonte 2010”. Poster
LUGAR: Murcia, 22-24 Septiembre Año: 2009.
TITULO: El cine en el aula.
AUTORES: L García-Diz, F. Olea, M. Mariscal-Arcas,C. Monteagudo, MA Murcia y M. Martínez-Tomé.
CONGRESOS: VII Foro sobre Evaluación de la Calidad de la Investigación y de la Educación Superior.
Poster
LUGAR: Murcia, 15-18 Junio Año: 2010.
TITULO: EPINUT-2010.
AUTORES: L García-Diz, JL Sierra Cinos, F. Olea, M. Mariscal-Arcas, M. Martínez-Tomé y MA Murcia.
CONGRESOS: VII Foro sobre Evaluación de la Calidad de la Investigación y de la Educación Superior.
Poster
LUGAR: Murcia, 15-18 Junio Año: 2010.
PARTICIPACIÓN, COMO ASISTENTE EN CONGRESOS ORIENTADOS A LA
FORMACIÓN DOCENTE UNIVERSITARIA
En congresos científicos como los de la Sociedad Española de Bioquímica y Biología Molecular (SEBBM)
de la que soy miembro desde 1991, se celebran reuniones sobre enseñanza universitaria de materias
relacionadas con mi área de conocimiento, de hecho esta sociedad tiene establecido reuniones de grupos en
los congresos, entre los que destaco por interés el grupo R01 de Enseñanaza, R02 de Metabolismo, y R04 de
bioquímica de la Nutrición. Muchas de las experiencias descritas para estas materias las venimos adaptando a
nuestra área con gran provecho en asignaturas como la Bromatología y la dietética y Nutrición. Se adjuntan
algunos ejemplos de presentaciones destacadas en este sentido:
XXIII Congreso SEBBM, Granada, 2000, Nuevas tecnologías en la docencia de Bioquímica: Algo
más que Internet.
XXIV Congreso SEBBM, Valencia, 2001, Ayuda multimedia a la enseñanza y el aprendizaje de
Bioquímica: un proyecto común.
XXV Congreso SEBBM, León, 2002, Enseñanza bioquímica mediante Internet. Usos y
posibilidades de la Web para la enseñanza de la asignatura biología molecular y control metabólico.
XXVII Congreso SEBBM, Lérida, 2004, May problem-based learning be a good way for teaching
biochemistry?. BioRom, una experiencia útil para la integración de la Bioquímica en el espacio
Europeo de Enseñanza Superior. Autorización del trabajo no presencial y mejora del rendimiento
académico. Materiales multimedia para la enseñanza de las vitaminas y los mecanismos de acción
de las coenzimas. Autoevaluación como instrumento de aprendizaje activo: en busca de un formato
óptimo.
XXVIII Congreso SEBBM, Zaragoza, 2005, Adaptación de los grados al EEES. El sistema de
créditos ECTS en un curso básico de bioquímica para química, ¿qué funciona y qué no?. BioRom
2006, más autónomo, más potente y más versátil…Integración de la docencia y la investigación
mediante el desarrollo de un sitio web dinámico.
XXIX Congreso SEBBM, Elche, 2006, Evaluación de clases prácticas mediante un examen con
calificación automática, Nuevas metodologías docentes con la participación activa del estudiante:
experiencia con alumnos de pregrado y de postgrado.
XXX Congreso SEBBM, Málaga 2007, Algunas experiencias en dinamización del aprendizaje:
reescritura de material para evitar la lectura pasiva y ejercicios-concurso, Algunas experiencias
singulares para un proceso activo de enseñanza-aprendizaje en bioquímica, Aplicación de los
créditos ECTS en la enseñanza de la bioquímica: ventajas e inconvenientes.
FORMACIÓN DE BECARIOS Y CONTRATADOS
BECARIOS EUROPEOS
Becario: Francisco Felix Soubrier Pedreño.
Entidad: Fundación Universidad Empresa.
Tipo: Programa Comett de la CEE.
Período: 15-06-95 al 15-09-95.
Becario: Francisco Felix Soubrier Pedreño.
Entidad: Fundación Universidad Empresa.
Tipo: Programa Leonardo de la CEE.
Período: 15-01-96 al 15-04-96.
Becario: Aurelio Alonso García
Entidad: Fundación Universidad Empresa.
Tipo: Programa Leonardo de la CEE.
Período: 16-05-97 al 16-11-97.
Becario: Tirso Camacho Pardo
Entidad: Fundación Universidad Empresa.
