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- 1. GUA de CAMPO delas RAZAS AUTCTONAS ESPAOLAS D. FERNANDO
OROZCO PIN In memoriam
- 2. GUA de CAMPO delas RAZAS AUTCTONAS ESPAOLAS D. FERNANDO
OROZCO PIN In memoriam COORDINADORES: Miguel Fernndez Rodrguez,
Mariano Gmez Fernndez,Juan Vicente Delgado Bermejo, Silvia Adn
Belmonte y Miguel Jimnez Cabras
- 3. MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE Y MEDIO RURAL Y
MARINOSecretaria General Tcnica: Alicia Camacho Garca. Subdirector
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Jos Abelln Gmez. Director del Centro dePublicaciones: Juan Carlos
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- 4. PRESENTACIN Desde que en el ao 1992 la Conferencia de las
Naciones Unidas sobre el MedioAmbiente y el Desarrollo (Cumbre de
la Tierra de Rio de Janeiro), consagrara el derechode los pueblos a
la conservacin, utilizacin y justo reparto de los beneficios de
losrecursos genticos, las naciones comenzaron a legislar y regular
la gestin de su patri-monio gentico natural y domstico. La
Organizacin para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) puso en
marcha en los 90un programa especfico para la conservacin de los
recursos genticos animales, peroencontraron que la mayora de los
pases carecan de recursos humanos y materiales paradesarrollar una
conservacin eficaz. Muchos desconocan su patrimonio, no contabancon
datos, con informes, ni material alguno que informara de la
situacin de los recursosgenticos nacionales. Tras dcadas de
intensificacin de las producciones, de seleccin de un puado
degrupos genticos (razas, lneas, estirpes, etc.), era difcil
encontrar tcnicos capaces dedesarrollar un buen trabajo para
mantener la diversidad gentica animal y vegetal. La FAO desarroll
una excelente labor de formacin, de transferencia y de creacinde
infraestructuras como publicaciones tcnicas coyunturales y
peridicas como larevista AGRI (Animal Genetic Resources
Information), recursos informticos interactivoscomo el DAD-IS
(Domestic Animal Diversity-Information System), cursos,
seminarios,simposios. Pronto, los tcnicos de la FAO recomendaron
abordar frontalmente la necesidad deprofundizar no slo en el
conocimiento de los recursos genticos animales, sino detodo su
contexto social, ecolgico, transnacional, etc., como base para el
desarrollo deacciones globales eficaces para la conservacin de los
recursos zoogenticos. Con el nuevo milenio se abord una extensin
del programa de FAO, esta vez propo-nindose como objetivo el
desarrollo de un Informe Global sobre la Situacin de losRecursos
Genticos Animales. Esta iniciativa encontr un gran eco y
complicidad de los pases que se involucraron enla recogida de
informacin muy completa, que fij el estado del arte a nivel mundial
sobrelos animales domsticos y todo lo que les rodeaba. Este informe
se present en la Conferencia Tcnica Internacional sobre los
RecursosZoogenticos, celebrada en Interlaken (Suiza), del 3 al 7 de
septiembre de 2007, conms grandilocuencia que eficacia. Dos aos
despus, la Declaracin de Interlaken sobrelos Recursos Zoogenticos,
resultante del consenso alcanzado en la cumbre, an no harepercutido
en la mayora de los pases en una legislacin conservacionista
agresiva. Porel contrario, observamos como en el momento que
vivimos los apoyos a la conservacin
- 5. disminuyen, la repercusin en los medios de comunicacin baja,
dndonos la sensacina las organizaciones que hemos trabajado en esto
de una manera vocacional y no oportu-nista, que la conservacin pasa
de moda. La nica explicacin radica en la contraposicin filosfica de
la conservacin y la globa-lizacin. Proteger lo local supondra una
oposicin a la globalizacin de los mercados yhoy prima el impulso
del mercado global frente a la proteccin de los mercados locales.
El esfuerzo desarrollado por las naciones para el desarrollo de sus
respectivos informesnacionales, nos coloc a los conservacionistas
en una situacin muy deseada, por finconocamos con mucha precisin el
estado de los recursos zoogenticos y su contexto encada pas, y con
ello podamos hacer diagnsticos muy exactos de situaciones
concretas,podamos identificar necesidades, posibilidades de
cooperacin internacional, y lo quees ms importante, podamos
desarrollar planes de accin a corto, medio y largo plazo.
Realmente, la mayor parte de los pases salieron de Interlaken con
una pregunta enmente y ahora que tenemos que hacer? Y debido a la
coyuntura internacional, pocoshan encontrado respuesta.
Afortunadamente, Espaa es un pas lder y modlico en el tratamiento
de sus recursoszoogenticos. Nuestro pas contaba con un
sensibilizacin general en favor de sus razaslocales que nos permita
disponer de una excelente informacin y de infraestructurascomo los
CENSYRAS (Centros Nacionales de Seleccin y Reproduccin Animal),
yadesde los aos sesenta del pasado siglo. En los aos 70 las razas
autctonas contaron con un gran apoyo institucional parafavorecer el
asociacionismo y el desarrollo de estructuras como los libros
genealgicos,ncleos de control, etc. En los aos 80 el movimiento
conservacionista espaol se articula en torno a la fundacinde la
Sociedad Espaola para los Recursos Genticos Animales (SERGA),
liderada por D.Fernando Orozco Pin, q.e.p.d. (al que dedicamos este
trabajo), D. Isidro Sierra Alfrancay D. Antonio Rodero Franganillo,
y con ella se generan un sinfn de conocimientos que serecogen en
publicaciones e informes institucionales. Administrativamente,
debemos destacar la creacin en los aos 90 del Comit deRazas de
Ganado de Espaa, institucin consultiva original y pionera a nivel
interna-cional, que fijaba el proceso tcnico para el reconocimiento
de razas y de su situacin.El Catlogo Oficial de Razas de Ganado de
Espaa se nutra as de unas decisionesmeditadas, objetivas y muy bien
soportadas tcnicamente. El desarrollo y lo intensamente arraigado
de la conservacin de los recursos genticosanimales nos ha permitido
tener convocatorias especficas de programas de investigacin,por
parte del Instituto Nacional de Investigacin y Tecnologa Agraria y
Alimentaria (INIA),algo poco comn a nivel internacional, incluso en
nuestro contexto europeo. Todos estos avances incluso se han
concretado en una legislacin muy favorablepara el patrimonio
gentico nacional, especialmente en lo publicado en el Real
Decreto2129/2008, de 26 de diciembre, por el que se establece el
Programa nacional de conser-vacin, mejora y fomento de las razas
ganaderas. Por todo lo expuesto, la coyuntura actual en nuestro pas
no es tan desfavorable comola de otros pases en trminos de
conservacin. La coordinacin y perfecto entendimientoentre todas las
instituciones gubernamentales y no gubernamentales, nos permite
enEspaa abordar objetivos valientes, consensuados y que suben desde
el sector hasta laadministracin, de una manera altamente
participativa y eficaz. La Gua de campo que aqu se presenta es un
buen ejemplo de lo dicho. En ella seha utilizado todo el esfuerzo
desarrollado en la elaboracin del informe nacional, paracontar con
todas las contribuciones de los tcnicos, que desde toda Espaa,
aportaron
- 6. sus conocimientos para contribuir a la elaboracin del
informe, y construir una base deconocimiento que supone un punto de
partida, una referencia, a la cual acudir perma-nentemente para
comprobar la evolucin de nuestro patrimonio zoogentico.
