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Business PlanBusiness Plan La Milanga Delivery de La La Milanga Delivery de La
Farola.Farola.
MADE 2004 – Entrepreneurship – Grupo 3Castano Matías, Gnocchi Juan, González García Sebastián, Meller Sergio, Pieniazek
Lionel
La FarolaLa Farola
Cadena de Restaurantes en Capital y Cadena de Restaurantes en Capital y Gran Buenos Aires fundada en 1973.Gran Buenos Aires fundada en 1973.
Empresa Familiar Empresa Familiar Reconocimiento Relación Calidad/PrecioReconocimiento Relación Calidad/Precio Producto Estrella “La Milanesa de La Producto Estrella “La Milanesa de La
Farola”Farola” Datos del Año 2003Datos del Año 2003
– 11 Locales en CABA y 9 en GBA11 Locales en CABA y 9 en GBA– Facturación Anual de la Cadena $54 MillonesFacturación Anual de la Cadena $54 Millones
La OportunidadLa Oportunidad
Mercado GastronómicoMercado Gastronómico– Monoproducto en crecimientoMonoproducto en crecimiento– AtomizadoAtomizado
Existencia de un producto probado y Existencia de un producto probado y reconocido reconocido
Existencia de Zonas no cubiertasExistencia de Zonas no cubiertas
Creación de una Cadena de Delivery de Creación de una Cadena de Delivery de Milanesas de “La Farola”Milanesas de “La Farola”
OportunidadOportunidadCrecimiento horizontal hacia Delivery Monoproducto
• Alta inversión• Altos niveles stock inmovilizado• Operación local compleja• Producto no estandarizado• Ausencia de políticas Servicio al cliente
LA MILANGA
• Inversión menor• No hay stock• Operación local simple• Producto homogéneo• Servicio al cliente
Facturación anual(20): $ 54 MMBeneficio neto: $ 3,5 MM
Rentabilidad: 6,5%
Facturación anual (37): $ 30 MMBeneficio neto: $ 6,6 MM
Rentabilidad: 22%
LA FAROLA
El Negocio del Delivery 2003El Negocio del Delivery 2003
Facturación del Sector $ 342 MillonesFacturación del Sector $ 342 Millones Facturación Anual Local Promedio $ Facturación Anual Local Promedio $
456.000456.000 ProyeccionesProyeccionesEl Negocio del Delivery Gastronómico
0
100
200
300
400
500
600
2003 2004 2005 2006 2007 2008
Mill
ones
$
680700720740760780800820840860880
Loca
les
Evolución Estimada de Facturación Total Evolución Estimada de Locales
Fuente: Estudio Euromonitor/Revista Mesa Uno/Gastrofranchising
El TeamEl Team
Pablo CanosaCOO
Pablo CanosaCOO
PFMarketing, Plannig y
Control de Gestión
PFMarketing, Plannig y
Control de GestiónPablo Gómez
CFO
Pablo GómezCFO
Pablo CanosaCEO
Pablo CanosaCEO
Charles Da SilvaOperaciones y
Logística
Charles Da SilvaOperaciones y
Logística
Jorge Rodriguez AparicioAdvisor
Administrative
Jorge Rodriguez AparicioAdvisor
Administrative
Manolo CanosaAdvisor
Operations
Manolo CanosaAdvisor
Operations
34 años34 años HHijo de uno de los 2 Fundadoresijo de uno de los 2 Fundadores SSocio de 5 Farolas (4 restaurantes y 1 sólo ocio de 5 Farolas (4 restaurantes y 1 sólo Delivery)Delivery) 2222 años de experiencia gastronómica años de experiencia gastronómica Trabajó en más de 10 locales La Farola Trabajó en más de 10 locales La Farola
MBA con orientación y MBA con orientación y conocimiento de Marketing y Gestiónconocimiento de Marketing y Gestión Incorporación EstratégicaIncorporación Estratégica
60 años60 años FFundador y dueño de undador y dueño de la marcala marca MMáás de 43 años de s de 43 años de experiencia en la experiencia en la industria gastronómica industria gastronómica en Buenos Airesen Buenos Aires
3232 años años Contador PúblicoContador Público 11 años11 años Estudio Contable relacionado Estudio Contable relacionado a la Industria Gastronómica (La Farola y a la Industria Gastronómica (La Farola y competencia)competencia) RRenuncienuncióó a su trabajo para dedicarse a su trabajo para dedicarse full time a este proyectofull time a este proyecto Network y expertise en temasNetwork y expertise en temas contables y financieros. Conocimiento contables y financieros. Conocimiento de marcas, patentes y franquiciasde marcas, patentes y franquicias
33 años33 años 10 años experiencia Gastronómica10 años experiencia Gastronómica 2 años como Jefe Abastecimiento 2 años como Jefe Abastecimiento Supermercados COTO. Sucursal Supermercados COTO. Sucursal Martínez Martínez
63 años63 años Socio de Manolo Canosa en los restaurantes de La Farola Presidente de la Cámara de Comercio Argentino – Brasileña Tesorero de APICE (Asociación de propietarios de pizzerías, casas de empanadas y afines) Dueño del Estudio contable que administra numerosas casas de comida.
