Post on 03-Dec-2015
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Curso de Capacitación
Fiscalización de la Ley 20380 – aves y
cerdos
Módulo 1. Conceptos generales de
comportamiento y bienestar animal en aves y
cerdos
Resultados de aprendizaje del módulo 1.
• Reconocer los factores de los sistemas de producción animal que
afectan el bienestar animal
• Reconocer las principales del comportamiento y bienestar de aves y
cerdos
• Comprender los principales problemas de bienestar de aves y cerdos
en planteles productivos, transporte y sacrificio
Temario
• Producción intensiva y bienestar animal
• Bases para el manejo humanitario:• Generalidades del comportamiento de cerdos • Generalidades del comportamiento de aves
Bienestar de animales de granja: ¿Por qué es importante?
Gran número de animales involucrados
Completamente bajo dominio humano
Implicaciones en el rendimiento productivo y calidad de producto
Causas de Problemas de Bienestar Animal en granja
• Difíciles o imposibles de rectificar
• Sistemas específicos
• Ej. infraestructura
Inherentes a sistemas de
crianza
• Mala administración o recursos insuficientes.
• Rectificados más fácilmente
• Puede ser pobre en cualquier sistema
• Ej. descuido, alta demanda productiva, inadecuación genética.
Administración o provisión de
recursos
Críticas van siempre hacia el sistema de producción intensiva
•Algunas críticas son:• La carne sabe peor que en sistemas extensivos• Los sistemas de producción intensiva son más
negativos para el medio ambiente, por lo tanto menos sustentables
• Los sistemas intensivos de cerdos y aves son inmorales porque usan granos que servirían para alimentar a la población humana
•Sistemas productivos intensivos son crueles con los animales
(Webster, 1994)
Sistemas de producción animal orgánicos
• Alta potencialidad para ser favorables para el bienestar animal
• Se requiere mayor conocimiento
• Salud no es un punto débil en estos sistemas de producción
• Parásitos son un punto débil en el cual se debe trabajar
(Lund 2006 Livestock Production)
• Sistemas de encierro
• Tipo de raza
• Régimen de alimentación
• Manejo del comportamiento social
• Prácticas de crianza que causan dolor
Causas de problemas de bienestar animal en los sistemas de crianza
Bienestar de animales de granja: Causas de problemas de bienestar inherentes al sistema
?
No es tan simple!
Sistemas Extensivos
V/S Sistemas intensivos
Causas de Problemas de Bienestar Animal en granja
• Difíciles o imposibles de rectificar
• Sistemas específicos
• Ej. infraestructura
Inherentes a sistemas de
crianza
• Mala administración o recursos insuficientes.
• Rectificados más fácilmente
• Puede ser pobre en cualquier sistema
• Ej. descuido, alta demanda productiva, inadecuación genética.
Administración o provisión de
recursos
Descuido
Presiones de
producción
Genética inadecuada
Causas del pobre Bienestar derivados de una mala administración de recursos
Causas de Bienestar pobre : Descuido
Falta de recursos
Conocimiento /entrenamiento
insuficiente
Manejo animal bajo
Ej. manejos inadecuados
• Corte de dientes
• Corte de cola
• Castración
Intervenciones realizadas
entre los 2 a 3 día de vida,
se cree que son menos
dolorosas
Causas de Bienestar pobre : Presiones de producción
Bajo manejo de animales: proporción animal. Ej. 1000 cerdas por hombre
En pollos broiler en Chile una persona está a cargo de alrededor de 70.000 aves
Densidades altas de grupos/tamaños de grupo.
• Ej. pavos en EEUU, 70 kg m2.
Crecimiento rápido/tasas de producción
Causas de pobre Bienestar : Genética inadecuada
Inapropiada para las condiciones ambientales o climáticas
Inapropiada para los sistemas de cría /dieta
Programas de reproducción
• Sub- énfasis de los rasgos de salud (Ashwell et al 2002; Oltenacu et al 2005)
Límites aceptables de productividad
El supuesto es que a medida que el ganado se aproxima al límite biológico o económico de productividad, los animales probablemente sufrirán problemas de bienestar.
