Post on 26-Mar-2020
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ECOM PERÚ – SMS – BIO AZUL
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ECOM PERU-SMS-BIOAZUL
Los avances tecnológicos en el desarrollo del cacao
Enfoque productivo
Javier Sánchez
ECOM PERU 3
Quiénes Somos
ECOM PERU-SMS-BIO AZUL fortalece a pequeños productores de café y cacao para conectarlos con la industria de tostado y chocolate, mediante la transferencia de tecnología y buenas
prácticas agrícolas, para obtener incrementos en su productividad, calidad y adopción de estánderes ambientales y
sociales
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Nuestros Áreas de Trabajo
• Jaen
• Moyabamba
• Tingo Maria
• Tarapoto
• La Merced
• San Alejandro
• Saposoa
• Quillabamba
Ecom Perú – SMS trabaja en las siguientes áreas de Perú:
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Nuestros Servicios
Implementacion de Proyectos Sociales y
Sostenibles
Asistencia Técnica
Transferencia de Técnologia
Certificaciones
Proveedor deInsumos Agrícolas
Exportación y Relaciones
Comerciales
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Nuestros Productores
Total Productores: 3097Total Área de Producción (ha): 9623
Café
Productores: 1835
Área de Producción (ha): 6697
Volumen (tm): 5849
Productores: 1244
Área de Producción(ha): 2926
Volumen (tm): 1727
Cacao
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AVANCES TECNOLOGICOS (EC)
La tecnología en el cultivo de cacao, se enfocan principalmente en:
1. Densidad de Siembra
2. Nuevos Clones
3. Arreglos Clonales
4. Cosecha y Post-Cosecha
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Densidad de Siembra
Densidades Siembra
Tradicional 1,111 pl/ha (3x3 cuadrado) Baja Densidad 625 pl/ha (4x4 cuadrado) Densidad Intermedia 1,282 pl/ha (3x3 3 bolillos) Alta Densidad 1,600 pl/ha (2.5x2.5 cuadrado) Mecanizada 1,315 pl/ha (3.8x2,0 cuadrado)
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Densidad de Siembra
Densidad productores ECOM
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Densidad de Siembra
Producción Básica
1 2 3 4 5 6 7
2 6 10 14 18 22 25
Densidad # Pl/ha
Tradicional 1111 107 320 533 747 960 1,173 1,333
Optima 1286 123 370 617 864 1,111 1,358 1,543
Año
Mazorcas
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Densidad de Siembra
Producción Tecnificada
1 2 3 4 5 6 7
2 6 12 18 24 35 49
Densidad # Pl/ha
Tradicional 1111 107 320 640 960 1,280 1,866 2,613
Optima 1286 123 370 741 1,111 1,481 2,160 3,025
Año
Mazorcas
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Nuevos Clones
1. FORASTERO 2. CRIOLLO 3.TRINITARIO
CLASIFICACION DE ACUERDO A SU ORIGEN
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Nuevos Clones
CLON NOMBRE TIPO GENETICO AÑO ORIGEN
ICS IMPERIAL COLLEGE SELECTION HIBRIDO TRINITARIO 1931 TRINIDAD
IMC IQUITOS MARAÑON COLLECTION AMAZONICO 1938 PERÚ
UF UNITED FRUIT CO. HIBRIDO TRINITARIO -- TRINIDAD
TSH TRINIDAD SELECTION HYBRID SCA 6 X IMC 67 1957 TRINIDAD
TSA TRINIDAD SELECTION AMAZON SCA 6 X IMC 67 1957 TRINIDAD
CAP CENTRO AGROPECUARIO PICHILINGUE ICS 1 X ICS 6 1955 TRINIDAD
CCN COLECCIÓN CASTRO NARANJALICS 95 X IMC 67F1 X CANELO 1965 ECUADOR
EET ESTACION EXPERIMENTAL TROPICAL NAL X DESCONOCIDO 1945 ECUADOR
PA PARINARI AMAZONICO 1930 PERÚ
P POUND AMAZONICO 1943 PERÚ
SCA SCAVINA AMAZONICO 1930 PERÚ
PORCELANA PORCELANA CRIOLLO VENEZUELA
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Nuevos Clones
UNIVERSALES
ICS 1
ICS 6
ICS 39
ICS 40
ICS 60
ICS 78
ICS 95
TSH 792
TSH 565
IMC 67
UF 613
EET 8
EET 400
REGIONALES
SCC 61
SCC 59
FLE 3
FLE 2
MON 1
LUKER 21
LUKER 40
FTA 1
FTA 2
FAR 12
FSA 11
FSA 12
FSA 13
UNIVERSALES
CAP 34PA 46PA 121
P 7
HIBRIDOS
EET 62 X IMC 67
EET 400 X IMC 67
ICS 95 X IMC 67
ICS 40 X IMC 67
ICS 60 X IMC 67
ICS 78 X IMC 67
IMC 67 X EET 62
TSH 565 X IMC 67
PA 7 X CATONGO
P 7 X ICS 1
P 7 X ICS 39
P 7 X ICS 60
P 7 X IMC 67
TSH 792 X ICS 6
TSH 792 X IMC 67
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Nuevos Clones
• Clones vs Propagación?
Cuanto ha avanzado las tecnologías de propagación masiva de plantas de cacao en América Latina?Cuantos clones/híbridos nuevos se producen en cada país cada 4 años?Embriogénesis somática, es una metodología fiable en cacao?Micro-injertación/injertación temprana, puede ser un avance más económico y sostenible que la ES?
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Nuevos Clones
• Los mejores clones son aquellos que dan mayores ingresos a los productores (productividad/costos).
• Los nichos de mercado existen, pero deben ser explotados de manera organizada.