El ProductoEl Producto
Milanesa tipo “Pizza”Milanesa tipo “Pizza” Porción para 4 personasPorción para 4 personas Distintas Variedades y AcompañamientosDistintas Variedades y Acompañamientos Producto probado y reconocidoProducto probado y reconocido Alto MargenAlto Margen
Investigación de MercadoInvestigación de Mercado
Si98%
No2%
Si33%
No67%
No25%
Si75%
No30%
Si70%
Fuente: Datos propios. Encuesta vía mail
¿Utiliza los Servicios de Delivery de Comidas?
¿Conoce a La Farola?
¿Compra hoy Milanesas por Delivery? ¿Compraría Milanesas por Delivery?
Oportunidad
Análisis Mercado PotencialAnálisis Mercado Potencial
100% Familias
Análisis Realizado por zona geográfica (CGP). Fuente Indec - EPH
67% Familias 10 a 59 Años
58%Familias
conNecesidades
BásicasSatisfechas
56%Familias
UsanDelivery
42% Compran Milanesas
Para cumplir con los objetivos de ventas
cada Familia Objetivo debe comprar1 vez cada 2 Meses
Ventas Históricas Delivery La Farola
TARGET
Restaurantes “La Farola”
Cobertura Ciudad de Buenos AiresCobertura Ciudad de Buenos Aires
12 Locales Instalados
19 Zonas Detectadas
“La Milanga Delivery”
Cobertura – Gran Buenos AiresCobertura – Gran Buenos Aires Restaurantes “La Farola”
9 Locales Instalados
“La Milanga Delivery”
18 Zonas Detectadas
Plan de MarketingPlan de Marketing
Producto Precio
Promoción y Publicidad Plaza
Masivo Identidad Propia Relación Precio, Cantidad y Calidad
Homogéneo Competitivo
Folletos Publicidad Móvil Degustaciones en local Imanes con 1er Pedido Alianzas con productos complementarios
Zonas de Exclusividad Nivel Socioeconómico Densidad Demográfica
La OperaciónLa Operación
Planta de Elaboración y Distribución
Local: Recepción, preparación y envío de pedidos
0800-LaMilangaDerivación de Llamadas por
origen
Clientes
Estado de ResultadosEstado de Resultados
Inversión ($ 160.000) NPV $ 1.730.000 TIR 132.15% Tasa Desc. 20%
Inversión ($ 160.000) NPV $ 1.730.000 TIR 132.15% Tasa Desc. 20%
Rentabilidad 22% BEP 9 meses BE Equity 17 meses
Rentabilidad 22% BEP 9 meses BE Equity 17 meses
2004 2005 2006 2007 2008Ventas 177.711$ 2.764.986$ 5.052.347$ 7.096.020$ 8.978.569$ CV (57.105)$ (870.177)$ (1.584.604)$ (2.224.559)$ (2.814.573)$ Gastos S&A (130.784)$ (1.175.029)$ (1.870.752)$ (2.616.730)$ (3.152.126)$ Otros Ingresos 12.000$ 45.500$ 63.000$ 90.000$ 90.000$ EBIT 1.823$ 765.280$ 1.659.991$ 2.344.732$ 3.101.870$ Tax (635)$ (267.831)$ (580.972)$ (820.624)$ (1.085.615)$ RESULTADO 1.187$ 497.449$ 1.079.018$ 1.524.108$ 2.016.255$
Inversiones (168.900)$ (281.500)$ (215.823)$ (168.900)$ (112.600)$ Amortización (16.890)$ (32.654)$ (30.590)$ (16.892)$ (16.892)$
FCF (150.823)$ 248.603$ 893.786$ 1.372.100$ 1.920.548$ FCF Acum. (150.823)$ 97.780$ 991.566$ 2.363.666$ 4.284.213$
FCF AcumuladoFCF Acumulado
9 Meses
17 Meses
FCA
$(500.000)
$-
$500.000
$1.000.000
$1.500.000
$2.000.000
$2.500.000
Años
Las Claves del ÉxitoLas Claves del Éxito El TeamEl Team
– Experiencia Operativa (Éxitos y Fracasos)Experiencia Operativa (Éxitos y Fracasos) Relación Precio/Cantidad/CalidadRelación Precio/Cantidad/Calidad Estructura de ControlEstructura de Control
– LogísticaLogística– CostosCostos
Promoción y PublicidadPromoción y Publicidad– Transformar el “Compraría” a “Compra”Transformar el “Compraría” a “Compra”
Ubicación de los localesUbicación de los locales
Por personas
Conclusión / recomendaciónConclusión / recomendación
Testear la respuesta del mercado con 3 Testear la respuesta del mercado con 3 locales durante 2 años (regla 3x2)locales durante 2 años (regla 3x2)
Acelerar la apertura luego de ese períodoAcelerar la apertura luego de ese período Consolidar la demanda con promoción y Consolidar la demanda con promoción y publicidadpublicidad
Avanzar de ser posible sin socios (bajo Avanzar de ser posible sin socios (bajo nivel de inversión requerida)nivel de inversión requerida)
RIESGO POTENCIAL: imitación RIESGO POTENCIAL: imitación competencia LF (La Continental, Plaza del competencia LF (La Continental, Plaza del Carmen)Carmen)
¿Preguntas¿Preguntas??