Post on 03-Apr-2016
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BuenaventuraSeptiembre 2013 | Nada se compara
Pasión equinaUna compenetración profunda
Tradiciones coclesanas
Atender sin estrés
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La portada:
Modelo: Alessa Arias
Vestuario: Boutique Hermés Panamá, Ralph Lauren
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Contenido
ARTÍCULOS
50 Pasión equinaEl equino es un animal rodeado de profundas tradiciones.
58 Atender sin estrés Consejos para agasajar en casa.
64 El padre de la noviaEl papel del papá en la boda de su hija.
En CAdA EdiCiÓn
20 Desde el faroDatos breves de su comunidad.
24 Sol y playa Los últimos sarongs, bikinis, sombrillas,
cabañas y sillas para la playa.
30 Plataforma Las emprendedoras creativas detrás
de Miscellany.
34 La buena vida Cocteles al estilo BV.
38 Bienestar Los beneficios de tener una mascota.
44 Detour Las tradiciones profundas de Penonomé.
68 Bodas de ensueño Matrimonios recientes en Buenaventura.
70 Mundo peque Consejos de seguridad para ir a la playa con
los niños.
74 A pedir de boca Mariela de Paredes, amante de la gastronomía.
78 Inmobiliaria Tradición y estética colonial.
84 Flashback Los eventos más destacados en Buenaventura.
96 Hoy y ayer La evolución de los autos deportivos.
DE LUNES A JUEVES, 9:00 A.M. - 6:30 P.M. VIERNES, 9:00 A.M. - 6:00 P.M. DOMINGOS, 11:00 A.M. - 5:00 P.M.
DE LUNES A JUEVES, 9:00 A.M. - 6:30 P.M. VIERNES, 9:00 A.M. - 6:00 P.M. DOMINGOS, 11:00 A.M. - 5:00 P.M.
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Bienvenidos
DESARROLLO TURÍSTICO BUENAVENTURA
Alberto VallarinoPresidente de la Junta Directiva
Fernando DuquePresidente Ejecutivo
Diego Alberto VallarinoVicepresidente de Desarrollo
Ana María VallarinoVicepresidenta de Ventas y Mercadeo
BRISTOL HOSPITALITY GROUPAlbert Petrone – Presidente Ejecutivo
—La revista Buenaventura es propiedad intelectual de
Desarrollo Turístico Buenaventura. Reservados todos los derechos. Prohibida su cita, reproducción, edición o transmisión total o parcial por cualquier medio sin la
autorización escrita de Desarrollo Turístico Buenaventura. —
Colaboradores: Anita Alfaro, Raúl Altamar Arias, Julieta de Fábrega, Olga de Obaldía, Marti Ostrander
de Carney, Juliana Valderrama y Ximena Vallarino. —
Dirección editorial: Deborah KirkDirección creativa: David Bergeron
Fotografía: Camilo Mong, cuartoestudioXimena Vallarino, Ideo Panamá
Alex Alba—
Para más información, contacte a Yireyza González:507.396.7777 o ygonzalez@buenaventura.com.pa.
www.buenaventura.com.pa
Estimados vecinos:
E n Buenaventura mantenemos como una prioridad la interacción e
integración con la naturaleza. Desde que se diseñó nuestro primer
plan maestro, hasta su ejecución a través de diversos proyectos,
procuramos realzar la vegetación a nuestro alrededor, y buscar actividades
para nuestros residentes donde
puedan no solo interactuar con la
naturaleza en la comunidad y su
variada flora, sino también con su
rica y abundante fauna.
Recientemente realizamos
importantes trabajos en Las Cuadras
con el fin de dotarlas con todas
las comodidades, tanto para sus
miembros como para aquellas
personas que deseen disfrutar de
éstas amenidades. Como parte del
programa de mejoras, se rediseñó
el paisajismo de su alrededor, se
colocaron cercas de madera para
ejercitar a los caballos y, en el futuro, se habilitarán trillos alrededor del
desarollo para los usuarios de nuestro centro ecuestre “Las Cuadras”.
Estas nuevas amenidades, además de complementar nuestra visión
inicial y los objetivos que guiaron este desarollo, facilitan la integración de la
naturaleza a las actividades recreativas, ecológicas, deportivas y familiares
en Buenaventura.
Atentamente,
Alberto Vallarino, presidente de la Junta Directiva
E L g u s t o p o r E L d E p o r t E
Multiplaza Pacific - Ciudad de Panamá - Tel. (507) 302 0460/302 0175 Hermes.com
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2 0 | B u e n a v e n t u r a
Escuela de golf infantil, juvenil y de adultos Los que comparten la
pasión por este deporte,
ahora pueden asistir
durante los fines de
semana, y dentro de
las instalaciones de
Buenaventura Club
de Golf, al programa
desarrollado para los
niños entre las edades de
5 a 9 años, deportistas
entre los 10 y 17 años de
edad, así como también
para adultos. Además de
incentivar la práctica del
golf a nivel tanto recrea-
tivo como competitivo,
podrán adentrarse en este
apasionante mundo con el
soporte técnico adecuado
para sacar a relucir su
talento y lograr los obje-
tivos propuestos. Para
más información, llame
a Miguel Antonio Pinilla
al celular 6670-6320 o
escriba a los correos pro@
buenaventuragolfclub.com
y golf@buenaventuragolf-
club.com.
Estilo en el greenEn el pro shop de
Buenaventura Golf Club
tanto damas como caballe-
ros pueden elegir marcas
que representan el lujo y
el confort para la indu-
mentaria de este deporte
tales como TaylorMade,
Adidas, Pukka, Callaway y
Titleist. Para los pequeños
golfistas, la línea Golf
for Kids ofrece prendas
infantiles cómodas y fun-
cionales, que satisfacen
las exigencias del golf y
sus movimientos.
Acceso al Club por Internet El Club de Golf cuenta con
una nueva página web
Desde el faro
Las últimas noticias Lo que pasa en su comunidad
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MisceCasa-RevBV(05).pdf 1 8/9/13 4:47 PM
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Desde el faro
para el público general,
www.buenaventuragolf-
club.com para informales
las actividades del Club,
y donde el jugador puede
obtener información
sobre las instalaciones
y los servicios que el
Club ofrece. Y para los
miembros del Club se creó
una página privada la cual
les brinda acceso para
hacer reservas en línea, y
donde recibirán noticias y
memorandos, información
del Troon Progam, y el
calendario de manteni-
miento de las canchas
entre otros.
Promoviendo proyectos educativosLa Fundación por un mejor
Panamá que es parte del
Grupo Verdeazul, entidad
promotora de Desarrollo
Turístico Buenaventura,
patrocinó en el JW Marriott
un encuentro de Unidos
por la Educación y sus
capítulos de Chiriquí y
Coclé, para organizar
en esta última provincia
el programa “Unidos
el fracaso no existe”.
El programa tiene por
objetivo disminuir el
fracaso escolar mediante
un concurso que incentiva
a los mejores estudiantes
a ayudar a los menos
aventajados para mejorar
su rendimiento académico.
Además, la oportunidad
fue propicia para que
jóvenes de Global Shaper,
del Foro Económico
Mundial, coordinaran
su proyecto “Escuchar a
los Jóvenes”, que con-
sultará a los estudiantes
sobre sus aspiraciones
en materia educativa.
Participaron en la activi-
dad los directores del
Meduca y representantes
empresariales, cívicos y
magisteriales de ambas
provincias.
Promociones del Corotú Spa Disfrute un masaje o un
facial personalizado de 60
o 90 minutos de domingo
a miércoles y reciba el
35% de descuento. Para
reservar su experiencia en
el spa, llame al 908-3319.
Asegure sus vehículos de playaEl plan de ASSA hogar
ofrece como un producto
exclusivo para los resi-
dentes de Buenaventura,
el beneficio de cubrir los
daños causados por los
vehículos motorizados, ya
sean cuatrimotos, mulitas,
etc. Infórmese llamando a
Idania Mizrachi M. al 302-
0240 y al 301-0290.
Fondo para mantenimientoLos estatutos del PH
Buenaventura establecen
una cuota adicional
sobre cualquier activi-
dad de construcción que
se genere dentro del
PH Buenaventura No.1,
tales como construc-
ción y remodelaciones
en lotes unifamiliares,
en villas y/o apartamen-
tos, construcción de
piscinas, gazebos o
barbacoas. Dicha cuota
se ha puesto en práctica
con el propósito de crear
un fondo para cubrir los
gastos de mantenimiento
que dichas construcciones
generan.
La Fundación por un mejor Panamá apoya los esfuerzos educativos de Unidos por la Educación y su programa
“Unidos el fracaso no existe” que incentiva a los mejores estudiantes a ayudar a los menos aventajados.
Sol y playa
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Los sarongs más elegantes Los sarongs son una vestimenta versátil para estar en la playa o piscina
Puede utilizar los sarongs como falda, traje, mini, toga… ¡cÓmo mejor le parezca y de acuerdo a su estado de ánimo! Aunque en muchas partes del mundo —especialmente en Asia— es utilizado por hombres y mujeres, en América Latina y Panamá son las mujeres quienes usualmente lo lucen, casi siempre en estampados brillantes y llamativos.
¿Cómo lo usan? El típico look es estilo falda, dándole una o dos vueltas a la cintura y amarrado con un elegante nudo, o a lo mini, luciendo las piernas. Otras lo prefieren traje, ya sea anudado al cuello, o strapless sobre el pecho.
Para combinar son el sueño de toda mujer. Si su estilo es casual, unas flip flops de colores o en tonos mate (dependiendo del estampado) le van perfecto. Si busca estar un poco más vestida, unas sandalias con pedrería o bordados, estilo del Medio Oriente e hindú, van a la perfección.
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Algunos datos interesantes sobre el sarong
• En Hawaii, Tahití y las
Islas Cook lo usan hombres
y mujeres por igual. En
estas islas, los hombres
convierten el pareo en
shorts cuando van de
pesca.
• En la Polinesia y
Oceanía, le llaman
lava-lava, y también es
utilizado por ambos
sexos. Algunos
hombres lo usan para
eventos de negocios,
y ¡lo combinan con
corbatas! En ciertas
islas hasta es un uniforme
oficial de colegio.
• En África del Este, las
mujeres le llaman kanga y
los hombres kikoy. El kikoy
tiene diseños más sencil-
los. Las kangas usualmente
tienen un proverbio en
swahili en la basta.
• En Sri Lanka, solo los
hombres usan sarongs. Las
mujeres usan reddas —casi
lo mismo—. En esta región,
el sarong que se utiliza
depende de la clase social.
