DIAGRAMA DE ANÁLISIS DEL PROCESO DETALLADO

EMPRESA: FANNY S.A PÁGINA: 1/2

DEPARTAMENTO:PRODUCCIÓN FECHA:28/01/2013

PRODUCTO: MERMELADA DE FRESAS METODO DE TRABAJO:DAP DETALLADO

DIAGRAMA HECHO POR: TORRES ARTEAGA, MAURICIO MANUEL

APROBADO POR: NG. OSWALDO RODRÍGUEZ SALAZAR

ACTIVIDADC D T SÍMBOLOS

OBSERVACIONESu m min

Almacén .

Recepcionar

Pesar

Apilar En un balde

Trans. área deshojado

Deshojar y verificarDeshojar Emplear cuchara

Inspeccionar Fresas

1 operario

Juntar En un balde

Trans.Lavado Llevar en balde

Apilar Utilizar el colador

Transportar Trans. al lavador

Lavar Utilizar 3 baldes

Remojar fresas 2 Veces

Transportar al 2do

baldeLavar fresas

Transportar al 3er

baldeEnjuagar fresas

Apilar y verificar Emplear balde

Trans. área de cortadoCortar

Cortar y verificar

Apilar

Trans.cocina

Cocinar

Hervir agua

Añadir colorante

Añadir fresas

Añadir azúcar

DIAGRAMA DE ANÁLISIS DEL PROCESO DETALLADO

EMPRESA: FANNY S.A PÁGINA: 2/2

DEPARTAMENTO: PRODUCCIÓN FECHA:28 /01/2013

PRODUCTO: MERMELADA DE FRESAS METODO DE TRABAJO:DAP DETALLADO

DIAGRAMA HECHO POR: TORRES ARTEAGA, MAURICIO MANUEL

APROBADO POR:ING.OSWALDO RODRIGUEZ SALAZAR

ACTIVIDADC D T SÍMBOLOS

OBSERVACIONESu m min

Mezclar y mover

Verficar consistenciaVerter a un

depósito Trans. área pesado y envasado

Emplear un balde

Envasar y pesar Utilizar embudo y balanza eléctrica

Envasar

Pesar

Sellar

Verificar

Apilar

Pasteurizar Emplear agua fría

Trans. área etiquetado

Etiquetar y secar

Secar

Etiquetar

Apilar Utilizar mesa

Trans. área de almacen

Emplear balde

Almacén