Tipo: Programa Leonardo de la CEE.
Período: 25-08-01 al 25-02-02.
BECARIOS PREDOCTORALES
Becario: Antonio Muñoz Franco.
Entidad: Ministerio de Educación y Ciencia.
Tipo: Formación de Personal Investigador.
Período: 01-01-94 al 31-12-95.
Becario: Magdalena Martínez Tomé.
Entidad: Universidad de Murcia.
Tipo: Becaria de investigación (con cargo a proyecto OTRI).
Período: 15-11-96 al 14-01-97.
Becario: Magdalena Martínez Tomé.
Entidad: Ministerio de Educación y Ciencia.
Tipo: Formación de Personal Investigador.
Período: 01-01-97 al 31-12-97.
Becario: Magdalena Martínez Tomé.
Entidad: Universidad de Murcia.
Tipo: Formación de Personal Investigador.
Período: 01-01-98 al 31-12-01.
Becario: Mª Isabel Egea Sánchez.
Entidad: Universidad de Murcia.
Tipo: Formación de Personal Investigador.
Período: 01-01-01 al 31-03-01.
Becario: Mª Isabel Egea Sánchez.
Entidad: Ministerio de Educación, Cultura y Deporte.
Tipo: Formación de Personal Investigador.
Período: 01-04-01 al 01-05-05.
BECARIOS POSTDOCTORALES
Becario: Magdalena Martínez Tomé.
Entidad: Universidad de Murcia.
Tipo: Beca Post-doctoral.
Período: 01-01-02 al 30-01-02.
Becario: Antonia María Jiménez Monreal.
Entidad: Fundación Caja Murcia.
Tipo: Beca Post-doctoral.
Período: 01-10-04 al 01-10-08.
OTROS BECARIOS
Becario: Mª Isabel Egea Sánchez.
Entidad: Universidad de Murcia.
Tipo: Beca-Colaboración.
Período: 11-99 al 09-00.
Becario: Antonia María Jiménez Monreal.
Entidad: Universidad de Murcia.
Tipo: Beca de proyecto.
Período: 21-11-01 al 31-07-02
Becario: María Belén Cogorro Molina.
Entidad: Universidad de Murcia.
Tipo: Beca-Colaboración.
Período: 10-01 al 09-02.
Becario: María Angeles Aroca Aguilar.
Entidad: Universidad de Murcia.
Tipo: Beca-Colaboración.
Período: 10-01 al 09-02.
Becario: Raquel Ruiperez Manzano
Entidad: Universidad de Murcia.
Tipo: Beca-Colaboración.
Período: 10-03 al 09-04.
Becario: Antonia María Jiménez Monreal.
Entidad: Universidad de Murcia.
Tipo: Beca de proyecto.
Período: 06-06-03 al 05-03-04
Becario: Antonia María Jiménez Monreal.
Entidad: Universidad de Murcia.
Tipo: Beca de proyecto.
Período: 10-06-04 al 30-09-04
Becario: Nuria Martínez Aranda.
Entidad: Universidad de Murcia.
Tipo: Beca-Colaboración.
Período: 10-05 al 09-06.
Becario: Rocío Teruel Gutierrez.
Entidad: Universidad de Murcia.
Tipo: Beca-Colaboración.
Período: 10-08 al 09-09.
Becario: Carolina Aix Bueno.
Entidad: Universidad de Murcia.
Tipo: Beca proyecto
Período: 22-12-2008 al 21-03-09.
Becario: Sandra López Paredes.
Entidad: Universidad de Murcia.
Tipo: Beca-Colaboración.
Período: 12-09 al 06-10.
CONTRATADOS
Contratada: Mª del Carmen Sánchez Pérez.
Entidad: Universidad de Murcia.
Tipo: Contrato laboral (técnico especialista) a tiempo parcial.
Período: 10-06-96 al 9-12-96.
Contratada: Mª José Miñano Navarro.
Entidad: Universidad de Murcia.
Tipo: Contrato laboral (técnico especialista) a tiempo parcial.
Período: 01-09-97 al 01-11-97.
Contratada: Antonia Mª Jiménez Monreal.
Entidad: Universidad de Murcia.
Tipo: Contrato laboral (Titulado superior, Grupo I) a tiempo parcial.
Período: 06-04-00 al 05-10-01.
Contratada: Antonia Mª Jiménez Monreal.
Entidad: Universidad de Murcia.
