Post on 21-Jul-2015
Daniel Climent Giner
UNA BREU HISTÒRIA (etnobotànica) DE LES BEGUDES
a) Aigua, necessària i suficienta) lliure b) d’animals (llet, sang, orina [+ muscarina, en els rens])c) de plantes (sucs, saba [p.ex., de cactus])d) aromatitzada e) gasificada, refrescosf) infusions g) orxates
b) Fermentats de plantes o de productes animalsa) hidromel o aiguamel, kumisb) cerveses c) vins
c) Destil·lats
d) Amb cafeïnaa) caféb) tec) coles
e) Combinats
hidromel 10-15% kumis 3-5%
cervesa 2 - 12% vi 9 - 16%
Tequila 32 - 60% Vodka 35 - 50% Brandy 35 - 60% Ron 37.5 - 80% Ginebra 40 - 50% Whisky 40 - 55% Absenta 45 - 89.9%
kumis
HIDROMEL, AIGUAMEL, VI DE MEL
1) FERMENTACIÓ [Saccharomyces cerevisiae] AIGUA I MEL3) GUARDAR ALIMENT + AIGUA2) GRADUACIÓ MITJANA [11-14%]
4) AROMATITZABLE (sègol banyut, fruits...)
GERMÀNICS, ESCANDINAUS Odin, Valhalla; + sègol banyut, llúpol; consum de la parella en la primera lluna després de la boda, per fer fills mascles
lluna de mel [honeymoon]
CELTES, GRECS, ROMANS Juli Cèsar; Juego de tronos, El senyor dels anells, Harry Potter, Robin Hood, El guerrer número 13, Boewulf, la série Vikingos
CERVESES [< 11º] I SIDRES [< 8º]
1) FERMENTACIÓ [Saccharomyces cerevisiae] MIDONS [cereals, fècules] [> pulque; cervesa]
I SUCRES DE FRUITA “GRAN” [poma, pera, pruna...; > sidra]
2) GUARDAR ALIMENT + AIGUA [es conserva, es pot compartir i repartir, posa content]
3) BAIXA GRADUACIÓ [sidra: 2-8 %; cervesa 3-9 %; pulque > 6º]
4) AROMATITZABLE (herbes –llúpol...-, fruits...)
5) MESOPOTÀMIA [Gilgamesh; Siduri, esposa de la cervesa], EGIPTE, CELTES...
FERMENTACIÓa) alta (part superior de la bóta; temperatura més elevada): Ales (Anglaterra) Stouts (Irlanda), Weizenbier (Alemanya), Lambic (Bélgica)...
b) baixa: Pilsen (Txèquia), Dortmunder(Alemanya)...
* ¿Ceres cereal?* ¿Cèltic (de la Gàl·lia) cerevisia ?
(Santa)
Hildegardvon Bingen:
incorporació del llúpol
(Humulus lupulus)
català cervesa, castellà cerveza, portugués cerveja, francés antic cervoise...
* Llatí bibere
ETIMOLOGIES
italià birra, francés bière, anglés beer, alemany Bier, rus пиво (pivo),
[> 11º] VINS [< 15º; generós < 23]
1) FERMENTACIÓ [Saccharomyces cerevisiae] BAIES [raïm...]
2) GUARDAR ALIMENT + AIGUA [es conserva, es pot compartir i repartir, posa content]
3) GRADUACIÓ MITJANA [6-18 %]
4) AROMATITZABLE (quina, donzell vermut, fruits...)
5) GRÈCIA, ROMA...
Generosos: Porto, Jerez, Madeira, Marsala... i
* Fondilló [Monastrell, emfiteusi; 1510 Ferran II va crear
una institució foral, la Junta d'Inhibició del vi foraster d'Alacant: 1ª D.O. d’Europa; en parlen Salgari, Dumas...; el beu Lluís XIV...]
DESTIL·LATSAIGUARDENTS
< 60º AQUA ARDENS AIGUARDENTS
> 60, < 90 AQUA VITAE, ALCOHOL [«el subtil»; mort de Carles II de Navarra, el Dolent (s. XIV)]
Alambí [cast. alambique]
Arnau de Vilanova(1240-1311)
DESTIL·LACIÓ DE BEGUDA FERMENTADA ALCOHOL + ESSÈNCIES
ORIGEN
sidra CALVADOS [Normandia, Bretanya; George Simenon > Maigret]
«cervesa», cereals WHISKY [uisce beatha; whiskey; bourbon]
«cervesa», cereals GINEBRA [+ ginebre; + aigua gas + quina > tònica > gin tònic ]
«cervesa», cereals VODKA
pulque MEZCAL [< mexcali, «penca cuita d’atzavara»], TEQUILA
vi BRANDY [destil·lat envellit en bótes, brandewijn, brandywine, «vi cremat»;
comerç d’ esclaus]
canyamel (melassa i bromera) RON [+ llima > grog; melassa francesa; comerç d’esclaus]
AIGUARDENTSI DERIVATS
* sidra CALVADOS[Normandia, Bretanya; George Simenon > Maigret]
CALVADOS I WHISKY
* «cervesa», cereals
WHISKY, WHISKEY (irlandés)
[gaèlic uisce beatha ]
BOURBON[de dacsa o panís; Tenesse]
«Arma» contra els indis; com a droga.Red Cloud («núvol roig»), Mahpiua Luta; sioux dakota; mor intoxicat per whisky;
el substitueixen Cavall boig i Toro assegut (xeienne) (victòria de Little Big Horn, front a Custer)
«cervesa», cereals GINEBRA [+ ginebre; + aigua gas + quina > tònica > gin tònic ]
VODKA
pulque MEZCAL [< mexcali, «penca cuita d’atzavara»], TEQUILA
GINEBRA, VODKA; MEZCAL, TEQUILA
vi BRANDY [destil·lat –per al viatge- i envellit en bótes,
brandywine, brandewijn; Cognac, Armagnac
comerç d’esclaus, Àfrica]
BRANDY I RON
canyamel (melassa i bromera) RON [+ llima > grog; triomf de la Royal Navy;
melassa francesa de les Antilles, contraban EEUU
tancar el triangle en el comerç d’esclaus
Un capità de quinze anys; el rei africà de Kazondé, tractant d’esclaus i alcoholitzat, mor cremat en
apropar-se al foc, ]
Daniel
Climent
Així que, de moment, CONTE CONTAT,JA S’HA ACABAT
I ara vindrien les plantes que han fet possibles uns altres canvis psicotròpics, algunes
també a través de les begudes...
Però, clar, tot això són unes altres històries...
per a un altre dia...