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Investigación y Desarrollo de una plataforma TIC gamificada
y guías para el desarrollo de nuevos productos en los
sectores de la alimentación, deporte, salud, juegos y
juguetes, que promuevan los Hábitos de Vida Saludables.
E 1.2. Escenarios de promoción de HVS y perfiles de usuario potenciales
Referencia externa:
IBV: IMDECA/2016/19
AINIA: IMDECA/2016/24
AIJU: IMDECA/2016/27
Nº del entregable: E.1.2.
Paquete de Trabajo: PT1 Identificación de escenarios de promoción de
hábitos de vida saludables (HVS)
Tipo de entregable: I=Informe
Nivel de difusión: IN=Interna
Fecha: Octubre 2016
Autor (es): AIJU, IBV, AINIA
3
TABLA DE CONTENIDOS
1. Introducción __________________________________________________________ 6
2. Objetivos _____________________________________________________________ 8
3. Metodología ___________________________________________________________ 9
3.1. Desk research ....................................................................................................... 9
3.2. Encuesta ............................................................................................................. 10
3.3. Focus Group ........................................................................................................ 11
3.4. Panel de expertos ................................................................................................ 11
4. Resultados ___________________________________________________________ 12
4.1. Determinación y caracterización de los perfiles de usuario ....................................... 12
4.1.1. Población infantil ......................................................................................... 12
4.1.2. Población adulta .......................................................................................... 27
4.1.3. Población sénior .......................................................................................... 42
4.2. Identificación de requerimientos nutricionales específicos ....................................... 53
4.2.1. Antecedentes .............................................................................................. 53
4.2.2. Ingestas Diarias Recomendadas (generales) para la población española ........... 54
4.2.3. Recomendaciones nutricionales generales para la población española .............. 59
4.2.4. Recomendaciones nutricionales para preescolares y escolares (3 – 14 años) ..... 61
4.2.5. Recomendaciones nutricionales para la población “senior” (60-75 años) ........... 65
4.2.6. Requerimientos sensoriales específicos para grupos poblacionales ................... 69
4.2.7. Factores subjetivos relacionados con alimentos saludables .............................. 70
4.3. Identificación de requerimientos de actividades físicas ............................................ 79
4.3.1. Introducción ................................................................................................ 79
4.3.2. Población infantil ......................................................................................... 89
4.3.3. Población adulta .......................................................................................... 99
4.3.4. Población sénior ........................................................................................ 106
4.4. Delimitación de los entornos de actuación ........................................................... 111
4.4.1. Entornos de actuación relacionados con la actividad física ............................. 111
4.4.2. Entornos de actuación relacionados con la alimentación ................................ 121
4.5. Elaboración de los escenarios de promoción de vida saludable .............................. 126
4.5.1. Información de partida para la elaboración del escenario infantil. .................. 126
4
4.5.2. Escenario infantil de promoción de hábitos de vida saludables ....................... 128
4.5.3. Información de partida para la elaboración del escenario adulto (mujeres). .... 128
4.5.4. Escenario adulto (mujeres) de promoción de hábitos de vida saludables ......... 129
4.5.5. Información de partida para la elaboración del escenario senior .................... 130
4.5.6. Escenario senior de promoción de hábitos de vida saludables ........................ 131
5. Conclusiones ________________________________________________________ 133
5.1. Determinación y caracterización de los perfiles de usuario ..................................... 133
5.2. Delimitación de los entornos de actuación ........................................................... 134
5.3. Elaboración de los escenarios de promoción de hábitos de vida saludables ............. 135
6. Bibliografía __________________________________________________________ 136
5
6
1. Introducción
En los últimos años, la mejora de las condiciones socioeconómicas en la mayor parte de los
países europeos ha contribuido al incremento de la esperanza de vida en la población, y una
creciente toma de conciencia sobre la importancia de mantener hábitos de vida saludables para
conservar un nivel de salud adecuado a lo largo de la vida.
Sin embargo, la calidad de vida en los países desarrollados afronta retos motivados por una
nutrición desequilibrada, y por una tendencia a la disminución de la actividad física debido al
aumento del sedentarismo, como resultado de la evolución hacia estilos de vida propios de la
vida urbana, trabajos sedentes, ocio pasivo y mayor acceso a los transportes. Según la Encuesta
Nacional de Salud de 2011/2012, cuatro de cada diez personas se declaran sedentarias en su
tiempo libre. El 44,4% de la población de 15 años o más (38,8% hombres y 49,8% mujeres)
afirma que no hace ejercicio y que ocupa su tiempo de ocio de forma casi completamente
sedentaria. En el caso de la población infantil, el 12,1% de la población infantil de 5 a 14 años
(16,3% de las niñas y 8,2% de los niños) se declara sedentaria, es decir, no realiza actividad
física alguna en su tiempo libre. La mitad de la población infantil pasa más tiempo libre del
recomendado frente a una pantalla (televisión, ordenador, Tablet, Smartphone u otros
dispositivos electrónicos).
A su vez, el aumento de la esperanza de vida lleva consigo una característica fundamental
inherente: una involución de las capacidades físicas, que origina un deterioro del estado físico
y una reducción de la funcionalidad personal. Conforme avanza la edad se produce una pérdida
de fuerza, un descenso de la capacidad aeróbica y una reducción progresiva no lineal y
específica por articulación y movimiento articular de la flexibilidad. Además, asociadas a la edad
también se producen modificaciones sustanciales de la composición corporal, con una
disminución de la masa libre de grasa, que condiciona un descenso del gasto metabólico basal
y un incremento de la masa grasa. Todo ello representa también un reto social. Las personas
mayores que llegan a la pérdida de la reserva funcional –también llamada fragilidad− son más
susceptibles a la agresión externa, al disminuir los mecanismos de respuesta y su eficacia para
conservar el equilibrio del medio interno. La detección precoz de la fragilidad y el empleo
oportuno de técnicas diagnósticas, terapéuticas y rehabilitadoras pueden modificar
positivamente la expresión esperada de la discapacidad en el anciano, por lo que intervenir en
este sentido tiene implicaciones tanto en el plano social como en la calidad de vida del adulto
mayor.
Las empresas son cada vez más conscientes de la importancia de fomentar hábitos de vida
saludables, y de las oportunidades de negocio que esto supone. De este modo, en los últimos
años han estado realizando esfuerzos importantes lanzando productos al mercado orientados a
mantener un estilo de vida saludable. Sin embargo, los retos a los que nos enfrentamos y los
números que caracterizan nuestra sociedad hoy en día están lejos de disminuir. Es por ello
7
necesario realizar un mayor esfuerzo en la motivación para el uso y consumo de estos
productos, a través de una propuesta atractiva de nuevos planes integrales y herramientas
motivacionales orientadas al usuario en cada etapa de su vida −y a sus necesidades y
requerimientos− que garanticen su aceptación.
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2. Objetivos
El objetivo principal del proyecto es la identificación de los escenarios de promoción de hábitos
de vida saludables. Para alcanzar este objetivo general se han llevado a cabo los siguientes
objetivos específicos:
Determinar y caracterizar los perfiles de usuario potenciales y los entornos de actuación
Identificar los requerimientos nutricionales y de actividad física específicos.
Definir los perfiles de usuario potenciales y los escenarios de HVS.
9
3. Metodología
En este apartado se detalla el proceso metodológico llevado a cabo para obtener la información
necesaria que cubren los objetivos de este entregable.
Previo al diseño del material de investigación, se establecieron los objetivos de investigación
contando para ello con la colaboración de expertos en ejercicio físico (personal técnico del IBV)
y en alimentación (personal técnico de AINIA). Una vez establecidos los objetivos, se valoraron
cuáles podían ser conseguidos mediante la consulta de fuentes secundarias (conocimiento
previo existente) y los que precisaban la creación de fuentes primarias (creación de nuevo
conocimiento).
Del mismo modo, se han seleccionado previamente los siguientes colectivos de personas como
los grupos poblacionales de interés:
Población infantil. Niños y niñas sanos de edades comprendidas entre los 4 y los 11
años.
Población adulta. Hombres y mujeres sanos de edades comprendidas entre los 25 años
y los 60 años.
Población senior. Hombres y mujeres sanos de edades comprendidas entre los 61 años
y los 75 años.
Todos ellos caracterizados por ser personas sanas, entendiendo con ello que no padecen
enfermedades degenerativas, psicológicas o físicas severas.
En el siguiente epígrafe se proporciona la descripción de la técnica empleada y el objeto de su
aplicación.
3.1. Desk research
La metodología del “Desk Research”, también conocida como "Investigación de Escritorio" o
“Trabajo de mesa” se enmarca dentro de la Investigación de mercados y consiste en la
recopilación y análisis de datos de fuentes secundarias, es decir, de información previamente
publicada por otros. Se basa en fuentes documentales de información, tanto internas como
externas, páginas web, libros, revistas, medios de prensa, blogs, artículos, estudios e informes
publicados por distintas organizaciones. Su finalidad es la obtención de un mejor conocimiento
del tema del proyecto.
En el marco de esta fase del proyecto se ha aplicado la metodología “Desk Research” para
conocer en mayor profundidad el proyecto, recoger información sobre actividad física y
alimentación, y elaborar el diseño del cuestionario (esta técnica se explicará en el siguiente
apartado).
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Se ha contado también con los resultados del estudio con usuarios en el proyecto
CHILDBIOPACK1. La metodología para la recogida de los datos se realizó con un cuantitativo
con una muestra de las siguientes características:
UNIVERSO: Padres con niños/as de 3 a 14 años de edad.
MUESTRA: 500 familias (tipo de muestro, afijación proporcional por sexo y tramos de
edad).
ERROR MUESTRAL: + 4,38%
ENFOQUE: Cuantitativo.
TÉCNICA: Entrevista electrónica.
ÁMBITO: Nacional (España)
3.2. Encuesta
La encuesta es una fuente primaria de datos. Es una técnica de recogida de datos mediante la
aplicación de un cuestionario a una muestra de individuos. A través de las encuestas se pueden
conocer las opiniones, las actitudes y los comportamientos de los ciudadanos.
En una encuesta se realizan una serie de preguntas sobre uno o varios temas a una muestra
de personas seleccionadas siguiendo una serie de reglas científicas que hacen que esa muestra
sea, en su conjunto, representativa de la población general de la que procede.
En el marco de esta fase del proyecto se ha diseñado una encuesta electrónica para cada grupo
poblacional con el objetivo de determinar y caracterizar a cada uno de los perfiles de usuario.
La estructura y contenido se ha replicado para los tres grupos poblacionales con el fin de poder
extraer resultados comparables entre sí.
Atendiendo a las capacidades y estilo de vida de cada grupo, se han llevado a cabo ligeras
modificaciones, centradas principalmente en las alternativas de respuesta y lenguaje utilizado
en la comunicación de las preguntas. Por ejemplo, en la redacción de las preguntas dirigidas a
la población sénior se ha utilizado la fórmula de cortesía usted, un lenguaje más sencillo y
directo, así como se ha presentado a un tamaño de letra mayor para facilitar la lectura. Por otra
parte, en el caso del grupo poblacional infantil, el cuestionario se ha dirigido a padres y madres
los cuales han contestado teniendo en cuenta las opiniones de sus hijos e hijas.
El sesgo que puede provocar el lanzamiento de una encuesta en formato electrónico a la
población sénior se ha solventado realizando la recogida de opiniones apoyada de técnicos
especializados en investigación social. Así, varios técnicos han acudido a Centros de
1 Información disponible en el entregable “E.1.1. Informe de requerimientos de los consumidores y envasadoras”,
que forma parte del proyecto CHILDBIOPACK. Proyecto financiado por IVACE, Instituto Valenciano de Competitividad
Empresarial de la Generalitat Valenciana, a través de los Fondos europeos FEDER de Desarrollo Regional, en el marco
del programa de ayudas dirigidas a centros tecnológicos para el ejercicio 2016 con el expediente IMDECA/2016/62.
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Especialización de Atención a Mayores2 para ayudar a aquellas personas que no estaban
familiarizadas con un ordenador o Tablet a responder el cuestionario.
3.3. Focus Group
Un grupo de discusión puede ser definido como una conversación cuidadosamente planeada,
diseñada para obtener información de un área definida de interés, en un ambiente permisivo,
no directivo. Se lleva a cabo con aproximadamente siete a diez personas, guiadas por un
moderador experto. La discusión es relajada, confortable y a menudo satisfactoria para los
participantes ya que exponen sus ideas y comentarios en común. Los miembros del grupo se
influyen mutuamente, puesto que responden a las ideas y comentarios que surgen en la
discusión. (Krueger, 1991: 24)
En el marco de esta fase del proyecto se han llevado a cabo focus groups con adultos para
recoger información más en detalle, así como otro tipo de pensamientos y actitudes que la
encuesta no permite realizar. Del mismo modo, el focus group permite conocer en profundidad
aspectos concretos de la actividad física y alimentación de sus hijos/as.
3.4. Panel de expertos
El panel de expertos puede definirse como un grupo de especialistas en el campo requerido al
cual se reúne para que valore y emita un juicio colectivo y consensuado sobre el objeto de
estudio.
En el marco de este proyecto se ha aplicado la metodología panel de expertos para la
determinación y caracterización de los perfiles de usuario. Para ello, se ha realizado el análisis
estadístico de los datos obtenidos con las técnicas anteriormente mencionadas, la selección de
la información relevante, y la redacción de resultados y conclusiones. Del mismo modo, se ha
contado con expertos para la definición hipotética de los entornos de actuación relacionados
con la actividad física y la alimentación.
2 http://www.inclusio.gva.es/web/mayores/ceams-centros-especializados-de-atencion-a-mayores-56a
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4. Resultados
A continuación, se presentan los resultados de acuerdo a cada uno de los objetivos del
entregable.
4.1. Determinación y caracterización de los perfiles de usuario
4.1.1. Población infantil
Muestra
Para la determinación de los perfiles de usuario del proyecto HAVISA, se realizó una encuesta
online a 540 familias con hijos/as de entre los 3 y los 14 años de edad, con el principal objetivo
de obtener información desde la perspectiva del usuario final. En este caso, la entrevista fue
respondida por los padres teniendo en consideración los gustos y preferencias de sus hijos.
Ficha metodológica
Ámbito Nacional, España
Universo Familias con niños de 3 a 14 años
Tipo de estudio Cuantitativo
Técnica Cuestionario online
Muestreo Fijación proporcional edad del niño (en base al padrón de
niños en España, INE 2016)
Muestra 540 entrevistas
Error muestral (+,-) 4,22%
El perfil de los 540 usuarios entrevistados fue de 91% mujeres, siendo el 37% de la muestra
usuarios entre 41 y 45 años y el 34% entre los 36 y los 40 años (Figura 1 y Figura 2). En base
a la edad de los niños la muestra fue equilibrada por grupos de edad, con el 25% de la muestra
para cada uno de los tramos. (Figura 3 y Figura 4).
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Figura 1. Edad del entrevistado.
Figura 2. Sexo del entrevistado.
Figura 3. Edad del niño/a.
Figura 4. Sexo del niño/a.
Perfiles de usuario infantiles
Los perfiles de usuario identificados son cuatro, diferenciados en tramos de edad, y se describen
a continuación en un formato de ficha visual. La información está dividida en dos grandes
bloques que están referidos a la actividad física y a la alimentación.
En el bloque de actividad física, se aporta información la siguiente información específica:
Actividades en el tiempo libre
Deportes practicados, con información específica sobre cuáles son, su frecuencia e
intensidad, horas dedicadas, entorno y pertenencia o no a un equipo deportivo.
Uso de las nuevas tecnologías y pantallas, con información específica sobre las horas
frente a una pantalla y el uso de dispositivos electrónicos para registrar el ejercicio.
Motivaciones del padre y del niño/a para que éste último practique deportes.
Frenos que identifica el padre para que su hijo/a no practique deportes.
Acciones educativas más comunes entre los padres para promocionar hábitos de vida
saludable en torno a la actividad física.
1%
11%
34%37%
14%
3%
26 - 30años
31 - 35años
36 - 40años
41 - 45años
46 - 50años
Más de50 años
Hombre9%
Mujer91%
8%8%
9%
9%9% 9%
8% 8%8%
8% 8% 8%
3 a
ño
s
4 a
ño
s
5 a
ño
s
6 a
ño
s
7 a
ño
s
8 a
ño
s
9 a
ño
s
10
añ
os
11
añ
os
12
añ
os
13
añ
os
14
añ
os
Niño51%
Niña49%
14
Recursos más valorados entre los padres para promocionar hábitos de vida saludable
en torno a la actividad física.
En el bloque de alimentación, se aporta información la siguiente información específica:
Percepción de la calidad de la alimentación de los niños.
Tipo de cocción predominante
Frecuencia de consumo de comida rápida y/o preparadas o precocinadas
Factores de éxito en la compra de un alimento saludable
Acciones educativas más comunes entre los padres para promocionar hábitos de vida
saludable en torno a la alimentación.
Recursos más valorados entre los padres para promocionar hábitos de vida saludable
en torno a la alimentación.
Cada información que se aporta está acompañada del porcentaje de usuarios que realizan cierto
hábito o rutina. Por ejemplo, en el caso de los niños y niñas de 3 a 5 años, los deportes que
practican se cuantifican del siguiente modo: el 88% de los niños y niñas entrevistados juegan
en el parque y a juegos populares, el 51% acude a clases de natación y el 50% usa el
monopatín, patinete o patines. Concretamente sobre esos datos, también se aporta el
porcentaje de estos niños que realizan esa actividad dos o más veces a la semana (frecuencia)
y el porcentaje de esos niños que realizan dicha actividad con una alta intensidad. Por lo tanto,
podemos saber que del 51% de los niños de 3 a 5 años que practican la natación, el 97% lo
hace dos o más veces a la semana y que el 45% de esos niños lo practica con una alta
intensidad. Una lectura más cualitativa concluiría que la mitad de los niños entrevistados
practican natación, se practica mayormente una vez a la semana y la intensidad es bastante
moderada.
Los perfiles de usuario que se presentan a continuación se centran en los tramos de edad de 3
a 5 años, de 6 a 8 años, de 9 a 11 años y de 12 a 14 años.
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PERFIL NIÑO Y NIÑA TRAMO 3-5 AÑOS
Marta y Mateo, 4 años
Actividad física ¿Qué hago? Alimentación ¿Qué como?
Mis actividades en
tiempo libre
Jugar con juguetes (93%)
Jugar en la calle (73%) y ver la televisión (71%)
Manualidades y pinturas (56%) y estar con los amigos (54%)
Mi alimentación
durante la semana
Mi alimentación es bastante equilibrada (50%) ó más
o menos equilibrada (35%)
Los deportes que
practico
Frecuencia 2 ó más/
semana
Intensidad alta
Tipo de cocción3 de
mis alimentos
A la plancha (59%)
Cocido, hervido o al vapor (41%)
Asado -al horno- (20%)
Frito y/o rebozado (6%) Ir al parque y juegos populares (88%) 97% 45%
Natación (51%) 38% 25% Comidas
fuera de carta
Ir a restaurantes de comida rápida: va una vez a la semana o menos (54%) o no va a estos restaurantes
(46%) Monopatín, patinete, patines (no bici)
(50%) 69% 12%
3 Porcentaje de personas que cocinan de esta manera de 4 veces a la semana o más.
16
Horas dedicadas: 1 hora o más (66%)
Entorno: colegio (44%) y parques infantiles (34%)
Pertenencia a un equipo deportivo: mayormente no (91%)
Comer comidas preparadas o precocinadas: no come
estos alimentos (47%) o lo hace una vez a la semana
o menos (42%)
NNTT y pantallas
No hacen uso de dispositivos electrónicos para registrar el ejercicio (solo 4%)
Horas frente pantalla: menos de 1 hora (40%), entre 1-2 horas
(40%)
Motivos para hacer deporte
Padres* Hijo/a
Factores de
éxito en la compra de
un alimento saludable
Padres*
Divertirse (93%) Divertirse (86%) Elaborado con productos naturales, evitando
aditivos artificiales (52%)
Con propiedades saludables conocidas (46%)
Fácil de incorporar a la dieta habitual (40%)
Pocas grasas (30%)
Estar con los amigos
(78%)
Estar con el amigos(73%)
Estar en el exterior
(53%)
Estar en forma (47%)
Frenos para hacer
deporte
Falta de tiempo de los padres: amplia jornada laboral (36%)
No hay frenos (31%)
Falta de espacios (21%)
Presencia cercana de coches (19%)
*Únicamente el 11% de los niños prefiere quedarse en casa
17
Acciones
educativas4
Las acciones que son realizadas por un mayor porcentaje de
padres, son:
Limitar las actividades sedentarias: ver la tele, videojuegos,
etc. (88%)
Explicar los beneficios de hacer deporte(80%)
Acciones
educativas
Las acciones que son realizadas por un mayor
porcentaje de padres, son:
Ir a comprar con el hijo/a (93%)
Explicar los beneficios de comer bien (91%)
Limitar el consumo de alimentos no saludables
(84%)
Cocinar con mi hijo/a (81%)
Recursos valorados
Hacer del ejercicio algo divertido (98%)
Poner reglas que limiten las conductas sedentarias (91%)
Establecer tiempos, espacios y rutinas para hacer ejercicio
(91%)
Explicar los beneficios de hacer ejercicio (80%)
Saber deportes para poder enseñarle (74%)
Recursos valorados
Establecer tiempos, espacios y rutinas para
realizar las 5 comidas (96%)
Hacer la comida sana más divertida (95%)
Explicar los beneficios de comer bien (89%)
Poner reglas que limiten el consumo de comida no
saludable (88%)
4 Indicador extraído a partir de los porcentajes menores de personas que no realizan esta acción.
18
PERFIL NIÑO Y NIÑA TRAMO 6-8 AÑOS
Jorge y Sara, 7 años
Actividad física ¿Qué hago? Alimentación ¿Qué como?
Mis actividades
en tiempo libre
Jugar con juguetes (76%)
Ver la televisión (72%)
Estar con los amigos (49%)
Jugar en la calle (49%)
Utilizar el móvil o Tablet (48%)
Manualidades y pintura (46%)
Deporte (39%)
Leer (38%)
Mi alimentación
durante la
semana
Mi alimentación es bastante equilibrada (51%) ó más o menos equilibrada (33%)
Los deportes que practico
Frecuencia 2 ó más/
semana
Intensidad alta
Tipo de
cocción5 de mis
alimentos
A la plancha (56%)
Cocido, hervido o al vapor (47%)
Asado -al horno- (22%)
Frito y/o rebozado (9%) Ir al parque y juegos populares
(70%) 91% 34%
5 Porcentaje de personas que cocinan de esta manera de 4 veces a la semana o más.
19
Monopatín, patinete, patines (no
bici) (55%) 48% 22%
Comidas
fuera de carta
Ir a restaurantes de comida rápida: va una vez a la semana
o menos (66%) o no va a estos restaurantes (32%) Comer comidas preparadas o precocinadas: lo hace una vez
a la semana o menos (61%) o no come estos alimentos
(28%)
Natación(44%) 35% 41%
Horas dedicadas al día: 1-2 horas (42%), entre 30’-1 hora (29%) - 1 hora o más (63%)-
Entorno: colegio (51%) y polideportivo (19%)
Pertenencia a un equipo deportivo: mayormente no (solo el 9%)
NNTT y pantallas
No hacen uso de dispositivos electrónicos para registrar el
ejercicio (solo 7%)
Horas frente pantalla: menos de 1 hora (40%), entre 1-2 horas
(40%)
Motivos para
hacer deporte
Padres* Hijo/a
Factores de éxito en la
compra de un alimento
saludable
Padres*
Divertirse (90%) Divertirse (93%) Elaborado con productos naturales, evitando aditivos
artificiales (44%)
Con propiedades saludables conocidas (35%)
Fácil de incorporar a la dieta habitual (38%)
Pocas grasas (34%)
Estar con los amigos (66%) Estar con el amigos (71%)
Estar en forma (64%)
Frenos para
hacer deporte
Falta de tiempo de los hijos: muchos deberes, amplio
horario (45%)
Falta de tiempo de los padres: amplia jornada laboral (38%)
No hay frenos (20%)
Falta de espacios (16%)
20
Acciones
educativas6
Las acciones que son realizadas por un mayor porcentaje de
padres, son:
Limitar las actividades sedentarias: ver la tele, videojuegos,
etc. (90%)
Explicar los beneficios de hacer deporte (78%)
Acciones
educativas
Las acciones que son realizadas por un mayor porcentaje de padres, son:
Ir a comprar con el hijo/a (95%)
Explicar los beneficios de comer bien (92%)
Limitar el consumo de alimentos no saludables (85%)
Cocinar con mi hijo/a (82%)
Recursos
valorados
Hacer del ejercicio algo divertido (95%)
Establecer tiempos, espacios y rutinas para hacer ejercicio
(90%)
Explicar los beneficios de hacer ejercicio (80%)
Poner reglas que limiten las conductas sedentarias (86%)
Saber deportes para poder enseñarle (78%)
Recursos
valorados
Hacer la comida sana más divertida (93%)
Explicar los beneficios de comer bien (93%)
Establecer tiempos, espacios y rutinas para realizar las 5
comidas (92%)
Poner reglas que limiten el consumo de comida no
saludable (88%)
Enseñar conocimientos básicos sobre necesidad de
nutrición infantil (88%)
6 Indicador extraído a partir de los porcentajes menores de personas que no realizan esta acción.
21
PERFIL NIÑO Y NIÑA TRAMO 9-11 AÑOS
Laura y Óscar, 10 años
Actividad física ¿Qué hago? Alimentación ¿Qué como?
Mis
actividades en tiempo
libre
Ver la televisión (69%)
Utilizar el móvil o Tablet (63%)
Jugar con juguetes (48%)
Jugar en la calle (46%)
Deporte (46%)
Leer (45%)
Jugar a la videoconsola (42%)
Estar con los amigos (42%)
Manualidades y pintura (33%)
Utilizar el ordenador (33%)
Mi
alimentación durante la
semana
Mi alimentación es bastante equilibrada (45%) o más o menos equilibrada (39%)
Los
deportes
Frecuencia 2 ó más/
semana
Intensidad Alta
Tipo de
cocción7 de
A la plancha (54%)
Cocido, hervido o al vapor (38%)
7 Porcentaje de personas que cocinan de esta manera de 4 veces a la semana o más.
22
que
practico
Ir al parque y juegos
populares (53%) 89% 25%
mis
alimentos Asado -al horno- (24%)
Frito y/o rebozado (19%)
Monopatín, patinete,
patines (no bici) (43%) 38% 18%
Comidas fuera de
carta
Ir a restaurantes de comida rápida: va una vez a la semana o menos
(65%) o no va a estos restaurantes (31%)
Comer comidas preparadas o precocinadas: no come estos alimentos
(56%) o lo hace una vez a la semana o menos (33%) Futbol (38%) 87% 44%
Natación (31%) 42% 20%
Ciclismo, ir en bici (28%) 35% 5%
Horas dedicadas al día: entre 30’-1 hora (30%), entre 1-2
horas (25%)
Entorno: colegio (50%) y polideportivo (26%)
Pertenencia a un equipo deportivo: la mitad (52%)
NNTT y
pantallas
Una minoría hace uso de dispositivos electrónicos para registrar el ejercicio (solo 9%)
Horas frente pantalla: 1-2 horas (37%), 2-3 horas (23%), menos de 1 hora (22%)
Motivos para hacer
deporte
Padres* Hijo/a
Factores de
éxito en la compra de
un alimento saludable
Padres*
Divertirse (87%) Divertirse (83%) Elaborado con productos naturales, evitando aditivos artificiales
(42%)
Con propiedades saludables conocidas (39%)
Pocas grasas (37%)
Fácil de incorporar a la dieta habitual (33%)
Sabor (30%)
Estar con los amigos (62%)
Estar con el amigos (68%)
Estar en forma (62%)
23
Frenos para hacer
deporte
Falta de tiempo de los hijos: muchos deberes, amplio
horario (58%)
Falta de tiempo de los padres: amplia jornada laboral
(24%)
No hay frenos (18%)
Falta de espacios (17%)
Acciones educativas8
Las acciones que son realizadas por un mayor porcentaje
de padres, son:
Limitar las actividades sedentarias: ver la tele,
videojuegos, etc. (89%)
Explicar los beneficios de hacer deporte (83%)
Acciones educativas
Las acciones que son realizadas por un mayor porcentaje de padres,
son:
Ir a comprar con el hijo/a (93%)
Explicar los beneficios de comer bien (91%)
Limitar el consumo de alimentos no saludables (83%)
Cocinar con mi hijo/a (79%)
Recursos
valorados
Hacer del ejercicio algo divertido (95%)
Poner reglas que limiten las conductas sedentarias
(91%)
Explicar los beneficios de hacer ejercicio (89%)
Establecer tiempos, espacios y rutinas para hacer
ejercicio (87%)
Saber deportes para poder enseñarle (78%)
Recursos
valorados
Establecer tiempos, espacios y rutinas para realizar las 5 comidas
(94%)
Poner reglas que limiten el consumo de comida no saludable
(94%)
Explicar los beneficios de comer bien (91%)
Hacer la comida sana más divertida (90%)
Enseñar conocimientos básicos sobre necesidades de nutrición
infantil (90%)
8 Indicador extraído a partir de los porcentajes menores de personas que no realizan esta acción.
24
PERFIL NIÑO Y NIÑA TRAMO 12-14 AÑOS
Daniel y Eva, 13 años
Actividad física ¿Qué hago? Alimentación ¿Qué como?
