Post on 28-Mar-2016
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INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL CECyT Nº 15
“Diódoro Antúnez Echegaray”
PRESENTA
La Carrera de Técnico en Alimentos
Acreditación La Carrera de Técnico en Alimentos está acreditada por el CACEI Y reconocida a nivel mundial por sus estándares de calidad y normatividad vigente.
Misión
Formar Técnicos de calidad y competitividad para incorporarse al sector productivo y educativo con sentido de responsabilidad, creatividad y de superación
Visión
Formar profesionales capaces de combinar la teoría con la práctica, permitiendo su incorporación al nivel superior o campo laboral con sólidos principios éticos, humanísticos y ecológicos.
Modelo educativo
La carrera de Técnico en Alimentos promueve, el aprendizaje autónomo, con el desarrollo de habilidades, destrezas, conocimientos, valores y actitudes, basado en el aprendizaje en competencias.
El perfil del docente El personal docente que participa en la carrera de Técnico en Alimentos, cuenta con amplia experiencia administrativa, en docencia y su perfil académico es: I.B.Q. Lic. en Nut. Lic. en Doc. M. C. P. Q. F. B. I. Q. Q. A.
Objetivo General:
Formar técnicos competentes para apoyar los
procesos de industrialización de productos lácteos,
cárnicos, cereales, frutas y verduras, asimismo
participarán en los procesos de administración,
control de calidad y biotecnología en la industria
alimentaría.
Objetivo Particular: Formar técnicos profesionales con la capacidad de producir, elaborar , conservar productos de origen animal y vegetal, para alargar la vida de anaquel, y llevarlos a diferentes estados de la republica mexicana para hacer más variada la alimentación y mejorar el estado nutricional de la población.
Téc. en Alimentos
3º 4º 5º 6º
Unidades de formación profesional
•Métodos Analí. Automat. •Procesos Administra tivos en la Indus. Alim.
•Bioquímica de los Alimentos. •Microbiología de los Alimentos.
•Biotecnología •Proc. de frutas, verd. y cereales.
•Control de calidad en la industria Alim. •Proc. prod. cárnicos. •Proc. Prod. lácteos.
•Gestión de Empresas Aimentaria. •Gestión de la Calidad en la Industria ali. •Identificación biológica en el laboratorio.
•Aditivos Alimentarios. •Nutrición. •Control y Eliminación de Residuos Peligrosos.
•Empaquetécnia •Higiene y Seguridad en la Industria Alim.
Optativas
Curriculares
Métodos Analíticos
Automatizados
Competencia general: Determina propiedades fisicoquímicas de muestras alimenticias, utilizando de forma correcta el material, equipo e instrumental de laboratorio, de acuerdo a la normatividad vigente.
Procesos Administrativos en la Industria Alimentaria
Competencia general: Aplica los elementos del proceso administrativo apoyado en sus conceptos, principios y fundamentos, en las actividades de las áreas de producción de alimentos industrializados para optimizar la operatividad de los mismos.
Microbiología de los alimentos
Competencia general: Emite juicios de calidad sanitaria con responsabilidad y avalados por los fundamentos de la microbiología de alimentos
Bioquímica de los Alimentos
Competencia general: Verifica la presencia de biomoléculas en los alimentos a través de las propiedades físicas y químicas de las misma
Biotecnología
Competencia general: Produce productos alimenticios fermentados aplicando los principios de la biotecnología, con responsabilidad, ética profesional y una filosofía sustentable. C2H5OH + O2 → Acetobacter aceti → CH3COOH + H20
Procesos de Frutas, Verduras y Cereales
Competencia general: Elabora productos derivados de Frutas, Verduras y Cereales para el consumo humano con base a Normas Oficiales Mexicanas.
Control de Calidad en la Industria Alimentaria
Competencia general: Aplica los conceptos y principios de los campos teórico – práctico del control de calidad, con el fin de manejar los diferentes tipos de controles en producción, supervisar las BPF que, con el apoyo de un sistema de calidad mantiene la calidad del producto en alimentos. Verificando esta calidad con la aplicación de métodos de análisis químicos, físicos.
Procesos de Productos Cárnicos
Competencia general: Elabora productos derivados de la carne para el consumo humano con base a Normas Oficiales Mexicanas.
Jamón Chorizo Chuleta ahumada Queso de puerco
Industrialización de la carne
Procesos de Productos Lácteos
Competencia general: Procesa la leche para la obtención de productos derivados, para el consumo humano bajo las Normas Oficiales Mexicanas.
Industrialización de productos Lácteos
Empaquetécnia
Competencia general: Aplica los principios y fundamentos de la Empaquetécnia para mantener y conservar la calidad de los alimentos procesados, a través de las normas y técnicas establecidas por los órganos oficiales.