Tipo: Contrato laboral (Titulado superior, Grupo I) a tiempo parcial.
Período: 06-08-02 al 05-06-03.
Contratada: Antonia Mª Jiménez Monreal.
Entidad: Universidad de Murcia.
Tipo: Contrato laboral (Titulado superior, Grupo I) a tiempo parcial.
Período: 25-03-09 al 01-04-10.
Contratada: Laura García Jiménez.
Entidad: Universidad de Murcia.
Tipo: Contrato laboral (Titulado superior, Grupo I) a tiempo parcial.
Período: 20-12-08 al 20-06-09.
INVESTIGADORES VISITANTES
Investigador: Nizar Chaira.
Entidad: Institut des Regions de Medenine. Túnez.
Tema: Simple phenolic composition, flavonoid contents and antioxidant capacities in watermethanol
extracts of Tunisian common date cultivars (Phoenix dactylifera L.).
Período: 11-01-09 al 22-01-09.
Investigador: Miguel Mariscal.
Entidad: Facultad de Farmacia. Granada.
Tema: Actividad física, dieta y café.
Período: 02-02-10 al 01-02-11.
Investigador: Luana Maggi.
Entidad: Universidad de Castilla La Mancha. Albacete.
Tema: Evaluación antioxidante de restos florales de azafrán.
Período: 01-06-10 al 01-10-10.
Investigador: Jessica Serrano.
Entidad: Universidad de Castilla La Mancha. Albacete.
Tema: Evaluación antioxidante de restos florales de azafrán.
Período: 01-06-10 al 01-10-10.
DEDICACIÓN DOCENTE
DOCENCIA UNIVERSITARIA IMPARTIDA (primer y segundo ciclo, grado y posgrado)
DOCENCIA EN SEGUNDO CICLO
Licenciado en Veterinaria
Asignatura: Bromatología e Inspección de Alimentos.
Categoría: Profesor Asociado.
Centro: Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia.
Régimen de dedicación: Tiempo parcial.
Período: Curso 1989-90
Categoría: Profesor Asociado.
Centro: Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia.
Régimen de dedicación: Tiempo completo.
Período: Curso 1990-91, 91-92, 92-93, 93-94.
Categoría: Profesor Titular Interino.
Centro: Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia.
Régimen de dedicación: Tiempo completo.
Período: Diciembre 1994/ Marzo 1995.
Categoría: Profesor Titular de Universidad.
Centro: Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia.
Régimen de dedicación: Tiempo completo.
Período: desde abril 1995.
Licenciado en Ciencias y Tecnología de los Alimentos
Asignatura: Bromatología Descriptiva. Categoría: Profesor Titular de Universidad. Catedrático de Universidad.
Centro: Facultad de Tecnología de Alimentos. Universidad de Murcia.
Régimen de dedicación: Tiempo completo.
Período: Curso 1996-97*, 97-98*, 98-99*, 99-00*, 00-01*, 01-02*, 02-03, 03-04, 04-05*, 05-06,
06-07, 07-08*, 08-09, 09-2010, 2010-2011, 2011-2012.
*Profesor Responsable
Asignatura: Dietética y Nutrición.
Categoría: Profesor Titular de Universidad. Catedrático de Universidad.
Centro: Ciencia y Tecnología de Alimentos. Universidad de Murcia.
Régimen de dedicación: Tiempo completo.
Período: Curso 1997-98, 98-99, 99-00, 00-01*, 01-02, 02-03*, 03-04*, 04-05, 05-06*, 06-07*, 07-
08, 08-09, 09-2010, 2010-2011.
*Profesor Responsable
Asignatura: Nutrición Humana.
Categoría: Catedrático de Universidad.
Centro: Ciencia y Tecnología de Alimentos. Universidad de Murcia.
Régimen de dedicación: Tiempo completo.
Período: Curso 2010-2011, 2011-2012, 2012-13, 2013-2014.
Asignatura: Restauración Colectiva / Comedores Colectivos. Diseño de Dietas
Categoría: Profesor Titular de Universidad. Catedrático de Universidad.
Centro: Facultad de Tecnología de Alimentos. Universidad de Murcia.
Régimen de dedicación: Tiempo completo.
Período: Curso 1997-98*, 98-99*, 99-00*, 00-01*, 01-02*, 02-03*, 03-04*, 04-05, 05-06*, 06-
07*,07-08*, 12-13, 13-14.
*Profesor Responsable
Grado en Farmacia
Asignatura: Nutrición y Bromatología.
