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ANALISIS Y SINTESIS PARA EL DISEO PRELIMINAR DE UNA PLANTA PILOTO DE PRODUCCION ANTOCIANINA, A PARTIR DE LA MAZORCA DEL MAIZ
ANALISIS Y SINTESIS DE PROCESOS QUIMICOS
INDICE
I.- ASPECTOS GENERALES
41.1.- RESUMEN EJECUTIVO
41.2.- FORMULACION
41.3.- OBJETIVOS
41.3.1.- objetivo general
4
1.3.2.- Objetivos especficos
41.4.- JUSTIFICACION
51.5.- ALCANCES Y LIMITACIONES
5II.- CUERPO DEL INFORME
72.1.- INTRODUCCION
72.2.- ANTECEDENTES
72.2.1.- Historia
72.2.2.- Datos
82.2.3.- Principales Consumidores
8
2.3.- REQUERIMIENTOS
92.3.1.- Tcnicos
92.3.2.- Econmico
92.3.3.- Factores ambientales
10
2.3.4.- Supuestos y confiabilidad de datos
112.4.- DEFINICION CONCEPTUAL DE PROCESOS
122.4.1.- Operaciones Unitarias Principales
122.4.2.- Fortalezas y Debilidades Ambientales
132.4.3.- Recuperacin de Subproductos
132.4.4.- Confinamiento de Desechos
142.5.- FUNDAMENTO DEL PROCESO
142.5.1.- Reacciones Qumicas Principales
142.5.2.- Mecanismos de Regeneracin de Reactivos
152.5.3.- Antecedentes Termodinmicos
152.6.- RESULTADOS DE ANALISIS DE LAS ETAPAS PRINCIPALES
152.6.1.- Criterios de Diseo de las Etapas
152.6.2.- Criterios de Escalamiento
162.6.3.- Consumos Especficos de Principales Insumos
162.7.- ANALISIS TECNICO DEL PROCESO
172.7.1.- Diagramas del Proceso
172.7.1.1.- PBD
172.7.1.2.- PFD
182.7.2.- Tablas de Balance Tcnico, de Materia y Energa
202.7.2.1 Tabla de balance de materia
202.7.2.2.- Tabla de balance de energa
212.7.2.3.- Tabla de variables de operacin
212.7.3.- Anlisis del rendimiento en operaciones y procesos unitarios21
2.8.- ESTRUCTURA DEL REACTOR, RECICLOS Y PURGAS
21 2.9.- ESTRUCTURA GENERAL DEL SISTEMA DE SEPARACION
212.9.1.- Sistema de Separacin de Gases
212.9.2.- Sistema de Separacin de Lquidos
212.9.3.- Sistema de Separacin de Slidos
232.10.- RED DE INTERCAMBIADORES DE CALOR
232.11.- MEMORIA DE ANALISIS Y CALCULOS
26
2.11.1.- Analisis de Grados de Libertad de los Principales Equipos 262.11.2.- Modelado Matematico de los Principales Equipos
342.12.- DISCUSIN Y COMENTARIOS
352.13.- CONCLUSIONES
352.14.- BIBLIOGRAFIA
352.14.1.- General
352.14.2.- Especifica
35
2.14.3.- Referencias electrnicas
36III.- ANEXOS A-1 RESUMEN DEL PROCESO DE OBTENCION DE ANTOCIANINA
36
A-2 TABLAS Y GRAFICOS
37
A-3 PROPUESTA DEL PROYECYTO APROBADO
38A-4 FICHAS BIBLIOGRAFICAS
41I.- ASPECTOS GENERALES
1.1.- RESUMEN EJECUTIVO El presente trabajo va acorde con la actualidad que vivimos, la nueva bsqueda de colorantes naturales que no sean perjudicial para nuestra salud, buscar otras alternativas de vida, para que as la especie humana tenga mas tiempo de vida. La produccin de antocianina a nivel mundial es un nuevo reto, ya en el Per esta la materia prima para producir dicho colorante, entonces es mas fcil producirlo en el Per, solamente necesitamos la tecnolgica adecuada , este trabajo muestra una de las tantas tecnologas para producir la antocianina, el mayor porcentaje de la antocianina increblemente se encuentra en la mazorca del maz morado, y su peso es casi la cuarta parte total del maz ah se almacena del 85% al 90% segn el tipo de siembra y el lugar en donde se cosecha.El mtodo que se esta utilizando es la extraccin de antocianina mediante un catalizador para lograr su mayor concentracin en el liquido disolvente que es el agua.Este trabajo realizado nos permitir tener una perspectiva en cuanto a una elaboracin de un proyecto hacia futuro.
1.2.- FORMULACION
Qu tecnologa industrial seria la mas apropiada para producir antocianinas mediante biocatalizadores?Cmo cambiara la calidad de vida de las personas que consuman la antocianina?Qu conocimientos y experiencias se alcanzara al finalizar dicho trabajo?1.3.- OBJETIVOS
1.3.1.- Objetivo General
Analizar la informacin especializada existente para producir antocianina a partir de la coronta del maz morado usando biocatalizadores ( extracyme.)
1.3.2.-Objetivos Especficos
Recolectar y clasificar la informacin obtenida de tecnologas apropiadas para producir antocianinas mediante biocatalizadores.
Comparar con otras tecnologas existentes la produccin de antocianinas por diferentes mtodos
Elaborar el perfil para el anlisis y sntesis para la produccin de antocianinas a partir de la coronta del maz morado usando biocatalizadores (celluclast o extracyme.)
1.4.- JUSTIFICACION
Reemplazar el colorante sinttico por colorantes naturales, porque esta legalizado por la organizacin mundial de la salud (OMS)
Mejorar la calidad de vida de las personas, aquellas que tienen cncer de colon, dan cuenta que las ultimas investigaciones la antocianina ayuda a contrarrestar este mal.
Es un buen antioxidante celular ayuda a la regeneracin de clulas, contrarrestar la obesidad y el colesterol.
1.5.- ALCANCE Y LIMITACIONES
Es una industria de qumica bsica para formar una mediana empresa y a largo plazo una grande empresa.
La planta podra ubicarse en la ciudad de Huacho, la materia prima ser transportada desde arequipa hasta dicha ciudad.
El factor econmico y el tiempo son las limitaciones para hacer dicho anteproyecto de ingeniera.
CUADRO 01
DESCRIPCION DE PARTIDASTotal EstimadoFinanciamiento S/.