Mis actividades
en tiempo
libre
Utilizar el móvil o Tablet (67%)
Estar con los amigos (53%)
Ver la televisión (52%)
Deporte (51%)
Leer (45%)
Utilizar el ordenador (39%)
Jugar a la videoconsola (34%)
Jugar en la calle (22%)
Jugar con juguetes (13%)
Mi alimentación
durante la
semana
Mi alimentación es bastante equilibrada (42%) ó más o menos equilibrada (39%)
Los deportes que practico
Frecuencia 2 ó más/
semana
Intensidad alta
Tipo de
cocción9 de
mis alimentos
A la plancha (58%)
Cocido, hervido o al vapor (44%)
Asado -al horno- (23%)
Frito y/o rebozado (14%) Futbol (36%) 80% 64%
9 Porcentaje de personas que cocinan de esta manera de 4 veces a la semana o más.
25
Ir al parque y juegos
populares (21%) 82% 28%
Comidas fuera de
carta
Ir a restaurantes de comida rápida: va una vez a la semana o menos
(62%) o no va a estos restaurantes (35%) Comer comidas preparadas o precocinadas: lo hace una vez a la
semana o menos (56%), no come estos alimentos (26%) o lo hace 2-
3 veces por semana (17%)
Natación (21%) 30% 36%
Monopatín, patinete,
patines (no bici) (20%) 59% 36%
Ciclismo, ir en bici (20%) 6% 13%
Baile moderno (18%) 52% 44%
Horas dedicadas al día: Entre 1 y 2 horas (43%), menos
de 30 minutos (19%), entre 30’-1 hora (17%), entre
2 y 3 horas (17%)
Entorno: colegio y polideportivo (43%)
Pertenencia a un equipo deportivo: más de la mitad (64%)
NNTT y pantallas
Una minoría hace uso de dispositivos electrónicos para
registrar el ejercicio (solo 10%)
Horas frente pantalla: 1-2 horas (35%), menos de 1
hora (19%), de 2-3 horas (19%)
Motivos
para hacer deporte
Padres* Hijo/a
Factores de
éxito en la
compra de un alimento
saludable
Padres*
Divertirse (85%) Divertirse (87%) Elaborado con productos naturales, evitando aditivos artificiales
(48%)
Pocas grasas (39%)
Con propiedades saludables conocidas (28%)
Fácil de incorporar a la dieta habitual (34%)
Sabor (28%)
Estar en forma (70%) Estar con el amigos (66%)
Estar con los amigos (64%)
Estar en forma (36%)
26
Frenos para hacer
deporte
Falta de tiempo de los hijos: muchos deberes, amplio
horario (39%)
No hay frenos (35%)
Preferencia a quedarse en casa (19%)
Falta de espacios(18%)
Acciones
educativas10
Las acciones que son realizadas por un mayor porcentaje
de padres, son:
Explicar los beneficios de hacer deporte (87%)
Limitar las actividades sedentarias: ver la tele,
videojuegos, etc. (84%)
Acciones
educativas
Las acciones que son realizadas por un mayor porcentaje de padres, son:
Ir a comprar con el hijo/a (89%)
Explicar los beneficios de comer bien (94%)
Limitar el consumo de alimentos no saludables (82%)
Limitar el consumo de bebidas no saludables (76%)
Cocinar con mi hijo/a (74%)
Recursos
valorados
Hacer del ejercicio algo divertido (100%)
Poner reglas que limiten las conductas sedentarias
(96%)
Establecer tiempos, espacios y rutinas para hacer
ejercicio (94%)
Explicar los beneficios de hacer ejercicio (94%)
Saber deportes para poder enseñarle (80%)
Recursos
valorados
Establecer tiempos, espacios y rutinas para realizar las 5 comidas
(97%)
Explicar los beneficios de comer bien (97%)
Enseñar conocimientos básicos sobre necesidades de nutrición
infantil (94%)
Poner reglas que limiten el consumo de comida no saludable
(94%)
Hacer la comida sana más divertida (91%)
10 Indicador extraído a partir de los porcentajes menores de personas que no realizan esta acción.
27
4.1.2. Población adulta
Muestra
Para la determinación de los perfiles de usuario del proyecto HAVISA, se realizó una encuesta
online a 510 mujeres de entre los 31 y los 55 años de edad, con el principal objetivo de obtener
información desde la perspectiva del usuario final. Este cuestionario fue enviado también a
hombres, pero el bajo nivel de respuesta obtenido dificultó la comparación entre ambos targets,
por lo que se decidió centrar el estudio en mujeres, ya que su número de respuestas sí que
garantizaba la representatividad de los resultados.
Ficha metodológica
Ámbito Nacional, España
Universo Mujeres
Tipo de estudio Cuantitativo
Técnica Cuestionario online
Muestreo Fijación proporcional edad de la madre (en base al padrón de
niños en España, INE 2016)
Muestra 510 entrevistas
Error muestral (+,-) 4,34%
La muestra se concentra principalmente en el grupo de edad de 46 a 55 años, siendo el 39%
de las entrevistadas. La muestra restante se reparte entre los grupos de edad de 31 a 35 años,
de 36 a 40 años, de 41 a 45 años y 46 a 55 años de forma prácticamente homogénea (Figura
5).
Figura 5. Edad de la entrevistada.
Perfiles de usuario adultos
Los perfiles de usuario identificados son cuatro, diferenciados en tramos de edad, y se describen
a continuación en un formato de ficha visual. La información está dividida en dos grandes
bloques que están referidos a la actividad física y a la alimentación.
En el bloque de actividad física, se aporta información la siguiente información específica:
28
Percepción de su propio estado de salud y estado de ánimo.
Actividades llevadas a cabo en el tiempo libre, diferenciadas entre aquellas mujeres que
hacen deporte y las que no lo practican.
Deportes practicados, diferenciando entre tipología de ejercicios que lleva a cabo (con
información específica sobre cuáles son e intensidad) y tipo de deporte. Se aporta
igualmente las horas dedicadas, entorno, pertenencia o no a un equipo deportivo y uso
de máquinas para hacer deporte.
Uso de internet, conocimiento de descargar una APP y uso de las pantallas, con
información específica sobre las horas frente a una pantalla.
Uso de dispositivos electrónicos para registrar el ejercicio y parámetros registrados.
Motivaciones identificadas para la práctica de deporte.
Frenos identificados para la práctica de deporte.
En el bloque de alimentación, se aporta información la siguiente información específica:
Percepción de la importancia de la alimentación y percepción de la calidad de su
alimentación.
Seguimiento de una dieta, con información específica sobre el tipo de dieta y prescriptor.
Tipo de cocción predominante
Frecuencia de consumo de comida rápida y/o preparadas o precocinadas.
Uso de aplicaciones móviles relacionadas con la alimentación.
Factores determinantes para la compra de un alimento
Cada información que se aporta está acompañada del porcentaje de usuarios que realizan cierto
hábito o rutina. Por ejemplo, en el caso de las mujeres de 36 a 40 años, el tipo de ejercicio que
practican se cuantifican del siguiente modo: el 93% de las mujeres entrevistadas practican
ejercicio aeróbico o de resistencia, el 58% trabaja la flexibilidad, el 30% dedica tiempo a la
musculación y el 27% ejercita el equilibrio. Concretamente sobre esos datos, también se aporta
el porcentaje de estas mujeres que realizan esa actividad con una intensidad baja, media o alta.
Por lo tanto, podemos saber que del 93% de las mujeres de 36 a 40 años que llevan a cabo
ejercicios aeróbicos o de resistencia, el 33% lo practica con baja intensidad, el 54% lo practica
con intensidad media y el 12% con intensidad alta. Una lectura más cualitativa concluiría que
prácticamente todas las mujeres entrevistadas realizan ejercicios aeróbicos, que predomina
realizarlos con una intensidad media, seguida de baja; siendo la práctica a intensidad alta muy
escasa.
Los perfiles de usuario que se presentan a continuación se centran en los tramos de edad de
31 a 35 años, de 36 a 40 años, de 41 a 45 años y de 46 a 55 años.
29
NORA, 31-35 años
Actividad física ¿Qué hago? Alimentación ¿Qué como?
Percepción de su propio estado de salud: es bueno o muy bueno (75%) Percepción de su propio estado de ánimo: es bueno o muy bueno (63%)
Mis
actividades en mi
tiempo libre
Mujeres que hacen deporte
Estar con la familia, cuidar a los hijo/as (86%)
Leer, pasear (64-63%)
Estar con los amigos, utilizar el móvil o la Tablet (57%)
Deporte, ejercicio, descansar (52%)
Mujeres no hacen deporte
Estar con la familia, cuidar a los hijo/as (75%)
Descansar ó ver la televisión y cine (50%)
Estar con los amigos, Leer, Tomar algo, salir a cenar (43-
42%)
Mi
alimentación durante la
semana
Qué opinan de la alimentación
Es importante, muy importante o totalmente importante (98%)
Qué opinan de su alimentación Es bastante o muy equilibrada (54%)
Dieta Seguimiento: 19%
Prescriptor: recomendada por un nutricionista (62%) ó
encontrada por internet (23%)
Tipo: suele ser hipocalórica
Los
deportes que
practico
Hacer deporte y/o ejercicio es importante, muy importante o
totalmente importante (63%)
Tipo de
cocción11 de los alimentos
que cocino
A la plancha (91%)
Cocido, hervido o al vapor (81%)
Asado -al horno- (60%)
Frito y/o rebozado (22%)
11 Porcentaje de personas que cocinan de esta manera de 4 veces a la semana o más.
30
Actividad física ¿Qué hago? Alimentación ¿Qué como?
Por tipo de ejercicio
Intensidad
Baja Media Alta
Aeróbico o de resistencia (91%) 29% 74% 8%
Flexibilidad (52%) 45% 48% 7% Comidas
fuera de carta
Ir a restaurantes de comida rápida: una vez a la semana o menos
(61%), no acude (15%)
Comer comidas preparadas o precocinadas: no consume (19%),
una vez a la semana o menos (43%)
Equilibrio (37%) 48% 48% 5%
Fortalecimiento o musculación
(23%)
23% 62% 15%
Por tipo de deporte
Caminar (61%)
Yoga, Pilates (21%)
No realiza deporte (16%)
Deportes de agua (15%)
Correr, atletismo (15%)
Tiempos y
entornos
Horas dedicadas al día: menos de una hora (64%)
Entorno:
En los parques, jardines, campo (29%)
En las calles, caminos, plazas (29%)
En polideportivos (20%)
En gimnasios (14%)
Pertenencia a un equipo deportivo: mayormente no (solo 7%)
Utiliza máquinas: mayormente no (80% nunca o casi nunca)
NNTT y
pantallas
Uso de Inernet: todas
Descarga de APP: todas
Pantallas: menos de 1 hora (36%) Entre 1 y 2 horas (33%)
31
Actividad física ¿Qué hago? Alimentación ¿Qué como?
En relación
con la actividad
física
Hace un uso moderado de dispositivos electrónicos para
registrar el ejercicio (29%)
Parámetros registrados:
Distancia (94%)
Calorías (81%)
Recorrido (56%)
Pulsaciones (50%)
Nivel de actividad diaria (44%)
En relación
con la alimentación
Uso de aplicaciones de alimentación: 24%
Motivos para hacer
deporte
Estar en forma (68%)
Mantenerme activo (63%)
Divertirse (36%)
Adelgazar (32%)
Motivos para comprar un
alimento
Pocas grasas ó su sabor (37-36%)
Elaborado con productos naturales ó pocos azúcares (30%)
Fácil de incorporar a la dieta habitual (28%)
Frenos
para hacer deporte
Falta de tiempo (54%)
Pereza o desgana (16%)
No le gusta (9%)
32
PAULA, 36-40 años
Actividad física ¿Qué hago? Alimentación ¿Qué como?
Percepción de su propio estado de salud: es bueno o muy bueno (76%) Percepción de su propio estado de ánimo: es bueno o muy bueno (71%)
Mis actividades
en mi tiempo
libre
Mujeres que hacen deporte
Estar con la familia, cuidar a los hijo/as (88%)
Estar con los amigos, leer, pasear (54-53-51%)
Utilizar el móvil o la Tablet (49%)
Descansar (44%)
Deporte o ejercicio (38%)
Mujeres no hacen deporte
Estar con la familia, cuidar a los hijo/as (86%)
Tomar algo, salir a cenar (57%)
Descansar (50%)
Utilizar móvil o Tablet (50%)
Leer (46%)
Mi alimentación
durante la semana
Qué opinan de la alimentación Es importante, muy importante o totalmente importante (98%)
Qué opinan de su alimentación
Es bastante o muy equilibrada (38%)
Dieta Seguimiento: 23%
Prescriptor: recomendada por un nutricionista (55%) ó
recomendada por amigos o familiares (21%), médicos (16%)
Tipo: suele ser hipocalórica
Los
deportes que
practico
Hacer deporte y/o ejercicio es importante, muy importante o
totalmente importante (72%)
Tipo de
cocción12 de los alimentos
que cocino
A la plancha (95%)
Cocido, hervido o al vapor (78%)
Asado -al horno- (61%)
12 Porcentaje de personas que cocinan de esta manera de 4 veces a la semana o más.
33
Actividad física ¿Qué hago? Alimentación ¿Qué como?
Frito y/o rebozado (25%)
Por tipo de
ejercicio
Intensidad
Baja Media Alta
Aeróbico o de resistencia (93%) 33% 54% 12%
Flexibilidad (58%) 41% 51% 8% Comidas fuera de
carta
Ir a restaurantes de comida rápida: una vez a la semana o menos
(65%), no acude (12%)
Comer comidas preparadas o precocinadas: no consume (14%),
una vez a la semana o menos (35%)
Equilibrio (27%) 29% 66% 5%
Fortalecimiento o musculación
(30%)
29% 63% 7%
Por tipo de
deporte
Caminar (57%)
Yoga, Pilates (16%)
No realiza deporte (16%)
Deportes de agua (16%)
Tiempos y entornos
Horas dedicadas al día: menos de una hora (77%)
Entorno:
En las calles, caminos, plazas (26%)
En los parques, jardines, campo (24%)
En gimnasios (21%)
En polideportivos (20%)
Pertenencia a un equipo deportivo: mayormente no (solo 9%)
Utiliza máquinas: mayormente no (70% nunca o casi nunca)
NNTT y
pantallas
Uso de Inernet: todas
Descarga de APP: todas
Pantallas: menos de 1 hora (37%) Entre 1 y 2 horas (20%)
34
Actividad física ¿Qué hago? Alimentación ¿Qué como?
En relación
con la actividad
física
Hace un uso moderado de dispositivos electrónicos para
registrar el ejercicio (28%)
Parámetros registrados:
Distancia (85%)
Calorías (65%)
Pulsaciones (45%)
Recorrido (33%)
Nivel de actividad diaria (33%)
En relación
con la alimentación
Uso de aplicaciones de alimentación: 13%
Motivos
para hacer deporte
Estar en forma (70%)
Mantenerme activo (65%)
Adelgazar (45%)
Mantenerse flexible (30%)
Divertirse (25%)
Motivos para
comprar un alimento
Pocas grasas (34%)
Fácil de incorporar a la dieta habitual, elaborado con
productos naturales (29-28%)
Pocas calorías, pocos azúcares, fáciles y rápidos de consumir
(24-23-22%)
Frenos
para hacer deporte
Falta de tiempo (59%)
Sale muy cansada después de trabajar (12%)
Pereza o desgana (7%)
Por preferencia a hacer otras cosas (9%)
35
RAQUEL, 41-45 años
Actividad física ¿Qué hago? Alimentación ¿Qué como?
Percepción de su propio estado de salud: es bueno o muy bueno (80%) Percepción de su propio estado de ánimo: es bueno o muy bueno (74%)
Mis
actividades en mi
tiempo libre
Mujeres que hacen deporte
Estar con la familia, cuidar a los hijo/as (85%)
Leer (56%)
Pasear (53%)
Ver la televisión, ir al cine (51%)
Estar con los amigos (49%)
Deporte, ejercicio (43%)
Descansar (43%)
Utilizar móvil o Tablet (41%)
Tomar algo, salir a cenar (40%)
Mujeres no hacen deporte
Estar con la familia, cuidar a los hijo/as (91%)
Leer (55%)
Descansar (46%)
Ver la televisión, ir al cine (46%)
Utilizar móvil o Tablet (46%)
Utilizar ordenador (46%)
Estar con los amigos (46%)
Pasear (46%)
Mi
alimentación durante la
semana
Qué opinan de la alimentación
Es importante, muy importante o totalmente importante (98%)
Qué opinan de su alimentación Es bastante o muy equilibrada (45%)
Dieta Seguimiento: 23%
Prescriptor: recomendada por un nutricionista (48%) ó médicos
(25%)
Tipo: suele ser hipocalórica
36
Actividad física ¿Qué hago? Alimentación ¿Qué como?
Los
deportes que
practico
Hacer deporte y/o ejercicio es importante, muy importante o
totalmente importante (82%)
Tipo de
cocción13 de los alimentos
que cocino
A la plancha (91%)
Cocido, hervido o al vapor (78%)
Asado -al horno- (59%)
Frito y/o rebozado (27%)
Por tipo de ejercicio
Intensidad
Baja Media Alta
Aeróbico o de resistencia (97%) 26% 61% 13%
Flexibilidad (53%) 34% 53% 12% Comidas fuera de
carta
Ir a restaurantes de comida rápida: una vez a la semana o menos
(60%), no acude (20%)
Comer comidas preparadas o precocinadas: no consume (16%),
una vez a la semana o menos (43%)
Equilibrio (32%) 26% 58% 16%
Fortalecimiento o musculación (33%) 38% 57% 5%
Por tipo de
deporte
Caminar (70%)
Yoga, Pilates (23%)
Ciclismo, ir en bici (16%)
Deportes de agua (16%)
Tiempos y
entornos
Horas dedicadas al día: menos de una hora (70%)
Entorno:
En las calles, caminos, plazas (29%)
En los parques, jardines, campo (27%)
En gimnasios (22%)
En polideportivos (14%)
Pertenencia a un equipo deportivo: mayormente no (solo 9%)
Utiliza máquinas: mayormente no (71% nunca o casi nunca)
13 Porcentaje de personas que cocinan de esta manera de 4 veces a la semana o más.
37
Actividad física ¿Qué hago? Alimentación ¿Qué como?
NNTT y pantallas
Uso de Inernet: todas
Descarga de APP: todas
Pantallas: menos de 1 hora (37%) Entre 1 y 2 horas (26%)
En relación con la
actividad física
Hace un uso moderado de dispositivos electrónicos para registrar el ejercicio (26%)
Parámetros registrados:
Distancia (89%)
Calorías (64%)
Recorrido (40%)
Nivel de actividad diaria (36%)
Pulsaciones (34%)
En relación con la
alimentación
Uso de aplicaciones de alimentación: 16%
Motivos
para hacer deporte
Estar en forma (73%)
Mantenerse activo (70%)
Adelgazar (43%)
Mantenerse flexible (35%)
Divertirse (23%)
Motivos para
comprar un alimento
Elaborado con productos naturales (43%)
Pocas grasas (40%),
Con propiedades saludables conocidas, fácil de incorporar a
la dieta habitual (30%-29%)
Frenos para hacer
deporte
Falta de tiempo (55%)
Pereza o desgana (14%)
38
CLARA, 46-55 años
Actividad física ¿Qué hago? Alimentación ¿Qué como?
Percepción de su propio estado de salud: es bueno muy bueno (66%) Percepción de su propio estado de ánimo: es bueno o muy bueno (60%)
Mis
actividades en mi
tiempo libre
Mujeres que hacen deporte
Estar con la familia, cuidar a los hijo/as (72%)
Estar con los amigos (72%)
Ver la televisión, ir al cine (68%)
Pasear (68%)
Leer (66%)
Tomar algo, salir a cenar (60%)
Deporte, ejercicio (57%)
Descansar (53%)
Utilizar móvil o Tablet (51%)
Mujeres no hacen deporte
Estar con la familia, cuidar a los hijo/as (80%)
Descansar (67%)
Ver la televisión, ir al cine (67%)
Utilizar móvil o tablet (60%)
Utilizar ordenador (53%)
Leer (53%)
Estar con los amigos (47%)
Mi
alimentación durante la
semana
Qué opinan de la alimentación
Es importante, muy importante o totalmente importante (98%)
Qué opinan de su alimentación Es bastante o muy equilibrada (49%)
Dieta Seguimiento: 18%
Prescriptor: recomendada por un nutricionista (38%) ó médicos
(31%)
Tipo: suele ser hipocalórica
39
Actividad física ¿Qué hago? Alimentación ¿Qué como?
Los
deportes que
practico
Hacer deporte y/o ejercicio es importante, muy importante o
totalmente importante (77%)
Tipo de
cocción14 de los alimentos
que cocino
A la plancha (92%)
Cocido, hervido o al vapor (76%)
Asado -al horno- (53%)
Frito y/o rebozado (28%)
Por tipo de
ejercicio
Intensidad
Baja Media Alta
Aeróbico o de resistencia (99%) 16% 61% 10%
Flexibilidad (66%) 35% 57% 8% Comidas fuera de
carta
Ir a restaurantes de comida rápida: una vez a la semana o menos
(53%), no acude (35%)
Comer comidas preparadas o precocinadas: no consume (21%),
una vez a la semana o menos (52%)
Equilibrio (28%) 33% 52% 14%
Fortalecimiento o musculación
(27%) 40% 55% 5%
Por tipo de deporte
Caminar (72%)
Yoga, pilates (20%)
Ningún deporte (17%)
Montañismo, senderismo (16%)
Deportes de agua (14%)
Tiempos y
entornos
Horas dedicadas al día: menos de una hora (74%)
Entorno:
En los parques, jardines, campo (28%)
En las calles, caminos, plazas (26%)
En gimnasios (24%)
En polideportivos (16%)
14 Porcentaje de personas que cocinan de esta manera de 4 veces a la semana o más.
40
Actividad física ¿Qué hago? Alimentación ¿Qué como?
Pertenencia a un equipo deportivo: mayormente no (solo
11%)
Utiliza máquinas: mayormente no (66% nunca o casi nunca)
NNTT y pantallas
Uso de Inernet: Casi todas (88%)
Descarga de APP: Casi todas (88%)
Pantallas: menos de 1 hora (31%) Entre 1 y 2 horas (26%)
En relación con la
actividad física
Hace un uso moderado de dispositivos electrónicos para registrar el ejercicio (12%)
Parámetros registrados:
Distancia (100%)
Calorías (78%)
Nivel de actividad diaria (44%)
Recorrido (33%)
Pulsaciones (33%)
En relación con la
alimentación
Uso de aplicaciones de alimentación: 11%
Motivos
para hacer deporte
Mantenerse activo (74%)
Estar en forma (64%)
Adelgazar (46%)
Mantenerse flexible (43%)
Divertirse (28%)
Reducir envejecimiento (26%)
Estar en contacto con la naturaleza (23%)
Estar en el exterior (20%)
Motivos para
comprar un alimento
Con propiedades saludables conocidas, fácil de incorporar a
la dieta habitual, pocas grasas (38%-37%),
Pocos azúcares (32%)
Elaborado con productos naturales (30%)
41
Actividad física ¿Qué hago? Alimentación ¿Qué como?
Frenos para hacer
deporte
Falta de tiempo (51%)
Sale muy cansada de trabajar (14%)
Pereza o desgana (10%)
42
4.1.3. Población sénior
Muestra
Para la determinación de los perfiles de usuario del proyecto HAVISA, se realizó una encuesta
online a 96 seniors de entre los 60 y los 75 años de edad, con el principal objetivo de obtener
información desde la perspectiva del usuario final.
Ficha metodológica
Ámbito Nacional, España
Universo Mujeres y hombres
Tipo de estudio Cuantitativo
Técnica Cuestionario online
Muestreo Fijación proporcional edad de los seniors (en base al padrón
de niños en España, INE 2016)
Muestra 96 entrevistas
Error muestral (+,-) 10%
La muestra se reparte en cada edad con el siguiente número de casos.
Perfiles de usuario sénior
Los perfiles de usuario identificados son dos, ambos en el mismo tramo de edad -60 a 75 años-
pero diferenciados en sexo. Se describen a continuación en un formato de ficha visual. La
información está dividida en dos grandes bloques que están referidos a la actividad física y a la
Muestra
Edad Número de casos Edad Número de casos
60 años 3 68 años 10
61 años 7 69 años 7
62 años 7 70 años 11
63 años 8 71 años 4
64 años 4 72 años 5
65 años 3 73 años 2
66 años 12 74 años 6
67 años 4 75 años 3
43
alimentación. En el bloque de actividad física, se aporta información la siguiente información
específica:
Percepción de su propio estado de salud y estado de ánimo.
Actividades llevadas a cabo en el tiempo libre.
Deportes practicados, diferenciando entre tipología de ejercicios que lleva a cabo (con
información específica sobre cuáles son e intensidad) y tipo de deporte. Se aporta
igualmente las horas dedicadas, entorno, pertenencia o no a un equipo deportivo y uso
de máquinas para hacer deporte.
Uso de internet, conocimiento de descargar una APP y uso de las pantallas, con
información específica sobre las horas frente a una pantalla.
Uso de dispositivos electrónicos para registrar el ejercicio y parámetros registrados.
Motivaciones identificadas para la práctica de deporte.
Frenos identificados para la práctica de deporte.
En el bloque de alimentación, se aporta información la siguiente información específica:
Percepción de la importancia de la alimentación y percepción de la calidad de su
alimentación.
Seguimiento de una dieta, con información específica sobre el tipo de dieta y prescriptor.
Tipo de cocción predominante
Frecuencia de consumo de comida rápida y/o preparadas o precocinadas.
Uso de aplicaciones móviles relacionadas con la alimentación.
Factores determinantes para la compra de un alimento
Cada información que se aporta está acompañada del porcentaje de usuarios que realizan cierto
hábito o rutina. Por ejemplo, en el caso de los hombres de 60 a 75 años, el tipo de ejercicio
que practican se cuantifican del siguiente modo: el 95% de los hombres entrevistados practican
ejercicio aeróbico o de resistencia, el 60% trabaja la flexibilidad, el 25% dedica tiempo a la
musculación y el 23% ejercita el equilibrio. Concretamente sobre esos datos, también se aporta
el porcentaje de los hombres que realizan esa actividad con una intensidad baja, media o alta.
Por lo tanto, podemos saber que del 95% de los hombres senior de 60 a 75 años que llevan a
cabo ejercicios aeróbicos o de resistencia, el 11% lo practica con baja intensidad, el 74% lo
practica con intensidad media y el 15% con intensidad alta. Una lectura más cualitativa
concluiría que prácticamente todos los seniors varones entrevistadas realizan ejercicios
aeróbicos y que predomina realizarlos con una intensidad moderada
Los perfiles de usuario que se presentan a continuación se concentran en el tramo de edad de
60 a 75 años; uno de mujeres y otro de hombres.
44
ERNESTO Y LUISA, 60-75 años
Actividad física ¿Qué hago? Alimentación ¿Qué como?
Percepción de su propio estado de salud: es bueno o muy bueno (80%) Percepción de su propio estado de ánimo: es bueno o muy bueno (87%)
Mis
actividades en mi
tiempo
libre
Utilizar el ordenador, leer (74-76%)
Ver la televisión, pasear, deporte (68-66%)
Estar con la familia, utilizar el móvil o Tablet (56-52%)
Cocinar, estar con los amigos, descansar (45-43%)
Mi
alimentación durante la
semana
Qué opinan de la alimentación
Es importante, muy importante o totalmente importante (95%)
Qué opinan de su alimentación
Es bastante o muy equilibrada (67%)
Dieta Seguimiento: 17%
Prescriptor: Médicos (68%), amigos (11%), nutricionista, revista
internet (5%)
Tipo: Dieta sin sal, baja en azúcar (39%), hipocalórica (6%)
Los
deportes
que practico
Hacer deporte y/o ejercicio es importante, muy importante o
totalmente importante (90%)
Tipo de
cocción15 de
los alimentos que cocino
A la plancha (98%)
Cocido, hervido o al vapor (96%)
Asado -al horno- (92%)
Frito y/o rebozado (74%)
15 Porcentaje de personas que cocinan de esta manera de 4 veces a la semana o más.
45
Actividad física ¿Qué hago? Alimentación ¿Qué como?
