Ebullición

Agua en proceso de ebullición.

Animación de la ebullición del agua.

La ebullición es el proceso físico en el que la materia pa-sa a estado gaseoso. Se realiza cuando la temperatura dela totalidad del líquido iguala al punto de ebullición del lí-quido a esa presión. Si se continúa calentando el líquido,éste absorbe el calor, pero sin aumentar la temperatura:el calor se emplea en la conversión de la materia en esta-do líquido al estado gaseoso, hasta que la totalidad de lamasa pasa al estado gaseoso. En ese momento es posibleaumentar la temperatura de la materia, ya como gas.Este proceso es muy distinto a la evaporación, que es pau-latino y para el que, en altitudes superiores, la presión at-mosférica media disminuye, por lo que el líquido necesitatemperaturas menores para entrar en ebullición.

En una olla a presión, el agua, por ejemplo, llega a unatemperatura de 120 o 130 °C antes de hervir, debido ala mayor presión alcanzada por los gases en su interior.Gracias a esta mayor temperatura del agua en el interiorde la olla, la cocción de la comida se da más rápidamente.La adición de aditivos al agua puede hacer aumentar odisminuir su punto de ebullición.El proceso de ebullición del agua, especialmente a altapresión, se utiliza desde la antigüedad como medio paraesterilizar el agua, debido a que algunos microorganismosmueren a esta temperatura.

1 Véase también• Estado de agregación de la materia

• Evaporación

• Condensación (cambio de estado)

• Punto de ebullición

2 Enlaces externos

• Wikcionario tiene definiciones y otra informa-ción sobre ebullición.Wikcionario

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3.1 Text• Ebullición Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Ebullici%C3%B3n?oldid=79958914 Colaboradores: Lourdes Cardenal, Dodo, Digigalos,Taichi, Emijrp, Rembiapo pohyiete (bot), BOTijo, Manolo456, Eloy, Banfield, Bcoto, Alfredobi, Jorgechp, CEM-bot, Chabacano, Efegé,Jorge, Jjafjjaf, Spycho, Dorieo, Alvaro qc, Escarbot, Bryant1410, PhJ, Isha, JAnDbot, TXiKiBoT, Pólux, Biasoli, VolkovBot, Technopat,Matdrodes, House, Muro Bot, SieBot, PaintBot, Loveless, BOTarate, Mel 23, PipepBot, Idleloop, Javierito92, Antón Francho, Eduardo-salg, Leonpolanco, BetoCG, Rαge, Osado, UA31, AVBOT, Diegusjaimes, Error de inicio de sesión, Luckas-bot, Riad.Bot, Dangelin5,Gikü, SuperBraulio13, Jkbw, Carlos Molina Fisico, Ricardogpn, Leugim1972, Ripchip Bot, GrouchoBot, EmausBot, Savh, AVIADOR,Mecamático, WikitanvirBot, AeroPsico, MerlIwBot, Edson Luque, MetroBot, Alexandralaurar, Addbot, ConnieGB, BarraROJINEGRA,Jarould y Anónimos: 122

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