Es un tema de ética relacionada con la producción animal
Puntos clave para comprender cómo mejorar el manejo
Percepción del entorno físico
Comportamiento social intra e inter específico
Reconocer signos de miedo, estrés y dolor
Necesidades conductuales
Test: ¿Cuánto sabemos del comportamiento de los cerdos y las aves?
¿cómo es la visión?
¿cómo escuchan?
¿cómo reaccionan ante el dolor?
¿cómo reaccionan cuando tienen
miedo?
Visión panorámica 330°-360o
Visión binocular 25o – 50°
Punto ciego
No acomodan la vista: levantan
la cabeza para ver objetos
distantes
Problemas para juzgar
profundidad
Cómo perciben el entorno: cerdo
•Visión adecuada para baja luz:
ungulados están activos en
oscuridad
•Visión dicromática
•Colores de longitud de onda muy
extrema los ven grises o blancos
•No está claro qué colores
distinguen los cerdos
Cómo perciben el entorno: cerdo
Visión (2)
Oídos muy sensibles
>Sensibilidad a alta frecuencia.
> sensibilidad a 8000 hz (humano 1000 a 3000 hz)
Cómo perciben el entorno: cerdo
Audición
Cómo perciben el entorno: cerdo
Olfato:
•Sentido más desarrollado
•Buen sentido del olfato,
utilizado en la identificación de
conespecíficos (en vez de la
vista)
•Señales de alarma transmitidas
por señales auditivas y olfativas
(feromonas).
Comportamiento social de los cerdos: Son sociales Establecen orden jerárquico
Cómo perciben el entorno : cerdo
Comportamiento social del cerdo
La base de la estructura social en cerdos libres es matrilineal: grupos de cerdas con sus lechones
Tipos de organización social:
1. Orden de pezón
2. Dominancia jerárquica
Comportamiento social del cerdo
Conducta de amontonarse:
• No toleran bien temperaturas
altas, por lo que buscan sombra
y barro o agua y se ponen más
activos en la noche.
• Jóvenes son más susceptibles al
frío, por lo que adoptan la
conducta de amontonarse
Comportamiento social del cerdo
Liderazgo:
• No hay relación clara entre liderazgo,
conducta exploratoria u orden social.
• Dominantes antes del destete tienen
mayor peso, lo que permite que
mantengan la dominancia al destete.
• Inestabilidad de dominancia aumenta con
densidad de estabulación.
• Uso de olores y feromonas no tiene
efecto para disminuir la agresión
Cómo perciben el entorno: aplicaciones en el manejo
Consideraciones de los sentidos:
Si el suelo es heterogéneo o hay luces y sombras dudaran en avanzar o se detendrán
No gritar para mover a los animales
Recordar que se comunican vía olfativa por feromonas
Interacción social
intraespecífica:
Problemas por aislamiento y
hacinamiento
Peleas al mezclar grupos
Respuestas de miedo al humano
cuando el trato es inadecuado
Importante el espacio para realizar
sus conductas normales:
Descanso y termorregulación
Cómo perciben el entorno: aplicación al manejo
Cómo perciben el entorno: Visión
Visión panorámica 300o Visión binocular 20o
Visión aguda y en color: distinguen 4 colores en un fondo verde y la habilidad para discriminar colores
no es aprendida.
Perciben luz U.V.
La selección de alimento se base en señales visuales
y del gusto.
Cómo perciben el entorno: aves
Estructura celular de la retina
Tipos de conos y bastones
Visión en las aves
Cómo perciben el entorno: aves
Visión
• El reconocimiento social se basa en
características morfológicas de la cabeza y el
cuello. Ej. el color y tamaño de la cresta.