Sarong ombrewww.passion4fashion.com
Sarong al estilo Balines www.backfrombali.com
Sarong multicolorwww.zingara.com
Sarong azul tropicalwww.ebay.com
Sarong amarillowww.ebay.com
Sarong del estampado de hibiscoswww.ebay.com
Sarong verde del estampado de banbú
www.1worldsarongs.com
Sol y playa
2 6 | B u e n a v e n t u r a
Los bikinis más chic Hoy día, hay infinidad de opciones para lucirse en un traje de baño de dos piezasEse teenie weenie yellow polka dot bikini…Aunque la canción inmortalizó a este bikini para bañarse en las playas, ríos, lagos y piscinas en los años 60, su historia (conocida, claro) se remonta a principios del siglo XX. Y el famoso yellow polka dot bikini ¡aún no pasa de moda!
La tendencia:
El print de animales también
ha llegado a los bikinis. Sea
con flecos, con la cintura alta,
los leopardos y las cebras se
están tomando las playas. Al
ser de tonos dorados, blancos
y negros, son fáciles de com-
binar con telas brillantes.
Encuéntrela en:
www.dollswimwear.com
La tendencia:
Un bikini de dos piezas
diferentes es ideal para usar
en una piscina de lujo en un
hotel muy elegante. Una
mezcla de lo clásico con lo
sexy le da un toque especial.
Encuéntrela en:
www.ujena.com
La tendencia:Todos vuelven. La moda en la ropa —y en los biki-nis— no son la excepción, y los cortes vintage ahora se lucen. Los estilos que usaban Marilyn Monroe y Jayne Mansfield, con las cinturas altas y pantalonetas, están de vuelta, y se adaptan a todos los cuerpos. Encuéntrela en:www.unique-vintage.com
La tendencia:Si lo que busca es brillo, no dejará de sobresalir con este bikini tipo banda cruzada arriba y hipster abajo. ¡Se sentirá como una estrella!Encuéntrela en:www.southmoonunder.com
Sol y playa
2 8 | B u e n a v e n t u r a
Un oasis de sombra y confortSombrillas y cabañas son ideales para protegerse de los elementos durante su estadía en la playa. Y para aumentar la comodidad bajo el sol, hay sillas para todos los gustos.
Ya es sabido que el sol, sobre todo entre las 10 a.m. y las 3 p.m., es dañino. Pero no por eso debemos dejar de disfrutar del sonido de las olas del mar, o de una buena competencia de surf. Cada vez más hay productos fáciles de transportar, prácticos y cómodos para protegernos de los rayos solares sin sacrificar un día relajante de playa.
• El bohío de playa es un híbrido entre
una sombrilla y una cabaña y es ideal
si se va a pasar todo el día bajo los
rayos solares. Los paneles permiten
que los vientos se crucen y se arma
en solo 30 segundos.
Island Shade Shack Beach Cabana www.beachstore.com
• ¿Busca algo clásico? El paraguas de playa no
pasa de moda. Este cuenta con una cubierta
marina que mide 7.5 pies de diámetro. Si
quiere ir más allá y personalizarlo con su
apellido o sus iniciales, está disponible.
Coastal Resort Classic Beach Umbrella www.4thebeach.com
• Esta cabaña tiene un UPF de 100+ se arma
en menos de un minuto. Debido a su sistema
de fibra de vidrio y piso removible, es de fácil
construcción. Tiene paneles de malla para
que circule el viento.
Large Pop-Up Beach Cabana www.beachmall.com
• ¡Los niños también deben
tener su espacio para estar
cómodos en la playa! Esta silla
de Paul el Pirata es duradera,
con respaldar y apoyabrazos
acolchonado, y viene con su
bolsa para cargarla. Se limpia
con agua y jabón.
Paul the Pirate Chair www.bedbathandbeyond.com
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• El backpack cooler chair
permite sentarse y a la vez
mantener fría sus bebidas
favoritas. Se ajusta hasta a
cinco posiciones, y resiste
240 libras. Viene también
con espacios para guardar el
teléfono celular y sostenedor
de bebidas.
Backpack Cooler Chair www.islandbeachgear.com
• Si busca algo movible, esta silla
Dunebuggy con ruedas es ideal
para el parque, playa, río… ¡y
cuando tiene que cargar cosas
pesadas! Aguanta hasta 250
libras, tiene tres posiciones
reclinables, y sus apoyabrazos
acolchonados giran hasta una
posición cómoda para usted.
Dunebuggy Beach Chair www.shadeusa.com
3 0 | B u e n a v e n t u r a
Apuestan a un sueñoTres mujeres multifacéticas, creativas y emprendedoras crean Miscellany, un negocio propio.
Liz Marie de Morgan, María Fernanda de Duque y Cristina de la Guardia.
Plataforma
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L iz Marie de Morgan, María Fernanda de Duque y Cristina de la Guardia, tres mujeres multi- facéticas que unieron sus talentos para crear Miscellany, un negocio propio. Describirlas no es tarea fácil. Entre ellas suman talentos y se equilibran.Liz Marie aporta creatividad innata para crear espacios y una personalidad extrovertida que la
orienta hacia al cliente. Como empresaria y emprendedora, —más que decoradora—, se califica María Fernanda; a ratos reservada, dice que lo suyo es crear ambientes, planear y organizar labores en la tienda. Cristina se reconoce fácilmente como la responsable de las finanzas y la buena marcha de la administración; ella define su pasión por la creatividad como la esencia de su métier.
Profesionalmente se han labrado un nombre en el mercado local, en la venta de mobiliario para el hogar. Y es que en poco tiempo Miscellany se convierte en un espacio y una propuesta que marca tendencia para decorar. Además de socias son amigas. Es una amistad que también comparten los esposos, durante los fines
de semana en Buenaventura, donde las tres familias son propietarias.
¿Cómo surgió la idea Miscellany?LMM: De mi experiencia y necesidad personal como
decoradora. Tenía problemas en encontrar un solo lugar
que tuviese accesorios finos y bonitos; por ejemplo,
cojines y almohadones que son un excelente comple-
mento para decorar.
¿A qué segmento le quieren llegar?CdlG: A aquellos que desean una decoración para su
hogar, elegante pero casual; que no sean ambientes
“mira, mira, no me toques”. Se trata de un estilo de vida
de buen gusto pero, sobre todo, con confort.
¿Quién selecciona y compra la mercancía?Responden a coro: “Las tres”. Liz Marie añade que
“aunque cada quien tiene su función, siempre vamos
juntas de viaje a comprar mercancía, es muy divertido,
y la regla de oro es que al menos a dos de nosotras tiene
que gustarle lo escogido”.
¿Qué estilo o enfoque favorecen para el mobiliario?MFD: Piezas atemporales, que perduren con el paso
de los años. De vez en cuando seleccionamos algo
vanguardista, un accesorio, o pieza vintage, que nos
llama la atención, la “pièce de résistence”.
¿Qué buscan los jóvenes?CdlG: Buscan mobiliario muy fresco e informal para
espacios vivibles. A la hora de decorar son auténticos
y muy seguros de su propio estilo; se esmeran por con-
seguir piezas únicas que representen una declaración de
su personalidad.
¿La pieza favorita en casa?CdlG: La pipa table, de Oly Studio; se trata de una mesa
lateral, una de las primeras piezas que compramos para
Miscellany. Pero me gusta cambiar los muebles, porque
me aburro con el estilo.
MFD: Los cuadros de arte y mi colección de botellitas
de arena de todas las playas y desiertos del mundo, de
Egipto, España, China…
LMM: Ninguna en especial. Y es porque me encanta todo
en mi casa.
¿Cuál es el proyecto más notorio que han realizado?CdlG: Buenaventura. Nos dieron un voto de confianza
para tres casas modelos: Paseo de las Casas, Club Estates
y Puntarena. Aunque siguen la línea del desarrollo, cada
una tiene su propio estilo. ¡Ha sido un reto!
¿La tienda de diseño favorita en el exterior?CdlG: Desde un mercado de pulgas, Raúl Carrasco en el
design district, en Miami, hasta ABC carpet, en la ciudad
de Nueva York. ¡Todos me encantan! Y desde mucho
antes de estar involucrada en la decoración.
¿El sofá ganador? MFD: El sofá de lino natural con “slip cover” y tres
asientos rellenos de pluma.
¿El mejor consejo para encontrar buenas socias?LMM: Estar todas en la misma página; es decir, tener las
mismas metas y compartir valores. El respeto entre las
partes es fundamental. Aunque trabajamos por con-
senso se respetan las decisiones que cada quien tome en
su momento.
¿El mayor desafío del negocio?LMM: No perder el concepto de la calidad del servicio
y el trato personalizado a nuestros clientes, a pesar de
nuestro rápido crecimiento.
¿El mayor sueño?CdlG: El éxito alcanzado como empresa ha sido el gran
sueño que hemos ido realizando poco a poco.
MFD: Nuestro nuevo local, Casa Miscellany. Será un
concepto diferente. Y abrimos pronto… en agosto.
LMM: Casa Miscellany será un showroom conceptua-
lizado con un elemento sorpresa donde reforzamos el
aspecto de diseño de interior. El nuevo local tendrá
mucho espacio para atender clientes, brindar asesoría
individual y a proyectos. ¡Y un espacio hasta para tomar
un cafecito!
¿En Buenaventura, cómo se desconectan?MFD: Con mi champañita a las 5:00 de la tarde, en la
hamaca de mis amigos, que les regalé de Miscellany.
LMM: Yo estoy ahí con ella, en sintonía… en el mismo
canal a la misma hora; pero pendiente de lo que están
haciendo mis hijos.
CdlG: Yo no me desconecto porque estoy en el play-
ground con mis tres tesoros.
Para María Fernanda de Duque, el sofá preferido
es de lino con asientos rellenos de pluma.
Plataforma
3 2 | B u e n a v e n t u r a
Cocteles al estilo BV Las bebidas más cool son refrescantes
e ideales para la playa
Por: Juliana Valderrama
3 4 | B u e n a v e n t u r a
La buena vida
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Los cocteles son una opción diferente y agradable para refrescarse y deleitar
el paladar. Algunas tendencias ofrecen un giro creativo a la mimosa tradi-
cional para la hora del brunch, mezclando un poco de tequila con toronja, lo
que llaman Paloma o el tradicional daiquiri, ahora que el ron llega pisando fuerte
y ganando terreno a los tradicionales martinis.
El mundo de los cocteles y las bebidas mezcladas ofrece una variedad insólita,
colorida y llena de sabor. En las ciudades donde se marcan las tendencias en
el mundo, se trata de la innovación, utilizar diferentes ingredientes y licores que
marquen la diferencia. Según los conocidos en el tema, la dirección hacia la cual
caminan la mayoría de bartenders es usar licores diferentes, en menor cantidad
para realzar el sabor de los demás ingredientes que se mezclen.
