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Ing. Augusto Aponte MartínezDirección General de Competitividad Agraria
Ministerio de Agricultura
Managua, 23 de Mayo de 2013
DESARROLLO DEL CACAO EN PERÚ
1. Contexto del sector agrario en el Perú2. Perú: cacao en cifras3. Estrategias4. Proceso en las organizaciones
CONTEXTO DEL SECTOR AGRARIO EN EL PERÚ
Perú: Superficie Agrícola en uso y sus Componentes(En hectáreas)
Descripción Superficie Part. %
TIERRAS DE LABRANZA 4,314,348 78.8%
Cultivos Transitorios 2,115,226 38.6%
Barbecho 936,246 17.1%
Descanso 550,957 10.1%
No Trabajadas 711,919 13.0%
TIERRAS CON CULTIVOS PERMANENTES 892,318 16.3%
Cultivos Permanentes 461,550 8.4%
Pastos Cultivados 398,181 7.3%
Cultivos Forestales 32,587 0.6%
CULTIVOS ASOCIADOS 270,310 4.9%
TOTAL 5,476,977 100.0%
Perú: Aptitud de la Superficie
Tierras de Protección; 43%
Tierras con Aptitud Agrícola;
6%
Tierras con Aptitud para Pastos; 13%
Tierras con Aptitud Forestal;
38%
Fuente: MINAG
Perú cuenta con una superficie total de 128,5 millones de hectáreas: 12% costa, 28% sierra y 60% selva.
7,6 millones (6%) tienen capacidad para cultivos agrícolas, 17 millones (14%) para pastos y 48,7 millones tierras con aptitud forestal (38%), el resto tierras de protección (55,2 mills).
Las tierras para labranza alcanzan las 4.3 mill. de hectáreas.
Fuente: III CENAGRO.
a) SUPERFICIE
PERÚ: CACAO EN CIFRAS
Tumbes
Piura
Lambayeque
La Libertad
Amazonas
San Martín
Loreto
Ucayali
Pasco
Cusco
Ayacucho
Junin
Huanuco
Madre de Dios
Puno
Las principales zonas de producción son: San Martin, Cusco, Junín, Ayacucho
PERÚ: CACAO EN CIFRAS
24
50
26
51
25
50
32
57
31
60
34
64
37
66
47
77
56
84
58
89
0102030405060708090
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012Fuente: MINAG-OEEE Elaboración: Dirección de Agronegocios-DGCA
CacaoSuperficie Cosechada (Ha) y Producción
Miles de TM Miles de Ha
Aproximadamente 14 mil hectáreas con certificación orgánica
PERÚ: CACAO EN CIFRAS
Fuente: OEEE – MINAG / PROMPERUElaboración: Propia
43.68
60.72 67.58
81.89 109.16 107.30
15.80 13.81 18.88 21.75
30.39 38.23
-
20.00
40.00
60.00
80.00
100.00
120.00
2007 2008 2009 2010 2011 2012
Exportaciones totales cacao y derivados
Miilones USD Miles TM
PERÚ: CACAO EN CIFRAS
Rendimiento promedio: 600 Kg. / ha
Jornales anuales: 5 millones.
Familias productoras: 31,500.
Beneficio indirecto: 157,500 personas.
Valor FOB: USD 107 Millones
PROCESOS
Provisión de insumos, servicios
INTERNO EXTERNO
COMERCIALIZACIONTRANSFORMACION
PRIMARIA
ProducciónINDUSTRIAL
ENTORNO LEGAL E INSTITUCIONAL
ENTORNO ORGANIZACIONAL
Cultivo
Cacao fermentado y seco
Quiebre Mazorca Productos
IntermediosCacao grano Planta
Cosecha Poscosecha
ACTORES
FUNCIONES
COMERCIANTEDISTRIBUIDORIFISONG`sSERVICIOS PUBL.
AGRICULTORES INDIVIDUALES
Y/ UORGANIZADOS
ORGANIZACIÓN DE
PRODUCTORESACOPIADORES
PROCESADORES
ARTESANAL
INDUSTRIAL
BROCKER / ORG. PRODUCT
IMPORTADOR
FABRICA DE CHOCOLATES
DISTRIBUIDORES FABRICASSUPERMERCADOSBODEGAS
VENTA DE INSUMOSASIGNACION CREDITOSASISTENCIA TECNICA
PREPARACION, SIEMBRA, CULTIVO, PODAS, LIMPIEZA,
SANIDAD, COSECHA, POSCOSECHA, ALMACEN
ACOPIO, SECADO, LIMPIEZA
SELECCIÓN, ALMACEN
Licor, Pasta, Manteca, Cocoa, Chocolates
EMPAQUE
EXPORTACION, INDUSTRIA COSEMETICA, LACTEOS, CONFITERIAPANADERIA, CHOCOLATERIAS
DISTRIBUCION
VENTA
Apoyar a los agentes económicos, mejorar el escenario económico y la integración institucional para el desarrollo sustentable de las actividades y aumentar la productividad.
VISIÓN LINEAL DE LA CADENA
ESTRATEGIAS
Bases y conformación Equipo Técnico - Compromiso de Competitividad
Elaboración de Diagnóstico
Compromiso de Competitividad Elaborado
Formulación del Plan Estratégico
Validación del Plan Estratégico
COMPROMISO DE COMPETITIVIDAD
Conformación deMesas Técnicas Regionales
DESARROLLO DE LA INSTITUCIONALIDAD
Desarrollo de la asociatividadde los productores
Conformación de gremionacional (APPCAO)
Conformación deMesa Técnica Nacional
ESTRATEGIAS
MEJORA DE LA PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD
Renovación de fincas
Zonificación Agroecológica
Incremento de superficie
Análisis de costos
Investigación e innovación
ESTRATEGIAS
MEJORA DE LA CALIDAD
Desarrollo de capacidades
- A productores y promotores en manejo post cosecha.
- A profesionales de organizaciones e instituciones en catación.
Acopio e Infraestructura post cosecha
- Inversiones del gobierno central- Inversiones de los gobiernos locales y
regionales.
Concursos de calidad - Nivel Regional y nacionales- Participación en el nivel internacional
Investigación- Estudios de caracterización organoléptica
y cromosómica- Tecnología de fermentación (y secado)
ESTRATEGIAS
DIFERENCIACIÓN POR CALIDAD
Piura: Cacao “Porcelana”
Cusco: Cacao “Chuncho”
Orígenes
Cacaos finos y de aroma
Orgánico
ESTRATEGIAS
PROMOCIÓN DEL CACAO PERUANO
Participación en Ferias y eventos internacionales
Publicaciones: Libro “Chocolate del Perú para el mundo”
Organización y participación en concursos de calidad
Apoyo y promoción de visita de importadores (principalmente de
cacaos finos)
Salón del cacao y el chocolate; ediciones 2010, 2011, 2012
ESTRATEGIAS
FAVORECER EL MARCO POLÍTICO
Resolución Ministerial Nº 1305-2006-AG que aprueba el AcuerdoNacional de Competitividad
(Decreto Legislativo Nº 997) que constituye la Mesa TécnicaNacional de la Cadena Agroproductiva del cacao y Chocolate
Resolución Ministerial Nº 0538-2011-AG (del 29/122011) Instituyecomo “Día del Cacao y Chocolate” el día uno de octubre de cada año.
Leyes que promueven y favorecen el cooperativismo .
Reincorporación del Perú a la ICCO
Ordenanzas Regionales que buscan conservar y promocionar lloscacaos “nativos”
ESTRATEGIAS