PartidaDenominacin del Gasto de Inversin$.USDs/. N.S.PropiosOtros
3.00.00BIENES Y SERVICIOS325.50970.00 970.00
3.11.20Viticos y asignaciones26.8580.00 30.00 50.00
3.11.23Combustible y lubricante16.7850.00 30.00 20.00
3.11.27Servios no personales33.56100.00 100.00
3.11.30bienes de consumo120.81360.00 360.00
30.06 Material para PAD26.8580.00 80.00
30.11 Impresos y suscripciones43.62130.00 30.00 100.00
30.13 Materiales de escritorio16.7850.00 10.00 40.00
30.14 Materiales de enseanza16.7850.00 20.00 30.00
30.22 Materiales de consulta16.7850.00 50.00
3.11.32Pasajes y Gastos de transporte16.7850.00 50.00
3.11.33Servicios de consultara16.7850.00 50.00
3.11.34Contratacin con empresas de servicios43.62130.00 130.00
3.11.54Enseres26.8580.00 80.00
3.11.55Servicio de luz6.7120.00 20.00
3.11.56Servicio de agua y desage3.3610.00 10.00
3.11.57Servicio de telefona mvil y fija13.4240.00 40.00
7.00.00GASTO DE CAPITAL77.18230.00 230.00
7.11.51Equipos y materiales duraderos77.18230.00 230.00
51.11 Equipos de computo y multimedia33.56100.00 50.00 50.00
51.12 Equipo de oficina16.7850.00 50.00
51.16 Material bibliogrfico26.8580.00 50.00 30.00
$402.68S/.1,200.00S/.1,200.00
CUADRO 02
REALIZACION DEL TRABAJO SEMANAS SEMESTRE ACADEMICO 2007-II
1234567891011121314151617
ASIGNACION DE TEMASXX
REVISION BIBLIOGRAFICAXXX
ASESORIAXX
ORDENAMIENTO DE INFORMACIONXXX
DESARROLLO DEL TRABAJOXXXXXXXXXXXXX
ANALISIS DEL TRABAJOXX
REVISION DE TRABAJOX
FINALIZACION DEL TRABAJOX
SUSTENTACIONX
II.- CUERPO DEL INFORME
2.1.- INTRODUCCION
El uso de aditivos sintticos ha sido restringido por la organizacin mundial de la salud (OMS) ya que se determino que muchos de ellos como el caso de colorantes tienen efectos transgnicos y cancergenos debidos a los compuestos que los contienen. La creciente demanda de buscar colorantes naturales que sea de origen orgnico conlleva a investigar dicho proceso de extraccin, la antocianina es una de ellas.
La antocianina es el grupo mas grande de pigmentos hidrosolubles presentes en las plantas principalmente en los spalos de las flores y los frutos.
El maz morado (zea mayn) concentra un 95 % de antocianina en la mazorca y esta solo se cosecha en la cordillera de los andes siendo los pases que la cosechan el Per y Bolivia.
Las grandes posibilidades de usos que viene despertando el principio activo, antocianina, deriva del aprovechamiento de este colorante y antioxidante celular; que son aplicables en la industria de los alimentos y farmacutica.
Hay muchos mtodos para la extraccin de antocianinas como : extraccin con agua, solvente orgnico y por pigmentos; sin embargo estas formas de extraccin acarrean problemas como bajo rendimiento y degradacin al pigmento.
La finalidad de este trabajo es estudiar el perfil para el anlisis y sntesis de una planta piloto de produccin de antocianina.
2.2.- ANTECEDENTES
2.2.1.- Historia
Es importante resaltar que el maz, ya tena presencia en Caral, primera civilizacin del Per y Amrica que se form entre los 3000 y 2500 aos a.C. (hace unos 5,000 aos) en el valle de Supe.
Aunque dicen los historiadores que no jug un rol muy importante hasta antes de 2,250 A d C. Se encontraban ya unas 4 o 5 razas de maz, y este estaba ms asociado con la chicha y las ceremonias. (1)
2.2.2.-Datos
CUADRO 03
COSECHA DE MAIZ MORADOPRODUCCION DE ANTOCIANINASUSO DE LA ANTOCIANINA
LOCAL
Hay algunos cultivos que se producen en la sierra de huachoNo se produceNo se usa
NACIONALSu produccin se da en los departamentos de Lima (24.2%); Arequipa (21.8%); Cajamarca (20.6%) (2)Hay un proyecto de una planta para la produccin de antocianinas (universidad de Piura)Solo como materia prima para exportar
INTERNACIONALBolivia, Venezuela; otros pases de Sudamrica con baja calidad algunos pases de la UE.Producen Japn, EEUU, EU,Lo usan para investigaciones (Japn), para suplementos alimenticios, industria farmacutica, industria de los colorantes
Diario el comercio2.2.3.- PRINCIPAPES CONSUMIDORES (3)
CUADRO 04
AOEE.UU.(Tn)JAPON (Tn)
2003198.937.8
2004163.139.6
2005225.6159.9
2006205.1196.0
(1) http://www.rpp.com.pe/especiales/visite_nuestro_especial/7144_1.php(2) inictel-UNI Ingeniero Jos Tenorio M
(3) Diario el comercio 25 de Noviembre 2007
2.3.- REQUERIMIENTOS
2.3.1.- Tcnicos.-
CUADRO 05
TECNICASVENTAJASDESVENTAJAS
Extraccin por solvente (agua)Con agua a temperaturas altas de ebullicin, aumenta la solubilidad y el coeficiente de difusin, por que las extracciones son mas rpidas.Gasto superior de energa y la degradacin trmica de la antocianina. Rendimiento sumamente bajo debido que se encuentra muy adherido a los tejidos.
Extraccin por solvente (orgnico)Es muy fcil de obtener rpidamente aun cuando se encuentra adherido al tejido vegetal.Acarrea problemas desde el punto de vista de seguridad, salubridad e higiene con respecto al colorante, su costo es mucho mayor.
Extraccin por enzimas (Extramyze)Buen rendimiento de extraccin antocianina, mayor en concentracin de los anteriores citados.No realizar el proceso a altas temperaturas, desnaturaliza a la antocianina y a la enzima su temperatura optima esta en el rango de : 50C-90C.
