CLASIFICACIÓN DE COCTELES

CLASIFICACIÓN DE COCTELES

APERITIVOS Despertar el apetito

Cortos

Ligeramente alcohólicos

DIGESTIVOS Facilitan la digestión de los alimentos y romper las fibras de estos.

REFRESCANTES Calmar la sed.

Largos

Se emplean por lo general bebidas gaseosas, aguas minerales o tónicas, soda, jugos de frutas.

NUTRITIVOS contienen vitaminas, ingredientes nutritivos, tales como la leche, la crema de cacao,

Ejemplo; brandy Flip, Egg nogg.

TERAPÉUTICOS

Alivian algunos malestares o resfríos.

Ejemplo Tizanas.

LARGOS Long drinks,

Contenido alcohólico es moderado

Se sirven en Vasos Collins o compas cuya capacidad son de 10 oz a mas.

MEDIANOS

Servidas en vasos highball cuya capacidad es de 5- 8 onzas.

CORTOS Contenido en onzas oscila entre las 2 y 4 onzas.

Estos pueden ser aperitivos, nutritivos y digestivos.

DIRECTOS

Se preparan en el mismo recipiente, vaso o copa, en que se sirven.

El ejemplo típico es el Tom Collins.

REFRESCADOS

Son por lo general aquellos que están compuestos por dos o tres ingredientes con un aguardiente o aperitivo.

Ingredientes que no son cremosos.

BATIDOS Y COLADOS En coctelera

A base de cremas, huevo, jugos u otros ingredientes.

Se licúan aquellos que contengan pulpa de fruta o hielo frozen.

MEZCLADOS Se preparan utilizando la coctelera con cubos de hielo, agitándolos enérgicamente, para que los ingredientes densos se disuelvan y se combinen, luego se sirven sin colar el hielo.

Se sirven en copas enfriadas.

LICUADOS

Son aquellos que se preparan utilizando la licuadora sus ingredientes generalmente usan pulpas de fruta, yemas de huevo u otro ingrediente que necesite licuarse o triturarse.

Ejemplo Piña colada

EDIFICADOS

Se utilizan los ingredientes según su densidad.

Para lograr colocarlos uno sobre otro sin que se mezclen en algunos casos creando un degrade o matiz de colores.

Ejemplo: Olímpic coctel

FAMILIAS DE COCTELES

APERITIVOS E S T I M U L A N T E S

Con bitters

Champagne

Manhattan

Martini

Old fashioned

CON BITTERS

CHAMPAGNE

MANHATTAN

MARTINI

OLD FASHIONED

SHORT DRINKS Chupitos

Submarinos

CHUPITOS

SUBMARINOS

REFRESCANTES

Long island Ice tea

Highballs

Collins

Fizzes

Daisies

Crustas

Juleps

Smashes

HIGHBALL

COLLINS

FIZZ

SOUR

CRUSTA

DAISIE

JULEPS

SMASHES

AFRUTADOS Sangrías

Ponches Fríos

Coolers

cobblers

SANGRIAS

PONCHES FRÍOS

COOLERS

COBBLERS

TROPICALES Daiquiris

Sunrises

Margaritas

Coladas

Pnches caribeños Swizzels

DAIQUIRIS

SUNRISES

MARGARITAS

COLADAS

EXÓTICOS Fancies

FANCY

RECONSTITUYENTES

Flips

Egg nogs

Pick me up

FLIP

EGG NOG

PICK ME UP

DIGESTIVOS

Sobremesa

Café ; Frios y calientes

Pousse Café

Ponches Calientes

Slings Toddies

SOBREMESA

CAFÉ ; FRIOS Y CALIENTES

POUSSE CAFÉ

PONCHES CALIENTES

SLINGS TODDIES

SIN ALCOHOL

Sherbet Freezes Smoothies Batidos Mocktail Refrescos Exoticos

SHERBET FREEZES

SMOOTHIES

BATIDOS

MOCKTAIL

REFRESCOS EXÓTICOS