Por tipo de
ejercicio
Intensidad
Baja Media Alta
Aeróbico o de resistencia (96%) 18% 71% 11%
Flexibilidad (66%) 31% 65% 4% Comidas
fuera de
carta
Ir a restaurantes de comida rápida: una vez al mes o con menor
frecuencia (29%), no acude (64%)
Comer comidas preparadas o precocinadas: no consume (48%),
una vez al mes o menos (34%)
Equilibrio (40%) 30% 58% 12%
Fortalecimiento o musculación
(25%)
54% 46% 0%
Por tipo de
deporte
Caminar (87%)
Estiramientos (28%)
Deportes de agua (27%)
Gimnasia (23%)
Yoga, Pilates (18%)
Baile clásico, senderismo, ciclismo (14-12%)
Tiempos y
entornos
Horas dedicadas al día: menos de una hora (47%)
Entorno:
En las calles, caminos, plazas (37%)
Parques y jardines, gimnasio (19-16%)
Polideportivos (11%)
Dentro de casa (6%)
Pertenencia a un equipo deportivo: mayormente no (solo
23%)
Utiliza máquinas: mayormente no (75% nunca o casi nunca)
46
Actividad física ¿Qué hago? Alimentación ¿Qué como?
NNTT y pantallas
Uso de Inernet: Casi todos (84%)
Descarga de APP: Muchos (69%)
Pantallas: menos de 1 hora (17%) Entre 1 y 2 horas (31%)
En relación con la
actividad física
Hace un uso moderado de dispositivos electrónicos para registrar el ejercicio (29%)
Parámetros registrados:
Distancia (84%)
Calorías quemadas (53%)
Recorrido, ritmo cardiaco (31-28%)
En relación con la
alimentación
Uso de aplicaciones de alimentación: 15%
Motivos
para hacer deporte
Mantenerme activo (79%)
Estar en forma (69%)
Reducir el envejecimiento, mantenerse flexible (58-57%)
Ejercitar las inteligencias y la memoria (50%)
Estar con los amigos, divertirse (34-33%)
Adelgazar, estar fuerte, superarse a uno mismo, estar en
el exterior, estar en la naturaleza (28-26-24%)
Motivos para
comprar un alimento
Pocas grasas (57%)
Con propiedades saludables (39%)
Elaborado con productos naturales (33%)
Fácil de incorporar a la dieta habitual, pocos azúcares, marca
de confianza (23-22-20%)
Pocas calorías, sabor (17-16%)
Lugar de procedencia, precio (11-9%)
Frenos
para hacer deporte
Falta de tiempo (20%)
Por preferencia a hacer otras cosas, por motivos de salud
(17-16%)
Pereza o desgana, por la edad (13%)
Por su coste o falta de dinero (8%)
47
VICENTE, 60-75 años
Actividad física ¿Qué hago? Alimentación ¿Qué como?
Percepción de su propio estado de salud: es bueno o muy bueno (76%) Percepción de su propio estado de ánimo: es bueno o muy bueno (85%)
Mis actividades
en mi tiempo
libre
Utilizar el ordenador (84%)
Leer (72%)
Deporte, ver la televisión, pasear (68-65%)
Estar con la familia (58%)
Utilizar el móvil o la Tablet (49%)
Estar con los amigos/as (46%)
Mi alimentación
durante la semana
Qué opinan de la alimentación Es importante, muy importante o totalmente importante (99%)
Qué opinan de su alimentación
Es bastante o muy equilibrada (63%)
Dieta Seguimiento: 16%
Prescriptor: Médico (67%) amigos (22%)
Tipo: Baja en azúcar (44%), Dieta sin sal (33%), hipocalórica
(11%)
Los
deportes que
practico
Hacer deporte y/o ejercicio es importante, muy importante o
totalmente importante (86%)
Tipo de
cocción16 de los alimentos
que cocino
A la plancha (100%)
Cocido, hervido o al vapor (100%)
Asado -al horno- (95%)
Frito y/o rebozado (79%)
16 Porcentaje de personas que cocinan de esta manera de 4 veces a la semana o más.
48
Actividad física ¿Qué hago? Alimentación ¿Qué como?
Por tipo de
ejercicio
Intensidad
Baja Media Alta
Aeróbico o de resistencia (95%) 11% 74% 15%
Flexibilidad (60%) 24% 73% 3% Comidas
fuera de carta
Ir a restaurantes de comida rápida: una vez al mes o con menor
frecuencia (31%), no acude (60%)
Comer comidas preparadas o precocinadas: no consume (31%),
una vez al mes o menos (41%)
Equilibrio (23%) 42% 58% 0%
Fortalecimiento o musculación
(25%) 43% 57% 0%
Por tipo de
deporte
Caminar (85%)
Estiramientos (28%)
Deportes en el agua (22%)
Ciclismo, montañismo (19%)
Tiempos y
entornos
Horas dedicadas al día: menos de una hora (55%)
Entorno:
En las calles, caminos, plazas (34%)
En gimnasios (23%)
En los parques, jardines, campo (8%)
Dentro de casa (6%)
Pertenencia a un equipo deportivo: mayormente no (solo
25%)
Utiliza máquinas: mayormente no (75% nunca o casi nunca)
NNTT y pantallas
Uso de Inernet: Casi todos (79%)
Descarga de APP: todos (71%)
Pantallas: menos de 1 hora (9%) Entre 1 y 2 horas (31%)
49
Actividad física ¿Qué hago? Alimentación ¿Qué como?
En relación
con la actividad
física
Hace un uso moderado de dispositivos electrónicos para
registrar el ejercicio (39%)
Parámetros registrados:
Distancia (82%)
Calorías quemadas (64%)
Recorrido (41%)
Ritmo cardiaco, pulsaciones (32%)
Nivel de actividad diaria (14%)
En relación
con la alimentación
Uso de aplicaciones de alimentación: 10%
Motivos para hacer
deporte
Mantenerme activo (81%)
Estar en forma (70%)
Reducir el envejecimiento (54%)
Mantenerme flexible (49%)
Ejercitar las inteligencias (42%)
Motivos para comprar un
alimento
Pocas grasas (55%)
Con propiedades saludables (41%)
Elaborado con productos naturales (36%)
Pocos azúcares, marca de confianza, sabor (26-24-22%)
Frenos
para hacer
deporte
Por motivos de salud, por la edad (20%)
Por preferencia a hacer otras cosas (19%)
Por preferencia a hacer otras cosas, por falta de tiempo,
por pereza (15-13-11%)
50
CRISTINA, 60-75 años
Actividad física ¿Qué hago? Alimentación ¿Qué como?
Percepción de su propio estado de salud: bueno o muy bueno (85%) Percepción de su propio estado de ánimo: bueno o muy bueno (91%)
Mis
actividades en mi
tiempo
libre
Leer (76%)
Ver la televisión (72%)
Pasear, cocinar, utilizar el ordenador (68-66%)
Deportes (62%)
Estar con la familia (55%)
Descansar (49%)
Mi
alimentación durante
la semana
Qué opinan de la alimentación
Es importante, muy importante o totalmente importante (95%)
Qué opinan de su alimentación Es bastante o muy equilibrada (69%)
Dieta Seguimiento: 19%
Prescriptor: Médicos (70%), nutricionista (10%), revistas
o internet (10%)
Tipo: Dieta sin sal (44%), baja en azúcar (33%)
Los deportes
que practico
Hacer deporte y/o ejercicio es importante, muy
importante o totalmente importante (95%)
Tipo de cocción17
de los alimentos
que cocino
A la plancha (96%)
Cocido, hervido o al vapor (92%)
Asado -al horno- (89%)
Frito y/o rebozado (68%)
17 Porcentaje de personas que cocinan de esta manera de 4 veces a la semana o más.
51
Actividad física ¿Qué hago? Alimentación ¿Qué como?
Por tipo de ejercicio
Intensidad
Baja Media Alta
Aeróbico o de resistencia
(98%) 25% 67% 8%
Flexibilidad (74%) 36% 59% 5% Comidas
fuera de carta
Ir a restaurantes de comida rápida: una vez al mes o con
menor frecuencia (26%), no acude (68%)
Comer comidas preparadas o precocinadas: no consume
(66%), una vez al mes o menos (26%)
Equilibrio (58%) 26% 58% 16%
Fortalecimiento o
musculación (23%)
67% 33% 0%
Por tipo de deporte
Caminar (89%)
Gimnasia (38%)
Deportes en el agua, Yoga, Pilates (32%)
Estiramientos (28%)
Baile clásico (21%)
Tiempos y entornos
Horas dedicadas al día: menos de una hora (55%)
Entorno:
En las calles, caminos, plazas (40%)
En gimnasios (23%)
Pertenencia a un equipo deportivo: mayormente no
(solo 20%)
Utiliza máquinas: mayormente no (73% nunca o casi
nunca)
NNTT y
pantallas
Uso de Inernet: todos (89%)
Descarga de APP: todos (66%)
52
Actividad física ¿Qué hago? Alimentación ¿Qué como?
Pantallas: menos de 1 hora (27%) Entre 1 y 2 horas (30%)
En relación con la
actividad física
Hace un uso moderado de dispositivos electrónicos para registrar el ejercicio (19%)
Parámetros registrados:
Distancia (90%)
Calorías quemadas (30%)
Recorrido (92%)
Ritmo cardiaco (20%)
En relación con la
alimentación
Uso de aplicaciones de alimentación: 19%
Motivos
para
hacer deporte
Mantenerme activo (77%)
Estar en forma, mantenerse flexible (68%)
Reducir el envejecimiento, ejercitar las
inteligencias (60-59%)
Estar con los amigos/as (40%)
Divertirse, estar fuerte, adelgazar (34-32%)
Motivos
para
comprar un
alimento
Pocas grasas (59%)
Con propiedades saludables (36%)
Elaborado con productos naturales, fácil de incorporar
a la dieta diaria (30%)
Pocas calorías (25%)
Frenos para
hacer deporte
Falta de tiempo (27%)
Por preferencia a hacer otras cosas (20%)
Pereza o desgana (16%)
Por motivos de salud, por su coste o falta de
dinero (23%)
53
4.2. Identificación de requerimientos nutricionales específicos
4.2.1. Antecedentes
En la actualidad, está bien establecida la relación existente entre el estado nutricional de un
individuo y la tendencia o riesgo a padecer ciertas enfermedades. De este modo, a lo largo del
tiempo se han dirigido diferentes proyectos y estudios con la intención de conocer el estado
nutricional de la población, así como el requerimiento nutricional de la misma necesario para
mantener un estado fisiológico saludable. En consecuencia, se han establecido diferentes
parámetros que determinan el consumo necesario para mantener dicho estado de salud, entre
ellos, las RDA o Recomended Dietary Allowances (Aportes Dietéticos Recomendados), que se
definen como el nivel de ingesta media diaria de un nutriente que se considera suficiente para
cubrir los requerimientos nutricionales de todos (97-98 %) los individuos sanos de un grupo de
población en una etapa de la vida y género particular. La Food and Agriculture Organization y
la World Health Organization (FAO/WHO) han publicado tres documentos para revisar y
actualizar los valores de referencia a nivel mundial. En 1998 se convocó una reunión de expertos
en Bangkok, para revisar y sentar las bases para el establecimiento de los requerimientos de
vitaminas y minerales en humanos. En 2001 en Roma, se sentaron las bases para actualizar los
datos referentes a requerimientos energéticos, y en el año 2002, se reunieron en Génova, para
empezar a trabajar en la actualización de los estudios acerca de los requerimientos de proteínas
y aminoácidos. Pese a que en 2005 se han publicado las bases para desarrollar los niveles de
ingesta máximos, aún no han sido establecidos dentro de las ingestas de referencia.
En España, existen varios organismos y sociedades científicas que han editado sus propios
valores de referencia sobre la ingesta recomendada de nutrientes, aunque no siempre coinciden
en los contenidos y formas presentadas (Cuervo y col., 2009). En España, se utilizan las ingestas
recomendadas (IR) o ingestas diarias recomendadas (IDR), publicadas en el año 1985 y con
revisiones posteriores. Estas cantidades de energía y nutrientes se corresponden con aquellas
que se recomiendan ingerir para cubrir las necesidades nutricionales de la casi totalidad de la
población (necesidades medias más dos desviaciones estándar), concepto que se corresponde
con las denominadas RDA de Estados Unidos y Canadá.
La última revisión publicada sobre los objetivos nutricionales generales para la población
española, elaborados por la Comisión de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria en el
año 2011, indica unas recomendaciones de ingesta con ligeros cambios en el aporte de
carbohidratos y lípidos. En estas nuevas recomendaciones se contempla una reducción del
consumo de carbohidratos en un 5 %, lo que permite el aumento de un consumo de grasas
hasta valores de un 35 %, ya que en este punto se considera más la calidad de la grasa ingerida
que la cantidad. Así, dicho aspecto interpolado a la dieta española, por la calidad lipídica de su
ingesta representada en su mayor parte por el aceite de oliva, permite un consumo de grasa
superior.
54
4.2.2. Ingestas Diarias Recomendadas (generales) para la población
española
El mantenimiento fisiológico normal, así como el funcionamiento del mismo, requiere el uso de
energía. Dicha energía es aportada por los alimentos ingeridos, siendo ésta dependiente de su
composición general en macronutrientes: proteínas (4 kcal/g), lípidos (9 kcal/g) e hidratos de
carbono (4 kcal/g). Además de estas moléculas, empleadas para la generación de ATP, son
necesarias también las vitaminas y los minerales.
Para alcanzar una alimentación nutricionalmente óptima, esta tiene que estar basada en una
dieta equilibrada, donde deben tenerse en cuenta tanto el aporte energético como de
micronutrientes. Por tanto, consideramos una dieta óptima y equilibrada a aquella que es capaz
de aportar las cantidades suficientes y adecuadas de energía y micronutrientes para cubrir así
las necesidades humanas y conseguir un buen estado de salud.
Las necesidades de cada nutriente son cuantitativamente diferentes y específicas del mismo.
Así, las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas, que son los únicos nutrientes que nos
proporcionan energía (calorías), deben consumirse diariamente en cantidades de varios gramos,
por lo que se denominan macronutrientes. Por contra, las vitaminas y minerales
(micronutrientes) se necesitan en cantidades notablemente inferiores. Sin embargo, todos los
nutrientes son igualmente importantes y la carencia o el consumo excesivo de cualquiera de
ellos puede dar lugar a enfermedad o desnutrición.
El nivel de ingesta media diaria de un nutriente que se considera suficiente para cubrir los
requerimientos nutricionales de todos los individuos sanos de un grupo de población (97-98 %)
en una etapa de la vida y género particular es lo que se define como ingesta recomendada (IR)
o ingesta diaria recomendada (IDR). De este modo, tan solo un pequeño porcentaje de la
población queda en riesgo de insuficiencia (Figura 6). Las ingestas recomendadas se establecen
teniendo en cuenta los requerimientos de cada nutriente necesarios para mantener la salud, así
como la posibilidad del organismo de absorción de cada nutriente en el contexto de la dieta
media.
Figura 6. Estimación de las ingestas recomendadas de energía y nutrientes (Modificado de IOM,
2000b)
55
Las IR de energía se definen como aquel nivel de ingesta que se corresponde con el gasto
energético para un tamaño y composición corporales, así como para un nivel de actividad física
determinado. Las necesidades individuales de energía se estiman a partir de la tasa metabólica
en reposo (TMR) empleando las ecuaciones propuestas por la OMS (1985). El gasto calórico
total, teniendo en cuenta la actividad física, se calcula a partir de la TMR, multiplicando por los
correspondientes coeficientes, de acuerdo con el tipo de actividad desarrollada. Así, empleando
estos parámetros, para el establecimiento de la ingesta recomendada (IR) de energía se toma
el nivel medio de requerimiento, ya que sobreestimar las IR de este parámetro y recomendar
un nivel de energía elevado para cubrir las variaciones entre individuos, podría dar lugar a una
promoción de la obesidad en la mayor parte de los individuos.
De este modo, se entiende por requerimientos nutricionales a las cantidades de todos los
nutrientes que cada individuo necesita para obtener un estado de salud óptimo. Además, las
ingestas recomendadas son diferentes para cada individuo en función de su edad, sexo y
actividad física. La situación ideal sería conocer los requerimientos de cada persona
individualmente, sin embargo, dicho análisis resulta inviable cuando quiere extrapolarse a un
grupo poblacional. Por ello, las instituciones responsables de establecer pautas nutricionales y
alimenticias emiten unas ingestas recomendadas para todos los nutrientes para cada grupo
poblacional y sexo, aportando una cierta variabilidad individual. Por tanto, las ingestas
recomendadas de nutrientes se establecen para los distintos grupos fisiológicos (lactantes,
niños, adolescentes, hombres y mujeres adultas, jóvenes y mayores, mujeres gestantes y con
lactancia) y para los distintos nutrientes. Se calculan a partir de los requerimientos nutricionales
que presenta un grupo fisiológico determinado, por ejemplo, mujeres gestantes, y para un
nutriente concreto, por ejemplo, hierro. Así, las ingestas recomendadas vienen expresadas por
persona y día, dándose las denominadas ingestas diarias recomendadas (IDR).
En España, existen varios organismos y sociedades científicas que han editado sus propios
valores de referencia sobre la ingesta recomendada de nutrientes, que no siempre coinciden en
los contenidos y formas de presentación (Cuervo y col., 2009). Así, se han utilizado como base
las ingestas diarias recomendadas (IDR) publicadas en el año 1985, con revisiones posteriores.
Estas cantidades de energía y nutrientes se corresponden por tanto con aquellas que se
recomiendan ingerir para cubrir las necesidades nutricionales de la casi totalidad de la población
(necesidades medias más dos desviaciones estándar). Asimismo, este concepto se corresponde
con las denominadas RDA de Estados Unidos y Canadá.
Como se comentó anteriormente, las indicaciones de las IDR se han ido revisando a lo largo del
tiempo, adaptándose a la población española. De este modo, en el año 2011 la Sociedad
Española de Nutrición Comunitaria (SENC), llevó a cabo su última revisión y propuesta de
objetivos nutricionales generales para la población española (Tabla 1). Sin embargo, y a
diferencia de ciertos países como Estados Unidos o Reino Unido, actualmente España carece de
unas Recomendaciones de Ingesta Diaria específicas para grupos poblacionales menores de
56
edad. La National Academy of Science of United States publicó sus propias IDR para el consumo
de energía y macronutrientes dirigidas al grupo poblacional específico de menores de edad,
siendo a su vez, segmentado para cada subgrupo que lo compone. Sin embargo, estas IDR si
han sido propuestas en programas de intervención nutricional, como es el caso del programa
PIPO (Programa de Intervención de Prevención de la Obesidad), donde se han planteado como
RDI de macronutrientes para la población comprendida entre los 9 y los 18 años (Tabla 2).
Posteriormente, en el año 2013, el grupo de investigación de la Facultad de Farmacia de la
Universidad Complutense de Madrid (Departamento de Nutrición) ha llevado a cabo una revisión
de las propuestas y objetivos nutricionales publicados previamente en España para las ingestas
recomendadas de micronutrientes y proteínas. Dicha revisión ha permitido la emisión de dichas
IDR según grupo poblacional por edad y sexo, tal y como se muestran en la Tabla 3 (Moreiras
y col., 2015).
Tabla 1. Objetivos nutricionales propuestos por la SENC para el 2011
57
Tabla 2. Ingestas diarias recomendadas para macronutrientes para la población comprendida de 9 a
18 años emitidas en el programa PIPO
Edad
(años)
Energía
(kcal)
Hidratos de
carbono (% kcal)
Lípidos
(% kcal)
Proteínas
(% kcal)
9 – 13
años
1.800 (niños) 1.600 (niñas)
+ 200 (actividad moderada)
+ 400 (actividad intensa)
50 - 55 25 - 35 15 - 20
14 – 18
años
2.200 (niños) 1.800 (niñas)
* necesidades superiores con actividad física
50 - 55 25 - 35 15 - 20
Tabla 3. Ingestas diarias recomendadas de energía, proteínas y micronutrientes para la población
española sana (Departamento de Nutrición de la Universidad Complutense de Madrid, 2013).
58
En: Moreiras O, Carbajal A, Cabrera L, Cuadrado C. Tablas de composición de alimentos. Ediciones Pirámide (Grupo Anaya, SA).
17ª edición revisada y ampliada. 2015. ISBN: 978‐84‐368‐3363‐8.
(1) Las necesidades energéticas están calculadas para una actividad moderada. Para una
actividad ligera (Tabla 1) reducir en un 10% y para actividad alta aumentarlas en un 20%.
(2) No se señalan ingestas recomendadas de grasa, pero se aconseja que su aporte a la energía
total no sobrepase el 30‐35%. El ácido linoleico debe suministrar entre 2‐6% de la energía.
(3) Las ingestas recomendadas de proteína se calculan para la calidad media de la proteína de
la dieta española: NPU (coeficiente de utilización neta de la proteína) = 70, excepto para los
lactantes que se refieren a proteínas de la leche. Las personas que sigan una dieta vegetariana
o que consuman menor cantidad de proteínas de alta calidad (por ej. de carnes, pescados,
huevos, lácteos, ...) deberán aumentar las ingestas recomendadas o cuidar la complementación
de aminoácidos esenciales.
59
(4) Por su papel en el metabolismo energético, las necesidades de Tiamina, Riboflavina y Niacina
deben incrementarse cuando la ingesta de energía sea alta, siendo como mínimo de 0,4 mg de
Tiamina/1.000 kcal; 0,6 mg de Riboflavina/1.000 kcal y 6,6 mg de Niacina por 1.000 kcal.
(5) 1 equivalente de niacina = 1 mg de niacina = 60 mg de triptófano dietético.
4.2.3. Recomendaciones nutricionales generales para la población
española
Con el objetivo de orientar el patrón alimenticio de la población española y dirigirlo hacia una
dieta de estilo mediterráneo, la SENC llevó a cabo en el año 2015 la elaboración de su última
pirámide nutricional. En ella, no sólo se define el patrón alimenticio mediante las raciones diarias
y semanales que han de ser consumidas de cada grupo de alimentos, sino que, además, se
indican la importancia de una vida equilibrada, tanto emocionalmente como en cuanto a
actividad física.
Figura 7. Pirámide nutricional (SENC, 2015)
60
La Estrategia NAOS (Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad),
trata de un programa orientado a promover un estilo de vida saludable, con objetivos
nutricionales entre ellos de reducir la incidencia de obesidad y mejorar los patrones de
alimentación. Dicho programa fue llevado a cabo por la Agencia Española de Consumo,
Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e
Igualdad, iniciándose en el año 2005. En dicho contexto, uno de los objetivos de la estrategia
fue ofrecer guías alimentarias en cuya elaboración hayan participado los principales expertos
nacionales en la materia y que sirvieran de referencia para la promoción de una alimentación
saludable. En ellos, se promueve a que la familia tenga unos conocimientos básicos sobre
alimentación saludable que permitan la elaboración de menús variados y equilibrados, pues se
considera a la familia como primera transmisora de los mensajes de hábitos alimentarios, así
como promotora de una vida activa. De este modo, en dicha estrategia se elaboró un decálogo
a seguir tomado como recomendaciones saludables que ya habían mostrado un impacto positivo
en el desarrollo de hábitos alimentarios saludables:
1. Cuanta mayor variedad de alimentos exista en la dieta, mayor garantía de que la
alimentación es equilibrada y de que contiene todos los nutrientes necesarios.
2. Los cereales (pan, pasta, arroz, etc.), las patatas y legumbres deben constituir la base
de la alimentación, de manera que los hidratos de carbono representen entre el 50% y
el 60% de las calorías de la dieta.
3. Se recomienda que las grasas no superen el 30% de la ingesta diaria, debiendo reducirse
el consumo de grasas saturadas y ácidos grasos trans.
4. Las proteínas deben aportar entre el 10% y el 15% de las calorías totales, debiendo
combinar proteínas de origen animal y vegetal.
5. Se debe incrementar la ingesta diaria de frutas, verduras y hortalizas hasta alcanzar, al
menos, 400 g/día. Esto es, consumir, como mínimo, 5 raciones al día de estos alimentos.
6. Moderar el consumo de productos ricos en azúcares simples, como golosinas, dulces y
refrescos.
7. Reducir el consumo de sal, de toda procedencia, a menos de 5 g/día, y promover la
utilización de sal yodada.
8. Beber entre uno y dos litros de agua al día.
9. Nunca prescindir de un desayuno completo, compuesto por lácteos, cereales (pan,
galletas, cereales de desayuno…) y frutas, al que debería dedicarse entre 15 y 20
minutos de tiempo. De esta manera, se evita o reduce la necesidad de consumir
61
alimentos menos nutritivos a media mañana y se mejora el rendimiento físico e
intelectual en el colegio.
10. Involucrar a todos los miembros de la familia en las actividades relacionadas con la
alimentación: hacer la compra, decidir el menú semanal, preparar y cocinar los
alimentos, etc.
Tal y como se ha expuesto con anterioridad, organismos de carácter científico nacional como la
SENC, así como otros internacionales como la FAO/WHO, han elaborado guías de IDR generales
para la población española. Sin embargo, los diferentes proyectos y programas llevados a cabo
a nivel nacional tales como investigaciones, o programas como el enKid, han permitido
establecer un patrón de comportamiento alimentario en la población nacional por grupos
poblacionales, concretamente para preescolares, escolares y seniors. Con ello, se han podido
establecer las fortalezas y debilidades de los patrones de alimentación española, permitiendo la
elaboración de guías o recomendaciones a considerar a la hora de elaborar una planificación
dietética. De este modo, las guías publicadas pretenden corregir y mejorar los patrones de
alimentación mediante la identificación de hábitos alimenticios incorrectos por sugerencias, la
identificación del exceso y deficiencias de los distintos nutrientes y una mejor integración de las
pautas nutricionales recomendadas mediante las indicaciones por raciones de alimentos.
4.2.4. Recomendaciones nutricionales para preescolares y escolares (3 –
14 años)
En el año 2000 se publicó el estudio enKid sobre hábitos alimentarios de la población infantil y
juvenil española, para el cual se analizaron más de 3.500 jóvenes de entre 2 y 24 años de edad.
Gracias a dicho estudio, pudo detectarse la problemática nutricional actual de los niños y
jóvenes de nuestro país, donde cabe destacar que el 13.8% de la población española de edades
comprendidas entre 2 y 24 años padece obesidad. Entre las causas de esta obesidad infantil se
encuentra el patrón alimenticio, con un excesivo consumo de grasas saturadas y azúcares
refinados (dulces), unido a una ingesta de fibra pobre (de frutas y verduras), así como un
incremento del sedentarismo. Cabe destacar respecto a este último parámetro que más del
60% de los niños y adolescentes españoles no practica ejercicio, o lo practica menos de dos
veces por semana.
Asimismo, es importante indicar el desfase en la crononutición existente en estas edades,
caracterizado por la falta de ajuste en el desayuno. Así, el 8% de los niños acuden a la escuela
sin haber desayunado y el 74,6% realizan un desayuno incompleto (compuesto únicamente por
un vaso de leche, solo o acompañado de azúcar, galletas, bollería o pan). Solo el 9% toma
zumo de fruta y únicamente un 5% una pieza de fruta entera. De este modo, esta población se
caracteriza por realizar un desayuno completo en tan solo un 5% de la población (Guía de
alimentación saludable, SENC).
62
Resulta importante considerar que los hábitos alimentarios y el comportamiento sedentario se
desarrollan en la infancia y adolescencia, siendo luego muy difíciles de modificar. En este
aspecto, los niños observan el ámbito familiar, su manera de comer, la oferta de alimentos, etc.
de tal modo que la influencia del ámbito familiar en el desarrollo de los malos hábitos
alimenticios y el sedentarismo en estas etapas son clave, pues pueden convertirse en la primera
transmisora de estos mensajes (Estrategia Naos).
En esta etapa son prioritarias las necesidades nutricionales asociadas al crecimiento, por lo que
hay que cuidar el aporte energético de la dieta controlando el peso y ritmo de desarrollo del
niño. Durante estos periodos, sus preferencias alimentarias se van asentando, por lo que es
necesario orientarles adecuadamente, pues suelen presionar en el ámbito familiar para comer
sólo lo que les gusta. Además, con frecuencia, manejan dinero y son autónomos en la compra
o elección de alimentos (Estrategia Naos).
Durante esta etapa escolar se mantiene la desaceleración de crecimiento lineal, con respecto a
la que tuvo en el primer año de vida y la que tendrá posteriormente durante la adolescencia.
Una correcta alimentación, la adquisición de hábitos nutricionales y de estilos de vida
saludables, así como un importante papel del ejercicio físico van a ser decisivos en el desarrollo
físico e intelectual durante este periodo de la infancia. Es muy importante mantener y favorecer
el desarrollo de actitudes positivas respecto a la alimentación y hábitos saludables, que se
mantendrán en etapas posteriores de la vida.
La etapa de los 9 a los 13 años se caracteriza por un crecimiento lentamente progresivo durante
la primera mitad del mismo, para finalizar con un crecimiento más acentuado con la aparición
del denominado “estirón pubertal”, que, dependiendo del sexo y la genética, será más o menos
precoz. Al igual que todo el grupo poblacional de preescolares y escolares, esta etapa se
caracteriza por la ausencia de un desayuno correcto en la mayoría poblacional (no toman
cereales, o bien no toman el producto lácteo o la fruta).
