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“Aspectos productivos-reproductivos de la producción de leche en el trópico”
II Cursillo: “EL USO DE RECURSOS ALIMENTICIOS PARA LA PRODUCCIÓN DE BOVINOS A PASTOREO”INIA-Trujillo
Lílido Ramírez MV. M.Sc.
Universidad de los Andes-Trujillo
E’ D’ C’ B’ A B C D E
EUROPEOS 0-1 16 21 27CEBUINOS 10 27 32 35
INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA AMBIENTE SOBRE LA PRODUCCION DE CALOR ANIMAL
Calor Animal
Temperatura ambiente en ºC
TERMONEUTRALIDAD
Fuente: Helman, Mauricio B. 1977. Ganadería Tropical.
< 11 < 8
11 a 14 8 a 11
14 a 17 11 a 14
17 a 22 14 a 19
22 a 25 19 a 22
25 a 28 22 a 25
> 28 > 25
Rango de la temperatura media anual en ºC
DesignaciónBioclimática
GanadoTropical
Ganado de ClimaTemplado
1. Zona muy fría
2. Zona fría
3. Zona templada fría
4. Zona templada
5. Zona templada cálida
6. Zona cálida
7. Zona muy cálida
ZONAS TERMICAS DE CLIMAS TROPICALES (Amplitud anual menor a 5 ºC) PARA GANADO DE CLIMA
TROPICAL Y TEMPLADO
Fuente: Helman, Mauricio B. 1977. Ganadería Tropical.
La Curva de Lactancia y La Curva de Lactancia y
el Intervalo Interpartoel Intervalo Interparto
Preñez 286 días
79 días vacías
PartoGanadería lechera
Ganadería de doble propósitoDías de lactancia (270 d) + Días secos
Parto Parto n n + 1
Vacíos =100 d max + Gestación = 286 d
Período seco60 días
Pro
du
cció
n k
g
días
maxpro
1er s
er.
386 d0 42 60 100 130 326
Figura 1.Lactancia e interparto en ganadería lechera
305 días de lactancia 60 días
A 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 BA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 B
Indicadores Indicadores ReproductivosReproductivos
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
33 3626
2229
36
56
71
57
159
133
176
Edad al parto (m)
Involución uterina (d)
PCP (d)
Días vacíos (d)
Mestizas GDP *
Lecheras *
Otros (lecheras) 1
Indicadores reproductivos de ganaderías de leche en el trópico
* Primiparas. Datos propios 1Fuente Román-Ponce; 1992 PCP= primer celo posparto
0
100
200
300
400
500
600
388 389
470444
414
461
Mestizas GDP *
Lecheras *
Otros (lecheras) 1
Peso Primer Parto (kg) Interpartos (días)
Indicadores reproductivos de ganaderías de leche en el trópico
* Primiparas. Datos propios 1Fuente Román-Ponce; 1992
Primer celo postparto en vacas primíparas de doble propósito y lecheras en el trópico (%)
43
25
36 36
9
15 14
24
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45 (
%)
Días post parto
Mestizas GDP *
Lecheras *
< 45 > 45 < 80 > 80 < 100 > 100
Fuente: Datos propios.
Días vacíos en ganado de doble propósito y lechero en el trópico
26
13
33
18 17 15
24
54
0
10
20
30
40
50
60
< 45 > 45 < 80 > 80 < 100 > 100
(%
)
Días post parto
Mestizas GDP 1
Lecheras
Fuente:Datos propios. 1 estimados con 62% de fertilidad, Soto-Belloso et al. , 1994
El Intervalo InterpartoEl Intervalo Interparto
Distribución porcentual de vacas lecheras de acuerdo al interparto
27,4
33,9
21 19,417,7
16,9
7,3 7,3
26,6
22,6
0
5
10
15
20
25
30
35
40Primíparas Secundíparas
< 12 13 14 15 > 15Meses
(%)
Fuente: Datos propios.
