Post on 19-Dec-2015
description
UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO
DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA
ACADEMIA OLERICULTURA
PRODUCCION DE HORTALIZAS
Alumno: Eduardo Crescencio Arredondo
Catedrático: M.C J.Jorge Ayala Hernández
TEMA: FITOPATOLOGIA GENERAL
Importancia. Generalidades
Momento en que se presentan
Precosecha
Postcosecha
IPM= Integrated Pest Management
Factores que influyen en el desarrollo
Estrategia para el control
Grado: 5° Grupo:”4”
Chapingo, México a 27 de abril del 2015
IMPORTANCIA
Las enfermedades son el principal factor de pérdidas postcosecha
Las F y h infectadas producen C2H4
Algunos m.o. producen C2H4
Los productos con pudriciones deben
- re-seleccionarse
- re-clasificarse
- re-envasarse
Pérdida de tiempo y $
Pérdida de tiempo y $
virus Bacterias Nematodos
Generalidades
Los m.o. atacan enLos m.o. atacan en
PRECOSECHA
POSTCOSECHA
AMBOS
• m.o. en postcosecha m.o. en postcosecha ** HONGOS
BACTERIAS
AlternariaBotrytisColletotrichumPenicillium
ErwiniaPseudomonas
* Patógenos Débiles (entran por herida)* Patógenos Débiles (entran por herida)
Algunos m.o. producen CAlgunos m.o. producen C22HH44
pH del hospedero tiene EFECTO SELECTIVOpH del hospedero tiene EFECTO SELECTIVO
Frutas pH < 4.5 Frutas pH < 4.5
Hortalizas pH > 4.5 Hortalizas pH > 4.5
HONGOSHONGOS
BACTERIASBACTERIAS
Sistema en el que se combinan las buenas Sistema en el que se combinan las buenas prácticas de manejo prácticas de manejo
con uno o más tratamientos con uno o más tratamientos que contribuyan a obtener un nivel que contribuyan a obtener un nivel
Aceptable de control de Plagas y EnfermedadesAceptable de control de Plagas y Enfermedades
Sistema en el que se combinan las buenas Sistema en el que se combinan las buenas prácticas de manejo prácticas de manejo
con uno o más tratamientos con uno o más tratamientos que contribuyan a obtener un nivel que contribuyan a obtener un nivel
Aceptable de control de Plagas y EnfermedadesAceptable de control de Plagas y Enfermedades
• SELECCIÓN DE VARIEDADES A CULTIVARSELECCIÓN DE VARIEDADES A CULTIVAR
• PRACTICAS CULTURALESPRACTICAS CULTURALES
• MADUREZ HORTÍCOLAMADUREZ HORTÍCOLA
• MANEJO DE TEMPERATURAMANEJO DE TEMPERATURA
++• TRATAMIENTOS EN TRATAMIENTOS EN
POSTCOSECHAPOSTCOSECHA
MPIMPI
COMPLETOCOMPLETO
ENFERMEDAENFERMEDADD
HOSPEDERO
AMBIENTEAGENTE
BIÓTICO
La habilidad del agente bióticoPara infectar al hospederoDepende de:- La resistencia natural del producto- La efectividad de sus mecanismos de invasión- Condiciones favorables
La habilidad del agente bióticoPara infectar al hospederoDepende de:- La resistencia natural del producto- La efectividad de sus mecanismos de invasión- Condiciones favorables
FÍSICOSFÍSICOSFÍSICOSFÍSICOS QUÍMICOSQUÍMICOSQUÍMICOSQUÍMICOS BIOLÓGICOSBIOLÓGICOSBIOLÓGICOSBIOLÓGICOS
Baja temp. (Refrig.)
HR adecuada
Radiación : Co60 , Cs37
Hidrotermia
Baja temp. (Refrig.)
HR adecuada
Radiación : Co60 , Cs37
Hidrotermia
FungicidaBactericida
Destruyem.o.’sCl2 , O3
FungicidaBactericida
Destruyem.o.’sCl2 , O3
FungistáticoBacteriostático
Inhibe o limita veloc. crec.
o germ. esporas por cambio del
pH
FungistáticoBacteriostático
Inhibe o limita veloc. crec.
o germ. esporas por cambio del
pH
Microorganismosantagónicos
Microorganismosantagónicos
DESÓRDENES FISIOLÓGICOSDESÓRDENES FISIOLÓGICOS
ALTERACIONES FÍSICAS, QUÍMICAS Y FISIOLÓGICAS ,ALTERACIONES FÍSICAS, QUÍMICAS Y FISIOLÓGICAS ,OCASIONADAS POR OCASIONADAS POR FACTORES ABIÓTICOSFACTORES ABIÓTICOS,,
EXCEPTO, DAÑO MECÁNICOEXCEPTO, DAÑO MECÁNICO..
ALTERACIONES FÍSICAS, QUÍMICAS Y FISIOLÓGICAS ,ALTERACIONES FÍSICAS, QUÍMICAS Y FISIOLÓGICAS ,OCASIONADAS POR OCASIONADAS POR FACTORES ABIÓTICOSFACTORES ABIÓTICOS,,
EXCEPTO, DAÑO MECÁNICOEXCEPTO, DAÑO MECÁNICO..
Factores abióticos: aquellos que no tienen vidaTemperatura
Minerales[Gases]
Luz
Cambios
internoso
externos
Cambios
internoso
externos
REDUCCIÓN CALIDAD
+
PÉRDIDAS
PERCEPCIONESSENSORIALES
TÉCNICASANÁLISIS ESPECIALES
CRITERIO: CAUSAS QUE LOS ORIGINAN
PRECOSECHA POSTCOSECHA
FACTORES AMBIENTALES
LABORES CULTURALES INADECUADAS
MANEJO INADECUADO DE
TEMPERATURA
[ GASES]
1. Descripción de síntomas…. Análisis Fitopatológico---
aislamiento presunto responsable
2. Identificación del “m.o.” mediante claves
3. Inoculación del m.o. aislado en fruta u hortaliza SANA
4. Reproducción de Sintomatología
SINTOMASANÁLISIS
FITOPATOLÓGICO
POSTULADOS DE KOCH
REPRODUCCIÓNSÍNTOMAS
SI
ENFERMEDAD
NOFISIOPATÍA
Inf. Adicional
Análisis factores pre y postcosecha
APLICACIÓN DE FACTORES
REPRODUCCIÓN SINTOMATOLOGÍA