Especialmencin merece el trabajo de Jaime Falconer que
desinteresadamente comenz el diseoeditorial de esta obra. Esta base
junto con el desarrollo del Observatorio de los Recursos
ZoogenticosEspaoles (ORZES) y la correspondiente Red de Alerta de
los Recursos ZoogenticosEspaoles (RARZES), ofrece a nuestro pas una
originalidad y un desarrollo nico a nivelmundial en cuanto a su
capacidad de respuesta a cualquier amenaza que se cierna
sobrenuestras razas. Es un orgullo para SERGA haber contado con el
apoyo y la confianza del Ministerio deMedio Ambiente y Medio Rural
y Marino para catalizar las aportaciones de todos los quetenan algo
que decir sobre nuestro patrimonio zoogentico, para elaborar un
documentoconsultivo nico en el mundo, como es este inventario, que
hemos llamado Gua deCampo, por el contenido descriptivo de las
razas, que estamos seguros ser de utilidada cualquier persona que
quiera acercarse a este apasionante mundo de la diversidadgentica
de nuestros animales domsticos. Lo que aqu se expone son
aportaciones directas de tcnicos y personas que seencuentran en
contacto directo con sus razas, y por ello lo que exponen es
responsa-bilidad de los que las aportan. Se trata de una base de
conocimientos, no del conoci-miento absoluto, por lo que seguro que
contiene algunos errores, omisiones, o puntos devista discutibles,
pero en ningn momento debemos ver en este inventario un
documentooficial, se trata de algo vivo que se actualizar
permanentemente para darnos una imagenactual en todo momento de la
situacin de nuestro patrimonio animal. Debe ser una herramienta al
servicio de todos y con esa voluntad hemos trabajado, yesperamos
haber conseguido nuestros objetivos. LOS COORDINADORES
- 7. PRLOGO Somos conscientes de que los recursos zoogenticos de
nuestro pas son mucho msque una mera fuente de alimentos y de
riqueza. La repercusin que nuestros animalestienen en nuestro medio
ambiente y en nuestra cultura es del mismo modo muy impor-tante ya
que forma parte de nuestro patrimonio. El Ministerio de Medio
Ambiente, y Medio Rural y Marino (MARM) desde hace dcadasha
trabajado a favor de las razas ganaderas espaolas, llegando a ser
pionero en medidasde proteccin y fomento de las mismas.
Recientemente, continuando con esta tendencia, el MARM ha
presentado el PlanNacional de Desarrollo del aprobado Programa
Nacional de Conservacin, Mejoray Fomento de las Razas Ganaderas (RD
2129/2008), como plan de accin para laordenacin de Patrimonio
gentico y cuya prioridad estratgica n 1 se refiere al
Inventario,Caracterizacin y clasificacin de las razas y contempla,
entre otros aspectos, el segui-miento y anlisis de la situacin de
los recursos genticos. La iniciativa que, con este libro, nos
presenta la Sociedad Espaola para los RecursosGenticos Animales
(SERGA), encaja perfectamente con la prioridad
estratgicamencionada, ya que por un lado presenta y desarrolla el
inventario de razas o variedadesganaderas espaolas que, como tales,
estn incluidas en el Catalogo Oficial de Razas deGanado de Ganado
de Espaa, pero que su vez, recoge informacin sobre la situacinde
otros recursos genticos en Espaa que pueden, en su caso, llegar a
incorporarseo influir en el patrimonio reconocido, teniendo en
cuenta que el Catlogo oficial es unaherramienta dinmica y que debe
actualizarse y completarse progresivamente. Sin duda,se ha
realizado un trabajo exhaustivo, concienzudo y atractivo, su
publicacin tiene finesdivulgativos y promocionales de nuestros
recursos genticos animales y no deja de serun trabajo abierto a un
enriquecimiento continuo, por lo que su contenido refleja
ntegra-mente el trabajo de los autores y no tiene porqu
corresponderse en su plenitud con loque est aprobado oficialmente.
En los retos que se nos abren en un futuro difcil para la ganadera
en general, dondegrandes transformaciones nos obligarn a estimular
nuestra eficacia y originalidad, nuestrogran patrimonio gentico
animal, nos coloca en una excelente posicin de partida, ya quela
diversidad gentica nos llena de opciones para un subsector que
tendr que producircalidad, innovacin y diversidad, desde una
coordinacin de todos los actores implicados(ganaderos,
administracin, tcnicos, cientficos, etc.) para enfrentar mercados
globalesde una manera autosuficiente. En nuestras razas ganaderas
encontraremos una herra-mienta muy valiosa para asegurar el futuro
de la ganadera, desde la tradicin y el patri-monio propio.
- 8. Finalmente, nos gustara tambin participar en el recuerdo de
una persona entraable,fiel defensor de las razas espaolas, pionero
de la conservacin, que hasta el ltimoaliento fue fiel a su vocacin.
El Dr. D. Fernando Orozco Pin recibe en esta obra inmemoriam el
homenaje que merece por el trabajo de toda una vida dedicada a la
conser-vacin de las razas ganaderas espaolas. Carlos J. Escribano
Mora DIRECTOR GENERAL DE RECURSOS AGRCOLAS Y GANADEROS
- 9. In memoriam FERNANDO OROZCO Semblanza Biogrfica Por Joxean
Mendizabal Naci Fernando Orozco el 15 de Marzo de 1926. Su padre,
D. Rosendo Orozco, vivien Mjico durante varios aos y cuando volvi a
Espaa se estableci en Madrid y funduna granja avcola. Poco a poco,
fue ampliando el negocio hacindose con la repre-sentacin de
diversas marcas de incubadoras y material avcola, convirtiendo la
casaAvcola Moderna, que es as como se llamaba, en una de las ms
importantes deEspaa del sector avcola. Por tanto, ya desde su
infancia Fernando Orozco tuvo unaestrecha relacin con la produccin
animal. Para satisfaccin de su padre, cuando le llegla hora de
ingresar en la Universidad, se inclin por los estudios de Ingeniero
Agrnomo.Previamente, su hermano Luis haba comenzado los de
Veterinaria, por lo que la alegrade D. Rosendo debi ser doblemente
plena. Tras obtener el ttulo de Ingeniero Agrnomo en 1953 en la
Escuela de Madrid, FernandoOrozco se hizo cargo de la direccin de
las instalaciones que el Instituto Nacional deInvestigaciones
Agronmicas tena en El Encn, en Alcal de Henares. En 1956, en el
marcode una visita a la Universidad de Purdue en Estados Unidos
conjuntamente con otros 30 40 expertos avcolas europeos, conoci los
trabajos sobre gentica de poblaciones delDr. Earl Bell, por los que
se interes vivamente. Tras este primer contacto con el Dr. Bell,en
1958 consigui una beca Fulbright para realizar estudios de
especializacin duranteun ao en la mencionada Universidad,
obteniendo al final de sus estudios el diploma deMaster en
Agricultura (1959). De regreso de tierras estadounidenses, Fernando
Orozcocontinu con sus trabajos en mejora gentica avcola en El Encn,
donde desarrollaba unprograma para la obtencin de estirpes
competitivas de gallinas ponedoras, manteniendouna estrecha relacin
con el equipo del Dr. Bell. Ello explica que en 1964 se le
concedierauna beca de investigacin del Departamento de Agricultura
de los Estados Unidos (USDA)para un periodo de 5 aos, con el objeto
de poner en funcionamiento en el INIA un labora-torio de Tribolium
castaneum (modelo experimental que se utilizaba para estudiar,
entreotros caracteres, la puesta de huevos), en el cual se llevaran
a cabo estudios piloto engentica de poblaciones. Una parte de su
investigacin fue aprobada por la Universidadde Purdue para
otorgarle el ttulo de Ph.D., que obtuvo en 1969. Indicaba el Dr.
Bell que,durante sus 40 aos de ejercicio profesional en la
Universidad de Purdue, ms de 50estudiantes concluyeron sus estudios
en el programa de doctorado sobre gentica depoblaciones y slo
Fernando Orozco lo hizo obteniendo la calificacin A (mxima) entodos
los cursos. De aqu se entiende que el Dr. Bell calificara a
Fernando Orozco comopersona multi-talento.
