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7/28/2019 CULTIVO OLIVO
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UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDESCARRION FACULTAD DE CIENCIAS
AGROPECUAROAS ESCUELA DE FORMACION
PROFESIONAL DE AGRONOMIA YANAHUANCA
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INTRODUCCION
Olea europaea, olivera, olivo o aceituno, es un rbolperennifolio, longevo, que puede alcanzar hasta 15 m de
altura, con copa ancha y tronco grueso, retorcido y amenudo muy corto. Corteza finamente fisurada, de colorgris o plateado. Hojas opuestas, de 2 a 8 cm de largo,lanceoladas con el pice ligeramente puntiagudo, enteras,
coriceas, glabras y verdes grises oscuras por la haz, msplidas y densamente escamosas por el envs, ms omenos ssiles o con un peciolo muy corto. Floresbisexuales o polgamas, en panculas axilar es multifloras,con corola blanca. El fruto, la aceituna, es una drupasuculenta y muy oleosa de 1 a 3,5 cm de largo, ovoide oalgo globosa, verde al principio, que precisa de un aopara adquirir un color negro-morado en su plena madurez.Periodo de floracin comprendido entre mayo y julio, su
periodo de fructificacin comprendido entre septiembre y
https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81rbolhttps://es.wikipedia.org/wiki/Perennifoliohttps://es.wikipedia.org/wiki/Hojahttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81picehttps://es.wikipedia.org/wiki/Env%C3%A9shttps://es.wikipedia.org/wiki/S%C3%A9silhttps://es.wikipedia.org/wiki/Peciolohttps://es.wikipedia.org/wiki/Pan%C3%ADculahttps://es.wikipedia.org/wiki/Corolahttps://es.wikipedia.org/wiki/Aceitunahttps://es.wikipedia.org/wiki/Drupahttps://es.wikipedia.org/wiki/Suculentahttps://es.wikipedia.org/wiki/Aceitehttps://es.wikipedia.org/wiki/Suculentahttps://es.wikipedia.org/wiki/Drupahttps://es.wikipedia.org/wiki/Aceitunahttps://es.wikipedia.org/wiki/Corolahttps://es.wikipedia.org/wiki/Pan%C3%ADculahttps://es.wikipedia.org/wiki/Peciolohttps://es.wikipedia.org/wiki/S%C3%A9silhttps://es.wikipedia.org/wiki/Env%C3%A9shttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81picehttps://es.wikipedia.org/wiki/Hojahttps://es.wikipedia.org/wiki/Perennifoliohttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81rbol7/28/2019 CULTIVO OLIVO
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I.- ORIGEN
Existen dos hiptesis sobre el origen del olivo, una quepostula que proviene de las costas de Siria, Lbano eIsrael y otra que considera que lo considera originariode Asia menor.
La llegada a Europa probablemente tuvo lugar de manode los Fenicios, en trnsito por Chipre, Creta, e Islas delMar Egeo, pasando a Grecia y ms tarde a Italia.Los primeros indicios de la presencia del olivo en las
costas mediterrneas espaolas coinciden con eldominio romano, aunque fueron posteriormente losrabes los que impulsaron su cultivo en Andaluca,convirtiendo a Espaa en el primer pas productor deaceite de oliva a nivel mundial.
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II.-CLASIFICACION TAXONOMICA
Reino : Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase : Magnoliopsida
Orden : LamialesFamilia: Oleaceae
Gnero : Olea
Especie : europaea
Nombre Cientfico: Olea europaea
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Fruto .- Drupa de color vinoso negro almadurar y alto contenido energtico.
Polinizacin.- Especie anemfila yparcialmente autocompatible. Esrecomendable la polinizacin cruzada y lacolocacin de polinizadores, aunque las
plantaciones monovarietales son la norma.V.- REQUERIMIENTOSEDAFOCLIMTICOSEspecie muy rstica, de fcil cultivo,por lo que se ha instalado en terrenosmarginales. No tolera temperaturasmenores de -10C. No presentaproblemas de heladas, con excepcinde las variedades muy tempranas, en
las que el fruto se ve muy daado.
