Post on 03-Feb-2016
3T1 Agroindustrial
APROVECHAMIENTO DEL MANGO Y SUS DERIVADOS
APROVECHAMIENTO DEL
MANGO Y SUS DERIVADOS
Este proyecto se ha llevado a cabo para demostrar los distintos subproductos que se pueden obtener a través del mango a bajos costos y con poco procesamiento, ya que es una fruta abundante en su época de cosecha, por esta razón la realización de este proyecto es importante para contribuir a fomentar el procesamiento del Mango.
INTRODUCCION
OBJETIVOS
Objetivo General:
Aprovechar el Mango en la Elaboración de subproductos.
Objetivos Específicos:
Determinar los rendimientos del producto en distintos proceso.
Calcular los costos de producción de los productos.
Proponer alternativas para el manejo de residuos.
JUGO DE MANGO CON PAPAYA
MANGO
+PAPAYA
= Jugo de Mango con Papaya
JUGO DE MANGO CON MARACUYÁ
MANGO
+MARACUYÀ
= Jugo de Mango con Maracuyá
Cocción de Mangos con Dulce
= Almíbar de Mango
Subproducto de la Agroindustrialización del mango
=
Jalea
COMPONENTES VALOR MEDIO DE LA
MATERIA FRESCAAgua (g) 81.8
Carbohidratos (g)
16.4
Fibra (g)
0.7
Vitamina A (U.I.)
1100
Proteínas (g)
0.5
Ácido ascórbico (mg)
80
Fósforo (mg)
14
Calcio (mg)
10
Hierro (mg) Grasa (mg) 0.4
Grasa (mg) 0.1
Niacina (mg)
0.04
Tiamina (mg)
0.04
Riboflavina (mg)
0.07
Composición Nutricional de una porción de Mango de
100gr
Lavado y Pelado de las Frutas
Licuado
Mezclado
Endulzado
Pruebas de Acidez del Producto
Esterilización de Envases
Productos T
erminados
Delicias de mi abuela
Juice Fresh
Dulce Tentación