Ingredientes localesEn Panamá, podemos encontrar sabores autóctonos que mezclados con algo de ron o vodka, representan una opción original con sello de autentici-
dad. La chef Cuquita Arias nos comentó que entre sus favoritos están el martini de pipa y coco, el cooler de naranja y la chichita de saril y fresas. La
chichita de saril se puede preparar en casa y tiene un sabor refrescante, debido a sus ingredientes, mezclarla con vinos espumosos o con ron como
sugiere Cuquita, puede ser una opción diferente de coctel para una tarde en la playa.
Martini de pipa y coco (página opuesta)
Ingredientes:– 1 taza de agua pipa
– 2 onzas de vodka
– 2 onzas cointreau
– hielo
Para decorar:– Lascas de coco fresco
Procedimiento:– En un shaker verter el agua de pipa, vodka, cointreau, hielo y agitar hasta que el contenido
esté muy frío. Servir en una copa de martini y decorar con lascas de coco fresco.
Chichita de saril y fresas
Ingredientes:– 3 onzas de ron blanco
– 3 onzas de jugo de saril
– ¼ taza de fresas licuadas y coladas
– hielo
Para decorar:– Fresas
Procedimiento:– En un shaker con hielo verter el ron, el jugo de saril y el licuado de fresa.
– Agitar hasta que el contenido este frío y servir en una copa de martini.
– Adornar con una fresa.
3 6 | B u e n a v e n t u r a
La buena vida
Cooler de naranja
Ingredientes:– 4 onzas de jugo de naranja
– 2 onza de ginebra
– hielo
– 1 onza de blue curacao
Para decorar:– rodaja de naranja
Procedimiento:– Mezclar en un shaker el jugo de naranja y la ginebra con hielo.
– En un vaso de tulipán verter en el fondo el blue curacao y luego
añadir la mezcla con hielo.
– Decorar con una rodaja de naranja.
Bienestar
3 8 | B u e n a v e n t u r a
Mascota de mi vidaLos expertos están de acuerdo: tener un animal de compañía produce muchos beneficios para nuestra salud física y mental. • Por: Anita Alfaro
Cuando existe un clisé, por lo general,
representa una premisa sabia, compro-
bada por el tiempo. Por eso es que a
nadie extraña cuando se dice que “el perro es
el mejor amigo del hombre”. Pero además del
perro, el gato también puede serlo. Un estu-
dio realizado en la Universidad de Minnesota
a lo largo de 20 años, y concluido en 2008,
reveló que los dueños de gatos (o compañeros
humanos, según el punto de vista de los gatos)
tuvieron 40% menos probabilidades de morir de
un ataque cardíaco. Estos resultados fueron
sustentados, aun tras tomar en cuenta otros
riesgos de enfermedades cardíacas: edad, sexo,
raza, presión cardíaca y tabaquismo.
Gatos aparte, la tendencia en general indica
que tener una mascota, de casi cualquier confín
domesticable del reino animal, ayuda con tres
puntos claves: menor presión arterial, mejor
colesterol y menos obesidad. Y, menos estrés. Un
estudio publicado el año pasado en el American
Journal of Cardiology muestra que para quienes
padecen enfermedades cardíacas crónicas, el
tener una mascota ayuda a la capacidad del
corazón a adaptarse a un sinnúmero de cir-
cunstancias que pueden afectar al cuerpo, como
por ejemplo, aumentar el ritmo cardíaco durante
un momento estresante. Agrega el cardiólogo
Daniel Pichel que “tienen un efecto positivo en
la secreción de neurotransmisores cerebrales.
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Bienestar
4 0 | B u e n a v e n t u r a
De hecho, los pacientes que conviven con
mascotas tienen mayor sobrevida a un
año después de un infarto que quienes no
tienen mascotas”.
Hay varios estudios que llaman la
atención particularmente: Uno, de Miami
University y Saint Louis University, en
Missouri, examinó los beneficios en lo que
los investigadores llamaron “gente ordi-
naria”, a fin de determinar si los amantes
de las mascotas difieren en personalidad
de aquellos que no las tienen. Al parecer,
las personas que tienen mascotas son
más felices y saludables. En un segundo
estudio, los que tienen perros por mascotas
tienen mayor autoestima y le encuentran
más sentido a la vida. Y un tercero realizado
entre universitarios por el mismo equipo de
los dos primeros, demostró que tener una
mascota ayudó a los muchachos a enfren-
tarse y a superar situaciones de rechazo.
Beneficios para todas las edadesParece ser que tener mascotas ayuda en
todas las etapas de la vida, no solamente a
las personas de la tercera edad, como ya
se sabe. En el caso de estos últimos,
es importante tener en cuenta –dice el
pediatra Dr. Ramón Zarak– que “sin duda
acompañan, dan beneficios cardiovascu-
lares y disminuyen el estrés, pero con los
adultos mayores con fragilidad, riesgo de
caídas, al enredarse entre las piernas del
anciano, pueden causar accidentes”.
Otro estudio interesante es aquel
publicado en la revista Pediatrics, de la
American Academy of Pediatrics, que
estudió el efecto del contacto con perros y
gatos sobre la frecuencia de síntomas respi-
ratorios durante el primer año de vida. Los
infantes que comparten techo con perros
demostraron tener menos enfermedades
del tracto respiratorio y necesitaron menos
protocolos de antibióticos. El estudio con-
cluyó soportando la teoría de que durante
el primer año de vida los contactos con
animales son importantes, y posiblemente
llevan a mayor resistencia contra las enfer-
medades respiratorias durante la niñez.
El neumólogo Dr. Bruno Hammerschlag
añade que “estudios preliminares sugieren
que la exposición temprana a algunas
mascotas (perros), podrían influir en que
algunos bebés desarrollen un menor
número de infecciones respiratorias”.
Amigos de cuatro patasNo solo ayuda en todas las etapas, sino
en todos los lugares, como informa el
International Journal of Workplace Health
Management. Llevar a Lassie a su trabajo
podría aumentar su satisfacción laboral,
según Randolph T. Barker, profesor de
Virginia Commonwealth University, sobre
cómo la presencia de una mascota puede
servir como un medio a bajo costo y alto
bienestar, siempre que se tengan políticas
para garantizar que solamente se admita a
mascotas amigables y bien portadas.
Y no solo en los enfermos se deri-
van beneficios al tener una mascota, ya
que el Journal of Personality and Social
Psychology reporta que los dueños de
mascotas tienden a ser menos solitarios,
son más conscientes y tienden a sentir
menos temor y menos preocupaciones que
quienes no cuentan con un amigo animal.
En fin, las mascotas nos brindan un
gran servicio, desde cuna a mortaja, como
fuentes importantes de apoyo social y
moral y proveen muchos beneficios físicos
y sicológicos a sus compañeros humanos.
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La pintoresca catedral de San Juan Bautista.
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Ciudad de Panamá
Buenaventura
Penonomé
Actualidad
La actividad económica tradicional
del área, basada mayormente en la
agricultura, se ha visto radicalmente
ampliada por el establecimiento
de empresas como Unión Eólica
Panameña, Petaquilla Minerals y
Minera Panamá, que han realizado
inversiones millonarias y han
atraído a miles de trabajadores al
área, que de acuerdo al censo de
2010 contaba con 86 mil habitan-
tes aproximadamente. Este boom
ha conllevado un incremento en
la demanda de servicios y una
inflación en los precios de los mis-
mos, tendencia común en la llamada
“ribera panameña”. Nuevas urbani-
zaciones, centros comerciales,
hoteles y restaurantes se encuen-
tran en construcción para servir
las demandas. Los que ya existen
reciben con brazos abiertos a los
miles de turistas que visitan el área
a lo largo del año, especialmente en
diciembre y el verano.
Algo de historia
Fundada en 1581 por los españoles,
Penonomé fue parte del histórico
Camino de Cruces y después de
que Panamá la Vieja fuera destrui-
da por el pirata Henry Morgan en
1671, sirvió como capital temporal
Las tradiciones profundas de Penonomé En este pueblo coclesano, los sombreros pintados son una parte grande del estilo de vida regional.
• Por: Olga de Obaldía
La ciudad de Penonomé, cabecera de la provincia de Coclé, está ubicada en el centro mismo de la geografía del
país, paso obligado en la carretera Panamaericana entre Antón y Natá a 30 kilómetros de Río Hato, Buenaventura y
las playas del Pacífico. En años recientes Penonomé ha experimentado un renacimiento de la actividad económica
impulsado por el turismo, la minería y la construcción.
Detour
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mientras se construía la nueva
ciudad de Panamá, hoy conocida
como el Casco Antiguo. Varias
leyendas subsisten sobre el origen
de su particular nombre, ligado a un
cacique indígena coclesano llamado
Nomé. La más popular es que los
conquistadores españoles después
de torturar y dar muerte al cacique
públicamente, como prevención y
escarmiento a los indígenas rebel-
des, colocaron una advertencia que
decía: “Aquí penó Nomé”.
La traza
Enamora de Penonomé, su pin-
toresco parque 8 de Diciembre,
flanqueado por la blanca catedral
de San Juan Bautista, la casa de
la Gobernación de la provincia de
Coclé, la casa de la Municipalidad,
la sede de la policía, residencias y
comercios. Se trata de una plaza
central colonial, remozada comple-
tamente en años recientes, y que
tradicionalmente ha sido el corazón
de la vida cultural, las fiestas patro-
nales, las celebraciones de carnaval
de la ciudad y testigo mudo de
novios que romancean en sus ban-
cas y glorieta. Siguiendo la llamada
traza urbanística española, a partir
de este parque rectangular, calles
paralelas van creando bloques o
cuadras hacia los cuatro puntos
cardinales.
Atracciones de Penonomé
Dentro de la ciudad no puede dejar
de visitarse la catedral, construida
originalmente en el siglo XVI,
para invocar bendiciones ante las
imágenes de San Juan Bautista y la
venerada Inmaculada Concepción.
Vale la pena recorrer a pie el
histórico barrio de San Antonio, su
parquecito con su glorieta y el Paseo
Andaluz, evocando otras épocas
más serenas. Ahí encontramos tam-
bién el museo de Penonomé, que
narra la historia del pueblo desde
su fundación y que se encuentra
actualmente en renovación. También
resulta pintoresco visitar el mercado
municipal para la compra de pro-
ductos agrícolas y carnes frescas
y, por supuesto, el mercado de
artesanías. También, en la vía hacia
las Mendozas, puede visitarse el
museo Hermanos Arias Madrid, que
recoge la colección de documentos
y artefactos personales de Arnulfo y
Harmodio Arias Madrid, ex presiden-
tes de la República.