Además, entre los 9 y 13 años comienzan a sufrir la influencia del grupo de amigos con quien
se relacionan, lo cual motiva el consumo de aperitivos (snacks) y de la comida basura, que se
caracterizan por comidas de alta densidad calórica por su contenido en grasas y azúcares.
Además, en numerosas ocasiones ya manejan dinero y deciden qué comprar, tanto en la media
mañana como en la merienda.
En el ámbito escolar merece una mención aparte el comedor, en la medida en que debe
constituir la expresión práctica de los objetivos señalados en el plan de educación nutricional
del centro. El comedor escolar juega un papel primordial ya que el 20% de los niños realiza,
durante cinco días a la semana, su comida principal en el centro de enseñanza, porcentaje que
aumenta hasta el 32% en el grupo de edad de 2-5 años. Esta circunstancia no sólo influye en
el establecimiento de los hábitos alimentarios del niño, sino que, además, condiciona su estado
nutricional (Programa PIPO).
63
Por todo ello, se ha elaborado una Pirámide Nutricional específica para niños que ayude a
comprender y poner en práctica los principios nutricionales y los hábitos alimenticios que han
de ser seguidos durante esta etapa del desarrollo (SENC, 2015). En ella, se especifican los
principios y raciones de alimentos que han de ser seguidas diaria o semanalmente, para poder
desarrollar una alimentación sana y equilibrada, la cual se muestra a continuación.
Figura 8. Pirámide nutricional específica para niños (SENC, 2015)
De este modo, como recomendaciones para este grupo poblacional se han indicado en el
programa PIPO y la estrategia NAOS:
1. Ha de procurarse establecer un horario organizado, no estricto, pero sí regular, que
incluya el desayuno y comidas organizadas, que completen los requerimientos
energéticos diarios (PIPO).
2. Ha de dedicarse al desayuno de 15 a 20 minutos diarios, sentados a la mesa en un
ambiente relajado, a ser posible, en familia (Guía de alimentación saludable, SENC).
64
3. Se debe ofrecer un número grande de diferentes nutrientes con distintas variaciones de
presentación, sabores, colores y texturas que guiarán las preferencias del menor.
Repetir esta oferta en diversas comidas ayudará a que escojan alimentos de alta calidad
nutricional, y evitará actitudes de rechazo frente a algunos grupos de alimentos como
frutas, verduras, pescado, etc. (PIPO).
4. No hay que restringir los alimentos de gran palatabilidad, ya que puede estimularse de
esta manera un mayor consumo de éstos, pero sí se debe regular un consumo moderado
y esporádico de los mismos, lo que les ayudará para aprender a auto-regular la ingesta
calórica (PIPO).
5. La comida del mediodía es la que aporta globalmente más energía, proteínas y grasas.
Un alto porcentaje de niños y niñas utilizan los comedores escolares (aproximadamente
un 20%), por este motivo en estos centros de alimentación colectiva, así como en los
domicilios, se debe tener en cuenta la preparación, el tamaño de las raciones y un ajuste
de macro y micronutrientes especialmente calcio, folatos, cinc y hierro. El menú puede
consistir en un primer plato a base de verduras y legumbres, pasta o arroz; un segundo
plato de carne magra, pescado o huevos, y el postre, preferiblemente fruta o un lácteo
(PIPO).
6. Dependiendo del nivel de actividad física del niño y de la niña y su alimentación el resto
del día pueden suplementarse en esta comida las raciones de lácteos, frutas, hidratos
de carbono con un pequeño bocadillo, etc. sin olvidar nunca el agua como bebida
fundamental (PIPO).
7. Los medios de comunicación tienen una gran influencia sobre estos pequeños. La
mayoría de los anuncios de comida en horario infantil ofrecen galletas, refrescos,
cereales de desayuno ricos en azúcar y en general alimentos poco saludables, nunca
frutas y verduras. Ver la televisión mientras se come se asocia con peores opciones
nutricionales y menor control sobre la cantidad de alimentos que se ingieren (PIPO).
8. Hay que prestar especial atención al tamaño de las raciones, teniendo en cuenta la edad
y el peso del menor. Debemos respetar la autorregulación del apetito, dado que forzar
la ingesta puede generar sobrepeso. Obligar a comer podría provocar la pérdida de la
autorregulación de la ingesta por parte del niño o niña. Por el contrario, prohibir
completamente la ingesta de determinados alimentos, puede generar el deseo
desmedido del alimento prohibido (PIPO).
9. Debe dedicarse el tiempo necesario para que el niño aprenda a comer disfrutando. Así,
los alimentos no deben de ser percibidos para él como un premio o un castigo (La
alimentación de tus niños, Estrategia naos).
65
4.2.5. Recomendaciones nutricionales para la población “senior” (60-75
años)
La vejez es una etapa de la vida donde se producen alteraciones estructurales y funcionales en
los diversos tejidos del organismo. Desde que la esperanza vida media está en incremento en
nuestra sociedad actual, debe de llevarse a cabo una alimentación para poder disfrutar mejor
de esta etapa de la vida. Así, la alimentación y la nutrición contribuyen a aumentar la calidad
de vida de los mayores y a prevenir y paliar numerosas enfermedades.
De este modo, la nutrición se convierte en un factor clave, pues las alteraciones funcionales
que se suceden pueden conducir a un estado de nutrición inadecuado. Por ello, el planteamiento
a realizar es de qué modo la nutrición y el estilo de vida pueden contribuir a mejorar o agravar
la pérdida de tejidos y sus funciones, ligadas a la edad.
La frecuencia de enfermedades crónicas degenerativas se incrementa con la edad. Existe una
clara evidencia de factores dietéticos implicados en la etiología de estas enfermedades que, a
su vez, pueden beneficiarse de una intervención nutricional. Debido a la elevada incidencia de
enfermedades en la población de ancianos, hay que considerar que los requerimientos
nutricionales son distintos según se trate de individuos enfermos o sanos. En los individuos
sanos la alimentación equilibrada debe ser suficiente para prevenir las carencias nutricionales y
con ello, reducir el proceso del envejecimiento y la aparición de enfermedades. En el individuo
enfermo, los requerimientos nutricionales aumentan frecuentemente, pero éstos no suelen
estar acompañados por un aumento paralelo de la alimentación, lo que provoca una disminución
de las reservas corporales y una mayor fatiga del organismo.
Con la edad, se producen cambios fisiológicos diversos, los cuales mantienen una interacción
con la nutrición, donde esta pude desembocar en una ingesta inadecuada o insuficiente, no
cubriéndose los requerimientos nutricionales para este grupo poblacional. Estos cambios
pueden ser indicados como:
Disminución de los sentidos: se produce una disminución y/o modificación del sentido
del gusto y el olfato, se producen cambios en la percepción del sabor de los alimentos.
Con la edad, se produce una pérdida progresiva de las papilas gustativas que afecta,
fundamentalmente, a la parte anterior de la lengua, esto es, preferentemente las
relacionadas con sabores dulces y salados. Todo ello provoca una disminución en el
placer de comer seguido de una pérdida de interés por los alimentos.
Junto con una menor producción de saliva, se ralentiza el tránsito de los alimentos por
el esófago, lo cual complica el proceso de la deglución.
Degeneración de la masticación: cuanto más avanzada es la edad del individuo, mayor
es la posibilidad de la pérdida de piezas dentales y menor la de reemplazarlas con
66
prótesis de forma satisfactorias. Estas pérdidas son debidas, generalmente, a
enfermedades periodontales cuya causa puede ser, a su vez, por una baja relación en
el consumo de calcio/fósforo y baja ingesta de vitamina D. Estas condiciones se
relacionan además con un incremento en el desarrollo de la osteoporosis. La incapacidad
para una masticación adecuada conduce a muchas modificaciones de los modelos
dietéticos, con una gran tendencia a sustituir algunos alimentos. Así, el problema de
masticación suprime o disminuye el consumo de ciertos grupos de alimentos, pues las
dificultades en la masticación conducen a tomar menos frutas y hortalizas crudas y
carnes. El descenso del consumo de frutas y hortalizas provoca una disminución en la
ingesta de vitaminas hidrosolubles y de fibra, lo cual puede promover la reducción de la
motilidad intestinal y la aparición de estreñimiento, el cual debe ser tratado con laxantes
que, a su vez, agravan el impedimento de la absorción de vitaminas liposolubles. Por
otro lado, al ingerir menos carnes se provoca una menor ingesta de hierro en forma
hemo, que puede conducir a anemia, repercutiendo además en la actividad física.
Además, disminuye la producción de saliva, agravando la dificultad de la masticación de
los mismos.
Cambios en el aparato digestivo: en este sistema se predicen cambios diversos
localizados a lo largo de todo el tracto gastrointestinal. Así, se reduce la secreción de
ácido en el estómago, lo cual afecta a la digestión de los alimentos que se consumen.
En general, se produce una ralentización tanto del proceso digestivo como de la
absorción intestinal, ya que hay una pérdida de la superficie de absorción, lo que puede
repercutir especialmente en la absorción de vitaminas y oligoelementos.
Existe una elevada frecuencia de intolerancia a la lactosa, lo que limita el consumo de
algunos lácteos.
La función renal se reduce con la edad, y afecta al 75% de los ancianos en sus últimos
años. La capacidad para eliminar metabolitos tóxicos o fármacos puede estar limitada,
por tanto, en estas circunstancias se recomienda asegurar una adecuada hidratación
tanto de agua como de sales minerales, y controlar la actividad renal.
Cambios en la composición corporal: con la edad se produce un aumento de la grasa
corporal, caracterizada a su vez por una disminución en la capacidad de metabolización
de los lípidos. Además, sucede una pérdida progresiva de tejidos, la cual es muy
significativa en el músculo esquelético. Asimismo, se produce una significativa variación
en el contenido de agua extracelular.
Cambios en funciones tisulares: entre los 30 y los 80 años se sabe que, en general, el
gasto cardiaco se reduce un 30%, la circulación renal aproximadamente un 50% e
igualmente, el sistema inmunológico decrece en su eficacia funcional con la edad.
67
Junto a todos estos cambios, hay que considerar otra serie de factores. Entre ellos, es muy
destacable la reducción en la actividad física de este grupo poblacional. Una menor actividad
provoca una menor ingesta energética, lo que hace difícil en muchas ocasiones la vehiculación
de nutrientes, especialmente de vitaminas y minerales. Por ello han de ser aumentados, como
por ejemplo la vitamina D y el calcio, así como la vitamina B12, los folatos...
Además, hay que considerar las interacciones posibles entre fármacos-nutrientes, agravada a
su vez, por ser un grupo poblacional con un elevado consumo de fármacos. La administración
crónica de medicamentos puede afectar a la nutrición de diversas maneras: induciendo
directamente pérdida o estímulo del apetito, o también alterar el sentido del gusto, la inducción
de náuseas, vómitos, etc. así como una disminución en la utilización de los nutrientes.
Por último, otro factor importante es el aislamiento social padecido en este grupo poblacional.
Dicho aislamiento social también puede ser causa de desnutrición, pues con los cambios que se
han sucedido en los modelos familiares en la segunda mitad del siglo XX, cada vez son más los
ancianos que viven solos o los que tienen un soporte social pobre. Estas situaciones llevan a
que el anciano descuide su alimentación, provocando un estado de desnutrición.
Basándose en las dificultadles y problemáticas derivadas de la vejez y su efecto sobre la
nutrición, se han elaborado recomendaciones nutricionales para mejorar la alimentación de este
grupo poblacional la cual, a su vez, se ve apoyada por una pirámide nutricional específica para
este grupo, que indica las raciones diarias o semanales de consumo de los diferentes grupos
poblacionales.
Figura 9. Pirámide nutricional (SENC, 2004).
68
Las recomendaciones nutricionales editadas para este grupo poblacional son las que a
continuación se exponen (Guía de alimentación saludable de la SENC 2004; Guía de orientación
nutricional para personas mayores de la CAM):
1. Las dietas de las personas de avanzada edad deben contener preferentemente,
alimentos de elevada densidad nutritiva, en la mayor variedad posible y en mayor
proporción que para la dieta de un individuo adulto normal. Esta medida se aplica al ser
un grupo poblacional con menor apetito y menores necesidades de energía.
2. Se debe de dar un papel prioritario a los platos tradicionales, en los que las legumbres
y las verduras sean la base.
3. Deben de consumirse “alimentos protectores”, tales como ajos, cebollas, pescado, coles
y verduras de hoja verde, tomates, cítricos, uvas, fresas, aceitunas, hiervas aromáticas
y especias.
4. Llevar una dieta con una alta variedad de frutas y verduras, pues resulta especialmente
beneficiosa por su aporte en fibra, vitaminas (antioxidantes), minerales y bajo contenido
en grasas.
5. Consumir aceites de origen vegetal, especialmente aceite de oliva tanto para cocinar
como en crudo.
6. Debe promoverse el consumo de pescado, pues el pescado graso por su contenido en
ácidos grasos de la serie n-3 puede reducir el riesgo de trombosis. Además, constituyen
una excelente fuente dietética de proteínas de alto valor biológico y de vitamina D y
calcio.
7. Debe beberse agua a intervalos regulares, aunque no se experimente la sensación de
sed, con el fin de prevenir la deshidratación (20-45 mL/Kg de peso). Asimismo, y con
este fin, han de limitarse el consumo de bebidas estimulantes, carbonatadas y
alcohólicas, mientras que han de promoverse la ingesta de agua, zumo, caldos,
infusiones, etc.
8. Hay que moderar el consumo de azúcar. El azúcar proporciona una energía agradable,
digestible y barata. Pero no se deben tomar altas cantidades de azúcar, golosinas o
pasteles, pues pueden impedir el consumo de otros alimentos que aportan más
nutrientes. Sin embargo, si se encuentran insípidos los otros alimentos y gusta el sabor
dulce, se recomienda utilizar alimentos que contengan azúcar.
9. Reducir el consumo de sal, especialmente en sujetos que padecen hipertensión.
69
10. Moderar el consumo de alcohol, pues el menor tamaño del hígado en los ancianos reduce
la cantidad de alcohol metabolizable. Asimismo, ha de evitarse o erradicarse el
tabaquismo.
11. Aumentar el consumo de fibra, para evitar estreñimiento y diverticulitis. Por ello, se han
de aportar fuentes de alimentos ricos en fibra: cereales integrales, frutas, hortalizas y
leguminosas.
12. Prestar atención al consumo de alimentos que aporten vitamina D y calcio, con la
intención de reducir la incidencia de osteoporosis, especialmente en el sexo femenino.
13. Seleccionar alimentos de fácil masticación, especialmente en los casos en que exista
dificultades en dicho proceso, donde han de elegirse alimentos blandos como huevos,
pescado, lácteos, arroz, pastas, o bien carnes, vegetales y pescados muy cocidos para
provocar su ablandamiento. En caso de ser necesario, pueden incluirse zumos de frutas
y vegetales. Asimismo, pueden alterarse las texturas de los mismos para facilitar el
proceso de la deglución y digestión, picando o triturando dichos alimentos. En estos
casos pueden ser convenientes los suplementos de vitaminas y minerales, pues estos
pueden perderse con ciertos tratamientos culinarios.
14. Es aconsejable tomar bajos volúmenes de alimentos en cada comida, procurando
especialmente que las cenas no sean muy abundantes.
15. Promover un patrón dietético basado en la tradicional Dieta Mediterránea, la cual se
caracteriza por la inclusión diaria de pan y vino en las comidas, el elevado consumo de
una gran variedad de frutas y verduras, la utilización de aceite de oliva como grasa
culinaria, frecuente ingesta de ciertos pescados y lácteos fermentados, así como de
legumbres, junto con un escaso consumo de carne.
16. Además, siempre que sea posible han de realizarse las comidas en reuniones sociales o
familiares, haciendo con ello que comer no sea solo un acto necesario de ingesta de
nutrientes, sino que, a su vez, se convierta en un momento agradable.
4.2.6. Requerimientos sensoriales específicos para grupos poblacionales
Tal y como se ha comentado con anterioridad, cada grupo poblacional va asociado a una serie
de parámetros fisiólogos propios de la edad. Así, dichos parámetros pueden influir sobre el
patrón alimenticio de la población, provocando un déficit o exceso de algún nutriente, así como
los requerimientos sensoriales específicos en la elaboración e ingesta de las distintas comidas.
A este respecto, las etapas que comprenden al grupo poblacional de los preescolares y escolares
(3 – 14 años), carece de requerimientos organolépticos específicos, si bien se debe ofrecer
comidas con distintas variaciones de presentación, sabores, colores y texturas que guiarán las
70
preferencias del menor. Repetir esta oferta en diversas comidas ayudará a que escojan
alimentos de alta calidad nutricional, y evitará actitudes de rechazo frente a algunos grupos de
alimentos como frutas, verduras, pescado, etc.
Contrariamente, el grupo poblacional de los adultos mayores de 60 años (seniors), experimenta
una serie de cambios fisiológicos, ya previamente descritos, que pueden limitar o condicionar
la alimentación. Por ello, para evitar dichos desequilibrios se han de tener en cuenta una serie
de recomendaciones sensoriales aplicables a la elaboración e ingesta de las comidas:
1. Los alimentos tendrán una presentación vistosa y agradable, de sencilla preparación.
2. Si se encuentran insípidos los alimentos y existe gusto por el sabor dulce, se recomienda
utilizar alimentos que contengan azúcar en vez de adicionar azucares refinados.
3. Reducir el consumo de sal, especialmente en sujetos que padecen hipertensión.
4. Cuando existan problemas de dentición o masticación, se han de seleccionar alimentos
de fácil masticación, han de elegirse alimentos blandos como huevos, pescado, lácteos,
arroz, pastas, o bien carnes, vegetales y pescados muy cocidos para provocar su
ablandamiento. En caso de ser necesario, pueden incluirse zumos de frutas y vegetales.
5. En casos de malabsorción, se deberán proporcionar dietas blandas o líquidas, esto es,
alimentos con texturas de triturados (sopas, papillas, etc.).
6. En caso de padecer Parkinson, preparar los alimentos con una consistencia semiblanda
y en papilla o crema, sin grumos o tropezones, que faciliten la manipulación con un
único cubierto.
7. Asimismo, pueden alterarse las texturas de las comidas para facilitar el proceso de la
deglución y digestión, picando o triturando dichos alimentos.
8. Es aconsejable tomar bajos volúmenes de alimentos en cada comida, procurando
especialmente que las cenas no sean muy abundantes.
4.2.7. Factores subjetivos relacionados con alimentos saludables
Más allá de las definiciones técnicas de un alimento saludable, en el imaginario de las personas
se definen las razones que determinan para ellos los alimentos saludables, estén más o menos
alineadas con la realidad. Así, se presentan a continuación los factores que cada grupo
poblacional relaciona con un alimento saludable.
71
Población infantil
Figura 10. Factores de decisión para la selección de un producto saludable en población infantil.
A la hora de seleccionar un alimento saludable para la población infantil, los aspectos que
priman son:
Que esté elaborado con productos naturales, evitando aditivos artificiales (47%)
Que tenga propiedades saludables conocidas (37%)
Que sea fácil de incorporar a la diera habitual (36%)
Que incluya pocas grasas (25%)
El sabor, que tenga pocos azúcares, una marca de confianza, el precio, el lugar de procedencia,
facilidad y rapidez en el consumo, un cultivo libre de pesticidas, bajo en calorías, que esté sin
refinar o el olor son aspectos de menor relación con un alimento saludable. Otros aspectos
señalados, aunque con apenas representación, por las familias de los niños y niñas ponen en
evidencia que el hecho de que un alimento elaborado incorpore en gran porcentaje fruta,
verduras, legumbre y/o pescado o qué la proporción de cereales y verduras sea equilibrado son
1%
2%
3%
7%
9%
10%
12%
15%
18%
26%
27%
35%
36%
37%
47%
Otros. ¿Qué otros?
Olor
Sin refinar (Ej: que la harina sea integral)
Pocas calorías
Cultivo libre de pesticidas
Fáciles y rápidos de consumir
Lugar de procedencia
El precio
Marca de confianza
Pocos azúcares
Sabor
Pocas grasas
Fácil de incorporar a la dieta habitual
Con propiedades saludables conocidas
Elaborado con productos naturales, evitando…
¿Qué aspectos tienes más en cuenta a la hora de elegir un alimento saludable? (seleccionar máximo 3)
72
sinónimo de alimento saludable. Que un alimento sea autóctono, no de importación y que
además la producción sea cercana son sinónimos de alimentos saludables.
Si analizamos los resultados por tramos de edad (Figura 11), destacan los siguientes
enunciados:
La utilización de productos naturales es un aspecto valorado en todos los tramos de
edad
Las familias con niños y niñas de 3 a 5 años son los más sensibles a considerar un
alimento saludable como aquel que tiene propiedades saludables conocidas
Las familias con hijos de 3 a 5 años tienen mayor necesidad de que un alimento
saludable sea fácil de incorporar a la dieta habitual. Este requerimiento disminuye con
la edad
La influencia de que un alimento sea más o menos graso para determinarlo como más
o menos saludable varía dependiendo de la edad del niño o niña que ingerirá el alimento.
A medida que aumenta la edad del niño, se le da más importancia al bajo contenido en
grasas para ser considerado un alimento como alimento saludable
En el tramo de 12 a 14 años es cuando menos importancia se le da a que un alimento
contenga pocos azúcares para considerarlo alimento saludable
En el tramo de 12 a 14 años es cuando más importancia se le da a la procedencia de
un alimento como aspecto que define un alimento saludable
En el tramo de 12 a 14 años es cuando más importancia se le da a que un alimento sea
bajo en calorías para considerarlo alimento saludable
73
Figura 11. Factores de decisión para la selección de un producto saludable en población infantil, por
tramo de edad.
¿Qué aspectos tienes más en cuenta a la hora de elegir un alimento saludable? (seleccionar máximo 3)
Si analizamos los resultados por sexo (Figura 12), destacan los siguientes enunciados:
Para las familias con hijos varones, el aspecto “elaborado con productos naturales” es
más determinante para definir a un producto saludable si lo comparamos con las niñas
Las familias con hijas consideran, en mayor medida respecto a las familias con hijos,
que para que un alimento sea saludable debe contener pocas grasas
14%
30%
24%
30%
40%
46%
52%
20%
29%
28%
34%
38%
35%
44%
21%
26%
30%
37%
33%
39%
42%
15%
18%
28%
39%
34%
28%
48%
Marca deconfianza
Pocos azúcares
Sabor
Pocas grasas
Fácil de incorporara la dieta habitual
Con propiedadessaludablesconocidas
Elaborado conproductosnaturales,…
De 12 a 14 años De 9 a 11 años
De 6 a 8 años De 3 a 5 años
1%
1%
2%
4%
10%
11%
12%
12%
0%
1%
5%
4%
6%
9%
13%
17%
2%
2%
0%
7%
8%
9%
7%
18%
1%
1%
3%
13%
12%
11%
18%
14%
Otros
Olor
Sin refinar
Pocas calorías
Cultivo libre depesticidas
Fáciles y rápidosde consumir
Lugar deprocedencia
El precio
74
Para las familias con hijos varones, el precio es más determinante a la hora de consumir
un producto saludable
Las familias con hijas dan más importancia a que el alimento sea fácil y rápido de
consumir
Figura 12. Factores de decisión para la selección de un producto saludable en población infantil, por
sexo.
2%
3%
6%
8%
8%
14%
18%
19%
26%
27%
32%
36%
37%
49%
2%
3%
8%
10%
13%
11%
13%
16%
26%
27%
38%
37%
37%
44%
Olor
Sin refinar
Pocas calorías
Cultivo libre de pesticidas
Fáciles y rápidos de consumir
Lugar de procedencia
El precio
Marca de confianza
Pocos azúcares
Sabor
Pocas grasas
Fácil de incorporar a la dieta habitual
Con propiedades saludables conocidas
Elaborado con productos naturales,…
Niña Niño
¿Qué aspectos tienes más en cuenta a la hora de elegir un alimento saludable? (seleccionar máximo 3)
75
Población adulta mujer
Figura 13. Factores de decisión para la selección de un producto saludable en mujeres.
A la hora de seleccionar un alimento saludable para la población infantil, los aspectos que
priman son (Figura 13):
Que tenga pocas grasas (37%)
Que esté elaborado con productos naturales, evitando aditivos artificiales (32%)
Que sea sencillo de incorporar a la dieta habitual (32%)
Con propiedades saludables conocidas (28%)
Con pocos azúcares (27%)
Otros aspectos menos decisivos son el precio, que sean fáciles y rápidos de consumir, que lo
venda una marca de confianza, el lugar de procedencia del alimento, que la materia prima esté
sin refinar y el cultivo libre de pesticidas. En última instancia, las mujeres señalan que el hecho
de que sea ecológico, con poca sal o que esté enriquecido con omega 3, también contribuyen
a percibir como saludable un alimento.
1%
6%
7%
11%
15%
15%
19%
21%
21%
27%
28%
32%
32%
37%
Otros. ¿Qué otros?
Cultivo libre de pesticidas
Sin refinar (Ej: que la harina sea integral)
Lugar de procedencia
Marca de confianza
Fáciles y rápidos de consumir
El precio
Pocas calorías
Sabor
Pocos azúcares
Con propiedades saludables conocidas
Fácil de incorporar a la dieta habitual
Elaborado con productos naturales,…
Pocas grasas
¿Qué aspectos tiene más en cuenta a la hora de elegir un alimento saludable?
76
Figura 14. Factores de decisión para la selección de un producto saludable en mujeres, por tramo de
edad.
Si analizamos los resultados por tramos de edad (Figura 14), destacan los siguientes
enunciados:
Las mujeres de 41 a 45 años son las que más peso le dan a que un alimento tenga
propiedades saludables conocidas
9%
19%
25%
18%
36%
30%
16%
28%
30%
37%
17%
22%
23%
24%
21%
23%
20%
29%
28%
34%
18%
11%
14%
20%
25%
21%
30%
29%
43%
40%
15%
11%
17%
20%
10%
32%
38%
37%
30%
37%
Marca de confianza
Fáciles y rápidos de consumir
El precio
Pocas calorías
Sabor
Pocos azúcares
Con propiedades saludablesconocidas
Fácil de incorporar a la dieta habitual
Elaborado con productos naturales,evitando aditivos artificiales
Pocas grasas
De 46 a 55 años De 41 a 45 años De 36 a 40 años De 31 a 35 años
¿Qué aspectos tiene más en cuenta a la hora de elegir un alimento saludable? (seleccionar máximo 3)
77
El argumento de alimento con propiedades saludables conocidas, al igual que sea fácil
de incorporar en la dieta habitual son más valorados en el tramo de 46 a 55 años
Las mujeres de 31 a 35 años y 46 a 55 años son las que más consideran que qué un
producto contenga pocos azúcares es sinónimo de alimento saludable
Las mujeres de 31 a 35 años consideran que el sabor es determinante para catalogar a
un producto como más o menos saludable mientras que para las mujeres de 46 a 55
años no supone un aspecto tan relevante
El precio es una variable más sensible en los tramos de edad de 31 a 40 años
Población senior
Figura 15. Factores de decisión para la selección de un producto saludable en senior.
A la hora de seleccionar un alimento saludable para la población infantil, los aspectos que
priman son (Figura 15):
Que contenga pocas grasas (57%)
Que tenga propiedades saludables conocidas (39%)
Que esté elaborado con productos naturales (33%)
1%
2%
3%
4%
5%
9%
11%
16%
17%
20%
22%
23%
33%
39%
57%
Sin refinar (Ej: que la harina sea integral)
Olor
Cultivo libre de pesticidas
Otros. ¿Qué otros?
Fáciles y rápidos de consumir
El precio
Lugar de procedencia
Sabor
Pocas calorías
Marca de confianza
Pocos azúcares
Fácil de incorporar a la dieta habitual
Elaborado con productos naturales,…
Con propiedades saludables conocidas
Pocas grasas
¿Qué aspectos tiene más en cuenta a la hora de elegir un alimento saludable? (seleccionar máximo 3)
78
Otros aspectos de interés son que sea fácil de incorporar a la dieta habitual (23%), que
contenga pocos azúcares (22%), que sea una marca de confianza (20%), con pocas calorías
(17%) y el sabor (16%). Como otros aspectos, los seniors perciben un alimento saludable
cuando son de temporada, propios de su cultivo o lo venden en un mercado municipal.
Figura 16. Factores de decisión para la selección de un producto saludable en senior, por sexo
Si analizamos la información por sexo, destaca que el hombre da notablemente más valor a que
la marca sea de confianza, que contenga pocos azúcares, el sabor y el lugar de procedencia.
Por el contrario, la mujer valora más crítico que el alimento sea fácil de incorporar a la dieta
habitual, que tenga pocas calorías, el precio y que sea fácil y rápido de consumir.