Categoría: Catedrático de Universidad.
Centro: Facultad de Medicina. Universidad de Murcia.
Régimen de dedicación: Tiempo completo.
Período: Curso 2011-2012, 2012-13, 2013-2014.
DOCENCIA EN TERCER CICLO
Programa de Doctorado: Métodos de análisis en Farmacología y Toxicología.
* Curso de Doctorado: Investigación de xenobióticos en fluídos biológicos.
Entidad organizadora: Universidad de Murcia.
Fecha de celebración: Bienios 92-94, 93-95 y 95-97.
Créditos: 2
Programa de Doctorado: Nutrición y Bromatología.
Departamento: Ciencias Sociosanitarias.
* Curso de Doctorado: Análisis instrumental aplicado a la nutrición y bromatología. (Profesor
Responsable)
* Curso de Doctorado: Restauración colectiva.
Entidad organizadora: Universidad de Murcia.
Fecha de celebración: Bienios 93-95 y 94-96.
Créditos: 2+2
Programa de Doctorado: Métodos de análisis en Farmacología y Toxicología.
* Curso de Doctorado: Radicales Libres. Compuestos prooxidantes y antioxidantes. (Profesor
Responsable)
Entidad organizadora: Universidad de Murcia.
Fecha de celebración: Bienio 95-97, 96-98.
Créditos: 2
Programa de Doctorado: Agroquímica y Tecnología de los Alimentos.
* Curso de Doctorado: Balance nutritivo en la dieta mediterránea. (Profesor Responsable)
* Curso de Doctorado: La calidad en las industrias agroalimentarias. (Profesor Responsable)
* Curso de Doctorado: Calidad de la leche y los productos lácteos.
Entidad organizadora: Universidad de Murcia.
Fecha de celebración: Bienio 95-97.
Créditos: 2 + 2 + 2
Programa de Doctorado: Bioquímica y Biología Molecular "A".
* Curso de Doctorado: Balance nutritivo en la dieta mediterránea. (Profesor Responsable)
Entidad organizadora: Universidad de Murcia.
Fecha de celebración: Bienio 95-97.
Créditos: 2
Programa de Doctorado: Agroquímica y Tecnología de los Alimentos.
* Curso de Doctorado: La calidad en las industrias agroalimentarias. (Profesor Responsable)
Entidad organizadora: Universidad de Murcia.
Fecha de celebración: Bienio 96-98.
Créditos: 2
Programa de Doctorado: Bioquímica y Biología Molecular "A".
* Curso de Doctorado: La calidad en las industrias agroalimentarias. (Profesor Responsable)
* Curso de Doctorado: Radicales libres. Compuestos prooxidantes y antioxidantes. (Profesor
Responsable)
Entidad organizadora: Universidad de Murcia.
Fecha de celebración: Bienio 96-98.
Créditos: 2 + 2
Programa de Doctorado: Métodos de análisis en Farmacología y Toxicología.
* Curso de Doctorado: Compuestos antioxidantes: Radicales Libres. (Profesor Responsable)
Entidad organizadora: Universidad de Murcia.
Fecha de celebración: Bienio 97-99.
Créditos: 3
Programa de Doctorado: Bioquímica y Biología Molecular "A".
* Curso de Doctorado: Microbiología de los alimentos. (Profesor Responsable)
Entidad organizadora: Universidad de Murcia.
Fecha de celebración: Bienio 97-99.
Créditos: 3
Coordinadora del programa: M. Antonia Murcia Tomás
Programa de Doctorado: Alimentación, Nutrición y Salud. Mención de Calidad
* Curso de Doctorado: Balance nutricional y salud. Dieta equilibrada. Patologías vinculadas a déficit
nutricionales. (Profesor Responsable)
* Curso de Doctorado: La manipulación de alimentos y su implicación para la salud.
* Curso de Doctorado: Análisis microbiológicos de los alimentos.
* Curso de Doctorado: Factores antinutritivos en los alimentos. (Profesor Responsable)
* Curso de Doctorado: Sustancias antioxidantes y prooxidantes. (Profesor Responsable)
Entidad organizadora: Universidad de Murcia.
Fecha de celebración: Bienio 98-00.
Créditos: 3 + 4 + 4 + 4 + 3
Programa de Doctorado: Ciencias Sociosanitarias.
* Curso de Doctorado: Alimentación, nutrición y dietoterapia.
* Curso de Doctorado: Principales aspectos de la higiene de alimentos, y los sistemas de control.