- 10. Destacable fue as mismo, en esa primera etapa profesional
de Fernando Orozco, sucontribucin al desarrollo de la Seccin
Espaola de la Asociacin Mundial de AviculturaCientfica o Ciencia
Avcola (WPSA). Junto con Jos Antonio Castell (que
posteriormentellegara a ser Presidente de esta Asociacin Mundial) y
Francisco Polo Jover crearon laSeccin espaola de la WPSA, cuyo
primer Simposio tuvo lugar en Reus en 1962. Pocosaos ms tarde, en
1970, se consigui que la celebracin del XIV Congreso Mundial
deAvicultura se celebrara en Madrid con gran xito, siendo Fernando
Orozco uno de losprincipales artfices de ello. De esta poca, es
preciso destacar su produccin cientfica y divulgativa conla
publicacin de obras como Construcciones Avcolas (Sindicato Nacional
deGanadera, 1961), Las gallinas: manejo de las aves (MAPA, 1962);
Alojamiento yManejo de las Aves (con Jos Antonio Castell; REOSA,
1963 y 1970), 10 temassobre las gallinas (junto a otros autores;
MAPA, 1964), de numerosos artculos enrevistas cientficas como
Genetics, Worlds Poultry Science, Annales de Gntiqueet de Selection
Animale en las que present, entre otros, sus resultados sobre
laheterosis, tema que con tanto nfasis trabaj, o en revistas
tcnicas como AviculturaTcnica y Selecciones Avcolas. A partir de
1975 aproximadamente, se podra considerar que Fernando Orozco da
unsignificativo giro en sus lneas de trabajo. Infravalorado y
desperdiciado el gran esfuerzoque realiz en la obtencin de estirpes
competitivas para la produccin industrial dehuevos, motivado ello
fundamentalmente por la desidia y falta de visin de los gestoresdel
Ministerio de Agricultura, Fernando Orozco se volc con todas sus
energas en larecuperacin y estudio de las razas autctonas de
gallinas espaolas. Inici en ese ao de1975 el Programa de
localizacin, conservacin y estudio gentico de razas espaolasde
gallinas. Esta idea la llevaba in mente Fernando desde haca aos,
como lo prueba elhecho de que cuando fue invitado a ser ponente en
la II Conferencia Europea de Boloniade 1964 organizada por la rama
italiana de la WPSA eligi como ttulo de su conferenciaOn the
Possibility of organizing a national program for the preservation
of chicken breedsand strains, en la que expuso las bases para un
futuro plan de conservacin de las razasde gallinas espaolas,
consciente del peligro de desaparicin de stas ya que estabansiendo
sustituidas masivamente por hbridos comerciales de multinacionales
extranjeras.Hay que destacar que hace 4 dcadas los objetivos de la
mejora avcola se centrabanexclusivamente en incrementar la
capacidad productiva para la puesta de huevos y para laproduccin de
carne, siendo la de Fernando Orozco una de las pocas voces, por no
decirla nica, que se alz en defensa de la conservacin de los
recursos genticos avcolas,lo que demuestra la clarividencia de sus
ideas, su amplitud de miras y su capacidad deanticipacin, ya que si
la labor de recuperacin que inici Orozco en 1975 se
hubieseretrasado unos aos los logros obtenidos habran sido mucho ms
limitados. En conse-cuencia, a l debemos, en buena parte, la
pervivencia en la actualidad del amplio abanicode razas de gallinas
espaolas que podemos contemplar con orgullo en nuestras
exposi-ciones avcolas. Toda esta labor de recuperacin la recogi
detalladamente en su obra ms difundidaRazas de gallinas espaolas
(MAPA-SEA-Mundi-Prensa, 1989) y de forma ms resumidaen la Gua de
Campo de la razas autctonas espaolas (junto con M.A. Garca Dory y
S.Martnez; Alianza Editorial, 1990). Un tercer libro Mejora Gentica
Avcola (Mundi-Prensa,1991), en el que se explican con gran claridad
los conceptos e ideas fundamentales dela mejora avcola (con qu
energa luch Orozco para que las ideas y conceptos preva-leciesen
sobre las modernas herramientas informticas que iban surgiendo!),
completa laterna de libros que Orozco public en este periodo.
- 11. Otro aspecto que cabra destacar as mismo en esta segunda
etapa sera la mayor aperturao el mayor campo de accin de las
actividades de Fernando Orozco. Si entre los respon-sables
ministeriales su labor primera de creacin de estirpes competitivas
de ponedorashaba sido infravalorada, en los mbitos profesional y
acadmico se supo apreciar el valor ymrito de la misma. De forma
abreviada, se podra destacar que a Orozco se debe en buenaparte la
introduccin de los principios de la gentica cuantitativa en los
programas de mejoraque se llevaban a cabo en Espaa. As mismo, en el
campo de la investigacin, fuerondeterminantes sus enseanzas para
que en los diseos experimentales y en el anlisis deresultados la
estadstica adquiriera el papel determinante que le corresponde.
Como pruebade reconocimiento hacia su labor cabe sealar que fue
contratado como Profesor Agregadode Fisiogentica en la Universidad
Politcnica de Madrid para impartir Gentica Animal yEstadstica
(1976-1979). Por otra parte, en 1979, cuando se instaur el Programa
Master deProduccin Animal en el Instituto Agronmico Mediterrneo de
Zaragoza, fue llamado paraocupar el cargo de Coordinador Cientfico
del Ciclo de Mejora Gentica Animal, ademsde asumir una parte
significativa de su docencia. Fue all, posiblemente, donde
FernandoOrozco ms y mejor ejerci su faceta de Maestro. Con
discpulos de todos los pasesMediterrneos y Latinoamericanos que
ansiaban sus consejos y orientaciones, FernandoOrozco se entregaba
asesorando en la resolucin de todas las dudas que le
pudieranplantear aquellos inexpertos pero ilusionados recin
graduados. Ya no era solo el campode la Avicultura al que se cea
Orozco, sus consejos se dirigan tanto a la mejora de losrumiantes
como a la de los monogstricos. Esta labor de Coordinador Cientfico
la lleva cabo hasta el ao 1989, continundola a partir de entonces
Manolo Baselga, aunqueOrozco sigui como profesor hasta la edicin
del ao 2000. Se puede resaltar que muchosde los que actualmente son
responsables de los programas de mejora que se desarrollan enEspaa
recibieron las enseanzas de Fernando Orozco en el campo de la
Mejora Gentica. Tambin fue meritoria su labor en la direccin de
tesis doctorales, entre las cuales sepueden sealar las de Miguel
Angel Toro (1977), Dunixi Gabia (1979), Amadeu Francesch(1991,
junto con el profesor Isidro Sierra) y Rosa Etxarri (1995). Con
motivo de su jubilacin, en 1991 se llev a cabo en el Instituto
AgronmicoMediterrneo de Zaragoza una memorable sesin cientfica en
su honor, en la que intervi-nieron muchas de las autoridades
mundiales de la gentica como el Dr. Bell (U.S.A.), el Dr.Hartmann
(Alemania) o el Dr. Rouvier (Francia) y buena parte de los
genetistas espaoles,constituyendo el emotivo acto una muestra ms
del cario y amistad que se le profesabaa Fernando Orozco por parte
de sus numerosos discpulos y amigos. A pesar de su jubilacin,
Fernando Orozco continu con una intensa actividad. Prosiguicon sus
clases en el IAMZ, continu realizando con regularidad visitas al
INIA, su casadurante casi 40 ao, fueron numerosas las conferencias
que imparti, los asesoramientosa asociaciones de razas y a simples
aficionados, la asistencia a los Congresos de laWPSA o de SERGA y a
mltiples ferias y exposiciones avcolas como las de Valls, Prat
deLlobregat, Talavera, Carmona, Gees, Villalba, etc. Quiz uno de
los ltimos eventos a los que asisti como ponente fue el Congresode
SERGA que tuvo lugar en Lugo en 1999. El trabajo que present,
posteriormentepublicado en la revista Archivos de Zootecnia,
llevaba por ttulo Utilizacin de marca-dores genticos en estudios de
razas de animales. Su problemtica, lo que denota queOrozco continu
hasta sus ltimos das interesndose por los avances que iban
surgiendoen el campo de la gentica y reflexionando acerca de las
implicaciones que pudierantener los mismos. En ese mismo Congreso
fue nombrado Miembro Honorario de estaSociedad, a la que junto con
los Profesores Sierra, Rodero, etc. dio vida y de la que, enlas
postrimeras de su vida, reciba un merecido y emotivo homenaje.
- 12. Fernando Orozco en las instalaciones de El Encn con un
gallo de raza Prat. (Foto Quercus). Sera un caluroso da de Santiago
de 2003, cuando su corazn dej de latir. Ahora,sus restos reposan en
la localidad guipuzcoana de Tolosa, en la falda del monte
Uzturre,donde hace 30 aos recorri los caseros buscando gallinas con
las que ms tarde crearasu querida Euskal-Oiloa o Gallina Vasca.