En los alrededores de
Penonomé existen accidentes
naturales populares como los
balnearios de Las Mendozas, donde
se celebran los carnavales acuáti-
cos, La Sonadora, Las Tres Peñas,
Churuquita Chiquita y La Negrita,
en las riberas del río Zaratí. A la
entrada de La Negrita los lugareños
felizmente muestran las que fueran
las trincheras de Victoriano Lorenzo,
indígena rebelde de los albores
republicanos. Los cerros y montañas
que rodean el área también son
puntos de gran atracción como el
cerro Guacamaya, desde donde en
día despejado, puede divisarse la
belleza del litoral pacífico del país.
El ecoturismo se está desarro-
llando como rubro importante
en el área, entre las ofertas más
interesantes están la de Iguana Eco
Resort y la del Cerro La Vieja Resort,
que ofrecen una experiencia de la
geografía, flora y fauna de la rica y
mágica ecología coclesana.
Arriba: Un ejemplo de la arquitectura tradicional de Penonomé, el mercado de artesanías y la plaza central.
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N
Detour
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A lo largo del año hay festivi-
dades que atraen a los visitantes al
área, entre ellos: la fiestas patro-
nales de Penonomé, en diciembre;
los carnavales y la Semana Santa, el
verano, el Festival de la Naranja en
Churuquita, en marzo, y el Festival
del Sombrero Pintado, el 19 de
octubre, en La Pintada.
Artesanías y sombreros
En años recientes el flujo de visitan-
tes ha impactado favorablemente
la producción de artesanías. Las
artesanías coclesanas más tradicio-
nales que abundan en Penonomé
son las canastas de fibra vegetal,
las figuras talladas en piedra de
jabón, los accesorios labrados con
materias del mar, piezas de barro
y el sombrero pintado o “sombrero
pintao”, sin duda la estrella de las
artesanías coclesanas.
El sombrero pintado está hoy
indeleblemente unido a la comu-
nidad de La Pintada, un pueblo
colonial digno de visitarse por sí
mismo a solo 15 kilómetros de
Penonomé, en donde residen sus
más famosos tejedores. Valga
repetir aquí, y cuantas veces sea
necesario, que el estilo de sombrero
conocido internacionalmente como
“Panama Hat”, también llamado
Montecristi, es ecuatoriano y no
panameño. Su uso se popularizó
durante la era dorada del ferrocarril
transístmico en el siglo XIX y en la
construcción del Canal en la primera
década del siglo XX.
El sombrero panameño
folclórico usado en el interior del
país es el sombrero pintao: lleva
un tejido cerrado, confeccionado
completamente a mano, en vueltas
concéntricas con fibras vegetales,
totalmente naturales. Las vueltas
blancas se tejen del cogollo de
bellota, también llamada toquilla
o jipijapa, y las vueltas negras
del cogollo de la hoja nueva de la
palma de chonta o palma chunga,
cuyas fibras se tiñen hirviéndolas
con hojas de la planta chisná y
luego pasándolas por pigmento
negro de lodo de quebradas. Entre
más tierno el cogollo de hoja nueva
de bellota, más fina y blanca la fibra
que se obtiene. En las vueltas del
tejido está el arte del sombrero y
su fineza, así a más vueltas, mayor
costo. Un sombrero sencillo tiene
15 o menos vueltas y de ahí los
más finos tienen hasta 24, a un
costo que puede alcanzar tres cifras
medias. El arte y secretos para tejer
los sombreros se aprende de arte-
sano a artesano y ha ido pasando
de generación en generación. Con
la popularización de esta artesanía,
están proliferando los sombreros
fabricados con fibras de menor
calidad y tejidos de menor fineza.
Pero en La Pintada, se puede
encargar especialmente la
confección de un sombrero, eso sí,
hay que estar dispuesto a esperar
unos cuantos meses.
VARIEDADES DE SOMBREROS ‘PINTAOS’El tradicional sombrero pintao coclesano lo usan hombres y mujeres por igual, sin
diferencia en sus diseños, sin restricción de uso de día o de noche, para fiestas o
de diario. Entre la variedad de sombreros pintaos encontramos:
• Blanquito u ocueño: sin marca o con marca de pinta al borde del ala.
• Riata: antiguamente se usaban con el vestido negro de luto.
• Punto cuatro: con vueltas de talco, usado para actividades religiosas.
• Sombrero pintado del enamorado o de compromiso: el varón lo manda a hacer para
regalárselo a su enamorada. Mientras más diseños de talco tiene, más amor le profesa.
• Mosquito o pepita de guate: lleva muchas pintitas negras entre las vueltas y representa
al trabajador del campo.
• Sombrero tumbahombre: representa fiesta, jolgorio o alegría. Lo usan hombres y
mujeres con montunos típicos o con vestimenta moderna.
Ningún animal está tan vinculado al desarro-
llo de la humanidad como el caballo. Tierras
fueron descubiertas con su incondicional
apoyo, y guerras fueron libradas gracias a su
fortaleza y sagacidad. Aunque todavía existen
lugares donde el caballo salvaje prevalece,
como en partes de Norteamérica y Australia, el
equino es un animal cuyo paso a la domestici-
dad está rodeado de profundas tradiciones que
son mantenidas con orgullo y, sobre todo, con
un respeto que busca tanto apreciar al animal
como desarrollar su máximo potencial.
Pasión equinaLa mayoría de las formas que exis-ten para disfrutar de la belleza y el carácter de los caballos domesti-cados están acompañadas de per-sonas apasionadas, que dedican parte de su vida a difundir los sen-timientos de amor y admiración que despiertan en ellas estos magníficos animales, ya sea por su nobleza, su regio andar o su gran porte, entre las muchas habilidades y destrezas que son propias de los equinos.
• Por: Raúl Altamar Arias
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La campeonaSi alguien bien representa el amor, tanto como el vínculo
entre humano y equino aquí en Panamá, es la campeona
de equitación Gabriela Mizrachi, desde hace 22 años —ella
tiene 29— le ha dedicado la mayoría de su tiempo a prac-
ticar este deporte. Su dedicación total desde su infancia
la llevó a cosechar frutos muy prontamente: campeo-
natos infantiles y títulos de mejor jinete del año, entre
muchos otros de competencias tanto locales como regio-
nales, que años más tarde se tradujeron en hitos mayores
como las cuatro medallas que ganó en los IX Juegos
Centroamericanos y su elección como abanderada de la
selección panameña de deportistas que compitieron en los
Juegos Panamericanos de 2011 en Guadalajara, México. De
hecho, la nación azteca ocupó un lugar especial en su vida
durante los últimos años, ya que en 2005 decidió mudarse
a la ciudad de Querétaro para obtener el entrenamiento
más ambicioso que sus aspiraciones en el deporte exigían.
Mizrachi está de regreso en Panamá dedicándose, entre
otras cosas (es arquitecta de profesión), a entrenar a otros
nuevos jinetes, y señala que en la equitación lo primero es
desarrollar el contacto y el respeto hacia el animal, porque
es un deporte que incluye un ser vivo a diferencia de todos
los demás. El trato del caballo, cómo cuidarlo, limpiarlo
y alimentarlo son detalles que también se deben conocer,
para entonces pasar a la parte física: encontrar su balance
en el caballo, aprender a andar y a girar; luego a trotar, a
galopar y finalmente, a saltar. Se recomienda aprender
desde niños, y aún hoy le sorprende que la equitación y el
montar han sido la mayor constante de su vida, mientras
otros cambian de pasatiempos o de trabajos.
Amazona es el término que describe a las jinetes
femeninas, y esta dedicada amazona opina que todos los
caballos son distintos como atletas y como caballos en sí,
porque hay algunos que en las caballerizas son dulces
y tranquilos pero apenas son montados en la pista se
convierten en otros, y viceversa, mostrando rasgos de
carácter como lo puede hacer un humano. Y de entre
los casi 18 caballos que ha tenido, su favorito es el más
reciente, Unlimited, con quien prácticamente se comunica
de manera telepática en la pista. “Entender el pensamiento
de un caballo es lo que te ayuda a saberlo entrenar, el saber
lo que el animal está necesitando; muchos jinetes pecan
porque piensan que el caballo está enojándose o retándolo
a él, pero el caballo es un animal que está dispuesto a
servir, y uno se los va ganando”, afirma la campeona.
Produciendo purasangresEl apellido Eleta está ligado a los caballos y la hípica. No
en vano la carrera nacional más prestigiosa es el Clásico
Carlos y Fernando Eleta Almarán, en honor a los dos
hermanos cuya pasión por los equinos sigue viva hoy. En
1950, Carlos fundó Haras San Miguel, en Concepción, y
Fernando estableció Haras Cerro Punta más tarde, en 1977,
en Guadalupe, ambas en poblados de las tierras altas de la
provincia de Chiriquí, una geografía ideal para desarrollar
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“Entender el pensamiento de un caballo es lo que te ayuda a saberlo entrenar, el saber lo que el animal está necesitando”. – Gabriela Mizrachi
La campeona Gabriela Mizrachi ha dedicado la mayoría de su vida
a la equitación.
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“Es una operación complicada, ya que como atletas que son, hay que tenerles cuidos delicados como estar pesándolos y midiéndolos constantamente para que su curva de crecimiento sea paralela y se mantenga; porque de lo contrario, su anatomía se afecta”. – Raquel Eleta
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y mantener equinos. Muchos de los campeones de carrera
de la región Caribe han nacido o son descendientes de los
purasangres chiricanos de la familia, y es Raquel, hija de
Carlos, quien desde hace más de dos décadas ha llevado
adelante la empresa internacional que representa Haras
San Miguel, manteniendo un alto estándar de calidad.
Raquel Eleta frecuentó Haras San Miguel desde pequeña,
y al cumplir los 28 años de edad, pasó a administrarla
en calidad de gerente y hoy en día es la propietaria y está
totalmente involucrada en producir caballos de carrera,
como su prioridad número uno, seguida del creciente
mercado de caballos de paso. Según la experta, ambos
tipos de caballos son muy diferentes, y con tratamiento,
nutrición y veterinarios de primera sus haras han per-
mitido que su nombre siga ligado al grupo selecto de los
mejores criadores de la región. Administrar una empresa
de este tipo no se aprende en una universidad, y Eleta ha
adquirido sus conocimientos sobre la marcha con el apoyo
de expertos internacionales que con los años han contri-
buido a cimentar el nivel de excelencia que los purasangres
requieren. “Es una operación complicada”, cuenta Eleta,
“ya que como atletas que son, hay que tenerles cuidos
delicados como estar pesándolos y midiéndolos constante-
mente para que su curva de crecimiento sea paralela y se
mantenga; porque de lo contrario, su anatomía se afecta;
ellos permanecen sueltos para que sus músculos y huesos
estén en óptimas condiciones, y los alimentamos tres
veces al día, con un alimento basado en las propiedades de
nuestro suelo”. Por otro lado, considera esencial para un
purasangre peruano un buen chalán que lo quiebre desde
pequeño, además de sus cuidados propios de alimentación
y herraje, lo cual suma para que el caballo dé su 100%.