* Período de investigación: Productos naturales con acción antioxidante. (Profesor Responsable)
* Período de investigación: Análisis de composición y etiquetado nutricional de los alimentos.
Pérdidas de nutrientes con el procesado tecnológico. (Profesor Responsable)
Entidad organizadora: Universidad de Murcia.
Fecha de celebración: Bienio 99-01.
Créditos: 4 + 3+ 12 + 12
Programa de Doctorado: Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología.
* Curso de Doctorado: Micronutrientes en nutrición.
* Curso de Doctorado: Metodología de la investigación en ciencia y tecnología de alimentos.
* Curso de Doctorado: Alimentación y nutrición especial. (Profesor Responsable)
* Período de investigación: Composición nutricional de alimentos procesados tecnológicamente.
* Período de investigación: Evaluación antioxidante de los alimentos: captación de radicales libres.
(Profesor Responsable) Entidad organizadora: Universidad de Murcia.
Fecha de celebración: Bienio 01-03.
Créditos: 5 + 3 + 5 + 12 + 12
Programa de Doctorado: Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología.
* Período docente: Alimentos: implicaciones sobre la salud
* Período docente: Antioxidantes y antimicrobianos (Profesor Responsable)
* Período de investigación: Composición nutricional de alimentos procesados tecnológicamente
* Período de investigación: Evaluación antioxidante y antimicrobiana de los alimentos Financiación
especial desde el MECD en la modalidad de fomento de la Calidad de la actividad
universitaria. (Profesor Responsable)
Entidad organizadora: Universidad de Murcia.
Fecha de celebración: Bienio 03-05.
Créditos: 4 + 3 + 12 + 12
Programa de Doctorado: Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología. Mención de Calidad
* Período docente: Antioxidantes (Profesor Responsable)
Entidad organizadora: Universidad de Murcia.
Fecha de celebración: Bienio 04-06.
Créditos: 3
Programa de Doctorado: Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología. Mención de Calidad
* Período docente: Antioxidantes (Profesor Responsable)
Entidad organizadora: Universidad de Murcia.
Fecha de celebración: Bienio 05-07.
Créditos: 3
Programa de Doctorado: Biología y Patología del envejecimiento
* Período docente: Envejecimiento: nutrición , alimentación y salud
Entidad organizadora: Universidad de Murcia.
Fecha de celebración: Bienio 05-07.
Créditos: 3
Programa de Doctorado: Biotecnología en Ciencias de la Salud
* Período docente: Avances en Biotecnología de los alimentos
Entidad organizadora: Universidad de Alicante.
Fecha de celebración: Bienio 05-06.
Créditos: 3
Programa de Doctorado: Biología y Patología del envejecimiento
* Período docente: Envejecimiento: nutrición, alimentación y salud
Entidad organizadora: Universidad de Murcia.
Fecha de celebración: Bienio 06-08, 07-09.
Créditos: 3
Programa de Doctorado: Tecnología y calidad de los alimentos. Mención de Calidad
* Período docente: Influencia de los ingredientes y del procesado industrial sobre la capacidad
captadora de radicales libres
Entidad organizadora: Universidad de Granada. MCD 2006-00092
Fecha de celebración: Bienio 06-08.
Créditos: 3
TERCER CICLO/DOCENCIA EN MASTER.
1er Master Universitario en Tecnologías Alimentarias, Nutrición y Salud. Curso de Postgrado
Especialista Universitario en Alimentación y Salud. Curso de Postgrado de Formación en Alimentación
y Nutrición. Mención de Calidad
* Título curso: Antioxidantes (Profesor Responsable)
Créditos: 3
* Título curso: Alimentos: implicaciones sobre la salud
Créditos: 4
Entidad organizadora: Universidad de Murcia.
Período: 2005/06.
1er Master Oficial de Nutrición Humana en Andalucía adaptado al EEES. Postgrado Oficial en
Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Mención de Calidad
* Título curso: Antioxidantes y dieta
Créditos: 1
Entidad organizadora: Universidad de Granada.
Período: 2006/07.
TERCER CICLO/DOCENCIA EN POSTGRADO OFICIAL (MASTER Y DOCTORADO).
Master en Alimentación y Salud. Mención de Calidad
* Título curso: Antioxidantes (Profesor Responsable)
Créditos: 5 ECTS
Período: 2006/07, 2007/08, 2008/2009
* Título curso: Alimentos: implicaciones sobre la salud
Créditos: 5 ECTS
Período: 2007/08.
