La base de la economia en el suroeste

Café se denomina al alimento consumido frecuentemente como bebida que se obtiene por infusión a partir de los frutos y semillas del cafeto (Coffea), que contiene una sustancia estimulante llamada cafeína. Por extensión, también designa el lugar de consumo del mismo, una cafetería o bistró.

El cultivo del café está muy extendido en numerosos países tropicales, en especial Brasil, que concentra poco más de un tercio de la producción mundial. El café es uno de los principales productos de origen agrícola comercializados en los mercados internacionales y a menudo supone una gran contribución a las exportaciones de las regiones productoras.

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El café es la base de

economía de la región del

suroeste de Antioquia ,y es

lo que más brinda en

empleo en nuestro

municipio de andes y

municipios cercanos a él.

El café tiene 5 pasos en cuanto al área del

caficultor.

1. Selección del personal

2. Recolección del fruto

3. Despulpado

4. lavado

5. Secado

1. Selección del personal

la selección de personal la hace el encargado de la finca o el administrador de ella.

Esto se hace el domingo que es el día de mercado y por el cual todas las personas que trabajan con café ya sean administradores de fincas o recolectores de café se desplazan hacia el pueblo.

Los recolectores salen a cobrar su sueldo ya que el pago se realiza cada 8 días.

2. Recolección del fruto

La recolección del fruto se realiza del

día lunes a sábado.

Los recolectores de café solo pueden

coger los frutos maduros ,estos

frutos son fáciles de distinguir ya

que presentan una coloración roja

y amarrilla.

3. Despulpado

Este proceso se realiza con una

maquina especial la cual esta

programada para quitarle la cascara y

solo dejar la fruto, esta maquina

también tiene un sistema de selección

de fruto ya que separa la que esta

buena de la mala.

4. Lavado

Este proceso se hace con una

maquina llamada la

desfuciladora ya que permite

por medio de agua separar la

fruto del café con la miel que

viene de la cascara. Hasta

quedar el fruto totalmente sin

rastros de miel.

5. Secado

Este se realiza es un lugar

llamado silo.

El café es colocado en este lugar

a temperaturas de 60 grados por

lo menos unas 6 horas para un

secado perfecto sin ocasionar el

tostado de este.

El secado también es echo a sol.