2.3.2.- Econmico
Perfil de inversin econmica esta dado por lo siguiente:
CUADRO 06
COSTOS DIRECTOS
COMPONENTES%
Maquinarias23.0
Instalacin de Maquinarias10.0
Instrumentacin y controles (instalados)8.0
Tuberas (instalados)4.5
Instalaciones Elctricas3.0
Obras Civiles (incluyendo servicios)9.0
Terreno1.5
Compra de Materia Prima e Insumos20.0
79.0
CUADRO 07
COSTOS INDIRECTOS
COMPONENTES%
Ingeniera y Supervisin 5
Gastos de Construccin8
Honorarios a Contratistas2
Eventuales 6
21
2.3.3.-Factores ambientales
CUADRO 08
AmbientalIMPACTO %
PREVENTIVOCORRECTIVO
Agua30Evacuar adecuadamente los efluentes y darles un tratamiento adecuadoSe neutraliza los lodos y sedimentar los slidos
Aire10Ahorrar el consumo de energa para disminuir la emanacin de gases (caldero)Optimizar el consumo de energa proveniente del caldero
Tierra40
Evacuar los desechos slidos para su respectivo tratamientoJunto con los maces deteriorados, neutralizarlos para su posterior uso como abonos naturales
Paisaje20Establecer la fabrica en una adecuada ubicacinEn la ciudad de Huacho se establece que las industrias se establezcan en el distrito de Santa Maria.
2.3.4.- Supuestos y confiabilidad de datos
CUADRO 10
SUPUESTOSPROOVEDOR/CANTIDADDESTINO
MATERIA PRIMALos primeros meses de produccin se
compra a los agricultores de Lima, Arequipa
Cajamarca, despus se va a comprar la mayora, De sembros se necesitara unas 1 toneladas/diariaPlanta piloto ubicada en la ciudad de Huacho
Concentracin de dicha enzima de 2.5% a 5% proveedor : UNALM
SERV. AUXILIARESEnerga ElctricaSe contara con la energa que suministra Edelnor
Agua PotableSe contara con agua de pozo
DesageSe contara con los servicios de EMAPA
PRODUCTO PRINCIPALAntocianinas (cianidina)Japn, EEUU, Italia y Espaa
PRODUCTO SECUNDARIOGranos de maz moradoA los productores de bebidas y harina de maz
RESIDUOSTorta residualAbonos naturales para parques y jardines de la zona
2.4.-DEFINICION CONCEPTUAL DE PROCESOS
2.4.1.- Operaciones unitarias principales
CUADRO 11
TIPO DE OPERACIN UNITARIA OPERACIN UNITARIA EQUIPO
MECANICA DE PARTICULAS DesgranadorX-117
Lavador por aspersin D-118
Lavado a presin X-126
Filtracion IH-202
Filtracin IIH-207
Molino de MartillosC-125
Molino de cuchillosC-308
TRANSFERENCIA DE CANTIDAD DE MOVIMIENTO (MECANICA DE FLUIDOS)VlvulaK-203
VlvulaK-204
BombaL-208
BombaL-209
VlvulaK-301
VlvulaK-302
VlvulaK-303
BombaL-304
BombaL-305
VlvulasK-310/K-307
BombasL-318/L-320
TRANSFERENCIA DE CALOR Intercambiador de calorE-212
Evaporador al vaci V-211
CalderoQ-420
CalentadorQ-450
TRANSFERENCIA DE MASA Secador de tambor B-119
Sacador de tnel B-120
HidrlisisX-126
Extraccin H-201
Lixiviacin M-205
Neutralizacin M-206
AtomizadorX-214
2.4.2.- Fortalezas y debilidades ambientales
FORTALEZA
Mnima contaminacin al medio ambiente.
El subproducto obtenido como abono natural previo tratamiento ; utilizado para incrementar las reas verdes en diferentes zonas.
La planta esta ubicada en la zona geogrfica de mayor crecimiento poblacional y el distrito en vas de desarrollo.
La materia prima se cosecha en nuestro pas naturalmente.
DEBILIDADES
En el sector agrcola no tenemos suficiente materia prima para producir antocianina en un ao (360 TN/ao aproximadamente), Se puede revertir esta situacin , durante los 4.5 meses que dura la cosecha del maz morado se puede abastecer con materia prima, con unas 270 Tn para 8 meses 4 meses; 4 de cosecha y 4 de produccin, y asi mantener constante la produccin de antocianina. Contaminacin mnima de emanacin de gases mediante el caldero.2.4.3.- Recuperacin de subproductos
FIGURA 01
2.4.4.- Confinamiento de desechos
Hay dos tipos de desechos a tratar que son los siguientes:
Lodos.- procedentes de los lavaderos y del tratamiento de la torta, se le da una adecuado acondicionamiento, tratndolo de neutralizarlos y aislarlos de los desechos slidos para volver a recircular en lavaderos, tambin para regar parques y jardines de la planta industrial.
Torta Residual.- de igual forma que los lodos se trata de neutralizarlos y darle mayor consistencia con los maces deteriorados, que es un subproducto abono natural.
2.5.- FUNDAMENTOS DEL PROCESO
2.5.1.- Reacciones qumicas principales
FIGURA 02
2.5.2.- Mecanismos de degeneracin de reactivos
2.5.3.- Antecedentes termodinmicos
Las antocianinas han demostrado actividad antioxidante potente (Seeram y Muraleedharan, 2001). Las antocianinas son parte de los pigmentos que encontramos .Comnmente en frutas, jugos, vinos, flores y varias plantas. En la Tabla 1 (anexos) se resumen las caractersticas fsicas de los pigmentos vegetales ms representativos. Las antocianinas son compuestos polares que imparten color rojo, morado y azul a las frutas y varios vegetales por el desplazamiento de longitud de onda que genera su catin flavilio (Wrolstad, 1994). Existen dos tipos de antocianinas las polares y las no polares, las polares son ms fciles de determinar que las no polares por medio de HPLC, los grupos R = OCH3 son caractersticos de las antocianinas no polares y la glicosilacin de su molcula confiere solubilidad acuosa. En general hay ms de 20 tipos de antocianinas y ayudan a determinar la taxonoma de los vegetales pero slo seis son de inters alimenticio. Es importante notar que cerca del 2% del carbono utilizado por los vegetales es destinado a la sntesis de pigmentos con la finalidad de proteger los tejidos contra la radiacin UV y los radicales libres. En la Tabla 2 y Figura 1 (ANEXOS) se observan las caractersticas estructurales de las antocianinas (Durst et al., 2001). La glicosilacin en carbono (3) confiere solubilidad en clulas vegetales, esto es la antocianina glicosilada y tambin en esta posicin puede encontrarse un hidroxilo en dnde recibe el nombre antocianidina.2.6.- RESULTADOS DE ANALISIS DE LAS ETAPAS PRINCIPALES
2.6.1.- Criterios de diseo de las etapas Se trae la materia prima de todas las partes donde existe cosecha de maz morado, comenzando desde las zonas ms cerca en donde se cosechan hacia la planta piloto ubicado en la ciudad de Huacho se pesan y se almacenan, en un banda transportadora se selecciona manualmente los maces buenos y los deteriorados se separan, despus los maces selectos se desgranan , despus pasa a un lavadero a presin para despus secado, pasa a un molino de martillos para luego ser tamizado, las partculas mas finas pasan a un tanque de almacenamiento y las partculas mas grandes regresan al molino. Se deposita en un tanque de maceracin por un promedio de 12 h con una temperatura ambiente, despus se va a la primera extraccin con acido sulfrico y agua desionizada a una temperatura de 85C por un promedio de 25- 30 minutos, despus se pasa por un filtro de tambor donde la torta se va a un tanque con agitacin y el filtrado pasa a un tanque con agitacin para neutralizarlo, a la torta pasa a la segunda extraccin en donde se le adiciona agua a 85C y NaOH 1N con la enzima extrazyme donde se extrae la mayor cantidad de antocianina, despus pasa a un filtro de tambor donde es filtrado y la solucin va al tanque agitado donde se va a neutralizar, en donde se va a un tanque de almacenamiento para luego pasar al proceso de evaporacin al vaci en donde se evapora la mayor concentracin de agua, en donde se va a un atomizador para que la antocianina salga en polvo y ser empaquetados por paquetes de 10 kg se almacena en optimas condiciones sin humedad y por un periodo corto para evitar la contaminacin bacteriana. Los residuos se tratan y despus se pueden emplear como abonos naurales. 2.6.2 Criterios de Escalamiento
El criterio de escalamiento del perfil, ya demostrado en el laboratorio de la extraccin de antocianina, se da en los siguientes criterios: Primero seria la capacidad de materia prima, es muy poca la cosecha de maz morado en el mercado agrcola, se comprara terrenos para temer una cosecha propia, y en tiempos de simbra se abasteceria el maiz morado en reservas. Los insumos tambin se compraran en gran cantidad.