Rodeado de gallinas comenz su vida y al abrigode stas reposa.
Castellanas negras fueron las primeras y vascas estas ltimas. Masno
constituyen sino una pequea representacin de todas las razas
bovinas, ovinas,porcinas, caprinas, equinas, caninas y aviares
espaolas por las que Fernando Orozcotanto trabaj y luch. Que este
libro en cuyas pginas se rene a todas ellas y en cuyas cubiertas se
hadepositado todo la gratitud y el cario que le profesbamos, sirva
de merecido homenajea su persona y a su obra.
- 13. Especie Bovina 1. Albera Pg. 28 2. Alistana-Sanabresa Pg.
32 3. Asturiana de la Montaa Pg. 36 4. Asturiana de los Valles Pg.
39 5. Avilea-Negra Ibrica Pg. 44 6. Avilea-Negra Ibrica (variedad
Bociblanca) Pg. 48 7. Berrenda en Colorado Pg. 53 8. Berrenda en
Negro Pg. 56 9. Betizu Pg. 59 10. Blanca Cacerea Pg. 63 11. Bruna
de los Pirineos Pg. 66 12. Cachena Pg. 70 13. Caldel Pg. 74 14.
Canaria Pg. 77 15. Crdena Andaluza Pg. 80 16. Casta Navarra Pg. 83
17. Frieiresa Pg. 87 18. Lidia Pg. 91 19. Limi Pg. 95 20.
Mallorquina Pg. 99 21. Marismea Pg. 102 22. Menorquina Pg. 104 23.
Monchina Pg. 107 24. Morucha Pg. 110
- 14. 25. Morucha (Variedad Negra) Pg. 114 26. Murciana-Levantina
Pg. 117 27. Negra Andaluza Pg. 120 28. Pajuna Pg. 123 29. Pallaresa
Pg. 125 30. Palmera Pg. 129 31. Pasiega Pg. 132 32. Pirenaica Pg.
135 33. Retinta Pg. 140 34. Rubia Gallega Pg. 143 35. Sayaguesa Pg.
146 36. Serrana de Teruel Pg. 150 37. Serrana Negra Pg. 154 38.
Terrea Pg. 157 39. Tudanca Pg. 160 40. Vianesa Pg. 163Especie
Caprina 1. Agrupacin de las Mesetas Pg. 168 2. Azpi Gorri Pg. 171
3. Bermeya Pg. 175 4. Blanca Andaluza o Serrana Pg. 180 5. Blanca
Celtibrica Pg. 184 6. Blanca de Rasquera Pg. 188 7. Del Guadarrama
Pg. 191 8. Florida Pg. 194 9. Gallega Pg. 197 10. Granadina Pg. 200
11. Ibicenca Pg. 203 12. Jurdana Pg. 205 13. Majorera Pg. 208 14.
Malaguea Pg. 212
- 15. 15. Mallorquina Pg. 215 16. Moncayo Pg. 217 17.
Murciana-Granadina Pg. 220 18. Negra Serrana Pg. 223 19. Palmera
Pg. 226 20. Payoya Pg. 230 21. Pirenaica Pg. 234 22. Retinta Pg.
238 23. Tinerfea Pg. 241 24. Verata Pg. 245Especie Ovina 1.
Alcarrea Pg. 250 2. Ansotana Pg. 252 3. Aranesa Pg. 256 4. Canaria
Pg. 259 5. Canaria de Pelo Pg. 263 6. Carranzana Pg. 265 7.
Carranzana (variedad negra) Pg. 267 8. Cartera Pg. 270 9.
Castellana Pg. 273 10. Chamarita Pg. 276 11. Churra Pg. 280 12.
Churra Lebrijana Pg. 283 13. Churra Tensina Pg. 287 14. Colmenarea
Pg. 290 15. Gallega Pg. 293 16. Guirra Pg. 297 17. Ibicenca Pg. 300
18. Latxa Pg. 303 19. Lojea Pg. 306 20. Maellana Pg. 309
- 16. 21. Mallorquina Pg. 312 22. Manchega Pg. 315 23. Manchega
(variedad Negra) Pg. 319 24. Menorquina Pg. 323 25. Merina Pg. 325
26. Merina (variedad Negra) Pg. 328 27. Merina de Grazalema Pg. 331
28. Montesina Pg. 334 29. Navarra Pg. 337 30. Ojalada Pg. 339 31.
Ojinegra de Teruel Pg. 342 32. Palmera Pg. 345 33. Rasa Aragonesa
Pg. 348 34. Ripollesa Pg. 351 35. Roja Mallorquina Pg. 355 36.
Roncalesa Pg. 358 37. Roya Bilbilitana Pg. 361 38. Rubia del Molar
Pg. 364 39. Sasi Ardi Pg. 366 40. Segurea Pg. 369 41. Talaverana
Pg. 372 42. Xalda Pg. 375 43. Xisqueta Pg. 379Especie Porcina 1.
Celta Pg. 384 2. Chato Murciano Pg. 387 3. Euskal Txerria Pg. 391
4. Gochu Asturcelta Pg. 394 5. Ibrico Pg. 398 6. Ibrico (variedad
Entrepelado) Pg. 402 7. Ibrico (variedad Lampio) Pg. 403
- 17. 8. Ibrico (variedad Manchado de Jabugo) Pg. 405 9. Ibrico
(variedad Retinto) Pg. 407 10. Ibrico (variedad Torbiscal) Pg. 409
11. Negra Canaria Pg. 411 12. Negra Mallorquina Pg. 414Asnal 1.
Andaluza Pg. 418 2. Asno de las Encartaciones Pg. 421 3. Balear Pg.
424 4. Burro Farieiro Pg. 428 5. Catalana Pg. 431 6. Majorera Pg.
435 7. Zamorano-Leons Pg. 438Caballar 1. Agrupacin Hipermtrica
Pirenaica Pg. 444 2. Asturcn Pg. 448 3. Burguete Pg. 452 4. Caballo
de las Retuertas Pg. 456 5. Caballo de Monte de Pas Vasco Pg. 459
6. Caballo de Pura Raza Gallega Pg. 462 7. Espaola Pg. 465 8.
Hispano-rabe Pg. 468 9. Hispano-Bretn Pg. 471 10. Jaca Navarra Pg.
474 11. Losina Pg. 479 12. Mallorquina Pg. 482 13. Marismea Pg. 485
14. Menorquina Pg. 488 15. Monchina Pg. 491 16. Pottoka Pg.
494
- 18. Caninas 1. Alano Espaol Pg. 498 2. Ca de Bestiar (Perro de
Pastor Mallorqun) Pg. 502 3. Ca de Bou (Perro de Presa Mallorqun)
Pg. 505 4. Ca de Conills Pg. 508 5. Ca Eivissenc (Podenco Ibicenco)
Pg. 511 6. Ca Me Mallorqu Pg. 514 7. Ca Rater Mallorqu (Ratonero
Mallorqun) Pg. 518 8. Can de Chira Pg. 521 9. Can de Palleiro Pg.
524 10. Can Guicho o Quisquelo Pg. 527 11. Carea Leons Pg. 530 12.
Erbi Txakur Pg. 533 13. Euskal Artzain Txakurra Pg. 535 14. Galgo
Espaol Pg. 538 15. Gos dAtura Catal (Perro de Pastor Cataln) Pg.
540 16. Gos Rater Valenci (Ratonero Valenciano) Pg. 544 17. Maneto
Pg. 548 18. Mastn del Pirineo Pg. 552 19. Mastn Espaol Pg. 555 20.
Pachn Navarro Pg. 559 21. Pastor Garafiano Pg. 562 22. Perdigueiro
Galego Pg. 566 23. Perdiguero de Burgos Pg. 569 24. Perro de Agua
Espaol Pg. 571 25. Perro Majorero Pg. 575 26. Podenco Andaluz Pg.
577 27. Podenco Canario Pg. 582 28. Podengo Galego Pg. 584 29.
Presa Canario Pg. 587 30. Ratonero-Bodeguero Andaluz Pg. 590 31.
