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INFORME PRODUCCIÓN DE
PANELA EN TRAPICHE
Tercer trimestre de 2013
INFORME PRODUCCIÓN DE PANELA EN
TRAPICHE Tercer trimestre de 2013
CODIGO: OA-PN-INF-04 VERSIÓN: 01 FECHA: 24/12/2013 PÁGINA: 2
PROYECTO: Oferta Agropecuaria COMPONENTE: Otras Investigaciones
ELABORÓ: Profesional Otras investigaciones REVISÓ: Líder Otras Investigaciones APROBÓ: Gerente General
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN ---------------------------------------------------------------------------------------------- 6
1 MOLIENDA PROMEDIO POR MES ------------------------------------------------------------------ 6
1.1 NÚMERO PROMEDIO DE MOLIENDAS POR MES ---------------------------------------------------- 6
1.2 TIEMPO PROMEDIO POR MOLIENDA ------------------------------------------------------------------- 7
1.3 CANTIDAD PROMEDIO DE CAÑA PROCESADA POR MOLIENDA --------------------------------- 8
1.4 AREA DE CAÑA COSECHADA POR MOLIENDA -------------------------------------------------------- 8
1.5 TIPO DE CORTE ----------------------------------------------------------------------------------------------- 9
1.6 CANTIDAD PROMEDIO DE PANELA PRODUCIDA POR MOLIENDA ---------------------------- 10
2 FACTOR DE CONVERSIÓN DE CAÑA EN PANELA----------------------------------------------- 11
3 ÁREA TOTAL DE CAÑA COSECHADA -------------------------------------------------------------- 12
3.1 PRODUCCIÓN TOTAL DE PANELA ---------------------------------------------------------------------- 13
4 PRIMERA PRESENTACIÓN DE LA PANELA ------------------------------------------------------- 15
4.1 PESO POR UNIDAD DE LA PRIMERA PRESENTACIÓN --------------------------------------------- 16
4.2 PRECIO POR KILO DE LA PRIMERA PRESENTACIÓN PAGADO AL PRODUCTOR ------------ 17
5 SEGUNDA PRESENTACIÓN -------------------------------------------------------------------------- 18
5.1 PESO POR UNIDAD DE LA SEGUNDA PRESENTACIÓN -------------------------------------------- 19
5.2 PRECIO POR KILO PAGADO AL PRODUCTOR POR LA SEGUNDA PRESENTACIÓN --------- 21
6 ENVOLTURA DE LA PANELA ------------------------------------------------------------------------ 21
7 EMPAQUE DE LA PANELA --------------------------------------------------------------------------- 22
8 PRINCIPALES RESULTADOS ------------------------------------------------------------------------- 23
9 ANEXOS -------------------------------------------------------------------------------------------------- 25
9.1 Número promedio de moliendas por mes ---------------------------------------------------------- 25
9.2 Tiempo promedio por molienda (horas) ------------------------------------------------------------ 26
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9.3 Cantidad de caña procesada por molienda (toneladas) ----------------------------------------- 27
9.4 Área de caña cosechada por molienda (hectáreas) ---------------------------------------------- 28
9.5 Tipo de corte ------------------------------------------------------------------------------------------------ 29
9.6 Cantidad promedio de panela por molienda (kilos) --------------------------------------------- 30
10 Factor de conversión de caña en panela (kilos de caña para un kilo de panela) -- 31
10.1 Área total de caña cosechada (hectáreas) ---------------------------------------------------------- 32
10.2 Producción total de panela (toneladas) ------------------------------------------------------------- 33
10.3 Participación por forma de la primera presentación de panela ------------------------------- 34
10.4 Peso promedio por unidad de la primera presentación de panela (gramos) -------------- 35
10.5 Precio promedio por kilo de panela para la primera presentación -------------------------- 36
10.6 Participación por forma de la segunda presentación de panela ------------------------------ 37
10.7 Peso promedio por unidad de la segunda presentación de panela (gramos) ------------- 38
10.8 Precio promedio por kilo de panela para la segunda presentación -------------------------- 39
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LISTADO DE TABLAS
Tabla 1. Cobertura geográfica del estudio. Tercer trimestre de 2013. ............................................... 6
Tabla 2. Número promedio de moliendas por mes. Segundo y tercer trimestre de 2013. ................ 7
Tabla 3. Tiempo promedio por molienda (horas). Segundo y tercer trimestre de 2013. ................... 7
Tabla 4. Cantidad promedio de caña procesada por molienda (toneladas). Segundo y tercer
trimestre de 2013. ............................................................................................................................... 8
Tabla 5. Área de caña cosechada por molienda en hectáreas. Segundo y tercer trimestre de 2013. 9
Tabla 6. Distribución por tipo de corte en el tercer trimestre de 2013. ........................................... 10
Tabla 7. Cantidad promedio de panela producida por molienda (kilos) Segundo y tercer trimestre
de 2013. ............................................................................................................................................. 10
Tabla 8. Factor de conversión de caña en panela. Segundo y tercer trimestre de 2013. ................. 11
Tabla 9. Área total de caña cosechada (hectáreas). Segundo y tercer trimestre de 2013 ............... 13
Tabla 10. Producción de panela (toneladas). Tercer trimestre de 2013. .......................................... 14
Tabla 11. Presentación principal de panela. Tercer trimestre de 2013. ........................................... 15
Tabla 12. Media del peso por unidad en gramos de la principal presentación de la panela. Tercer
trimestre de 2013. ............................................................................................................................. 16
Tabla 13. Variación en gramos del peso por unidad para la principal presentación de la panela
entre el segundo y tercer trimestre de 2013. ................................................................................... 17
Tabla 14. Precio promedio mensual por kilo pagado al productor por la primera presentación.
Tercer trimestre de 2013. ................................................................................................................. 18
Tabla 15. Forma de la segunda presentación de la panela. Tercer trimestre de 2013. .................... 19
Tabla 16. Peso promedio por unidad en gramos de la segunda presentación de panela. Tercer
trimestre de 2013. ............................................................................................................................. 20
Tabla 17. Variación en gramos del peso por unidad para la segunda presentación de la panela
entre el segundo y tercer trimestre de 2013. ................................................................................... 20
Tabla 18. Precio promedio mensual por kilo pagado al productor por la segunda presentación.
Segundo y tercer trimestre de 2013. ................................................................................................ 21
Tabla 19. Participación departamental por tipo de envoltura. ......................................................... 22
Tabla 19. Participación departamental por tipo de empaque. ......................................................... 23
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LISTADO DE FIGURAS
Figura 1. Evolución mensual del factor de conversión de caña en panela por departamento. Enero
a septiembre de 2013. ...................................................................................................................... 12
Figura 2. Evolución área total de caña cosechada (hectáreas). Enero a septiembre de 2013. ........ 13
Figura 3. Evolución producción total de panela (toneladas). Enero a septiembre de 2013. ............ 14
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INTRODUCCIÓN
Este informe corresponde a los resultados de la encuesta de producción de panela
en trapiche para el tercer trimestre de 2013. La información incluida abarca
aspectos de la producción tales como la cantidad promedio de moliendas
realizada por mes, el área cosechada por molienda, el tipo de corte empleado, la
cantidad de caña procesada por molienda, la cantidad de panela obtenida y el
precio recibido por el productor por la primera y segunda presentación, entre otras.
La cobertura geográfica del presente estudio abarca seis de los departamentos
con mayor producción de panela en el país. Allí se realizaron 676 encuestas que
representan un total de 5.809 trapiches cuya distribución se presenta en la tabla 1.