Tener en cuenta las dimensiones de las maquinarias que se utiliza en dicho proceso.
Contar con talleres y laboratorios.
Suministro de agua y energa.
2.6.3.- Consumos especficos de principales insumos
Aproximadamente se contara con los siguientes datos
maz morado mazorca molidaconcentracin de extrazymeAgua requerida (aprox.)Antocianina
mg/100g
1000kg120 kg 3.25%1200 l 4.2 Kg.
2.7.- ANALISIS TECNICO DEL PROCESO
2.7.1.- Diagramas del proceso
2.7.1.1- PBD
LEYENDA
F-110
Tanque de almacenamiento
J-111
Transportador de banda
J-112
Transportador de banda
J-113
Transportador de banda
J-114
Transportador de banda
J-115
Transportador de tornillo
J-116
Transportador de cangilones
X-117
Desgranador
D-118
Lavado por aspersin
B-119
Secador de tambor
B-120
Secador de tnel
P-121
Aire
P-122
Aire caliente
F-123
Almacenamiento del maz morado
C-124
Molino de martillos
X-126
Lavado a presin
X-200
Tanque de hidrlisis
H-201
Primera extraccin
H-202
Filtracion I
K-203
Vlvula
K-204
Vlvula
M-205
Lixiviacin por agitacin
H-207
Filtracin II
L-208
Bomba
L-209
Bomba
F-210
Tanque de almacenamiento
V-211
Evaporador al vaco
E-212
Intercambiador de calor
X-213
Equipo de vaco
X-214
Atomizador
J-215
Transportador de banda
F-216
Almacn de Antocianina en polvo
A-300
Tratamiento de efluentes
K-301
Vlvula
K-302
Vlvula
K-303
Vlvula
L-304
Bomba
L-305
Bomba
J-306
Transportador de banda
J-307
Transportador de banda
C-308
Molino de cuchillos
A-309
Tratamiento de residuos
K-310/K-317Vlvulas
L-318
Bomba
L-319
Bomba
L-320
Bomba
A-400
Agua de servicio
A-410
Planta de ablandamiento de agua
Q-420
Caldero
F-430
Almacenamiento de gas
P-440
Unidad de aire
Q-450
Calentador
2.7.2 Tablas de balance tcnico, materia y energa
2.7.2.1 Tabla de balance de materia
COMPONENTECORRIENTES DEL PROCESO
12345....32333435
Maz morado
Mazorca
Mazorca molida
agua (liquido)
Agua (Vapor)
Extramyce
Antocianina
Lodos
Efluente limpio
maz deteriorado
granos de maz
2.7.2.2 .- Tabla de balance de energa
COMPONENTECORRIENTES DEL PROCESO
12345....26272829
Calor (Q)
Trabajo (W)
Estado Fsico
2.7.2.3.- Tabla de variables de operacin
COMPONENTECORRIENTES DEL PROCESO
12345....26272829
Temperatura
Flujo (kg/h)
Presion (atm)
2.7.3.- Anlisis del rendimiento en operaciones y procesos unitarios 2.8.- ESTRUCTURA DE REACTORES, RECICLO Y PURGAS DEL DIAGRAMA DE FLUJO 2.9.- ESTRUCTURA GENERAL DEL SISTEMA DE SEPARACION
2.9.1.- Sistema de Separacin de Gases No se efecta separacin de gases 2.9.2.- Sistema de Separacin de LquidosMtodo Algortmico
NUMERO DE COMPONENTENUMERO DE SUBGRUPOS [N(N+1)/2]-NNUMERO DE SUBPROBLEMAS DE SEPARARCION [N(N+1)/2]-NNUMERO DE POSIBLES SECUENCIAS
[2(N-1)]!/[N!(N-1)!]
2111
A
B A BNC = 2NSG = 1NSP =1NS =1AB= Solucin de antocianina
A = Agua En el evaporador que es al vaco se trata de eliminar la mayor concentracin de agua de la solucin que esta entrando, para eso la temperatura de este evaporador es de 80 C. donde en la salida se va a tener el agua en una corriente y en la otra se tendr B y A (pero en menor concentracin) este mtodo de separacin es directa. 2.9.3.- Sistema de Separacin de Slidos
Mtodo Algortmico
NUMERO DE COMPONENTENUMERO DE SUBGRUPOS [N(N+1)/2]-NNUMERO DE SUBPROBLEMAS DE SEPARARCION [N(N+1)/2]-NNUMERO DE POSIBLES SECUENCIAS
[2(N-1)]!/[N!(N-1)!]
2111
(AB)T
ABTNC = 2
NSG = 1NSP =1NS =1(AB) = Solucin de antocianina
T = Torta
Se utiliza un filtro de tambor para separar lo que es la torta con la solucin de antocianina concentrada es un mtodo de separacin directa.
NUMERO DE COMPONENTENUMERO DE SUBGRUPOS [N(N+1)/2]-NNUMERO DE SUBPROBLEMAS DE SEPARARCION [N(N+1)/2]-NNUMERO DE POSIBLES SECUENCIAS
[2(N-1)]!/[N!(N-1)!]
