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8/16/2019 Administración de la Producción NESTLE.docx
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ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
ALVARO ANDRÉS LOZANO GONZALEZ
CLAUDIA LORENA VARGAS MATEUS
HAROLD ASPRILLA VALENCIA
RUBEN EMIRO PATIÑO
SAN MATEO EDUCACIÒN SUPERIOR
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
BOGOTA D.C
2016
1
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INTRODUCCIÓN.
La administración de la producción es una de las áreas más importantes de una
compañía, puesto que es el área que provee el conocimiento, los métodos, las
herramientas y las estrategias necesarias que ayudan a la toma de decisiones en el
proceso de producción de toda empresa; además estudia otros aspectos como la
localización, procesos de producción, estrategias; es decir, todo lo relacionado con el
entorno general de una compañía, con el in de lograr los o!"etivos; todo esto
relacionado con aspectos importantes como la planeación, organización, liderazgo y
control, por medio de los cuales se logra el é#ito y la dura!ilidad de una compañía,
un claro e"emplo de una !uena gestión de la administración de la producción es la
empresa $estlé por ser una empresa reconocida a nivel mundial, por ende el
presente tra!a"o tiene como in o!servar aspectos importantes como, reseña
histórica, sistemas a!iertos, decisiones de productos y procesos, tecnología,
localización, y producción de dicha compañía%
&
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OBETIVOS
O#'(/% G#)a!
❖ 'dentiicar, los aspectos y unción generales de la administración de la producción,
estudiarlos y ponerlos en una empresa real%
O#'(/% E#$34($%
❖ (onocer el proceso de producción y uncionamiento general de la empresa $estlé%
❖ )dquirir conocimientos generales de la administración de la producción con el in de
ponerlos en práctica%
*
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1. RESEÑA DE LA EMPRESA
+n la década de 1-., /enri $estlé, un armacéutico, desarrolló un alimento para los
!e!és que no podían amamantar% 0u primer é#ito ue un !e!é prematuro que no
podía tolerar la leche de su madre o cualquiera de los sustitutos de costum!re%
ápidamente, después de que la nueva órmula de $estlé salvó la vida del niño, la
po!lación reconoce el valor del nuevo producto, y muy pronto, arine Lactée /enri
$estlé se vendía en gran parte de +uropa%
+n e3 año 14.., la empresa ya esta!a operando á!ricas en los +stados 5nidos,
6ran 7retaña,)lemania y +spaña% +n 14.8, la empresa se usionó con la )nglo9
0:iss (ondensed il< (ompany% La =rimera 6uerra undial creó una nueva
demanda de productos lácteos en orma de contratos gu!ernamentales% )l inal de la
guerra, la producción de $estlé se ha!ía
ás que duplicado, sin em!argo, los contratos del 6o!ierno se aca!aron y los
consumidores cam!iaron de nuevo a la compra de leche resca% 0in em!argo, los
directivos de $estlé respondieron con rapidez, racionalizando sus operaciones y
reduciendo la deuda% +n la década de 142. se dio la primera EPANSIÓN de $estléen nuevos productos, principalmente con el chocolate que se convirtió en la segunda
actividad más importante de la compañía%
>urante la segunda guerra mundial, el panorama ue muy dierente para la
compañía, sus !eneicios cayeron de ? 2. millones en 14& a ? - millones en 14&4%
) raíz de esto, se esta!lecieron á!ricas en países en desarrollo, particularmente en
)mérica Latina% 'rónicamente, la guerra ayudó a la introducción de los productos
más recientes de la compañía como el $escaé, que se convirtió en una !e!ida deprimera necesidad para los militares de ++%55%
+l in de la 0egunda 6uerra undial ue el comienzo de una ase dinámica para
$estlé% 0u crecimiento se aceleró y adquirió varias empresas% +n 14*@ se realizó la
usión con los condimentos y sopas aggi% +n 14-. se usionó con (rosse A
7lac
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creó su segunda empresa uera de la industria de alimentos mediante la adquisición
de )lcon La!oratories 'nc%
+ntre 14. y 14* $estlé cierra algunas de sus empresas% +n 14*, esta depuración
le permitió iniciar una nueva ronda de ADUISICIONES, siendo la más importante la
de )mérica (lavel gigante de comida% La primera mitad de la década de 144. resultóser avora!le para $estléF se desmontaron diversas !arreras comerciales y los
