Post on 24-Jan-2016
BIOLOGÍA BLOQUE 1
BASES QUÍMICAS Y BIOLÓGICAS DE LA VIDA
DESTREZA 3: Analizar las características químicas y propiedades de las biomoléculas
GLÚCIDOS:
Concepto y clasificación Definición: biomoléculas
compuestas de C, H y O en proporción: (CH
2O)
n*
Conocen como: Glúcidos
Carbohidratos
Hidratos de Carbono
Azúcares
*Las fórmulas empíricas en química orgánica no son muy útiles porque no informan de la estructura molecular
Poco apropiados
Concepto y clasificación• La palabra proviene del griego “glykos”
que significa dulce.• Químicamente son polialcoholes con un
grupo funcional carbonilo.
• En realidad son polihidroxi-cetonas y polihidroxi-aldehídos
Fructosa
Ejemplos
CLASIFICACIÓN
GLÚCIDOS
Monosacáridos u OSASÓSIDOS
Triosas
Tetrosas
Pentosas
Hexosas
Heptosas
Holósidos Heterósidos
Oligosacáridos Polisacáridos
Disacáridos
TrisacáridosHomopolisacáridos
Heteropolisacáridos
Glucoproteinas
Glucolípidos
Glúcidos de los ácidos nucleicos
Tetrasacáridos
NO AZÚCARES
AZÚCARES
Glúcidos formados por una sola cadena polihidroxi-cetónica o polihidroxi-aldehídica
PROPIEDADES FÍSICAS Son sólidos de color blanco dulces solubles en agua se pueden cristalizar.PROPIEDADES QUÍMICAS Poseen actividad óptica, debido a que poseen
carbonos asimétricos.(4 radicales distintos) Poseen propiedades reductoras
Monosacáridos
• DOS CRITERIOS DE CLASIFICACIÓN:– Según GRUPO funcional:
• Aldosas (Función aldehido)
• Cetosas (Función Cetona)
– Según el Nº de átomos de Carbono:
• Triosas: 3 átomos de Carbono: Gliceraldehido.
• Tetrosas: 4 átomos de Carbono: Eritrosa.
• PENTOSAS: 5 átomos de Carbono: Ribulosa.
• HEXOSAS: 6 átomos de Carbono: Glucosa.
Monosacáridos
Clasificación por Grupo Funcional
Polihidroxialdehídos: 1º átomo C es el correspondiente al
grupo aldehído (-CHO).
Generalmente, 2 a 6 C más en cadena. Cada uno de estos unido a un grupo -OH.
Polihidroxicetonas:Tienen grupo carbonilo (C=O) en 2º
átomo C
Demás átomos de unidos a un grupo -OH
Estereoisomería de monosacáridos
Azucares D y L
Cuando en la estructura del monosacárido hay un grupo –OH del lado derecho en el penúltimo Carbono, se les designa como D (D-glucosa, D-galactosa).
Si el grupo –OH se encuentra del lado izquierdo en el penúltimo Carbono, a estos se les conoce como azúcares L.
ALDOSAS
CETOSAS
La siguiente imagen te presenta tres tipos de hexosas diferentes por su grupo funcional:
Analiza la imagen, qué diferencia estructural encuentras entre la glucosa y la galactosa?