2111
A
AB
B
NC = 2
NSG = 1NSP =1NS =1AB = Solucin de antocianina
A = Agua
B = Antocianina en polvo En el atomizador lo que se a realizar es obtener la antocianina en polvo para su venderlo al mercado en esta presentacin. Este mtodo de separacin es directo.2.10.- RED DE INTERCAMBIADORES DE CALOR
Proceso original
1 Opcin
Clculos :-(85-40) = (25-Tb)
Tb = 70C
2 opcione
Clculos:-(85-30) = (25-Tb)
Tb = 80C
Conclusiones
Lo que es en costos se estara ahorrando lo que es en un intercambiador de calor. El otro intercambiador de calor se estara diseando segn las especificaciones de la temperatura. Estaramos optimizando la energa. 2.11.- MEMORIA DE ANALISIS Y CALCULOS
2.11.1.- Anlisis de Grados de Libertad de los Principales Equipos
2.11.1.1.- Anlisis tcnico del molino de martillo (acondicionamiento de materia prima)
a) Diagrama Representativo del Sistema
b) Definicin de variables
CORRIENTE8910
F137.86 Kg./dia137.86 Kg./diaF10
TT.ambiente=20CT.ambiente=20CT.ambiente=20C
PP.anbiente=1 atmP.anbiente=1 atmP.anbiente=1 atm
Zmazorca molidamazorca molidamazorca molida
c) Criterios tcnicos para el anlisis operacional
Se trabajan a temperatura y presin ambiente. Tienen martillos pivotantes que van montados sobre un eje horizontal, y la trituracin se efecta por impacto entre los martillos y las placas de rompimiento. Las partculas adquieren grandes velocidades y esto ocasiona que el control sobre el tamao de ella sea el mnimo y la proporcin se fino sea muy alta. La corriente 9 las partculas no trituradas regresan al molino de martillos para volver a triturarlas.d) Calculo del nmero de variables
VARIABLESCORRIENTE
TEMPERATURA1
PRESION1
FLUJO1
COMPOSICIONNC-1
TOTALNC+2
NV = #CORRIENTES (NC++2) + Q + W NV = 3*(NC+2) +1 NV = 3NC +7
e) Calculo del nmero de relaciones independientes RELACIONES INDEPENDIENTESNDESCRIPCION
1.0 BALANCE DE MATERIA
1.1 Balance General1F8 +F10 = F9
1.2 Balance por ComponenteNC-1Z8.F8 +Z10.F10 = Z9.F9
2.0 BALANCE DE ENERGIA
2.1 Balance de energa trmica0No Existe
2.2 Balance de energa mecnica1EM = (rpm/UAp) + CV
3.0 RELACIONES DE EQUILIBRIO TERMODINAMICO
3.1 Relacin de equilibrio fsico0No Existe
3.2 Relacin de equilibrio qumico0No Existe
4.0 REALCIONES IMPLIPLICITAS
4.1Composicion0No Existe
4.2 Flujo0No Existe
4.3 Presin0No Existe
4.4 Temperatura0No Existe
5.0 RELACIONES EXPLICITAS
4.1ComposicionNC-1Mazorca Molida
4.2 Flujo2F8 = 137,86 Kg./ dia
F9 = 137.17 Kg/ dia
4.3 Presin3P8 = P9 = P10 = 1 atm
4.4 Temperatura3T8 = T9 = T10 = 20C
TOTAL2NC+8
f) Calculo de grados de libertadGL = NV NRGL = (3NC+7) (2NC+8)GL = 2
Se puede decir que 2 grados representa del flujo 10
2.11.1.2.- Anlisis tcnico del intercambiador de calor (servicio auxiliar)
a) Diagrama Representativo del Sistema
b) Definicin de variables
CORRIENTE3637
F1400 l/dia1400l/dia
TT.Entrada = 25CT.Salida = 85C
PP36P37
XAguaagua
c) Criterios tcnicos para el anlisis operacional
Se requiere calentar agua de 25C hasta 85 C para realizar la primera extraccin. Los flujos son constantes tanto en la entrada como en la salida .d) Calculo del numero de variables
VARIABLESCORRIENTE
TEMPERATURA1
PRESION1
FLUJO1
COMPOSICIONNC-1
TOTALNC+2
NV = #CORRIENTES (NC++2) + Q + W
NV = 2*(NC+2) +1
NV = 2NC +5
e) Calculo del nmero de relaciones independientes RELACIONES INDEPENDIENTESNDESCRIPCION
1.0 BALANCE DE MATERIA
1.1 Balance General1F36 = F37
1.2 Balance por Componente0No hay separacion
2.0 BALANCE DE ENERGIA
2.1 Balance de energa trmica1-QP = QG
2.2 Balance de energa mecnica0No existe
3.0 RELACIONES DE EQUILIBRIO TERMODINAMICO
3.1 Relacin de equilibrio fsico0No Existe
3.2 Relacin de equilibrio qumico0No Existe
4.0 REALCIONES IMPLIPLICITAS
4.1Composicion0No Existe
4.2 Flujo0No Existe
4.3 Presin0No Existe
4.4 Temperatura0No Existe
5.0 RELACIONES EXPLICITAS
4.1ComposicionNC-1Mazorca Molida
4.2 Flujo2F36 = F37 = 1400l/dia
4.3 Presin0
4.4 Temperatura3T36 = 25C ; T37 = 85C
TOTALNC+6
f) Calculo de grados de libertad
GL = NV NR
GL = (2NC+5) (NC+6)
GL = 1 Puede ser por las presiones 2.11.1.3.- Anlisis tcnico del tanque agitado (proceso)
a) Diagrama Representativo del Sistema
b) Definicin de variables
CORRIENTE291414a16
FF29 1400 l/diaF14 = entradaF.EntradaF salida
TT.entrada = 80CT.entrada = 30CT.Entrada = 20CT.Salida =85C
PP.entrada=1atmP.Entrada = 1atmP.Entrada = 1atmP.salida=1atm
X1 agua0.1 agua00.3 agua
Z0 antocianina0.9 Antocianina 1extracyme0.7 antocianina
c) Criterios tcnicos para el anlisis operacional
Se realiza con agitacin constante, para que la torta que viene del filtro se solubilice y se adiciona el biocatalizador extracyme. La temperatura de solubilidad esta entre 80C 85C Esta operacin se realiza en medio acido con un pH de 4-4.5. Tiempo tpico de residencia de una mezcla, t(s) =
