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Evaluación de calidad y condición degenotipos de uva PMG
Bruno de FilippiUnidad de Postcosecha, INIA
©ANA Chile, 2018. La información y material alojado en este documento, en especial las selecciones aquí transcritas, corresponde a desarrollos empresariales de ANA Chile de carácterestrictamente evaluativo y no comercial. El acceso a este material es restringido, pudiendo su divulgación no autorizada por ANA traer aparejada infracciones a la Ley de Propiedad Industrial y/oPropiedad Intelectual. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción y comunicación.
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“© ANA Chile, 2018. El material alojado en este documento, en especial las selecciones aquí transcritas, corresponde a desarrollos empresariales de ANA Chile, de acceso restringido, pudiendosu divulgación no autorizada traer aparejada infracciones a la Ley de Propiedad Industrial y/o Propiedad Intelectual. Todos los derechos reservados, prohibida su reproducción y comunicación.”
©ANA Chile, 2018. La información y material alojado en este documento, en especial las selecciones aquí transcritas, corresponde a desarrollos empresariales de ANA Chile de carácterestrictamente evaluativo y no comercial. El acceso a este material es restringido, pudiendo su divulgación no autorizada por ANA traer aparejada infracciones a la Ley de Propiedad Industrial y/oPropiedad Intelectual. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción y comunicación.
Generación de línea base de conocimiento
Potencial de almacenamiento….…..30…60…90??
Producto: disminuir el riesgo o incertidumbre©ANA Chile, 2018. La información y material alojado en este documento, en especial las selecciones aquí transcritas, corresponde a desarrollos empresariales de ANA Chile de carácterestrictamente evaluativo y no comercial. El acceso a este material es restringido, pudiendo su divulgación no autorizada por ANA traer aparejada infracciones a la Ley de Propiedad Industrial y/oPropiedad Intelectual. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción y comunicación.
Cruzamientocontrolado Progenies
0 101-2 5-6 14-1511-12 Años
Plantación Clonación y plantación
Progeniesclonadas
Obtención denuevas variedades
Selección
ProgeniesAvanzadas
Selección
SeleccionesPrimarias
SeleccionesIntermedias
SeleccionesAvanzadas
Conocimiento se genera desde selección demateriales primarios y durante escalamiento
• 45 d.• Gasificación
• 30, 60 y 90 d.• Gasificación• Sensorial• Zonas agroclimáticas
EvaluaciónPostcosecha desde
inicio“© ANA Chile, 2018. El material alojado en este documento, en especial las selecciones aquí transcritas, corresponde a desarrollos empresariales de ANA Chile, de acceso restringido, pudiendosu divulgación no autorizada traer aparejada infracciones a la Ley de Propiedad Industrial y/o Propiedad Intelectual. Todos los derechos reservados, prohibida su reproducción y comunicación.”
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Principales preguntas:
Cuando la cosecho (ventana)?
Qué índice de cosecha utilizo?
Cuanto dura en postcosecha?
Variedades Acidez titulable
T. Seedless 0,4-0,6
Red Globe 0,3-0,4
Crimson 0,5-0,6
Iniagrape-one 0,7-0,8
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0,0
0,2
0,4
0,6
0,8
1,0
05
10152025303540
Cosecha 1 Cosecha 2 Cosecha 3 Cosecha 4 Cosecha 5
%AT
(ac.
tart
aric
o)
%SS
Ty
rela
ción
SST/
AT
SST SST/AT Acidez
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Qué sucede con calidad y condición entrecosechas?
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Características Generales:
üApirena
üRoja
üFertilidad basal de yemas
üSabor dulce-neutro
ü Arreglo de racimo de nivel bajo
ü Responde a aplicaciones de GA de crecimiento
ü Calibres 18 – 21 mm
ü Escobajo verde y con buena postcosecha.