Tabla 1. Cobertura geográfica del estudio. Tercer trimestre de 2013.
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Este informe comprende 10 secciones, contando también la introducción, en las
cuales se presentan los resultados en temas como las características de la
molienda promedio mensual, el factor de conversión de la caña en panela, el área
total de caña cosechada, la cantidad de panela obtenida, las características de la
primera y segunda presentación, la envoltura y el empaque de la panela y un
resumen de los principales resultados.
1 MOLIENDA PROMEDIO POR MES
1.1 NÚMERO PROMEDIO DE MOLIENDAS POR MES
En términos generales, para el tercer trimestre de 2013 el número promedio de
moliendas se mantuvo y la diferencia respecto al periodo inmediatamente anterior
Departamento Muestra Expandido %
Antioquia 50 1.011 17,4%
Boyacá 39 271 4,7%
Cundinamarca 341 2.825 48,6%
Huila 143 1.054 18,1%
Nariño 39 113 1,9%
Santander 64 535 9,2%
Total 676 5.809 100,0%
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es de máximo seis décimas. El hecho notorio es que en Nariño el promedio pasó
de tres moliendas mensuales a 2,4 y en Antioquia se mantuvo en cerca de tres
con una media de 2,8 en el tercer trimestre, mientras que los restantes
departamentos se ubicaron alrededor de menos de dos moliendas por mes, nivel
que resulta en un bajo uso para la infraestructura existente.
Tabla 2. Número promedio de moliendas por mes. Segundo y tercer trimestre de 2013.
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
1.2 TIEMPO PROMEDIO POR MOLIENDA
En cuanto al tiempo promedio empleado en una molienda, se mantiene la
estructura del trimestre anterior, en la cual las moliendas de mayor duración se
encuentran en Santander y Boyacá, superando las 130 horas, siendo liderados por
el primer departamento mencionado. Nariño conservó el tercer lugar, esta vez con
una duración media de aproximadamente 63 horas, lo que representó una
reducción de dos horas; seguido por Antioquia donde el promedio pasó de 54,5
horas a 62,4 horas, Huila con 26,8 horas y Cundinamarca, que subió de 24,8
horas a 25,7, como se observa en la tabla 3.
Tabla 3. Tiempo promedio por molienda (horas). Segundo y tercer trimestre de 2013.
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Departamento II trimestre III trimestre Variación
Antioquia 2,69 2,81 4,4%
Boyacá 1,47 1,49 0,9%
Cundinamarca 1,37 1,42 3,5%
Huila 1,53 1,50 -1,5%
Nariño 2,95 2,36 -19,9%
Santander 1,37 1,21 -11,2%
Departamento II trimestre III trimestre Variación
Antioquia 54,5 62,4 14,5%
Boyacá 147,6 145,1 -1,7%
Cundinamarca 24,8 25,7 3,7%
Huila 27,6 26,8 -3,0%
Nariño 64,6 63,1 -2,3%
Santander 138,3 137,2 -0,8%
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Para el periodo de referencia, la duración promedio de la molienda en Boyacá,
Huila y Nariño disminuyó entre un dos y un tres por ciento. Las diferencias
temporales entre regiones obedecen básicamente a características diversas de la
práctica productiva entre regiones, pues mientras en la Hoya del río Suárez una
molienda puede perdurar cinco días en Cundinamarca y Huila máximo perduran
dos días y así se ha manejado ancestralmente, según los productores consultados
1.3 CANTIDAD PROMEDIO DE CAÑA PROCESADA POR MOLIENDA
Clasificando en orden descendente la cantidad de caña procesada en una
molienda promedio del tercer trimestre de 2013, se verifica que el mayor volumen
se registra en Santander con 141,2 toneladas, seguido por Boyacá con 139,9
toneladas y Nariño con 99,4 toneladas. En Santander hubo un incremento de 2,1
toneladas frente al promedio del segundo trimestre de 2013, pero en Boyacá se
observó una caída de 0,7 toneladas, coherente con la reducción en el tiempo
promedio de cada molienda.
En los últimos tres lugares por cantidad promedio de caña procesada por molienda
se encontraron nuevamente Antioquia con 57,4 toneladas, a pesar que el
promedio de caña procesada aumentó siete toneladas, Cundinamarca con 22,2
toneladas y Huila con 20,4 toneladas (ver tabla 4).
Tabla 4. Cantidad promedio de caña procesada por molienda (toneladas). Segundo y
tercer trimestre de 2013.
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
1.4 AREA DE CAÑA COSECHADA POR MOLIENDA
Para el tercer trimestre de 2013, el área de caña cosechada por molienda no
superó 1,3 hectáreas a nivel departamental, es así como en Boyacá y
Departamento II trimestre III trimestre Variación
Antioquia 50,4 57,4 13,7%
Boyacá 140,6 139,9 -0,5%
Cundinamarca 21,7 22,2 2,4%
Huila 21,0 20,4 -3,0%
Nariño 94,0 99,4 5,7%
Santander 139,1 141,2 1,5%
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Santander el lote promedio abarcó 1,3 hectáreas, en Nariño bajó 0,2
hectáreas, para ubicarse en un total de 1,2, en Antioquia subió a 1,0 hectárea,
en Cundinamarca cayó 0,3 hasta ubicarse en 0,5 hectáreas y en Huila
permaneció en 0,2 hectáreas (ver tabla 5).
Tabla 5. Área de caña cosechada por molienda en hectáreas. Segundo y tercer
trimestre de 2013.
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
1.5 TIPO DE CORTE
En cuanto al tipo de corte empleado en la recolección de la caña, el entresaque
siguió reduciendo su participación entre el segundo y tercer trimestre al pasar de
59,6% a 58,4%, por lo que el corte por parejo transitó de 40,4% a 41,6%, pero se
mantuvo el predominio del primer sistema en los trapiches observados.
Por departamento se mantuvo el dominio exclusivo del corte por parejo en Boyacá
y Nariño, mientras que en Santander en un 2,3% de las unidades productoras de
panela se registró, por primera vez, corte por entresaque y en Huila descendió 2%
la proporción de corte por parejo hasta el 53,5% de los trapiches. En cuanto al
entresaque, este mantuvo su predominio en Antioquia y Cundinamarca (ver tabla
6).
Departamento II trimestre III trimestre Variación
Antioquia 0,9 1,0 7,2%
Boyacá 1,3 1,3 3,7%
Cundinamarca 0,8 0,5 -30,3%
Huila 0,2 0,2 -3,3%
Nariño 1,4 1,2 1,2
Santander 1,4 1,3 -4,8%
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Tabla 6. Distribución por tipo de corte en el tercer trimestre de 2013.
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
A nivel global, en tres de los cuatro departamentos donde se registró la presencia
de ambos tipos de corte, el sistema por entresaque aumentó su participación.
1.6 CANTIDAD PROMEDIO DE PANELA PRODUCIDA POR MOLIENDA
La producción promedio de panela por molienda en el tercer trimestre de 2013
superó los 13,3 toneladas en Santander, sin embargo esta cifra representó una
reducción de aproximadamente 200 kilos frente al trimestre inmediatamente
anterior. En cambio en Boyacá hubo un incremento de 200 kilos al pasar de 13,1
toneladas en el segundo trimestre a 13,3 toneladas en el tercer trimestre.
Tabla 7. Cantidad promedio de panela producida por molienda (kilos) Segundo y tercer
trimestre de 2013.