d) Calculo del numero de variables
VARIABLESCORRIENTE
TEMPERATURA1
PRESION1
FLUJO1
COMPOSICIONNC-1
TOTALNC+2
NV = #CORRIENTES (NC++2) + Q + W
NV = 4*(NC+2) +1
NV = 4NC + 9
e) Calculo del nmero de relaciones independientes RELACIONES INDEPENDIENTESNDESCRIPCION
1.0 BALANCE DE MATERIA
1.1 Balance General1F29 + F14 + F14a = F16
1.2 Balance por ComponenteNC-1F29*x29+F14*x14+F14*Z14+F14a*x14a=F16*x16+F16*z16
2.0 BALANCE DE ENERGIA
2.1 Balance de energa trmica0Proceso adiabtico
2.2 Balance de energa mecnica1W = f(# de potencia)
3.0 RELACIONES DE EQUILIBRIO TERMODINAMICO
3.1 Relacin de equilibrio fsico0No ocurre cambio de fase
3.2 Relacin de equilibrio qumico0No hay reaccin
4.0 REALCIONES IMPLIPLICITAS
4.1Composicion2Z29 = X14a = 0
4.2 Flujo0
4.3 Presin0
4.4 Temperatura0
5.0 RELACIONES EXPLICITAS
4.1Composicion2(NC-1)X29 = 1 ; X14 = 0.1 ; Z14 = 0.9; Z14a = 1;x16 =0.3 ; Z16=0.7
4.2 Flujo1F29 = 1400l/dia
4.3 Presin4P29 = P14 = P14a = P16 = 1atm
4.4 Temperatura4T29=80C;T16 = 30C;T14 a= 20C;T16 = 85C
TOTAL3NC+10
f) Calculo de grados de libertad
GL = NV NR
GL = (4NC+9) (3NC+10)
GL = 3Las 3 variables que faltas especificar podran ser F14, F14a; F162.11.1.4.- Anlisis tcnico del filtro de tambor (proceso de separacion)
a) Diagrama Representativo del Sistema
b) Definicin de variables
CORRIENTE161732
FF.EntradaF.SalidaF.Salida
TT.entrada = 85CT.salida =80CT.Salida = 80C
PP.Entrada = 1atmP.Salida = 1atmP.Salida = 1atm
XAgua aguaagua
ZtortaAntocianinatorta
c) Criterios tcnicos para el anlisis operacional
Es realizada en un filtro de tambor, en donde se separa la torta que ya esta pobre de antocianina proveniente de la segunda extraccin. En la corriente de salida se va la solucin de antocianina.d) Calculo del nmero de variables
VARIABLESCORRIENTE
TEMPERATURA1
PRESION1
FLUJO1
COMPOSICIONNC-1
TOTALNC+2
NV = #CORRIENTES (NC++2)
NV = 3*(NC+2) NV = 3NC + 6
e) Calculo del nmero de relaciones independientes RELACIONES INDEPENDIENTESNDESCRIPCION
1.0 BALANCE DE MATERIA
1.1 Balance General1F16 = F17+F32
1.2 Balance por ComponenteNC-1F16*X16+F16*Z16 = F17*X17+F17*Z17 + F32*X32+F32*Z32
2.0 BALANCE DE ENERGIA
2.1 Balance de energa trmica0No existe
2.2 Balance de energa mecnica0No existe
3.0 RELACIONES DE EQUILIBRIO TERMODINAMICO
3.1 Relacin de equilibrio fsico0No existe
3.2 Relacin de equilibrio qumico0No existe
4.0 REALCIONES IMPLIPLICITAS
4.1Composicion0No existe
4.2 Flujo0No existe
4.3 Presin0No existe
4.4 Temperatura0No existe
5.0 RELACIONES EXPLICITAS
4.1Composicion2(NC-1)X16,Z16 ,X17,Z17,X32,Z32
4.2 Flujo0No se tiene datos
4.3 Presin3P16=P17=P32 =1atm
4.4 Temperatura3T32 = T17 = 80C; T16 = 85C
TOTAL3NC+4
f) Calculo de grados de libertad
GL = NV NR
GL = (3NC+6) (3NC+4)
GL = Las 3 variables que faltas especificar podran ser F16, F17; F322.11.2.- Modelado Matemtico de los Principales Equipos
2.11.2.1 Modelamiento del tanque agitado Balance general
0 = F29 + F14 +F14a F16Balance Por componente
Donde i = 0, 1, 2 ,3,4
EMBED Equation.3 2.12.- DISCUSIN Y COMENTARIOS
En los granos solo concentra un 5 %. En el Per se cosecha el maz morado materia prima para dicho colorante. Falto mas informacin sobre los procesos de obtencin pero a escala industrial 2.13.- CONCLUSIONES
Este es una tecnologa que se puede adecuar para la produccin de antocianina.
los colorantes que son de origen animal la poblacin lo esta consumiendo cada dia mas.
Se cumpli con el objetivo trazado en un 70 % solo hizo falta datos cineticos.2.14.- BIBLIOGRAFIA
2.14.1..- General
Alan S. Foust, Leonard A. Wenzel, Curtis W. Clump, Louis Maus and L. Bryce Andersen- Principios de Operaciones Unitarias- Segunda edicin Editorial continental S.A Mexico HIMMELBLAU DAVID M.; Principios Bsicos y Clculos en Ingeniera Qumica Prentice may 7 Ed. Mxico 2001. Perry Robert H; Don W Green Manual del ingeniero Qumico- Mc Graw Hill Treybal Robert E. Operaciones de transferencia de masa - Mc Graw Hill -2 edicin.
ULRICH GAE; Procesos de Ingeniera Qumica. Mc Graw H. Mxico 20012.14.2.- Especifica Araujo J. Campos D. ; Delgado, S. Ensayo sobre el uso de microemcapculados en el secado por atomizacin de concentrado de Maz Morado (zean Mays) Anuales Cientficos La Molina Per 1990-30; 273-289 Fernndez Fernndez NA. Estudio de la extraccin de Antocianina del Maz morado UNALM Lima-Per Facultad de Industrias Alimentaras Lima 1995-125p. Zapata S. 1996 Colorantes Naturales- Exportacin de Productos Procesados.Agro enfoque lima-Per 83 40-432.14.3.-Referencias Eletrnica
www.pallasca.inictel.net
www.sira-arequipa.org.pe
www.catarina.pue.udlap.mx.