De tantos caballos campeones y de renombre que
Haras San Miguel ha producido, Eleta está más orgullosa
de Evaristo, de 17 años, hoy por hoy uno de los mejores
padrotes de Panamá, ganador de la Triple Corona, el
Clásico del Caribe, el Clásico Presidente de la República,
entre otros, y dando en el trayecto buenos hijos que
también van por los senderos de gloria.
De Perú con amorEs un espectáculo especial el ver al abogado panameño
Oguel Alejandro Suero bailar El Punto, ese baile tan
propio y típico, con una empollerada mientras él hace los
movimientos del parejo sobre su caballo de paso peruano.
Abajo: Evaristo, el ganador de la Triple Corona, fue criado en las Haras San Miguel.
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Resulta que el vínculo entre Panamá y el caballo de paso
peruano es antiguo y curioso: el caballo fue fundamental
para la conquista del Perú, y todos los caballos que se usa-
ron para ese propósito, y que eventualmente se quedaron
en esas tierras altas para formar la raza genética que hoy
representa, pasaron primero por nuestro istmo. Hoy por
hoy, la tradición de los caballos peruanos de paso está muy
arraigada en nuestro país, tanto es así que es uno de sus
mejores representantes a nivel internacional y contamos
con excelentes criadores que siguen produciendo lo que los
expertos señalan como “el mejor caballo para montar”.
Ivonne Novey dice que siempre ha sido una loca por
los caballos. Creció con su presencia en la finca familiar
de El Valle de Antón, y su aprecio por ellos fue una cons-
tante, pero todo cambió cuando su esposo le regaló su
primera yegua peruana de paso hace más de veinte años.
Esa yegua llevó a la compra de otra, esta segunda con
una línea genética de mejor calidad, y que a pesar de los
problemas iniciales que tuvo (era coja y baya, de un color
poco atractivo) Novey la cuidó y mejoró hasta que en una
competencia en el Club Ecuestre de Coronado fue selec-
cionada como campeona de campeones. De allí no hubo
vuelta atrás, y hoy Novey es la presidenta saliente de la
Asociación Panameña de Criadores y Propietarios de
Caballos Peruanos de Paso, la organización que se encarga
de regular los estándares internacionales que, a diferencia
de la equitación y las carreras, selecciona a los mejores
especímenes por la calidad de su herencia genética y la
aplicación de la tradición peruana en el andar del animal.
Las propiedades del caballo peruano de paso se
desarrollaron para mejor dominar el complicado alti-
plano inca, y por eso estos equinos se caracterizan por
ser cómodos, fuertes y rápidos. Su principal propósito es
que el jinete avance veloz y cómodamente, pero aplicando
pocas batidas o pasos para que no se canse. El “piso” del
caballo peruano es la muestra de su mecánica perfecta,
El cuidado idealSiguiendo el compromiso de una alta calidad de servi-
cio, y siempre ofreciendo más opciones para el estilo de
vida que proyecta, Las Cuadras de Buenaventura son
una opción excelente a la hora de cuidar y mantener a
su caballo. Después de un costo único por membresía y
una mensualidad, su caballo tendrá un cómodo establo
individual de 3.5 x 4 metros, en el cual será cuidado
con la mejor atención posible. El costo mensual incluye
acceso a un riding trail, un espacio en las instalacio-
nes donde se puede montar cómodamente, además
de alimentación (usan pacas de fibra larga de hierba
Alicia, que ayudan contra los problemas del estómago),
limpieza del animal, reposición de cama, manteni-
miento del establo (limpieza, fumigación, abanicos) y
la atención de un veterinario especializado. Se ha de
considerar que para que su caballo pueda ingresar a
Las Cuadras, es necesario que cumpla con los requisi-
tos zoosanitarios para el traslado de animales que exige
el MIDA: prueba de anemia infecciosa equina y un expe-
diente del animal que contenga su historial veterinario y
su información general de origen.
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en la que cada pata se mueve independientemente y a un
ritmo constante para que el andar sea parejo. “Yo tengo
una hernia y puedo montar un caballo de paso sin ningún
problema”, admite Novey, “y después de cierta edad, por
el cuidado de la columna, este es el único tipo de caballo
que alguien debería de montar”. Son tres los eventos
principales de esta asociación, y todos se realizan en la
temporada de verano: el Concurso Nacional, en enero,
que desde este año se lleva a cabo en su pista propia recién
inaugurada en Chame, llamada Papacona, seguida del
Concurso Regional de Azuero, realizado en Parita, y por
último está la Copa de Criadores, uno de los más tradicio-
nales que se realiza en El Valle, único en la región porque
premia exclusivamente al criador nacional.
De hecho, Suero y sus caballos, criados en su finca
familiar de Parita, son parte de la sangre nueva que ha
entrado a la asociación y en poco tiempo se ha ganado el
respeto de los criadores y dueños que abrieron el campo
de esta afición. El abogado reconoce que es un pasatiempo
que requiere de inversión y atención, y cuyos beneficios se
ven en el placer de formar parte de una tradición noble. El
costo promedio de un caballo peruano es de sesenta mil
dólares, y Suero ha destacado por ser el primer propietario
panameño en tener caballos peruanos que han recibido
premios en el Perú, además de en Panamá.
Tanto Novey como Mizrachi expresan que el caballo
es un binomio. Hay seres humanos que no se llevan para
nada con los caballos y viceversa, pero hay caballos
que son como un centauro propio, con quienes hay una
conexión especial y que obedecen casi instintivamente
lo que el jinete les pide.
Su caballo en BuenaventuraEn Las Cuadras de Buenaventura ofrecen un excelente
lugar para el cuidado de su caballo. Su administrador,
Miguel Villarreal, explica que Las Cuadras tienen una
capacidad para 39 animales, contando con 22 actual-
mente. El área tiene un buen espacio, y de hecho se le
acaban de agregar potreros para que los animales tengan
más esparcimiento; hay poco ruido, ya que los caballos
son muy nerviosos y necesitan estar tranquilos, y un río
provee agua constantemente. “Los propietarios que tienen
caballos aquí no tienen queja. Siempre se les da de comer
a una hora determinada, dependiendo de sus necesidades,
y si hay un problema el veterinario viene y lo atiende, ya
sea estrés, que esté trancado [para orinar] o cólicos”, este
último es el malestar más común de los equinos, comenta
Villarreal. “Aquí se trabaja porque se gusta”, concluye.
“Los residentes que tienen caballos aquí no tienen queja. Siempre se les da de comer a una hora determinada, dependiendo de sus necesidades, y si hay un problema, el veterinario viene y lo atiende”. – Miguel Villarreal
La Copa de Criadores se realiza en El Valle de Antón.
La Copa es un evento tradicional que incluye caballeros con sombreros pintados y mujeres vestidas con polleras.
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¡Invitados sí, sufrimiento no!
Atender sin estrés • Por: Julieta de Fábrega
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El propósito inicial de viajar al interior había sido, hasta hace unos años, desconectarse del estrés de la ciudad y de los compromisos que surgen de las relaciones sociales y de trabajo. Sin embargo, cada vez más estos se han ido trasladando al destino en el cual
supuestamente se va a descansar.Un fin de semana en la playa puede significar una cadena de invitaciones y la consecuencia
lógica es que algún día tocará devolver esas atenciones. Idealmente, los dueños de la casa deben concentrarse en atender a los invitados. Es su presencia la que los hará sentir bienveni-dos y cuanto menos trabajo los vean hacer más disfrutarán de la invitación.
Al organizar un evento no se debe perder de vista que el mismo debe reflejar la personali-dad de quien lo ofrece. Incluir detalles dirigidos especialmente a complacer a los invitados es el toque de gracia que lo encaminará hacia la categoría de anfitrión estrella. La clave de todo está en lo que hacemos “antes de”.
Salmón crudo es ideal —y sencillo— para servir como aperitivo a los invitados.
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Listas y más listas…Aunque pueden parecer odiosas, las listas suelen
ser el mejor aliado de un anfitrión y con la ayuda
de la computadora estas ya no son complicadas ni
se pierden. Es más, se puede tener un documento
modelo en el que simplemente se van llenando los
espacios en blanco. La información básica que siem-
pre necesitará es el número de invitados, la fecha, el
lugar y el tipo de evento, llámese un almuerzo, un
happy hour, una barbacoa o una cena elegantísima.
Un documento de Excel funciona de maravilla, pues
la información de fiestas anteriores le puede servir
de guía para la que está organizando.
Planee su menú, prepare las listas de ingredien-
tes y asigne una fecha para comprar todo lo que
puede guardar en la despensa, incluyendo bebidas
alcohólicas y otra para los productos frescos, esta
última lo más cerca posible del evento. Quienes
tienen casa o apartamento en las playas entre Río
Mar y Buenaventura pueden hacer dichas compras
en los supermercados y tiendas de especialidades
que hay en Coronado.
Adelante todo lo que puedaPrepare la mayor cantidad de cosas con antici-
pación, de forma tal que el día del evento baste
calentar y servir. Poner la mesa y armar el resto de
la decoración uno o dos días antes también le quita
un peso de encima permitiéndole disponer de por
lo menos tres o cuatro horas libres antes de que
lleguen sus invitados, simplemente para descansar
y arreglarse.
Este plan suena perfecto cuando la actividad
se ha planeado con anticipación y tenemos todo
el tiempo del mundo para organizarla, pero
qué sucede cuando la gente simplemente “llega
a visitarnos”, costumbre bastante común en el
interior. Para esto también hay fórmulas que
Hummus es un plato hecho a base de puré de garbanzos, zumo de limón, aceite de oliva y otros ingredientes.
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Es bueno saber
• Si el evento es de 20 personas o más: contrate saloneros.
• Hoy en día se vale: mezclar vajillas.
• Para facilitar la vida a los invitados: cuando sirva bufet tenga disponibles bandejas de mimbre para que los invitados las usen para colocar el plato, los cubiertos y el vaso.
• Si algún invitado le ofrece traer algo, acéptelo; pero pregunte qué necesitará para servirlo.
• Sustituciones fáciles: le traen flores de regalo y no tiene un jarrón para colocarlas, use una jarra para agua.
• Si es un evento superinformal en el que los invitados le ayudarán con la cocina, tenga delantales bonitos disponibles para todos. Puede imprimirlos con el “nombre” del evento y dárselos como regalo.
“Planee menús sencillos. Hay que recordar que nuestros invitados vienen a pasar un rato con uno, no a otorgarle las estrellas de la Guía Michelin. Prepare las recetas de toda la vida, esas que usted sabe que le quedan súper
bien y que prepara casi casi que con los ojos cerrados”.—Maru Aizpurúa de Maggiori
Canapés de jamón serrano son sabrosos y fáciles de hacer.