* Línea de investigación: Evaluación nutricional y biomarcadores de estrés oxidativo en la tercera
edad . 30 ECTS
Período: 2006/07. 2007-08. 2008-09
* Línea de investigación: Capacidad antioxidante de los alimentos e influencia del procesado
industrial sobre esta capacidad funcional. 30 ECTS
Período: 2006/07. 2007-08. 2008-2009
Entidad organizadora: Universidad de Murcia.
Master en Tecnologías Alimentarias. Mención de Calidad
* Título curso: Alimentos: implicaciones sobre la salud
Créditos: 5 ECTS
Período: 2006/07, 07/08, 08/09
Entidad organizadora: Universidad de Murcia.
Master Profesional Interdepartamental de Envejecimiento
* Título curso: Alimentación, nutrición y salud en el envejecimiento
Créditos: 5
* Línea de investigación: Alimentación, nutrición y salud en el envejecimiento
Entidad organizadora: Universidad de Murcia.
Período: Bienio 2008/09. 2009/2010. 2010-2011. 2011-2012. 2012-2013.
Posgrado Oficial, Doctorado y Master en Biotecnología y Biomedicina
* Período docente: Nutrición humana
Entidad organizadora: Universidad de Alicante. MCD 2003-00613, MCD 2006-00402
Fecha de celebración: Bienio 2006-07, 2007-08.
Créditos: 1,5
Curso 2011/2012
Programa Oficial de Posgrado: Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología.
Master Universitario en Nutrición, Tecnología y Seguridad Alimentaria. Mención hacia la
Excelencia por el Ministerio de Educación, Cultura y Deporte Ref. MEE2011-0122
(Resolución del 7 de Junio de 2012. BOE 30 Junio de 2012)
Curso: Avances en Alimentación, Nutrición y Salud. Créditos: 1
Curso: Aplicación de compuestos Antimicrobianos y Antioxidantes en la elaboración de
alimentos. Créditos: 1,5
Prácticas externas. Créditos: 0,33
Prácticas de Investigación. Créditos: 0,33
Entidad organizadora: Universidad de Murcia.
Curso 2012/2013
Programa Oficial de Posgrado: Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología.
Master Universitario en Nutrición, Tecnología y Seguridad Alimentaria. Mención hacia la
Excelencia por el Ministerio de Educación, Cultura y Deporte Ref. MEE2011-0122
(Resolución del 7 de Junio de 2012. BOE 30 Junio de 2012)
Curso: Avances en Alimentación, Nutrición y Salud. Créditos: 1
Curso: Aplicación de compuestos Antimicrobianos y Antioxidantes en la elaboración de
alimentos. Créditos: 1,5
Entidad organizadora: Universidad de Murcia.
OTROS MÉRITOS RELACIONADOS CON LA EXPERIENCIA EN GESTIÓN Y
ADMINISTRACIÓN
MIEMBRO DE LA COMISION de Investigación del Vicerrectorado de Servicios Asistenciales de la
Universidad de Murcia. 1990.
COLABORADOR HONORÍFICO del Departamento de Microbiología y Parasitología impartiendo clases
teóricas y prácticas en 3º curso de la Facultad de Medicina. Curso 84-85 y 85-86.
TUTORA BECADA por el Colegio Oficial de Farmacéuticos de la Región de Murcia desde 17- 04-85 al 30-
07-86 para “Recopilación sobre Técnicas de laboratorio”.
CLAUSTRAL DE LA UNIVERSIDAD DE MURCIA por el grupo II. 1990-1994.
MIEMBRO EVALUADOR DEL COMITÉ ASESOR ESPECIFICO DEL GOBIERNO VASCO del Area
38 para Programa de Becas para Formación de Investigadores del Area de Tecnología de los Alimentos.
Duración: 2005/06, 2006/07, 2007/08, 2008/09.
COORDINADORA DE PROGRAMAS DE DOCTORADO CON MENCIÓN ESPECIAL DE
MOVILIDAD E INFRAESTRUCUTRA PARA MEJORAR LA CALIDAD DOCENTE (bienios 98-00,
03-05)
VICEPRESIDENTE/ VICESECRETARIA Sede del Tribunal de las Pruebas de Acceso a la Universidad al
distrito único de Murcia (1998, 2000, 2001, 2002, 2003, 2005, 2010, , 2012, 2013 .