III.- ANEXOS
A.1.- RESUMEN DEL PROCESO DE OBTENCION DE ANTOCIANINA El proceso comienza con la recoleccin de materias prima proveniente de la sierra norte y sur tanto como Arequipa y Tacna, en mayor porcentaje la ciudad de lima por estar mas cerca de la planta piloto, una vez que se tiene la materia prima almacenada en los silos de Campo abierto se procede a la seleccin pasa por una bandeja transportadora la seleccin se hace manualmente para luego ser desgranadas, las mazorcas pasan a un lavadero asi como tambin los granos que van a ser vendidos y los maces deteriorados para abonos naturales, luego la mazorca pasa a un secador de tunes para molerla y tamizarla, se almacena la mazorca molida, para luego pasar a un tanque de maceracin por un promedio de 12 h y temperatura ambiente de 20C para luego realizarlo la primera extraccin combinando con agua a temperatura de 85 C y en medio acido con un tiempo de 30 minutos aproximadamente despus pasa a un filtro en donde la solucin se va a un neutralizador y la torta pasa a un segundo extractor en donde se extrae con agitacin constante y bajndole la acidez con NaOH 1N y se extrae con la enzima extrazyme, despus la solucin pasa a un neutralizador que junto con el otro se van a un evaporador al vaci en donde se logra sacar la mayor concentracin de agua, la torta final se trata para procesamiento de abono natural, despus que se ha concentrado la antocianina pasa a un atomizador que lo vuelve en polvo en donde se empaca con polietileno de 10, 20 30 kg para ser distribuido.
A.2.- TABLAS Y GRAFICOS
Tabla 01
TABLA 02 FIGURA 01
A.3.- PROPUESTA DEL PROYECTO APROBADO
TITULO DEL PROYECTO
ANALISIS Y SINTESIS PARA EL DISEO PRELIMINAR DE UNA PLANTA PILOTO DE PRODUCCION ANTOCIANINA, A PARTIR DE LA MAZORCA DEL MAIZ MORADO
INTRODUCCION
El uso de aditivos sintticos ha sido restringido por la organizacin mundial de la salud (OMS) ya que se determino que muchos de ellos como el caso de colorantes tienen efectos transgnicos y cancergenos debidos a los compuestos que los contienen. La creciente demanda de buscar colorantes naturales que sea de origen orgnico conlleva a investigar dicho proceso de extraccin, la antocianina es una de ellas.
La antocianina es el grupo mas grande de pigmentos hidrosolubles presentes en las plantas principalmente en los spalos de las flores y los frutos.
El maz morado (zea mayn) concentra un 95 % de antocianina en la mazorca y esta solo se cosecha en la cordillera de los andes siendo los pases que la cosechan el Per y Bolivia.
Las grandes posibilidades de usos que viene despertando el principio activo, antocianina, deriva del aprovechamiento de este colorante y antioxidante celular; que son aplicables en la industria de los alimentos y farmacutica.
Hay muchos mtodos para la extraccin de antocianinas como : extraccin con agua, solvente orgnico y por pigmentos; sin embargo estas formas de extraccin acarrean problemas como bajo rendimiento y degradacin al pigmento.
La finalidad de este trabajo es estudiar el perfil para el anlisis y sntesis de una planta piloto de produccin de antocianina.
(3) ANTECEDENTES BIBLIOGRAFICOS
3.1.- Historia
Es importante resaltar que el maz, ya tena presencia en Caral, primera civilizacin del Per y Amrica que se form entre los 3000 y 2500 aos a.C. (hace unos 5,000 aos) en el valle de Supe.
Aunque dicen los historiadores que no jug un rol muy importante hasta antes de 2,250 A d C. Se encontraban ya unas 4 o 5 razas de maz, y este estaba ms asociado con la chicha y las ceremonias. (1)
3.2.-Datos
CUADRO 01
COSECHA DE MAIZ MORADOPRODUCCION DE ANTOCIANINASUSO DE LA ANTOCIANINA
LOCAL
Hay algunos cultivos que se producen en la sierra de huacho No se produce
NACIONALSu produccin se da en los departamentos de Lima (24.2%); Arequipa (21.8%); Cajamarca (20.6%) (2)Hay un proyecto de una planta para la produccin de antocianinas (universidad de Piura)Solo como materia prima para exportar
INTERNACIONALBolivia, Venezuela; otros paises de sudamerica con baja calidad algunos pases de la UE.Producen Japn, EEUU, EU,Lo usan para investigaciones (Japn), para suplementos alimenticios, industria farmacutica, industria de los colorantes
3.3.- PRINCIPAPES CONSUMIDORES (3)
CUADRO 03
AOEE.UU.JAPON
2003198.937.8
2004163.139.6
2005225.6159.9
2006205.1196.0
(4) http://www.rpp.com.pe/especiales/visite_nuestro_especial/7144_1.php(5) inictel-UNI Ingeniero Jos Tenorio M
(3) Diario el comercio 25 de Noviembre 2007
(6) ALCANCES Y LIMITACIONES
Es una industria de qumica bsica para formar una mediana empresa y a largo plazo una grande empresa.
La planta podra ubicarse en la ciudad de Huacho, la materia prima ser transportada desde arequipa hasta dicha ciudad.
El factor econmico y el tiempo son las limitaciones para hacer dicho anteproyecto de ingeniera.
(7) FORMULACION DEL PROBLEMA
Qu tecnologa industrial seria la mas apropiada para producir antocianinas mediante biocatalizadores ?
cmo cambiara la calidad de vida de las personas que consuman la antocianina ?
Qu conocimientos y experiencias se alcanzara al finalizar dicho trabajo ?
(8) OBJETIVOS
6.1.- Objetivo General
Analizar la informacin especializada existente para producir antocianina a partir de la coronta del maz morado usando biocatalizadores (celluclast o extracyme.)
6.2.-Objetivos Especficos
Recolectar y clasificar la informacin obtenida de tecnologas apropiadas para producir antocianinas mediante biocatalizadores.
Comparar con otras tecnologas existentes la produccin de antocianinas por diferentes mtodos
Elaborar el perfil para el anlisis y sntesis para la produccin de antocianinas a partir de la coronta del maz morado usando biocatalizadores (celluclast o extracyme.)
(9) JUSTIFICACION
Reemplazar el colorante sinttico por colorantes naturales, porque esta legalizado por la organizacin mundial de la salud (OMS)
Mejorar la calidad de vida de las personas, aquellas que tienen cncer de colon, dan cuenta que las ultimas investigaciones la antocianina ayuda a contrarrestar este mal.
Es un buen antioxidante celular ayuda a la regeneracin de clulas, contrarrestar la obesidad y el colesterol.
A.4.- FICHAS BIBLIOGRAFICAS
ANTOCIANINA
Etimologa
Anthos = flor
Kyaneos = azul
Es uno de los numerosos pigmentos que se hallan en una solucin en la sacria alveolar, estudiados originalmente por Richard Willstatter y luego por Karrer y Sir Robert Robinson.