• El color y tamaño de la cresta varía con
hormonas sexuales y son indicadores de
estatus social.
Cómo perciben el entorno: aves
Oído:
• La audición es aguda y se comunican por señales posturales y vocalizaciones
• Tipos de vocalizaciones: alarma (predador aéreo o terrestre), contacto, territoriales (pe canto matinal del gallo), cortejo, amenaza, sometidos, angustia, miedo y alimento
• Comunicación madre-pollito comienza antes de la eclosión
Cómo perciben el entorno: aves
Características generales• Han perdido gran parte de la
facultad del vuelo durante la domesticación
• Pierden la habilidad de volar en cautiverio.
• Los gallos y gallinas criadas en libertad o semi-libertad vuelan a sitios elevados para pasar la noche.
• Los gallos domésticos pueden llegar a ser territoriales y violentos
Cómo perciben el entorno: aves
Comportamiento social
• Gregarias
• Poseen un sistema social con un orden jerárquico a partir de la semana de vida, y que a las 7 semanas ya está completamente establecido (peak order)
• En los machos hay dominancia lineal.
• Las gallinas tienen un orden jerárquico independiente y no entran en la dominancia de los machos.
Cómo perciben el entorno: aves
Comportamiento social:• El tamaño grupo natural de gallinas silvestres es de 5-30
individuos: macho dominante, hembras y crias.
• Juveniles son expulsados del grupo
Cómo perciben el entorno: aves
Comportamiento social agonista• La agresión puede ir desde una amenaza discreta y
evasión, picoteos, y peleas y persecuciones.
• Formas severas de agresión son raras en grupos estables de aves. Son comunes en machos o aves en general que no se conocen.
• Los picoteos son dirigidos a la cabeza.
Cómo perciben el entorno: aves
Comportamiento agonista•La acción física de dominancia consiste en la
elevación de la cola y la cabeza.
• La sumisión se muestra de forma opuesta, bajando la cabeza y la cola, agachándose e inclinando la cabeza hacia un lado.
• Las gallinas se sienten a salvo bajo la dominancia de un gallo, y sólo se defenderán por la fuerza si se encuentran alejadas del gallo dominante.
• Si muere el gallo dominante, el siguiente en el orden jerárquico toma el cargo inmediatamente.
Cómo perciben el entorno: aves
Alimentación• Forrajean naturalmente un 90% de su
tiempo activo
• Muy selectivos para elegir su alimento
• Pollos comienzan a comer dese el primer día.
• Pollos deben aprender cuales son alimentos y cuales no
Cómo perciben el entorno: aves
Otras conductas relevantes
• baños de polvo (mediodía) y acicalamiento (tarde)
Cómo perciben el entorno: aves
Conductas no deseadas
Picaje:• Cuando una ave tira las plumas de otra
ave.• No se ha visto en animales libres.• Es una conducta redirigida. Su blanco es
una cama o tierra.• Esta asociada a la motivación de forrajeo.
Signos de miedo, dolor y estrés
Miedo y estrés:
• Huida
• Congelamiento
• Estrés termico: amontonarse (frío) o jadear (calor)
Dolor
• Disminución del movimiento
ACTIVA PASIVA
DIRECTA arreoVacunacionesOperacionesContención físicaordeña
Monitoreo de salud
INDIRECTA Servicios automáticos. Ej. alimentación, agua, remoción de cama
Cercas, refugios, diseño de infraestructura
Comentarios finales:
Interacción con el humano son estresantes para aves y cerdos
Clasificación de los tipos de interacciones entre humanos y ganado domético (McBride, 1978; Blackshaw, 1980):
Comentarios finales:
Siempre se debe considerar que:
Temor al humano!! Distancia de fuga Punto de balance Interacción neutra o positiva
mejora indicadores productivos
Muchas GraciasRoberto Becerra O.Food Solutions Team
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