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Una buena anfitriona
• La que pasa más tiempo con sus invitados que en la cocina.
• Tiene estilo propio.
• Toma en cuenta las necesidades especiales de los invitados al planear su menú.
• No habla sobre lo que salió mal.
• Siempre luce relajada.
“Trate de estar preparada, tener flores puestas, y crear un ambiente agradable. Y tener alternativas por si alguno de los invitados tiene alguna alergia. Procure utilizar recetas que sabe que son ricas, fáciles de realizar y rápidas. Lo más importante es disfrutar la ocasión. La presentación de la comida debe ser una tentación que provoque comérsela. Las salsas hacen la diferencia en los platillos”. —Adriana de Vallarino
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permiten atender de maravilla incluso a los invita-
dos inesperados.
Para crear un ambiente cálido y dar sensación de
bienestar, compre velas votivas de olor y distribúya-
las alrededor el área social. Solo tocará encenderlas
llegado el momento. Arena, conchas y piedras
combinan bien con las velitas. En un cajón, tenga
velas largas de las que chorrean y colóquelas en las
botellas de vino a medida que se van consumiendo.
Es una buena fórmula para llevar la cuenta del
consumo de licor y buen tema de conversación.
Siempre sacan de apurosEn cuanto a la comida, tenga siempre en la nevera
jamón serrano empacado al vacío –que dura casi
para siempre–, uno o dos quesos añejos, hummus
–que dura tanto como el jamón serrano– y una barra
de queso crema. En el congelador, empaques de
cuatro onzas de salmón o mero ahumado en lascas,
una barra o una bola de pan campesino y brownies.
En la despensa, galletas de sal, palitroques, aceitu-
nas, algún chutney, chips de maíz, frijoles molidos
en lata y salsa picante. Con estos productos puede
armar una tabla de quesos y carnes frías o un dip
mexicano en pocos minutos. Para cuando la visita
llega a saludar y se queda a cenar, una lasaña o un
pie de gallina congelados resulta una excelente
opción.
Estas sugerencias lucen muy básicas, pero de eso
se trata…, de no perder el sueño por un evento que
se supone debe darle placer tanto a invitados como
a sus anfitriones. Un último dato, cualquier día que
tenga tiempo, pase por un delicatessen y compre
un par de cosas que no necesite pero que le gus-
taría ofrecer y sencillamente téngalas en reserva.
“Anfitrión precavido vale por dos”.
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Ignacio Salvatierra al momento en que lleva a sus dos hijas, Clara y Mónica, a la iglesia.
6 4 | B u e n a v e n t u r a
El padre de la novia
Las alegrías y los retos de ser el papá
–Por: Julieta de Fábrega
El papá es un personaje fundamental en la
boda de su hija y sobre todo unos momentos
antes de la ceremonia
Primera escena: Spencer Tracy está sentado en una
poltrona, abatido, en medio del estropicio
de una fiesta. Sacude el confeti que se ha almacenado
en su zapato izquierdo, se lo pone y se amarra los
cordones. Mientras dura la acción escuchamos un soliloquio
que por momentos nos hace reír y a ratos nos lleva al fondo de
su corazón. “Yo pensaba que una boda era un asunto sencillo.
Chico y chica se conocen, se enamoran; él compra un anillo, ella
compra un vestido, dicen “‘sí quiero’”. Estaba equivocado, eso
es casarse; una boda es algo completamente diferente. Yo lo sé.
Acabo de pasar por una”.
Entendemos que para un padre no es fácil ser quien paga los
gastos de una fiesta que no comprende, y para la cual son pocas
las opiniones que puede dar. Muchos sentimientos encontrados,
un dolorcito de estómago que no acaba por manifestarse pero
que el padre lo siente ir y venir desde meses antes, el recono-
cimiento de que ya la bebé es una adulta y va, tomada de la
mano con otro hombre. A eso se le suman uno que otro berrin-
che –generalmente de la novia–, la manta que arrastra mamá
porque la niña no le hace caso, las cuentas que van creciendo en
ceros a pasos agigantados. Visto así, fríamente y desde afuera,
parece ser una fórmula perfecta para el desastre. Sin embargo,
la experiencia parece indicar que independientemente de
cuántas lágrimas se hayan derramado antes, durante y después,
las bodas son un evento feliz y cuando se escucha el “tan tan
tarán” cae sobre todos los involucrados un velo de amnesia
generalizada que permite un disfrute perfecto de la ocasión.
Preguntémosle a papáCerrando el siglo XX eran pocos los padres que participaban
activamente en la organización de los festejos de una boda.
Pero la generación que nació abriendo la segunda mitad del
siglo pasado modificó el rol del hombre de la casa. Estos fueron
los padres que cambiaron pañales, hicieron tareas con sus hijos
y conversaron con ellos abiertamente sobre cualquier tema.
Igualmente, trabajaron junto a sus esposas para que el día de su
boda cada una de sus hijas fuera la mujer más feliz del mundo.
Cuando Rafael “Yayi” Carles describió los esponsales de su
hija mayor, Mayi, como unas “patronales que jamás olvidare-
mos”, había una profunda emoción en su voz y esa corta frase
La ceremonia se celebró al aire libre mientras el atardecer caía.
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resumió de maravilla lo que vivió la familia. Y, si bien su esposa
Enna fue la principal arquitecta del evento, a él lo mantenían
al tanto de cada detalle y le consultaban todo. Según Carles, lo
que vivieron su hija y su esposa fue tan especial y tan íntimo
que él nunca trató de imponer su criterio.
Pero Carles no fue el único padre que con orgullo
repasó paso a paso los eventos que llevaron a un festejo
inolvidable, Ignacio Salvatierra, venezolano de nacimiento, se
pasó casi un año organizando el casamiento de sus dos hijas
y desde que se tomó la decisión de hacer una boda conjunta
se autonombró wedding planner. De hecho, el ostentar esta
posición fue una de las condiciones que le puso a Mónica y a
Clara para aprobar lo que eventualmente fue bautizado como
“2 en 1”. La otra fue que a la primera pelea entre las futuras
novias el evento se cancelaba.
José Alberto Fábrega, un hombre de temperamento
más pausado que los dos anteriores, llevó a su hija mayor,
Alejandra, al altar en 2010 y en agosto de 2013 repetirá la expe-
riencia con Carolina. “Son muy diferentes mis hijas y sus bodas
también lo serán”, comentó. Una de las principales diferencias
será el hecho de que cuando Alejandra se casó, tanto sus padres
como ella, vivían fuera del país y todo se organizó con la ayuda
de una wedding planner y confiados en la calidad del servicio
que ofrecía el Hotel Bristol Buenaventura, hoy JW Marriott
Panama Golf & Beach Resort.
La pedidaSalvatierra, quien vivió la experiencia dos veces, no puede
evitar reírse cuando la cuenta porque las cosas no pasaron
como se habían planeado originalmente. Según el guion,
Víctor –el novio de Mónica, su hija mayor– sería el primero en
hacer la petición pero Roger –el novio de Clara– aprovechó el
matrimonio de una sobrina en El Salvador para “hacerle una
emboscada” y hablar con él, lo cual obviamente dejó a Víctor
muy confundido. Como todos los involucrados vivían en dife-
rentes lugares de la geografía mundial, Víctor tuvo que tener la
importante conversación con el suegro en un aeropuerto.
Al igual que comentó Fábrega de sus hijas Alejandra y
Carolina, Ignacio y Clara Salvatierra están claros en que
Mónica y Clara comparten el apellido, pero tienen gustos y
personalidades diferentes. Complacerlas a ambas fue un tra-
bajo delicado. Salvatierra cuenta que todo lo relacionado con la
decoración estuvo a cargo de su esposa. “No le faltó un detalle”,
añade Salvatierra.
Las bodas de los Salvatierra fueron legendarias. Cada
empleado del JW Marriott Panama Golf & Beach Resort llevó
durante todo el fin de semana un botón en la solapa con el logo-
tipo que habían diseñado para el evento. Un briefing inicial que
estuvo a cargo del mismísimo padre de la novia hizo sentir a los
colaboradores como parte de la fiesta y el regalito de agradeci-
miento que recibieron a la clausura fue la cerecita en el sundae.
La boda de los Salvatierra: un evento internacional
Las raíces de cada uno de los contrayentes se conjugaron
en la fiesta con detalles propios de cada lugar:
• De Venezuela: DJ Máscara, tequeños de Maracaibo,
mazapanes de Mechita Baldó, tortitas de queso,
Al Agua fotografía.
• De Brasil: Brigadeiros y bien casados
• De Italia: Chocolates
• De Panamá: Orquesta Café, la comida de Cuquita,
las invitaciones que se hicieron en la Escuela de
Sordomudos de Fe y Alegría, el Coro Polifónico,
abanicos de paja.
Rafael Carles describió los esposales de su hija, Mayi, como unas “patronales”.
6 6 | B u e n a v e n t u r a
Pero aunque todo suene muy fácil no lo fue y el primer
obstáculo surgió cuando las novias escogieron fechas diferentes
para su matrimonio: una en noviembre y otra en enero. Pero
como dicen que “no hay mal que por bien no venga”, fue casual-
mente la cercanía de estas fechas la que desemboca en la boda
doble. Una vez tomó posesión de su cargo de wedding planner,
Salvatierra procedió a conocer personalmente a cada uno de los
suplidores que contrató. “ Confirma que el sistema le funcionó
de maravilla, pues considera que fue la relación que desarrolló
con cada uno de ellos lo que garantizó el éxito del evento.
Mientras recuerda sus aventuras Salvatierra se emociona, pues
comenta que todo el trabajo valió la pena cuando sus “niñas” le
comentaron que habían tenido la mejor boda del mundo y que
incluso lo que no querían que él hiciera –como lanzar fuegos
artificiales– había sido hermoso.
Nos casaremos en París… Timbuktú… Buenaventura…En los últimos diez años el concepto de boda destino ha
ido adquiriendo cada vez más popularidad. En Panamá,
Buenaventura es uno de los destinos más codiciados, no solo
por la belleza del lugar, sino porque evento tras evento la
reputación de excelencia se cimienta más sólidamente. Cada
uno de los entrevistados reservó un aparte para comentar sobre
la colaboración que recibieron del personal del hotel.
Sí quieroSi bien la fiesta es quizás lo que roba la atención de todos, es
la ceremonia misma del matrimonio lo más importante en
realidad, así lo confirman todos los padres entrevistados. La
ceremonia de Mayi la celebró monseñor José Domingo Ulloa;
mientras que los Salvatierra invitaron a celebrar el matrimonio
al sacerdote jesuita venezolano que los casó a ellos y quien ha
sido el consejero espiritual de la familia por décadas.
