Post on 23-Dec-2015
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HELADO DE NOPAL
ASESOR:Julia Guadalupe Torres
de Oca
Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del estado de Tlaxcala
Área de enfoque: Nutrición
Nombre del plantel: Plantel Nopalucan
Nombre de los autores:Luis Alberto Popocatl Blancas Karen Berenice Martinez HernandezLuis Javier Zarate Romero
Este producto conjunto esta enfocado al
publico en general con padecimientos de sobrepeso, diabetes y/o triglicéridos altos. Tomando en cuenta la «costumbre» del mexicano la cual no es muy apegada al consumo de alimentos saludables, es por eso que pensamos en un helado ya que asi se conserva gran parte de las propiedades del producto y de alguna manera es una buena forma publicitaria de dar a conocer un producto saludable.
Resumen
Es una especie de las opuntias, de la
familia de las cactáceas o chumberas, es una planta de mas o menos tres metros de alto, de tallos planos, formados a su vez de pequeñas paletas ovaladas, cubiertas de espinas y pequeños pelos removibles que facilitan el consumo humano, también consta de grandes flores, su fruto es la tuna, la cual también es apta para el consumo humano
Antecedentes
El Nopal es rico
en calcio, potasio, y fósforo, sodio, y también contiene, en varias proporciones, diferentes glúcidos o carbohidratos y componentes nitrogenados.
Componentes y Propiedades nutritivas
Diversos estudios muestran lo valioso que es el nopal para apoyar a la salud al ser una fuente de nutrientes que apoyan al sistema inmunológico, glandular, nervioso, circulatorio, respiratorio y digestivo.
Obesidad: se a
encontrado que el jugo de nopal, ayuda a retardar el tiempo en que se absorben los nutrimentos, haciendo mas rápido y fácil su eliminación.
Beneficios
Diabetes: Se ah comprobado científicamente que es efectivo en controlar los niveles de glucosa en la sangre, así como también a prevenir la misma. Esto por su alto contenido de fibra y niacina.
Colesterol: Por su alto contenido de aminoácidos, fibra y niacina, el nopal ha sido científicamente comprobado que regula el colesterol malo en la sangre
Innovar buscando opciones de elaboración de
productos con el fin de mejorar las propiedades del mismo.
OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un producto que pueda controlar o
disminuir el efecto de los padecimientos ya antes mencionados
Objetivo especifico
La diabetes es la segunda causa más
importante de mortalidad en México, sólo después de las enfermedades cardiovasculares, y aproximadamente el 15 % de la población la padece. Asi como tambien en México, 80 por ciento de las personas con niveles inadecuados de colesterol lo desconocen y 52 por ciento de las y los hipertensos no saben que tienen presión alta y que podrían sufrir una enfermedad cardiovascular.
Planteamiento de Problema
Este helado cuenta con casi todas las
propiedades del nopal ya que al no pasar por un proceso de escalde no pierde gran parte de las mismas, ayudando así al mejor metabolismo, controlando asi tambien el nivel de glucosa en el cuerpo, aportando tambien beneficios a la reduccion del colesterol
Descripcion y Aplicacion
1. Nopal (limpio y sin espinas)2. Leche (pasteurizada)3. 2 gotas de estebia 4. Hielo5. Sal en piedra 6. Recipiente o heladera7. Licuadora
Proceso de elaboración
Incorporamos el
nopal, la estebia y la leche en la licuadora
• Molemos hasta que se obtenga una sustancia espesa
Vertemos el producto en la heladera
• A rededor de la heladera ponemos los hielos y sobre estos la sal
Movemos hasta tener la
textura deseada
• Servimos en un cono de helado y disfrutamos