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
En Nariño la cantidad promedio de panela obtenida por molienda también subió
pasando de 9,2 toneladas a 9,6. Un incremento sobresaliente se registró en
Antioquia al pasar de 5,2 toneladas entre abril y junio a 5,8 toneladas entre julio y
septiembre, el otro cambio destacado ocurrió en Cundinamarca al pasar de 1,9
Departamento Entresaque Por parejo Total
Antioquia 89,7% 10,3% 100,0%
Boyacá 0,0% 100,0% 100,0%
Cundinamarca 65,9% 34,1% 100,0%
Huila 46,5% 53,5% 100,0%
Nariño 0,0% 100,0% 100,0%
Santander 2,3% 97,7% 100,0%
Total 58,4% 41,6% 100,0%
Departamento II trimestre III trimestre Variación
Antioquia 5.245 5.785 10,3%
Boyacá 13.096 13.282 1,4%
Cundinamarca 1.934 2.144 10,9%
Huila 2.179 2.113 -3,0%
Nariño 9.215 9.629 4,5%
Santander 13.524 13.378 -1,1%
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toneladas a 2,1 toneladas y, finalmente, en Huila se registró un descenso de 3%,
sin embargo se mantuvo un poco por encima de 2 toneladas (ver tabla 7).
2 FACTOR DE CONVERSIÓN DE CAÑA EN PANELA
Según los resultados de la encuesta en promedio durante el tercer trimestre de
2013 en Huila se necesitaron 9,7 kilos de caña para producir un kilo de panela,
siendo el departamento más eficiente en la conversión dentro de los seis que
cubre el estudio.
El siguiente fue Antioquia con 10,2 kilos de caña, seguido por Nariño con 10,3,
Santander y Boyacá con 10,6. Nuevamente, el departamento menos eficiente en
la conversión fue Cundinamarca, pero esta vez tuvo una mejora importante en la
eficiencia al pasar de 11,1 kilos de caña por kilo de panela a 10,7 (ver tabla 8).
Tabla 8. Factor de conversión de caña en panela. Segundo y tercer trimestre de 2013.
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Nuevamente, los únicos dos departamentos que ganaron en eficiencia fueron
Cundinamarca y Huila, en el primer caso el uso de caña por kilo de panela se
redujo 3,9% frente al segundo trimestre del año, y en el segundo caso el descenso
fue equivalente a 0,5%.
En cambio, los restantes departamentos desmejoraron levemente este indicador al
necesitar más caña para obtener un kilo de panela, particularmente en Antioquia y
Santander donde se necesitaron aproximadamente 200 gramos más de caña por
kilo de panela.
Departamento II trimestre III trimestre Variación
Antioquia 10,0 10,2 2,3%
Boyacá 10,6 10,6 0,0%
Cundinamarca 11,1 10,7 -3,9%
Huila 9,8 9,7 -0,5%
Nariño 10,2 10,3 1,2%
Santander 10,4 10,6 1,6%
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Figura 1. Evolución mensual del factor de conversión de caña en panela por
departamento. Enero a septiembre de 2013.
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
La figura 1 presenta la evolución mensual del factor de conversión desde enero
hasta septiembre de 2013 por departamento, allí se observa que el departamento
más eficiente es Huila porque es el único que se ha mantenido por debajo de los
10 kilos de caña para obtener un kilo de panela, mientras que el menos eficiente
es Cundinamarca, a pesar que ha venido mejorando paulatinamente hasta
ubicarse por debajo de los 11 kilos en los últimos tres meses.
3 ÁREA TOTAL DE CAÑA COSECHADA
El área de caña cosechada cayó 6,8% al pasar de 20.457 hectáreas en el
segundo trimestre a 19.071 hectáreas durante el tercer trimestre de 2013, lo que
representó un descenso absoluto de 1.386 hectáreas. Este descenso fue jalonado
por lo sucedido en Cundinamarca donde la reducción fue de 649 hectáreas, hasta
alcanzar 4.715 toneladas, en Santander donde cayó 624 hectáreas hasta 1.873, y
en Nariño donde la variación fue una caída de 426 hectáreas hasta totalizar 579;
en este último caso la reducción fue superior al 42% frente al segundo trimestre.
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Tabla 9. Área total de caña cosechada (hectáreas). Segundo y tercer trimestre de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
La figura 2 representa la evolución del área total de caña intervenida en los
primeros nueve meses del año 2013 en la totalidad de los seis departamentos
cubiertos por el estudio. Se observa allí que el área aumentó entre marzo y junio,
meses en los que tradicionalmente la disponibilidad de agua mejora por la
presencia de lluvias, mientras que en julio y agosto se redujo, precisamente
cuando históricamente es época de verano.
Figura 2. Evolución área total de caña cosechada (hectáreas). Enero a septiembre de
2013.
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
3.1 PRODUCCIÓN TOTAL DE PANELA
La producción de panela, medida en toneladas, durante el tercer trimestre de 2013
alcanzó las 122.633 toneladas, lo que representó un crecimiento de 2,2% frente al
segundo trimestre. En los departamentos de Antioquia, Boyacá y Cundinamarca
Departamento II trimestre III trimestre Variación
Antioquia 9.562 9.817 2,7%
Boyacá 1.221 1.365 11,8%
Cundinamarca 5.364 4.715 -12,1%
Huila 809 722 -10,8%
Nariño 1.005 579 -42,3%
Santander 2.496 1.873 -25,0%
Total 20.457 19.071 -6,8%
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aumentó la producción 9,1%, 10,8% y 33,3%, respectivamente; en cambio, en
Huila, Nariño y Santander se registró una caída de 11,8%, 24,6% y 23%,
respectivamente.
El mayor nivel de producción lo mantuvo Antioquia con 58.453 toneladas, seguido
por Santander y Boyacá con 19.098 y 18.799 toneladas, respectivamente,
mientras que el menor se ubicó en Nariño con 4.800 toneladas.
Tabla 10. Producción de panela (toneladas). Tercer trimestre de 2013.
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Para el conjunto de los seis departamentos, la figura 3 muestra la evolución de la
producción de panela en los primeros nueve meses del año 2013, lo que se
observa allí es que el nivel final de producción no depende exclusivamente de la
cantidad de caña procesada, también estarían influyendo factores como el
rendimiento del molino, la cantidad de grados Brix en la caña, el tipo de corte, etc.
Figura 3. Evolución producción total de panela (toneladas). Enero a septiembre de 2013.
Departamento II trimestre III trimestre Variación
Antioquia 53.589 58.453 9,1%
Boyacá 12.479 13.829 10,8%
Cundinamarca 14.107 18.799 33,3%
Huila 8.676 7.654 -11,8%
Nariño 6.364 4.800 -24,6%
Santander 24.802 19.098 -23,0%
Total 120.018 122.633 2,2%
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Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
4 PRIMERA PRESENTACIÓN DE LA PANELA
En el tercer trimestre de 2013, la forma cuadrada fue la primera presentación de la
panela en el 58% del total de los trapiches de los seis departamentos de
referencia, seguida por la forma redonda con el 34,7%, la pulverizada con el 4%,
la pastilla con el 2,0% y la categoría “otra” con el 1,6%.
A nivel departamental se observó que en Huila, Boyacá y Santander más del 94%
de los trapiches produjeron panela cuadrada como la presentación de mayor
volumen, mientras que en un lugar intermedio se ubicó Cundinamarca con el
79,5%.
La forma redonda de la panela se concentró en los trapiches de Antioquia con el
89,7% y en Nariño con cerca del 66,3%, mientras que en Cundinamarca superó el
12%. Este último departamento se consolidó como el más diverso en
presentaciones porque es el único que registró producción de panela en forma de
pastilla de chocolate como primera presentación en el 9,2% de sus trapiches, y
registró también panela pulverizada (1,5%); en Antioquia y Boyacá también hubo
producción de panela pulverizada, abarcando el 6,2% y el 3% de los trapiches,
respectivamente.
