Post on 21-Jul-2015
CAPITULO V PROPUESTA DE UN PLAN DE MERCADEO PARA LOS PEQUEOS RESTURANTES DEDICADOS A LA VENTA DE MARISCOS PREPARADOS EN EL DEPARTAMENTO DE LA UNION
INTRODUCCION
Este capitulo es una recopilacin de todos los elementos y datos obtenidos durante la investigacin realizada en los diferentes Restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados en el Departamento de La Unin , dichos elementos permitirn que los restaurantes logren un crecimiento econmico sostenible con bases firme basados en un Plan de Mercado.
La Propuesta tiene como meta proponer una idea que manifieste y ofrezca alternativas de mercadeo para ofrecer los productos y servicios de los restaurantes a los clientes, todo eso aunado a lo terico ser de gran utilidad a la empresa, y a dems es aplicable dependiendo de cada establecimiento, sus necesidades y en el sector en el cual se encuentren ubicado.
En la Propuesta del Plan de Mercadeo se presenta: Un Anlisis de la Situacin Mercadolgica Actual, Medio Ambiente Interno de la Empresa, Anlisis del Mercado Existente, Atributos del Producto, Alcanc, Mercado Meta Primario, Relaciones Publicas de la Empresa, anlisis FODA, Los Objetivos, Las
Estrategias que se seguirn para alcanzar los objetivos y el Sistema de Control para medir comprobar e inspeccionar las metas del Plan de Mercadeo.
IMPORTANCIA
El Plan de Mercadeo es una herramientas necesarias
que propicia los
elementos adecuados para administrativa en forma sistemtica y coordinada todas las actividades de la empresa para un correcta adecuacin estrategias mercadolgicas. de las
Lo antes mencionado indica la importancia que tiene el Plan de Mercadeo por que es un proyecto que programa de todas las actividades a seguir para la comercializacin de los productos de una empresa.
Tal proyecto contiene todas las actividades de mercadeo que la empresa pretende llevar a cabo en un periodo determinado, publicidad, ventas,
promociones y precio con el objeto de proporcionar el producto o servicio en la cantidad, presentacin, precio y en el lugar adecuado para los consumidores.
Por lo tanto constituye una gua para los usuarios y de este modo puedan satisfacer las expectativas tanto como la de los clientes, empleados y propietarios de restaurantes.
INSTRUCCIONES PARA SU USO Y MANTENIMIENTO.
PARA SU USO
La Propuesta de un Plan de Mercadeo esta diseada especialmente para los restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados en el Departamento de la Unin.
El documento se utilizar como un mecanismo a seguir para implementar el Plan de Mercadeo.
Servir
para que los propietarios de restaurantes
lo aplican a sus
establecimientos dependiendo de las necesidades que estos tengan.
PARA SU MANTENIMIENTO
Se realizaran una serie de revisiones trimestrales que le proporcionen a los propietarios de restaurantes encontrar las soluciones a los problemas en la aplicacin de un Plan de Mercadeo.
Es importante tomar en cuenta que las revisiones y evaluaciones no tienen que tener un margen de tiempo mayor de tres meses.
Es necesario tomar en cuenta la actualizacin de la Propuesta y en cuanto a las estrategias e irlas acoplando dependiendo de las necesidades que se vayan dando a travs del tiempo en los restaurantes.
1.0.
ANALISIS DE LA SITUACION MERCADOLOGICA ACTUAL DE LA EMPRESA EN ESTUDIO
Se visitaron la totalidad de las empresas que conforman la muestra entre los que se pasaron encuestas y se observ el manejo operativo y entrevist a los gerentes o propietarios de los restaurantes.
1.1-Medio Ambiente Interno de las Empresas.
Segn la investigacin realizada pequeos restaurantes dedicados
el medio ambiente interno de los
a la venta de mariscos preparados en el
departamento de La Unin esta formado por todos los elementos que pueden ser controlables por las empresas, lo antes mencionado se presenta para su anlisis.
Recursos Humanos.
Los pequeos restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados cuenta con personal la mayora de veces con poca escolaridad, en cuanto a la preparacin de alimentos lo hacen en forma emprica ya que no existen estudios formales en el arte culinario. En lo que se trata de atencin al cliente tambin son pocos los que han recibido alguna capacitacin. Aunque en lo que se refiere a higiene en las temporadas de vacaciones son asesoradas por personal del Ministerio de Salud y del cual reciben su identificacin para poder ofrecer al pblico los alimentos. Recursos Financieros.