mercados mundiales se desarrollaron hacia áreas de mercado más o menos
integradas% >esde 144- la empresa ha realizado más adquisicionesF 0an=ellegrino
B144@C, 0pillers =etoods B144C y alston =urina B2..2C% >urante el 2..2, la
empresa desarrolló dos importantes usiones en norteamérica, una con su empresa
de helados, que se uncionó con >reyer y la segunda, ue la adquisición de (he
)merica, 'nc%
>urante el año 2..& se adquirió ovenpic< /elados, me"orando la posición de
$estlé como uno de los líderes del mercado mundial en esta categoría de productos%
+n 2..-, Genny (raig y Hnele Io!yDs se unieron al grupo y durante 2..@ lo hicieron
$ovartis edical $utrition, 6er!er y /enniez%
2. SISTEMA ABIERTO
$estlé tiene un sistema a!ierto el cual consiste en unas políticas de calidad endonde !eneicia el medio am!iente por intermedio de la reducción de energía y
agua, uentes undamentales para la ela!oración de la mayoría de sus productos;
estas políticas están implementadas en todas sus á!ricas a nivel mundial en donde
están vigiladas por supervisores que llevan sus reportes año tras año, cumpliendo
con las de!idas normativas legales de cada país en donde se encuentre sus
instalaciones%
0e puede evidenciar que al paso de los años $estle ha tenido unos altos índices de
ahorro de energía y agua, los cuales !eneician a la conservación del medio
am!iente, utilizando un uso racional y sosteni!le de los recursos naturales, con esto
pretende contri!uir a la sociedad omentando el ahorro y disminuyendo el impacto
am!iental%
$estle cuenta con un e#celente equipo de tra!a"o dedicado a realizar estudios
am!ientales quienes analizan el impacto que puede generar la creación de nuevas
líneas de mercado; estos estudios consisten en investigar y analizar posi!les riesgos
que puede ocasionar la a!ricación de nuevos productos asociados a la seguridad%
-
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+sta empresa apoya todos los procesos y actividades en donde se ve involucrado el
sostenimiento de la producción de la materia prima agrícola, en donde utiliza su
tecnología para implementar dierentes tipos de técnicas que contri!uye a la
conservación de las cosechas%
-. DECISIONES SOBRE PRODUCTO PROCESO TECNOLOGA
$estlé cuenta con un desarrollo sosteni!le a nivel mundial, generado por sus
clientes, tra!a"adores y accionistas, quienes permiten que este logro sea posi!le;
estos logros tam!ién se de!e a la alta gama de productos alimenticios y la
INNOVACIÓN que se genera a diario con la adquisición de nuevos productos o
líneas de mercado por parte de su equipo de tra!a"o, en donde se logra tomar
importantes decisiones que ayuda al progreso de la compañía, ca!e recordar que
los procesos implementados por la empresa son de vital importancia ya que estos
permiten la e#istencia de la eectividad para lograr los o!"etivos propuestos%
La empresa está orientada al me"oramiento continuo por medio de la actualizaciónde la tecnología e#istente la cual permite que e#ista un uso eiciente de los recursos,
@
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logrando conseguir eectos avora!les a la organización y o!teniendo resultados de
e#celencia, en donde se evidencia la disminución de costos en la productividad%
$estlé tiene un modelo de negociación el cual es la transerencia de conocimientos a
sus cola!oradores para que no se vea aectada la producción de la empresa, en
donde se evidencia el compromiso de todas las personas por el cuidado de lasmaquinarias y tecnología de sus á!ricas%
. ANLISIS DE VALOR
0i una empresa quiere crear valor para sus accionistas y compañía, tam!ién de!e
tener en cuenta crear valor para la comunidad yJo ha!itantes de los países en donde
tiene presencia; es necesario sa!er que una empresa no de!e crear valor solamente
a los accionistas, sino tam!ién a la sociedad; en este caso $estle de!e crear un
valor para los agricultores quienes suministran la materia prima, tam!ién generarlo
en los productos, empleados, consumidores y la comunidad en general%
+n su análisis de valor $estlé se preocupa por diseñar sus productos de orma
segura y con el mínimo costo posi!les, con el in que sus clientes tengan un
producto de e#celente calidad y a un adecuado costo, puesto que con el análisis del
valor no solo se consigue una reducción en los costes, sino que además trae una
me"ora en la calidad y otros actores positivos como son, reducción en los tiempos,