El Rendimiento Lechero: la El Rendimiento Lechero: la asociación de Producción / asociación de Producción /
ReproducciónReproducción
Cálculo del Rendimiento Lechero por día de Interparto (RL-D-IEP)
Producción día de lactancia = (Kg / día)
Producción total
Días de lactancia
A)
RL-D-IEP= Producción día de lactancia x 244 ó 305
Días de intervalo interparto
B)
RL-D-IEP= Rendimiento Lechero por Día de Intervalo Entre Partos
244 ó 305 = Días de ajuste de lactancias
Fuente: Soto-Belloso, 1992
Productividad de las vacas lecheras según el intervalo interparto
NS= No SignificativoFuente: Datos propios.
2.590
2.834
2.570 2.512
3.213 3.140
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
3.000
3.500
Total 244 días 305 días
< 395 días > 395 díasPro
ducc
ión láct
ea (
kg
)
NS
NS
Productividad (kg / días / interparto) de vacas lecheras según el intervalo interparto
** P < 0,01
7,2
5,9
7,1
5,4
8,9
6,7
10,5 10,3
0
2
4
6
8
10
12
Interparto 244 días 305 días Lactancia
< 395 días > 395 días
Dia
ria inte
rpart
o (
kg/d
)
****
**
Fuente: Datos propios.
6438 459 579 14,0 11,1 5,9 7,4
4107 270 395 15,0 10,4 9,4 11,7
3877 320 447 12,1 8,6 6,6 8,33553 372 585 9,5 6,1 4,0 5,0
3292 374 508 8,8 6,5 4,2 5,3
3100 312 386 9,9 8,0 6,3 7,8
2967 297 396 10,0 7,5 6,2 7,7
2553 346 471 7,4 5,4 3,8 4,8
2163 251 364 8,6 5,9 5,7 7,2
1702 189 485 9,0 3,5 4,5 5,6
Ejemplos de productividad de vacas de acuerdo a rendimiento lechero (RL-D-IED)
P roducc ión Láctea (kg)Producción por día (kg / día)Lactancia
(kg/leche)Lactancia
(día)Interparto
(día) Lactancia Interparto RL-244d RL-305d
Fuente: Datos propios.
El Uso de Recursos El Uso de Recursos Genéticos LocalesGenéticos Locales
Primíparas Secundiparasn X EE CV n X EE CV
Prod. Lácteaacumulada (K g) Al PCP La concepción Lactanc iaLactancia (d)Interpartos (d)ProDiLac (kg/d)RLA305 (kg)RLA305DIEP (kg/d)
Características productivas y reproductivas de vacas Carora y mestizas lecheras primíparas y secundíparas
Fuente: Ramírez Lílido. 1995
69 842,5044,3 46,7 54 998 72,0 53,162 1.41291,1 50,8 54 1.585 127 54,567 2.69586 26,2 54 2.736 155 41,869 27086 26,2 54 249 10,9 32,369 414,0 9,15 18,4 52 435,5 12,6 20,967 10,1 0,21 17,6 54 10,8 0,33 23,167 3.082 66 17,6 54 3.293 103 23,166 7,65 0,23 25,0 51 7,94 0,33 30,1
Seguridad AlimentariaSeguridad Alimentaria(La humanidad tiene derecho a alimentos (La humanidad tiene derecho a alimentos
inócuos, nutritivos y diversos)inócuos, nutritivos y diversos)
Evolución de la subnutrición en Venezuela porcentaje de la población total
4
11
16
0
2
4
6
8
10
12
14
16
1978-81 1990-92 1996-98
Venezuela
(%)
Años
Fuente: FAO. Inseguridad Alimentaria..., 2000
Magnitud de la subnutrición en Venezuela
Fuente: FAO. Inseguridad Alimentaria..., 2000
236
164
184
210
0
50
100
150
200
250
Consumo (cal/per/d)
Consumo subnutridas
(cal/per/d)
Mínimo diario (cal/per/d)
Déficit diario (cal/per/d)
cal /
per
/ d
(x10)
(x10)
(x10)
Suministro de calorías por productos animales (calorías / persona / día). Venezuela
Fuente: FAO. Hojas de balances de alimentos. 1994-1996
14,7
6,3
17
7,2
16,9
7
15,5
5,5
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