Los restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados en cuanto a los recursos financieros con los que cuenta estn: pequeos crditos realizados a cajas de crdito de la localidad, ahorros propios de los dueos de restaurantes, segn los entrevistados no tienen ingreso que le proporcione base econmica slida para realizar las operaciones de
compra y venta de producto y subsisten con las ganancias que les dejan las operaciones de venta de productos y servicios que ah se mercadean.
Recursos Tcnicos.
Los restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados en el Departamento de la Unin, no cuentan con ningn instrumento tcnico o especializado en la preparacin de mariscos.
1.1.2. Anlisis del Mercado Existente.
Segn la investigacin
realizada en los pequeos restaurantes del
Departamento de La Unin es dirigido por los propietarios y algunas veces por encargados los cuales mencionaron que no ponen en marcha algn Plan de
Mercadeo por no tener conocimiento tcnicos acerca de el.
1.1.3 Atributos de los Productos.
El producto que ofrecen los restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparado, es un producto para consumir inmediatamente despus de cocinado ya que es perecedero, y adems es fresco no se encuentra por muchos das en refrigeracin, por que son de productos recin obtenidos del mar.
- Uso del Producto.
El uso del
producto es satisfacer las
necesidades de consumir platillos
exticos y que provengan del mar.
- Precio del Producto.
Los precios son competitivos en la zona y a la vez son semejantes a los de san Miguel.
- El Servicio (Producto).
Ofrecen productos para el consumo humano en este caso mariscos que son comercializados por los restaurantes y se pueden clasificar de la siguiente manera: son productos de consumo final (Perecederos).
Son productos que se utilizan
directamente por las personas y son
utilizadas para satisfacer necesidades (alimentos exticos) y son adquiridos por el consumidor ya preparado y listo para ser ingeridos.
El elemento ms importante dentro de los pequeos restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados es la calidad del producto y servicio que se ofrece en estos establecimientos porque les permite a los consumidores la
identificacin seleccin degustacin y es cogitacin de los productos para su satisfaccin.
- Distribucin
El canal de distribucin es simple ya que se hace directo del productor al consumidor; el canal es de un nivel.
-Promocin Los restaurantes realizan poca promocin acerca de sus productos y servicios.
2.0. Alcance.
Los servicios y productos que ofrecen los pequeos restaurantes en la zona son de satisfacer las necesidades de alimentacin con platillos exticos.
2.1.
Mercado Meta Primario. Este esta constituido por todas las personas que les gustan los platillos
preparados a base de elementos extrados del mar en esta caso los mariscos.
3.0. Relaciones Pblica de la Empresa.
- Sensibilidad. La sensibilidad es una parte fundamental en relaciones pblicas porque nos permite adaptarnos al cambio en el mercado y a las exigencias de nuestros clientes que el caso de los restaurantes no se da.
- Comunicacin. La comunicacin es parte fundamental en las operaciones que se realizan en una empresa en este caso los restaurantes la comunicacin que debe haber entre los clientes y el personal de los establecimientos. Debe ser coordinada y dirigida a solventar cualquier problema que haya en los establecimientos.
- Influencia y cambio. Las relaciones publicas estn sujetas a la influencia exterior e interior todo esto provoca un cambio en relaciones comerciales que se desarrollan en las empresa, los restaurantes deben poner atencin a los cambios que se estn dando en el sector.
4.0. ANALISIS FODA. FORTALEZASLos restaurante ofrecen productos frescos y la preparacin de los mariscos en el instante que el cliente lo necesita consumir. Cuentan con un ambiente agradable el sonido de las olas, la brisa del mar y una hermosa vista. Algunos cuenta con sus propios locales y por lo cual no pagan alquiler lo que les permite poder decidir sobre la propiedad Se encuentran ubicados en zonas estratgicas donde cuentan con rutas de buses que es bastante fluida, adems de contar con calles pavimentadas o balastreadas. La mayora de estos establecimientos cuentan con
DEBILIDADES - No tienen definido su segmento de mercado. - La atencin que ofrecen no es la adecuada y los precios son elevados. - El personal no cuenta con la capacitacin adecuada en el rea de relaciones publicas. - No tienen conocimiento de sus diferencias con la competencia. - No saben que es y cmo utilizar una adecuada estrategia de precios para ser ms competitivos y obtener mayores utilidades. - No utilizan ningn tipo de descuento por consumo.
-
-
-
-
personal que proporciona seguridad a los clientes. Los restaurantes cuentan con parqueo gratis para las personas que consumen sus productos.
