Post on 14-Feb-2016
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UNIVERSIDAD CATÓLICA SEDES SAPIENTAIEFacultad de Ciencias Económicas y Comerciales
ANÁLISIS DE LA EMPRESA
JANKA – WARIKE BAR
Presentado por
Cáceres Castillo, Ruth
Cárdenas Ramírez, Bruno
Chávez Chávez, Milciades
Conga López, Yhasabel
Tejada Quispe, María Fernanda
Para el curso de
Administración II
Lima, diciembre 2015
ÍNDICE1. INTRODUCCIÓN
2. PLANTEAMIENTO ESTRATEGICO
2.1. Visión
2.2. Misión
2.3. Valores organizacionales
2.4. Objetivos estratégicos
2.5. Estrategia de Porter
3. DIMENSIONES
3.1. Contextuales
3.2. Estructurales
4. FUERZAS DE PORTER
4.1. Poder de negociación de proveedores
4.2. Poder de negociación de los clientes
4.3. Amenaza de nuevos entrantes
4.4. Amenaza de productos sustitutos
4.5. Rivalidad en la industria
5. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
5.1. Organigrama
5.2. Departamentalización
5.2.1 Ventajas y desventajas
6. RESPONSABILIDAD SOCIAL
7. RECOMENDACIONES
8. ANEXOS
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INTRODUCCIÓN
En el presente documento se desarrollará el análisis de la empresa llamada
JANKA – WARIKE BAR. El giro de la empresa es considerado como comercial.
Ubicado en la calle Manuel Gonzales Prada Mz B lote 9, distrito de Los Olivos. El
local está situado en un sector estratégico, ya que se encuentra cercano a varias
instituciones como universidades y colegios.
El restaurante ha incursionado en el mercado especializándose en comida criolla,
en el año 2013, por del Sr. Nelson Moreno y su esposa Verónica Zevallos, los
cuales conformaron una sociedad de régimen simplificado, el cual tiene como
objetivo principal brindar un espacio acogedor, buen servicio, con la mejor
selección de productos de calidad. Todos los platillos, bebidas y postres están
orientados a mantener las tradiciones culturales de nuestro pasado; por ello, el
nombre de la empresa en quechua significa “Maíz”.
Actualmente, la infraestructura consta de 120 m2 distribuidos en cuatro ambientes,
los cuales son bar, comedor, cocina y patio. El bar y el patio se utilizan,
mayormente, los fines de semana, ya que, en esos días, existe una mayor
clientela. El comedor, el principal ambiente, se usa todos los días, al igual que la
cocina.
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1.2. PLANTEAMIENTO ESTRATÉGICO
2.1. VISIÓN
Ser un restaurante de comida criolla referente en la mente del
consumidor y convertirnos en líderes dentro del mercado competitivo,
bajo un mismo estándar de imagen, calidad y servicio, con la ayuda de
los colaboradores altamente calificados, comprometidos con el desarrollo
de las comunidades en las que trabajamos.
2.2. MISIÓN
Ofrecer a nuestros clientes la variedad de productos criollos disponibles
para satisfacer las necesidades y superar las expectativas de los
consumidores en calidad de servicio y precio, proporcionando una
atención personalizada, basándonos a los continuos cambios
tecnológicos de los mercados y creando oportunidades laborales
interesantes para nuestros empleados
2.3. VALORES ORGANIZACIONALES
Respeto
Se respetan las opiniones de cada parte de la empresa, la cual
en muchas ocasiones aportan sugerencias para el mejoramiento
de la empresa, también se dirigen de manera cortes a los
clientes.
Responsabilidad
Cada miembro de la empresa cumple con sus funciones
asignadas, los cuales hacen que el trato hacia los clientes sea el
más óptimo.
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2.4. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
Promocionar la marca a través de los medios de comunicación.
Implementación de un sistema contable computarizado
2.5. ESTRATEGIA DE PORTER
Diferenciación
Esta estrategia es utilizada por la empresa, ya que esta ofrece
platos a la carta y posee un ambiente acogedor; en comparación
de los restaurantes de su entorno. Además, los fines de semana,
se contrata a una orquesta musical, con el fin de brindar un mejor
servicio y entretenimiento para los comensales.