2%
2%
2%
3%
5%
16%
22%
10%
24%
26%
16%
36%
41%
55%
0%
2%
4%
8%
13%
6%
9%
25%
15%
17%
30%
30%
36%
59%
Sin refinar
Olor
Cultivo libre de pesticidas
Fáciles y rápidos de consumir
El precio
Lugar de procedencia
Sabor
Pocas calorías
Marca de confianza
Pocos azúcares
Fácil de incorporar a la dieta…
Elaborado con productos…
Con propiedades saludables…
Pocas grasas
Mujer Hombre
¿Qué aspectos tiene más en cuenta a la hora de elegir un alimento saludable? (seleccionar máximo 3)
79
4.3. Identificación de requerimientos de actividades físicas
4.3.1. Introducción
Antecedentes y problemática general
El cuerpo humano ha evolucionado para ser físicamente activo. Es decir, nuestro cuerpo
necesita la actividad física para mantenerse sano. A lo largo de la historia, la supervivencia de
la especie humana ha dependido de la caza o de la recolección de alimentos, ocupaciones que
exigían una actividad física prolongada e intensa. Sin embargo, la mecanización y la tecnología
moderna desarrolladas en las últimas décadas han hecho que el género humano sea menos
activo físicamente que en cualquier otro momento de su pasado.
En los últimos años, los cambios socio-culturales (tales como la introducción de las tecnologías
en nuestra vida diaria o la incorporación de la mujer a la vida laboral) en los que se han visto
inmersos principalmente los países occidentales han conllevado una modificación de nuestros
hábitos de vida. Entre los más importantes se encuentran el mayor número de horas
desarrollando actividades sensoriales de gratificación inmediata pero sedentarias (como por
ejemplo los videojuegos) y la proliferación del uso de alimentos elaborados o semielaborados
(que requieren menor tiempo de preparación).La situación es similar en todo el mundo, y existe
un amplio conjunto de pruebas científicas que indica una disminución de los niveles de actividad
física y de condición física en todos los grupos de edad. La inactividad física está reconocida
como uno de los principales factores de riesgo de las enfermedades crónicas y constituye entre
el segundo y el sexto factor de riesgo más importante en relación con la carga de la enfermedad
en la población de la sociedad occidental18,19, 20. Su prevalencia es más elevada que la de todos
los demás factores de riesgo modificables.21
La inactividad física constituye el cuarto factor de riesgo más importante de mortalidad en todo
el mundo (6% de defunciones a nivel mundial). Sólo la superan la hipertensión (13%), el
consumo de tabaco (9%) y el exceso de glucosa en la sangre (6%). El sobrepeso y la obesidad
18 World Health Organization: Reducing risks, promoting healthy life. World Health Report 2002. In: 2002; Geneva:
World Health Organization; 2002.
19 Powell KE, Blair SN. The public health burdens of sedentary living habits: theoretical but realistic estimates. MedSciSportsExerc1994, 26:851-856. 20 Warburton DE, Nicol CW, Bredin SS. Health benefits of physical activity: the evidence. CMAJ 2006, 174:801-809.
21 Paffenbarger RS, Jr., Hyde RT, Wing AL, Hsieh CC. Physical activity, all-cause mortality, and longevity of college
alumni. N Engl JMed1986, 314:605-613
80
representan un 5% de la mortalidad mundial.
La inactividad física está cada vez más extendida en muchos países, y ello repercute
considerablemente en la salud general de la población mundial, en la prevalencia de
enfermedades no transmisibles (ENT) -por ejemplo, enfermedades cardiovasculares, diabetes
o cáncer- y en sus factores de riesgo, como la hipertensión, el exceso de glucosa en la sangre
o el sobrepeso. Se estima que la inactividad física es la causa principal de aproximadamente
21– 25% de los cánceres de mama y de colon, 27% de la diabetes, y aproximadamente un
30% de las cardiopatías isquémicas.
Además, las ENT representan actualmente casi la mitad de la carga mundial total de morbilidad.
Se ha estimado que, de cada 10 defunciones, 6 son atribuibles a enfermedades no transmisibles.
La salud mundial acusa los efectos de tres tendencias: el envejecimiento de la población, la
urbanización rápida y no planificada, y la globalización, cada una de las cuales se traduce en
entornos y comportamientos insalubres. En consecuencia, la creciente prevalencia de las ENT
y de sus factores de riesgo es ya un problema mundial que afecta por igual a los países de
ingresos bajos y medios. Cerca de un 5% de la carga de enfermedad en adultos de esos países
es hoy imputable a las ENT. Numerosos países de ingresos bajos y medios están empezando a
padecer por partida doble las enfermedades transmisibles y las no transmisibles, y los sistemas
de salud de esos países han de afrontar ahora el costo adicional que conlleva su tratamiento.
La actividad física regular está asociada a una vida más saludable y más larga21,22. Está
demostrado que la actividad física practicada con regularidad reduce el riesgo de cardiopatías
coronarias y accidentes cerebrovasculares, diabetes de tipo II, hipertensión, cáncer de colon,
cáncer de mama y depresión. Además, la actividad física es un factor determinante en el
consumo de energía, por lo que es fundamental para conseguir el equilibrio energético y el
control del peso.
Descripción de conceptos clave
Actividad física: se define como un movimiento corporal producido por la acción muscular
voluntaria que aumenta el gasto de energía. Se trata de un término amplio que engloba el
concepto de “ejercicio” físico.
Ejercicio físico: es un término más específico que implica una actividad física planificada,
estructurada y repetitiva realizada con una meta, con frecuencia con el objetivo de mejorar o
22 Lee IM, Paffenbarger RS, Jr., Hennekens CH. Physical activity, physical fitness and longevity. Aging (Milano) 1997,
9:2-11.
81
mantener la condición física de la persona.
Condición física: es un estado fisiológico de bienestar que proporciona la base para las tareas
de la vida cotidiana, un nivel de protección frente a las enfermedades crónicas y el fundamento
para el desarrollo de actividades deportivas. Esencialmente, el término condición física describe
un conjunto de atributos relativos al rendimiento de la persona en materia de actividad física;
también se le llama Fitness.
Salud: es un reflejo del bienestar global físico, mental y social de la persona. Este término es
mucho más amplio que la mera ausencia de enfermedad. La salud es una característica que no
se mantiene estable a lo largo del tiempo y que puede variar a lo largo de un desarrollo continuo
desde situaciones próximas a la muerte (mala salud) hasta un funcionamiento fisiológico óptimo
(alto nivel de bienestar) como se muestra en la Figura 17.
Figura 17. El desarrollo continuo de la salud y el bienestar23
Individualización: exige que los objetivos y las tareas de entrenamiento, así como todas las
características propias de los ejercicios se seleccionen en correspondencia con las necesidades,
limitaciones y características individuales de cada persona.
Sobrecarga: hace referencia a la carga o a la cantidad de resistencia para cada ejercicio, lo que
implica una tensión o una carga más elevada para el cuerpo que aquella a la que éste está
acostumbrado, con el fin de mejorar la condición física. Este concepto va ligado también a los
procesos de recuperación, que son necesarios para que pueda asimilarse la carga de
entrenamiento y la mejora de la condición física pueda consolidarse. Esto último hace referencia
al descanso y a la nutrición.
Progresión: hace referencia a la elevación gradual de las cargas de entrenamiento con el fin de
promoverla mejora continua de su condición física (con frecuencia denominada sobrecarga
progresiva). Se trata de un aumento gradual del volumen, la intensidad y la frecuencia de
entrenamientos, así como de la complejidad motora y de los procesos mentales necesarios para
23 Aznar Laín, S., & Webster, T. (2006). Actividad física y salud en la infancia y la adolescencia. Guía para todas las
personas que participan en su educación. Ministerio de Educación
82
la acción.
Las recomendaciones sobre actividad y ejercicio físico para la salud lanzadas por entidades
científicas internacionales hacen referencia a estos conceptos: tipo, duración, frecuencia,
intensidad, y volumen de actividad física necesaria para mejorar la salud y prevenir las ENT.
Volumen: se refiere a la cantidad total de repeticiones realizadas, kilos movidos, distancia
completada, segundos o minutos bajo tensión, etc., en cada entrenamiento, dependiendo del
tipo de actividad realizada.
Intensidad: se refiere al grado o porcentaje de “exigencia fisiológica-mecánica, técnica y/o
emocional en cada unidad de acción”. Dependiendo del tipo de actividad, esta exigencia es
expresada en Repeticiones Máximas, Kg de peso, Frecuencia Cardíaca, Consumo de Oxígeno,
etc.
Carga: se refiere a la relación entre el volumen y la intensidad.
Duración: tiempo durante el cual se debería realizar la actividad o ejercicio de forma continuada.
Suele estar expresado en minutos.
Recuperación: tiempo en segundos, minutos, horas o días necesarios para completar el
descanso de las diferentes capacidades entrenadas en una sesión de ejercicio físico.
Frecuencia: número de sesiones realizadas a la semana o al día. Depende de los anteriores
factores de entrenamiento, además de las características propias de la persona.
Carácter del Esfuerzo: percepción subjetiva por parte de la persona que realiza el entrenamiento
a cerca de la intensidad del ejercicio y del esfuerzo realizado.
Tipo de actividad física. Forma de participación en la actividad física.
Existen distintos de actividad física que sirven para desarrollar diversos aspectos de la condición
física. Los tipos más importantes de actividad física son:
Las actividades cardiovasculares
Las actividades de fuerza
Las actividades de flexibilidad
Las actividades de coordinación neuromotora
Actividades cardiovasculares
Las actividades cardiovasculares se denominan con frecuencia actividades “cardiorrespiratorias”
o “aeróbicas”, porque para su realización requieren de una alta participación de los sistemas de
83
obtención, transporte y uso del oxígeno para la obtención de energía que poder utilizar en el
correcto funcionamiento de órganos y músculos implicados.
La intensidad del ejercicio, el volumen del entrenamiento y la cantidad de grupos musculares
involucrados serán clave en la respuesta cardiovascular del cuerpo a ese estímulo. Intensidades
elevadas pueden convertir lo que en principio es una actividad de carácter cardiorrespiratoria
en una actividad de fuerza y, por tanto, no tener ningún estímulo cardiovascular para el
organismo. Dependiendo de cada caso, las intensidades generales de ejercicio para el desarrollo
de esta capacidad se sitúan entre el 50-70% de la FC de reserva (FC Máxima- FC Reposo)
La realización de actividades que cumplan estas características potenciarán el desarrollo de esta
capacidad, resultando en procesos de obtención y utilización de la energía más eficaces, lo cual
se ha relacionado con mejoras de la condición física y la salud.
Se puede mejorar la resistencia cardiovascular mediante la práctica de actividades en las que
participen grandes grupos musculares de una manera rítmica y continuada, como andar, correr,
nadar, montar en bicicleta, remar, esquiar, bailar, saltar a la comba etc. (Figura 18).
Figura 18. Ejemplos de actividades cardiovasculares
Actividades de fuerza
La fuerza muscular es la capacidad del músculo para generar tensión y realizar un trabajo o
movimiento actuando sobre una fuerza contraria. Las actividades de fuerza favorecen el
desarrollo y fortalecimiento muscular y óseo. Utilizamos la fuerza muscular siempre que
empujamos, tiramos, levantamos o transportamos nuestro propio cuerpo o cualquier carga
externa, como objetos tales como bolsas de la compra.
Siguiendo estas pautas, pueden realizarse ejercicios solamente con auto-cargas (propio peso
corporal) o añadiendo también cargas externas. En el primer grupo encontraríamos toda la
variedad de ejercicios que pueden realizarse solamente con el propio peso con o sin material
de suspensión (TRX y similares). En el segundo grupo encontraríamos toda la variedad de
ejercicios que pueden realizarse con gomas elásticas, mancuernas, barras, discos, peso de un
compañero, sacos de arena o agua, lastres, etc.
Las actividades de fuerza que se pueden practicar (Figura 19):
84
Figura 19. Ejemplos de actividades de resistencia muscular y ósea
Actividades de flexibilidad
La flexibilidad es la capacidad de las articulaciones para moverse en todo su rango o amplitud
de movimiento. La flexibilidad estática se refiere a la amplitud de movimiento de las
articulaciones durante situaciones de movimiento pasivo, en las que no hay movimiento o, si lo
hay, no existe actividad muscular voluntaria. Por otro lado, la flexibilidad dinámica se refiere a
la amplitud de movimiento de las articulaciones durante situaciones de acciones musculares
voluntarias y movimiento activos. El rango de movimiento de una articulación va a depender
del tipo de articulación, del componente elástico del músculo, el tejido conectivo implicado
(tendones, ligamentos y fascias musculares), limitaciones o desequilibrios musculo-
esqueléticos, edad, sexo, etc.
La flexibilidad es una capacidad necesaria para todas las acciones que implican movimiento, ya
sean actividades de fuerza, cardiovasculares, de coordinación, de agilidad, etc. Esta capacidad,
al contrario que el resto de capacidades físicas, va descendiendo desde los primeros meses de
vida de la persona, por lo que es importante reducir las pérdidas de flexibilidad desde el primer
momento.
Algunos ejemplos de actividades que potencian la flexibilidad son los todos los tipos de
estiramiento (pasivos-activos, estáticos-dinámicos, etc), Pilates, Yoga, Tai-Chi, Ballet, Danza,
Gimnasia Deportiva, etc. También existen deportes que, aunque no se centran en el desarrollo
de esta capacidad, requieren de un alto desarrollo de la misma, como la Gimnasia Deportiva,
Natación, Natación Sincronizada, Atletismo, Halterofília, Artes Marciales, etc.
Figura 20. Ejemplos de actividades de flexibilidad
85
Actividades de coordinación neuromotora
Estas actividades requieren un alto grado de coordinación entre cerebro, sistema nervioso y
sistema locomotor para desarrollar las tareas motrices planteadas. Estas actividades incorporan
habilidades motrices relacionadas con el equilibrio, desplazamientos, propiocepción, agilidad y
precisión. La conciencia cinestésica, el control sensitivo del cuerpo y el espacio, la coordinación
inter e intramuscular y la precisión de movimiento, velocidad y fuerza es fundamental en estas
acciones, así como la constante reacción y adaptación a los cambios constantes de estos
factores. Estas actividades son excelentes para el desarrollo motor en la infancia.
Figura 21. Ejemplos de actividades de coordinación
Como se ha comentado, existen distintas formas de valorar y cuantificar la intensidad la
actividad física en función del tipo de actividad que se realiza. A continuación, se expone los
métodos más utilizados para cada fin:
Actividades cardiovasculares
- Frecuencia Cardíaca Máxima: trabajo dentro de unos rangos estimados en
porcentaje de la FC Máxima estimada.
FC Máx= 220- edad.
- Frecuencia Cardíaca de Reserva: diferencia entre la FC Máxima y la FC de Reposo.
El entrenamiento se debe realizar dentro de esa diferencia calculada.
FC Reserva= FC Máxima- FC Reposo.
- Fórmula de Karvonen: fórmula desarrollada para aumentar la precisión de los
porcentajes de entrenamiento en relación a los verdaderos umbrales fisiológicos de
entrenamiento.
Karvonen= (FC Reserva * %Intensidad objetivo) + FC Reposo
- Consumo máximo de oxígeno (VO2Máx): cantidad máxima de oxígeno que nuestro
cuerpo es capaz de consumir para la obtención de energía. Están directamente
relacionados con los umbrales fisiológicos de entrenamiento y suele trabajarse en
porcentaje del VO2Máx.
Actividades de fuerza
- Porcentaje de 1RM: estimación directa del peso movido en una acción en la cual la
86
persona es solamente capaz de realizar una repetición. A partir de ahí, se trabaja
en porcentaje de ese máximo.
- Repeticiones Máximas: realización de series ajustando el peso para conseguir sin
pasarse el número de repeticiones objetivo. Cada rango de repeticiones máximas
está relacionado con diferentes manifestaciones de la fuerza, las cuales son el
objetivo de entrenamiento.
- Tiempo: segundos realizando el total de repeticiones objetivo con la carga ajustada
bajo un ritmo de realización controlado.
Actividades de flexibilidad
- Tiempo: segundos bajo la posición y tensión sugerida para el desarrollo de esta
capacidad.
Actividades en general
- Escala Subjetiva del Esfuerzo: Escalas que numeran de 0-10 el nivel de esfuerzo
percibido.
- MET: relación del gasto calórico por unidad de tiempo en diferentes actividades. Un
equivalente metabólico (1 MET) es la cantidad de energía (oxígeno) que el cuerpo
utiliza cuando se está en reposo. La intensidad se puede describir como un múltiplo
de este valor
De este modo se puede distinguir entre:
Actividad física moderada. Caminar, montar a caballo, pasear en bicicleta, jugar al golf,
yoga, tareas del hogar, etc.
Actividad física vigorosa. Jugar al tenis, baloncesto, fútbol, correr, andar a marcha ligera,
nadar, concursos de atletismo, etc.
Requerimientos de actividad física
En este apartado se muestran los requerimientos para realizar actividad física relacionada con
la salud.
El conocimiento científico ha verificado que la participación en los distintos tipos de actividades
Medidas de cuantificación
Actividad Física FC Máxima Karvonen VO2Máx % RM Borg MET´s
Ligera a moderada
< 69% <59% < 63% < 70% <5 < 5,9 MET´s
Vigorosa >70% >60% >64% >71% >6 >6 MET´s
87
comentadas favorece y son necesarias para el mantenimiento de la condición física y salud de
las personas. La siguiente tabla resume los requerimientos generales para mantener una
condición física relacionada con la salud para cada tipo de actividad.
Tabla 4. Requerimientos generales
Actividades
cardiovasculares
Mejora la función cardiovascular y respiratoria del
organismo. También produce mejoras en casos de hipertensión,
diabetes, dislipidemia, resistencia a la insulina, diabetes, obesidad,
sobrepeso, etc. Se ha comprobado que reduce marcadores
cardíacos y metabólicos relacionados con este tipo de
enfermedades.
Progresión. En caso de principiantes y sedentarios este factor es
vital para una correcta adaptación.
Adaptación. Antes de involucrarse en algunas actividades es
preciso el acondicionamiento de aquellas zonas de mayor exigencia
física. Por ejemplo, antes de iniciarse a correr, es necesaria una
preparación específica de la musculatura de los miembros
inferiores y zona lumbar para evitar dolencias.
Diversión y accesibilidad. La motivación a los participantes y la
búsqueda de actividades atractivas son fundamentales para
incrementar su continuidad.
Seguridad. El control de la intensidad de entrenamiento así como
la adecuación del material y el entorno debe
Actividades de
fuerza
Mejora la función muscular y salud. Mejora el perfil cardio-
metabólico reduciendo el riesgo de enfermedad por estas causas,
reduce los eventos cardiovasculares, enfermedades crónicas no
infecciosas, limitaciones funcionales y el riesgo de muerte por
cualquier causa.
Progresión. La individualización del entrenamiento al nivel de
cada persona marcará el éxito en la evolución y las mejoras en
cuanto a salud.
Seguridad. Cuantificar el progreso de la persona, las cargas y
demás factores de entrenamiento.
Variedad. Existe muchas posibilidades para entrenar esta
variante. Siguiendo los parámetros de entrenamiento adecuados a
cada persona, todos pueden conducir a los mismos beneficios,
88
reduciendo riesgos de lesión y maximizando el disfrute de la
persona.
Actividades de
flexibilidad
Mejora la estabilidad y equilibrio. Además, junto con el
entrenamiento de fuerza favorece una correcta postura corporal y
reduce el riesgo de lesiones musculares o tendinosas.
Progresión. Personas con grandes déficits de flexibilidad deben
adaptar estas actividades para asegurar su realización y evitar
eventos contraproducentes.
Seguridad. Estas actividades deben realizarse de forma
controlada, sin forzar movimientos en los que la articulación,
ligamentos, tendones y demás tejidos se vean comprometidos.
Hábito. Es recomendable que estas actividades sean adquiridas
como costumbre y se programe con el mismo rigor que el resto de
tipos de ejercicio.
Actividades de
coordinación
neuromotora
Mejora la adquisición de habilidades motrices y
coordinativas. También favorece el aumento del equilibrio, la
agilidad física y mental, la fuerza muscular, la motricidad fina y
reduce el riesgo de caídas, sobre todo, en personas mayores.
Progresión. Ya que son actividades con un gran componente
coordinativo, es preciso que se progrese desde acciones sencillas
buscando una progresiva complejidad tanto a nivel cognitivo como
motor.
Seguridad. Reducir al mínimo el riesgo de caídas, choques, golpes
y demás. El entorno debe ser también seguro.
Diversión. El reto que suponen estas actividades ofrecen una
motivación extra para participar en ellas.
En los siguientes subapartados se muestran los requerimientos de actividad física específicos
para los grupos poblacionales infantil, adulto y sénior.
Cada subapartado contiene:
• Antecedentes y problemática del grupo poblacional
• Requerimientos de actividad física
• Tipos de actividades físicas
• Factores de motivación y barreras
• Beneficios para la salud
89
4.3.2. Población infantil
Antecedentes y problemática
La naturaleza de las actividades de ocio de niños y niñas ha cambiado drásticamente en las
últimas décadas. En el pasado, la infancia dedicaba gran parte de su tiempo de ocio a practicar
juegos activos al aire libre; sin embargo, la aparición de la televisión, de los juegos de ordenador
y de internet ha provocado que los niños de ambos sexos dediquen en la actualidad una parte
mucho mayor de su tiempo libre a actividades de tipo sedentario.
Existe una fuerte evidencia científica de que la práctica habitual de actividad física (AF) supone
numerosos beneficios sobre la salud y el bienestar de las personas. Además, los hábitos
saludables adquiridos en edades tempranas resultan claves para obtener y mantener una salud
óptima a lo largo de la vida24. Sin embargo, existen numerosos hallazgos en relación a la
inactividad física y la consecuente dificultad en la adquisición de estilos de vida activos en los
jóvenes25. Por ejemplo, el 83% de los adolescentes españoles no alcanzan las recomendaciones
de AF diarias26. La disminución de AF en estos momentos cruciales de la adolescencia ha
reflejado un posterior decrecimiento general de dicha AF a lo largo de la vida27. Las razones de
este hecho son multifactoriales y probablemente incluyen las siguientes:
1. Unas actividades de ocio más sedentarias, tales como ver la televisión, internet y los
juegos de ordenador, que han sustituido al tiempo de juego en el exterior
2. Menos educación física en los centros escolares
3. Menos oportunidades para desarrollar un ocio activo
4. El aumento del transporte motorizado (por ejemplo, los coches), en especial al centro
escolar
5. El incremento del grado de urbanización de pueblos y ciudades, que no promueve el
transporte activo y seguro, como el realizado a pie o en bicicleta
6. El aumento de la mecanización en la sociedad (ascensores, escaleras mecánicas, etc.).
7. La sobreprotección de los progenitores y la preocupación excesiva por la seguridad de
24 Longmuir P, Colley R, Wherley V, Tremblay M. Risks and benefits of childhood physical activity. Lancet Diabet
Endocrin 2014;2:861-62
25 Martínez-Baena A, Romero-Cerezo C, Delgado M, Viciana J. Construcción y validación del inventario para una
escuela activa y saludable. Cuader Psi Dep 2010;10:63-71
26 Martín N, López I, Chinchilla JL, Carnero E. Teachingstyles in physical education and changes of daily physical
activity after one academic year in adolescents: GEOS study. RevEspEducFísyDep 2015;410:116-7.
27 Reiner M, Niermann C, Jekauc D, Woll A. Long-term health benefits of physical activity-a systematic review of
longitudinal studies. BMC Public Health 2013;13:1-9
90
los niños y niñas en el exterior (por ejemplo, el tráfico denso o el miedo a los extraños)
8. Un entorno (hogar, centro escolar, sociedad) que no promueve la actividad física
La inactividad física durante los primeros años de vida está reconocida actualmente como un
importante factor coadyuvante en el incremento de los niveles de obesidad y de otros trastornos
médicos graves28,29. Las consecuencias negativas de la obesidad durante los primeros años de
vida son tanto fisiológicas (médicas) como psicosociales. Probablemente las consecuencias más
generalizadas de la obesidad en la infancia sean psicosociales.
Los niños y niñas obesos se convierten en los blancos de una discriminación sistemática y
temprana y tienden a desarrollar una autoimagen negativa que parece persistir en la edad
adulta. Además, existen numerosas complicaciones para la salud que se pueden observar
durante la infancia y la adolescencia y que incluyen30,31:
1. Trastornos de los lípidos en sangre.
2. Intolerancia a la glucosa (resistencia a la insulina) y diabetes de tipo 2.
3. Cambios ateroescleróticos en las arterias (enfermedades coronarias).
4. Problemas hepáticos, como la cirrosis.
5. Hipertensión.
6. Trastornos del sueño.
7. Complicaciones ortopédicas, en especial de las caderas y las extremidades inferiores.
La forma más efectiva de evitar estos problemas de sobrepeso es a través del establecimiento
de hábitos de vida saludables y, en particular, de una alimentación y una actividad física
adecuadas durante la etapa infantojuvenil, ya que es en esta fase de nuestra vida cuando
adquirimos gran parte de los hábitos que marcarán nuestra edad adulta.
La responsabilidad de la mejora de los niveles de actividad física y de otras conductas
relacionadas con la salud infantil recae en todos los miembros de la sociedad. Los centros
escolares, los hogares y la comunidad son lugares excelentes para proporcionar asistencia a la
población infantil a la hora de mejorar las conductas relacionadas con la salud, como, por
28 Type 2 diabetes in children and adolescents. American Diabetes Association. Pediatrics 2000, 105:671-680.
29 Telama R, Yang X, Viikari J, Valimaki I, Wanne O, Raitakari O. Physical activity from childhood to adulthood: a 21-
year tracking study. Am J Prev Med 2005, 28:267-273.
30 Dietz WH. Health consequences of obesity in youth: childhood predictors of adult disease. Pediatrics1998, 101:518-
525.
31 Rosenbaum M, Leibel RL. Pathophysiology of childhood obesity. AdvPediatr1988,35:73-137.
91
ejemplo, la actividad física.
Requerimientos de actividad física en la infancia
Las recomendaciones generales para el grupo poblacional infantil son32,33,34:
Los niños de 4 a 6 años deberían acumular un mínimo de 60 minutos diarios de ejercicio
físico y 60 minutos diarios de actividad física. Los niños de edades comprendidas entre
los 6 y 11 años deberían acumular al menos 60 minutos de ejercicio y actividad física
diaria.
La actividad física por un tiempo superior a 60 minutos diarios reportará un
beneficio aún mayor para la salud.
Esa cantidad de tiempo debe alcanzarse todos o casi todos los días.
Conviene que se alcance esta cifra mediante distintos tipos de actividad y diferentes
intensidades, de forma que se participe tanto en actividades moderadas, pero también
vigorosas con un mayor estímulo. La variedad de las actividades favorece el desarrollo
de la multilateralidad y evita la temprana especialización deportiva.
El período de 60 minutos diarios podría consistir en varias sesiones a lo largo del día (por
ejemplo, dos tandas de 30 minutos), que se sumarían para obtener la duración diaria
acumulada. Además, para que los niños y jóvenes obtengan beneficios generalizados habrá que
incluir ciertos tipos de actividad física en esas pautas de actividad total. En concreto, convendría
participar regularmente en cada uno de los tipos de actividad física siguientes, tres o más días
a la semana:
Actividades cardiovasculares
El ejercicio aeróbico en niños debe ser por medio de actividades fundamentalmente lúdicas,
como juegos en los que el niño tenga que correr, saltar, tumbarse, levantarse, cambiar de
dirección, transportar objetos, nadar, bailar, montar en bicicleta, etc.
De la recomendación general de unos 60 minutos diarios, al menos durante tres días de la
semana lo deseable sería que ésta fuera vigorosa para optimizar sus beneficios.
32 http://www.cdc.gov/physicalactivity/basics/children/
33 http://www.nhs.uk/Livewell/fitness/Pages/physical-activity-guidelines-for-young-people.aspx
34 http://www.who.int/dietphysicalactivity/factsheet_young_people/en/
92
Actividades de fuerza
El entrenamiento de fuerza es fundamental para maximizar la salud de las personas. Durante
estos años del niño, es importante que se aprenda a realizar este tipo de actividades que tantos
beneficios pueden conllevar. Se recomienda que se realicen específicamente estas actividades
2 o 3 veces a la semana de forma no consecutiva, seleccionando entre 6-8 ejercicios de los que
se realizarían de 8-15 repeticiones y 2-3 series por ejercicio, con una intensidad cercana al 60-
80% de la RM.
Tradicionalmente se cree que algunas de estas actividades, como el entrenamiento con pesas,
puede ser perjudicial y limitar el crecimiento óseo del niño a causa de la ruptura de la placa
epifisaria.
Todo lo contrario, estas actividades, incluido el entrenamiento con pesas, son un método
efectivo y seguro siempre que se sigan las pautas recomendadas por profesionales.