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Olivares_de_la_campi%C3%B1a_estepe%C3%B1a.jpghttps://commons.wikimedia.org/wiki/File:Olivares_de_la_campi%C3%B1a_estepe%C3%B1a.jpghttps://commons.wikimedia.org/wiki/File:Olivares_de_la_campi%C3%B1a_estepe%C3%B1a.jpghttps://commons.wikimedia.org/wiki/File:Olivares_de_la_campi%C3%B1a_estepe%C3%B1a.jpghttps://commons.wikimedia.org/wiki/File:Olivares_de_la_campi%C3%B1a_estepe%C3%B1a.jpghttps://commons.wikimedia.org/wiki/File:Olivares_de_la_campi%C3%B1a_estepe%C3%B1a.jpghttps://commons.wikimedia.org/wiki/File:Olivares_de_la_campi%C3%B1a_estepe%C3%B1a.jpg7/28/2019 CULTIVO OLIVO
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VI.- PROPAGACINLa propagacin del olivo puede ser: sexual o por semilla(reproduccin), y asexual, vegetativa o agmica(multiplicacin) a partir de porciones o fragmentosvegetativos de la planta madre. La multiplicacin opropagacin vegetativa es utilizada en casi todos loscasos, ya que permite el mantenimiento de los clones, es
decir, la obtencin de material genticamente uniforme. Propagacin vegetativa porestaca o garrote Propagacin vegetativa porestaca o estacn Propagacin vegetativa porvolos
Propagacin vegetativa poracodos Propagacin vegetativa por esquejessemileosos o estaquillas semileosas
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Plantacin del huerto
Elegir el Area.- Los olivos pueden crecer en suelos pobres en
nutrientes siempre que estn bien drenados.Necesitan mucho sol para producir el fruto, e inviernosmoderados para que ste se desarrolle, no tolerantemperaturas muy bajas y el invierno y las heladasprimaverales pueden daarles seriamente.
Trazado de la plantacin .- El esquema de plantacin de los olivos
depender del sistema de cultivo que se vaya a aplicar (intensivo /nointensivo).Trazado de p lantacin en
cuadrado () y en rombo
()
En general hay dos trazados de plantacin:
El tradicional, donde las distancias entrelos
rboles son de 7 x 7 m., 6 x 8 m., 8 x 8 m., o10 x 10 m., dependiendo de la zona (menosde 2.000 rboles/ha) El dinmico, donde los rboles se
plantan con una distancia de 5 x 6 m. 6x 6 m. (alrededor de 2.700-3.000
rboles/ha)
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Acondicionamiento del terreno.- Para acondicionar elterreno, que consiste en quitar las races de otros rboles yarbustos, nivelar la tierra, construir terrazas, etc. Una vez que
se ha limpiado el suelo de estas races, se aconseja cultivarcereales o legumbres durante un periodo de 1 2 aos,
Plantacin de nuevos rboles.-En zonas de clima templado losolivos se plantan en los meses de noviembre y diciembre.
La fertilizacin de un olivar nuevo
Como ya se indic, antes de iniciar la plantacin deolivos es necesario hacer un anlisis del suelo para
determinar la cantidad de fertilizantes de fsforo ypotasio que se van a necesitar.
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VII.-LA PODA
La poda es necesaria para
adaptar los rboles a las
condiciones climticas de la
zona y para aumentar la
productividad de la plantacin.
Los objetivos de la poda son:
1) equilibrar la masa devegetacin con la
produccin de frutos.
2) reducir las etapas no
productivas.
3) prolongar la productividad
de los rboles.
4) retrasar su senectud, (y 5)
ahorrar agua de suelo, un
factor crtico en los huertos sinregado.
Hay tres tipos fundamentales depoda:
Poda de formacin. Se realiza paracrear la
estructura del rbol y es muyimportante en los primeros aos devida Poda para la produccin. El
objetivo de estapoda es inducir a las ramasproductivas a formar frutos sinafectar a las ramas estructurales.Adems, esto mantiene laproduccin uniforme en trminos de
cantidad y calidad, un rasgo muyimportante en las variedades deaceitunas de Mesa. Poda de renovacin. Su funcin es
estimular los retoos pararejuvenecer los rboles seniles.
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Diferentes sistemas de poda
Cundo y con qu severidad se
realizar la poda?
Antes de contestar a estapregunta, se deben tener encuenta los siguientesparmetros:
El nivel de precipitaciones enotoo e invierno
La cosecha del ao anterior El ciclo vegetativo (fuerza)
del rbol durante la poda . El producto final que se vaya
a obtener (aceitunas de mesao aceitunas para aceite)
La densidad de la plantacin
y el sistema de poda que sevaya a realizar.
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Periodo de poda
La poda de los olivos puede
efectuarse inmediatamente despus de la
cosecha. Para las variedades de aceitunas de
mesa, la poda de las aceitunas verdes se
realizar en noviembre-diciembre y la de las
negras en febrero-marzo. En general la poda
puede hacerse desde otoo a los primerosmeses de primavera, pero debera retrasarse
en las zonas con alto riesgo de heladas.
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IX.- RIEGOPara poder sobrevivir en climas secos y clidos el
olivo est dotado de unas hojas pequeas con una capaprotectora y vellosa en el envs que reduce la prdidade agua.El riego es fundamental en los siguientes casos:
- Cuando la precipitacin en la zona es inadecuada.- Cuando slo hay suficiente lluvia durante el invierno, dejando latierra sin humedad en los periodos crticos de primavera y otoo.- Cuando el terreno es arenoso o de gravilla y tiene pocacapacidad de retener el agua.