ü Baya firme >300 g/mm
ü Cosecha época Thompson en zona central y norte
SELECCIÓN 68.158
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Selección 68.158– Los Andes
10-1-2018
17-1-2018
21-1-2018
12-2-2018
0
5
10
15
20
25
0.0
0.5
1.0
1.5
2.0
2.5
Sólid
osso
lubl
es(ºb
rix)
ºBrix
·Aci
dez
tota
l-1
ºBrixAcidez totalºBrix/Acidez total
Acideztotal(g·L
-1)
EVOLUCIÓN SST–ACIDEZ TITULABLE EN PRE-COSECHA
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PARTIDURA
50 racimos08- febrero -18
20° Brix24 SST/AT
30 racimos08- febrero -18
20° Brix21 SST/AT
40
MANCHAS
Selección 68.158– Los Andes
Cosec
ha
30ds
sf
30ds
sf+ SL
60ds
sf
60ds
sf+ SL
0
1
2
3
4
5M
anch
a(%
)Carga 30Carga 50
Cosec
ha
30ds
sf
30ds
sf+ SL
60ds
sf
60ds
sf+ SL
0
2
4
6
8
10
Parti
dura
(%)
Carga 30Carga 50
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Selección 68.158– Vicuña-Los Andes
Cosec
ha
30ds
sf
30ds
sf+ SL
60ds
sf
60ds
sf+ SL
90ds
sf
90ds
sf+ SL
0
5
10
15
20
25
Pudr
ició
n(%
)
Cosec
ha
30ds
sf
30ds
sf+ SL
60ds
sf
60ds
sf+ SL
0
5
10
15
20
25
Pudr
ició
n(%
)
PUDRICIÓN
17-Enero -1818° Brix
22 SST/AT
23- Enero -1820° Brix
30 SST/AT
Los Andes
Cosec
ha
30ds
sf
30ds
sf+ SL
60ds
sf
60ds
sf+ SL
0
1
2
3
4
5
Pudr
ició
n(%
)
Carga 30Carga 50
Vicuña
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Selección 68.158 Los Andes, TEMPORADA 2016/2017
BOLSA
AGITACION
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Cosech
a
30ds
sf
30ds
sf+ SL
60ds
sf
60ds
sf+ SL
90ds
sf
90dss
f +SL
0
5
10
15
Des
gran
e(%
)
DESGRANE
17-Enero -1818° Brix
22 SST/AT
Selección 68.158– Vicuña y Los Andes
Cosec
ha
30ds
sf
30ds
sf+ SL
60ds
sf
60ds
sf+ SL
0
1
2
3
4
5
Des
gran
e(%
)
Carga 30Carga 50
30 racimos08- febrero -18
20° Brix21 SST/AT
50 racimos08- febrero -18
20° Brix24 SST/AT
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Evaluación después de 60d a 0°C68,158
50 racimos x planta30 racimos x planta
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Con Bromuro Sin Bromuro
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Características Generales:
üApirena
üCosecha segunda quincena de marzo
üFertilidad basal de yemas
üProductiva
üSabor Moscatel que perdura en post cosecha
üArreglo de racimo, nivel medio
üBaya media firme > 250 g/mm
üModerada respuesta a aplicaciones de GA
üCalibre 16 -18
üBuena postcosecha
SELECCIÓN2047
Moscatel
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Temporada 2017-2018Evaluación al momento de cosecha | Los Andes
1 Anillado 2 Anillados GA3
2047
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Temporada 2017-2018
60 d a 0°C | Los Andes
2047
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Selección 20.47 – Los Andes – Primera cosecha, sin anillado
Cosech
a
30dss
f
30dss
f +SL
60dss
f
60dss
f +SL
0
1
2
3
4
5
Pudr
ició
n(%
)
Cosec
ha
30ds
sf
30ds
sf+ SL
60ds
sf
60ds
sf+ SL
0
1
2
3
4
5
Parti
dura
(%)
Cosech
a30
dssf
30ds
sf+ SL
60ds
sf
60ds
sf+ SL
0
1
2
3
4
5
Des
gran
e(%
)
PARTIDURA DESGRANE PUDRICIÓN
ControlCosecha 2: 13 Marzo°Brix: 19SST/AT: 40
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Selección 20.47 – Los Andes – Primera cosecha, sin anillado
Cosec
ha
30ds
sf
30ds
sf+ SL
60ds
sf
60ds
sf+ SL
0
5
10
15
20
25
Pard
eam
ient
o(%
)
PARDEAMIENTO MANCHAS
Cosec
ha
30ds
sf
30ds
sf+ SL
60ds
sf
60ds
sf+ SL
0
2
4
6
Man
cha
(%)
ControlCosecha 2: 13 Marzo°Brix: 19SST/AT: 40
