Gastroeconomíacatálogo

2015

Todos los días INVESTIGAMOS algo nuevo,

CORREGIMOS algo que no nos gusta,

LUCHAMOS para servir los pedidos el mismo día,

ATENDEMOS al teléfono para que el soporte

siga siendo tan PERSONAL como el primer día.

Y nuestra certificación IFS así nos avala, garantizando

calidad y seguridad alimentaria los 365 días del año.

GASTROECONOMÍA: CALIDAD ÓPTIMA, PRECIOS BAJOS

Dirigido a menús de fin de semana, menús especiales, grupos y eventos.

La Carnala es una empresa de alimentación de V Gama perteneciente al Grupo empresarial Cascajares, con 20 años de trayectoria y líder en la fabricación de platos preparados de calidadcon centros de fabricación en España y Canadá.

Nuestras modernas instalaciones de Dueñas (Palencia) ocupan una parcela de 14.000 metros cuadrados.

15/16g/udaprox -18 ºC2kg

2 envases de 18

meses

CADUCIDAD

Forma de elaboraciónFreidora: Freír a potencia máxima directamente congeladas y dejar reposar antes de servir. Pueden ser horneadas después de fritas (en banquetes) sin que se rompan.

Sug

eren

cia

de

pre

sen

taci

ón

Croquetas Boletus, bacalao, jamón ibérico y queso azul

Forma de elaboraciónHornear directamente congelado 7 minutos a 150ºC. Dejar enfriar. Rellenar al gusto. Una vez relleno se puede calentar tanto en horno como en microondas.

Sug

eren

cia

de

pre

sen

taci

ón

Nido de patata paja

35 g/ud. -18 ºC

24 ud. 9

meses

CADUCIDAD4 BANDEJAS DE 6 UDS

Forma de elaboraciónHorno: Se abre el envase, se retira la gelatina y se reserva; se hornea con vapor 5 minutos a 100º C; usamos la gelatina de base para la salsa y añadimos guarnición al gusto.Microondas: Calentar con tapa 1-2 minutos a 700W.

Muslo de gallo de corral

Cocinado al vacío en su propio jugo.

10 ud.

190/270 g/udaprox

Sug

eren

cia

de

pre

sen

taci

ón

+1 /+8 ºC5

meses

CADUCIDAD

en su jugo

Forma de elaboraciónHorno: Sin dejar descongelar, pintar la piel con un poco de aceite de oliva, salpimentar y hornear 20 minutos a 200ºC. Dejar reposar 1 minutos antes de servir. Añadir salsa y guarnición al gusto.

Pintada rellena de foie y pasas

Sug

eren

cia

de

pre

sen

taci

ón

150/160 g/udaprox 12

meses

CADUCIDAD

12 ud. -18 ºC

Forma de elaboraciónHorno: Retirar la gelatina y reservar para reforzar la salsa; hornear 5 minutos a 190ºC ó 5 minutos a 100ºC con vapor. Salsear al gusto.Microondas: Calentar 1 minuto a máxima potencia. Salsear al gusto.

Jarretín de cordero

Cocinado al vacío en su propio jugo.

Sug

eren

cia

de

pre

sen

taci

ón

asado

8 ud. 7

meses

CADUCIDAD

200/250 g/udaprox

+1 /+8 ºC

Forma de elaboraciónDejar descongelar. Hornear 12 minutos a 200ºC.Salsear al gusto.

Rack de cordero

Sug

eren

cia

de

pre

sen

taci

ón

18meses

CADUCIDAD

asado

¡NOVEDAD!

-18 ºC

10 ud.

150/200 g/udaprox

Forma de elaboraciónHorno: Se abre el envase, se retira la gelatina y se reserva; se hornea 5 minutos a 190º C; usamos la gelatina de base para la salsa y añadimos guarnición al gusto.Microondas: Calentar con tapa 1-2 minutos a 700W.

Ossobuco de cerdo

Cocinado al vacío en su propio jugo.

105/145 g/udaprox

Sug

eren

cia

de

pre

sen

taci

ón

+1 /+8 ºC5

meses

CADUCIDAD

4,5/6 kg/caja

4 envases de 8 ud

Forma de elaboraciónHorno: Directamente congelado, pintar el hojaldre con huevo y hornear 20 minutos a 200ºC.

Sug

eren

cia

de

pre

sen

taci

ón

Solomillo de cerdo al Jerez

con manzana y bacon

hojaldrado

-18 ºC

10 ud. 24

meses

CADUCIDAD

150/160 g/udaprox

Forma de elaboraciónHorno: Se abre el envase, se retira la gelatina y se reserva; se hornea 5 minutos a 190º C; usamos la gelatina de base para la salsa y añadimos guarnición al gusto.Microondas: Calentar con tapa 1-2 minutos a 700W.

Carrillera de cerdo

Cocinado al vacío en su propio jugo.

Sug

eren

cia

de

pre

sen

taci

ón

50/70 g/udaprox +1 /+8 ºC

7meses

CADUCIDAD

5/6 kg/caja

4 envases

Forma de elaboraciónEn frío cortar la pieza en medallones y hornear aprox. 5 minutos a 150ºC. Salsear al gusto.Microondas: Calentar con tapa 1-2 minutos a 700W. 350/500

g/udaprox

+1 /+8 ºC7

meses

CADUCIDAD

6 ud.

Carrillera de buey

Sug

eren

cia

de

pre

sen

taci

ón

Cocinado al vacío en su propio jugo.

cocina fácil

Bombones Su

geren

cia de p

resentació

n

8g /ud. 14

meses

CADUCIDAD

-18 ºC

90 ud.

