Post on 13-Jul-2020
Comida de romanos
La dieta mediterránea Compendio de hábitos
alimentarios de la
gente que habita la
región del Mar
Mediterráneo.
Grandes olivares,
frutos del mar, gran
variedad de vegetales,
legumbres y frutas,
cereales y hierbas
aromáticas, todos
ellos incorporados
naturalmente a la
dieta diaria.
La dieta mediterránea
Asociada al clima, la
geografía, las
costumbres y al
acervo cultural de los
pueblos del
Mediterráneo que han
dedicado gran parte
de su sabiduría a
perfeccionar el arte de
vivir.
La dieta más sana,
sabrosa y equilibrada
del mundo.
Los alimentos
Los romanos, como pueblo mediterráneo que somos, participamos de la “dieta mediterránea”.
En nuestros comienzos, éramos gentes campesinas y humildes, por lo que también lo era nuestra dieta.
Sólo con el paso del tiempo las mesas de los patricios se llenaron de manjares exquisitos.
Los alimentos
Cereales
Far, “cereal en grano”
Farina, “grano tostado y molido”
Puls/Pulmentum Fritilla Polenta Pan
Los alimentos
Cereales
Puls/Pulmentum
Fritilla
Los alimentos
Cereales
Polenta
Panis
Los alimentos
Leche y sus derivados
Leche empleada como
Bebida
Remedio curativo (contraveneno)
Cosmético
Oveja
Cabra
Camella
Burra
Cerda
Vaca
Los alimentos
Leche y sus derivados
Leche
Butyrum Caseus Colostra Oxygala
Mantequilla Queso Calostro Yogur
Los alimentos
Hortalizas, frutas y verduras Conocemos las mismas
frutas que tenéis hoy,
excepto las que vinieron
de América.
Comemos las
hortalizas cocidas
mejor que crudas.
Lupinum, faba,
lens, ervum,
ervilia, cicer,…
…phaseolus,
conchis, fungi,
boletus…
Los alimentos
Hortalizas, frutas y verduras
Lentes Ciceri Pastinaca
Ervilia
Los alimentos
Hortalizas, frutas y verduras
Poma Fabae Caules
Los alimentos
Carne fresca, salada y embutidos La carne fresca la
comemos asada, cocida,
en su jugo o frita.
Comemos carne
de bovino, ovino,
suidos y aves de
corral.
La carne seca se
llama succidia.
También hacemos
embutidos:
farcimen, botulus,
botelus, lucanica,
longano,...
Los alimentos
Carne fresca
Porcus Ovis Bos
Los alimentos
Carne salada y embutidos
Farcimen Boteli Longano
P e r n a
Los alimentos
Carne de ave
Aves
Los alimentos
Pescado y marisco
Conocemos unas
150 especies de
animales
acuáticos, siendo
el esturión y el
atún los favoritos.
¡Ah! ¡También nos gusta
el marisco!
Los alimentos
Los alimentos
Pescado y marisco
Pisces
Los alimentos Pescado y marisco
Pisces
Los alimentos
Huevos
Ab ovo
usque ad
mala
Los banquetes ¿Cuándo comemos?
En las horas de las
comidas también os
parecéis mucho a
nosotros porque
comemos tres o
cuatro veces al día:
ientaculum,
prandium, merenda,
cena.
A nosotros nos
encanta comer, no
sólo por el hecho
de alimentarnos,
sino también por
el placer que
representa la
buena mesa y la
buena
conversación. Es
un acto social.
Los banquetes
¿Cuándo comemos?
Ientaculum
Prandium
Merenda
Cena
Desayuno
Comida
Merienda
Cena
Los banquetes
¿Dónde comemos?
Las casas
solían tener
este pobre
aspecto
externo…
Los banquetes
¿Dónde comemos?
… que se
corresponde
con esta
planta.
Los banquetes
¿Dónde comemos? En un
principio se
comía en el
atrium,
sentados en
torno a una
mesa..
El pater familias
podía comer
reclinado
Los banquetes
¿Dónde comemos?
La costumbre de
reclinarse para
comer es una
importación
desde Grecia.
De ordinario se
comía en la cocina.
Los banquetes
cenaculum Con el paso del
tiempo se habilita
una estancia sobre
el tablinum, llamada
cenaculum, para
comer.
Los banquetes
Triclinium:
habitación con
tres lechos, con
tres puestos
cada lecho,
pensada para
los banquetes.
Esquema de un triclinium
Los banquetes
Esquemas de triclinium
Los banquetes Servus ad pedes
Locus consularis
Servi
Los banquetes
Scoparii: limpian el
suelo y las mesas.
Servus ad pedes.
Sirven las mesas los
sirvientes más
hermosos, vestidos
de vivos colores, bien
equipados y
entrenados.
Los banquetes
Las partes de un
convite son:
Gustatio.
Prima mensa.
Secunda mensa.
Nos encanta
invitar y ser
correspondidos.
Es entonces
cuando
celebramos un
banquete.
Los banquetes
Banquete
Gustatio Prima mensa Secunda mensa
Aperitivos
Se bebe mulsum
Prima cena (primer plato)
Secunda cena (segundo plato)
Etc…
Postres, frutas y dulces
Epidipnis o commissatio
Los banquetes
Brindis: se coronan con
flores, hiedra o laurel; se
nombra un rex convivii, y se
brinda.
Al final, un recuerdo de la
muerte, exhortación al
disfrute de los placeres de la
vida.
Tras el brindis, la
commissatio: carmina
convivalia, música, recitación
de poesía, baile, sorteo de
regalos…
Los banquetes Platos hondos y llanos, sostenidos con la derecha.
Cucharas, sin tenedores ni
cuchillos.
Servilletas: cada uno lleva la
suya.
¡Buen provecho!
Finis
Plaudite.