I r r igacin por sistemasde goteo, aspersores,
tuberassuspendidas de goteo,
sistema de goteo
colgante
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X.- FERTILIZACIN
Reglas generales
Nitrgeno.- El nitrgeno es uno de los elementos ms importantes enel desarrollo de los rboles, influyendo tanto en la produccinvegetativa como en la frutal.
En el Olivos el nitrgeno es ms evidente en los terrenos pocofrtiles, cuando la humedad no es un factor restrictivo.Dependiendo de la fertilidad y la humedad del suelo serecomienda administrar 500-1.500 gramos de nitrgeno porrbol, 50-150 kg/ha (1 kg. N = 5 kg aproximadamente de sulfato deamonio, 3 kg de nitrato de amonio, 4 kg. de nitrato de calcio o 2 kgde urea).
La cantidad mencionada de nitrgeno por rbol es la sugeridapara plantaciones con densidades bajas de rboles, mientras quela cantidad por hectrea es la aconsejada para los cultivos msdensos (ms de 100 rboles/ha).
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Fsforo.- La carencia de fsforo no es muy comn, de forma quelos fertilizantes de fosfato no son realmente necesarios,especialmente cuando en el terreno se han utilizadofertilizantes compuestos 11-15-15 durante varios aos. Los
fertilizantes de fosfatos pueden ser necesarios en tierras cidas osuelos con grandes cantidades de carbonato de calcio.
Potasio.- Los olivos necesitan esta sustancia nutritiva, ya quedurante la cosecha de la fruta y la poda el suelo se pierdengrandes cantidades de potasio, sobre todo en las temporadas degran produccin.Elementos nutritivos
Deficiencia de boro.- El principal sntoma es que las hojas joovenessituadas alrededor del brote terminal se vuelven de color verde claropor la base y se acaban cayendo.
Deficiencia de potasio.- El potasio es una sustancia nutritiva mvil demodo que su deficiencia se aprecia claramente en las hojas ms viejas,
en forma de unos parches clorticos plidos con aspecto dequemaduras (necrosis) en las puntas y bordes de la hoja.
Deficiencias de calcio y magnesioLa deficiencia de calcio es la clorosis de la parte superior de las hojas,
con la diferencia de que, en este caso, las venas en el rea clortica de lashojas viejas se vuelven blancas.
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El sntoma principal de la carencia de magnesio es la clorosis de las hojas,que comienza en la punta o los bordes de la hoja y se extiende gradualmentepor toda ella. Otros sntomas incluyen una severa cada de hojas y un pobreciclo vegetativo.
Fertilizantes de nitrgeno
Fertilizantes de potasio
Fertilizantes de fosfato
Fertilizantes de boro
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XI.- CONTROL DE LAS MALAS HIERBASEl olivo puede sobrevivir en tierras poco frtiles y en condicionessemiridas. Desgraciadamente, muchas malas hierbas se adaptan a lasmismas condiciones y crecen ms rpido que los olivos, compitiendoduramente por la humedad y los nutrientes del suelo.Las malas hierbas, sobre todo las perennes, tienen casi el mismo modelo
de crecimiento que los olivos, su mayor adaptabilidad y eficacia aseguranun crecimiento ms temprano y mayor que el de los olivos. Se realiza elcontrol de las malas hierbas de 4 a 6 semanas antes del visible crecimiento
primaveral de los olivos. cultivo. Algunosagricultores prefierencontrolar las malashierbas sin tener queutilizar herbicidas durante
el primero o los dosprimeros aos despusde su plantacin.
Cultivos de cobertura. Una formade reducir la proliferacin de lasmalas hierbas es sembrar elterreno existente entre las hilerasde rboles. El tipo de cultivo y su
gestin variar segn la zona,pero en cualquier caso nuncadeber competir con los olivos
jvenes.
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XII.- COSECHA DEL FRUTO
La cosecha de las aceitunas selleva a cabo de forma manual o
mecnica. El sistema tradicional
manual consiste en varear las
ramas con palos largos de
madera. Las aceitunas caen sobre
unas redes sintticas extendidas
en el suelo alrededor de los
rboles y luego se recogen. No es
un mtodo recomendable, ya quese daan tanto las aceitunas, que
darn un aceite de muy mala
calidad, como las ramas,
especialmente los jvenesretoos.
Recogida de aceitunas
d irectament e del rbo l.
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Otro mtodo es la llamadacada natural.