Luego del aplauso inicial que recibió Salvatierra al entrar
flanqueado por sus dos hijas a la iglesia, el celebrante se
encargó de mantener emocionados a todos los presentes con
sus palabras. Carles, igualmente comentó que las palabras de
Monseñor fueron perfectas y su mensaje muy profundo.
A gozar se ha dicho Recibida la bendición viene, por supuesto, la fiesta. El evento
que todo el mundo está esperando y en el que cada novia es
reina. ¿Cómo se logra esto con dos novias? En el caso de los
Salvatierra, decidieron que no habría vals sino más bien unas
palabras del padre quien había coordinado minuciosamente
con los músicos para que dada la señal empezara la fiesta.
Fábrega recuerda con especial emoción que Álvaro, el novio
de origen español, había coordinado previamente con él para
traer a un grupo de “cantaores” desde Sevilla. “Le dieron un
toque superespecial a la fiesta”, concluyó Fábrega.
Los Carles, por su parte, contaron con la voz y la guitarra de
Cutito Larrinaga –el consuegro– que dedicó a los novios buena
parte de su repertorio. “Creo que todavía me duelen los pies de
tanto bailar”, dijo Yayi Carles. Así de buena quedó la fiesta.
¿Y ahora que? Todos los padres entrevistados coincidieron en que llevar a su
hija al altar ha sido una de las experiencias más emocionantes
de su vida. Verlas convertidas en mujeres les ofrece gran satis-
facción, pero ¿hay vida después de una boda?
Salvatierra ha vuelto a sus clases de piano que había dejado
abandonadas; mientras que Fábrega tiene entre manos la
boda de su hija Carolina; para la que faltan apenas escasos dos
meses. Carles está feliz con Mayi de vecina, lo que le permite
compartir muchísimo con la nueva pareja.
La vida sigue y el padre de la novia, convertido ahora en el
padre de la esposa, debe aprender a vivir con su nuevo rol. Uno
que puede traer a casa un nuevo hijo.
José Alberto Fábrega cuando lleva a su hija, Alejandra, al altar en 2010.
S e p t i e m b r e 2 0 1 3 | 6 7
Siannah Collado y Michael Boutté tenían muy claro cómo querían celebrar su boda: con su familia y amigos íntimos, en un entorno diferente y natural, aprovechando para crear un evento de varios días y, además, disfrutar de unos días de playa.Momentos inolvidables
Matrimonios recientes en Buenaventura
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Bodas de ensueño
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A la izquierda: Los novios Patty Velásquez y Ricky Chen en un entorno de ilusión y magia. Arriba: el color rojo del traje de las damas inspira pasión y da un toque muy vistoso y colorido.
A la izquierda: la boda de Marissa Crespo y René Estripeaut en el Club de Golf fue divertidisima de principio a fin. Arriba: Marissa al llegar a la iglesia del brazo de su papá.
S e p t i e m b r e 2 0 1 3 | 6 9
Disfrutar de la playa con seguridadConsejos para asegurar el bienestar de los niños
7 0 | B u e n a v e n t u r a
Ir a la playa es siempre un plan divertido para toda la familia y, especialmente, para los pequeños. El mar, la
arena, la libertad, los castillos, jugar con otros niños… pero para que el día resulte un éxito, hay mucho que
organizar: léase comida, bebida, juguetes, toallas… además de una selección de artículos imprescindibles
para proteger a los chicos del entorno del calor y el sol.
Tenga en cuenta que antes de los 21 años hemos recibido entre el 50 y el 80% de la radiación solar de toda
nuestra vida; o sea, que desde niños hemos estado expuestos tres veces más a los efectos solares que de
adultos. Por ello, en la medida de lo posible, se aconseja llevarlos a las horas tempranas de la mañana, o de
la tarde, cuando el sol suele ser menos caliente y vestirlos con el atuendo indispensable. >
Siete cosas imprescindibles para los niños en la playa
1. Bolso amplio Debe ser suficientemente grande para que
entre todo tipo de cosas.
2. Agua o jugo Es importante que los niños permanezcan
hidratados mientras están expuestos al sol.
3. Refrigerios Las opciones son muchas— sándwiches,
frutas, galletas, etc.
4. Mudas de ropa No se olvide de llevar varias mudas de ropa
para que se cambien.
5. Juguetes de playa Incluya moldes para la arena, flotadores,
cubos, colador, palas, rastrillos, y jugetes para
el agua.
6. Protector solar a prueba de agua Para aplicarlo cada dos horas, 20 ml es
suficiente para todo el cuerpo de un niño.
7. Cámara fotográfica ¡Para tomar imágenes de los divertidos
momentos en familia!
Mundo peque
S e p t i e m b r e 2 0 1 3 | 7 1
Elija el bloqueador adecuadoAún existe cierta confusión a la hora de escoger los
protectores solares infantiles, si los ingredientes y el
contenido reflejado en las etiquetas ofrecen mayor
protección o no contra los efectos del sol. La Academia
Americana de Pediatría recomienda que no se les aplique
protector solar a los niños menores de seis meses. La oferta
específica para niños es seleccionar un bloqueador con
factor de protección solar (sun protection factor, SPF) de al
menos 30+ y verificar la fecha de caducidad. Aplíquelo al
llegar, y cada vez que salga del agua; la protección contra
los rayos ultravioleta no es por más de dos horas, sin que
tenga que volver a aplicarlo.
En estas latitudes, los rayos ultravioletas pueden
rápidamente ocasionar insolaciones, aun cuando el cielo
luzca un tanto nublado. En el caso de los peques, hay que
tener en cuenta que puede existir algo de deshidratación
hasta cuando tienen sed, y si muestran algunos síntomas
tales como dolor de cabeza o irritabilidad. Para prevenirlo,
deben beber, regularmente, mucha agua o jugos naturales, y
procurar que al jugar en la arena para recuperar energías,
Mundo peque
7 2 | B u e n a v e n t u r a
La camiseta y vestido de baño infantil con protección solar son prendas muy
eficaces pero que dependen de varios factores: el tipo de tejido –si es de algodón,
rayón o poliéster–, el peso y grosor, y la humedad. El American Cáncer Society
advierte que “si usted puede ver la luz a través de la tela, los rayos ultravioleta también
pueden traspasarla”. Verifique la etiqueta que indica el valor del factor de protección
a la radiación ultravioleta (UPF) en una escala del 15 al 50+.
El gorro o sombrero debe tener una buena ala para cubrir las áreas más sensibles, como las
orejas y el cuello y mantenérselos puesto mientras permanezcan bajo el sol. Para prevenir una
quemadura evite que caminen descalzos, ya que los niños son muy sensibles a la arena caliente.
Hay sandalias, zapatillas de playa, o chancletas para todas las edades y gustos. Para proteger los
ojos de los chicos del sol y la arena, compre anteojos reales y no de juguete, con un lente con filtro
de protección contra los rayos ultravioleta (tanto UVA como UVB), que les cubra todo el ojo.
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sea sobre la toalla. Y que no falte una buena sombrilla
playera para protegerlos de las inclemencias del sol.
Para disfrutar la playaEn la arena o en el mar se pueden realizar múltiples
actividades. Pero para evitar sobresaltos, si no saben
nadar, manténgales puestos los flotadores mientras juegan
en la arena, aun bajo una supervisión adulta. Una buena
idea es delimitar el área donde les está permitido jugar.
Aunque sepan nadar, siempre aplique la regla de oro: no
permita que naden solos.
También es importante que conozcan los riesgos del
mar, sin transmitirles miedo por al agua, pero sí respeto.
Explíqueles las normas básicas de seguridad en la playa, y
a reconocer los colores de las banderas de socorro y su sig-
nificado: verde,
cuando el mar está apto
para bañarse; amarillo, para tener
precaución, y que los nadadores tengan mucho cuidado;
rojo, para cuando el baño está prohibido.
Si la idea es quedarse un largo rato, lleve una muda
de ropa para cuando los chicos tengan frío, se ensucien,
o cuando se mojen la camiseta que pierde hasta el 50% de
protección solar. El traje de baño mojado no debe dejarse
puesto por mucho tiempo porque podría llegar a ser un
problema, ya que tienen la piel más susceptible.
Caracoles, conchas, cangrejitos, y piedritas pulidas
por el mar… la playa es el lugar perfecto para volver
a ser un niño. ¡Bienvenidos los cubos, palas, rastrillos,
manguitos y tablitas!
Amante de la gastronomía Mariela de Paredes va más allá de la receta, porque la elabora con su propio estilo; en ocasiones sofisticado, con una presentación impecable; en otras, tentador pero sencillo, regresando a lo básico.
7 4 | B u e n a v e n t u r a
Mariela de Paredes fue presidenta del Club Gourmet (antes, Club Cordon Bleu de Panamá),
y junto a su hermana Ana María, publicó la revista de cocina, Sazón, –ahora en versión
digital. Después de dictar cursos, seminarios, y por 17 años crear y probar innumerables
recetas de cocina, se aparta de este menester, pero no de su entusiasmo por este arte.
Y es que para Mariela cualquier excusa es buena para sorprender y halagar el paladar
de sus invitados. Y, claro, siempre con ingredientes de primera calidad. Pero en todas, el
resultado es el mismo: ¡un verdadero deleite!
A pedir de boca
S e p t i e m b r e 2 0 1 3 | 7 5
¿Cuándo descubrió que le gustaba cocinar?Antes de descubrir que me gustaba cocinar, tuve que
enfrentar el “tener” que hacerlo; cuando me casé, a mi
esposo Alberto le encantaba comer y cocinar; mientras
que yo era necia para la comida –solo quería comer arroz
blanco, huevo frito y emparedado de queso derretido,
bien aplastado.
Procede de una familia de cocineras: ¿se nace o se hace?Como todo arte, sin la práctica no hay resultados. ¡No
creo que existan cocineros que se hagan por ósmosis!
Aunque hay que “meter las manos en la masa”, influye
crecer oyendo hablar de recetas y viendo cómo tu madre
y tu abuela disfrutan brindar platos sabrosos.
¿Del horno de su abuela, cuál receta atesora? El pie de coco, insuperable; su Bocado del Rey y un pastel
de habichuelas. Mi abuela Thelma era realmente una
gran cocinera. Y mi mamá también heredó las mismas
habilidades culinarias que mi abuela.
Partimos que en la cocina la creatividad prima. ¿Cuál es su fuente de inspiración a la hora de cocinar? Las nuevas tendencias. Me encanta estar a la vanguardia
en todo lo relacionado con la comida y probar recetas
nuevas. Una vez que no son novedad, me aburro y quiero
probar otras. ¡Y me encanta compartirlas!
¿Quién es su gurú en la cocina? Sin lugar a dudas, Julia Child. Cuando muy joven veía a
TORTA DE CHOCOLATE Toda la receta no le tomará ni 20 minutos prepararla y les
aseguro que les saldrá perfecta.