Sabueso Espaol Pg. 593
- 19. 32. Villano de las Encartaciones Pg. 596 33. Villanuco de
las Encartaciones Pg. 599Conejos 1. Conill Eivissenc Pg. 602 2.
Gigante de Espaa Pg. 604Aviar9.1 Ocas 1. Euskal Antzara Pg. 610 2.
Oca Empurdanesa Pg. 6129.2 Patos 1. Annera Mallorquina Pg. 6169.3
Gallinas 1. Andaluza Azul Pg. 620 2. Cara Blanca Pg. 622 3.
Castellana Negra Pg. 624 4. Combatiente Espaol Pg. 627 5. Enana
Flor dAmetler Pg. 630 6. Euskal Oiloa Pg. 632 7. Extremea Azul Pg.
635 8. Galia de Mos Pg. 638 9. Gallina del Prat Pg. 642 10. Gallina
del Sobrarbe Pg. 646 11. Gallina Empordanesa Pg. 649 12. Indio y
Pardo de Len Pg. 653 13. Mallorquina Pg. 658 14. Menorquina Pg.
661
- 20. 15. Murciana Pg. 664 16. Pedresa Pg. 667 17. Penedesenca
Pg. 669 18. Pintarazada Pg. 674 19. Pita Pinta Pg. 677 20. Pitisa
Pg. 681 21. Utrerana Pg. 683 22. Valenciana de Chulilla Pg. 6859.4
Pavos 1. Gall dIndies Menorqu Pg. 688 2. Indiot Mallorqu Pg. 690 3.
Pavo Oscense Pg. 693 4. Pavo de la Dehesa Pg. 6969.5 Palomas 1.
Buchn Canario Pg. 700 2. Buchn Colillano Pg. 702 3. Buchn Gaditano
Pg. 704 4. Buchn Gallego Pg. 706 5. Buchn Gorguero Pg. 708 6. Buchn
Granadino Pg. 711 7. Buchn Jiennense Pg. 713 8. Buchn Laudino
Sevillano Pg. 715 9. Buchn Marchenero Pg. 717 10. Buchn Marteo Pg.
719 11. Buchn Moroncelo Pg. 721 12. Buchn Morrillero Alicantino Pg.
723 13. Buchn Quebrado Murciano Pg. 725 14. Buchn Rafeo Pg. 727 15.
Buchn Tiro y Emperche Pacense Pg. 729 16. Buchn Veleo Pg. 731
- 21. 17. Chorrera Pg. 733 18. Colom Borino Pg. 736 19. Colom
dEscampadissa Pg. 739 20. Colom de Casta Grossa Pg. 742 21. Colom
de Pinta Pg. 745 22. Colom de Vol Pg. 748 23. Colom Gavatxut Pg.
751 24. Colom Nas de Xot Pg. 754 25. Figureta Pg. 756 26. Flamenc
Pg. 758 27. Mensajera Valenciana Maga Pg. 760 28. Refilador Pg. 762
29. Ull de Maduixa Pg. 764Leyenda: F X C ADe fomento En peligro
Fuera de Autctona de extincin catlogo
- 22. Especie Bovina
- 23. 1. ALBERA X Xavier Such Mart1 trata de una sierra muy
abrupta, con fuertes Pere-Miquel Pars i Casanova2 pendientes, en
gran contraste con la plana Jordi Jordana Vidal1 cercana (Empord).
La Albera o Alberesa fue descrita por Autor de las fotografas
primera vez por Mascort, en 1957, aunque Jess Piedrafita Arilla el
francs Durand, el ao 1868, ya citaba la existencia de una raza
originaria de la 1. Introduccin Sierra de la Albera. Es una raza
fenotpica- mente primitiva, rstica, y muy adaptada Por toda la
Sierra de la Albera (Pirineo al medio. Se cra en estado
semisalvaje, y Oriental), a caballo entre las comarcas de su
carcter es arisco y poco manejable, ya lAlt Empord y el Vallespir,
se encuentra que su contacto con el hombre es mnimo. una pequea
poblacin bovina, de reducido nmero de cabezas, muy resistente al
fro Ferias: y muy sensible al calor, que se alimenta Una vez al ao
se realiza la Esquellada todo el ao, en pastoreo extensivo, de la
(junio o setiembre), fiesta ganadera en vegetacin existente en la
zona, sobretodo la que participan ganaderos y personas de los
frutos y brotes tiernos de la haya. Se invitadas, en la que se
recogen todos los animales a fin de de retirar los terneros 1 para
engorde, crotalar los reproductores Departament de Cincia Animal i
dels Aliments, Facultat de Veterinria, Universitat Autnoma de
jvenes, revisar el cencerro (esquella) de Barcelona,
08193-Bellaterra, Barcelona. los adultos, y sanear el rebao. Tiene
lugar 2 Veterinario de lAlt Urgell. 25700-La Seu dUrgell, en las
Masas de la zona con animales de Lleida. la raza: Roig, Castanyers
y Freixe.28
- 24. Asociacin: apuntan que la raza Albera o Alberesa No existe
asociacin de la raza. estara muy relacionada con las razas del
denominado Tronco Cantbrico o bovinoWebs de la raza: castao cncavo.
Otros autores afirman http://www.rac.uab.es/alberesa.htm que ambas
variedades podran tener un origen comn, diferencindose slo por el
2. Origen e Historia color del pelaje. Probablemente, la raza
Albera o Segn Mascort (1957), existen tres Alberesa se form a
partir de dos pobla-tipos diferenciados de bovino en la Sierra:
ciones con orgenes filogenticosEl tipo A, mayoritario, de formato
pequeo diferentes pero actualmente, y despus dey pelaje negro con
degradaciones en las dcadas de apareamientos aleatorios, laszonas
inferiores del tronco; el tipo B, con diferencias genticas entre
las variedades2 variedades, una mejorada de pelaje Negra y Fagina
son prcticamente inexis-color paja tostada, y otra no mejorada de
tentes. Se puede afirmar que, actualmente,pelaje de color
fluctuante, desde el blanco se dispone de una poblacin bovina
conhasta el castao claro o fag; y el tipo C, una elevada
variabilidad cromtica en suproducto del cruzamiento de la raza con
capa, y con una influencia muy evidenteindividuos de origen suizo
(parda). del Tronco Cantbrico. Actualmente se pueden diferenciar El
descenso del nmero de animalesclaramente dos variedades: la Negra
de la raza ha sido muy importante eny la Fagina. La primera
predomina en los ltimos aos. De un censo estimadoel Alt Empord
(Sur), y la segunda en el de 900 individuos a principios de los
90Vallespir (Norte), con una subvariedad (siglo XX), se ha pasado a
no ms de 300mejorada de color paja y otra no mejorada en la
actualidad, de los cuales un 40%de color variable. Para algunos
autores, los podemos considerar cruzados, unambas variedades podran
tener orgenes 20% de la variedad Negra y un 20% dediferentes. La
variedad Negra sera la ms la variedad Fagina. El nmero de toros
seprimitiva, proviniendo del antiguo Tronco reduce a 5.Negro Ibrico
(Negra Andaluza, Morucha,Avilea). La variedad Fagina parecera ser
3. Distribucin geogrficade origen ms reciente, a partir de crucesde
la variedad Negra con otras razas Todos los animales de la raza
Albera o(Parda, Pirenaica, Gascona, Charolesa o Alberesa se
encuentran, actualmente, enLimousina). La introduccin de animales
una nica explotacin, Baussitges, delde estas razas en la Sierra de
la Albera fue trmino municipal de Espolla (Girona),consecuencia de
la repoblacin que se hizo que engloba las masas anteriormenteen
muchas zonas de los Pirineos despus citadas: Roig, Castanyers y
Freixe. Sede la gran epizoota de fiebre aftosa de extiende entre
los 200 y los 1000 m. de1774. altitud, con una superficie total de
la finca Estudios recientes han demostrado de 2.181,3 ha. Es una
zona de bosquesun importante intercambio gentico de la mediterrneos
y centroeuropeos, convariedad Fagina con otras razas geogr- pastos
acidfilos en las cimas. El rebaoficamente prximas (Bruna dels
Pirineus), est compuesto por tres grupos ocon el potencial peligro
de absorcin de escamots que se agrupan en torno ala raza que ello
representa. La variedad las masas, cada una de ellas
correspon-Negra muestra un mayor aislamiento dientes a un pequeo
valle dentro de lagentico. Asimismo, recientes trabajos
finca.filogenticos (morfolgicos y moleculares) 29
- 25. 4. Descripcin de la raza peligro de extincin, lo cual
indica la necesidad perentoria de comenzar un Caracteres generales
programa formal de conservacin. Se Animal elipomtrico, de aspecto
longi- recomienda una expansin de la poblacin lneo, y de poca
estatura (122 cm. a la cruz hasta un censo mnimo de 400 vacas y las
vacas y 130 cm. los toros). Individuos unos 15 toros para mantener
la tasa de muy fuertes, rsticos y esquelticos. consanguinidad por
debajo del 1%. Para desarrollar el programa de conservacin
Caracteres regionales se tendra que hacer el mximo esfuerzo Cabeza:
maciza y alargada, de perfil para registrar toda la informacin con
el fin recto y discreto tup. El morro suele ser de programar los
apareamientos de forma pigmentado en negro y orlado. Cuernos que se
minimizara la consanguinidad de mayoritariamente en media luna o
gancho la descendencia. Recientemente se ha corto, de seccin
circular y medida firmado un convenio de colaboracin discreta,
blancos con puntas negras. entre el DARP (Generalitat de Catalunya)
Cuello: gran desarrollo de la papada. y la UAB (Facultad de
Veterinaria de Tronco: aplanado, estrecho y profundo, Barcelona)
para la puesta en marcha de un con la cruz destacada y partida.
