CARBOHIDRATOS.CARBOHIDRATOS.

Bioquímica. UABE.Bioquímica. UABE.Septiembre 2010.Septiembre 2010.

Docente Dra. en C. María Alejandra Docente Dra. en C. María Alejandra Moreno G.Moreno G.

Según el número de moléculas que tengan los Según el número de moléculas que tengan los glúcidosglúcidos se los puede se los puede

dividir en cuatro grandes grupos:dividir en cuatro grandes grupos:

1.- Monosacáridos que se subdividen: 1.- Monosacáridos que se subdividen: Pentosas y Hexosas.Pentosas y Hexosas.

2.-Disacáridos se subdividen:2.-Disacáridos se subdividen: en maltosa, lactosa y sacarosa.en maltosa, lactosa y sacarosa. 3.-Oligosacáridos.3.-Oligosacáridos. 4.-Polisacáridos. 4.-Polisacáridos.

Monosacáridos que se subdividen Pentosas y Monosacáridos que se subdividen Pentosas y HexosasHexosas

Las Pentosas:Las Pentosas: Xilosa Se encuentra como componente en Xilosa Se encuentra como componente en

la madera.la madera. Ribosa es un constituyente de los ácidos Ribosa es un constituyente de los ácidos

nucleicos.nucleicos. Arabinosa. Forma parte de las gomas, Arabinosa. Forma parte de las gomas,

mucilagos y pectinas (de este grupo, mucilagos y pectinas (de este grupo, estas son las únicas que normalmente estas son las únicas que normalmente ingerimos dentro de mermeladas y ingerimos dentro de mermeladas y dulces)dulces)

Monosacáridos que se subdividen Pentosas y Monosacáridos que se subdividen Pentosas y HexosasHexosas

Las Hexosas Las Hexosas (son 24 pero, solamente 4 (son 24 pero, solamente 4 tienen importancia biológica)tienen importancia biológica)

D-glucosa aparece en los frutos maduros, D-glucosa aparece en los frutos maduros, sangre y tejidos animales. Esta constituye sangre y tejidos animales. Esta constituye el azúcar del organismo, es muy soluble el azúcar del organismo, es muy soluble en agua, y es el carbohidrato que en agua, y es el carbohidrato que transporta la sangre y el que transporta la sangre y el que principalmente utilizan los tejidos.principalmente utilizan los tejidos.

Monosacáridos que se subdividen Pentosas y Monosacáridos que se subdividen Pentosas y HexosasHexosas

D-manosa. Siempre aparece combinado D-manosa. Siempre aparece combinado en la naturaleza. Nunca libre por tanto en la naturaleza. Nunca libre por tanto preferimos no enunciar ningún preferimos no enunciar ningún componente.componente.

D-galactosa. Aparece en lípidos D-galactosa. Aparece en lípidos complejos. El hígado puede convertirla en complejos. El hígado puede convertirla en glucosa y después en energía.glucosa y después en energía.

Monosacáridos que se subdividen Pentosas y Monosacáridos que se subdividen Pentosas y HexosasHexosas

D-fructosa. Se lo denomina azúcar de D-fructosa. Se lo denomina azúcar de frutas. Aparece libre en la miel y en los frutas. Aparece libre en la miel y en los jugos de frutas. Tiene un sabor muy dulce.jugos de frutas. Tiene un sabor muy dulce.

2.-Disacáridos se subdividen en 2.-Disacáridos se subdividen en maltosa, lactosa y sacarosa.maltosa, lactosa y sacarosa.

Maltosa. Aparece en la malta o cebada Maltosa. Aparece en la malta o cebada germinada y es muy soluble en agua.germinada y es muy soluble en agua.

DisacaridosDisacaridos

Lactosa. Es el azúcar de la leche y es Lactosa. Es el azúcar de la leche y es poco soluble en agua.poco soluble en agua.

Sacarosa. Es el azúcar de mesa. Se Sacarosa. Es el azúcar de mesa. Se obtiene de la caña de azúcar y de la obtiene de la caña de azúcar y de la remolacha, y como todos saben, es muy remolacha, y como todos saben, es muy soluble en agua.soluble en agua.

Olisacáridos.Olisacáridos.

3.- Oligosacáridos:3.- Oligosacáridos: Trisacáridos: La rafignosa se encuentra Trisacáridos: La rafignosa se encuentra

en las legumbres.en las legumbres. Tetrasacáridos:La esteaquiosa, el más Tetrasacáridos:La esteaquiosa, el más

estudiado, se encuentra en las semillas estudiado, se encuentra en las semillas de soja.de soja.

Polisacáridos.Polisacáridos.

4.-Polisacáridos:4.-Polisacáridos: Almidón: Este se encuentra en los Almidón: Este se encuentra en los

vegetales en forma de granos, ya que son vegetales en forma de granos, ya que son la reserva nutritiva de ellos. Aparecen en la reserva nutritiva de ellos. Aparecen en la papa, arroz, maíz, y demás cereales.la papa, arroz, maíz, y demás cereales.

Glucógeno: Se encuentra en los tejidos Glucógeno: Se encuentra en los tejidos animales, donde desempeña la función de animales, donde desempeña la función de reserva nutritiva. Aparece en el hígado y reserva nutritiva. Aparece en el hígado y en los músculos.en los músculos.

Polisacáridos.Polisacáridos.

Celulosa: Cumple funciones estructurales Celulosa: Cumple funciones estructurales en los vegetales.en los vegetales.

Inulina: Aparece en los tubérculos de Inulina: Aparece en los tubérculos de dalia, en alcauciles, ajos y cebollas.dalia, en alcauciles, ajos y cebollas.

Liquenina: Aparece en los musgos y Liquenina: Aparece en los musgos y líquenes.líquenes.

Polisacáridos. Polisacáridos.

Mucopolisacáridos: Cumplen función de sostén, Mucopolisacáridos: Cumplen función de sostén, nutrición y comunicación intercelular.nutrición y comunicación intercelular.

Inicialmente solamente se les dio un papel Inicialmente solamente se les dio un papel estructural y energético, pero se han reconocido estructural y energético, pero se han reconocido nuevas funciones celulares como son nuevas funciones celulares como son combustibles o reservas energéticas celulares. combustibles o reservas energéticas celulares.

Ácidos Grasos.Ácidos Grasos.

Gracias.Gracias.