Dentro de la gama de actividades que pueden realizarse, se destacan por su impacto hormonal,
muscular y óseo aquellas que involucren grandes grupos musculares como ejercicios
multiarticulares y estructurales. Además, todos los ejercicios en los que exista impacto o
tracción sobre los huesos favorecerá su crecimiento y fortalecimiento, siempre que ese estímulo
no se lleve a extremo.
Se recomienda que un profesional de la actividad física y el deporte sea el que diseñe y aplique
estas sesiones, contando con un máximo de 10 niños por profesional
Ejercicios de flexibilidad
La flexibilidad es una capacidad que comienza a perderse desde edades tempranas. Por ello,
debe integrarse igual que el resto de capacidades dentro de un programa de ejercicio físico. No
obstante, ya que tradicionalmente estas actividades suponen una mayor monotonía para los
niños (mediante posiciones mantenidas durante 30-60”), resalta la importancia de buscar
alternativas más divertidas y activas a los niños, algo que les resultará más motivante. Por
ejemplo, estiramientos dinámicos introducidos en distintos roles de juegos o, plantear
actividades que integren distintas capacidades físicas y que resulten más desafiantes a los
niños.
Ejercicios de coordinación
Como se ha comentado, este tipo de ejercicios suponen un desafío físico y cognitivo a la persona
que los realiza. Así, se ha mostrado como desde la infancia, las actividades deportivas y físicas
deben plantearse siempre desde esta perspectiva.
93
Recientemente, se está proponiendo que todas las actividades planificadas y estructuradas que
realicen los niños contengan algún estímulo que potencie toda la gama posible de capacidades
físicas y habilidades motrices 35,36,37.
De esta manera, los ejercicios deben desarrollarse estimulando las siguientes 4 áreas: el área
neuromuscular (capacidad cardiovascular, manifestaciones de fuerza, flexibilidad, etc.), el área
psicosocial (cooperación, compañerismo, socialización, confianza, etc.) el área neurocognitiva
(procesos cognitivos, resolución de problemas, agilidad mental, etc.) y el área de coordinación
óculo-motora (organización óculo-manual y óculo-pédica, multilateralidad, etc.)
Algunas actividades que presentan estas características pueden ser los juegos de pelota, juegos
de pillar como el escondite o polis y cacos, juegos específicos de coordinación como el Twister
o el Simón dice y todo tipo de juegos que reúnan acciones de trepar, gimnasia, artes marciales,
nadar, correr, etc.
Por otro lado, debe tenerse en cuenta el crecimiento físico que se produce en el niño durante
esta etapa. Por ello, estas actividades pueden contener un componente compensatorio para la
zona del hombro y del tronco que más desequilibrios musculares suelen presentar.
Intensidad de los ejercicios
La fórmula ideal en cuanto a la selección de intensidades para las actividades propuestas incluye
una combinación de intensidades moderadas y vigorosas, resultando las vigorosas más
interesantes por el mayor estímulo que supone.
Aunque, en general, la recuperación y adaptación a los ejercicios es más rápida en estas edades,
es necesario realizar un seguimiento de las intensidades a las que se realizan las actividades
para evitar excesos y sobrecargas indeseables.
En casos de niños con muy baja condición física, un ejemplo de progresión puede ser realizar
pequeños intervalos de tiempo (10 minutos) en los que al final del día se sume los 60 minutos
recomendados.
35 Myer, GD. Faigenbaum AD, Edwards NM, Clark JF, Best TM, Sallis RE. (2015). Sixty minutes of what? A developing
brain perspective for activating children with an integrative exercise approach. British Journal of Sports Medicine. 49
(23) 1510-1516.
36 Lloyd, RS et al. (2014). Position statement on youth resistance training: the 2014 International Consensus. British
Journal of Sports Medicine. 48 (7) 498-505.
37 Faigenbaum, AD. Lloyd, RS & Gryer, GD. (2013). Youth resistance training: past practices, new perspectives and
future directions. Pediatric Exercise Science. 25, 591-604.
94
Por otro lado, la intensidad de la sesión no tiene por qué ser uniforme en todas las actividades
planteadas en la misma. Así, una misma sesión puede reunir una actividad de fuerza de
intensidad vigorosa y otra actividad coordinativa a intensidad o dificultad moderada. Por ello,
es imprescindible controlar la intensidad e ir jugando con esta variación.
Duración de los ejercicios
Se recomienda acumular, bien sea de forma continua o interrumpida, al menos 60 minutos de
actividad física de intensidad moderada-vigorosa al día. Si se realizan exclusivamente
actividades de alta intensidad, la duración recomendada se reduciría, más cuanto mayor sea la
intensidad de la actividad.
No obstante, no hay consenso científico en cuanto a la duración óptima en base a su intensidad,
así como las consecuencias que ello conlleva para la salud. De hecho, parece ser que un mayor
volumen total conseguido de ejercicio al día puede ser más beneficioso. La progresión e
individualización es fundamental.
Frecuencia de los ejercicios
Se recomienda realizar actividad física todos o casi todos los días de la semana, sin embargo,
la forma de alcanzar los 60 minutos de actividad moderada-vigorosa puede ser diferente cada
día.
Para quienes no hacen nada de ejercicio, incluso 2-3 días a la semana pueden tener beneficios
para la salud.
Como se ha dicho anteriormente, es posible combinar las intensidades de los distintos tipos de
actividades recomendadas. No obstante, para asegurar que el niño se recupera adecuadamente
del esfuerzo, no es recomendable otorgar la importancia principal de la sesión de forma
consecutiva al mismo tipo de actividad. Por ejemplo, una mala opción sería realizar dos sesiones
seguidas en las que las actividades cardiovasculares sean las más intensas o las que durante
más tiempo de la sesión se desarrollen.
Lo ideal es realizar estas intensidades vigorosas dejando 24-48 horas de descanso hasta volver
a realizarse a la misma intensidad.
No obstante, como se ha comentado, los niveles de cada niño al comenzar el programa
marcarán la progresión y el nivel objetivo a alcanzar.
A continuación, se muestra la Pirámide de Actividad Física de Corbin, para la población
95
infantil38, que constituye otra valiosa herramienta para enseñarles a valorar cada uno de los
componentes de la condición física relacionada con la salud, así como de la inactividad.
Figura 22. La Pirámide de Actividad Física infantil
La Figura 23 muestra el Modelo de Entrenamiento Neuromuscular Integrador de Myers, ejemplo
de las últimas tendencias y recomendaciones para profesionales que desarrollan programas de
ejercicio físico en niños. Se observa que las actividades planteadas deben responder a diferentes
áreas de estímulo a nivel muscular, aeróbico, social cognitivo, etc.
38 Corbin CB: Fitness for life physical activity pyramid for children [poster]. Champaign, IL: Human Kinetics; 2003.
96
Figura 23. Modelo de Entrenamiento Neuromuscular Integrado
Con el fin de hacer que la actividad física sea atractiva, resulta esencial que los programas
educativos ayuden a los niños a disfrutar de un amplio número de actividades, a sentir confianza
acerca de su cuerpo y su capacidad física, y a apreciar la importancia y los beneficios para la
salud que se derivan de la actividad física. El siguiente subapartado resume algunos importantes
factores de motivación y de desmotivación en relación con la actividad física en la infancia.
Factores de motivación y barreras39
Algunos de los elementos de motivación infantil para la práctica de actividad física son los
siguientes:
• La diversión
• El apoyo de la familia y el modelo de rol que adopten los padres
• La participación directa de otros posibles modelos de rol como profesores o
entrenadores.
• Sus compañeros
• Los sentimientos de seguridad
39 Aznar Laín, S., & Webster, T. (2006). Actividad física y salud en la infancia y la adolescencia. Guía para todas las
personas que participan en su educación. Ministerio de Educación.
97
• Los sentimientos de capacitación (eficacia autopercibida) y de mejora
• Los sentimientos de estar en buena condición física (por ejemplo, la ausencia de
sobrepeso)
• Los sentimientos de que la actividad seleccionada es una elección personal (inexistencia
de coacción)
• La experimentación con diversas actividades y movimientos
• Las buenas condiciones climatológicas
Mientras que los principales factores de desmotivación y barreras son:
• Que no sea divertido
• La falta de apoyo de la familia e inexistencia de modelos de rol de los padres
• La falta de otros modelos de rol adultos
• La falta de apoyo del entorno social (compañeros, profesores, etc.)
• Si se tiene difícil acceso a las instalaciones o a los equipamientos
• La sensación de que haya riesgo para la seguridad personal o de lesiones
• El sentimiento de incompetencia (autopercepción de falta de eficacia) y de inexistencia
de mejora
• Los sentimientos de turbación (por ejemplo, en caso de niños y niñas con sobrepeso)
• Ausencia de capacidad de elección o sentimiento de presión por participar o competir
• La actividad es “forzada”
• La realización continúa de la misma actividad una y otra vez (repetición)
• La concesión de más importancia a ganar en lugar de a jugar
• Las malas condiciones climatológicas
Por ello, es importante que tanto padres como el profesorado motiven a los niños a que
practiquen actividad física.
Beneficios para la salud durante la infancia
Los beneficios para la salud durante la infancia se podrían resumir en:
Mantenimiento del equilibrio de energía y prevención del sobrepeso y la obesidad
Promoción del crecimiento y el desarrollo saludables de los sistemas cardiovascular y
músculo-esquelético
Reducción de los factores de riesgo relativos a:
o Enfermedades cardiovasculares
o Diabetes de tipo 2
o Hipertensión
o Hipercolesterolemia
Mejora de la salud mental y del bienestar psicológico a través de: o
o La reducción de la ansiedad y el estrés
98
o La reducción de la depresión
o La mejora de la autoestima
o La mejora de la función cognitiva
o Mejora del estado anímico y bienestar psicológico
Mejora de las interacciones sociales:
o Fomenta la sociabilidad
o Aumenta la autonomía y la integración social
Mejora de la salud durante la edad adulta:
o Reducción de la probabilidad de convertirse en una persona obesa durante la edad
adulta
o Reducción de la morbilidad y la mortalidad derivadas de enfermedades crónicas en
la edad adulta
o Mejora de la masa ósea, lo cual reduce la probabilidad de padecer osteoporosis en
etapas posteriores dela vida
Establecimiento de modelos de actividad física durante toda la vida:
o Incremento de las probabilidades de convertirse en una persona adulta activa
99
4.3.3. Población adulta
Antecedentes y problemática
Al igual que en los niños, los cambios que se han producido en la sociedad han afectado también
a los adultos, de tal forma que los niveles de actividad han descendido, gracias a la tecnología
que ha suplantado gran parte de la carga física empleada en trabajos, desplazamientos y tareas
cotidianas.
Hay evidencia clara de que, en comparación con los adultos menos activos, las personas que
desarrollan más actividad presentan tasas menores de mortalidad, cardiopatía coronaria,
hipertensión, accidente cerebrovascular, diabetes de tipo 2, síndrome metabólico, cáncer de
colon, cáncer de mama y depresión para el conjunto de todas las causas. Hay también evidencia
clara de que, en comparación con las personas menos activas, los adultos y personas de edad
físicamente activos presentan una mejor forma física cardiorrespiratoria y muscular, una masa
y composición corporal más saludable.
Las principales consecuencias de unos bajos niveles de actividad física en la composición
corporal son:
Atrofia muscular: El cuerpo humano tiene el mayor número de fibras musculares entre
los 20 y los 30 años de edad. A partir de los 30 empieza una disminución progresiva
tanto de grosor como de fibras musculares si no se mantienen los niveles recomendados
de ejercicio y actividad física. La falta de estímulo neuromuscular provoca un
empeoramiento morfológico y funcional de las fibras musculares, resultando en una
pérdida de masa muscular.
Pérdida de fuerza muscular: La pérdida de masa muscular se ve acompañada por una
disminución de la fuerza del músculo. La reducción de los niveles de fuerza conlleva
limitaciones funcionales para la vida diaria, además del aumento de riesgo de lesión
ante actividades de una exigencia física por encima de lo habitual.
Aumento de grasa corporal: Entre los 17 y 23 años de edad empieza a aumentar la
cantidad de grasa corporal en el cuerpo, tanto en hombres como en mujeres que no
practican deporte de una manera regular. Sin embargo, en personas sedentarias, este
aumento es mucho más acentuado, alcanzando con frecuencia datos que superan los
límites marcados para el mantenimiento de la salud.
Por ello, practicar algún tipo de actividad física ayuda a mantener el peso normal y es un
completo imprescindible en cualquier dieta de adelgazamiento.
Los adultos inactivos o con limitaciones vinculadas a enfermedades mejorarán su salud
simplemente pasando de la categoría de “inactivas” a “un cierto nivel” de actividad. Los adultos
100
que actualmente no cumplen las recomendaciones sobre actividad física deberían tratar de
aumentar la duración, la frecuencia y, por último, la intensidad de su vida activa como objetivo
para cumplir las directrices recomendadas.
Requerimientos de actividad física en adultos
De forma general, la prescripción de ejercicio físico en personas sanas, con edades
comprendidas entre 18 y 65 años, se basa principalmente en actividades orientadas al
mantenimiento o mejora de la capacidad cardiovascular, fuerza muscular, flexibilidad y
coordinación neuromotora.
Las recomendaciones generales para población adulta sana son:
El objetivo es conseguir un mínimo de 150 minutos semanales de actividad física
moderada o 75 que se puedan considerar como vigorosos para la mejora de la capacidad
cardiovascular. Más allá de este nivel mínimo, el óptimo se encontraría en más de 300
minutos semanales de actividad moderada o 150 de actividad vigorosa. Realizar 2-3 sesiones de entrenamiento neuromuscular semanales para el desarrollo y
fortalecimiento musculo-esquelético40.,41,42,43,44
Realizar 2-3 sesiones de flexibilidad para el mantenimiento y ganancia del rango de
movimiento óptimo en las articulaciones.
Al menos 2 sesiones en las que se incluyan tareas de coordinación neuromotora.
Las directrices que a continuación se presentan son válidas para todos los adultos sanos de 18
a 64 años de edad.
Actividades cardiovasculares
Duración: Al menos 150 minutos de intensidad moderada o 75 minutos de intensidad
vigorosa a la semana. Las sesiones que se realizan con intensidad moderada deben
durar entre 30-60 minutos, mientras que las que se realizan a actividad vigorosa deben
40 https://www.cdc.gov/physicalactivity/basics/adults/
41 http://www.who.int/dietphysicalactivity/factsheet_adults/en/
42 http://www.nhs.uk/Livewell/fitness/Pages/physical-activity-guidelines-for-adults.aspx
43 https://www.nhs.uk/Livewell/fitness/Documents/adults-19-64-years.pdf
44 Garber et al (2011). Quantity and Quality of Exercise for Developing and Maintaining Cardiorespiratory,
Musculoskeletal, and Neuromotor Fitness in Apparently Healthy Adults: Guidance for Prescribing Exercise. Medicine
and Science in Sports Medicine. 43 (7) 1334-1359.
101
durar desde 20 a 60 minutos. No obstante, personas con baja condición física pueden
dividir estas sesiones en pequeños intervalos realizados a lo largo del día de 10 minutos
de duración. Para obtener mayores beneficios para la salud, se puede incrementar el
tiempo dedicado a la actividad aeróbica a 300 minutos semanales de actividad
moderada, 150 minutos de vigorosa, o la combinación de ambas, repartidos a lo largo
de la semana.
Frecuencia: se recomienda distribuir este volumen de entrenamiento al menos durante
5 días o más de la semana, aunque por limitaciones de tiempo se pueden distribuir
como se quiera hasta alcanzar al menos los mínimos semanales requeridos.
Intensidad: Se recomienda que la actividad se realice a una intensidad entre moderada
(<70% FC Máxima, <59% Karvonen, <63% VO2Máx, < 5 Borg) y vigorosa (>70% FC
Máxima, >60% Karvonen, >64% VO2Máx, >6 Borg) dependiendo de la condición física
de la persona.
Actividades de fuerza
Frecuencia: Los grandes grupos musculares deben trabajarse con una frecuencia de 2-
3 veces a la semana para conseguirse mejoras de esta capacidad. Es fundamental dejar
entre 24 a 48 horas de descanso entre este tipo de entrenamientos.
Intensidad: para principiantes o personas con algún tipo de experiencia puede
trabajarse a intensidades intermedias (60-70% RM). Si se trata de personas con poca
experiencia, habilidad y condición física, puede comenzarse por el 40-50% RM. En
personas con mayor experiencia puede llegarse incluso hasta el 80% RM. Dependiendo
de la intensidad seleccionada, pueden realizarse desde 20 a 8 repeticiones, completando
hasta 4 series por ejercicio. En principiantes es recomendable seleccionar bajas
intensidades, realizar un alto número de repeticiones y 1 o 2 series solamente de cada
ejercicio.
Actividades de flexibilidad
Frecuencia: es necesario realizar al menos 2 o 3 sesiones de este tipo a la semana en
las que el objetivo principal sea la potenciación de esta capacidad. Se recomienda, si se
puede, realizar actividades de estas características todos los días.
Intensidad: Moderada, 5 - 6 en una escala de Borg. Debe sentirse una ligera molestia o
incomodidad.
Duración: El tiempo requerido para completar el estiramiento de los principales grupos
musculares tendría que ser de 10–30 segundos para cada estiramiento y de 2
102
repeticiones para cada grupo muscular.
Recomendaciones: Realizar ejercicios de movilidad articular antes de estirar y
asegurarse de que los músculos se hayan calentado correctamente. Respirar durante la
realización del estiramiento. No realizar rebotes.
Actividades de coordinación neuromotora
Frecuencia: se recomienda incluir estas actividades al menos dos o tres veces a la
semana.
Duración e intensidad: todavía no una base rigurosa sobre estos factores. Es interesante
controlar la intensidad de estas actividades en base a la dificultad de las mismas y a la
cantidad de componentes que se incluyen en las tareas diseñadas.
Recomendaciones: algunos componentes que deben incluir estas actividades son el
equilibrio, la agilidad, la coordinación motora, habilidades motrices básicas, elementos
propioceptivos, etc.
Factores de motivación y barreras
La motivación, las necesidades psicológicas básicas (autonomía, competencia y relación), la
autoeficacia percibida, el autoconcepto físico y la sensación de bienestar psicológico son las
principales variables de influencia a considerar en este complejo proceso de adquisición de
conductas activas saludables. La teoría de la autodeterminación de Deci y Ryan45 ha sido
desarrollada con numerosas publicaciones, tanto en escolares como en adultos, demostrando
la importancia de la motivación autodeterminada para la práctica de actividad física (AF)
saludable46. La teoría de las necesidades psicológicas básicas (NPB) supone también un marco
conceptual fundamental en la teoría de la autodeterminación, y son concebidas como
constructos esenciales para la salud y el bienestar de las personas45. En la medida en que estas
necesidades son satisfechas, las personas funcionarán con más eficacia y desarrollarán una
actividad más saludable y motivante46. La percepción de competencia, de autonomía y de
relaciones con los demás componen este concepto multidimensional de las NPB. Cuando un
individuo se plantea llevar a cabo una conducta saludable hay un elemento fundamental que
es la creencia de que es suficientemente competente como para adoptar dicha conducta. De
hecho, frente a lo difícil que puede ser el motivar a la adopción de conductas que promuevan
45 Deci EL, Ryan RM. The “what” and “why” of goal pursuits: Human needs and the self-determination of behaviour.
PsycholInquiry 2000;11:227-68.
46 Mayorga-Vega D, Viciana J. Adolescents’ physical activity in physical education, school recess, and extracurricular
sport by motivational profiles. Percept Motor Skills 2014;118:663-79.
103
la salud, la autoeficacia se ha mostrado como un elemento protector que hace aumentar la
motivación y mejorar las conductas saludables en el cuidado físico47. Las personas con mayor
nivel de autoeficacia se comprometen más eficazmente en programas de AF regular que
aquellos con niveles más bajos48. Esta relación de autoeficacia y conductas de AF se ha
comprobado tanto en poblaciones de niños49 como adultos50. Igualmente las dimensiones del
autoconcepto físico tienen una relación directa y bidireccional con la AF habitual51,
considerándose un factor de predisposición hacia la AF y dependiente de ella para su
incremento52.
Finalmente, la mejora de la percepción de bienestar (well-being o flourishing), además de la
influencia del estado físico de salud, podría verse afectada como consecuencia del incremento
de las variables comentadas previamente (motivación, NPB, autoeficacia y autoconcepto físico),
completando el concepto global de salud no solo entendida como ausencia de enfermedad, sino
en un completo estado de bienestar físico, mental y social53. Aspectos tan importantes como el
aprendizaje, las relaciones sociales, el disfrute personal y el superar limitaciones o barreras en
el día a día ante conductas saludables son mediadas por el constructo psicológico de bienestar54.
Si atendemos a términos estadísticos, la Encuesta de Hábitos Deportivos 2015 en España,
elaborado por el Ministerio de Educación, Cultura y Deporte55, los principales motivos que llevan
47 Sánchez JM, Núñez JL. Análisis preliminar de las propiedades psicométricas de la versión española de la escala de
necesidades psicológicas básicas en el ejercicio físico. RevIberoamPsicolEjerc Deporte 2007;2:83-92
48 Villamarín F. Autoeficacia y conductas relacionadas con la salud. RevPsicol Salud 1990;2:45-64.
49 Luszczynska A, Schwarzer R, Lippke S y Mazurkiewicz M. Self-efficacy as a moderator of the planning-behaviour relationship in
interventions designed to promote physical activity. Psych&Hlth 2011;26:151-66
50 Jeffrey J, Kimberly L, Mc Caughtry N. The Theory of Planned Behavior: Predicting Physical Activity in Mexican-
american Children. J SportsExercPsychol 2007;29:225-38.
51 Blanco JR, Ornelas M, Viciana J, Rodríguez J. Composición factorial de una escala de autoeficacia en el cuidado
de la alimentación y salud física en universitarios mexicanos. NutHosp 2016;33.
52 Carraro A, Scarpa S, Ventura L. Relationships between physical self-concept and physical fitness in Italian
adolescents. Percept Motor Skills 2010;110:522-30.
53 Welk GJ. The Youth Physical Activity Promotion Model: A Conceptual Bridge Between Theory and Practice. Quest 1999;51:5-23.
World Health Organization. Global Recommendation on Physical Activity for Health. Geneve: WHO; 2010
54 Huppert FA, So TTC. Flourishing across Europe: Application of a new conceptual framework for defining well-
being. Social IndicResearch 2013;110:837-61.
55 Encuesta de hábitos deportivos en España. Ministerio de Educación, Cultura y Deporte. Diciembre 2015
104
a los españoles a realizar deporte son simplemente estar en forma (30%), por diversión (23%),
por las mejoras que conlleva para la salud (15%) y para el estado emocional ya que es una
actividad percibida como relajante y/o desestresante (14%), y a nivel más residual como un
acto social o de superación personal (3% y 2% respectivamente).
Sin embargo, frente a las diferentes motivaciones para realizar actividad física, también nos
encontramos, por desgracia, un número considerable de barreras que lo dificultan y, en última
instancia, lo impiden. Del mismo estudio del Ministerio resaltan como principales barreras la
falta de tiempo (que es percibida como un impedimento para casi el 44% de los españoles) y
la falta de interés (un 20%). A una escala menor, el aspecto económico o la ausencia de
infraestructuras, con un 5% cada una, son dos limitaciones mencionadas en la encuesta. Del
mismo modo, un estado de salud delicado (12%) y la percepción de ser demasiado mayores
(10%) cobran importancia para los mayores de 55 años.
Para atacar estas barreras las actuaciones recomendadas podrían ir desde una mayor
integración del deporte en la jornada laboral, con horarios más flexibles o la inclusión de
actividades de promoción de la salud en las empresas (con lo que el problema de la falta de
tiempo se vería minimizada) hasta concienciar de que existen niveles de entrenamiento
adecuados para cada situación personal, no importa la edad o el estado físico del que se parta.
Beneficios para la salud durante la edad adulta
Existen estudios científicos que demuestran que la actividad física practicada con regularidad,
es decir, todos o casi todos los días de la semana:
• Ayuda a mantenerse ágil físicamente: Fortalece los músculos mejorando la capacidad
funcional y disminuyendo el riesgo de sufrir caídas. También, previene la pérdida de masa
ósea (osteoporosis).
• Mejora el bienestar mental, reduce los síntomas de ansiedad y estrés, mejora el sueño y
reduce el riesgo de depresión. Además, aumenta la percepción de bienestar y satisfacción
con el propio cuerpo.
• Mejora la función cognitiva
• Mejora el bienestar social. Fomenta la sociabilidad y aumenta la autonomía y la
integración social, especialmente en personas con discapacidad
• Ayuda a disfrutar de una buena calidad de vida
• Contribuye a mantener un peso adecuado; la actividad física es un factor determinante
en el consumo de energía, por lo que es fundamental para conseguir el equilibrio
energético y el control del peso.
• Reduce el riesgo de padecer obesidad
• Reduce el riesgo de desarrollar ciertas enfermedades como:
o diabetes tipo 2
o enfermedades cardiovasculares
105
o hipertensión arterial
o cáncer de mama o colon
o hipercolesterolemia (colesterol elevado), aumentando el colesterol “bueno” (HDL) y
disminuyendo el “malo” (LDL)
• Mejora la evolución de algunas enfermedades crónicas como diabetes, hipertensión,
hipercolesterolemia u obesidad, una vez se han desarrollado.
106
4.3.4. Población sénior
Antecedentes y problemática
En una sociedad en la que la esperanza de vida ronda los 78 años y en la que el porcentaje de
personas de edad avanzada supera el 19.1 % de la población según los últimos datos publicados
por Eurostat (2010) parece necesario preocuparse por la manera en que seremos capaces de
disfrutar de los mismos.
La capacidad funcional de las personas se ve mermada con el avance de la edad. Las personas
mayores sufren un progresivo deterioro físico que implica, en mayor o menor medida, una
pérdida de fuerza muscular en los miembros inferiores, además de alteraciones en los sistemas
sensoriales (visual, auditivo y somatosensorial) que participan en el equilibrio, lo que conduce
a un aumento en el riesgo de sufrir caídas.
Hay evidencia clara de que la actividad física está asociada a una mejora de la salud funcional,
a un menor riesgo de caídas y a una mejora de las funciones cognitivas. La práctica constante
y controlada de actividad física es considerada una potente herramienta modificadora de los
factores fisiológicos e histológicos que influyen en el desarrollo de patología crónica. Por tanto,
la actividad física es un reconocido instrumento con capacidad rehabilitadora y preventiva.
La evidencia respecto a los adultos de 65 en adelante indica que, en comparación con las
personas menos activas, los hombres y mujeres que desarrollan una mayor actividad presentan
tasas más bajas de mortalidad, cardiopatía coronaria, hipertensión, accidente cerebrovascular,
diabetes de tipo 2, cáncer de colon, cáncer de mama, funciones cardiorrespiratorias y
musculares mejoradas, y una masa y composición corporal más sanas.
Requerimientos de actividad física en mayores
En el caso de los adultos mayores de 60-65 años, es necesario hacer una diferencia según su
estado físico. Para aquellos que se encuentren en forma y que no tengan problemas de
movilidad o enfermedades, las recomendaciones son muy parecidas a los de adultos más
jóvenes. Es decir, que56,57,58,59:
56 http://www.cdc.gov/physicalactivity/basics/older_adults/
57 http://www.nhs.uk/Livewell/fitness/Pages/physical-activity-guidelines-for-older-adults.aspx
58 http://www.who.int/dietphysicalactivity/factsheet_olderadults/en/
59 Chodzko-Zajko et al (2009). Exercise and Physical Activity in olders adults. Medicine Science in Sports Medicine
107
Dediquen al menos 150 minutos semanales a realizar actividades físicas moderadas
aeróbicas, o bien algún tipo de actividad física vigorosa aeróbica durante 75 minutos.
A fin de obtener mayores beneficios para la salud, los adultos de este grupo de
edades pueden aumentar hasta 300 minutos semanales o bien acumular 150
minutos semanales de actividad física aeróbica vigorosa, o una combinación
equivalente de ambas.
La actividad se practicará en sesiones de 10 minutos, como mínimo, distribuidas a
lo largo de la semana en tantas sesiones como se desee.
Los adultos de este grupo de edades con movilidad reducida deberían realizar
actividades físicas para mejorar su equilibrio e impedir las caídas, al menos tres días
o más a la semana.
Convendría realizar actividades que fortalezcan los principales grupos de músculos
al menos dos días a la semana.
Por otro lado, para aquellos adultos que sí presenten muy baja condición física y no puedan
completar los mínimos, se recomienda que realicen tanto como sus limitaciones les permita.
La prescripción de ejercicio físico en personas mayores, se basa principalmente en actividades
orientadas al mantenimiento o mejora de la capacidad aeróbica, la fuerza y resistencia muscular
y la flexibilidad. Además, en personas mayores con riesgo de caídas o limitaciones de la
movilidad, también se aconseja realizar ejercicios específicos destinados a la mejora del
equilibrio. Se considera que una persona mayor tiene riesgo de caídas, si ha tenido una caída
recientemente o tiene problemas para caminar.
