Post on 09-Jul-2015
ALIMENTACIONY NUTRICION
KARIMBOUTKAYOUHT
NECESIDADESNUTRICIONALES
• Necesidades energéticas• Necesidades estructurales• Necesidades funcionales y reguladoras
Glúcidos
• Pan• Cereales• Legumbres• Patatas
LÌPIDOS
MantequillaMantecaAceite
Proteínas
Huevos, leche y en general las de origen animal contienen una mezcla equilibrada de todos los aminoácidos
vitaminas
• Frutas y verduras
Pirámide y alimentaria
La dieta mediterránea
Aceite de oliva, cereales, legumbres, pescados, verduras y fruta
La conservación de los alimentos
• El frío reduce la velocidad de reproducción de los microorganismos y la acción de las enzimas.
calor
• La acción del calor destruye las enzimas y elimina los microorganismos
Desecación
• Se consigue extraer toda el agua y el alimento se puede conservar durante mucho tiempo
Envasado al vacío
• Elimina el aire y por tanto el oxígeno de manera que la mayoría
de los microorganismos aerobios no pueden sobrevivir
Ahumado
• El humo contiene sustancias que eliminan microorganismos