Post on 02-Mar-2018
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 1/37
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 2/37
GOLONGAN SENYAWA KIMIATUMBUHAN :
› Senyawa Fenol
› Senyawa Terpenoid
› Senyawa Asam Organik › Senyawa Lipid
› Senyawa Nitrogen
› Senyawa Karbohidrat
› Senyawa Makromolekul
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 3/37
Metode Analisis Tumbuhan
Metode Ekstraksi dan Isolasi
Metode Pemisahan
Metode Identifikasi
Analisa Hasil
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 4/37
SENYAWA FENOL
Mempunyai cincin aromatik & mengandung 1 / 2 gugushidroksil.
A. Senyawa Fenol dan Asam Fenolat
Senyawa asam fenolat ada hubungan dg lignin terikat
sebagai ester.Berbagai khasiat : antipyretik, antiinflamasi, diuretik, antibiotik.
Contoh : Asam p-hidroksibenzoat, asam protokatekuat,asam vanilat, asam galat, asam siringat, asam salisilat,
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 5/37
lanj SENYAWA FENOL
B. Senyawa Fenil Propanoid
Mempunyai cincin aromatik dg rantai sampingterdiri atas tiga atom karbon.
Fenilpropena mempengaruhi bau dan cita rasaatsiri.
Contoh : asam hidroksisinamat (asam ferulat, asamsinapat, asam kafeat, asam p-kumarat,hidroksikumarin, fenilpropena, lignan.
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 6/37
lanj SENYAWA FENOL
C. Senyawa Flavonoid
Pigmen tumbuhan yang larut dalam air terikatpada gula sebagai glikosida.
Contoh : Antosianin, Flavonol, Flavon, Glikoflavon,Biflavonil, Khalkon dan auron, Flavanon, isoflavon.
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 7/37
D. Senyawa Antosianin
Merupakan pewarna penting dalam daun, bunga,
buah tanaman tinggi : warna merah, ungu, biru.Senyawa aromatik tunggal turunan sianidin.
Contoh : Pelargonidin 3-glukosida, Sianidin 3-ramnosilglukosida, Peonidin 3,5-diglukosida.
E. Senyawa Flavanol & Flavon
Flavanol sering terdapat sebagai glikosida dgaglikon : kaemferol, kuersetin (kuersetin-3-rutinosida
yg disebut Rutin), mirisetin.Contoh Flavon : Apigenin & Luteolon.
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 8/37
F. Senyawa Flavonoid minor, Xanton, Stilbena.
Flavonoid minor: Khalkon, auron, flavonon,
dihidrokolkon, isoflavon,Disebut flavonoid minor karena penyebarannyaterbatas.
Contoh : Khalkon --- lutein.
Auron --- aureusidin.Isoflavon --- Daidzein , Genistein.
Flavanon --- Naringin
Dihidrokhalkon --- Floridin
Xanthon --- Mangiferin
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 9/37
G.Senyawa Tanin
Mampu mengubah kulit hewan mentah menjadikulit siap pakai.
(dapat menyambung silang protein).
Jenis Tanin :
a. Tanin terkondensasi ( Flavolan )
b. Tanin terhidrolisa ( Galotanin )
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 10/37
H. Pigmen Kuinon.
Senyawa berwarna mempunyai kromofor dasar
benzokuinon.Warna pigmen kuinon : kuning pucat sampaihitam.
Ada 4 kelompok : Benzokuinon, Naftokuinon,Antrakuinon, Kuinon isoprenoid.
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 11/37
SENYAWA TERPENOID
1. Minyak Atsiri
2. Senyawa Diterpena ( C20 )
3. Senyawa Triterpenoid ( C30 )
4. Senyawa Sterol ( C30 )
5. Pigmen Karotenoid ( C40 )
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 12/37
GOLONGAN UTAMA TERPENOID
Isoprena (C5)
Monoterpenoid (C10) Mentol, Lakton.
Seskuiterpenoid (C15) Absisin
Diterpenoid (C20) Giberelin
Triterpenoid (C30) Sitosterol, saponin, glikosida jantung
Tetraterpenoid (C40) KarotenoidPolisoprena (C70) Karet
Umumnya larut dalam lemak, minyak atsiri terdapat di dlmsel kelenjar khusus.
Karotenoid berhubungan dg kloroplast daun ataukromoplast bunga.
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 13/37
1. Minyak atsiri
Dibagi menjadi : Monoterpena dan Seskuiterpena
Contoh :
Adas manis ----- anethol , anisaldehide.
Mungsi ----- Karvon
Ketumbar ----- Linalool
Jintan ----- Kuminaldehide
Peterseli ----- Apiol , miristisin
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 14/37
2. Diterpenoid & Giberelin
Ada tiga kelas Diterpenoid :
Diterpena Damar asam abietat, asam agatat.
