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Huacho, 27 Junio del 2011
Ing. Mg. Nicolás Hurtado T:.
1
PROVINCIA DE HUAURA
MUNICIPALIDAD PROVINCIAL
DE HUAURA
Producción mundial de pescado
Según FAO: La producción acuícola mundial (a excepción de las plantas) aumentó desde 32,4
millones de toneladas en 2000 hasta 52,5 millones de toneladas en 2008, mientras que la
contribución de la acuicultura al consumo de pescado comestible mundial se incrementó desde el
33,8 % hasta el 45,7 % en el mismo período. Se estima que en 2012 la acuicultura producirá más
del 50 % del pescado comestible consumido en todo el mundo.
Producción mundial de pescado
Producción mundial de pescado
Proyección mundial estimada de pescado
Fuente: FAO
Situación Actual de la Acuicultura Peruana
Crec. 1980 -2009 = 4 311.9 %; Promedio 10 años = 24.72%; 2009 = 43 488.65 Ton. (0.78 % + 2008)
Características de la especie:
•Resistencia a bajas concentraciones de Oxigeno.
•Soporta rangos variados de salinidad.
•Resistencia física(al manipuleo)
•Acelerado crecimiento.
•Fuerte a la acción de organismos patógenos.
•Aprovecha bien la producción natural, así como los
subproductos agrícolas y alimentos balanceados.
Características de su carne:
•Textura firme
•coloración blanca de su carne.
•Buena cantidad de proteína(19.6%)
•Poca grasa -5.6 %(peso húmedo).
•Pocas espinas intramusculares.
•Buen sabor y exótico
•Contenido de Omega 3
Unidades
18 Gr
50 mg
1 a 1.5 Gr
79.3 a 85
9 Gr
0,4 Gr
35 mg
0 mg
0 mg
0.3
Componente
Proteínas
Colesterol
Sodio
Grasa total
Calorías totales
Calorías p/grasa
Grasa saturada
Potasio
Hierro
Omega 3
Situación Actual de la Acuicultura Peruana
T. áurea T. mossambicaT. nilotica
T. rendalli
T. melanotheronT. macrochir
T. galilaeus
T. alcalius
ESPECIES DE TILAPIA
MERCADO MUNDIAL DE
TILAPIA
Producción Mundial de Tilapia
0.0
0.5
1.0
1.5
2.0
2.5
3.0
3.5
4.0
1953 1958 1963 1968 1973 1978 1983 1988 1993 1998 2003 2008
million t
onnes
capture
aquaculture
Source FISHSTAT+
Producción Mundial de Tilapia 2000 Vs 2008Por regiones, en toneladas
755000
340000
170000
70000
22000
8000
Aquaculture production
1200000
900000
130000
150000
430000
9000
2008
2000
Situación Actual de la Acuicultura PeruanaExportaciones de Tilapia a principales mercados (ton)
Ecuador
12,390
16,000 6,000
10,000
Exportaciones de Tilapia a principales mercados 2008
(ton)
Estados Unidos y Europa
son los principales compradores a nivel mundial
Honduras
8,590
Costa Rica
4,984
China
120,089
Taiwan
3,000
Comercio Mundial de Tilapia
SITUACION ACTUAL DEL
MERCADO Y LA ACUICULTURA DE
LAS TILAPIAS EN EL PERU
Situación Actual de la Acuicultura Peruana
Situación Actual de la Acuicultura Peruana
Tilapia nilotica
Tilapia roja
ESPECIES DE TILAPIA TRABAJADAS EN EL PAIS
Tilapia aurea
Producción Nacional de Tilapia, 2000 - 2010
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
46
223122 112
1.326
619494
1.741 1.714
1.261
2.038
Produccion Nacional de Tilapia, 2000 - 2010
Consumo Nacional de Tilapia, 2000 - 2010
0
200
400
600
800
1.000
1.200
1.400
1.600
1.800
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
46
223122 112
1.326
619
494
1.741
928
777
1.443
Consumo Nacional de Tilapia, 2000 - 2010
Principales Productores de Tilapia, 2009
0,00
200,00
400,00
600,00
800,00
1.000,00
1.200,00
Piura San Martin Lima Madre de Dios Amazonas Cusco
1.074,50
143,00
40,722,19 0,30 0,12
Principales Productores de Tilapia, 2009
El Perú cuenta con:
•Condiciones climáticas de alta calidad
para la producción de tilapia
(Tumbes, Piura, San Martin, otros).
• Apoyo del Estado a la Acuicultura.
•Un mercado Nacional en crecimiento.
• Cercanía al mercado de EE.UU.
•Facilidades comerciales (TLC).
•Proveedores de alimento para tilapia de
altísima calidad.
• Experiencia en el cultivo y profesionales
especializados.
• Bajo costo de mano de obra
• Maquinaria y otros insumos.