INGREDIENTES
Para la torta:- 1/3 taza de agua
- 1/3 taza de azúcar
- 1/4 de mantequilla
- 12 onzas de chocolate amargo
- Una cdta. de café instantáneo expreso
- 1/4 de cdta. de sal
- 1/3 taza de licor de almendra o café colado frío
- Una cdta. de extracto de almendras
- 6 huevos
Para el ganache:- 1/2 taza de crema de batir
- 3/4 taza de chocolatines (4 onzas) semidulces o amargos,
o una mezcla de ambos
Para decorar:- Almendras en rebanadas y tostadas
- Fresas frescas para decorar
Procedimiento:Precaliente el horno a 325 grados. Engrase un molde de cake redondo
de 9 x 2” y luego póngale encima papel pergamino o papel de cera cor-
tado con la forma redonda del fondo del molde y engrase de nuevo.
Ponga a hervir el agua con el azúcar hasta que esta se
disuelva. Retírela del fuego. Agregue la mantequilla, el chocolate, el
café en polvo y la sal. Deje reposar por dos minutos y luego revuelva
esta mezcla hasta que esté todo suave y uniforme. Agréguele el licor y
el extracto de almendras.
Bata los huevos con un tenedor para que se mezclen bien,
luego agréguelos a la mezcla de chocolate y colóquela en el molde
engrasado.
Hornee a baño María durante 40 a 45 minutos hasta que la torta
esté suave al tacto. Retírela del horno y déjela enfriar una hora antes
de voltearla.
Luego, voltéela sobre la bandeja de servir, quítele el papel y déjala
que se enfríe bien o déjala en la nevera hasta el momento de servir.
Justo antes de servir, prepare el ganache: caliente en el microondas
la crema de batir en una taza de medir en high por uno o dos minutos
hasta que esté hirviendo; luego, agréguele los chocolatines y deje
reposar por dos minutos. Revuelva y deje refrescar de dos a tres minu-
tos. Úntelo encima y a los lados del dulce y espolvoree las almendras
por encima.
“Me encanta estar a la vanguardia en todo lo relacionado con la comida y probar recetas nuevas. Una vez que no son novedad, me aburro y quiero probar otras”.
7 6 | B u e n a v e n t u r a
A pedir de boca
mi mamá atesorar sus libros y sus recetas. Aprendí, paso
a paso, todas las técnicas básicas de la cocina francesa, y
luego las más elaboradas.
¿Tres ingredientes sin los cuales no puede vivir? Aceite de oliva, limón y hierbas frescas.
¿Cuál libro le regalaría a una novata en la cocina y cuál a una experta? Mastering the Art of French Cooking, Volume 1, perfecto
para la novata y luego para la experta.
¿Su cultura culinaria favorita?La comida del Mediterráneo. ¡Me encanta! Es saludable
y refrescante; creo que en otra vida debí ser parte de esa
tierra. Me llama.
¿Un restaurante donde tuvo una experiencia culinaria exquisita?Comer en Alain Ducasse, en París.
¿Una tarde en buena compañía, que no debe faltar?¡Un buen vino!
¿La verdadera alquimia en la cocina es …?El deseo de complacer, porque estimula la imaginación
y ¡te llena de energía y satisfacción!
7 8 | B u e n a v e n t u r a
Lobby del JW Marriott Panamá.
Inmobiliaria
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Tradición y estética Elementos arquitectónicos que evocan la época colonial y posterior • Fotos: Ximena Vallarino
“El huésped se siente acogido por este espacio de fugas visuales
interesantes que, aunque estático arquitectónicamente, es muy dinámico por su uso y flujo de gente”. —Arq. Ronald Zürcher
Inmobiliaria
8 0 | B u e n a v e n t u r a
“Las puertas de la ermita [a la izquierda] fueron diseñadas bajo la inspiración de repetidos
ejemplos sacados de edificaciones similares en el Casco Antiguo de
Panamá. Este piso de pasta llamado también mosaico
colonial [abajo] ha sido empleado históricamente en Centroamérica.
Es festivo, noble y fresco”. —Arq. Ronald Zürcher
Inmobiliaria
8 2 | B u e n a v e n t u r a
“La arquitectura realizada en los años 40 y 50 en el antiguo barrio de Bella Vista sirvió de inspiración para el concepto de vivienda,
detalles, molduras, balcones y herrajes del Paseo de la Casas”.—Arq. Gustavo Arango
El clima, el ambiente tropical y la vegetación conviven y dan origen a nuevas expresiones arquitectónicas.
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Flashback
8 4 | B u e n a v e n t u r a
Campamento de golf
1. Diego Paredes, John Galvis, Jean Michael de Saint Croix, Javier Moreno, Miguel Boyd,
Carlos Moreno, Charles Morris, Alfred de Saint Croix, Gabriel Motta, Sebastián de la Guardia,
Bruno Tamburelli, Miguel Antonio Pinilla, Santiago de la Guardia y Mariss Gray.
2. John Galvis, Marieta Urquijo, Daniel Arias y Alex Taylor.
3. John Galvis, Susan Saiz, Patrick McGrath, Marieta Urquijo, Isabella McGrath, Juan
Urquijo, Daniel Arias, Dylan Novey, Miguel Antonio Pinilla, Tomas Taylor y Alex Taylor.
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Flashback
S e p t i e m b r e 2 0 1 3 | 8 5
Orquesta juvenil
1. Un concierto de la Orquesta Juvenil se realizó en Beunaventura
el 6 de abril.
2. El maestro de ceremonia Javier Sarmiento.
3. Dúo vida: Daniel Lemos y Víctor Villareal.
4. César Campagnani y Oderay de Campagnani.
5. Betsy Gustafson, Stephen Dodd, Chuck Morrison y Fred Zerr.
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Flashback
8 6 | B u e n a v e n t u r a
Lanzamiento Laguna
1. El lanzamiento del proyecto Laguna —parte de la nueva
expansión de Buenaventura— se realizó el 19 de marzo.
2. Enrique Lewis y Mercedes Eleta de Brenes.
3. Gisela Varela de Brid y Analisa Moreno de Arosemena.
4. Alejandro Hanono y Milia Nahmad de Hanano.
5. Roberto Roy y Dennis T. Lindo.
6. Adriana de Vallarino, Carolina de Vallarino, Ester María de
Márquez y Roxana de Belanger.
7. George Canovas y Judith Klassen.
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Flashback
8 8 | B u e n a v e n t u r a
Torneo Play4Kids
1. Federico Humbert, Federico Humbert Jr., Gaston Faraudo,
Alfredo de la Guardia, Carlos Fernández, Jorge Luis Zubieta,
Fernando Arango y Ricardo Alfaro.
2. Salvador Marrero, Miguel Ordóñez, Alejandro Domínguez,
Carlos Fernández y Miguel Marín.
3. Miguel Ordoñez, Alejandro Domínguez, Carlos Fernández,
Jorge Luis Zubieta, Fernando Arango y Ricardo Alfaro.
4. Ricardo de la Guardia.
5. Juan Carlos Baquero, Luigi Bemporad y Oswaldo Espino.
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Flashback
9 0 | B u e n a v e n t u r a
Mercedes trophy, el 6 de abril
1. Iván Carvajal, Juan José García, Eduardo Palacios y
Carlos de Obaldía.
2. Modelo Clase CLS 500.
3. Manuel Gago, Tatiana de Del Valle y Victor Bonifatti.
4. Tatiana de Del Valle.
5. Nikolas Gremler, George Berman, Enrique Gillette y
Diego Vásquez.
6. George Berman y Santiago Fascetto.
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Flashback
9 2 | B u e n a v e n t u r a
Mini-tour de pros
1. Anders Axelsson, Roberto Durán y Pedro Miartus.
2. Antonio Lasso.
3. Juan Carlos Patiño, Wilman Beltan, Rafael Villalobos,
Miguel Antonio Pinilla y Alberto González.
4. Wilson Ospina.
5. Leónidas Ballesteros, Floriberto Castellanos y Jorge Vargas.
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Flashback
9 4 | B u e n a v e n t u r a
Visita de Bill Marriott a Buenaventura
En marzo, Bill Marriott (abajo, al centro de las fotos), hijo del fundador de la cadena de hoteles de lujo, se
desplazó a la zona residencial de Buenaventura para visitar el JW Marriott Panamá Golf & Beach Resort.
9 6 | B u e n a v e n t u r a
Hoy y ayer
La evolución de los autos deportivos
El carro icónico de James Bond, de la película Goldfinger, se destaca como uno de los más superfastuosos de las escenas de persecuciones del cine. Los autos deportivos de lujo se encuentran entre los objetos más deseables y valiosos del mundo. Aquí le presentamos una selección de carros deportivos del pasado y de hoy en día.
BMW: La BMW fabricó
el 507 Roadster (arriba)
en los años 50. Hoy, el
507 es uno de los autos
más coleccionables
del mundo debido a
su diseño atractivo y
elegante. Hay que
destacar que el dueño
más conocido del 507
fue Elvis Presley.
—El BMW Z4 Roadster fue
lanzado al mercado en
2002 con mucho éxito.
El estilo sofisticado y
la tecnología avanzada
del modelo del año 2014
(abajo) garantizan que el
Z4 de hoy sea un clásico
instantáneo.
Mercedes: El Mercedes
Benz 300 SL (arriba) es
un descapotable icónico
fabricado entre los años
1954 y 1963. Sus caracte-
rísticas más reconocibles
son las puertas que se
abren hacia arriba y que
hicieron que su nombre
Gullwing fuese tan
popular.
—El SLS AMG Black Serie
de 2014 (abajo) es la
versión moderna del
Gullwing y cuenta con la
ingeniería más avanzada.
Este automóvil de alto
rendimiento ha sido un
ícono deseable desde su
introducción.
Alfa Romeo: La empresa
italiana Alfa Romeo
fabricó el Alfasud (arriba)
entre los años 1971 y 1989.
Al principio, los Alfasuds
contaron con cuatro
puertas; en 1973 se lanzó
el modelo más deportivo
de dos puertas.
—El Alfa Romeo 4C de hoy
(abajo) representa una
nueva interpretación de
los deportivos cupés de
lujo. Cuenta con un ele-
gante estilo italiano, una
superioridad tecnológica
y un manejo ideal.
Aston Martin: El DB5
(arriba) es el automóvil
más famoso de Aston
Martin debido a su uti-
lización por James Bond,
en 1964, en la película
Goldfinger, y un año
después, en la película
Thunderball, fue mane-
jado por el actor escocés
Sean Connery.
—El Aston Martin AM 310
Vanquish (abajo), intro-
ducido en 2013, es un
automóvil deportivo de
gran turismo. Su diseño
refiere a los Aston Martins
clásicos, pero este último
modelo ofrece una poten-
cia sin precedentes.