3. DIMENSIONES
3.1. CONTEXTUALES
Tamaño
Es una pequeña empresa, ya que solo cuenta con 5
trabajadores.
Tecnología organizacional
No posee una gran tecnología, ya que aún se encuentra en
crecimiento.
Entorno
La competencia es el principal factor que influye al entorno de
JANKA.
Metas y Estrategias
La empresa cada fin de año planifica sus metas y elabora las
estrategias para poder hacer crecer su negocio. Por ejemplo,
obtener mayor ventas mensuales a través de publicidad
(volanteo, promociones, cupones, etc).
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Cultura
Posee una cultura fuerte, ya que los valores son ampliamente
compartidos y los trabajadores se sienten identificados con la
empresa y estos a la vez están comprometidos con su labor.
3.2. ESTRUCTURALES
Formalización
Por el hecho de que es una empresa familiar prácticamente
no tiene reglas estrictas, y por ende es una empresa informal.
Especialización
Su especialización de esta empresa es baja porque los
trabajadores realizan diversas tareas, aunque tengan un
orden.
Jerarquía de autoridad
El subgerente está a cargo de cinco personas y este, del
gerente general.
Centralización
La empresa es centralizada, ya que todas las decisiones las
toma el gerente general.
Profesionalismo
Existe profesionalismo porque cada trabajador está instruido
para la función que se le ha asignado. Ejemplo, la cocinera
obtuvo estudios de chef.
Razones de personal
El gerente general se encarga de las finanzas y el marketing.
El sub gerente, de los recursos humanos. Los trabajadores,
de la producción y de la limpieza.
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4. FUERZAS DE PORTER4.1. PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEDORES
Es baja, ya que se puede adquirir los insumos e ingredientes en
varios lugares como mercados, supermercados, etc.
4.2. PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES
Es baja porque JANKA es el único restaurante que brinda platillos
criollos.
4.3. AMENAZA DE NUEVOS ENTRANTES
Es alta, ya que nuevos restaurantes pueden incursionar en el sector,
debido a que es un lugar comercial.
4.4. AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS
Es alta, en su entorno, porque se ubican negociosos alternativos
como pollerías, cevichería, pizzería, entre otras.
4.5. RIVALIDAD EN LA INDUSTRIA
Es alta, ya que en ese sector se encuentran ubicados otros
restaurantes, los cuales son su competencia directa.
5. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL5.1. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
La empresa posee una estructura vertical. El gerente general tiene
un tramo de control corto; por ende, existe una buena comunicación
con sus trabajadores.
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Chef Cajero Vigilante
Ayudantes (3)
Sub Gerente
Gerente General
5.2. TIPO DE DEPARTAMENTALIZACIÓN
La empresa posee una deparmentalización funcional, ya que agrupa
los puestos de acuerdo con las funciones.
Ventajas:
Alta especialización
Coordinación dentro del área funcional
Es un reflejo lógico de las funciones
Desventajas:
Mala comunicación entre áreas funcionales Genera una gran tensión, producto de la presión que
ejercen sobre los trabajadores Visión limitada de los objetivos estratégicos
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Gerente General
Compras Producción Servicio
6. RESPONSABILIDAD SOCIAL
La mejor manera de resumir el programa de responsabilidad social es con
el valor que rige desde la forma en que realizamos nuestra labor, hasta el
compromiso que tenemos con la comunidad y el modo en que tratamos a
nuestros empleados y colaboradores.
Con respecto a la comunidad, ofreceremos un ambiente agradable para
nuestros comensales y vecinos.
Por otro lado, respecto al medio ambiente, reduciremos la huella ambiental,
resultado de las acciones diarias de la empresa; por ello, se implementó el
uso de menos energía como focos ahorradores y disponer de tachos para
cada residuo.
7. RECOMENDACIONES
Para que el negocio mejore se debe de comenzar a llevar un control
de inventarios, gastos e ingresos, también hacer campañas de
publicidad y para mejorar la seguridad de sus clientes debe de
implementar una medida de seguridad que se haría a través de
cámaras de vigilancia.
JANKA debería ampliar el restaurante y/u optimizar todo el espacio
que posee, debido a que la infraestructura actual es muy limitada.
Además, debería implementar nuevas sucursales.
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8. ANEXOS
Logotipo de la empresa
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La Infraestructura
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Promociones
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