VOCAL EVALUADOR DE PRUEBAS del Tribunal de las Pruebas de Acceso a la Universidad al distrito
único de Murcia (JUNIO Y SEPTIEMBRE, 2009, 2010)
SECRETARIA DE LA COMISION DE DOCTORADO del Area de Ciencias de la Salud. 1987-2000.
MIEMBRO DEL. TRIBUNAL CALIFICADOR PARA PROVEER UNA PLAZA DE TÉCNICO
SUPERIOR EN TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS. (REPRESENTANTE DE LA UNIVERSIDAD DE
MURCIA). AYUNTAMIENTO DE MURCIA. 2003.
COORDINADORA CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Septiembre – Febrero, 1997- 1º cuat. 4º curso
Septiembre – Febrero, 1998- 1º cuat. 4º curso
Septiembre – Febrero, 2000- 1º cuat. 5º curso
Septiembre – Febrero, 2001- 1º cuat. 4º curso
Febrero – Junio, 2005- 2º cuat. 5º curso
Septiembre – Febrero, 2006- 1º cuat. 5º curso
Septiembre – Febrero, 2007- 1º cuat. 4º curso
Septiembre – Febrero, 2009- 1º cuat. 4º curso
COMITÉ CIENTIFICO Y/0 EDITORIAL
Revista Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria. ISSN: 021-6057-2006.
Revista La Phytoterapie Européenne. ISSN: 19392 abril 2003.
VI congreso Internacional SEDCA. Abril 2008.
ACTIVIDAD EVALUADORA EN LA ADMINISTRACION: ANEP, FEDER/PN, CDTI, PETRI, FIS.
EVALUADORA DEL GRADO EN CYTA DE LA UNVERSIDAD DE LEÓN (2008).
TUTOR ERASMUS entre la univ de Murcia y la Universitá Politécnica de le Marche, Ancona, Italia. Curso
05-06-07-08.
VOCAL EXTERNO PARA PROVISIÓN DE PLAZA DE :
ASOCIADO DEL ÁREA DE NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA propuesta por el rectorado de la
Universidad Miguel Hernández. Elche-Alicante. 2003.
AYUDANTE DEL ÁREA DE NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA propuesta por el rectorado de
la Universidad Miguel Hernández. Elche-Alicante. 2006.
PROFESOR CONTRATADO DOCTOR DEL ÁREA DE NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA
propuesta por el rectorado de la Universidad de Murcia. 2006.
PROFESOR CONTRATADO DOCTOR DEL ÁREA DE NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA
propuesta por el rectorado de la Universidad Miguel Hernández. 2007.
PROFESOR TITULAR DEL ÁREA DE NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA propuesta por el
rectorado de la Universidad de Granada. 2008.
PROFESOR CONTRATADO DOCTOR DEL ÁREA DE NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA
propuesta por el rectorado de la Universidad Miguel Hernández. 2009.
TITULAR DE UNIVERSIDAD DEL ÁREA DE NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA propuesta
por el rectorado de la Universidad de Murcia. 2009.
TITULAR DE UNIVERSIDAD DEL ÁREA DE NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA propuesta
por el rectorado de la Universidad Miguel Hernández. 2009.
PROFESOR TITULAR DE UNIVERSIDAD DEL ÁREA DE NUTRICIÓN Y
BROMATOLOGÍA propuesta por el rectorado de la Universidad Miguel Hernández. 2010.
MIEMBRO DEL INSTITUTO DE ENVEJECIMIENTO DE LA UNIVERSIDAD DE MURCIA: desde
mayo de 2003. RESPONSABLE DEL ÁREA DE FORMACIÓN.
REVISORA DE PUBLICACIONES EN:
Journal Food Protection
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Food Technology and Biotechnology
Food Chemical and Toxicology
Food Chemistry
British of Journal of Nutrition
European Journal Clinical Nutrition
MacGraw-Hill/Interamericana de España, s.a. (Krause, Nutrición y Dietética, 9ª ed. 1998)
International Journal of Food Science & Technology
Naturwissenschaften
European Food Research and Technology
Internacional Journal of Sport Nutrition & Exercice Metabolism
Experimental gerontology.
International Journal of Refrigeration.
Scientific Information Management Website.
Journal of Food Science.
Food Research International.
