Post on 11-Apr-2015
Lic. Juana Molina Dávalos
Servicio – Unidad – Departamento de Nutrición /Alimentación
Es considerado como Unidad técnica y administrativa, con funciones claramente establecidas, con la misma jerarquía que otras reparticiones técnicas (Enf, Lab, RX)
DIRECCIÓN MEDICA
SERVICIO DEFISIOTERAPIA
SERVICIO DE NUTRICIÓN
SERVICIO DE RX
SERVICIO DELABORATORIO
Producción de dietas para pacientes
Producción de dietas para personal
Brindar alimentación normal o terapéutica, a través de las funciones adm.
Se dedica al manejo dietoterápico del pacientes hospitalizado o ambulatorio, que precisan dietas terapéuticas, para coadyuvar a su tratamiento médico .
Se realiza a todo nivel: Pacientes, sus familias, personal de la institución.
De desarrollan programas y estrategias de nutrición del Ministerio de Salud (AIEPI nut)
Se pueden realizar diferentesTipos de investigación:•Clínicas,•De aceptabilidad del servicio, •Procesos de producción, etc.
Se desarrolla con estudiantes de universidades públicas y privadas, para contribuir en su formación profesional. (Nutricionistas, médicos, enfermeras)
Se compran los alimentos crudos, toda la preparación es realizada y distribuida en el mismo Servicio. Cuenta con todas las áreas, incluyendo panadería y carnicería.
VENTAJAS: Las comidas se preparan
con mayor facilidad. Se aprovechan alimentos de
bajo costo en determinada estación.
Hay individualidad en la alimentación que proporciona.
DESVENTAJAS: Se necesita mayor cantidad
de equipo y personal. El estrés es mayor en los
momentos de distribución. El costo de mano de obra es
>
Se diferencia del convencional en la ausencia de las áreas de panadería y carnicería.
VENTAJAS: Requiere solamente personal
de producción directa, servicio y limpieza.
La preparación se la realiza fuera del Servicio, es distribuida a los pacientes, según las necesidades de la institución. Cuenta con personal independiente, equipo automatizado y sofisticado.
VENTAJAS: Disminuye el costo de
producto, Disminuye el número de
personal, por el uso de equipo automatizado.
Pueden comprarse alimentos crudos o semi – preparados. Los alimentos son preparados con anticipación, se congelan y se van descongelando.
VENTAJAS: Elimina el estrés a la hora
de la distribución. Existe control sobre la
selección del menú, calidad, cantidad y tamaño de la porción.
DESVENTAJAS: El costo en equipo es
elevado, especialmente el de congelación y calentamiento.
Se requiere mas espacio para congelar los productos.
Se compran los alimentos completamente preparados, faltando únicamente descongelar, calentar y dividir en porciones.
VENTAJAS: Disminuye el tiempo de trabajo,
gasto en combustible, agua.
VENTAJAS: El control de porciones es
absoluto, disminuyendo los desperdicios.
Existe uniformidad en el tamaño de las porciones.