OPORTUNIDADES Tienen oportunidad de expansin y crecimiento ya que cuentan con un mercado amplio (El turismo). Por que es una son zonas visitadas tanto por turistas nacionales y extranjeros. Ofrecer otro tipo de servicio como diversificar la oferta. (Viajes en lanchas, gua turstica). La reapertura de El Puerto El Cutuco. - El crecimiento econmico de la zona.
AMENAZAS - Los cambios que se estn dando en el mercado donde los clientes son ms especializados en cuanto a las necesidades que pretende satisfacer. - No contar con adecuados parmetros de calidad e higiene en los productos - La reciente inversin extranjera en el pas. - La apertura de restaurantes Extranjero dedicado a la venta de mariscos preparados.
-
5.0. Objetivos del Plan de Mercadeo para los Restaurantes. 1) Contar con una adecuada estrategia de promocin para comercializar
debidamente los productos y servicios 2) Determinar una adecuada estrategias de fijacin de precios para ser ms
competitivos en el desarrollo de las actividades de la empresa 3) Establecer una adecuada estrategias de relaciones pblicas que le permita a la empresa formular una buena comunicacin con sus clientes y su personal. 4) Formular una adecuado estrategia de productos y servicios que satisfaga
las necesidades y expectativas de los clientes.
5) Contar con una
adecuada planificacin
de estrategias de ventas para el
crecimiento de la empresa.
6.0. Estrategias del Plan de Mercadeo.
Tenemos la informacin necesaria acerca de las empresas y por lo tanto podemos determinar el camino que se pretende establecer a travs de los
objetivos y las estrategias, esto nos permitirn conocer el proceso regulable de dirigir las operaciones que nos guiara ha tomar una decisin ptima en el
momento en que lo necesitemos y de esta manera lograr los objetivos propuestos.
Para formular las estrategias es necesario determinar los siguientes. Segmentar el mercado el cual se realiza de la siguiente forma:
Segmentacin Geogrfica: Personas que viven el la Zona Oriental. Segmentacin demogrfica: Gnero: Femenino y Masculino. Edad: Rango entre los 13 y los 75 aos. Clase Socioeconmica: Persona de la clase media en adelante.
Cuando se ha determinado la segmentacin podemos ya definir el segmento de mercado.
Personas de ambos sexo, cuyo rango de edades sea entre los 13 y 75 aos, adems que pertenezcan a la clase media y en adelante y que vivan en la Zona Oriental
7.- ESTRATEGIAS Y PLAN DE ACCIN La Propuesta de un Plan de Mercadeo para los Pequeos restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados tendr un perodo de ejecucin de un ao el cual ser de enero a diciembre del ao 2006. En el siguiente cuadro se presentan las Estrategias y Planes de Accin con os cuales se pretende alcanzar los objetivos propuestos.
Objetivos Estrategias1) con adecuada estrategia Contar una 1) Determin
Plan de accin- Entre los tipos de promocin que se a utilizar
Responsable Periodo de ejecucin Propietarios de los El Plan de Mercadeo tendr un periodo de ejecucin de un
ar un programa pueden de de estrategias estn:
restaurantes
promocin para de mercado que comercializar debidamente permita llegar a la audiencia -Establecer para campaas de Propietarios de los restaurante s
ao con revisiones trimestrales
los productos y objetivo servicios
dar a conocer publicidad para dar sus productos y a conocer los en
servicios, crear restaurantes
conciencia de la medios masivos de marca caso este comunicacin. los Utilizado programas
productos servicios ah mercadean.
y de
radio,
y
la
que televisin, se -Publicitarse peridico circulacin de en de la
zona: El Heraldo de Oriente, El Diario de Oriente. Colocar vallas publicitarias en carretera el litoral. -Establecer gastronmicas ferias Propietarios de los restaurante s
-
Utilizar cupones o muestras de
producto por un tiempo limitado
para estimular la venta de Propietarios
mariscos
de los restaurante s
-
Publicitarse Radio Caracol, Estereo Radio
en
Estereo Radio Puerto, Que Propietarios de los restaurante s
Buena, Radio La Pantera.
-
Utilizar Pancartas cuales deben las
cuales
deben ser en Propietarios de los restaurante s
colocadas
lugares estratgicos donde puedan ser vistas por un mayor grupo de persona
-
Establecer
un
precio que sea flexible, que temporada los precios para en baja se Propietarios de los restaurante s
puedan disminuir y de esta manera llamar atencin cliente ventas disminuyan. y la del las no
2).Estrategias de Fijacin del precio 2) funcin Determin cliente ar adecuada estrategias de una en del
-
Obtener producto
el
directamente del mayorista que
Propietarios de los restaurante s
hay en la zona para ofrecer clientes a de poder los los
fijacin precios ser
de para ms
restaurantes productos precios, accesibles satisfaccin consumidor. para del a
competitivos en el desarrollo de las actividades de la empresa.
