Post on 25-Nov-2015
Instalaciones, equipo y
manejo en la produccin
ecolgica de carne aviar
1. La normativa ecolgica
actual
Europea: Reglamento (CE) 889/2008 de la Comisin por el que se establecen las
normas de aplicacin del Reglamento (CE)
834/2007. Deroga el 2092/91 y entr en
vigor el 1 de enero de 2009.
Local: Quadern de Normes Tcniques de la producci agrria ecolgica (Aprobado
en 26 Julio 2006).
2. Otras normativas a tener en cuenta que
afectan al diseo de las instalaciones y
al manejo de los animales
Directiva 98/58 sobre proteccin de los animales en las explotaciones ganaderas.
Real Decreto 1084/2005 sobre ordenacin de la avicultura de carne.
Todas las relacionadas con la sanidad animal y la difusin de patologas.
3. Antes de entrar en materia:
No confundir avicultura ecolgica con
avicultura domstica rural
Deben erradicarse ciertos conceptos o ideas que llevan a instalaciones obsoletas como estas
4. La moderna instalacin ecolgica
debe:
Respetar el confort, el bienestar y las necesidades y actitudes fisiolgicas y etolgicas del animal.
Respetar el medio que le rodea. Respetar al criador. Armonizar la funcin de cada uno de ellos.
Alcanzar el equilibrio entre lo que desea y necesita el animal y lo que prefiere o puede hacer el hombre, no siempre es fcil.
El respeto a la normativa actual puede ayudar mucho.
5. Datos bsicos mnimos para planear la
instalacin de aves de aptitud crnica Construcciones abiertas, con ventanas o incluso sin una
de sus paredes o bien alojamientos mviles.
Una tercera parte del suelo ser slido, sin rejillas o listones, y cubierta de yacija (viruta, paja, turba, arena)
Se dispondrn trampillas de salida de las aves a los parques de al menos 4 m lineales por cada 100 m2 de superficie.
En cada gallinero no podrn alojarse ms de: 4.800 pollos 5.200 pintadas 4.000 patos hembras Barberie o Pekin, 3.200 patos machos Barberie o Pekn, u otros patos.
2.500 capones, ocas o pavos
La superficie total de gallineros de cada unidad de produccin
granja- no podr superar los 1.600 m2
Densidad animal en locales fijos (no mviles), sujeta a una carga mxima de 21 kg de peso vivo/m2, o su equivalente de 10 pollos/m2
La densidad de poblacin en el parque debe proveer, al menos, 4 m2 /pollo
En alojamientos mviles de no ms de 150 m2 y slo para pollos de engorde:
16 pollos/m2 o un mximo de 30 kg peso vivo/m2
Acceso a parques con hierba, arbolado y refugios, de uso rotativo (al menos durante 1/3 de la vida de
las aves)
Densidad animal en los parques sujeta a 2,5 m2/pollo
La carga ganadera en el parque no debe superar los 170 kg de N/ha/ao
Se recomienda la cra de aves de crecimiento lento (cuyos criterios an no estn definidos) pero, cuando
no sea as, su edad de sacrificio ser como mnimo de:
81 das para los pollos
150 das para los capones
49 das para los patos de Pekn
70 das para las patas Barberie
84 das para los patos machos Berberie;
92 das para los patos hbridos denominados mulard
94 das para las pintadas;
140 das para los pavos machos y las ocas para asar
100 das para los pavos hembras.
Qu se entiende por pollos de crecimiento lento?
En la UE no hay ninguna definicin sobre ello, pese a que el tema tiene importancia debido a la posibilidad de que se reduzca el tiempo mnimo de crianza de los pollos de produccin ecolgica, actualmente establecido en 81 das con razas de tipo semipesado (plumaje de color, barrado, etc.)
Ejemplos de crecimiento: El broiler: con un peso de 2.400 g en 40 das 60 g/d
Un pollo semipesado , con unos 2.300 g en 65 das 35 g/d
Un pollo de tipo ligero (Prat) con unos 2.100 g en 90 das 23 g/d
Nuestra opinin: aceptamos incluir a los pollos semipesados entre los de crecimiento lento, pero obviamente no a cualquiera que pasara de 35 g/da.
6. Modelos de instalaciones
Construcciones fijas. Caractersticas generales:
Superficie mxima en el caso de los pollos: 480 m2 si se cran hasta 2,100 kg de peso vivo
Anchos de 10 a 12 m, aunque, en superficies inferiores, pueden ser menores (no menos de
6 m)
Altura entre 3,5 y 4,5 m, segn climatologa.
Cubierta de plancha metlica lacada, lona impermeable u otros materiales ligeros.
Aleros de la cubierta amplios
Materiales aislantes en techos y paredes
Recomendado, pavimentos de hormign, de 10 cm, sobre capa de drenaje de 20 a 30 cm.
Pendientes del suelo del 2% para evacuar aguas de lavados
Ventanales amplios, cerrados con planchas de polister translcido, deslizantes en forma de guillotina, o ventanas abatibles haca el interior o cortinas deslizantes.