• La Post-Cosecha es fundamental para tener calidad en Cacao.
• Sencillo=Aplicable=Exitoso• EL genotipo representa solo el 14-
17% de éxito dentro del cultivo de cacao.
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Nuevos Clones F&A
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Arreglos Clonales
Factores que intervienen en un AC
• Clones• Altura• Tecnología• Color de la mazorca• % de fecundación• Compatibilidad• Productividad• Peso del grano• # de mazorcas/árbol
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Arreglos Clonales
Beneficios de un AC
• Cosecha escalonada• Barrera contra Plagas y Enfermedades• Incremento en la productividad• Homogeneidad de plantaciones• Trazabilidad desde la semilla• Amplitud de mercado• Identidad de sabor• Diversidad de oferta
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COSECHA Y POST-COSECHA
Cosecha• ManualTradicional, mano de obra, selectiva, semanal, ayuda al control de plagas y enfermedades.
• MecánicaNo existe cosecha mecanizada en la actualidad, por el tipo de forma de la planta de cacao.
Existen diseños de plantaciones que ayudan a larecolección manual y transporte mecanizado(Brasil-Plantaciones a gran escala).
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COSECHA Y POST-COSECHA
Post-cosecha• ManualTradicional, utilizando mano de obra, desde mazorca hasta extracción de granos.
• MecanizadaUtilizada en Brasil, mediante máquinas que rompen la mazorca, separan la cáscara de la semilla y depositan las semillas en los fermentadores (no esta perfeccionado y hasta la fermentadora llegan pedazos de mazorca lo que distorsiona el proceso de fermentación (utilizado en plantaciones a gran escala, Brasil).
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COSECHA Y POST-COSECHA
Post-cosecha• FermentaciónSe ha experimentados con levaduras, para acelerarel proceso de fermentación y homogenizarlo, perolos resultados no han sido aplicados , en procesoscomerciales, los que lo han hecho conservan susecreto.Se han utilizado pulpa de frutas (guanabana,banano, entre otras) para “saborizar” el cacao consabor plano (CCN-51). Se han tenido éxito enresultados experimentales pero no se tieneconocimiento de su utilización en plantaciones.
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COSECHA Y POST-COSECHA
• El costo y disponibilidad de mano de obra es elfactor fundamental al momento de tomardecisiones en cuando a la mecanización de estetipo de procesos.
• Las diferentes metodologías de fermentación ysecado van relacionados directamente con elmercado al que va destinado este grano, losrequerimientos de los clientes y el precio pagadopor este producto.
• El costo de cosecha tiene una relación directa conel tipo de clones que tiene una plantación y de eltamaño de la misma.
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COSECHA Y POST-COSECHA
Post-cosecha• SecadoLos mecanismos de secado al sol y secado mediante máquinas proporcionan diferentes resultados y están relacionados directamente al tipo de producto que se ofrece, si este producto es diferenciado o no, cual es el destino de este producto y el precio en el mercado del mismo.
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GRACIAS
CLON: CCN – 51
Origen: Ecuatoriano
Compatibilidad: Autocompatible
No. Granos / Mazorca: 45
Índice de grano: 1.5 gramos
Índice de mazorca: 15
% Cascarilla: 15.2
% Almendra: 84.8
% Grasa: 52.48
pH: 5.02
Zona Agroecologica: MS, BHT,
VIS, ZMBC
Arreglos Clonales
CLON: ICS - 95
Origen: TrinitarioCompatibilidad: AutocompatibleNo. Granos / Mazorca: 41Índice de grano: 1.4 gramosÍndice de mazorca: 18% Cascarilla: 16.5% Almendra: 83.5% Grasa: 53.1 pH: 4.9Zona Agroecologica: MS, BHT,
VIS, ZMBC
Arreglos Clonales
CLON: ICS – 39
Origen: TrinitarioCompatibilidad: AutoincompatibleNo. Granos / Mazorca: 39Índice de grano: 2.4 gramosÍndice de mazorca: 14% Cascarilla: 11% Almendra: 89.8% Grasa: 54.95pH: 5.27
Zona Agroecologica: MS, VIS, ZMBC
Arreglos Clonales
CLON: ICS – 60
Origen: TrinitarioCompatibilidad: AutoincompatibleNo. Granos / Mazorca: 37Índice de grano: 1.3 gramosÍndice de mazorca: 20% Cascarilla: 13.9% Almendra: 86.1% Grasa: 54.37pH: 5.0
Zona Agroecologica: MS, BHT, VIS, ZMBC
Arreglos Clonales
CLON: ICS - 1Origen: Trinidad
Compatibilidad: Autocompatible
No. Granos / Mazorca: 40
Índice de grano: 1.79 gramos
Índice de mazorca: 16
% Cascarilla: 11.7
% Almendra: 88.3
% Grasa: 48.65
pH: 5.17
Zona Agroecologica: MS, BHT, VIS, ZMBC
Arreglos Clonales
CLON: TSH - 565
Origen: Trinitario
Compatibilidad: Autoincompatible
No. Granos / Mazorca: 59
Índice de grano: 1.43 gramos
Índice de mazorca: 19
% Cascarilla: 11.4
% Almendra: 88.6
% Grasa: 55.61
pH: 4.90
Zona Agroecologica: MS, BHT, VIS, ZMBC
CLON: IMC - 67
Origen: Perú
Compatibilidad: AutoincompatibleNo. Granos / Mazorca: 42
Índice de grano: 1.28 gramos
Índice de mazorca: 20
% Cascarilla: 14.1
% Almendra: 85.9
% Grasa: 55.89
pH: 4.98
Zona Agroecologica: MS, BHT, VIS, ZMBC