Diterpena Racun grayanotoksin
Giberelin asam giberelat
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 15/37
3. Triterpenoid & Steroid
Struktur kimianya : alkohol, aldehide, asam
karboksilat.Ada 4 golongan : triterpena, steroid, saponin,glikosida jantung.
Contoh :Triterpen limonin, amirin.
Sterol sitosterol, kampesterol, stigmasterol
Saponin lekogenin, diosgenin, yamogenin
Glikosida jantung digitalis, nerium, oleandrin.
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 16/37
4. Senyawa Karotenoid
Pigmen yg larut dalam lipid. Karotenoid umumturunan likopena dikenal sebagai Xantofil.
Contoh :
Karotenoid
a-karotena, b-karotena, y-karotena, likopena.Xantofil
lutein, Zeaxanthin, violaxantin, kapsantin.
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 17/37
SENYAWA ASAM ORGANIK & LIPID
- Asam Tumbuhan
- Asam Lemak & Lipid
- Alkana dan hidrokarbon sejenis
- Poliasetilena
- Senyawa Belerang
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 18/37
A. Asam TumbuhanAda 2 golongan :Asam daur trikarboksilat , Asam Lain
1. Asam daur trikarboksilat :Asam Sitrat ( jeruk )Asam Malat ( anggur , apel , Ceri )
2. Asam Lain :Format ( bulu sengat urticaria )
Acetat ( atsiri tumbuhan )Oksalat ( daun bayam )Tartrat ( anggur )Askorbat ( sebagai Vit C )
Monokarboksilat : asam formiat , asam acetatDikarboksilat : asam malonat, asam suksinatTrikarboksilat : asam sitrat
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 19/37
B. Asam Lemak dan Lipid
Asam lemak terdapat dalam bentuk terikatester, gliserol, lemak.
Lemak terdapat dalam biji atau buah, untukcadangan energi.
Contoh :
m. Zaitun (asam oleat)
m. Biji linum (asam linoleat)
m. Kacang tanah( asam oleat, asam palmitat)
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 20/37
C. Alkana dan Hidrokarbon sejenis
Merupakan hidrokarbon jenuh rantai panjang C27 – C31.
Contoh :
n-nanokosana (C29H60) ; n-hentriakontana (C31H64)
serilalkohol CH3-(CH2)24-CH2OH terdapat pada lilin kutikula.
D. Poliasetilena
Hidrokarbon dg satu gugus asetilena dan gugus fungsitambahan alkohol, keton, ester, asam, seny.aromatik, furan.
Fungsinya sebagai racun tumbuhan.
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 21/37
SENYAWA NITROGEN
-Asam Amino
-Amina-Alkaloid
-Glikosida Sianogenik
-Indol
-Purina, Pirimidina, Sitokinin
-Klorofil
1. Asam AminoAda dua golongan : asam amino protein dan bukan protein
Asam amino protein berjumlah 20, yg terbanyak adl asam
glutamat, asam aspartat, glutamine dan asparagina.Yang paling sedikit : histidina , triptopan , sisteina , metionina.
Asam amino bukan protein : asam y amino butirat.
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 22/37
2. Amina
Ada tiga golongan : mono amina alifatik, poliamina
alifatik , amina aromatik.
mono amina mudah menguap , bau busuk (ikan)
diamina dan poliamina tak mudah menguap ,bau busuk.
Contoh :
poliamina putresina, agmatina, spermilina
aromatik meskalina
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 23/37
3. Alkaloid
Bersifat basa, mengandung satu atau lebih atom N, digunakan
dalam pengobatan.
Contoh :
Tanaman Kandungan alkaloid
Atropa belladonae L. L-hioscyamina, l-
scopolamina,
Atropina
Hyoscyamus niger L. L-hioscyamina , scopolamina.
Cinchona succirubra P. Kuinina, kuinidina, sinkonina,
SinkonidinaCephaelis ipecacuanha Emetina, safaelina
Papaver somniferum L. Morfin, codein, thebain,
Papaverin, Noskapin
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 24/37
4. Glikosida Sianogenik
Menghasilkan gas racun HCN
Contoh :
Linamarin , Lotaustralin , amigdalin , prunasin .
5. Indol
Contoh : asam indol 3-asetat (auksin)
6. Purin , Pirimidina , Sitokinin
Ada 4 bagian Purin / Pirimidina :
- Basa asam nukleat : purina, pirimidina, adeina, guanina.
- Basa mirip basa asam nukleat : 5-metilsitosinina, visina.
- Basa purina termetilasi : teobromina, kafeina.
- Basa purine : sitokinin (kinetin, zeatin)
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 25/37
7. Klorofil
Katalisator fotosintetis, sebagai pigmen hijau.
Mengandung satu inti porfirin, satu atom Mg dansatu rantai
samping hidrokarbon panjang. Ada 5 macamklorofil .
