Post on 30-Jun-2015
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Amino ácidos, Péptidos y Proteínas
Presentación preparada por Gustavo Toledo, basado en JuangHD
1. Amino Ácidos
2. Péptidos y Proteínas
Prefacio
Las proteínas son polímeros de Amino Ácidos, con cada uno de los residuos de amino ácidos unido a su vecino por un enlace covalente específico.
En las proteínas se encuentran veinte diferentes amino Ácidos.
El primero descubierto fue: asparagina (1806) ; el último: treonina (1938).
Los nombres derivan de donde se obtuvieron o de alguna característica de la fuente:
Asparagina – espárrago
Glutamato – gluten del trigo
Tirosina – queso
Glicina – sabor dulce
Amino Ácidos
Los Amino Ácidos comparten caracteres estructurales comunes
Hay dos formas para identificar los carbonos en un amino ácido
COO-
Grupo R
Grupo amino
Grupo carboxílico
Estructura de un L amino ácido
H = Glicina
CH3 = Alanina
H N3+
H
PO
LAR
NO
-P
OLA
R
Tir His
Gli
Ácido Neutro Básico
Asp
Glu GlnCis
Asn Ser
Thr Lis
Arg
Ala
ValIle
Leu MetFe Trp
Pro
Clasificación por polaridad de los Amino Ácidos
Polar o no-polar, es la base de las propiedades de los amino ácidos.
Formación de un enlace peptídico por condensación
Los Péptidos son cadenas de Amino Ácidos
http://www.lourdesluengo.es/animaciones/unidad3/enlace_peptidico.swf
http://www.yellowtang.org/animations/peptide_bonding.swf
El pentapéptido serilgliciltirosilalanilleucina o Ser-Gli-Tir-Ala-Leu
Los Péptidos son cadenas de Amino Ácidos
Péptidos y polipéptidos biológicamente activos se presentan en un vasto rango de tamaños
Las características de los péptidos está relacionada con la
composición de sus amino ácidos.
Algunas proteínas poseen otros grupos químicos
Hay cuatro niveles estructurales en las proteínas
http://biomodel.uah.es/biomodel-misc/anim/prot/estruc.html
Las proteínas pueden ser separadas y caracterizadas por electroforesis
http://learn.genetics.utah.edu/content/labs/gel/
Frederick Sanger
Ya ha sido determinada la secuencia de amino ácidos de
millones de proteínas