Separamos 7 yemas,

Añadimos 5 cucharadas de azúcar

1 cucharada sopera de maicena

Abrimos la vainilla a lo largo y sacamos con la punta del cuchillo las

semillas, y se las añadimos a la leche que la ponemos

a calentar

Podemos sustituir la vainilla por

azúcar vainillado

Movemos en la misma dirección hasta que

estén blanquecinas las yemas

Ponemos una cacerola con agua a calentar para hacer al

baño Maria la crema

Le añadimos la leche con la vainilla

calientes y movemos rápido para que las yemas no cuajen, y

colamos

Movemos sin parar en la misma dirección

Y vamos viendo como la espumilla blanquecina va desapareciendo al la vez que toma cuerpo

Cuando se napa la cuchara y la espuma ha desaparecido están cocidas y fuera del fuego

seguimos moviendo un minuto mas

Las vaciamos en los recipientes que las vallamos a servir

Una vez que están frías las

espolvoreamos con azúcar moreno

Con un quemador o un soplete quemamos el azucar

BUEN APETITOMADRID 23 DE ABRIL DE 2010

BESOSADITA