VOCAL para Prueba de Conjunto en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Veterinaria:
Diciembre 2006. Murcia
MIEMBRO DE LA COMISION de elaboración del Plan de Ciencia y Tecnología Región de Murcia:
miembro del sistema de Investigación Biosanitaria de la Región de Murcia para el proceso de constitución
del Instituto Murciano de Investigación Biosanitaria (IMIB). Dirección General de Calidad Asistencial;
miembro del “cluster” Agroalimetario para el 2º Plan Regional de Ciencia y Tecnología de la Región de
Murcia.
PLAN ESTRATEGICO DE LA ASOCIACIÓN DE CONSERVAS VEGETALES EN LA REGIÓN DE
MURCIA
MIEMBRO DE LA MESA SECTORIAL DE CIENCIAS DE LA SALUD, VETERINARIA Y
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS, como representante del personal docente e investigador de la
Facultad de Veterinaria y CYTA para el análisis interno de la Universidad de Murcia en la Oficina de
Dirección Estratégica. Curso 07-08.
VOCAL para Suficiencia Investigadora. Departamento de Tecnología de los Alimentos, nutrición y
Bromatología. Universidad de Murcia: 2006. 2008. 2010.
COMISIONES DE LA FACULTAD DE VETERINARIA, en las que estoy como representante.
Comisión de garantía de calidad 2007-actualidad.
Comisión de obras y asuntos económicos 2001-2003 y de 2007-actualidad.
Comisión de planes de estudios, calidad de la docencia y análisis de resultados de exámenes de cyta 1998-
2000 y 2003-2008.
Comisión de ordenación académica 1999-2005.
Comisión de relaciones internacionales 2006-2007.
Comisión de extensión universitaria 1997-1998.
VOCAL DEL TRIBUNAL DE TESIS DOCTORAL de Carmen Priscila del Campo Ruiz. Universidad
Castilla-La Mancha. 2009.
REPRESENTANTE DEL DEPARTAMENTO EN LA COMISIÓN DE GRADO DE CIENCIA Y
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS DE LA UNVERSIDAD DE MURCIA. 2008.
REPRESENTANTE DEL DEPARTAMENTO EN LA COMISIÓN DE GRADO DE NUTRICIÓN
HUMANA Y DIETÉTICA DE LA UNVERSIDAD DE MURCIA. 2008.
DELEGADA ESPAÑOLA EN REUNIÓN SUBCOMITÉ INTERNACIONAL ISO/TC/34/SC 7
“ESPECIAS, HIERBAS CULINARIAS Y CONDIMENTOS”, celebrado en AENOR: Octubre, 2008-
actualidad. Madrid.
MIEMBRO ÓRGANO TÉCNICO AENOR AEN/CTN 34/SC8 “ESPECIAS Y CONDIMENTOS”,
celebrado en AENOR: DESDE Junio, 2009. Madrid.
MIEMBRO DE LA MESA PARA LA CONTRATACIÓN LABORAL TEMPORAL DE TITULADO
SUPERIOR (GRUPO A1) DENTRO DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN “Diseño y fabricación de
caldos deshidratados de reconstitución instantánea”. Diciembre 2008.
EVALUADORA DEL AERES Agencia de evaluación de la investigación y la enseñanza superior
francesa). 2010-2011.
VOCAL ACADEMICA de la comisión ciencias de la salud de ACSUG (AGENCIA PARA LA
CALIDAD DEL SISTEMA UNIVERSITARIO DE GALICIA). 2014.
MIEMBRO de la comisión de NOVEL FOODS de AECOSAN (AGENCIA ESPAÑOLA DE
CONSUMO, SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN). 2014.
SOCIEDADES CIENTÍFICAS
Colegio Oficial de Farmacéuticos de la Región de Murcia, 1983 al 1991.
Miembro de la Asociación Española de Farmacéuticos Analistas, 1986 al 1989.
Miembro de The Biochemical Society, 1992.
Miembro de la Sociedad Española de Bromatología, 1993-1995.
International Association for Food Protection, 2001 al 2004.
Societe Internazionale dell’olio di oliva e salute, 1999 al 2001.
Miembro de la Sociedad Española de Bioquímica y Biología Molecular, desde 1991-act.
Miembro de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación, desde 1993-act.
Miembro de la AMIT, desde 2005-act.
DILIGENCIA DE REFRENDO DE CURRICULUM
La abajo firmante, Mª Antonia Murcia Tomás, Profesora titular de Universidad, número de registro
personal 22463192 35 A0504, se responsabiliza de la veracidad de los datos contenidos en el presente
currículum, comprometiéndose a aportar, en su caso, las pruebas documentales que le sean requeridas.
Murcia, a 6de febrero de 2017