1971 1981 1991 1996
(%)
calo
rías
/ pers
ona /
día
Total 2305 2759 2395 2398
Producto Animal
Leche
Suministro de proteínas por productos animales (gramos / día / hab). Venezuela
Fuente: FAO. Hojas de balances de alimentos. 1994-1996
42,4
15,3
48,5
16,7
49,2
15,4
47,5
11,5
0
10
20
30
40
50
60
1971 1981 1991 1996
(%)
gra
mos
/ d
ía
Total 59 66 65 66
Producto Animal
Leche
2305
27152572
3044
2395
3281
2398
3291
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
1971 1981 1991 1996
Total Vzla Total Esp
oca
lorí
as
/ p
ers
ona /
día
Años
Fuente: FAO. Hojas de balances de alimentos. 1994-1996
Suministro total de calorías (calorías / persona / día). Venezuela y España
59
83
70
95
59
104
60
107
0
20
40
60
80
100
120
1971 1981 1991 1996
Total Vzla Total Esp
gra
mos
/ p
ers
ona /
día
Años
Fuente: FAO. Hojas de balances de alimentos. 1994-1996
Suministro total de proteínas (gramos / persona / día). Venezuela y España
La Revolución GanaderaLa Revolución Ganadera
Fuente: Oficina Regional de la FAO para América Latina: http://www.fao.org
Consumo real y estimado de carne en América latina, el mundo desarrollado y en desarrollo (Mill / Tm)
* no incluye América Latina. leche y carne de varias especies domésticas
15
35
88
21
67
97
39
149
115
0
20
40
60
80
100
120
140
160
1983 1993 2020
América Latina Mundo en Desarrollo * Desarrollado
Mill
on
es
de t
onela
das
métr
icas
Total 138 185 303
Fuente: Oficina Regional de la FAO para América Latina: http://www.fao.org
Consumo real y estimado de leche en América latina, el mundo desarrollado y en desarrollo (Mill / Tm)
* no incluye América Latina. leche y carne de varias especies domésticas
35
87
233
46
122
245
77
314
261
0
50
100
150
200
250
300
350
1983 1993 2020
América Latina Mundo en Desarrollo * Desarrollado
Mill
on
es
de t
onela
das
métr
icas
Total 355 413 652
La Producción de Leche La Producción de Leche en Venezuela Período en Venezuela Período
1961-20001961-2000
485
703
1064
1293
11551026
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
Va
ca
s e
n o
rde
ño
(x
10
00
)
1961 61-70 71-80 81-90 91-00 2000
AÑOS
Vacas en
ordeño x
Figura 2. Vacas en ordeño en Venezuela en el período 61-2000
(Fuente FAOSTAT)
675
1.180
1.573
1.448
0
200
400
600
800
1.000
1.200
1.400
1.600
1.800
1961 - 70 71 - 80 81 - 90 91 - 2000
Años
Ton
ela
das
métr
icas
(x1
000)
Figura 3. Producción de leche en Venezuela Periodo 1961-2000
(Fuente FAOSTAT)
Guayana
Oriente
Centro
Centro Occidente
Los Llanos
Los Andes
Zulia
0 20 40 60 70 Porcentaje (%)
Figura 4. Zonas de Producción de Leche en Venezuela 1990-1995
(Fuente: Paredes Luis. Posgrado Producción Animal UCV. (Comunicación personal)
0
20
40
60
80
100
120
140
160
1960 1970 1980 1990 1995 2000
140145
138
9185
80
Años
l / h
ab /
año
Consumo de leche por habitante en Venezuela
(Fuente: Paredes Luis. Posgrado Producción Animal UCV. (Comunicación personal)
104110
133
154
125
164
95
161
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
1971 1981 1991 1996
Venezuela España
Kg /
hab. /
año
Suministro de leche por persona en Venezuela y España (kg / hab / año)
Fuente: FAO. Hojas de balances de alimentos. 1994-1996