ZONA COSTA NORTE
La costa norte, gracias a las características naturales y las tradicionales de las provincias de
Sullana y Tumbes, se puede hipotizar una capacidad productiva de mas de 20 000 t / año de
tilapia
ZONA SAN MARTINRepresenta la zona mas apropiada para el cultivo
de tilapias y su comercialización, ya que posee una demanda de mas de 5 000 t / año, la cual es
atractiva como mercado local, llegándose posteriormente con la creación de mayores rutas de acceso, a pensar en el cultivo a mayor escala y
la exportación del producto.Las regiones de Loreto y Madre de Dios también tendrían la misma posibilidades y oportunidades
de cultivo y comercialización
ZONA COSTA CENTRO
La costa y selva, son propicias para el cultivo de tilapia, como fuente de alimento y de proteína a
costos bajos con fines de subsistencia, a desarrollarse como programas sociales por
instituciones publicas y privadas como ONG, municipalidades, gobiernos regionales, etc,
ZONAS POTENCIALES PARA EL CULTIVO DE TILAPIA
PRINCIPALES PROYECTOS
AMERICAN QUALITY AQUACULTURE SAC
ACUICULTURA DE HUAURA S.A.C
SISTEMA DE CULTIVO
COMERCIALES DE TILAPIA
SISTEMA DE ENGORDE EN ESTANQUES DE CONCRETO
SISTEMA DE ENGORDE EN JAULAS
SISTEMA DE ENGORDE EN ESTANQUES DE TIERRA
SISTEMA DE ENGORDE PARA SUBSISTEMCIA
CARACTERISTICAS DE LOS SISTEMAS DE CULTIVO
TIPO DE ESTANQUE ESPECIE ETAPAS AREA MATERIAL DENCID. TIEMP SUPERV ALIMENT CONV P. FINAL PROD.
m2 peces/m2 Dias % Gramos Kg/m2
ESTANQUES T. Roja PreCria 4000 Tierra 55 90 70 N-E
1.2 850 50DE T. Azul Engorde I 600 Concreto 180 150 88 E
CONCRETO Engorde II 600 Concreto 60 150 90 E
T. Roja PreCria 2000 Tierra 70 60 70 N-E
1.6 500
JAULAS T. Plateada Levante I 180 Malla 607 90 90 E
CUADRADAS Y Levante II 180 Malla 277 60 92 E 80
OCTAGONALES Levante III 180 Malla 133 90 95 E
ESTANQUES T. Roja PreCria 2000 Tierra 15 - 25 45 70 P
700 a
8502 a 5
DE T. Plateada PreEngorda 30000 Tierra 3.5 - 4.5 90 80 E
TIERRA Engorda 10000 Tierra 0.5 - 2.5 150 90 E
(con camarón)
Requerimientos para tener éxito en Acuacultura
Agua y Suelo
- De este aspecto depende el 40% del éxito.
- Importante comprender la interacción agua suelo.
- Si no se tiene una buena agua es mejor no hacer acuicultura (Calidad y Cantidad)
Conocimiento
- Este comprende el 30% del éxito de la actividad
- Facilidades para el diseño y construcción
- Selección de la especie
- Ajustes a ser hechos durante las diferentes fases de crecimiento (Recopilación de información)
- Conocimiento sobre el manejo técnico y económico de la granja
Trabajar Duro
- Comprende el 30% del éxito.
- Se necesita mucha observación: enfermedades, mortalidades, algas, oxígeno, etc.
OTROS PRODUCTOS A BASE DE RESIDUOS DE TILAPIAS
- Elaboración de artículos de
adorno con escamas.
- Elaboración de carteras y
correas con la piel.
- Elaboración de ensilado con
restos del procesamiento para
alimento de ganado.
- Elaboración de biodisel con
restos de procesamiento, para
uso en los motores y vehículos
de la granja.
RECOMENDACIONES FINALES PARA EN CULTIVO DE TILAPIA
- Garantizar y asegurar el mercado final.
- Conocer la biología y el sistema de cultivo
completo (personal capacitado y con exp.)
- Optimización del sistema de diseño de
estanques y obras civiles.
- Aseguramiento de la cantidad y calidad del
agua
- Aseguramiento de cantidad y calidad de la
semilla.
- Aseguramiento de cantidad y calidad del
alimento (Costos)
- Llevar un registro permanente de todas las
ocurrencias (Tº, pH, alimento, inventario de
stock, etc)
- Supervisión y control constante (Sobre todo
durante el primer año)
Cultivo de Tilapia Carretera Huarochiri
Cultivo de Tilapia Huacho
Cultivo de Tilapia Chincha
Cultivo de Tilapia en Jaulas Piura
Cultivo de Tilapia en Piura
Cultivo de Tilapia Lunahuana, Cañete
Cultivo de Tilapia en San Martin
Cultivo de Tilapia Piura
Ing. Mg. Nicolas Hurtado T.
T: 2674610 C: 999788781
Email: nhurtado3@yahoo.com
www.asoppac.org.pe
www.acuiculturaperu.blogspot.com
Huacho, 2011
¡Mucha Gracias¡