Tronco Programa de Conservacin en esta raza. y lomo escasamente
musculados y con tendencia al ensillado. Vientre voluminoso 6.
Productos de inters y grupa de perfil horizontal, con la cresta
generados por la raza sacra elevada. Cola con nacimiento anterior y
un borln abundante. Sistema Se trata de una raza de baja produc-
mamario rudimentario. tividad, dado el sistema muy extensivo
Extremidades: fuertes y con articu- en que se explota: baja
produccin de laciones bien definidas. Nalga recta o leche y mala
aptitud crnica. Pero hay cncava, de poco desarrollo muscular, al
que destacar su gran capacidad para igual que la pierna. desbrozar
bosques, con el consiguiente Capa: gran variedad cromtica. Oscila
mantenimiento del paisaje, y dificultando del rubio, con pelos
negros en zonas en gran medida la presentacin y propa- perifricas,
hasta el negro mate con gacin de incendios forestales en la zona.
degradaciones, pasando por todas las Es una raza muy poco precoz,
llegando tonalidades intermedias. En los animales las vacas a la
edad reproductora hacia los negros, el listn puede oscilar entre un
3-4 aos de vida, realizando normalmente simple cordn hasta una
amplia decolo- un parto cada dos aos. Los animales racin de la
parte superior del tronco. El en pureza, destinados a la produccin
pelo cambia segn la poca del ao: largo, crnica, tienen unos
rendimientos a la basto y decolorado en el invierno, fino y canal
muy bajos, del orden del 35 al 40%. brillante en verano, si la
primavera ha sido Si se realizan cruces mejorantes, los favorable.
Gran desarrollo de la piel. terneros pueden llegar a rendimientos
del Peso y proporciones: Animales de tipo 54 %, con pesos canal de
220 kg. a los 18 elipomtrico y longilneos, con peso vivo de meses
de edad. 350 kg. los machos y 275 kg. las hembras. 7. Bibliografa
5. Situacin actual y perspectivas BUD, J. (1994). La vaca fagina o
vaca de lAlbera. Revista lEsquerda de la Segn los criterios de la
FAO, la raza Bastida, 0, 12-13. pertenece a la categora de
inminente30
- 26. BUD, J. (2000). La vaca de lAlbera. PIEDRAFITA, J.,
CASELLAS, J., FINA,Recopilacin bibliogrfica. Fondo M., TARRS, J. y
SUCH, X. (2002).bibliogrfico y documental de lAlbera, Morfologa,
demografa y sistema deAjuntament de la Jonquera. produccin de la
vaca de la Albera. V CASELLAS, J., JIMNEZ, N., FINA, M., Congreso
de la Sociedad Espaola paraTARRS, J., SNCHEZ, A. y PIEDRAFITA, los
Recursos Genticos Animales y IIIJ. (2004). Genetic diversity
measures of Congreso Ibrico sobre los Recursosthe bovine Alberes
breed using microsat- Genticos Animales. Madrid.ellites:
varaibility among herds and types SNCHEZ BELDA, A. (2000). Razaof
coat colour. Journal of Animal Breeding Albera. FEAGAS, 17,
29-35.and Genetics, 121, 101-110. SERVEI DE PRODUCCI RAMADERA
JORDANA, J., PIEDRAFITA, J., CARR, (2003). Situaci actual i
actuacions perX. y MARTELL, A. (1999). Conservation a les races
autctones de Catalunya.genetics of an endangered Catalonian
Catalunya Rural i Agrria, 96, 19-22.cattle breed (Alberes).
Genetics and SIERRA, I., JORDANA, J., PAYERAS, L.Molecular Biology,
22, 387-394. y FRESNO, M. (1998). Situacin Actual de MARTELL, A. y
CARR, X. (1992). las Razas Bovinas del Nordeste Espaol yLAgrupaci
de vaques de lAlbera. Revista de las Islas. Bovis, 81, 51-83.de
Girona, 150, 56-61. MASCORT, L. (1957). La raza vacuna delas
Alberes. Tesis Doctoral, Universidad deCrdoba, Crdoba. PARS, P.M.,
FRANCESCH, A.,JORDANA, J., y SUCH, X. (2005). Catalansde Pl i Ploma
-Races domstiques autc-tones de Catalunya-. Ed. Lynx
Promocions,S.L., Barcelona (en prensa). 31
- 27. 2. ALISTANA-SANABRESA X triple finalidad, con posterior
orientacin hacia la produccin de carne, en la que destaca por la
alta calidad y buenos rendimientos. Ferias donde se puede ver,
nombre de la asociacin y direccin postal, de e-mail y pgina web: En
la actualidad deben sealarse varias exposiciones ganaderas de la
raza en la geografa provincial: Porto, Zamora y Benavente. La de
Porto de Sanabria es Jos Emilio Yanes Garca1 la nica que tiene
carcter monogrfico, desarrollndose el primer domingo de 1.
Introduccin agosto; en la capital zamorana, en el mes de junio
coincidiendo con las Fiestas de La verdadera importancia de esta
raza San Pedro, hay una buena representacin radica en el gran papel
econmico que de la raza dentro de la Exposicin de desempea en el
rea geogrfica a la Ganado Autctono de Castilla y Len; en que est
estrechamente ligada, como el mes de septiembre se celebran las de
mecanismo revitalizador de los recursos Lubin, Benavente y Tbara.
Puede verse naturales e instrumento til para su relan- tambin en
las exposiciones de Silleda zamiento econmico. (Pontevedra) y
Barcelona (Expoaviga). Antiguamente, las comarcas zamoranas
Asociacin Nacional de Criadores de Aliste y Sanabria contaban con
unos de Ganado Selecto de Raza Alistana- ncleos definidos de ganado
bovino Sanabresa (A.E.C.A.S.). C/ Regimiento de autctono a los que
daban nombre, Toledo, 2 Local 49011 Zamora. distinguindose dos
variedades vacunas E-mail: a.e.c.a.s@teleline.es (posteriormente lo
seran como razas), una alistana@jazfree.com para cada comarca. Sin
embargo, con el correr de los nuevos tiempos etnolgicos 2. Origen e
historia pareca evidente que los bovinos autc- tonos de Aliste eran
similares a sus cong- La raza tiene su ascendencia en el tronco
neres de Sanabria y, en definitiva, consti- bovino castao cncavo,
siendo una de tuan la misma raza, cuestin hoy difcil de las
representantes ms occidentales del sostener y dictaminar. solar
hispano. La primera descripcin que Raza de animales dciles y de
fcil se hace con criterio tcnico sobre la vaca manejo para las
labores agrcolas, ha Alistana se realiza en 1942 considerndola
venido siendo explotada por su doble como una variedad, aunque no
sera hasta aptitud carne-trabajo y ocasionalmente finales de la
dcada siguiente cuando verdaderamente se realizara el primer
estudio zoomtrico de la misma por un 1 Servicio Territorial de
Agricultura y Ganadera de veterinario zamorano (Montenegro, 1958).