me"ora en el uncionamiento y en los métodos de ela!oración%
Logística
antener el control de los niveles de inventarios teniendo una !uena comunicación
con sus principales proveedores de productos y servicios% (ontrolar que todos los
insumos que ingresan a la empresa cumplan con los parámetros de calidad
esta!lecidos por la empresa%
Eperaciones%
+s una de las partes más importante en la cadena de valor% +n este esla!ón se lleva
a ca!o la producción de todas la varia!les de los productos con calidad garantizada%
ar
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La tecnología ha evolucionado en unción de las necesidades de la de producción de
cada época, esta evolución se pone en maniiesto de!ido al empleo de nuevas
materiales y al mane"o de herramientas cada vez más especializadas%
=or lo tanto $estlé como iniciativa ha implementado diversas tecnologías renova!les
y de aprovechamiento de sus desperdicios%
La relación entre proceso y tecnología de $estlé se ve rele"ada en su á!rica,
especialmente en la á!rica u!icada en Ioluca, $estlé implementa una (aldera de
7iomasa, la cual es capaz de a!sor!er el !agazo remanente Bgranos residuales del
caéC del proceso de producción para aprovecharlos en la generación de vapor,
sustituyendo así la com!ustión de gas natural y permitiendo a la empresa cu!rir el
-.K de sus necesidades de vapor en la planta%
)simismo, esta á!rica se a!astece con +nergía +ólica y cuenta con un plan de uso
de agua que le permite reducir el consumo del vital líquido en un &@K, lo equivalente
al consumo de 1,*.. amilias%
) través de estos sistemas, $estlé !usca reducir signiicativamente las huellas
hídricas y de car!ono, cuidando que su industria, que se !eneicia directamente de
la materia prima, tenga un ciclo *'#&'a!#, que impacte positivamente al medio
am!iente%
(a!e destacar que este proyecto de energía sustenta!le, ue ganador del premio
7eyond ero 2.12, que otorga la compañía Gaco!s, dedicada a !rindar servicio de
supervisión y administración de seguridad en o!ras B0aety anagementC%
6. PRODUCCIÓN8 PRODUCTIVIDAD E INDICADORES
$estlé invierte * millones de pesos al año como parte de su plan de apoyo alcampo caetalero, =lan $+0()MN, a través de capacitación técnica, la promoción
de las me"ores prácticas en producción y comercialización de caé, así como la
entrega de más de 11 millones de plantas para aumentar la productividad de
productores y productoras%
O) través del =lan $+0()MN, los productores, que por promedio cuentan con una
hectárea, multiplican sus ingresos por lo menos veces en los primeros 8 añosP La
señora )licia 6arcía lores representa con é#ito este programa del =lan $+0()MN,
pues desde 2..2 ha reci!ido asistencia técnica de $estlé en su parcela% >urante
este tiempo su productividad pasó de 1*
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lo que ha generado un cam!io en su modelo de producción y ha despertado el
interés de sus hi"os y nueras en el negocio, lo que contri!uye al cam!io generacional
que es un reto en las actividades del campo%
5n e"emplo más es aría de Lourdes 0antos, productora de caé de Iapachula,
(hiapas y !eneiciada del =lan $+0()M
N
% >urante su presentación en la (um!re,aría de Lourdes comentó que gracias al apoyo reci!ido logró duplicar la producción
de su plantación, y estima seguir aumentando en los pró#imos años%
+n la actualidad, Lourdes está conormando un 0ociedad =roductora ural en la que
participan 1. mu"eres de su comunidad% +l o!"etivo es empoderar las, ayudándoles a
adquirir el conocimiento y las herramientas para ormalizar la producción de caé y
hacer crecer su negocio% P6racias a toda la capacitación que me dio $estlé y los
resultados que he visto, he podido desarrollar una visión distinta de negocio y eso
quiero transmitirle a mis sociasP, añadió%+n la actualidad $estlé es el principal comprador de caé del país, compra el 28K de
la producción total a más de @. mil productores%
>esde el lanzamiento de =lan $+0()MN, la compañía ha capacitado a más de 18
mil caeticultores en prácticas acordes a estándares mundiales de sustenta!ilidad
mediante el distintivo *( B(ódigo (omQn para la (omunidad (aetaleraC; esta
capacitación se realiza en asociación de ainorest )lliance y su o!"etivo es certiicar
las !uenas prácticas agrícolas y comerciales% =ara el 2.1-, el reto es que el .K de
la compra de caé que realiza la compañía
;. LOCALIZACIÓN.
