Post on 31-Jul-2015
APROVECHAMIENTO DE LA TORTA RESIDUAL DE SACHA INCHI (plukenetia volubilis linneo) MEDIANTE EXTRACCIÓN POR
SOLVENTES DE SU ACEITE
MSC. CRISTHIAN FERNANDO BETANCOURTH LOPEZMOCOA – PUTUMAYO
MARZO, 2015
YOTA (Sechium edule)
CHONTADURO (Bactris gasipaes) SACHA INCHI
(Plukenetia volubilis)
COPOAZU(Theobroma
grandiflorum)
POMORROSOEugenia
malaccensis
UVA CAIMARONA
(Pourouma cecropiifolia)
COCONASolanum sessiliflorum
Milpesos o Seje
Jessenia bataua
¿Qué manejo se da al residuo obtenido en la extracción de aceite de sacha inchi por el método de prensado?
PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN
OBJETIVO GENERAL
Utilizar la torta residual de sacha inchi (plukenetia volubilis linneo) mediante extracción por solventes de su aceite
Categorizar la semilla de Sacha Inchi.
Identificar la calidad de la torta (residuo) de sacha inchi obtenida en el proceso de prensado.
Efectuar la extracción de aceite remanente en la torta de Sacha Inchi por método soxhlet.
Evaluar la relación de variables (tiempo y relación muestra/solvente) en el proceso de extracción con solvente.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
ANÁLISIS BIOQUÍMICO DE LA SEMILLA
COMPONENTES CONTENIDO (%)
García Mejía Promedio
Humedad 5,63 6,37 6.00
Proteína 24,39 24,21 24.30
Grasa 43,27 51,40 47.34
Fibra 16,53 11,30 13.92
Ceniza 7,72 2,69 5.20
Carbohidratos 2,80 4,03 3.42
Fuente: García 1992 y Mejía 1997.
Contenido de proteína y ácidos grasos en Sacha Inchi y otras oleaginosas.
NUTRIENTE
(%)
SEMILLAS DE OLEAGINOSAS
Sacha Inchi
Soya
Maíz
Maní
Girasol
Algodón
Palma
Oliva
Proteínas 29 28 23 24 32.9
Aceite total 54 19 45 48 16
Palmito 3.85 10.5 11 12 7.5 18.4 45 13
Esteárico 2.54 3.2 2 2.2 5.3 2.4 4 3
Oleico 8.28 22.3 28 43.3 29.3 18.7 40 71
Linoleico 36.8 54.5 58 36.8 57.9 57.7 10 10
Linolenico 48.61 8.3 1 0.5 1
Fuente: Aseen y Stoewesand.
Contenido de ácidos grasos saturados en insaturados en Sacha Inchi y semillas de otras
oleaginosas.
ACIDOS GRASOS
Semilla
Sacha Inchi Soya Maní Algodón Girasol
Total (%) 54 19 45 16 48
SATURADOS
C14:0 Miristico 00 00 00 00 00
C16:0 Palmitico 4.5 10.5 12.0 18.7 7.5
C18:0 Esteárico 3.2 3.2 2.2 2.4 5.3
INSATURADOS
C16:1Palmitoleico 00 00 0.3 0.6 00
C18.1 Oleico 9.6 22.3 41.3 18.7 29.3
C18:2 Linoleico 6.8 54.5 36.8 57.5 57.9
C18:3 Linoleico 45.2 8.3 00 0.5 00
C20:1 Gadoleico 00 00 1.1 00 00
FUENTE: Hammacker, et. Al. Arkansas University – USA.
Características Físicas de Sacha Inchi.
Este Estudio PromAmazonía
Característica Almendra SemillaAlmendr
aSemilla
Espesor (mm) 7,6 9,5 8,0 10
Diámetro (mm) 18 20 15 18
Peso (g) 0,8 1,2 0,8 1,2
Color Crema Marrón crema Marrón
Rendimiento obtención de almendra: 68,7% (67 – 79,7%)
Composición Fisicoquímica de Almendra de Sacha Inchi.
Parámetro
Unidad de
Medida
Semilla Base
HúmedaReferencia
Humedad g/100g 5,21 --
Materia Seca g/100g 94,8 --
Ceniza g/100g 2,43 --
Extracto Etéreo g/100g 37,9 35 - 60
Fibra Cruda g/100g 17 12
Proteína g/100g 22,7 24,7Extracto No Nitrogenado g/100g 2,7
Energía kcal/100g 630
Lignina g/100g 2,58
Celulosa g/100g 8,15
Hemicelulosa g/100g 6,86
Calcio mg/100g 350 50.51 - 105.94 mg/100g
Fosforo g/100g 0,44
Magnesio g/100g 0,25 211.78 - 340.15 mg/100g
Potasio mg/100g 480 586.87 - 1115.54 mg/100 g)
Azufre g/100g 0,16
Hierro mg/Kg 1082
Manganeso mg/Kg 34
Zinc mg/Kg 51,5
Cobre mg/Kg 13
Composición Fisicoquímica de Almendra de Sacha Inchi.
Análisis Físicos de Aceite de Sacha Inchi
Parámetro Unidades Este estudio
Pascual y Mejia (2000)
Parámetros establecidos
Acidez g/100g 0,77 1,28 1
Í. Peróxido meq H2O2/Kg
7,59 4,14 10
I. Saponificación meq KOH/g
189 230 --
Í. yodo g/100g 156 189 --
Peso específico g/mL 0,93 0,93 --
Í. Refracción 1,479 1,480 --
Análisis Físicos de Aceite de Sacha Inchi
Ácido grasoEste estudio
(%)
Gutiérrez et al. (2011)
Acido Palmítico 6,3 4,4
Acido Esteárico 2,1 2,4
Ácido Oleico 9,7 9,1
Ácido Linoléico 32,8 33,4
Ácido Linolénico
48,1 50,8
Características Fisicoquímicas de la Torta de Sacha Inchi.
COMPONENTE
REFERENCIA (Promazonia) ESTUDIO
BASE SECA (%)
BASE HUMEDA (%) BASE SECA (%)
BASE HUMEDA (%)
Humedad 0 0,59 0 0,69Proteína Total 57,26 58,71 59,13 58,7Grasa Cruda 9,86 6,8823 6,93 6,88Fibra Cruda 16,29 17,1826 17,30 17,18
Ceniza 9,25 8,6599 8,72 8,65Carbohidratos 6,98 7,8605 7,91 7,86
Matriz del Diseño Experimental para cada muestra de Sacha Inchi.
Nº Ensayos
muestra/solvente nivel
realCantidad
de Solvente
(g)
Tiempo nivel real (Horas)
Rendimiento
Cantidad de Aceite
(g)
1 1 a 2 40 3 25% 1,72
2 1 a 6 120 3 84% 5,78
3 1 a 2 40 5 27% 1,86
4 1 a 6 120 5 86% 5,92
5 1 a 4 80 4 58% 3,99
6 1 a 4 80 4 61% 4,20
7 1 a 4 80 4 60% 4,13