Устричное производство во Франции

•  4643 производителей •  49 716 работников заняты

!

Об истории разведения устриц

Об истории разведения устриц

Виктор Кост (1807 — 1873)

основоположник научного рыбоводства и разведения устриц

Плоская устрица, в избытке жившая на побережье бассейна Марен-Олерон до большой эпизоотии 1920 года.

Португальская устрица, узнаваемая по своей слоистой раковине, спасла устричную отрасль в бассейне Марен-Олерон после 1920 года.

Японская устрица (вогнутая устрица - Крёз) успешно прижилась в 1971 году после эпизоотии, уничтожившей португальских устриц в бассейне Марен-Олерон.

Виды устриц

Виды устриц

Устрицы

Вогнутые (98%)

Плоские (2%)

Разновидности вогнутых устриц (по степени мясистости)

Фин Специаль Индекс заполнения 6,5-10,5 Более 10,5 Выдерживание в садках

1 месяц 2 месяца

Количество особей на 1 кв.м.

20 10

Размерный ряд

Размерный ряд – от №0 до №5 №0 – самые крупные особи

Устрицы Голландские (Huîtres de Zélande) Происхождение: Остерсхельде, Нидерланды Сезон: круглый год Вкус: солоноватый, с фруктовыми нотками

Устрицы «Норманди» (Huîtres de Normandie) Происхождение: Агон-Кутенвиль и Бленвиль-Сюр-Мер, Франция Сезон: круглый год Вкус: йодистый, с ореховым ароматом

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!