CROQUETAS DE BACALAO

Después de haber tenido el bacalao desalando,lo desmigamos y quitamos espinas y piel

Rallamos cebolla, unos 100 gr.

En una sartén ponemos 90 ml. De eceite

Rallamos un ajo y lo ponemos a pochar todo sin que se dore

Rehogamos el bacalao y después de un par de minutos añadimos 90 gr. De harina y seguimos rehogando para quitar

el crudo a la harina

Con las pieles y un par de ajos , con dos cucharadas de aceite los poche y les puse dos cucharas de agua para sacarles la

gelatina

Se lo añadí a el bacalao y la harina

Y empezamos a preparar la bechamel añadiendo lechela que pida dependiendo del tipo de harina aproximadamente un

l.

Poner un poco de nuez moscada, a mi me gusta mas rallarla en el momento que no se tarda nada

Cuando este casi echa le espolvoreamos un poco de perejil y probamos de sal

Se nota cuando este hecha porque se pone cremosa a la vez que se va tras la paleta

Dejamos enfriar

Las pasamos por harina huevo y pan rallado, con las tenacillas de hacer las albóndigas las hacemos redondas y si no con las manos

En estas use un pan chino que quedan de cine, yo no lo había usado nunca hasta que me lo dijo mi amigo Alberto

de la TABERNA AGRADO, que si tenéis oportunidad ir a comer que es una delicia la comida que sirven

BUEN APETITOMADRID 28 DE JULIO DE 2010

BESOSADITA