Post on 11-Apr-2015
Dr. Sergio Soltero Gardea SIGAN 2012 17 de Agosto
NORMALIZACIÓNImportancia e Impactoen el Sector Lechero
Dr. Sergio Soltero Gardea Director General COFOCALEC 17 de Agosto del 2012
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¿Qué es la
NORMALIZACIÓN?
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Es la actividad a través de la cual, se elaboran las reglas que permiten que exista orden en la cadena de la leche.
NORMALIZACIÓN
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NORMALIZACIÓN
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EXPERIENCIA
CIENCIA
TECNOLOGÍA
REGLAS O NORMAS
NORMALIZACIÓN
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NormasOficialesMexicanas
NOM
NormasMexicanas
NMX
Cumplimiento OBLIGATORIO
CumplimientoVOLUNTARIO
NORMAS
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OBJETIVOS LEGÍTIMOS DE LAS NORMAS
Seguridad
Salud
Energía
MedioAmbiente
Protección al Consumidor
NOM’s
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OBJETIVOS ECONÓMICOS DE LAS NORMAS
Calidad
Innovación y Desarrollo TecnológicoComercio Internacional
Competitividad
NMX’s
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IMPACTO DE LA NORMALIZACIÓN
Elaboración de las reglas.
Difusión
Aplicación
Vigilancia
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NORMAS
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NORMAS SANITARIAS APLI-CABLES A LECHE Y PRODUC-
TOS DE LECHE
Especificaciones Sanitarias
Especificaciones Nutrimentales
Especificaciones Sanitarias y Nu-trimentales
Agua para uso y consumo humano
3 3
11
TOTAL: 8
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NOM's DENOMINACIONES E INFORMACIÓN COMERCIAL
DenominaciónInformación Comercial
43
TOTAL: 7
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NOM's ZOOSANITARIAS
Productos far-macéuticos, ali-menticios
Zoosanitarias
Transporte
Laboratorio
Establecimientos
9
6
2
22
TOTAL: 21
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NMX's
IMNC (Gestión de Calidad)
COFOCALEC (Producto, Pro-ceso, Métodos de Prueba, Servicio, Equipo)
11
45
TOTAL: 56
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COFOCALEC, A.C.
ProductoProcesoM. PruebaServiciosEquipo
TOTAL: 45
16
224
21
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¿Por qué es importante la
NORMALIZACIÓN?
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Inequidad entre eslabones de la cadena de valor
Competencia desleal entre fabricantes
Engaño al consumidor
Desprestigio de marcas, de las cadenas y del país
FALTA DE NORMAS DeSoRdE
n
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¿Cómo impacta la
NORMALIZACIÓNa la cadena de la leche?
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CADENA de la LECHE
IMPACTOS
Insumos
Producto
Requisitos Requisitos Requisitos
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ESTABLO
PersonalAlimentoSanidad
EquipoAgroquímico
sServicios
Transporte
Requisitos Requisitos Requisitos
•Comercialización•Precio•Uso Pretendido
SECTOR PRIMARIO
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SECTOR TRANSFORMADOR
PLANTA
Requisitos Requisitos Requisitos
•Vida en anaquel•Inocuidad•Aceptado por el consumidor•Comercialización
•Equipo•Proceso•Servicio•Empaque•Transporte•Personal
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SECTOR COMERCIALIZADOR
COMERCIALIZADOR
Requisitos Requisitos Requisitos
•Satisfacción de la compra.
•Instalaciones•Equipo•Personal•Transporte•Energía
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ACTORES FUNDAMENTALES DE LA NORMALIZACIÓN
Representantes
del Sector
ONN
Academia e Investigación
Autoridad
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Representantes
del Sector
•Participación en la elaboración de las Normas a través de sus organizaciones.
•Interés por contar con información.
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ONN
•Atiende necesidades del sector
•Facilita la actividad
•Difunde las normas para crear el interés en los miembros de la cadena
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•Comparte la información que ya tiene.
•Genera la información que hace falta.
Academia e Investigación
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Autoridad
•Vigilancia
•Lo ideal es que se cumplan las normas por convicción, no por obligación.
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Elaboran reglas
Difunden
Aplican
Vigilan
La Normalización cumple con su propósito cuando…
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