$estlé la compañía multinacional agroalimentaria más importante del mundo% Iiene
su sede central en Revey B0uizaC%
Las plantas de producción de la empresa $estlS en (olom!ia se encuentranu!icadas en distintos municipios%
Ralledupar (esar%
acatativá (undinamarca
lorencia (aquetá
7ugalagrande Ralle
osquera (undinamarca%
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Eicina principal%
$+0ILM >+ (ELE7') 0%)%
>g 42 1@ )9*2 7ogotá, (olom!ia
=roductos )limenticios
=. LEAN MANEGEMET
>esde el año 2.., $+0ILM inició su andadura en el despliegue del modelo de
gestión de L+)$ )$)6++$I% La implementación se ha desarrollado no solo en
sus plantas BLean anuacturingC sino que se está tra!a"ando a lo largo de toda su
cadena de suministro BLean 0upply (hain anagementC con sus =roveedores yEperadores Logísticos y con la cola!oración de algunos de sus (lientes% +stas
ormas de tra!a"o se han empezado a implementar tam!ién en sus áreas
uncionales de gestión Becursos /umanos, ar
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!a"a >íaF @2%*8 alta )ñoF @-%48
Gornada depuertas a!iertasF
@2%-8 7a"o )ñoF -8%@.
>ía volumenF @,..8,.@@ onedaF (/
10.GESTIÓN CADENA DE SUMINISTROS
$estlé cuenta con un e#celente sistema en su cadena de suministros, en donde ha
realizado diversidad de estudios para poder llegar al é#ito que hoy en día goza;
estos estudios están constituidos en la innovación generada en la automatización de
los suministros en sus dierentes iliales, en donde analizan cómo reducir al mínimo
las e#istencias en sus inventarios, !asándose en la capacidad de producción que se
encuentra en sus sistemas de inormación, segQn los pedidos que se realizan en un
periodo de tiempo%
+sta empresa cuenta con algunos sot:are que les permite estar comunicados con
sus proveedores al momento de ser necesitados, es decir, si $estlé en algQn
momento llegase a necesitar la provisión de una materia prima, solamente se
encargaría de registrarla en este programa y en un tiempo determinado este insumo
le será suministrado%
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11. MODELOS DE PLANEACION PROGRAMACION
$estlé adoptó el sistema 0)= es uno de los sistemas inormáticos que se
implantaron para dar apoyo a $estlé en la consecución de los o!"etivos% +l impacto
de esta implantación se vio rele"ado en la necesidad de adaptar en esta á!rica el
sistema de gestión de producción, desarrollado e implantado por )tos hacía ya más
de 1. años%
U
0e realizó un cam!io de arquitectura en cuanto a gestión de datos e
interaz de usuario, actualizando la !ase de datos de Eracle %1%@ a la
versión 1.%.%2 y los orms y eports del >eveloper 2... al 0ervidor de
)plicaciones i)0 1.%1%2% 0oluciones
$estlé depositó su conianza en )tos para realizar las tareas de
consultoría y desarrollo de adaptación en el sistema de control de
producción de acuerdo a los requerimientos deinidos por el equipo de
6LE7+%
U
0e generando los nuevos procedimientos a implantar y se desarrolló un
plan de implantación de acuerdo con el plan general de implantación de
6LE7+% >entro del plan se deinieron los dierentes hitos y ases a
a!ordar durante el proyecto%
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http://virtualidad.sanmateo.edu.co/aulas/mod/resource/view.php?id=11292http://virtualidad.sanmateo.edu.co/aulas/mod/resource/view.php?id=11292
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6LE7+ B6lo!al 7usiness +#cellenceC es el programa de reingeniería de procesos de
negocio más am!icioso iniciado en $estlé% (omo o!"etivo se ha esta!lecido me"orar
las eiciencias de rendimientos y operaciones de los negocios a nivel mundial