La aceitunas van cayendo a supropio ritmo sobre una redextendida en el suelo y se vanrecogiendo peridicamente. Estemtodo es preferido cuando los
rboles son de una altura notabley hay poca disponibilidad demano de obra. Pero tambin tienesus inconvenientes, como es larecogida gradual de las
aceitunas, que tendr querealizarse al menos una vez cadados semanas, ya que si no lacalidad del aceite se reduceenormemente.
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Los sistemas de cosecha mecnicos
Primero se colocan las redes enel suelo, bajo el rbol.Luego los vibradores seenganchan a las ramas contenazas o rollos de goma de
diferentes tipos y formas, quetransmiten a plantas y frutosmovimientos pendulares orotatorios. Las sacudidas sonbreves y violentas para que la
aceitunas se desprendanfcilmente de las ramas y caiganen las redes tendidas en el suelo.
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XIII.-PLAGAS
Los principales insectos que
atacan a los olivos son la moscadel olivo (Bactrocera oleae), elprays o polilla del olivo (Praysoleae) y la cochinilla de la tizne(Saissetia o leae). Bactrocera (Dacus) oleae
(DipteraTephritidae):Se puede encontrar en todos lospases del Mediterrneo dondecrecen olivos. Se extiendendesde la India hasta las IslasCanarias.
Mosca del
ol ivo. Hembra
adulta
Pueden depositar de 10 a 12
huevos por da, A lo largo desu vidapueden llegar a poner entre200 y 250 huevos.
Acei tuna
daada
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Mtodos para controlar las plagas delamosca del olivo como son: losaerosoles de cebo, las trampas
para moscas adultas, lasincronizacin de la cosecha, elsaneamiento de la fruta despusde la cosecha y el controlbiolgico. Tambin se pueden
fumigar los campos desde el aire.
Trampa McPhail
Prays oleae (LepidopteraHyponomeutidae): El prays,polilla del olivo, o perforadordel hueso de la aceituna,
Pray o pol i l la del ol ivo
adulta
El Pray oleae se alimenta ycrece en las flores, el fruto ylas hojas del olivo
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Saissetia o leae(Homoptera: Coccidae)El olivo es una de las muchsimas plantas anfitrionas elegidas porla Saissetia oleae para desarrollarse. Generalmente, en elMediterrneo la
cochinilla de la tizne completa una generacin por ao, aunque enalgunas reas y en condiciones favorables puede desarrollar unasegunda generacin en otoo.
Cochinil la de la tizne (S. oleae)La cochini l la de la t izna conagujeros de salida de Scutellista
cyanea
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La poda es una buena forma de luchar contra la cochinillade la tizne, ya que deja los rboles ms abiertos y aireadosen su interior, siendo preferible al uso del tratamientoqumico. Otro mtodo efectivo es el control biolgico a
travs de los parsitos y depredadores que atacan a lacochinilla.
Agujeros de sal ida delMetaphycushelvolus en la co ch ini l la de la tizne
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XIV.- MENFERMEDADESLas enfermedades ms importantes del olivo son la verticilosis, latuberculosis del olivo, el repilo y la lepra
Verticilosis: La produce el hong Vertici l l iumdahliae. Se extiende alremover la tierra durante la labranza, con el agua de riego y conherramientas de poda infectadas. Los sntomas de la enfermedadaparecen cuando las hojas de una o varias ramas del rbol semarchitan repentinamente al comienzo de la estacin de
crecimiento; este proceso se intensifica a lo largo de la estacin. Tuberculosis del olivo: sta es la nica enfermedad bacteriana delolivo. Est causada por el Pseudom onas sy r ingae pv savastanoi.
En las partes infectadas del rbol (principalmente ramas primarias ysecundarias) se desarrollan Proliferaciones de formas irregulares(nudos). Las bacterias se transmiten por las heridas ocasionas en el
rbol al realizar la cosecha. Dentro de la planta anfitriona, la bacteriasintetiza el cido indoleactico que provoca la proliferacin de laclula y la formacin del tumor.
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Repilo del olivo: Esta enfermedad es causadapor el hongo Cycloconium oleaginum
Es patgena solamente al olivo cultivado. Los olivares deregado y las zonas con humedad relativa alta son muysusceptibles a este hongo, que por el contrario ataca menosen las regiones ridas y calientes. Los conidios infecciosospueden sobrevivir todo el ao y tienen su fase ms activadurante octubre-noviembre y marzo- abril. El hongo es escasodurante los meses del verano. Lepra de la aceituna: Estas
enfermedades causada por elhongo
Gleospor ium ol ivarum. El hongopuede penetrar en la piel de laaceituna sana, aunque la existencia
de lesiones previas puede favorecerla penetracin. Las aceitunasinfectadas muestran puntosparduscos redondos que vanaumentando de tamao.
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