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CARBOHIDRATOS
ESTEREOISOMERIA
• Carbonos Quirales
• Enantiomeros: Son Isómeros Especulares .(D-Ribosa y L-Ribosa)
• Diastereomeros: Son isómeros, pero noimágenes especulares .(D-Ribosa y D-Arabinosa)
•Los Diastereomeros que se diferencian en laconfiguración de un único átomo de carbonoasimetrico se denominan Epimeros
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• D-Glucosa y D-Galactosa son Epimeros en el
OH del Carbono 4 .
D-Glucosa y D- Manosa son Epimeros en el
OH del Carbono 2.
• Los diastereomeros que se forman durante la
ciclacion se llaman Anomeros (Alpha o Beta)
en el carbono 1 del anillo.
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POLISACARIDOS
• Almidon: Se encuentra en las plantas, se
forman de residuos de D-glucosa tiene 2 for-
mas ,La amilosa formadas de cadenas largas
unidos por enlaces glucosidicos alpha 1,4. y la
Amilopeptina,Ramificados por enlaces alpha
1,4 y alpha 1,6.
• Funcion: Reserva energetica de la celula tantovegetal como animal.
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• Glucogeno:Sirve de almacenamiento de energiade los vertebrados se almacena en el higado y losmusculos,su estructura se parece a laamilopeptina nada mas que es mas ramificada y
compacta.• Celulosa:Es el polisacarido estructural mas
importante de las plantas,unido por enlacesglucosidicos Beta 1,4 no puede ser digerido por
el humano porque no tiene la enzima celulasaque rompe este enlace solo las termitas ,y lasvacas por ejemplo.
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• Quitina: Forma el exoesqueleto de los insectos
y crustáceos enlaces glucosidicos Beta 1,4.