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Con Bromuro
Sin Bromuro
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Lo que usualmente hacemos……para medir firmeza…
Lo que realmente debiéramos medir…TEXTURA
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Selección 68.158– Los Andes
FIRMEZA
30 racimos08- febrero -18
20° Brix21 SST/AT Cose
cha
30ds
sf
30ds
sf+ SL
60ds
sf
60ds
sf+ SL
0
100
200
300
400
500
Firm
eza
(g·m
m-1
)
Carga 30Carga 50
50 racimos08- febrero -18
20° Brix24 SST/AT
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Selección 20.47 – Los Andes
Cosec
ha
30ds
sf
30ds
sf+ SL
60ds
sf
60ds
sf+ SL
0
100
200
300
400
Firm
eza
(g·m
m-1
)
ControlCosecha 2: 13 Marzo°Brix: 19SST/AT: 40
Cosech
a
30ds
sf
30dss
f +SL
60dss
f
60ds
sf+ SL
0
100
200
300
400
500
Firm
eza
(g·m
m-1
)
1-anillado2-anillado
Anillado dobleCosecha 2: 13 Marzo°Brix: 19SST/AT: 52
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TEXTUROMETRO EN UVA DE MESA
Tejido Método Resultados Autores relevantes
Piel Punción - Fuerza y energía máximade ruptura.- Grosor de la piel.
Letaief et al. 2008.Rolle et al. 2011.
Pulpa Punción - Fuerza máxima- Distancia al primermáximo.
Sato et al., 1997Sato and Yamada 2003.
Pedicelo Tracción - Fuerza dedesprendimiento (FDF)
Deng et al. 2005
Todo elfruto o lasemilla
Doblecompresión(TPA)
- Hardness (N)- Gumminess (N)- Chewiness (mJ)- Springiness (mm)- Cohesiveness (-)- Resilence (-)
Rolle et al., 2011.Letaief et al. 2008Rolle et al., 2013Rolle et al., 2015
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Objetivo: Disminuir la incertidumbre frente a variedades con“centro blando”
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Test de punciónFuerza máxima (MF): Fuerza máxima a lapenetración de la pulpa (sonda de 3 mm).
Deformación al primer peak (DFP): distancia recorrida porel embolo al primer máximo.
Sato and Yamada, 2003
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Genotipo Localidad Cosecha SST (%) AT (%) RelaciónSST/AT
Almacenaje(tiempo)
5 Vicuña 1° 15,4 0,43 35,8 0-30-60
5 Los Andes 1° 15,7 0,92 17,1 0-30-60
68.158 Vicuña 1° 22,3 0,56 39,8 0-30-60
68.158 Llay Llay 1° 20,8 0,62 33,5 0 d
94.22 Los Andes 1° 17,7 0,5 35,4 0 d
T. Seedless Vicuña 1° 16,9 0,75 22,5 0-30-60
T. Seedless Buin 1° 18,0 0,76 23,7 0-30-60
T. Seedless Buin 1° 18,0 0,76 23,7 0-30-60
Roja sinsemilla San Vicente 1° 20,4 0,45 45,3 0-30-60
Red Globe San Vicente 1° 15,9 0,46 34,6 0-30-60©ANA Chile, 2018. La información y material alojado en este documento, en especial las selecciones aquí transcritas, corresponde a desarrollos empresariales de ANA Chile de carácterestrictamente evaluativo y no comercial. El acceso a este material es restringido, pudiendo su divulgación no autorizada por ANA traer aparejada infracciones a la Ley de Propiedad Industrial y/oPropiedad Intelectual. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción y comunicación.
Doble compresión Punción pulpa
Genotipo Firmeza al tacto Hardness(N)
Gumminess(N)
Chewiness(mJ)
Cohesiveness(-)
Resilence(-)
FuerzaMáxima
( N)
DFP(mm)
Selección 5 Firme 17,5 8,0 30,1 0,46 0,24 1,4 1,1
T. Seedless Firme 12,8 6,0 20,3 0,47 0,23 1,5 1,2
68,158 Firme 8,9 5,3 19,8 0,59 0,30 0,7 1,9Roja sin semilla Blanda 4,5 3,5 15,9 0,77 0,41 0,4 2,2
PARAMETROS TEXTURALES | PUNCIÓN
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BD1
Diapositiva 30
BD1 Bruno Defilippi; 05-06-2018