Las actividades cardiovasculares y de fuerza son las que mayores beneficios en términos de
salud general producen en este grupo poblacional.
Actividades cardiovasculares
Duración: 150 minutos de intensidad moderada o 75 minutos de intensidad vigorosa a la
semana. La duración va relacionada con la intensidad de trabajo para determinar la carga total
del entrenamiento, ambos parámetros han de tenerse en cuenta para medir y definir el trabajo
realizado por el organismo. En personas de edad avanzada se intentará que en etapas iniciales
se aumente la duración de la actividad antes que la intensidad para producir un aumento de la
carga de trabajo.
Frecuencia: dependerá principalmente de la condición física inicial y del tipo de hábitos que
haya adquirido a lo largo de su vida. Personas con una condición física buena podrán realizar
en las sesiones de entrenamiento intervalos de 20-30 minutos continuados de actividad
cardiovascular. Personas con baja condición física deben comenzar por intervalos más reducidos
de estas actividades, de forma que progresivamente se vaya alcanzando el mínimo
recomendado de 150 minutos semanales.
108
Intensidad: Debido a la heterogeneidad característica de este rango de población, en personas
mayores es más aconsejable utilizar criterios de intensidad relativos. Se considera intensidad
moderada de 5 a 6 en una escala subjetiva de esfuerzo de 10 puntos, e implica un incremento
notable de la frecuencia cardiaca y respiratoria. Intensidad vigorosa de 7 a 8 en una escala
subjetiva de esfuerzo de 10 puntos, lo que se asocia con un elevado incremento de la frecuencia
cardiaca y respiratoria. En determinadas personas mayores la intensidad moderada será
caminar despacio y en otros será caminar rápido.
Recomendaciones: en este grupo poblacional es fundamental considerar debidamente las
actividades seleccionadas para minimizar el posible impacto osteoarticular en las zonas más
sensibles a sufrir dolencias de estas características, como la rodilla, cadera, columna vertebral,
hombro, etc. Por ello, se recomienda controlar las actividades donde se impliquen grandes
esfuerzos en estas zonas.
El periodo de calentamiento antes de realizar cualquiera de esas actividades debe ser largo y
progresivo en intensidad para permitir una correcta activación y para prevenir posibles lesiones
musculo esqueléticas.
Actividades de fuerza
Frecuencia: Mínimo 2 días a la semana asegurándose de cubrir de una forma balanceada
todos los grupos musculares. Imprescindible dejar 48-72 horas para una completa
recuperación.
Intensidad: intensidad de moderada a vigorosa siguiendo, preferiblemente, una escala
subjetiva del esfuerzo como la escala de Borg.
Duración: Como mínimo se realizará una serie por grupo muscular y en el entorno de 8-
12repeticiones. Con la edad, se recomienda utilizar pesos de menor entidad y aumentar el
número de repeticiones, llegando incluso a las 15-20. De esta manera se consigue un efecto
similar de fatiga muscular aumentando el tiempo que éste se encuentra en tensión, pero
reduciendo los riesgos de lesión que pueden aparecer sobre huesos y articulaciones con cargas
mayores.
Recomendaciones: el control de la respiración es fundamental para evitar incrementos
agudos de la presión arterial. Debe seguirse un patrón respiratorio haciendo coincidir la fase de
mayor esfuerzo con la espiración y la fase de menor esfuerzo con la inspiración.
Actividades de flexibilidad
Frecuencia: La flexibilidad es una cualidad que preferiblemente debe trabajarse diariamente,
y todos los días que se trabajen también la fuerza y resistencia. Las recomendaciones mínimas
muestra que al menos es necesario 2 sesiones semanales para producirse mejoras.
109
Intensidad: La intensidad no superará nunca el umbral del dolor (intensidad moderada, 5 ó 6
en la escala de Borg).
Duración: Cada estiramiento estático debe mantenerse de 10 a 30 segundos, mostrándose
que duraciones de hasta 60 segundos pueden ser más efectivas en este grupo poblacional.
Cada estiramiento debe realizarse al menos 2 veces.
Actividades de coordinación neuromotora
La coordinación es indispensable para el desarrollo eficiente de las actividades de la vida diaria.
La pérdida de fuerza muscular, propiocepción, disminución del rango de movilidad y reducción
del tiempo de reacción inciden de manera negativa sobre el control de la coordinación y el
equilibrio.
El entrenamiento de esta capacidad debe ser un elemento indispensable para reducir el riesgo
de caídas y con ello disminuir las lesiones por fractura o colisión.
La ciencia todavía no ha mostrado una evidencia clara sobre la frecuencia, intensidad, duración
y volumen de este tipo de entrenamiento en población adulta mayor. Sin embargo, se
recomienda que las actividades de entrenamiento que se planteen en estas edades incluyan:
una progresión de cambios en la postura de tal manera que se vaya reduciendo la base de
sustentación, movimientos dinámicos que desplacen el centro de gravedad constantemente,
fortalecimiento de la musculatura postural y modificación de los receptores sensoriales (visual,
auditivo, kinestésico, etc.).
Recomendaciones: Modificar los factores de entrenamiento progresivamente para
incrementar la dificultad.
Consideraciones especiales
Si existen condiciones crónicas que limiten alcanzar las cantidades mínimas recomendadas,
esas personas mayores deben ser lo más activas posible que su condición y habilidades le
permitan y evitar un estilo de vida totalmente sedentario. Incluso una hora semanal de actividad
moderada ya proporciona algunos beneficios.
En personas mayores muy débiles las actividades de fuerza y equilibrio pueden ser prioritarias
frente a las actividades aeróbicas.
Factores de motivación y barreras
La principal barrera con la que se pueden encontrar personas de edad avanzada a la hora de
realizar actividad física son los achaques que éstos tengan. Es decir, con la edad y el
sedentarismo es normal que se produzca una degradación del tono muscular y/u óseo, así como
110
disminución de la movilidad o la aparición de enfermedades o dolores. Todos estos factores
desincentivan la actividad física pues llevan aparejadas limitaciones a la hora de realizarla. Es
por ese motivo que es necesaria una motivación extra para, en primer lugar, evitar que se
produzca un paréntesis en la actividad de las personas mayores (pues comenzar de nuevo es
más problemático que para otros grupos de edad) y en segundo concienciar de la necesidad
de que continúen activos por su propio bien.
Algunos de los factores de motivación son:
Evitar una disminución de las capacidades físicas y de coordinación.
El deterioro físico conduce a una dependencia de otras personas para realizar incluso
acciones básicas, con el problema de autoestima que estas situaciones llevan asociadas.
La realización de actividades grupales permite en muchos casos sociabilizar y evitan de
ese modo un progresivo aislamiento de las personas mayores.
Beneficios para la salud durante la edad avanzada
Con una actividad física y ejercicio físico adecuados, las articulaciones tendrán mayor capacidad
de movimiento, se refuerzan los músculos y ligamentos, aumentará la capacidad respiratoria y
cardiaca, y tardará más tiempo en aparecer la fatiga.
Se puede prevenir o mejorar la evolución de enfermedades crónicas como la diabetes, la
cardiopatía coronaria, la hipertensión arterial, la obesidad, la osteoporosis, etc. y se retrasará
o compensará la invalidez o dependencia que pueden provocar estas enfermedades.
Aumenta la longevidad, en promedio se ganan entre 0.5 y 2.5 años de vida, con mejor calidad,
manteniendo la independencia funcional y la autonomía.
El ejercicio físico regular ayuda a disipar las preocupaciones y a mejorar el estado de ánimo. Si
la actividad se realiza de manera grupal contribuye a la socialización y evita el aislamiento.
Los beneficios para la salud en la población senior se pueden resumir en:
Mejora y mantiene la autonomía
Ayuda a prevenir y controlar enfermedades
Aumenta la vitalidad
Ayuda a combatir el estrés
Mejora la autoestima
Mejora el estado de ánimo y disipa las preocupaciones
Incrementa la resistencia a la fatiga
Ayuda a perder peso y combatir la obesidad
Mejora el sueño
111
4.4. Delimitación de los entornos de actuación
Uno de los principales aspectos a tener en cuenta para el desarrollo de nuevos productos y
servicios que fomenten los hábitos de vida saludable, es el análisis de los lugares o entornos de
actuación en los que principalmente se desarrollan este tipo de actividades con mayor
frecuencia e intensidad.
4.4.1. Entornos de actuación relacionados con la actividad física
Para definir los entornos de actuación relacionados con el deporte y actividad física, se parte
del planteamiento de una hipótesis donde se han seleccionado y definido los siguientes
entornos, teniendo en cuenta los tres grupos poblacionales:
Tabla 5. Entornos de actuación hipotéticos relacionados con la actividad física.
Entorno Descripción
Academias y/o
centros
deportivos
Los centros de deportivos están provistos de equipamiento para el desarrollo de
programas deportivos. Existen de diferente naturaleza, aquellos con un seguimiento individualizado hasta más masivos; destinados a un target general o
colectivos que buscan un entrenamiento más profesional.
Balnearios
Los balnearios son edificios con baños medicinales, en los cuales suele darse
hospedaje. Pese a que las principales actividades que los usuarios realizan en este tipo de instalaciones están relacionadas con el descanso y los tratamientos
terapéuticos, su estrecha relación con la salud está provocando que en muchas ocasiones se realicen y promuevan actividades relacionadas con el ejercicio físico,
sobre todo para el colectivo “sénior”.
Calles y/o
plazas
El aumento del número de vehículos en las grandes ciudades, está provocando una
disminución de la práctica de deportiva en todos los colectivos poblacionales. Pese a ello se observa como cuando los ayuntamientos promueven caminos libres de
vehículos (por ejemplo, carril bici, parques de grandes dimensiones tipo “Central Park”, “El Retiro”, etc.), aumenta en gran medida la práctica deportiva de todos los
grupos poblacionales, a través de actividades como por ejemplo salir a caminar o
correr.
Cínicas de rehabilitación
muscular
Son centros en los que se aplica la medicina deportiva y se realizan ejercicios de rehabilitación para el tratamiento de lesiones musculares y tratamiento del dolor. A
través de las fases de diagnóstico, tratamiento, rehabilitación y recuperación de pacientes.
Colegios
Es el lugar en el que los niños y las niñas practican deporte con mayor frecuencia,
tanto de forma libre como a través de actividades extraescolares y de la asignatura
de educación física. Ante esta realidad, muchos colegios están optando por abrir sus puertas durante los fines de semana, si bien muchos otros cierran por falta de
medios.
112
Entorno Descripción
Las amplias instalaciones deportivas que poseen los colegios en muchas ocasiones,
supone una oportunidad para la administración pública. Si se consiguiesen fondos para abrir las instalaciones deportivas de todos los colegios, se fomentaría en gran
medida la realización de ejercicio por parte de los más pequeños.
Dentro de casa
Si bien la propia casa no sea uno de los mejores lugares para la práctica del
deporte por sus reducidos espacios y por la ausencia de espacios despejados, permite realizar ciertos ejercicios con la comodidad que supone el no tener que
desplazarse o el poder hacerlo casi a cualquier hora. Entre los ejercicios que más se realizan dentro de casa, en la edad adulta, destacan estiramientos, pesas, bicicleta
estática, cinta de correr, etc. Este hecho está apoyado por las características de la
vida moderna, de ritmo acelerado, en la que el tiempo es un valor muy preciado y escaso. Está provocando la proliferación de tablas de ejercicios que se realizan en
un periodo muy corto de tiempo (10 minutos), y que se pueden realizar casi en cualquier lugar. Esto aumenta el atractivo de la propia casa como lugar de
entrenamiento. Pese a ello, la gran mayoría de los especialistas recomienda en la medida de lo posible la realización de ejercicios en espacios exteriores, por sus
múltiples cualidades y beneficios a nivel de salud.
Por otra parte, los niños también realizan una alta actividad física dentro de casa a
través de juegos en movimiento, juego libre y juegos propuestos por videoconsolas, como pudiera ser la Wii.
Descampados Se trata de un espacio “abandonado”, que en muchas ocasiones puede ser aprovechado por los niños para el juego libre en el exterior. Se ha observado una
disminución de este tipo de juego en los últimos años.
Espacios
públicos al aire
libre
Se trata de espacios de uso público al aire libre donde libremente se puede practicar actividad física. Pueden estar diseñados para ello – por ejemplo, senderos
para hacer rutas caminando, corriendo o en bici, rampas o skateparks- o haber sido
tomado por los usuarios como entorno apto para la práctica de deporte – espacios grandes de césped-.
Gimnasios
Espacios comúnmente de interior en el que se promueve la realización de ejercicios
a través de aparatos y máquinas. Este tipo de instalaciones es utilizado con bastante frecuencia por los colectivos poblacionales “adultos” y “seniors”, y en
mucha menor medida durante la “infancia”. Las actividades que comúnmente se realizan en este tipo de ejercicios son: musculación, correr (cinta y/o elíptica),
estiramientos, aerobic, bodypump, body combat, spinining, zumba, yoga, etc.
Parques infantiles
Se trata de espacios ubicados normalmente en el exterior (a excepción de los “parques de bolas”), que consiste en un área específica de juego y uno o más
columpios además de algunos de los siguientes elementos de juego: toboganes, sube y baja, redes tridimensionales, paneles de actividad, etc. Se trata de uno de
los principales lugares de juego en el exterior de los niños de 2 a 8 años de edad.
Parques
Séniors
Se trata de espacios ubicados normalmente en el exterior, formado normalmente
por una o más máquinas destinadas a la realización de ejercicios específicos
113
Entorno Descripción
pensados para este grupo poblacional, como por ejemplo estiramientos o ejercicios
de coordinación. Entre los tipos de juego más frecuentes en este tipo de espacios destaca la petanca.
Patios
interiores
Un gran número de los edificios construidos en los últimos 20/30 años en las
grandes ciudades, disponen de un patio interior, que en muchas ocasiones es
aprovechado para la ubicación de instalaciones deportivas como por ejemplo: Pistas de pádel, piscinas, etc., que es aprovechado en gran medida por todos los
colectivos poblacionales.
Polideportivos
Un polideportivo es un lugar que cuenta con varias instalaciones deportivas que permite realizar una gran variedad de deportes y ejercicios. Se pueden encontrar
tres tipos de polideportivos: Aire libre, cubiertos o mixtos. Aunque no todos están
dotados de las mismas instalaciones, es común que cuenten con: Pistas de futbol 7 y/o 11, pádel, futbito, baloncesto, piscina, tenis, atletismo, gimnasios, saunas, etc.
La gestión de este tipo de establecimientos suele ser pública.
Población infantil
Los lugares más frecuentes en los que los niños y niñas practican deporte son el colegio (48%),
polideportivos (20%) y parques infantiles (15%). Por otra parte, las calles o plazas sin parques
infantiles (4%) y academias (4%) están menos frecuentadas (Figura 24).
Figura 24. Lugares para la práctica deportiva de niños y niñas de 3 y 14 años.
3%
3%
4%
4%
15%
20%
48%
Gimnasio
Patios interiores
Academias
Calles o plazas
Parques infantiles
Polideportivos
Colegio
114
El uso de polideportivos aumenta notablemente con la edad, en detrimento de acudir a los
parques infantiles. Los parques infantiles resultan más interesantes a los niños más pequeños;
son aquellos que aún no manifiestan una afición a algún deporte.
Figura 25. Lugares de práctica deportiva
infantil, por edad.
Figura 26. Lugares de práctica deportiva
infantil, por sexo.
Si analizamos por tramos de edad (Figura 25):
De 3 a 5 años, los niños y niñas juegan a juegos activos principalmente en el colegio:
en la hora de descanso (hipótesis 1) y/o en extraescolares en el propio centro, ya sea
motivado por un interés paterno o del propio niño/a (hipótesis 2). También es notable
su actividad en parques infantiles, siendo el grupo de edad que más acude a estos
espacios (hipótesis 4)
De 6 a 8 años, los niños y niñas incrementan la práctica de juegos activos en el colegio
y aparece de forma notable la utilización de polideportivos (hipótesis 3). En
detrimento, es notable el abandono de uso del parque infantil. Aunque son los
espacios menos utilizados, en este tramo de edad, es cuando más se emplean las calles,
plazas y academias.
4%
4%
34%
4%
44%
6%
6%
10%
19%
51%
4%
3%
9%
26%
50%
1%
3%
4%
43%
43%
Academias
Calles o plazas
Parquesinfantiles
Polideportivos
Colegio
De 12 a 14 años De 9 a 11 años
De 6 a 8 años De 3 a 5 años
Por favor indica por orden los 3 lugares en los que tu hijo/a práctica deporte (o juegos activos) con
mayor frecuencia
2%
6%
14%
22%
48%
6%
3%
16%
19%
48%
Academias
Calles o plazas
Parques infantiles
Polideportivos
Colegio
Niña Niño
Por favor indica por orden los 3 lugares en los que tu hijo/a práctica deporte (o juegos activos) con mayor
frecuencia
115
De 9 a 11 años, los niños y niñas mantienen la práctica de juegos activos en el colegio
y la utilización de polideportivos sigue aumentando. El uso del parque infantil
sigue descendiendo (hipótesis 5).
De 12 a 14 años, el juego activo en el colegio desciende y aumenta muy
notablemente el uso de polideportivos.
Las razones que justifican los datos obtenidos se plantean a modo de hipótesis a continuación:
- Hipótesis 1: el tiempo de descanso se emplea en juegos activos
- Hipótesis 2: extraescolares deportivas que se realizan en el centro escolar
- Hipótesis 3: el interés por el deporte está afianzado y se lleva a cabo de manera más
seria.
- Hipótesis 4: los parques infantiles disponibles están dirigidos a targets de edad bajos.
- Hipótesis 5: los niños y niñas de targets más mayores ocupan su tiempo en
extraescolares, lo cual no permite el juego libre en el parque infantil.
Teniendo en cuenta el sexo, no hay diferencia entre niños y niñas a la hora de emplear un
entorno u otro salvo que la calles y plazas son preferidas por los niños mientras que las
academias son preferidas por las niñas (Figura 26).
Referente a la pertenencia de un equipo deportivo, los niños y niñas se inscriben a partir
de los 6 años y su adhesión aumenta paulatinamente con la edad (Figura 27). Más niños que
niñas pertenecen a un equipo deportivo (Figura 28).
Figura 27. Pertenencia a un equipo deportivo,
por edad.
Figura 28. Pertenencia a un equipo deportivo,
por sexo.
9%
40%
52%
64%
Sí
De 3 a 5 años De 6 a 8 años
De 9 a 11 años De 12 a 14 años
¿Su hijo/a pertenece a algún equipo deportivo organizado?
50%
31%
Sí
Niño Niña
¿Su hijo/a pertenece a algún equipo deportivo organizado?
116
Población adulta
Los lugares más frecuentes en los que las mujeres practican deporte son los parques y jardines
(27%) y las calles, caminos o plazas (27%). Los gimnasios también son muy recurridos (21%)
y en menor medida practican actividad física en polideportivos (17%). Dentro de casa solo un
5% de las mujeres practican algún ejercicio o deporte (Figura 29).
Figura 29. Lugares para la práctica deportiva de la población adulta mujer de 31 a 55 años.
Si analizamos por tramos de edad (Figura 30):
De 31 a 35 años, las mujeres hacen ejercicios principalmente y por igual en los
parques, jardines (29%) y por la calle, en caminos y plazas (29%). Le siguen los
polideportivos (20%) y los gimnasios (14%)
De 36 a 46 años, se decantan por las calles, caminos y plazas (26%), parques y
jardines (24%) gimnasios (21%) y polideportivos (20%). Aunque es el grupo de edad
que más ejercicio realiza dentro de casa, el porcentaje no es representativo (solo un
7%)
De 41 a 45 años, acuden a las calles, caminos y plazas (29%), parques y jardines
(27%), gimnasios (22%) y polideportivos (14%)
De 46 a 55 años, %), parques y jardines (28%), calles, caminos y plazas (26%),
gimnasios (24%) y polideportivos (16%)
5%
17%
21%
27%
27%
Dentro de casa
Polideportivos
Gimnasio
Calles, caminoso plazas
Parques,jardines, campo
¿En qué lugar suele practicar deporte con mayor frecuencia?
117
Figura 30. Lugares de práctica deportiva en adultos mujer, por edad.
Ligado al entorno, se encuentra el momento del día en el que se practica deporte. La
población adulta mujer realiza su actividad mayormente por la tarde (65%), si bien es cierto
que la por la mañana también se realiza ejercicio (47%). Solo un 13% hace ejercicios por la
noche (Figura 31).
Analizando por tramos de edad (Figura 32), por las mañanas las que más realizan ejercicio son
las mujeres de 31 a 35 años (59%), por las tardes las de 46 a 55 años (70%) y por la noche
las de 36 a 40 años (19%).
Las mujeres de 31 a 35 años hacen deporte tanto por la mañana como por la tarde en
la misma proporción (59%)
Las mujeres de 36 a 40 años hacen más deporte por la tarde (63%) frente un 45% que
lo hace por la tarde. Un 19% lo practica por la noche, siendo el grupo de edad que más
asidua a hacer deporte a esta hora del día.
Las mujeres de 41 a 45 años, hacen más deporte por la tarde (63%) frente un 50% que
lo hace por la tarde. Un 14% lo practica por la noche.
Las mujeres de 46 a 55 años, hacen notablemente más deporte por la tarde (70%)
frente a un 41% que lo hace por las mañanas. Solo un 11% hace deporte por las
noches.
5%
20%
14%
29%
29%
7%
20%
21%
26%
24%
6%
14%
22%
29%
27%
4%
16%
24%
26%
28%
Dentro de casa
Polideportivos
Gimnasio
Calles, caminos oplazas
Parques, jardines,campo
De 46 a 55 años De 41 a 45 años De 36 a 40 años De 31 a 35 años
¿En qué lugar suele practicar deporte con mayor frecuencia?
118
Figura 31. Momentos del día en el que se hace
deporte.
Figura 32. Momentos del día en que se hace
deporte, por edad.
Referente a la pertenencia de un equipo deportivo, solo el 9% de las mujeres pertenece a
un equipo deportivo (Figura 33). Analizando por tramos de edad, apenas existen diferencias
(Figura 34).
Figura 33. Pertenencia a un equipo.
Figura 34. Pertenencia a un equipo, por edad.
47%
65%
13%
Mañana Tarde Noche
¿En qué momentos del día suele hacer deporte y/o ejercicio?
(respuesta múltiple)
59% 59%
7%
45%
63%
19%
50%
64%
14%
41%
70%
11%
Mañana Tarde Noche
De 31 a 35 años De 36 a 40 años
De 41 a 45 años De 46 a 55 años
¿En qué momentos del día suele hacer deporte y/o ejercicio? (respuesta
múltiple)
Sí9%
No91%
¿Pertenece a algún club o equipo deportivo?
7%
93%
9%
91%
9%
91%
11%
89%
Sí No
De 31 a 35 años De 36 a 40 años
De 41 a 45 años De 46 a 55 años
¿Pertenece a algún club o equipo deportivo?
119
Población sénior
Los lugares más frecuentes en los que seniors practican deporte son las propias calles, caminos
y plazas (37%), parques, jardines o el campo (19%), gimnasios (16%), polideportivos (11%).
Otros lugares donde realizan ejercicio son los centros para mayores y los salones de baile. Por
otra parte, practicar actividad física dentro de casa (6%) es mucho menos frecuente (Figura
35).
Figura 35. Lugares para la práctica deportiva de seniors.
Teniendo en cuenta el sexo, existen grandes diferencias por la preferencia de los lugares para
realizar actividad física (Figura 36).
Las mujeres utilizan principalmente las calles, caminos y plazas (40%), seguido de los
gimnasios (23%).
Aunque ya de forma poco significativa, los “otros” lugares donde las mujeres realizan
ejercicio es en los centros de mayores.
Los hombres utilizan prácticamente por igual las calles, caminos o plazas y los parques
(34%), jardines o el campo (30%). Aunque en menor medida, los polideportivos (14%)
también son espacios donde acuden.
Aunque ya de forma poco significativa, los “otros” lugares donde los hombres realizan
ejercicio es en los locales sociales y salones de baile.
1%
2%
6%
8%
11%
16%
19%
37%
Balneario
Clínicas de rehabilitación
Dentro de casa
Otros
Polideportivos
Gimnasio
Parques, jardines, campo
Calles, caminos o plazas
¿En qué lugar suele practicar deporte con mayor frecuencia?
120
Analizando comparativamente cada entorno entre ambos sexos, se aprecian las siguientes
diferencias:
Calles, caminos y plazas son espacios concurridos por ambos sexos, aunque las mujeres
hacen un uso ligeramente mayor (mujeres 40%, hombres 34%)
Parques, jardines o el entorno campestre es frecuentado en mucha mayor medida por
hombres (mujeres 8%, hombres 30%)
En cambio, los gimnasios son preferidos por las mujeres (mujeres 23%, hombres 9%)
Los polideportivos resultan más interesantes a los hombres (mujeres 8%, hombres
30%)
Figura 36. Lugares de práctica deportiva senior, por sexo.
Ligado al entorno, se encuentra el momento del día en el que se practica deporte. La
población senior realiza su actividad mayormente por la mañana (89%), seguido de por la tarde
(49%). Solo un 12% hace ejercicios por la noche (Figura 37).
Referente a la pertenencia de un equipo deportivo, solo el 23% pertenece a un equipo
deportivo. (Figura 38).
0%
2%
5%
5%
14%
9%
30%
34%
2%
2%
6%
12%
8%
23%
8%
40%
Balneario
Clínicas de rehabilitación
Dentro de casa
Otros
Polideportivos
Gimnasio
Parques, jardines, campo
Calles, caminos o plazas
Mujer Hombre
¿En qué lugar suele practicar deporte con mayor frecuencia?
121
Figura 37. Momentos del día en el que se hace
deporte.
Figura 38. Pertenencia a un equipo deportivo.
4.4.2. Entornos de actuación relacionados con la alimentación
Para definir los entornos de actuación relacionados con la alimentación y concretamente con la
adquisición de los alimentos, se parte del planteamiento de una hipótesis donde se han
seleccionado y definido los siguientes entornos, teniendo en cuenta los tres grupos
poblacionales:
Tabla 6. Entornos de actuación hipotéticos relacionados con la alimentación.
Entorno Descripción
Bares y
restaurantes
Se trata de un tipo de establecimiento caracterizado por su gran número y
diversidad. En los bares y restaurantes, la mayoría de alimentos son cocinados en el propio establecimiento. Tratándose por ello de un mercado secundario para el
mercado de los productos elaborados. Si bien se observa un aumento en el número
de establecimientos en los que se especifican los valores nutricionales de sus menús, su presencia continua siendo escasa.
Carnicerías Se trata de un tipo de establecimiento especializado en la venta de carne cruda. La presencia de alimentados elaborados en este tipo de establecimientos es baja.
Comercios especializados
de fruta y verdura
Se trata de un tipo de establecimiento especializado en la venta de frutas y verduras. La presencia de alimentados elaborados en este tipo de establecimientos
es baja.
Colegios
Para el colectivo poblacional infantil, el colegio es el lugar en el que realizan su
principal comida del día. El lugar en el que la realizan recibe el nombre de
“comedor escolar”. Por el tipo de preparación de la comida se pueden diferenciar dos tipos de comedores escolares: los que elaboran la comida en el propio colegio
89%
49%
12%
Mañana Tarde Noche
¿En qué momentos del día suele hacer deporte y/o ejercicio? (respuesta múltiple)
Sí23%
No77%
¿Pertenece a algún club o equipo deportivo?
122
Entorno Descripción
y los que subcontratan a una empresa especializada de catering para la elaboración
de la comida. En ambos casos las dietas suelen ser muy variadas y equilibradas. Siendo comúnmente revisadas por especialistas en nutrición. La utilización de
platos elaborados por este tipo de establecimientos es más bien escasa.
Empresas de
catering
Son empresas dedicadas al servicio de la alimentación institucional o colectiva que provee una cantidad determinada de comida y bebida en fiestas, eventos, y
presentaciones de diversa índole. En este tipo de empresas, al ser la alimentación su “expertise”, normalmente prestan gran atención a los valores nutricionales y al
proceso de elaboración de la comida.
Hornos y
pastelerías
Son establecimientos para los que normalmente el pan es su producto central,
siendo el que les genera una mayor cantidad de visitas. Si bien junto al pan,
realizan una amplia variedad de productos, como por ejemplo: bollería, repostería, golosinas, bebidas, etc.
Mercados locales
Se trata de espacios formados por varios tipos de tiendas o paradas, tales como:
carnicerías, charcutería, verdulerías, pescaderías, panaderías y otro tipo de actividades complementarias. Normalmente los consumidores acuden a este tipo de
establecimientos por la calidad de sus productos, la cercanía y por el trato familiar.
Pescaderías Se trata de un tipo de establecimiento especializado en la venta de pescado. La
presencia de alimentados elaborados en este tipo de establecimientos es baja.