mediante análisis de todos los aspectos de las prácticas de negocio y la creación de
nuevos procesos para el uncionamiento de $estlé%
+l programa 6LE7+ consiste en tres o!"etivos principalesF
U
7uenas =rácticas% (reando una arquitectura de proceso de negocio
comQn para así disponer de un proceso me"orado para actividades como
compras, previsión de ventas, planiicación de producción y servicio al
cliente%
U +standarización de >atos y 6estión% +sta!leciendo una codiicación
comQn para artículos tales como materia prima y material de envasado,
producto aca!ado, proveedores y clientes, permitiendo la
consolidación de inormación a nivel de grupo%
U 0istemas de 'normación y Iecnologías (omunes% (reando sistemas
de inormación comunes para poder orecer soporte a !uenas prácticas
y datos compartidos%
12. UPZ
$+0ILM >+ (ELE7') 0%) >g 42 1@ )9*2 7ogotá, (olom!ia
7arrió (hico $orte9 Localidad 5saquén
=roductos )limenticios
1*
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CIBERGRAFIA
$estle% B2.1-C% $estle en (olom!ia% ecuperado de
httpFJJ:::%corporativa%nestle%com%coJa!outusJhistoria
$estle% B2.1-C% 0ustenta!ilidad% ecuperado de
httpFJJ:::%nestle%clJcreatingsharedvalueJsustenta!ilidad
(hocolates $estle% B2.1-C% a!ricación del chocolate% ecuperado de
httpsFJJ:::%chocolatesnestle%esJa!ricacion9curiosidadesJa!ricacion9chocolate
(orporativa $estle% B2.12C% 'norme so!re creación de valor compartido% ecuperado
httpFJJ:::%corporativa%nestle%com%coJdocumentsJinormeK2.cvcK2.nestl
K(&K)4K2.colom!iaK2.2.12%pd
(orporativa $estle% B2.18C% +sperar lo inesperadoF por qué es importante para la
seguridad alimentaria estar un paso adelante% ecuperado deF
httpFJJ:::%corporativa%nestle%com%coJmediaJpressreleasesJporVqueVesVimportanteVl
aVsaludValimentaria
=aginas )marillas% B2.1-C% $estle de (olom!ia 0%)% ecuperado deF
httpFJJ:::%paginasamarillas%com%coJempresasJnestle9de9colom!ia9saJ!ogota9
18*22*81
(adena de suministro% recuperado deF
httpFJJenmedio%orgJ:p9contentJuploadsJ2.18J.4J$estle%"pg
18
http://www.corporativa.nestle.com.co/aboutus/historiahttp://www.nestle.cl/creatingsharedvalue/sustentabilidadhttps://www.chocolatesnestle.es/fabricacion-curiosidades/fabricacion-chocolatehttp://www.corporativa.nestle.com.co/documents/informe%20cvc%20nestl%C3%A9%20colombia%202012.pdfhttp://www.corporativa.nestle.com.co/documents/informe%20cvc%20nestl%C3%A9%20colombia%202012.pdfhttp://www.corporativa.nestle.com.co/media/pressreleases/por_que_es_importante_la_salud_alimentariahttp://www.corporativa.nestle.com.co/media/pressreleases/por_que_es_importante_la_salud_alimentariahttp://www.paginasamarillas.com.co/empresas/nestle-de-colombia-sa/bogota-15422451http://www.paginasamarillas.com.co/empresas/nestle-de-colombia-sa/bogota-15422451http://enmedio.org/wp-content/uploads/2015/09/Nestle.jpghttp://www.corporativa.nestle.com.co/aboutus/historiahttp://www.nestle.cl/creatingsharedvalue/sustentabilidadhttps://www.chocolatesnestle.es/fabricacion-curiosidades/fabricacion-chocolatehttp://www.corporativa.nestle.com.co/documents/informe%20cvc%20nestl%C3%A9%20colombia%202012.pdfhttp://www.corporativa.nestle.com.co/documents/informe%20cvc%20nestl%C3%A9%20colombia%202012.pdfhttp://www.corporativa.nestle.com.co/media/pressreleases/por_que_es_importante_la_salud_alimentariahttp://www.corporativa.nestle.com.co/media/pressreleases/por_que_es_importante_la_salud_alimentariahttp://www.paginasamarillas.com.co/empresas/nestle-de-colombia-sa/bogota-15422451http://www.paginasamarillas.com.co/empresas/nestle-de-colombia-sa/bogota-15422451http://enmedio.org/wp-content/uploads/2015/09/Nestle.jpg