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Las verduras del Maras verduras del MarEdiciónEdiciónLa Oropéndola 100% SostenibleLa Oropéndola 100% Sostenible
Una idea original de:Una idea original de: Francisco José López Frá.Francisco José López Frá. Adherido a la ECEA (Estrategia Cántabra para la Educación Adherido a la ECEA (Estrategia Cántabra para la Educación
Ambiental) Ref: REA/PT-A/10. Ambiental) Ref: REA/PT-A/10.
Bº Santa Olalla nº 21 Villasevil/ Santiurde de Toranzo/ CP 39698. Bº Santa Olalla nº 21 Villasevil/ Santiurde de Toranzo/ CP 39698.
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Las verduras del Maras verduras del MarIntroducción:Introducción:Dentro del reino vegetal, las algas se clasifican en cuatro grandesDentro del reino vegetal, las algas se clasifican en cuatro grandes
grupos en función del tipo de pigmento que poseen:grupos en función del tipo de pigmento que poseen:• Las clorofíceas (algas verdes)Las clorofíceas (algas verdes)
• Las feofíceas (algas pardas)Las feofíceas (algas pardas)
• Las rodofíceas (algas rojas)Las rodofíceas (algas rojas)
• Las cianofíceas (algas azules)Las cianofíceas (algas azules)
Las que aparecen a continuación son las principales para el consumoLas que aparecen a continuación son las principales para el consumo.
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Las verduras del Maras verduras del MarÍndice interactivoÍndice interactivo* Fucus* Fucus
* Espirulina* Espirulina
* Laminaria* Laminaria
* Chlorella* Chlorella
* Agar-agar * Agar-agar
* Kombu* Kombu
* Kelp* Kelp
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Las verduras del Maras verduras del MarFucus.Fucus.
Bajo este nombre se agrupan numerosas especies que pertenecenBajo este nombre se agrupan numerosas especies que pertenecen
al grupo de las algas feofíceas. Representan un verdadero cóctel deal grupo de las algas feofíceas. Representan un verdadero cóctel de
minerales (contiene yodo sobre todo) y vitaminas que favorecen elminerales (contiene yodo sobre todo) y vitaminas que favorecen elmetabolismo de los nutrientes, en particular de los azúcares. Semetabolismo de los nutrientes, en particular de los azúcares. Se
utiliza frecuentemente como complemento en las dietas deutiliza frecuentemente como complemento en las dietas de
adelgazamiento por su elevado contenido en yodo y por el poderadelgazamiento por su elevado contenido en yodo y por el poder
de sus mucílagos no asimilables, unas sustancias que se hinchan ende sus mucílagos no asimilables, unas sustancias que se hinchan en
el estómago, frenando el apetito.el estómago, frenando el apetito.
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Las verduras del Maras verduras del MarEspirulina.Espirulina.
Esta minúscula alga azul de agua dulce con forma de espiralEsta minúscula alga azul de agua dulce con forma de espiral
destaca por su alto contenido proteico, superior al que posee ladestaca por su alto contenido proteico, superior al que posee la
carne, el pescado y los huevos, por ejemplo. También es unacarne, el pescado y los huevos, por ejemplo. También es unafuente de aminoácidos, de ácidos grasos esenciales, de vitamina Bfuente de aminoácidos, de ácidos grasos esenciales, de vitamina B
y de hierro.y de hierro.
Ayuda a adelgazar y a mantener el peso, ya que la fenilanina, unAyuda a adelgazar y a mantener el peso, ya que la fenilanina, un
aminoácido abundante en esta alga, actúa directamente sobre laaminoácido abundante en esta alga, actúa directamente sobre la
zona del cerebro que controla la sensación del apetito. Reduce elzona del cerebro que controla la sensación del apetito. Reduce elcolesterol gracias a su riqueza en clorofila, ácidos grasoscolesterol gracias a su riqueza en clorofila, ácidos grasos
poliinsaturados y fibra, y combate la anemia.poliinsaturados y fibra, y combate la anemia.
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Las verduras del Maras verduras del Mar
Laminaria.Laminaria.
Existen diversas especies de esta alga parda que contiene algina,Existen diversas especies de esta alga parda que contiene algina,oligoelementos, yodo, vitaminas A, B, C, D y E y manitiol.oligoelementos, yodo, vitaminas A, B, C, D y E y manitiol.
Los alginatos se emplean para estabilizar mayonesas y paraLos alginatos se emplean para estabilizar mayonesas y para
elaborar cremas heladas.elaborar cremas heladas.
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Chlorella.Chlorella.
Es una microalga verde que contiene un 65 por ciento de proteínasEs una microalga verde que contiene un 65 por ciento de proteínasy un alto porcentaje de vitamina By un alto porcentaje de vitamina B1212, vitamina A, niacina,, vitamina A, niacina,
clorofila, cobre, selenio y zinc. Se cree que estimula el crecimiento.clorofila, cobre, selenio y zinc. Se cree que estimula el crecimiento.
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Agar-agar.Agar-agar.
Se trata de un subproducto obtenido de varias especies de algas.Se trata de un subproducto obtenido de varias especies de algas.Corrige el estreñimiento, protege la mucosa gástrica y regula elCorrige el estreñimiento, protege la mucosa gástrica y regula el
transito intestinal. Se emplea para dar consistencia a jaleas,transito intestinal. Se emplea para dar consistencia a jaleas,
confituras, helados, mayonesas y quesos.confituras, helados, mayonesas y quesos.
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Kombu.Kombu.
Es muy rica en yodo. Su contenido en ácido algénico hace queEs muy rica en yodo. Su contenido en ácido algénico hace queactúe como un eliminador de toxinas para los intestinos. Tambiénactúe como un eliminador de toxinas para los intestinos. También
actúa como suave estimulador del sistema linfático, favorece laactúa como suave estimulador del sistema linfático, favorece la
absorción de los nutrientes y es un remedio eficaz para laabsorción de los nutrientes y es un remedio eficaz para la
hipertensión.hipertensión.
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Kelp.Kelp.
El complejo kelp está reconocido por su alta concentración enEl complejo kelp está reconocido por su alta concentración enminerales, especialmente yodo, y vitaminas. Favorece la absorciónminerales, especialmente yodo, y vitaminas. Favorece la absorción
equilibrada de los nutrientes en el cuerpo y se utiliza comoequilibrada de los nutrientes en el cuerpo y se utiliza como
suplemento vitamínico-mineral de origen natural para enriquecersuplemento vitamínico-mineral de origen natural para enriquecer
la dieta.la dieta.
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