Algn ejemplo... Nave para 4.800 pollos a dos vertientes
Nave tipo tnel, de 10 m ancho
Nave a una vertiente, de 8 m ancho
Trampillas de acceso de las aves a los parques:
No menores de 0,80 m de longitud y 0,40 m de altura
Instalar en ambas fachadas longitudinales de los locales, cuando ello sea posible
Longitud total: 4 m/100 m2 de superficie de la nave
Trampillas
Parques Disponer dos parques por alojamiento, uno a
cada lado del mismo, cuya superficie sume la exigida para cada especie animal, por ejemplo, 2 m2 + 2m2 /pollo, y usar rotativamente.
Diseo rectangular en lo posible
Evitar los parques muy profundos
Vallarlos, si no se emplea un mtodo de total libertad, e instalar dispositivos contra depredadores terrestres
Prever puertas de acceso amplias para tractores u otros vehculos
Procurar una buena capa vegetal y zonas de arbolado.
Experiencia italiana (1) (Comparacin de resultados productivos y actividad de 2 razas de
pollos, criados en rgimen extensivo hasta 81 das de edad)
Resultados de crecimiento: Broilers Ross Pollos Ancona
Peso final, g 4.584 1.982
Consumo de pienso, g 13.180 7.530
ndice de conversin 2,90 3,80
Resultados de matadero: Broilers Ross Pollos Ancona
Pollo con vesculas pectorales,
%
73,3 0
Pollo con dermatitis plantares
graves, %
71,1 0
Pollo con dermatitis plantares
medias, %
25,5 1,1
Experiencia italiana (2) Actividad por observacin visual: Broilers Ross Pollos Ancona
Tiempo en el exterior del gallinero, % 30 70
Tiempo en movimiento, % 3,0 28,6
Tiempo estando de pie, % 40,5 14,9
Tiempo estando echados, % 24,6 15,5
Tiempo comiendo, % 9,5 4,4
Tiempo picoteando la hierba, % 3,5 12,5
Tiempo aleteando, % 0,1 0,7
Tiempo con otras acciones, % 18,8 23,4
Experiencia italiana (3)
Actividad medida por GPS: Broilers Ross Pollos Ancona
Tiempo en el exterior del gallinero, % 25,6 74,9
Distancia media recorrida al da, m 125 1.230
Mxima distancia desde el gallinero, m 25 100
Velocidad media en el parque, m/h 8,9 95,7
Alojamientos mviles. Ejemplos
Gallinero mvil, tipo tnel
Disposicin de locales para una produccin en rueda
Con cra inicial separada y traslado de aves
(I) (I) (I) (A)
(E
)
(E
)
(C)
(E
)
(E
)
(E
)
Ejemplo prctico
Cobertizos de engorde en parques de uso rotativo
Locales fijos con parque, de uso rotativo
Planta y alzado de cada gallinero
Alzados piones y seccin de cada alojamiento
Locales de cra en rueda y refugios en parques
Equipo para la cra de pollos Crculos protectores para los primeros 8-10 das:
De cartn ondulado (desechables), de madera flexible y laminada (reutilizables), de plstico
(ms duraderos)
No agrupar ms de 500 aves por crculo, cuyo dimetro debe basarse en una densidad animal
inicial de unos 30-35 pollitos/m2
. 1 cm 62 cm 60 cm
Ejemplos de crculos protectores
Sin uso de crculos
Calefaccin: Sistemas
Local Aire caliente Central
Local Calefactores
tcnico Cortina
Zona de cra Resto de la nave Almacn
Separar el gas del interior del local Extintor LOCAL DE CRIA
Exterior
Regulador
Salida de gases
Utilizar armarios reglamentarios para botellas domsticas o
industriales o tanques de gas, segn la envergadura de la granja
No utilizar nunca campanas calefactoras
con cortinillas
Sistema Glorias
Mataesquinas
Yacija o cama para las aves: Utilizar materiales absorbentes, limpios y secos, libres
de parsitos, insectos, pinturas, etc. y que no hayan sido tratados con sustancias qumicas. La viruta de madera, serrn, paja de cereales, turba... son los ms indicados, aunque algunos son preferibles a otros.
La cama debe mantenerse seca (15-20% de humedad) y debe ser confortable. Removerla o reemplazarla cuando se deteriore.
Comederos: Manuales o automticos, segn el nmero de aves a
alimentar
De primera edad: 1 comedero tipo plato para 70-80 pollitos
De segunda edad:
1 tolva manual, de 15-20 kg para 50-75 aves
1 tolvita de llenado automtico para cada 25-30 pollos
Bebederos Los hay de campana para cualquier edad
Preferibles los automticos, tipo campana, cazoletas, tetina o canal
De campana, 1 para 70-80 pollos
De tetina, 5 para 100 pollos
Cazoletas, 5 para 100 pollos
Canal, 1 m lineal para 100 pollos
Alumbrado para las aves
En la produccin ecolgica de carne aviar no se han de utilizar programas de luz para estimular el consumo de pienso
La luz artificial puede usarse para prolongar la duracin de la luz natural hasta un mximo de 16 horas diarias en total.
Las aves han de disponer de un mnimo de 8 h diarias sin luz para descansar.
La intensidad de la luz artificial debe ser baja
Un ejemplo de disposicin del equipo en un gallinero de 6 m
de ancho
Dependiendo de la amplitud del alojamiento, puede haber
ms lneas de bebederos y de comederos, pero, el
distanciamiento entre las mismas, estimula el movimiento
de las aves.
Hacer un proyecto de las instalaciones de electricidad,
gas y agua, incluyendo las medidas de seguridad
adecuadas para cada una de ellas.
Muchas gracias por su atencin