Post on 27-Oct-2015
ELABORACION DE LECHE FLUIDA
Filtración o Centrifugación
Materia Grasa: 3%
Rompe glóbulo Graso para impedirSeparación espontanea
Baja:60ºC, 30 minMedia:70-72ºC, 15-30 segAlta (UHT):135-140ª , 2ª 5 seg
7ªC
En tetra pak
RECEPCION DE LA LECHE CRUDA
HIGIENIZACION
DESNATADO Y ESTANDARIZACION
HOMOGENIZACION
TRATAMIENTO TERMICO
REFRIGERACION
ENVASADO
ALMACENAMIENTO
COMERCIALIZACION
DIAGRAMA DE FLUJO DE LECHE EN POLVO
Materia grasa: 3%Solidos
Precalentamiento: 40-45ºCPasteurización: 85-90ºC1º efecto: 75-80ºc2ºefecto: 60-65ºCSolidos a la salida: 46-50%
Polvos Finos
Leche atomizada a 10-100uAire: 150-220ºCSolidos salida: 88-95% Aire + polvo
Polvo
Solidos salida: 97%Aire: 90ºC y 10ºC al finalPara el enfriamiento
RECEPCION LECHE
HOMOGENEIZACION
HIGIENIZACION
DESNATADO Y ESTADARIZACION
CONCENTRACION
CAMARA SPRAY
ALMACENAMIENTO
ENVASADO
SECADO EN VIBROFLUIDIZADORES
CICLONESLECITINACION