Tabla 11. Presentación principal de panela. Tercer trimestre de 2013.
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Comparando los resultados del tercer trimestre frente al segundo se observa que
la panela pulverizada ganó participación en Antioquia, Boyacá, Cundinamarca y
Huila, lo mismo sucedió con la panela cuadrada en Nariño y la redonda en
Departamento Cuadrada Redonda Pastilla Pulverizada Otra Total
Antioquia 0,0% 89,7% 0,0% 6,2% 4,1% 100,0%
Boyacá 97,0% 0,0% 0,0% 3,0% 0,0% 100,0%
Cundinamarca 76,4% 12,1% 9,2% 1,5% 0,8% 100,0%
Huila 99,1% 0,0% 0,0% 0,9% 0,0% 100,0%
Nariño 28,4% 66,3% 0,0% 0,0% 5,3% 100,0%
Santander 93,9% 4,7% 0,0% 1,4% 0,0% 100,0%
Total 65,7% 26,2% 4,3% 2,5% 1,3% 100,0%
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Cundinamarca. Un hecho destacado es que no se registró información sobre la
presentación de panela cuadrada en Antioquia, a diferencia de los trimestres
anteriores.
De la tabla 11 se deduce que la producción de panela se concentra en las formas
tradicionales en bloque (cuadrada y redonda), mientras que las presentaciones
alternativas, que tienden a ser más demandas en los mercados urbanos
modernos, y por tanto más valoradas, aún presentan una limitada proporción.
4.1 PESO POR UNIDAD DE LA PRIMERA PRESENTACIÓN
El peso promedio de una unidad de panela cuadrada en Santander fue 300
gramos y en Boyacá 602 gramos. El mayor promedio de peso en gramos por
unidad se registró en Huila con 1,9 kilos, seguido de Cundinamarca con poco
menos de un kilo y Nariño con cerca de 1,05 kilos.
En el caso de la panela redonda, se registró un promedio de 832 gramos en
Nariño, 511 gramos en Cundinamarca, 471 gramos en Antioquia y 438 gramos en
Santander. La panela en pastilla registró una media de 319 gramos en
Cundinamarca, que fue el único departamento donde hubo información al
respecto, y la presentación pulverizada tuvo un promedio de 50 kilos en Boyacá,
27 kilos en Antioquia, 25 kilos en Huila, 15,7 kilos en Cundinamarca, y 1.000
gramos en Santander (ver tabla 12).
Tabla 12. Media del peso por unidad en gramos de la principal presentación de la panela. Tercer trimestre de 2013.
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Departamento Cuadrada Redonda Pastilla Pulverizada Otra
Antioquia 471 26.987 50.000
Boyacá 602 50.000
Cundinamarca 979 511 319 15.767 10.250
Huila 1.930 25.000
Nariño 1.046 832 950
Santander 300 438 1.000
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La tabla 13 muestra la variación del peso promedio, en gramos, por unidad de
referencia para la primera presentación de panela entre el segundo y tercer
trimestre de 2013. En el caso de las presentaciones tradicionales, cuadrada y
redonda, así como para las pastillas, la variación fue baja y se consideraría que
estas son consecuencia de las condiciones técnicas de producción en las cuales
el producto no se encuentra estandarizado. Pero los cambios en el peso de la
panela pulverizada obedecen básicamente a un cambio en la presentación
comercial, posiblemente determinada por el cliente.
Tabla 13. Variación en gramos del peso por unidad para la principal presentación de la panela entre el segundo y tercer trimestre de 2013.
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
4.2 PRECIO POR KILO DE LA PRIMERA PRESENTACIÓN PAGADO AL
PRODUCTOR
Como se observa en la tabla 14, el nivel de precio promedio por kilo recibido por el
productor al vender la primera presentación de panela más alto se registró en
Antioquia ($1.536), seguido por Huila ($1.531), Santander ($1.496), Boyacá
($1.445), Nariño ($1.365), y, por último, Cundinamarca ($1.329). Este último
departamento ha presentado el precio más bajo por kilo durante todo el transcurso
del año.
Departamento Cuadrada Redonda Pastilla Pulverizada Otra
Antioquia 19 -11.013 0
Boyacá -5 0
Cundinamarca -27 -4 -22 -14.956 9.750
Huila -12 0
Nariño 46 61
Santander 36 500
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Tabla 14. Precio promedio mensual por kilo pagado al productor por la primera presentación. Tercer trimestre de 2013.
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Al comparar el segundo y el tercer trimestre, se observa que el precio promedio
por kilo recibido por el productor al vender la primera presentación de panela
aumentó en 1,6% en Santander, 1,1% en Antioquia y 0,8% en Huila. En cambio,
bajó en 6,9% en Nariño y 3,9% en Cundinamarca, mientras que en Boyacá
prácticamente permaneció estable como se observa en la tabla 14.
5 SEGUNDA PRESENTACIÓN
En cuanto a la segunda forma que más se produce en los trapiches de los seis
departamentos, en el tercer trimestre de 2013 la forma cuadrada registró
presencia en el 43,1% de las unidades productoras de panela encuestadas,
seguida por la forma redonda con el 23,3%, la pulverizada con el 24,9% y la
pastilla con el 8,3%.
Por departamentos, la segunda presentación con forma cuadrada se registró en
un 89,4% de los trapiches de Huila, en el 80,1% de los trapiches ubicados en
Boyacá, el 55,7% en Nariño y el 51,5% en Cundinamarca; en los restantes
departamentos no alcanzó el 50%, e incluso en Antioquia no hubo registro.
El 79,2% de la segunda presentación en Nariño tuvo forma redonda, en Santander
el 36,2% y en Antioquia el 33%; en Cundinamarca y Boyacá fue el 12%. La
presencia de pastilla en forma de chocolate aumentó en los trapiches de
Antioquia, Boyacá y Cundinamarca y se redujo en Santander. En esta ocasión la
mayor participación de la panela pulverizada como segunda presentación se
registró en Antioquia con el 55,6% de los trapiches, seguida por Cundinamarca
con el 18,3%. Finalmente, otro tipo de presentación solo se registró en Nariño con
Departamento II trimestre III trimestre Variación
Antioquia 1.519 1.536 1,1%
Boyacá 1.451 1.445 -0,4%
Cundinamarca 1.383 1.329 -3,9%
Huila 1.518 1.531 0,8%
Nariño 1.467 1.365 -6,9%
Santander 1.473 1.496 1,6%
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una participación de 8,3% en la producción departamental de segundas
presentaciones (ver tabla 15).
Tabla 15. Forma de la segunda presentación de la panela. Tercer trimestre de 2013.
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
En los trapiches de Boyacá, a diferencia de los trimestres anteriores, en el tercer
trimestre se observaron segundas presentaciones (cuadrada, redonda y pastilla),
lo mismo sucedió en Antioquia con la panela en pastilla y la panela pulverizada y
en Nariño con la categoría otra presentación. Posiblemente la razón de estas
apariciones radique en requerimientos diferentes por parte de los compradores.
5.1 PESO POR UNIDAD DE LA SEGUNDA PRESENTACIÓN
En cuanto a las segundas presentaciones, en el tercer trimestre de 2013, la panela
cuadrada registró el mayor peso promedio en gramos por unidad en
Cundinamarca con 1,63 kilos, seguido por Huila con 1,59 kilos, Boyacá y Nariño
con 838 gramos y, finalmente, Santander con 347 gramos.