Zamora. Consejera de Agricultura y Ganadera. Junta de Castilla y
Len. C/ Prado Tuerto 17- 49027 Otra agrupacin racial distinta
exista en Zamora. Tfno.: 980 547 491 Fax: 980 547 328. la comarca
sanabresa, donde los bovinos yangarjo@jcyl.es se caracterizaban por
poseer una aptitud32
- 28. indefinida de abasto-trabajo, de menor El proceso regresivo
fue evolucionandoalzada y peso que los de Aliste, siendo
paralelamente a la expansin de otrassu capa generalizada la castaa
clara razas en su rea de cra, sustituyendo(guinda) y en su
totalidad destinados a las explotaciones de la raza autctonala
recra. local o erosionando su censo a travs del El Censo Oficial de
razas de 1970 cruzamiento con la misma. Sin embargo,las incluy
dentro del trmino de raza es necesario sealar la existencia de
unaMorena del Noroeste hasta que se cierta tendencia en los cuatro
ltimospublic en 1979 el Catlogo Oficial de aos no solamente a la
conservacin deRazas de Espaa donde apareceran la cra en pureza de
la raza, sino a uncomo dos razas independientes (Alistana cierto
incremento en el nmero de resesy Sanabresa), catalogadas como razas
y explotaciones de cra en la meseta, sinde fomento, es decir, de
explotacin que ello suponga un aumento sustancialinteresante; sin
embargo, en 1981 el en el censo racial, pues en la
prcticaMinisterio de Agricultura y Pesca, a travs proceden de
explotaciones del mayoritariode la Direccin General de la Produccin
rea de cra actual, es decir, de la montaaAgraria, editara el
Catlogo de Razas sanabresa, sobre todo de la localidad deAutctonas
Espaolas. Especie Bovina, Porto.donde pasaran a constituir la raza
Alistana-Sanabresa, como queda as tambin 4. Descripcin de la
razareflejado en el actual Catlogo Oficial deRazas de Ganado de
Espaa, cambiando Raza rstica de tipo local y doble aptitud,su
catalogacin por la de proteccin constituida por ejemplares armnicos
y deespecial o en peligro de extincin. En destacado dimorfismo
sexual. Responde1998 se cre y aprob el funcionamiento en sus rasgos
esenciales al perfil cncavodel Libro Genealgico, aunque de hecho o
subcncavo, mediolnea o sub-brevilniase vena realizando un Registro
Especial y eumtrica, hallndose comprendidade la Raza desde trece
aos antes. entre las leonadas. Cabeza: Corta, chata y marcadamente
3. Distribucin geogrfica pequea en relacin a la masa corporal, con
encornaduras de proporciones El rea de origen de la raza ocupaba
medias de color nacarado o creo en susgeogrficamente la regin
norocci- dos tercios proximales y oscurecidas endental de la
provincia de Zamora, es el distal; orejas con abundante
proteccindecir, las comarcas de Sanabria y Aliste. pilosa en su
interior.Actualmente existe en la provincia un Cuello: De mediana
longitud, relativa-censo de 1.400 cabezas, repartidas en 88 mente
potente, corto en los machos, conexplotaciones y 19 localidades
distintas. gran papada.El 66 % de la cabaa se halla en cuatro
Tronco: Armnico y equilibrado en suslocalidades de Sanabria,
estando en regiones, con cruz amplia, llena y pocosu mayora en la
de Porto que posee destacada, puede mostrar discreto ensilla-unos
500 animales en 38 explotaciones; miento la lnea dorso-lumbar.
Grupa anchacomarca en la que se encuentran tambin y relativamente
corta, con sacro elevado,el mayor nmero de explotaciones: el 70
cola de insercin alta y en cayado. Trax% de la provincia. A ello
habra que aadir arqueado, desarrollado y vientre propor-un
pequesimo nmero de cabezas cionado, no voluminoso.repartido
aisladamente por algunas fincas Extremidades: Miembros acortados
yde extensivo. fuertes, de hueso fino; tercio anterior bien
conformado y ms desarrollado que el 33
- 29. posterior; Caas finas y ms bien cortas, seminales por parte
de la Consejera, y el con pezuas ennegrecidas. abono de los
servicios aplicativos a los Capa: Castaa tpica con variaciones
veterinarios. propias y oscurecimiento ms o menos Existe,
actualmente, una buena centrfugo, ms oscura en machos y ms
tendencia para la futura cra de animales de clara en animales
jvenes. Con particu- la raza tanto en la meseta zamorana como
laridades de bociclaro, cara ahumadas, fuera de su tradicional rea
de desenvol- ojos de perdiz, decoloracin de la melena, vimiento,
como lo demuestra el hecho penachos auriculares, y degradacin de de
haberse comenzado a instalar explo- las bragadas, as como la cpula
en los taciones de la misma en otras provincias machos. Los
terneros nacen rojos o rubios, (Burgos y Len); a aadir a la
revalori- para ir tomando poco a poco las particula- zacin de las
cualidades de su carne y al ridades de la capa adulta. Mucosas
claras buen comercio vasco de animales. y sonrosadas. Formato:
variable segn las reas de 6. Productos de inters asentamiento, as
el formato mayor es generados por la raza el alistano y el de menor
envergadura el sanabrs; sin embargo, hoy existe gran Los tipos
comerciales que produce son predominio de este ltimo. El peso de
las fundamentalmente de animales jvenes, hembras se halla en torno
a los 535 kg y el aunque ntimamente ligados a la demanda de los
machos, sobre los 640kg. y gustos del mercado; as como a las
necesidades de la propia explotacin para 5. Situacin actual evitar
la dependencia de los piensos. Los y perspectivas terneros son
destetados hacia los 6 meses de edad. En el ao 1995 naci la
Asociacin Con el fin de responder a la necesidad Nacional de
Criadores de Ganado Bovino de diferenciar un producto de alta
calidad Selecto de Raza Alistana-Sanabresa del resto de la oferta
de carne existente (A.E.C.A.S.), hoy Entidad Colaboradora de en el
mercado, se cre en 1999 una marca la Consejera de Agricultura y
Ganadera de garanta de carne, aunque a la misma (Junta de Castilla
y Len), siendo este pueden asociarse todas las ganaderas Organismo
quien realiza la llevanza del Libro de vacuno de cualquier raza
siempre que Genealgico de la raza a travs de la Seccin se hallen
ubicadas en la zona oeste de la responsable en la provincia de
Zamora. provincia de Zamora; actualmente apenas Los propietarios de
animales reciben la se comercializa su carne a travs de ella. ayuda
comunitaria agroambiental cofinan- Los animales adultos se
caracterizan ciada por hallarse catalogada la raza por se buenos
traccionadores por lo que en peligro de extincin. La Diputacin hay
establecido un mercado, sobre todo Provincial de Zamora tiene
establecida en Porto de Sanabria, para venta de una ayuda anual
para ganaderos de la animales con destino al Pas Vasco donde
provincia con el fin de contribuir al mante- son utilizados para
arrastre de pesos en nimiento y fomento de la misma as como
deportes tradicionales. a la compra de animales, adems de mantener
una explotacin con ms de una 7. Bibliografa veintena de animales.
Tambin existe una ayuda a la Inseminacin Artificial, resul- YANES
GARCA, J. E. (1999). La raza tando gratuita para todas las hembras
Alistana-Sanabresa. El ganado vacuno del de la raza propiedad de
ganaderos de la Tronco Castao. Eds. ASEAVA y ASEAMO, provincia,
mediante la cesin de las dosis Oviedo, 85-106.34
- 30. YANES GARCA, J. E. (2000). Alistana-Sanabresa. Catlogo de
razas autc-tonas de Castilla y Len- Regin Nortede Portugal. I.-
Especies bovina y equina.Eds. Fundacin Rei Afonso Henriques,Zamora,
51-64. YANES GARCA, J.E. (2004). La razaAlistana-Sanabresa, un
patrimonioautctono zamorano. Anuario 2003 deInstituto de Estudios
Zamoranos FlorinDocampo, Zamora, 137-152 35
- 31. 3. ASTURIANA DE LA MONTAA X ngel Rodrguez Castan1 funcin de
conservacin del medio y Gerardo Noval Camblor contribuyendo en gran
medida a la fijacin de poblacin en estas reas de montaa. 1.