Aditivos Alimentarios
Competencia general: Soluciona problemas alimentarios de la sociedad innovando productos alimenticios que contengan aditivos y apoyándose en la utilización de auxiliares tecnológicos durante su transformación con fundamento en la legislación nacional e internacional en el ámbito personal, académico y laboral.
Nutrición
Competencia general: Formula alternativas de alimentación recomendable empleando el valor nutritivo de los alimentos para satisfacer los requerimientos nutricionales en cada etapa de la vida y estado de salud del individuo, aprovechando los alimentos naturales disponibles de su entorno.
El Técnico en Alimentos produce
* Deshidratados
* Frutas en almíbar
* Mermeladas
• Cristalizados
• Quesos
• Yogurt
• Vinos
• Jamón
• Chorizo
• Chuleta Ahumada
• Queso de puerco
• Salchichas
Produce Alimentos:
Forma parte del proceso, industrialización y conservación de los alimentos
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Actividad de carácter obligatorio y temporal que, de acuerdo con su perfil de egreso, deben desempeñar los pasantes y alumnos de los niveles medio superior y superior del Instituto en beneficio del Estado, de la sociedad y sus clases más desprotegidas.
Podrán prestar el S.S. además de los pasantes: En el caso del nivel medio superior, los alumnos inscritos en el ciclo escolar correspondiente que hayan acreditado, cuando menos, el cincuenta por ciento de los créditos académicos considerados en el plan de estudios en el que se encuentran inscritos y estar registrado en un programa de servicio social autorizado por la Dirección.
El servicio social podrá realizarse en el Instituto o en aquellas instituciones de los sectores público, social y privado, en los términos previstos en el presente Reglamento.
El servicio social deberá prestarse durante un periodo mínimo de seis meses y máximo de dos años, quedando determinado por las características del programa al que esté adscrito el prestador de servicio. Su duración no podrá ser menor de cuatrocientas ochenta horas y será continua a efecto de que pueda cumplir sus objetivos.
Artículo 3
Artículo 11
Artículo 12
Artículo 24
Ob
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Artículo 5. Para obtener título profesional de Técnico o de Licenciatura, los pasantes podrán elegir alguna de las siguientes opciones de titulación: I. Proyecto de investigación. II. Tesis. III. Memoria de experiencia profesional. IV. Examen de conocimiento por áreas. V. Créditos de posgrado. VI. Estudios de licenciatura. VII. Seminario de titulación. VIII. Escolaridad. IX. Curricular. X. Práctica profesional. XI. Programa especial.
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Actualmente la mayoría de los estudiantes que se han titulado es por la opción: Curricular Tesis Examen General por aéreas
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Áreas del conocimiento donde tú puedes ingresar a nivel licenciatura
Ciencias Médico Biológicas Ciencias Sociales y Administrativas Ingeniería y Ciencias Físico - Matemáticas
Escuelas del área Médico
Biológicas
CECyT Nº 15
E. N. C. B.
E. S. M.
C. I. C. S. U.M.A.
C. I. C. S. U.S.T.
U. P. I. B. I.
E. N. M. y H.
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ESCUELAS DEL NIVEL SUPERIOR
E. N. C. B.
E. S. M.
* BIOLOGO
* INGENIERO BIOQUÍMICO
* Q. B. P.
* Q.F.I.
* ING. EN SISTEMAS AMBIENTALES
* MEDICO CIRUJANO Y PARTERO
C. I. C. S. U.S.T.
C. I. C. S. U.M.A.
* LICENCIADO EN NUTRICION
* LICENCIADO EN TRABAJO SOCIAL
* MEDICO CIRUJANO Y PARTERO
* LICENCIADO EN ENFERMERIA
* LICENCIADO EN ODONTOLOGIA
ESCUELAS DEL NIVEL SUPERIOR
* LICENCIADO EN OPTOMETRIA
* LICENCIADO EN ODONTOLOGÍA
* LICENCIADO EN PSICOLOGÍA
* LICENCIADO EN OPTOMETRIA
U. P. I. B. I.
E. N. M. y H.
E. S. E. O.
ESCUELAS DEL NIVEL SUPERIOR
* INGENIERO EN ALIMENTOS
* INGENIERO AMBIENTAL
* INGENIERO BIOMEDICO
* INGENIERO BIOTECNOLOGO
* INGENIERO FARMACEUTICO
* MEDICO CIRUJANO Y HOMEOPATA
* LICENCIADO EN ENFERMERIA
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Aéreas donde puedes trabajar
Control de calidad Administrativo Producción Ventas
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CAMPO DE TRABAJO
• Industrias procesadoras de alimentos de origen vegetal.
• Industrias procesadoras de productos cárnicos.
• Industrias procesadoras de productos lácteos y sus derivados.
• Industrias de bebidas y fermentados.
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La Carrera de Técnico en Alimentos te espera
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¡No somos la única opción pero si la
mejor!
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Te esperamos
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Academia de Alimentos