La panela redonda registró el mayor promedio de peso en gramos por unidad en
Nariño con 902 gramos y en Antioquia con 523 gramos, así como una libra en
Boyacá y Santander. La panela en forma de pastilla registró un promedio de 500
gramos en Antioquia y Santander, así como 375 gramos en Cundinamarca. La
presentación pulverizada presentó una media en Santander de 450 gramos, cerca
de 8 kilos en Antioquia, 25 kilos en Cundinamarca y 42 kilos en Huila (ver tabla
16).
Departamento Cuadrada Redonda Pastilla Pulverizada Otra Total
Antioquia 0,0% 33,3% 11,1% 55,6% 0,0% 100,0%
Boyacá 80,1% 12,0% 7,9% 0,0% 0,0% 100,0%
Cundinamarca 51,5% 11,9% 18,3% 18,3% 0,0% 100,0%
Huila 89,4% 0,0% 0,0% 10,6% 0,0% 100,0%
Nariño 12,5% 79,2% 0,0% 0,0% 8,3% 100,0%
Santander 55,7% 36,2% 2,8% 5,3% 0,0% 100,0%
Total 43,1% 23,3% 8,3% 24,9% 0,4% 100,0%
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Tabla 16. Peso promedio por unidad en gramos de la segunda presentación de panela. Tercer trimestre de 2013.
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
La tabla 17 presenta la variación, en gramos, en el peso promedio de cada una de
las segundas presentaciones donde es posible la comparación, es decir, para las
tipologías en las cuales existe información para los dos trimestres de referencia.
Allí se observa que los mayores cambios en el peso de la unidad ocurren para la
panela pulverizada en la medida en que en los trapiches se obtienen
presentaciones de alto peso para la comercialización, en este caso mientras que
en Cundinamarca y Huila el peso aumentó más de 24 kilos, en Santander se
redujo 16,5 kilos.
Tabla 17. Variación en gramos del peso por unidad para la segunda presentación de la panela entre el segundo y tercer trimestre de 2013.
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Departamento Cuadrada Redonda Pastilla Pulverizada Otra
Antioquia 523 500 7.650
Boyacá 838 500 238
Cundinamarca 1.632 188 375 25.250
Huila 1.593 41.750
Nariño 838 902 125
Santander 347 500 500 450
Departamento Cuadrada Redonda Pastilla Pulverizada Otra
Antioquia
Boyacá
Cundinamarca 739 -323 125 24.750
Huila 301 29.250
Nariño -487 45
Santander 167 250 -16.550
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5.2 PRECIO POR KILO PAGADO AL PRODUCTOR POR LA SEGUNDA
PRESENTACIÓN
El precio promedio por kilo recibido por el productor al vender la presentación
secundaria de panela fue mayor en Antioquia con $1.831, seguido de Huila con
$1.602 y Santander con $1.599 (ver tabla 18).
Tabla 18. Precio promedio mensual por kilo pagado al productor por la segunda
presentación. Segundo y tercer trimestre de 2013.
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Al comparar el segundo y tercer trimestre de 2013, el precio promedio del kilo de
panela recibido por el productor al vender la segunda presentación de panela
aumentó 8,1% en Cundinamarca y 5% en Huila, pero cayó 4,5% en Nariño.
6 ENVOLTURA DE LA PANELA
De acuerdo con los resultados, en el 47,3% de los trapiches la unidad de panela
no se envuelve, mientras que en el 33,4% se utiliza bolsa plástica, en el 16,5% se
emplea plástico termoencogible y en el 2,9% se acude a otro tipo de material (ver
tabla 19).
En el 70% de los trapiches de Antioquia la panela es envuelta principalmente en
plástico termoencogible, seguido por la bolsa plástica con el 28%, mientras que el
2% no se envuelve. En Boyacá la panela no se envuelve en el 76,9% de los
trapiches, pero en el 2,6% se emplea plástico termoencogible. En Cundinamarca
la panela no se envuelve en el 77,3% de los trapiches, pero en el 21,1% se
emplea la bolsa plástica y en el 1,6% el plástico termoencogible.
Departamento II trimestre III trimestre Variación
Antioquia 1.831
Boyacá 1.477
Cundinamarca 1.365 1.475 8,1%
Huila 1.525 1.602 5,0%
Nariño 1.456 1.391 -4,5%
Santander 1.599
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En el 97,1% de los trapiches de Huila la panela se envuelve en bolsa plástica, en
la totalidad de las unidades de producción de Nariño se usa plástico
termoencogible y en el 67,6% de las unidades productoras de panela de
Santander la panela sale del trapiche desnuda.
Tabla 19. Participación departamental por tipo de envoltura.
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
7 EMPAQUE DE LA PANELA
En general, la panela es empacada en caja de cartón en el 61,2% de los trapiches,
seguido por el papel kraft con el 30,9%, el agrupamiento otro con el 4,4%, el bulto
con 2,9% y la canastilla plástica se redujo al 0,6% de los trapiches (ver tabla 19).
Por departamentos se observa que el papel kraft se emplea en el 60% de los
trapiches de Antioquia, el 94,1% de los de Huila y la totalidad de los ubicados en
Nariño. En cambio, la caja de cartón predomina en Santander (96,7%),
Cundinamarca (95,5%) y en Boyacá (94,9%).
DepartamentoBolsa
plástica
Plástico
termoencogible
No se
envuelve
Otro
materialTotal
Antioquia 28,0% 70,0% 2,0% 0,0% 100,0%
Boyacá 2,6% 2,6% 76,9% 17,9% 100,0%
Cundinamarca 21,1% 1,6% 77,3% 0,0% 100,0%
Huila 97,1% 0,0% 2,2% 0,7% 100,0%
Nariño 0,0% 100,0% 0,0% 0,0% 100,0%
Santander 3,4% 8,5% 67,8% 20,3% 100,0%
Total 33,4% 16,5% 47,3% 2,9% 100,0%
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Tabla 19. Participación departamental por tipo de empaque.
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
8 PRINCIPALES RESULTADOS
Para el tercer trimestre de 2013 se realizaron 676 encuestas en igual
número de trapiches paneleros.
En Antioquia se realizaron en promedio tres moliendas por mes, en Nariño
cerca de dos y en los restantes cuatro departamentos el promedio se ubicó
alrededor de uno.
El tiempo promedio por molienda superó las 100 horas en Boyacá y
Santander, entre 50 y 65 horas en Antioquia y Nariño, y menos de 30 horas
en Huila y Cundinamarca.
Por molienda se procesaron cerca de 140 toneladas de caña en Santander
y Boyacá, 99 en Nariño, 57 en Antioquia y cerca de 20 toneladas en
Cundinamarca y Huila.
Asimismo, en Santander y Boyacá se cortaron 1.3 hectáreas de caña por
molienda, en Nariño 1.2, en Antioquia 1.0, en Cundinamarca 0.5 y en Huila
0.2.
Durante el tercer trimestre en Boyacá y Nariño toda la caña se cortó usando
el método por parejo, en Santander el 98%, en Huila el 54%, en
Cundinamarca el 34% y en Antioquia el 10%.
Como en el trimestre anterior, en una molienda promedio de Santander y
Boyacá se produce más de 13 toneladas de panela, en Nariño 9.6
toneladas, en Antioquia 5.8, en Huila y Cundinamarca 2.1.