Las antocianinas son glucsidos, cuando se los hidroliza produce un azcar y una aglicona, llamado antocianina.
ESTRUCTUTA QUIMICA
Las antocianinas poseen una estructura basica comun, que consiste en un ncleo benzopirilio y un anilli fenolico, los dos juntos reciben el nombre de flavilio. Las antocianinas se derivan de esta estructura fundamental por diversas sustituciones en el anillo fenolico.
Clima
Larga estacin calida.
Altura
1200-4000 m.s.n.m
pocas de siembra
Agosto-octubre (sierra)
Abril-Septiembre (costa)
IMPORTANCIA DEL MAIZ MORADO
Adems de saborear la rica chicha morada, el maz morado contiene pigmentos naturales que pueden ser extrados. El pigmento que contiene en altas concentraciones es la cianidina un tipo de antocianina. En la mazorca del maz morado concentra el 95 % de antocianina, que es un colorante natural que contiene altas cualidades de antioxidantes.
Zea Mays = Cianidina, perlagonidina, peonidina
MAIZ MORADO
NOMBRE CIENTIFICO: Zea Mayn
NOMBRE COMUN: Maz Morado, killusara
FAMILIA: Gramneas
Oriundo de la cordillera de los andes, se cosecha en el Per y en Bolivia, su color es oscuro e intenso.
En el Per se cosecha en los departamentos de Arequipa y Cajamarca varia su calida de acuerdo en donde se cultive.
CONDICIONES PARA SEMBRAR MAIZ MORADO
Suelo
Profundos de textura franca franca-arcillosos, con una gran capacidad para retornar humedad, el exceso de humedad son adversos a la acumulacin de pigmentos de la mazorca. El pH vara de 5-8.
EMBED PBrush
9
F8
T8
P8
Z8
10
TC
B-x
A-x
B
A
25C
Almacenamiento
30C
Extraccin
85C
cw
hps
Tb
TC
H
Ta
A-x
B-x
25
30
85
Almacenamiento
30C
25C
Extraccin
85C
18a
19
18
32
17
A
T
O
M
I
Z
A
D
O
R
FILTRO
20
18
1777
E
V
A
P
O
R
A
D
O
R
F37
T37
P37
X37
36
F9
T9
P9
Z9
F10
T10
P10
Z10
x
8
cw
hps
Tb
TC
H
Ta
A
B
25
30
85
A-x
25C
Almacenamiento
30C
Extraccin
85C
x
40
H
PRODUCCION EN EL PERU
Hay empresas que lo producen y lo venden a pases como Japn y EE.UU. en capsulas de 100mg, el contenido es de 60 capsulas y su valor es de 7 euros y 9 dlares.
El Per es el nico pas con sembrios comerciales de maz morado se estiman de 5000 a 6000 hectreas sembradas.
PROCESO
No es tan fcil obtener polvo de colorante natural como preparar una rica chicha morada.
La cantidad de antocianina vara de acuerdo a la calidad del maz y el modo de cultivo.
El punto critico de su produccin es su almacenamiento, no puede ser expuestos a temperaturas elevadas, podran desarrollar micotoxina , daina para el ser humano.
80
A-x
B-x
25
30
USO DE LAS ANTOCIANINAS
Industria alimentara en bebidas, dulces, confites, helados, postres, productos de panadera, mermeladas, jaleas, jarabes de frutas, etc.
Industria farmaucentica como suplemento alimenticio como capsulas.
ULTIMAS INVESTIGACIONES SOBRE LA ANTOCIANINA
En la facultad de medicina de Nagoya City, se descubri que evita la presencia de cncer de colon.
En la universidad de estado de OHIO EE.UU. prevencin de degradacin de clulas de rganos en mamferos y humanos; evita la obesidad, retorna el envejecimiento, mejora de los diabticos.
En la universidad de Guelnh Canad, se estudio que cuando la fruta sea mas oscura hay mas cantidad de flanovonoides.
85
ESTRUCTURA DEL FLAVILIUN COMUN PARA TODAS ALS ANTOCIANINAS
La destruccin de antocianinas es acelerada por el incremento de pH, por O2, la temperatura, el acido ascrbico, los azucares, y algunas enzimas, etc.
Sustitucin en el cation de la estructura del flaviliun pata producir las antocianinas principales:
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA ESTABILIDAD DE LAS ANTOCIANINAS
Por la existencia de un electrn deficiente, los ncleos Flaviliun de las antocianinas son altamente reactivos, y por lo tanto sufren cambios indeseables en la estructura y color, bajo las diversas condiciones de procesamiento y almacenamiento de productos alimenticios.
Todas las antocianinas pertenecen a un grupo de glucsidos cuya estructura general es de 2-Fenilbenzopirilo o Ion flavilio. Estn formados por una molcula de antocianina (aglicon) que se une a una fraccin de carbohidratos a travs de un enlace -glucosidico, los carbohidratos pueden ser D-glucosa, D-galactosa, etc.
85C
25C
F36
T36
P36
X36
37
Servicio de agua (pozo)
Molino de cuchillos
Maz deteriorado
MP
Almacenado
Gas
Calentador
Envasado
Antocianina en polvo
Atomizador
Intercambiador de calor
Caldero
Planta de ablandamiento de agua
Solucin concentrada de antocianina
Evaporacin al vaco
Neutralizacin
Tratamiento de efluentes
Tratamiento de la torta
Lixiviacin II
Hidrlisis
Filtracin I
Aire
Lavado por aspersin
Torta
Filtracin II
Almacenamiento
Secador de tambor
Secador de tnel
Molino de martillos
Lavado por presin
Tamizado
Almacn
Desgranado
Seleccin
Lixiviacin I
Aire
F32
T32
P32
X16
Z32
F17
T17
P17
X16
Z17
32
17
16
F16
T16
P16
X16
Z16
F14a
T14a
P14a
Z14a
F14
T14
P14
X14
z14
F16
T16
P16
X16
Z16
F29
T29
P29
X29
14. a
14
16
29
F14a
T14a
P14a
Z14a
F14
T14
P14
X14
z14
F16
T16
P16
X16
Z16
F29
T29
P29
X29
29
14
16
14. a
PAGE 35DAZ CHANGANAQU WILFREDO DANIEL
_1166321098.unknown
_1264409290.vsd
TORTA RESIDUAL
TRATAMIENTO APROPIADO
LODOS
ABONO ORGANICO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES
SOLIDOS
EFLUENTES PROVENIENTES DE LAVADEROS
EFLUENTES INOCUOS PARA RIEGO O LAVADO
_1268034594.unknown
_1268103520.unknown
_1166321126.unknown
_1166320853.unknown
_1166321088.unknown
_1166318979.unknown