-
Estar pendiente de los cambios de los precios de los productos en el mercado para establecer las Propietarios de los restaurante s
medidas a tomar en cuanto al
precio que van a tener productos los en
comparacin con la competencia y de esta manera no se genere
prdidas desajusten econmicos la empresa.
y
en
-
Establecer contactos con los criadores mariscos existen en de que la Para
2.1)
Estrategia
zona:
de Fijacin de precios funcin de en la
cuando seda la Veda de
Mariscos no hay inexistencia producto precio y del el Propietarios de los restaurante s
competencia
no se
altere originando perdidas clientes de
-
Dar una
a
conocer imagen del
agradable restaurante mediante participacin ciertas actividades como: cuidado medio
la de
El del
-
Buscar el apoyo de los diferentes medios comunicacin participando programas culturales obteniendo esta de forma en de Propietarios de los restaurante s
publicidad favorable para
los restaurantes.
-
Apoyar
al
deporte (equipos de ftbol de la zona) obras de beneficencia, fiestas patronales etc.
-Proporciona ambiente
un
limpio y
agradable para una mejor de 3) Crear en la mente 3) un Establecer consumidores Programa de los los satisfaccin clientes, y y de
empleados propietarios
esta manera todos se sientan en
de
relaciones una
imagen confianza acerca de del los productos y
pblicas que le favorable permita empresa formular adecuada comunicacin con. a
la restaurante y de servicios que ah se los producto y ofrecen. una servicio
-
Buscar el apoyo en La Red del que Propietarios de los restaurante s
Desarrollo se
encuentra
ubicado en Los Infocentros 3.1) en de Participar programa apoyo de
todo el pas para capacitar al
personal en las diferentes reas de atencin al
estableciendo contactos medios con de
cliente
comunicacin, para la difusin de actividades. Crear ambiente un sus
agradable dentro de la empresa
proporcionndole 3.2) Patrocinar al personal amable y un y
actividades del acontecer social de la zona)
trato cordial
a la
vez dndole las herramientas necesarias para que realicen bien su trabajo(capacitac in)
4) Capacitar al personal que Ofrecer entrega
trabaja en los restaurantes en el rea de al
rpida y oportuna en el servicio al cliente, contado con los Propietarios de los restaurante s
atencin cliente. 4) formular
el personal todos elementos
una adecuado
necesarios para
estrategia productos servicios satisfaga
de y que las -
la elaboracin de los platillos.
necesidades y expectativas de los clientes.
Ser cordiales y amables reclamos a los que
proporcionan los clientes cuanto entrega productos servicios, y a en la de y de
manera solventar dichos problemas y
cumplir con las expectativas los consumidores. Propietarios de los restaurante s de
-
Ofrecer artculos
promocionales como llaveros,
lapiceros, camisetas a los clientes de los
restaurantes por consumo en su establecimiento. 4.1) Establecer relaciones Interpersonales fluidas dentro El producto debe ofrecerse buena presentacin en el rea de atencin cliente al e en
de la empresa
higiene con una atencin especializada contando excelentes meseros capacitados en el rea gastronmica Propietarios de los con
(preparacin servicios alimentos).
y de
restaurante s
4.2)
Ofrecer Los deben productos ser de comercializados
alternativas
satisfaccin en las necesidades en las diferentes que los clientes ferias tienen. carnavales que se hacen en la zona y que las personas que Propietarios de los restaurante s o
asisten lo hacen para divertirse y la vez disgustar los platillos que ah se preparan.
Propietarios de los restaurante s
5) Estimular en forma directa la compra producto parte de los del por
5) Contar con una adecuada planificacin de
Propietarios de los restaurante
s
5.1) Realizar las ventas de los productos participando en diferentes ferias
de la zona
Propietarios de los restaurante s
Propietarios de los restaurante s
Propietarios de los restaurante s
Propietarios de los restaurante s
8.0. Control.
El cual consiste en regular a distancia el funcionamiento de un mecanismo o sistema por medio de los conjuntos de actividades coordinadas para determinar los resultados obtenidos (administracin por resultado), la cual indica una administracin basada en la obtencin de resultados despus de haber implantado el Plan.
Eso nos permitir medir en forma cuantitativa y cualitativa la satisfaccin del cliente, el incremento de los consumidores y la maximizacin de utilidades. Por lo tanto el crecimiento econmico de los restaurantes ayudara a mejora el nivel socioeconmico de la zona.
Fuentes de consulta
FUENTES DE CONSULTAS
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