DepartamentoCaja de
cartón
Canastilla
plásticaPapel kraft Bulto Otro Total
Antioquia 12,0% 0,0% 60,0% 4,0% 24,0% 100,0%
Boyacá 97,4% 0,0% 0,0% 2,6% 0,0% 100,0%
Cundinamarca 95,5% 0,6% 1,9% 1,9% 0,0% 100,0%
Huila 0,0% 0,7% 94,1% 5,2% 0,0% 100,0%
Nariño 0,0% 0,0% 100,0% 0,0% 0,0% 100,0%
Santander 96,7% 1,7% 0,0% 1,7% 0,0% 100,0%
Total 61,2% 0,6% 30,9% 2,9% 4,4% 100,0%
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El departamento con menor requerimiento de caña para obtener un kilo de
panela es Huila con 9.7 kilos, mejorando 0.1 kilos frente al segundo
trimestre, seguido por Antioquia con 10.2, Nariño con 10.3, Boyacá y
Santander con 10.6 y Cundinamarca con 10.7 kilos. En este trimestre fue
notorio el mejoramiento en Cundinamarca.
Durante el tercer trimestre en los seis departamentos el área total de caña
cortada fue equivalente a 19,071 hectáreas, 1,386 menos que en el
segundo trimestre, posiblemente porque el verano de la primera parte del
año redujo la disponibilidad de áreas con caña en estado óptimo para
cortar.
La producción total de panela alcanzó las 122,633 toneladas en el tercer
trimestre, lo que representó un incremento de 2,615 toneladas,
posiblemente porque el factor de conversión se redujo en Cundinamarca
notoriamente y en los demás departamentos las variaciones fueron mucho
menores en términos absolutos.
En el 97% de los trapiches de Boyacá la primera presentación de panela
tiene forma cuadrada, lo mismo sucede en el 93% de los de Santander y el
99% de los de Huila. La forma redonda se observa en el 90% de los
trapiches de Antioquia y el 66% de los de Nariño.
El precio por kilo para la primera presentación osciló entre $1,536 en
Antioquia y $1,329 en Cundinamarca, en el caso de la segunda
presentación, el mayor valor se registró también en Antioquia con $1,831
por kilo y el menor en Nariño con $1,391.
En más del 47% de los trapiches las unidades de panela no se envuelven,
mientras que en el 61% para vender el producto a nivel mayorista se
empaca en cajas de cartón.
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9 ANEXOS
9.1 Número promedio de moliendas por mes
Julio de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Agosto de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Septiembre de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Departamento Media Mediana
Antioquia 2,8 2,0
Boyacá 1,4 1,0
Cundinamarca 1,4 1,0
Huila 1,5 1,0
Nariño 2,6 3,0
Santander 1,2 1,0
Departamento Media Mediana
Antioquia 2,8 2,5
Boyacá 1,5 1,0
Cundinamarca 1,4 1,0
Huila 1,5 1,0
Nariño 1,4 1,0
Santander 1,2 1,0
Departamento Media Mediana
Antioquia 2,9 2,0
Boyacá 1,5 1,0
Cundinamarca 1,4 1,0
Huila 1,5 1,0
Nariño 3,1 4,0
Santander 1,2 1,0
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9.2 Tiempo promedio por molienda (horas)
Julio de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Agosto de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Septiembre de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Departamento Media Mediana
Antioquia 60,4 48,0
Boyacá 145,9 144,0
Cundinamarca 26,0 22,0
Huila 26,2 20,0
Nariño 65,3 66,0
Santander 135,1 144,0
Departamento Media Mediana
Antioquia 63,5 49,5
Boyacá 144,7 144,0
Cundinamarca 25,1 20,0
Huila 26,5 21,0
Nariño 59,7 57,0
Santander 138,6 144,0
Departamento Media Mediana
Antioquia 63,2 51,5
Boyacá 144,8 144,0
Cundinamarca 25,9 20,0
Huila 27,7 21,5
Nariño 64,2 65,5
Santander 137,8 144,0
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9.3 Cantidad de caña procesada por molienda (toneladas)
Julio de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Agosto de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Septiembre de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Departamento Media Mediana
Antioquia 56,4 39,2
Boyacá 139,4 131,0
Cundinamarca 22,3 19,3
Huila 19,9 14,7
Nariño 101,1 100,0
Santander 137,6 140,0
Departamento Media Mediana
Antioquia 58,1 39,5
Boyacá 138,9 140,0
Cundinamarca 21,8 17,7
Huila 20,2 14,9
Nariño 93,4 99,0
Santander 140,5 140,0
Departamento Media Mediana
Antioquia 57,6 40,4
Boyacá 141,3 133,5
Cundinamarca 22,7 19,1
Huila 21,0 17,2
Nariño 103,7 107,5
Santander 145,5 140,0
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9.4 Área de caña cosechada por molienda (hectáreas)
Julio de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Agosto de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Septiembre de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Departamento Media Mediana
Antioquia 1,0 0,7
Boyacá 1,4 1,5
Cundinamarca 0,5 0,5
Huila 0,2 0,2
Nariño 1,2 1,2
Santander 1,3 1,1
Departamento Media Mediana
Antioquia 1,0 0,7
Boyacá 1,3 1,4
Cundinamarca 0,5 0,4
Huila 0,2 0,2
Nariño 1,2 1,0
Santander 1,3 1,2
Departamento Media Mediana
Antioquia 1,0 0,7
Boyacá 1,3 1,3
Cundinamarca 0,5 0,4
Huila 0,2 0,2
Nariño 1,2 1,2
Santander 1,4 1,2
INFORME PRODUCCIÓN DE PANELA EN
TRAPICHE Tercer trimestre de 2013
CODIGO: OA-PN-INF-04 VERSIÓN: 01 FECHA: 24/12/2013 PÁGINA: 29
PROYECTO: Oferta Agropecuaria COMPONENTE: Otras Investigaciones
ELABORÓ: Profesional Otras investigaciones REVISÓ: Líder Otras Investigaciones APROBÓ: Gerente General
9.5 Tipo de corte
Julio de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Agosto de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Septiembre de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Departamento Entresaque Por parejo Total
Antioquia 90,0% 10,0% 100,0%
Boyacá 0,0% 100,0% 100,0%
Cundinamarca 65,3% 34,7% 100,0%
Huila 47,0% 53,0% 100,0%
Nariño 0,0% 100,0% 100,0%
Santander 2,1% 97,9% 100,0%
Total 57,8% 42,2% 100,0%
Departamento Entresaque Por parejo Total
Antioquia 89,6% 10,4% 100,0%
Boyacá 0,0% 100,0% 100,0%
Cundinamarca 66,7% 33,3% 100,0%
Huila 45,5% 54,5% 100,0%
Nariño 0,0% 100,0% 100,0%
Santander 2,7% 97,3% 100,0%
Total 59,5% 40,5% 100,0%
Departamento Entresaque Por parejo Total
Antioquia 89,6% 10,4% 100,0%
Boyacá 0,0% 100,0% 100,0%