Supermercados
e hipermercados
Lugar en el que gran parte de las familias compran productos envasados del ámbito de la alimentación, la higiene y la limpieza. Además de vender este tipo de
productos envasados normalmente también cuentan con secciones especializadas
de carnicería, pescadería y panadería.
Vending
Son máquinas autoexpendedoras de productos muy diversos, desde alimentación y bebidas, hasta flores o libros. Se sitúan en las calles, centros comerciales, espacios
de trabajo, gimnasios, etc. por lo que su presencia en diversos entornos está muy extendida.
Población infantil
Los resultados recogidos con fuentes secundarias (desk research), arroja la siguiente
información, referida a niños y niñas de 3 a 14 años:
A pesar de que la sociedad tiende a la igualdad entre padres y madres en cuanto a la división
de las tareas del hogar, en el 95% de los casos la madre es la principal encargada de
realizar la compra de la comida. Aun así, un 46% de los padres también se encargan de la
compra de la comida (Figura 39).
123
La mayoría de las madres (91%) se encarga de cocinar la comida del hijo mientras que 39%
de los padres también lo hacen. Un 14% del personal del colegio y un 13% de los abuelos
cocinan la comida de los niños (Figura 40).
Figura 39. Persona encargada de la compra de
alimentos.
Figura 40. Persona encargada de cocinar para el
hijo/a.
Los niños comen principalmente en casa de los padres (45%), en segundo lugar, en el
colegio (43%) y en tercer lugar en casa de los abuelos (Figura 41). Por otra parte, la cena se
realiza en casa de los padres (Figura 42).
Figura 41. Lugar habitual de comida en día
laborable.
Figura 42. Lugar habitual de cena en día
laborable.
95%
46%
3% 3%
Madre Padre Personal delcolegio
Abuelos
¿Qué persona/s se encarga/n principalmente de REALIZAR LA COMPRA de comida? (respuesta múltiple)
91%
39%
14% 13%
Madre Padre Personal delcolegio
Abuelos
¿Qué persona/s se encarga/n principalmente de COCINAR la comida de tu hijo/a? (respuesta múltiple)
45% 43%
11%
Casa de lospadres/ madres
En el colegio,escuela
Casa de losabuelos
¿Dónde come habitualmente tu hijo/a las siguientes comidas? DIA LABORABLE - COMIDA
99%
1%
Casa de los padres/ madres Casa de los abuelos
¿Dónde come habitualmente tu hijo/a las siguientes comidas? DIA LABORABLE - CENAS
124
Población adulta y sénior
Los resultados extraídos en este apartado han sido obtenidos de fuentes secundarias,
concretamente de la encuesta de presupuestos familiares (INE, 2017) y de la encuesta de
empleo del tiempo (INE, 2011).
Según la encuesta de empleo del tiempo, los adultos de 25 años o más destinan casi dos horas
al día a comer y a beber, si bien el tiempo destinado a estas actividades de lunes a jueves es
21 minutos menor que el que se destina de viernes a domingo.
Hombres y mujeres destinan prácticamente el mismo tiempo a comer y beber, si bien las
mujeres emplean 1 hora y media al día a cocinar, frente a los hombres que únicamente destinan
26 minutos a esta misma actividad (Tabla 7).
Tabla 7. Distribución de actividades en un día, por sexo (promedio).
Encuesta de Empleo del Tiempo (INE, 2011)
Todos los días Lunes a jueves Viernes a domingo
horas minutos horas minutos horas minutos
Ambos sexos
Comidas y bebidas 1 58 1 49 2 10
Actividades
culinarias 0 55 0 56 0 55
Varones
Comidas y bebidas 2 1 1 52 2 14
Actividades
culinarias 0 26 0 26 0 26
Mujeres
Comidas y bebidas 1 55 1 46 2 7
Actividades culinarias
1 24 1 25 1 23
Al analizar esta misma variable por grupos de edad, se puede observar como el grupo de edad
de 25 a 44 años, destinan 30 minutos menos al día a cocinar y 15 minutos menos a comer de
lunes a jueves que las personas de 65 años o más (Tabla 8).
125
Tabla 8. Distribución de actividades en un día, por tramo de edad (promedio).
Encuesta de Empleo del Tiempo (INE, 2011)
Todos los días Lunes a jueves Viernes a domingo
horas minutos horas minutos horas minutos
De 25 a 44 años
Comidas y bebidas 1 55 1 44 2 10
Actividades
culinarias 0 52 0 51 0 53
De 45 a 64 años
Comidas y bebidas 2 1 1 50 2 15
Actividades
culinarias 1 9 1 9 1 8
65 ó más años
Comidas y bebidas 2 3 1 59 2 7
Actividades culinarias
1 16 1 19 1 11
Según INE (2017), el gasto medio en alimentación de las personas que vivían en España en el
año 2015 fue de 1,649 euros anuales. Lo que supuso el 15,05% de su presupuesto total y un
incremento del 2,9% con respecto a lo gastado en esta misma partida en el 2014. Además,
gastaron un total de 1.018€ en dormir y comer en hoteles, cafés y restaurantes (Figura 43).
Figura 43. Gasto medio en España por persona (EDF, INE 2017).
1.602,79 € 1.603,68 € 1.617,12 € 1.617,48 € 1.602,98 € 1.649,05 €
1.031,85 € 1.026,65 € 960,42 € 888,34 € 928,91 €1.018,38 €
2010 2011 2012 2013 2014 2015
Alimentos y bebidas no alcohólicas Hoteles, cafés y restaurantes
126
Al analizar esta misma información por hogares en lugar de personas, se puede observar como
el gasto medio en alimentación ascendió a 4.125,3€ y a 2.547,67€ en hoteles, cafés y
restaurantes (Figura 44).
Figura 44. Gasto medio en España por hogar (EDF, INE 2017).
4.5. Elaboración de los escenarios de promoción de vida saludable
En esta tarea se han elaborado los escenarios de promoción de vida saludable que servirán
como base de desarrollo de productos y servicios para la promoción de hábitos de vida
saludables. Para ello, se ha partido de los perfiles de usuario definidos para elaborar líneas de
desarrollo de interés y posteriormente, construir los escenarios posibles.
Tal y como se estableció al inicio del proyecto se han delimitado 3 escenarios de promoción de
vida saludable, relacionados con los siguientes grupos poblacionales:
Escenario “Infantil” de promoción de hábitos de vida saludables
Escenario “Adulto” de promoción de hábitos de vida saludables
Escenario “Sénior” de promoción de hábitos de vida saludables
4.5.1. Información de partida para la elaboración del escenario infantil.
Tipo de deportes que practica
Los principales tipos de deportes y ejercicios físicos que realiza son los relacionados con los
juegos populares (pillar, escondite, etc.) e ir al parque, seguido por bañarse de forma libre, el
patinaje (monopatín, patinete, patinaje, etc.)
4.192,12 € 4.149,20 € 4.140,68 € 4.098,35 € 4.028,21 € 4.125,43 €
2.698,82 € 2.656,25 €2.459,17 €
2.250,86 € 2.334,30 €2.547,67 €
2010 2011 2012 2013 2014 2015
Alimentos y bebidas no alcohólicas Hoteles, cafés y restaurantes
127
Frecuencia hace deporte
El 39% de los niños de 3 a 14 años realiza menos de 1 hora de ejercicio al día, que es el tiempo
mínimo recomendado por la OMS.
Intensidad hace deporte
Existe un amplio número de deportes que realiza a alta intensidad como, por ejemplo: fútbol,
balonmano, artes marciales, baile clásico, baloncesto, etc.
Lugares hace deporte
Los principales lugares en los que hace deporte son: El colegio, los polideportivos y los parques
infantiles.
Motivos para hacer deporte
Las principales motivaciones de los padres para que sus hijos/as hagan deporte son: Divertirse,
estar con los amigos, estar en forma y estar en el exterior. Mientras que, para los niños el hecho
de estar en forma cobra menor importancia.
Frenos para hacer deporte
El principal freno de los niños para hacer más deporte es la falta de tiempo, como consecuencia
de los muchos deberes que tienen y de los amplios horarios escolares.
Tipo de alimentación
El 60% de los niños mantiene una dieta equilibrada, frente al 40% que no sigue una dieta tan
equilibrada.
Normalmente acuden a restaurantes de comida rápida o comen comida preparada con menor
frecuencia de una ver por semana.
Elección comida saludable
Los principales aspectos que les llevan a seleccionar un alimento porque sea saludable son: Que
esté elaborado con productos naturales, que tenga propiedades saludables conocidas, que
tenga pocas grasas y que sea fácil de incorporar a su dieta habitual.
Tipo de cocinado de los alimentos
La manera más utilizada por los padres a la hora de cocinar los alimentos es a la plancha,
seguido de cocido, hervido y al vapor. Los padres parecen cocinar con menor frecuencia
mediante la fritura o al horno.
Tipos de alimentos consumidos con mayor frecuencia
El 90% de los niños beben leche y comen fruta y verdura prácticamente a diario, suelen comer
carne y pescado con la misma frecuencia (2 o 3 veces por semana) y comen bollería una vez a
la semana.
128
4.5.2. Escenario infantil de promoción de hábitos de vida saludables
El escenario ideado como base de desarrollo de productos y servicios para la población infantil
se describe a continuación.
El usuario crea un avatar dentro del mundo imaginario propuesto por HAVISA, donde el objetivo
es llegar a una meta determinada. Para ello, la actividad física que realice el niño/a en la vida
real y la alimentación que tenga es la que determina que el avatar consiga desbloquear niveles
para avanzar en la aventura.
Técnicamente, este storytelling propuesto al usuario se resuelve con el desarrollo de una
aplicación móvil y/o plataforma online a través de la cual los niños pueden acceder a dietas y
ejercicios adaptados a los requerimientos propios de su edad y a su condición física.
La propuesta de HAVISA se define en tres bloques, relacionados entre sí. El primero de ellos,
es la caracterización del usuario y se realiza introduciendo ciertos datos, y mediante la toma de
dos fotografías, con las que obtendrá su imagen 3D y una serie de medidas e indicadores. El
segundo de ellos es la propuesta de los ejercicios físicos y dietas en base a alimentos
enriquecidos adaptados a sus necesidades. El tercero, permite comprobar al usuario sus
progresos. La aproximación a cada tarea o actividad que se desarrolla en la propuesta HAVISA
se realiza desde la óptica de la gamificación, con el fin de hacerlo atractivo y motivador para el
usuario. En paralelo, la plataforma recomienda la compra de productos deportivos.
4.5.3. Información de partida para la elaboración del escenario adulto
(mujeres).
Tipo de deportes que practica
Los principales deportes que practican las mujeres de 31 a 55 años son: Caminar (66%), yoga
o Pilates (20%) y deportes de agua (14%). También es destacable que el 15% de las mujeres
no practican ningún deporte.
Frecuencia hace deporte
Un aspecto muy a tener en consideración, es que más del 70% de las mujeres destinan menos
de una hora de su tiempo diario a hacer deporte, que es el tiempo mínimo recomendado por la
OMS.
Intensidad hace deporte
La intensidad con la que suelen hacer deporte es de tipo medio o bajo. Siendo los deportes
aeróbicos y de flexibilidad los más practicados por ellas.
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Lugares hace deporte
Los principales lugares en los que hace deporte son: Los parques, jardines, el campo, las calles,
caminos o plazas (entre un 25 y un 30% para todos los lugares), seguidos por gimnasios y
polideportivos con un 21 y 17% respectivamente.
Motivos para hacer deporte
Los principales motivos por los que las mujeres hacen deporte son: mantenerse activas (69%),
estar en forma (68%) y adelgazar (42%).
Frenos para hacer deporte
El principal motivo por el que las mujeres no realizan deporte es por la falta de tiempo (54%),
seguido por pereza y cansancio con un 12% y 11% respectivamente. La frecuencia con la que
suelen comer comida rápida es de una vez al mes o con menor frecuencia.
Tipo de alimentación
La alimentación es un aspecto importante para más del 95% de las mujeres. Y prácticamente
el mismo porcentaje de ellas afirma que su dieta es equilibrada.
Elección comida saludable
Lo que las mujeres buscan en la alimentación saludable, es que: Tenga pocas grasas (37%),
esté elaborado con productos naturales (32%) y sea fácil de incorporar a la dieta diaria (32%)
Tipo de cocinado de los alimentos
El tipo de cocinado que más utilizan es el de a la plancha (92%), seguido de cocido, hervido o
al vapor (78%), asado (57%) y por último frito o rebozado (26%). El 42% de ellas come más
de una fruta al día y el 80% de ellas come verduras casi a diario.
Tipos de alimentos consumidos con mayor frecuencia
El 78% de las mujeres bebe leche prácticamente todos los días, suelen comer carne y pescado
con la misma frecuencia (2 o 3 veces por semana).
4.5.4. Escenario adulto (mujeres) de promoción de hábitos de vida
saludables
El escenario ideado como base de desarrollo de productos y servicios para la población adulta
se describe a continuación.
El usuario accede a la aplicación HAVISA, que permite de una forma muy sencilla y novedosa
caracterizar su cuerpo, obtener ejercicios de actividad física, dietas en base a alimentos
enriquecidos, así como productos deportivos y alimentos recomendados para él/ella. La
aproximación a cada tarea o actividad que se desarrolla en la propuesta HAVISA se realiza
desde la óptica de la gamificación, con el fin de hacerlo atractivo y motivador para el usuario.
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Técnicamente, este servicio propuesto al usuario se resuelve con el desarrollo de una aplicación
móvil y/o plataforma online a través de la cual los adultos pueden acceder a dietas y ejercicios
adaptados a los requerimientos propios de su edad y a su condición física con la virtud y
diferenciación de que dicha aplicación se comunica tanto con otras plataformas que integran su
contenido como con plataformas de gestión de datos.
La propuesta de HAVISA se define en tres bloques, relacionados entre sí. El primero de ellos,
es la caracterización del usuario introduciendo ciertos datos, y mediante la toma de dos
fotografías, con las que obtendrá su imagen 3D y una serie de medidas e indicadores. El
segundo de ellos es la propuesta de los ejercicios físicos y dietas en base a alimentos
enriquecidos adaptados a sus necesidades. El tercero, permite comprobar al usuario sus
progresos. En paralelo, la plataforma recomienda la compra de productos deportivos.
4.5.5. Información de partida para la elaboración del escenario senior
Tipo de deportes que practica
El tipo de actividad física que practican las personas de este grupo poblacional suele ser a una
intensidad moderada, en el que destacan deportes como caminar (87%), realizar estiramientos
(28%), deportes de agua (27%), gimnasia (23%), Yoga, Pilates (18%), baile, senderismo y/o
ciclismo (14-12%).
Frecuencia hace deporte
El 47% de los Sénior realiza menos de 1 hora de ejercicio al día, que es el tiempo mínimo
recomendado por la OMS.
Intensidad hace deporte
La intensidad con la que se hace ejercicio en estos tramos de edad suele ser bastante menor
que la de otros grupos poblacionales. Los deportes más practicados son: Caminar (87%),
estiramientos (28%), deportes de agua (27%), gimnasia (23%), yoga, pilates, baile clásico,
senderismo, ciclismo.
Lugares hace deporte
Los principales lugares en los que hace deporte son: calles, caminos y plazas, parques, jardines,
gimnasios y polideportivos.
Motivos para hacer deporte
Las principales motivaciones de los seniors para hacer deporte son: Mantenerse activos, estar
en forma, reducir el envejecimiento, mantenerse flexibles (60-80%).
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Frenos para hacer deporte
Los frenos para hacer deporte presentan porcentajes muy bajos, si bien el principal motivo
señalado es la falta de tiempo para un 20% de ellos, seguido por la preferencia a hacer otras
cosas o por motivos de salud (17-16%).
Tipo de alimentación
Para el 95% de los seniors la alimentación es un aspecto importante en sus vidas. Y el 67% de
ellos afirma mantener una dieta bastante o muy equilibrada.
Este target rara vez acude a los restaurantes de comida rápida, de hecho, el 64% de ellos no
acude nunca a este tipo de restaurantes.
Elección comida saludable
Los principales aspectos que les llevan a seleccionar un alimento porque sea saludable son: Que
tanga pocas grasas, que tenga propiedades saludables y que esté elaborado con productos
naturales.
Tipo de cocinado de los alimentos
La manera más utilizada por los seniors a la hora de cocinar los alimentos es a la plancha,
seguido de cocido, hervido, al vapor y al horno. El tipo de cocina menos utilizado es el frito y/o
el rebozado.
Tipos de alimentos consumidos con mayor frecuencia
El 75% de los seniors beben leche prácticamente de manera diaria. Comen carne 2 o 3 veces
por semana y pescado con la misma frecuencia. El 60% de ellos come más de una pieza de
fruta al día y el 77% de ellos come verduras prácticamente a diario.
4.5.6. Escenario senior de promoción de hábitos de vida saludables
El escenario ideado como base de desarrollo de productos y servicios para la población senior
se describe a continuación.
El usuario accede a la aplicación HAVISA, que permite de una forma muy sencilla y novedosa,
caracterizar su cuerpo, obtener ejercicios de actividad física, dietas en base a alimentos
enriquecidos, así como productos deportivos y alimentos recomendados para él/ella. El
cumplimiento de las pautas marcadas por HAVISA otorga bonos canjeables, a definir en qué
formato y valor pero manteniendo la característica común de ser bienes –ya sean físicos y/o
virtuales- interesantes para el usuario que adquiere al conseguir determinados logros.
Técnicamente, este servicio propuesto al usuario se resuelve con el desarrollo de una aplicación
móvil y/o plataforma online a través de la cual los seniors pueden acceder a dietas y ejercicios
adaptados a los requerimientos propios de su edad y a su condición física con la virtud de que
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la interfaz está especialmente pensada y diseñada para que sea usable por las personas
mayores.
La propuesta de HAVISA se define en tres bloques, relacionados entre sí. El primero de ellos,
es la caracterización del usuario introduciendo ciertos datos, y mediante la toma de dos
fotografías, con las que obtendrá su imagen 3D y una serie de medidas e indicadores. El
segundo de ellos es la propuesta de los ejercicios físicos y dietas en base a alimentos
enriquecidos adaptados a sus necesidades. El tercero, permite comprobar al usuario sus
progresos. En paralelo, la plataforma recomienda la compra de productos deportivos.
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5. Conclusiones
5.1. Determinación y caracterización de los perfiles de usuario
Las conclusiones que se desprenden de este análisis referente a la determinación y
caracterización de los perfiles de usuario son las siguientes:
Población infantil
Los principales tipos de deportes y ejercicios físicos que realiza son los relacionados con los
juegos populares e ir al parque. Referido a la frecuencia, el 39% de los niños de 3 a 14 años
realiza menos de 1 hora de ejercicio al día, no superando el tiempo mínimo recomendado por
la OMS. Existe un amplio número de deportes que realiza a alta intensidad como, por ejemplo:
fútbol, balonmano, artes marciales, baile clásico y baloncesto. Respecto a su alimentación, el
60% de los niños mantiene una dieta equilibrada, frente al 40% que no sigue una dieta tan
equilibrada. Los aspectos que motivan para comprar un alimento entendido como saludable son
que esté elaborado con productos naturales, evitando aditivos artificiales (52%), que tenga
propiedades saludables conocidas (46%), que sea fácil de incorporar a la dieta habitual (40%)
y que contenga pocas grasas (30%).
Población adulta mujer
Los principales tipos de deportes y ejercicios físicos que realiza son mayormente caminar (66%)
y en un segundo término yoga y pilates (20%). Referido a la frecuencia de actividad física, el
55% de las mujeres realiza menos de una hora de actividad física. Un 15% de las mujeres no
realiza ninguna actividad física. Así, optan o complementar la actividad física con estar con la
familia y en menor medida leer, estar con los amigos, pasear y ver la televisión. Respecto a su
alimentación, el 46% de las mujeres dice mantener una dieta equilibrada más o menos
equilibrada, mientras que el 46% piensa que es bastante o muy equilibrada. El 20% sigue una
dieta. Los aspectos que motivan para comprar un alimento entendido como saludable son que
contenga pocas grasas (37%), que esté elaborado con productos naturales (32%) y sea fácil
de incorporar a la dieta habitual (32%).
Población senior
Los principales tipos de deportes y ejercicios físicos que realiza son mayormente caminar (87%)
y en menor medida, estiramientos (28%) y deportes de agua (27%), sobre todo las mujeres.
Referido a la frecuencia, el 47% de la población senior de 60 a 75 años realiza menos de 1 hora
de ejercicio al día, no superando el tiempo mínimo recomendado por la OMS. Respecto a su
alimentación, el 67% del senior mantiene una bastante o muy equilibrada según su parecer y
el 17% sigue una dieta. Los aspectos que motivan para comprar un alimento entendido como
saludable son que contenga pocas grasas (57%), que tenga propiedades saludables (39%) y
que esté elaborado con productos naturales (33%).
134
5.2. Delimitación de los entornos de actuación
Por otra parte, las conclusiones que se desprenden de la delimitación de los entornos de
actuación son las siguientes:
Relacionados con la actividad física
Los niños y niñas de 3 a 14 años practican deporte mayormente en el colegio (48%) y
en menor medida, polideportivos (20%) y parques infantiles (15%). El uso de
polideportivos aumenta notablemente con la edad, en detrimento de acudir a los
parques infantiles.
Los lugares más frecuentes en los que las mujeres practican deporte son los parques y
jardines (27%) y las calles, caminos o plazas (27%). Los gimnasios también son muy
recurridos (21%) y en menor medida practican actividad física en polideportivos (17%).
Dentro de casa solo un 5% de las mujeres practican algún ejercicio o deporte. Ligado
al entorno, se encuentra el momento del día en el que se practica deporte. La población
adulta mujer realiza su actividad mayormente por la tarde (65%), si bien es cierto que
la por la mañana también se realiza ejercicio (47%). Referente a la pertenencia de un
equipo deportivo, solo el 9% de las mujeres pertenece a un equipo deportivo.
Los lugares más frecuentes en los que seniors practican deporte son las propias calles,
caminos y plazas (37%), parques, jardines o el campo (19%), gimnasios (16%),
polideportivos (11%). Teniendo en cuenta el sexo, existen grandes diferencias por la
preferencia de los lugares para realizar actividad física. Ligado al entorno, se encuentra
el momento del día en el que se practica deporte. La población senior realiza su actividad
mayormente por la mañana (89%). Referente a la pertenencia de un equipo deportivo,
solo el 23% pertenece a un equipo deportivo.
Relacionados con la alimentación
La madre es la principal encargada de realizar la compra de la comida (95%). Aun así,
un 46% de los padres también se encargan de la compra de la comida.
La mayoría de las madres (91%) se encarga de cocinar la comida del hijo mientras que
39% de los padres también lo hacen. Un 14% del personal del colegio y un 13% de los
abuelos cocinan la comida de los niños.
Los niños comen principalmente en casa de los padres (45%), en segundo lugar, en el
colegio (43%) y en tercer lugar en casa de los abuelos (11%). La cena se realiza en
casa de los padres.
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5.3. Elaboración de los escenarios de promoción de hábitos de vida saludables
Por último, las conclusiones que se desprenden de la elaboración de los escenarios de
promoción de hábitos de vida saludables son las siguientes:
Escenario infantil
El usuario crea un avatar dentro del mundo imaginario propuesto por HAVISA, donde el objetivo
es llegar a una meta determinada. Para ello, la actividad física que realice el niño/a en la vida
real y la alimentación que tenga es la que determina que el avatar consiga desbloquear niveles
para avanzar en la aventura.
Técnicamente, este storytelling propuesto al usuario se resuelve con el desarrollo de una
aplicación móvil y/o plataforma online a través de la cual los niños pueden acceder a dietas y
ejercicios adaptados a los requerimientos propios de su edad y a su condición física.
Escenario adulto
El usuario accede a la aplicación HAVISA, que permite de una forma muy sencilla y novedosa
caracterizar su cuerpo, obtener ejercicios de actividad física, dietas en base a alimentos
enriquecidos, así como productos deportivos y alimentos recomendados para él/ella. La
aproximación a cada tarea o actividad que se desarrolla en la propuesta HAVISA se realiza
desde la óptica de la gamificación, con el fin de hacerlo atractivo y motivador para el usuario.
Técnicamente, este servicio propuesto al usuario se resuelve con el desarrollo de una aplicación
móvil y/o plataforma online a través de la cual los adultos pueden acceder a dietas y ejercicios
adaptados a los requerimientos propios de su edad y a su condición física con la virtud y
diferenciación de que dicha aplicación se comunica tanto con otras plataformas que integran su
contenido como con plataformas de gestión de datos.
Escenario senior
El usuario accede a la aplicación HAVISA, que permite de una forma muy sencilla y novedosa,
caracterizar su cuerpo, obtener ejercicios de actividad física, dietas en base a alimentos
enriquecidos, así como productos deportivos y alimentos recomendados para él/ella. El
cumplimiento de las pautas marcadas por HAVISA otorga bonos canjeables, a definir en qué
formato y valor pero manteniendo la característica común de ser bienes –ya sean físicos y/o
virtuales- interesantes para el usuario que adquiere al conseguir determinados logros.
Técnicamente, este servicio propuesto al usuario se resuelve con el desarrollo de una aplicación
móvil y/o plataforma online a través de la cual los seniors pueden acceder a dietas y ejercicios
adaptados a los requerimientos propios de su edad y a su condición física con la virtud de que
la interfaz está especialmente pensada y diseñada para que sea usable por las personas
mayores.
136
6. Bibliografía
Referida al apartado “1. Introducción”
Encuesta Nacional de Salud de España 2011/12 (ENSE 2011/12), Ministerio de Sanidad,
Servicios Sociales e Igualdad en colaboración con el Instituto Nacional de Estadística.
Carbonell Baeza, A., Aparicio García-Molina, V. A., & Delgado Fernández, M. (2009). Efectos del
envejecimiento en las capacidades físicas: implicaciones en las recomendaciones de ejercicio
físico en personas mayores. RICYDE. Revista Internacional de Ciencias del Deporte, (17).
Hayflick L. The future of ageing. Nature. 2000;408:267-9
Vellas BJ, Wagne JS, Romero L, Baumgarten RN, Rubenstein LZ, Garry PJ. One-leg balance is
an important predictor of injurious falls in older persons. J Am Geriatr Soc. 1997;45:735-8.
Alonso Galbán, Patricia, et al. "Envejecimiento poblacional y fragilidad en el adulto mayor."
Revista Cubana de Salud Pública 33.1 (2007): 0-0.
Referida al apartado “4.2. Identificación de requerimientos nutricionales
específicos”
Cuervo, M. Corbalán, E. Baladía, L. Cabrerizo, X. Formiguera, C. Iglesias, H. Lorenzo, I. Polanco,
J. Quiles, M. D. Romero de Ávila, G. Russolillo, A. Villarino, J. Alfredo Martínez. (2009).
Comparativa de las Ingestas Dietéticas de Referencia (IDR) de los diferentes países de la Unión
Europea, de Estados Unidos (EEUU) y de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Nutr Hosp.,
24 (4), 384-414.
Documento de Consenso Sobre la Alimentación en los Centros Educativos. Agencia Española de
Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) del Ministerio de Sanidad, Servicios
Sociales e Igualdad y del Ministerio de Educación.
Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad (NAOS). Agencia
Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) del Ministerio de Sanidad,
Servicios Sociales e Igualdad (2005).
Guía de alimentación saludable, 2004. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria(SENC).
Guía de alimentación saludable, 2015. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria(SENC).
Guía de Orientación Nutricional Para Personas Mayores de la Comunidad Autónoma de Madrid.
Consejería de Sanidad de la Comunidad Autónoma de Madrid
137
Guía Pediátrica de la Alimentación. Pautas de alimentación y actividad física de 0 a 18 años.
Programa de Intervención Para la Prevención de la Obesidad (PIPO). Gobierno de Canarias.
Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias. I.S.B.N.: 978-84-694-4195-4
La alimentación de tus niños. Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y Prevención de la
Obesidad (NAOS). Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición
(AECOSAN) del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad (2005).
Manual de Nutrición y Dietética. Ángeles Carvajal Azcona, 2013. Editado por el Departamento
de Nutrición (Facultad de Farmacia, Universidad Complutense de Madrid). Disponible en
https://www.ucm.es/nutricioncarbajal
Moreiras O, Carbajal A, Cabrera L, Cuadrado C. Tablas de composición de alimentos. Ediciones
Pirámide (Grupo Anaya, SA). 17ª edición revisada y ampliada. 2015. ISBN: 978‐84‐368‐3363‐
8.
Referida al apartado “4.4. Delimitación de los entornos de actuación”
AIJU. “Análisis del perfil de usuario de parques infantiles en España”, 2016.
AIJU. E.1.1. Informe de requerimientos de los consumidores y envasadoras”, que forma parte
del proyecto CHILDBIOPACK. 2016.
Instituto Nacional de Estadística, 2017. Encuesta de presupuestos familiares.
Instituto Nacional de Estadística, 2011. Encuesta de empleo del tiempo.