CAJA CON 3 BOLSAS

Forma de elaboraciónDejar descongelar en cámara de refrigeración y servir.

AP

ER

ITIV

O

almendra cantonesa y chocolate

• de foie, naranja, y almendra

• de gorgonzola, pera y pistacho

• de morcilla, manzana

¡NOVEDAD!

cocina fácil

Forma de elaboraciónDescongelar el producto. Salpimentar. Pasar por tempura y freír.

Sug

eren

cia

de

pre

sen

taci

ón

Piruletas de codorniz

15g /ud. 18

meses

CADUCIDAD

-18 ºC

120 ud.

CAJA CON 2 BOLSAS

AP

ER

ITIV

O

Piruletas de pintada

20g /ud. 14

meses

CADUCIDAD

-18 ºC

100 ud.

CAJA CON 2 BOLSAS

Forma de elaboraciónEn congelado, pintar la superficie con aceite de oliva, salpimentar y hornear 9 minutos a 190ºC.

AP

ER

ITIV

OSu

geren

cia de p

resentació

n

Forma de elaboraciónFreír a potencia máxima directamente congelados. También se pueden hornear en bandeja perforada y con aceite pulverizado.

Sug

eren

cia

de

pre

sen

taci

ón

Caramelos • de solomillo de cerdo, torta de queso y pimiento • de pato y naranja

6g /ud. 14

meses

CADUCIDAD

-18 ºC

180 ud.

CAJA CON 3 BOLSAS

AP

ER

ITIV

O

6g /ud. 14

meses

CADUCIDAD

-18 ºC

180 ud.

CAJA CON 3 BOLSAS

Forma de elaboraciónFreír a potencia máxima directamente congelados. También se pueden hornear en bandeja perforada y con aceite pulverizado.

Palitos • de morcilla y manzana reineta

AP

ER

ITIV

OSu

geren

cia de p

resentació

n

• de huevos con chorizo

Forma de elaboraciónEn microondas, directamente congelado, 2 minutos y medio a 850 W.En horno, directamente congelado 20 minutos a 175ºC.

Gratinado de patatas

100 g/ud. 24

meses

CADUCIDAD

-18 ºC

20 ud.

Sug

eren

cia

de

pre

sen

taci

ón

GU

AR

NIC

IÓN

40g /ud. 12

meses

CADUCIDAD

-18 ºC

42 ud.

Forma de elaboraciónCubrir con bechamel. Hornear 12 minutos a 190ºC y terminar gratinando ligeramente.

de buey, manitas de cerdo y foie

EN

TR

AN

TE

Sug

erencia d

e presen

tación

Canelón de meloso

3 BOLSAS

Forma de elaboraciónSeparar el papel superior, volcar sobre un plato, dejar descongelar y aliñar con aceite, sal y resto de ingredientes al gusto. El plato estará listo en 5 minutos.

Carpaccio de buey

Sug

eren

cia

de

pre

sen

taci

ón

EN

TR

AN

TE

70g /ud. 18

meses

CADUCIDAD

-18 ºC

100 ud.

Forma de elaboraciónEn frío cortar la pieza en medallones y hornear aprox. 5 minutos a 150ºC. Salsear al gusto.

PLA

TO

PR

INC

IPAL

Sug

erencia d

e presen

tación

Confit de carrillera de cerdo

7meses

CADUCIDAD

PESO ESCURRIDO APROX./UD.

PESO NETO APROX./UD.

1-8 ºC

18 ud.

6 BOLSAS CON 3 UD.

250/400 g/ud.

170/260 g/ud.

Forma de elaboraciónRetirar toda la gelatina que recubre la pieza y reservarla.Colocar la pieza con la piel hacia arriba en la bandeja del horno; hornear 18 minutos a 190ºC, en seco. Reducir la gelatina y regar con ella la pieza.

Sug

eren

cia

de

pre

sen

taci

ón

PLA

TO

PR

INC

IPA

L

5meses

CADUCIDAD

4 cuartos

850/950 g/ud.

PESO NETO APROX./UD.

1-8 ºC

1150/1250

g/ud.

PESO BRUTO APROX./UD.

1 CORDERO

Cordero lechal confitado a baja temperatura

180 g/ud. 24

meses

CADUCIDAD

-18 ºC

24 ud.

Forma de elaboraciónEn congelado salpimentar, enharinar y dar un golpe de freidora para sellar la pieza. Hornear 14 minutos a 190ºC.

PLA

TO

PR

INC

IPAL

Sug

erencia d

e presen

tación

• rellena de foie y pasas • rellena de setas

y castañas

Pintada

Forma de elaboraciónEn congelado salpimentar, enharinar y dar un golpe de freidora para sellar la pieza. Hornear 12 minutos a 190ºC.

Pularda rellena

180 g/ud. 24

meses

CADUCIDAD

-18 ºC

24 ud.

Sug

eren

cia

de

pre

sen

taci

ón

PLA

TO

PR

INC

IPA

L

de frutas

TRADICIÓN Y EVOLUCIÓN: COCINA FÁCIL

En La Carnala elaboramos productos para cocinas de ensamblaje, dando servicio a salones de banquetes, catering y restaurantes que busquen una alimentación de calidad con un formato actual, con nuevas ideas y también con nuevas versiones de antiguos platos, utilizando materias primas de toda la vida interpretadas como se entiende la cocina de hoy y la cultura gastronómica mediterránea.

diseñado y cocinado

en Castilla y León

Ctra. Burgos - Portugal, km 99Pol. Ind. de Dueñas. C/ Vegapalacios, 1

34210 Dueñas (Palencia). España

T +34 979 777 767F +34 979 780 621

info@lacarnala.comwww.lacarnala.com

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