Cundinamarca 65,8% 34,2% 100,0%
Huila 47,1% 52,9% 100,0%
Nariño 0,0% 100,0% 100,0%
Santander 2,2% 97,8% 100,0%
Total 57,9% 42,1% 100,0%
INFORME PRODUCCIÓN DE PANELA EN
TRAPICHE Tercer trimestre de 2013
CODIGO: OA-PN-INF-04 VERSIÓN: 01 FECHA: 24/12/2013 PÁGINA: 30
PROYECTO: Oferta Agropecuaria COMPONENTE: Otras Investigaciones
ELABORÓ: Profesional Otras investigaciones REVISÓ: Líder Otras Investigaciones APROBÓ: Gerente General
9.6 Cantidad promedio de panela por molienda (kilos)
Julio de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Agosto de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Septiembre de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Departamento Media Mediana
Antioquia 5.628 3.840
Boyacá 13.106 12.250
Cundinamarca 2.161 1.800
Huila 2.063 1.500
Nariño 9.919 10.000
Santander 13.002 12.600
Departamento Media Mediana
Antioquia 5.887 3.819
Boyacá 13.342 13.000
Cundinamarca 2.109 1.800
Huila 2.091 1.500
Nariño 8.954 9.500
Santander 13.268 13.000
Departamento Media Mediana
Antioquia 5.841 3.911
Boyacá 13.400 12.250
Cundinamarca 2.162 1.800
Huila 2.186 1.800
Nariño 10.014 10.250
Santander 13.864 13.850
INFORME PRODUCCIÓN DE PANELA EN
TRAPICHE Tercer trimestre de 2013
CODIGO: OA-PN-INF-04 VERSIÓN: 01 FECHA: 24/12/2013 PÁGINA: 31
PROYECTO: Oferta Agropecuaria COMPONENTE: Otras Investigaciones
ELABORÓ: Profesional Otras investigaciones REVISÓ: Líder Otras Investigaciones APROBÓ: Gerente General
10 Factor de conversión de caña en panela (kilos de caña para un kilo de
panela)
Julio de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Agosto de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Septiembre de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Departamento Media Mediana
Antioquia 10,2 10,1
Boyacá 10,8 10,5
Cundinamarca 10,6 10,0
Huila 9,8 9,8
Nariño 10,2 10,4
Santander 10,6 10,4
Departamento Media Mediana
Antioquia 10,2 10,1
Boyacá 10,4 10,0
Cundinamarca 10,7 10,0
Huila 9,8 9,8
Nariño 10,5 10,5
Santander 10,6 10,7
Departamento Media Mediana
Antioquia 10,2 10,1
Boyacá 10,6 10,1
Cundinamarca 10,7 10,0
Huila 9,7 9,8
Nariño 10,4 10,4
Santander 10,5 10,0
INFORME PRODUCCIÓN DE PANELA EN
TRAPICHE Tercer trimestre de 2013
CODIGO: OA-PN-INF-04 VERSIÓN: 01 FECHA: 24/12/2013 PÁGINA: 32
PROYECTO: Oferta Agropecuaria COMPONENTE: Otras Investigaciones
ELABORÓ: Profesional Otras investigaciones REVISÓ: Líder Otras Investigaciones APROBÓ: Gerente General
10.1 Área total de caña cosechada (hectáreas)
Julio de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Agosto de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Septiembre de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Departamento Entresaque Parejo Total
Antioquia 3.231 140 3.371
Boyacá 487 487
Cundinamarca 965 704 1.669
Huila 103 150 252
Nariño 190 190
Santander 17 672 688
Total 4.315 2.344 6.658
Departamento Entresaque Parejo Total
Antioquia 3.009 156 3.165
Boyacá 436 436
Cundinamarca 863 633 1.496
Huila 106 140 247
Nariño 60 60
Santander 17 458 475
Total 3.995 1.884 5.879
Departamento Entresaque Parejo Total
Antioquia 3.130 151 3.281
Boyacá 441 441
Cundinamarca 854 696 1.550
Huila 84 139 223
Nariño 330 330
Santander 17 693 709
Total 4.085 2.449 6.534
INFORME PRODUCCIÓN DE PANELA EN
TRAPICHE Tercer trimestre de 2013
CODIGO: OA-PN-INF-04 VERSIÓN: 01 FECHA: 24/12/2013 PÁGINA: 33
PROYECTO: Oferta Agropecuaria COMPONENTE: Otras Investigaciones
ELABORÓ: Profesional Otras investigaciones REVISÓ: Líder Otras Investigaciones APROBÓ: Gerente General
10.2 Producción total de panela (toneladas)
Julio de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Agosto de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Septiembre de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Departamento Producción (ton)
Antioquia 19.512
Boyacá 4.828
Cundinamarca 6.548
Huila 2.695
Nariño 1.590
Santander 6.999
Total 42.172
Departamento Producción (ton)
Antioquia 19.153
Boyacá 4.434
Cundinamarca 6.089
Huila 2.580
Nariño 484
Santander 4.828
Total 37.569
Departamento Producción (ton)
Antioquia 19.788
Boyacá 4.567
Cundinamarca 6.161
Huila 2.379
Nariño 2.727
Santander 7.271
Total 42.893
INFORME PRODUCCIÓN DE PANELA EN
TRAPICHE Tercer trimestre de 2013
CODIGO: OA-PN-INF-04 VERSIÓN: 01 FECHA: 24/12/2013 PÁGINA: 34
PROYECTO: Oferta Agropecuaria COMPONENTE: Otras Investigaciones
ELABORÓ: Profesional Otras investigaciones REVISÓ: Líder Otras Investigaciones APROBÓ: Gerente General
10.3 Participación por forma de la primera presentación de panela
Julio de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Agosto de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Septiembre de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Departamento Cuadrada Redonda Pastilla Pulverizada Otra Total
Antioquia 0,0% 90,0% 0,0% 6,0% 4,0% 100,0%
Boyacá 97,2% 0,0% 0,0% 2,8% 0,0% 100,0%
Cundinamarca 76,2% 12,1% 9,1% 1,9% 0,8% 100,0%
Huila 99,1% 0,0% 0,0% 0,9% 0,0% 100,0%
Nariño 19,0% 76,2% 0,0% 0,0% 4,8% 100,0%
Santander 93,6% 4,3% 0,0% 2,1% 0,0% 100,0%
Total 65,9% 26,0% 4,2% 2,6% 1,3% 100,0%
Departamento Cuadrada Redonda Pastilla Pulverizada Otra Total
Antioquia 0,0% 89,6% 0,0% 6,2% 4,2% 100,0%
Boyacá 96,8% 0,0% 0,0% 3,2% 0,0% 100,0%
Cundinamarca 78,3% 12,0% 8,0% 0,8% 0,8% 100,0%
Huila 99,1% 0,0% 0,0% 0,9% 0,0% 100,0%
Nariño 46,2% 46,2% 0,0% 0,0% 7,7% 100,0%
Santander 94,6% 5,4% 0,0% 0,0% 0,0% 100,0%
Total 66,8% 26,1% 3,7% 2,1% 1,4% 100,0%
Departamento Cuadrada Redonda Pastilla Pulverizada Otra Total
Antioquia 0,0% 89,6% 0,0% 6,2% 4,2% 100,0%
Boyacá 96,9% 0,0% 0,0% 3,1% 0,0% 100,0%
Cundinamarca 74,7% 12,1% 10,5% 1,9% 0,8% 100,0%
Huila 99,0% 0,0% 0,0% 1,0% 0,0% 100,0%
Nariño 20,0% 76,7% 0,0% 0,0% 3,3% 100,0%
Santander 93,5% 4,3% 0,0% 2,2% 0,0% 100,0%
Total 64,5% 26,5% 4,9% 2,7% 1,3% 100,0%
INFORME PRODUCCIÓN DE PANELA EN
TRAPICHE Tercer trimestre de 2013
CODIGO: OA-PN-INF-04 VERSIÓN: 01 FECHA: 24/12/2013 PÁGINA: 35
