Post on 31-Jan-2016
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Definición:
La comida basura o chatarra son alimentos y bebidas que por lo general contienen, altos niveles de grasas, sal, y azúcares (que estimulan el apetito y la sed, lo que tiene un gran interés comercial para los establecimientos que proporcionan ese tipo de comida) Potencialmente, todos los alimentos son perjudiciales para la salud si se abusa de su consumo, pero los que se consideran comida basura; son tan pobres nutricionalmente que suelen “promover” enfermedades. También suele relacionarse el consumo de comida basura con la obesidad, las enfermedades del corazón, la diabetes del tipo II, las caries y la celulitis. La comida basura brinda al consumidor grasas, colesterol, azúcares y sal, mientras que una comida saludable debe proveer fibras, proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales necesarios para un buen rendimiento del cuerpo.
El azúcar es un ingrediente frecuente de encontrar en la comida chatarra, incluyendo a las bebidas gaseosas; y es muy bien recibido en gran parte de la población, pero esta genera una especie de adicción en la que nuestro cuerpo no es capaz de decir si hemos consumido la cantidad suficiente de esta; ya que una de las “capacidades” que posee el azúcar es subir el estado de ánimo porque hace que las células de nuestro cuerpo genere serotonina; conocida como la “hormona de la felicidad” y también se aprecia el aumento sostenido de un neurotransmisor; la dopamina, que es primordial en el reforzamiento producido por las drogas de adicción, también ocurre con las conductas naturales. El comer, beber y las relaciones sexuales elevan los niveles de dopamina.
A partir de esto, se evidencia que si se consume con regularidad esta sustancia, se comenzara a apreciar y generar un comportamiento de recompensa al ingerir esta sustancia; similar a lo que ocurre a la adicción a las drogas; necesitando cada vez mayores cantidades para satisfacer sus necesidades (1).
Según lo que señala el Dr. Gilberto Palma Ramírez (2); Profesor e Investigador del Instituto de Ciencias de la Salud de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo:
1http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1690-31102005000200002
2 http://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/icsa/n5/e6.html#refe1
“EL AZÚCAR, TAN NOCIVA COMO CUALQUIER DROGA”, Gilberto Palma Ramirez.
“El consumo de azúcar no solo se manifiestan a nivel cefálico si no en toda la economía. El
azúcar posee la capacidad de modificar el pH corporal, acidificándolo, es decir que tras su
digestión y metabolización deja residuos ácidos (agua + ácido carbónico). Estos residuos
ácidos exigen al organismo una neutralización mediante las reservas minerales de los huesos
causando osteoporosis, además se ha observado que una ingesta elevada de azúcar
incrementa los productos de glicación avanzada (proceso en el que las moléculas de azúcar
se adhieren a las proteínas del cuerpo produciéndoles un daño) por lo tanto, puede interferir
en la absorción de proteínas, también afecta la actividad de los glóbulos blancos,
disminuyendo la capacidad fagocitaria.
También actúa como inmunosupresor, ya que estimula al páncreas para que produzca
una cantidad elevada de insulina, lo cual lleva a susceptibilidad inmunológica y a su vez
diabetes, obesidad y como consecuencia alteraciones en el sistema nervioso.”
La sal, en la actualidad "nos hace parecer drogadictos", aunque uno fácilmente puede abstenerse de su consumo durante mucho tiempo. Este "polvo blanco" es un excelente conservante (utilizado en la antigüedad para este fin) y, además, es muy barato, lo que elimina la necesidad de los ingredientes más caros, como especias y hierbas. La sal también es capaz de ocultar el sabor que obtienen varios productos tras el procesamiento industrial; por este motivo es ampliamente ocupado como parte crucial de los ingredientes.
Lamentablemente, periódicamente hay un constante interés de parte de instituciones relacionadas con la salud en reducir el consumo de sodio porque se lo asocia con varios problemas de salud que incluyen hipertensión, daño vascular y cardiaco, obesidad, cáncer de estómago, osteoporosis, cálculos renales e incremento de la severidad de los síntomas del asma. Alrededor de 80% de la sal que se ingiere proviene de alimentos procesados, entre ellos el relevante caso del pan, que aporta una sexta parte de la sal que consume diariamente el mundo desarrollado (3).
3 http://www.scielosp.org/pdf/rpsp/v31n4/a10v31n4.pdf
http://www.scielosp.org/scielo.php?pid=S1020-49892012000400010&script=sci_arttext
Por último tenemos las grasas, que son un tipo de nutriente que se obtiene de la alimentación. Es esencial comer algunas grasas, aunque también es dañino comer demasiadas. Las grasas que consumimos le dan al cuerpo la energía que necesita para trabajar adecuadamente. Durante el ejercicio, el cuerpo utiliza primero las calorías proporcionadas de los carbohidratos y después de un tiempo el ejercicio depende de las calorías provenientes de la grasa para continuar.
Es necesaria la grasa para mantener la piel y el cabello saludables, también ayuda a absorber vitaminas liposolubles. La grasa también llena los adipocitos y aísla su cuerpo para ayudar a mantener la temperatura corporal.
La grasa tiene 9 calorías por gramo, más de 2 veces el número de calorías tanto en carbohidratos como en proteínas, que tienen 4 calorías por gramo. Por este motivo los alimentos ricos en grasa se denominan "engordantes".
Las empresas de alimentos y principalmente la comida chatarra; abusan de este producto, ya que una de sus propiedades es aumentar la vida útil y solidificar la comida (en el caso de las grasas trans), pero poseen una peligrosidad elevada ya que algunas grasas; como las grasas saturadas se tienden a acumular; obstruyendo las arterias y genrando problemas al sistema circulatorio (Aterosclerosis) (4).
4 http://scielo.isciii.es/scielo.php?pid=S0212-16112008000200012&script=sci_arttext&tlng=e