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 26/37
GULA DAN TURUNANNYA
Fungsi Utama :
penyimpanan energi (pati), pengangkut (sukrosa)
pembangunan dasar dinding sel (selulosa)
Ada tiga golongan Gula :Monosakarida
Oligosakarida
Polisakarida
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 27/37
A. Monosakarida
Gula bebas utama dlm tumbuh-2an :
Glukosa, fruktosa, xilosa, ramnosa, galaktosa.
Ada 5 macam gula yg sering terdapat sebagaikomponen glikosida
dan polisakarida :
Heksosa, glukosa, galaktosa, manosa, pentosa, xilosa,
arabinosa.Metilpantosan, ramnosa.
B. Oligosakarida
Mengandung dua sampai lima satuan monosakarida :
Sukrosa dua monosakaridaMaltosa dua monosakarida
Verbaskosa lima monosakarida
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 28/37
C. Alkohol Gula dan Siklitol
Contoh :Gliserol , manitol, sorbitol , dulcitol.
Yang paling dikenal adalah Gliserol.
Fungsi utama :penyimpanan energi , mengendalikan osmose.
Gliserol berfungsi sebagai bahan bangunan dasar
lipid tumbuhan.
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 29/37
MAKROMOLEKUL
Mempunyai BM tinggi : 10.000 – 1.000.000, terdiri atas
rantai panjang satuan struktur kecil
Contoh :
Protein rantai panjang asam amino
Polisakarida rantai panjang gula sederhana
Asam nukleat struktur lebih rumit
Fungsi :
DNA & RNA genetik
Protein katalisator reaksi enzim
Polisakarida penyimpan energi
Lignin membentuk batang pohon
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 30/37
A. Asam Nukleat
DNA : 2 basa pirimidina Sitonina & timina
2 basa purina Adenina & guanina
RNA : 2 basa pirimidina Sitonina & Uracil
2 basa purina Adenina & guanina
B. Protein
Penggolongan protein tumbuhan atas dasar :
- kelarutan
- B M
- peranannya
Perbedaan dengan protein hewan :- kandungan asam amino belerang rendah
- ada as.amino lain selain yg 20
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 31/37
C. Polisakarida
Yang paling dikenal adalah selulosa dan pati,merupakan
polimer gula tunggal ( glukosa ).
Contoh :
Selulosa serat pada dinding sel
Lignin serat pada dinding sel
keduanya mengkokohkantumbuhan.
Pati :
Amilosa
Amilopektin
Penggolongan berdasarkan kelarutan :
Larut dalam air pati, inulin, pektin, gom, mucilago.
Tak larut dalam air selulosa, hemiselulosa.
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 32/37
SAPONIN
: suatu glikosida yang mungkin ada pada banyak
macam tanaman.
Sifat-sifat Saponin :
1)Mempunyai rasa pahit
2)Dalam larutan air membentuk busa yang stabil
3)Menghemolisa eritrosit
4)Merupakan racun kuat untuk ikan dan amfibi
5)Membentuk persenyawaan dengan kolesterol &hidroksisteroid lainnya
6)Sulit untuk dimurnikan dan diidentifikasi
7)BM relatif tinggi
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 33/37
Berdasarkan sifat kimiawi saponin dibagi 2 :
1)Steroids dengan 27 atom C
2)Triterpenoids, dengan 30 atom C
Macam-macam saponin berbeda sekali komposisi kimiawinya,yaitu berbeda pada aglikon (sapogenin) dan jugakarbohidratnya, sehingga tumbuh-tumbuhan tertentu dapat
mempunyai macam-macam saponin yang berlainan,seperti:
Quillage saponin : campuran dari 3 atau 4 saponin
Alfalfa saponin : campuran dari paling sedikit 5 saponin
Soy bean saponin : terdiri dari 5 fraksi yang berbeda dalamsapogenin, atau karbohidratnya, atau dalam kedua-duanya.
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 34/37
HEALTH BENEFITS OF SAPONINS
SAPONINS INHIBITS GROWTH OF CANCER CELLS
SAPONINS AS CHOLESTEROL LOWERING AGENT
SAPONINS AS AN IMMUNE BOOST
SAPONINS AS A NATURAL ANTIBIOTIC
SAPONINS BOOST ENERGY.
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 35/37
CLASSIFICATION OF GLYCOSIDES
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 36/37
SAPONIN GLYCOSIDES
Saponins on hydrolysis yield an aglycone known as "sapogenin".
The so-called NEUTRAL saponins are derivatives of STEROIDS withspiroketal side chains. The ACID saponins possess triterpenoidstructures.
7/26/2019 FITOKIMIAnsajbzmc nz
http://slidepdf.com/reader/full/fitokimiansajbzmc-nz 37/37