PROYECTO: Oferta Agropecuaria COMPONENTE: Otras Investigaciones
ELABORÓ: Profesional Otras investigaciones REVISÓ: Líder Otras Investigaciones APROBÓ: Gerente General
10.4 Peso promedio por unidad de la primera presentación de panela
(gramos)
Julio de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Agosto de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Septiembre de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Departamento Cuadrada Redonda Pastilla Pulverizada Otra
Antioquia 472 26.987 50.000
Boyacá 564 50.000
Cundinamarca 1.004 500 323 10.800 10.250
Huila 1.982 25.000
Nariño 1.000 789 950
Santander 275 438 1.000
Departamento Cuadrada Redonda Pastilla Pulverizada Otra
Antioquia 470 26.987 50.000
Boyacá 599 50.000
Cundinamarca 942 508 330 25.500 10.250
Huila 1.910 25.000
Nariño 986 847 950
Santander 389 438
Departamento Cuadrada Redonda Pastilla Pulverizada Otra
Antioquia 470 26.987 50.000
Boyacá 643 50.000
Cundinamarca 991 524 306 11.000 10.250
Huila 1.897 25.000
Nariño 1.153 860 950
Santander 236 438 1.000
INFORME PRODUCCIÓN DE PANELA EN
TRAPICHE Tercer trimestre de 2013
CODIGO: OA-PN-INF-04 VERSIÓN: 01 FECHA: 24/12/2013 PÁGINA: 36
PROYECTO: Oferta Agropecuaria COMPONENTE: Otras Investigaciones
ELABORÓ: Profesional Otras investigaciones REVISÓ: Líder Otras Investigaciones APROBÓ: Gerente General
10.5 Precio promedio por kilo de panela para la primera presentación
Julio de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Agosto de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Septiembre de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Departamento Media Mediana
Antioquia 1.532 1.469
Boyacá 1.476 1.500
Cundinamarca 1.343 1.300
Huila 1.590 1.583
Nariño 1.450 1.454
Santander 1.532 1.500
Departamento Media Mediana
Antioquia 1.539 1.474
Boyacá 1.419 1.450
Cundinamarca 1.318 1.300
Huila 1.553 1.500
Nariño 1.370 1.363
Santander 1.467 1.450
Departamento Media Mediana
Antioquia 1.536 1.474
Boyacá 1.441 1.450
Cundinamarca 1.326 1.300
Huila 1.448 1.417
Nariño 1.276 1.227
Santander 1.490 1.450
INFORME PRODUCCIÓN DE PANELA EN
TRAPICHE Tercer trimestre de 2013
CODIGO: OA-PN-INF-04 VERSIÓN: 01 FECHA: 24/12/2013 PÁGINA: 37
PROYECTO: Oferta Agropecuaria COMPONENTE: Otras Investigaciones
ELABORÓ: Profesional Otras investigaciones REVISÓ: Líder Otras Investigaciones APROBÓ: Gerente General
10.6 Participación por forma de la segunda presentación de panela
Julio de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Agosto de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Septiembre de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Departamento Cuadrada Redonda Pastilla Pulverizada Otra Total
Antioquia 0,0% 33,3% 11,1% 55,6% 0,0% 100,0%
Boyacá 77,8% 11,1% 11,1% 0,0% 0,0% 100,0%
Cundinamarca 50,0% 10,0% 20,0% 20,0% 0,0% 100,0%
Huila 90,9% 0,0% 0,0% 9,1% 0,0% 100,0%
Nariño 12,5% 75,0% 0,0% 0,0% 12,5% 100,0%
Santander 61,5% 30,8% 0,0% 7,7% 0,0% 100,0%
Total 43,2% 23,5% 8,1% 24,7% 0,5% 100,0%
Departamento Cuadrada Redonda Pastilla Pulverizada Otra Total
Antioquia 0,0% 33,3% 11,1% 55,6% 0,0% 100,0%
Boyacá 75,0% 12,5% 12,5% 0,0% 0,0% 100,0%
Cundinamarca 54,5% 9,1% 18,2% 18,2% 0,0% 100,0%
Huila 85,7% 0,0% 0,0% 14,3% 0,0% 100,0%
Nariño 0,0% 100,0% 0,0% 0,0% 0,0% 100,0%
Santander 55,6% 44,4% 0,0% 0,0% 0,0% 100,0%
Total 43,2% 22,4% 8,5% 25,8% 0,0% 100,0%
Departamento Cuadrada Redonda Pastilla Pulverizada Otra Total
Antioquia 0,0% 33,3% 11,1% 55,6% 0,0% 100,0%
Boyacá 87,5% 12,5% 0,0% 0,0% 0,0% 100,0%
Cundinamarca 50,0% 16,7% 16,7% 16,7% 0,0% 100,0%
Huila 91,7% 0,0% 0,0% 8,3% 0,0% 100,0%
Nariño 25,0% 62,5% 0,0% 0,0% 12,5% 100,0%
Santander 50,0% 33,3% 8,3% 8,3% 0,0% 100,0%
Total 42,9% 24,1% 8,2% 24,3% 0,5% 100,0%
INFORME PRODUCCIÓN DE PANELA EN
TRAPICHE Tercer trimestre de 2013
CODIGO: OA-PN-INF-04 VERSIÓN: 01 FECHA: 24/12/2013 PÁGINA: 38
PROYECTO: Oferta Agropecuaria COMPONENTE: Otras Investigaciones
ELABORÓ: Profesional Otras investigaciones REVISÓ: Líder Otras Investigaciones APROBÓ: Gerente General
10.7 Peso promedio por unidad de la segunda presentación de panela
(gramos)
Julio de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Agosto de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Septiembre de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Departamento Cuadrada Redonda Pastilla Pulverizada Otra
Antioquia 523 500 7.650
Boyacá 732 500 225
Cundinamarca 2.000 125 375 25.250
Huila 1.551 50.000
Nariño 1.000 800 125
Santander 313 500 450
Departamento Cuadrada Redonda Pastilla Pulverizada Otra
Antioquia 523 500 7.650
Boyacá 988 500 250
Cundinamarca 1.396 125 375 25.250
Huila 1.500 25.250
Nariño 875
Santander 360 500
Departamento Cuadrada Redonda Pastilla Pulverizada Otra
Antioquia 523 500 7.650
Boyacá 794 500
Cundinamarca 1.500 313 375 25.250
Huila 1.727 50.000
Nariño 675 1.033 125
Santander 368 500 500 450
INFORME PRODUCCIÓN DE PANELA EN
TRAPICHE Tercer trimestre de 2013
CODIGO: OA-PN-INF-04 VERSIÓN: 01 FECHA: 24/12/2013 PÁGINA: 39
PROYECTO: Oferta Agropecuaria COMPONENTE: Otras Investigaciones
ELABORÓ: Profesional Otras investigaciones REVISÓ: Líder Otras Investigaciones APROBÓ: Gerente General
10.8 Precio promedio por kilo de panela para la segunda presentación
Julio de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Agosto de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Septiembre de 2013
Fuente: Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural; Unión Temporal CRECE- Federación.
Departamento Media Mediana
Antioquia 1.846 1.875
Boyacá 1.506 1.500
Cundinamarca 1.465 1.475
Huila 1.621 1.613
Nariño 1.472 1.452
Santander 1.627 1.600
Departamento Media Mediana
Antioquia 1.830 1.875
Boyacá 1.469 1.450
Cundinamarca 1.501 1.500
Huila 1.685 1.667
Nariño 1.357 1.357
Santander 1.550 1.600
Departamento Media Mediana
Antioquia 1.819 1.875
Boyacá 1.456 1.450
Cundinamarca 1.458 1.400
Huila 1.499 1.500
Nariño 1.344 1.293
Santander 1.621 1.600