Introduccin En el Catlogo Oficial de razas del La Asturiana de la
Montaa o Casina es Ministerio de Agricultura est considerada una
raza bovina autctona asturiana que como raza de proteccin oficial.
se maneja en rgimen extensivo, principal- El Libro Genealgico de la
raza est mente en la zona oriental del Principado gestionado por la
Asociacin Espaola de Asturias. de Criadores de Ganado Vacuno
Selecto Originaria del Concejo de Caso, se de la Raza Asturiana de
la Montaa aprovecha por su rusticidad y capacidad (ASEAMO) con
direccin en ABARRIO, de adaptacin, as como por su gran n 24
RONDIELLA 33424 LLANERA docilidad y capacidad de cra. (ASTURIAS),
e-mail aseamo@aseamo. La raza Asturiana de la Montaa se com y web:
http://www.aseamo.com/. encuentra integrada desde tiempos
inmemoriales en el paisaje y ecosistema 2. Origen e historia
asturianos, cumpliendo una importante La raza Casina pertenece al
tronco 1 ASEAMO.Abarrio, 24. Rondiella. 33424. Llanera castao
cantbrico y su origen parece Asturias). Tfno.: 985770201.
arcastanon@aseava. encontrarse en el ganado domstico intro- com
ducido hace siglos por las invasiones36
- 32. celtas. Se trataba originariamente de racin de la raza y la
organizacin de losuna raza de triple aptitud pero con una
criadores.clara orientacin hacia la produccin de A mediados de los
aos 80 comienzamanteca y quesos de la zona. la actividad de la
Asociacin de Criadores Por otra parte, produca anualmente (ASEAMO),
sindole concedido en 1987un ternero para recra o para carne las el
ttulo de Entidad Colaboradora delpequeas parejas de vacas o de
bueyes Ministerio de Agricultura.eran muy utilizadas por su
capacidad y A partir del 1992, ASEAMO yresistencia para el trabajo
de campo en el el Gobierno del Principado demontaoso territorio
asturiano. Asturias ponen en marcha el Plan de Al buscar mayor
produccin de leche Conservacin que permiti el incre-y adaptacin a
pastos de montaa, los mento de los censos en pureza y queganaderos
de los Concejos de Caso, llev a la raza a la actual situacin
deAller y Ponga realizaron durante siglos ms de 6.000
reproductoras.una seleccin de animales que dio lugara la fijacin de
caracteres de lo que hoy 3. Distribucin geogrficaconocemos como
raza casina. Estos ganaderos aprovechaban los Perfectamente
integrada en durospastos de montaa de primavera a otoo, ecosistemas
desde tiempos ancestrales,para dirigirse posteriormente en invierno
con cumple la doble misin de conservar elsu ganado a las zonas
costeras del oriente medio y ser fuente de ingresos indispen-de
Asturias, lo que motivo que la raza casina sables para los
pobladores de zonas defuera difundindose en un amplio territorio.
montaa. A finales del siglo XIX se crea la En la actualidad la raza
se cra funda-Sociedad de Ganaderos de Caso con la mentalmente en
las zonas montaosas delfinalidad de seleccionar la raza, y en el ao
oriente asturiano: Picos de Europa, Sierra1910 se conocen los
reglamentos de los del Sueve, Sierra del Cuera, Sierra deconcursos
ganaderos. Cuana y montes de Piloa y Ponga. En el ao 1929 entran en
funcionamiento Se adapta perfectamente a zonaslos primeros libros
genealgicos de la raza difciles de otras regiones espaolas,y el
control de rendimiento lechero, que encontrndose rebaos estables
encontinuaron su actividad hasta el inicio de Castilla-Len y
Extremadura.la guerra civil. Actualmente, a fecha 31 de diciembre
Finalizada sta, no se retoma la labor de 2008 el Libro Genealgico
consta dede seleccin y se opta por el cruzamiento 17.302 animales
(4.612 hembras parencon razas europeas, principalmente la en
pureza, distribuidos en 570 ganaderasParda Alpina. Esta
circunstancia dio lugar de las que 463 estaban localizadas enal
desplazamiento de la raza casina hacia Asturias y el resto en
ganaderas del Paszonas ms difciles y a su orientacin hacia Vasco,
Cantabria, Castilla y Len, Madridla produccin de carne. y La Rioja.
En la poca comprendida entre losaos 40 y 80, la raza Asturiana de
la 4. Descripcin de la razaMontaa continu sometida a la presinde
otras razas, lo que supuso un mestizaje Tienen una apariencia muy
compacta, loprogresivo. que da lugar a expresiones como la vaca En
el ao 1979 se incluye en el catlogo casina es grande echada y
pequea deoficial de razas espaolas como raza de pie o a la vaca
casina tiene que pasarlefomento y comienza as la labor de recupe-
poco aire por debajo de la barriga. 37
- 33. Alcanzan pesos de 450 kilogramos en objetivos a corto plazo
son conservar las hembras y de 700 kilogramos en los la raza a
travs del mantenimiento de la machos. variabilidad gentica y la
creacin de un La capa es castaa, con variacin de banco doble de
germoplasma y, parale- tonalidad, desde las denominadas guindas
lamente a la conservacin, intentar o cerezas a las denominadas
mariellas. En mejorar la conformacin de la raza, pero los machos
las intensificaciones de color sin afectar a la rusticidad y
capacidad de son ms acentuadas. cra de la raza. Las mucosas de la
nariz, bucolinguales y ano-vulvares son negras o pizarrosas, 6.
Productos de inters, as como el borln de la cola, rodetes generados
por la raza coronarios y pezuas. La cabeza es pequea, de perfil El
producto ofertado por las ganaderas subcncavo o recto. Presenta
frente ancha de la raza, es el ternero destetado. Los con gran
separacin entre las rbitas terneros pesan al nacimiento una media
oculares. Morro ancho y grueso. Las orejas de 25,50 kg. y al
destete una media de son pequeas, ovoides, con abundante 131 kg.
pelo. Los bordes de las orejas son negros. El 99% de los partos
tienen lugar sin La encornadura es abundante. Los asistencia. La
edad media al primer parto cuernos tienen la pala blanca y el pitn
es de 39 meses. negro. Nacen en la lnea de prolongacin Es una raza
muy longeva, de lo que de la nuca, horizontales en la base y da fe
el hecho de que ms del 20% de dirigidos hacia delante y arriba,
torneando las vacas vivas tiene ms de 10 aos. El finalmente hacia
atrs y hacia afuera. intervalo entre partos es de 425 das.
Dorso-Lomo ligeramente ensillado. El nacimiento de la cola es
frecuentemente en cayado. Abundante borln. Las extremidades son
cortas y muy potentes, carnosas en su parte superior, con pezuas
pequeas, redondas y duras. La ubre es de buen desarrollo y gran
calidad, con pezones bien implantados. 5. Situacin actual y
perspectivas La raza Asturiana de la Montaa est considerada como de
proteccin especial. Actualmente los criadores de la raza Asturiana
de la Montaa se encuentran con una serie de problemas, comunes a
otras razas y lugares, como son que el precio de venta del producto
no remunera el trabajo, que la raza manifiesta una deficiente
conformacin carnicera, que el rea de explotacin est muy focalizada
en determinadas zonas, que existe poco relevo genera- cional, etc.
Por estos motivos, los38
- 34. 4. ASTURIANA DE LOS VALLES Fngel Rodrguez Castan1 mansas,
poseen buena aptitud materna,Alfonso Villa Terrazas paren sin
dificultad, y destetan terneros deMara Fernndez Fernndez pesos
elevados con buena conformacin. El Libro Genealgico de la raza est
1. Introduccin gestionado por la Asociacin de Criadores La raza
Asturiana de los Valles es de Ganado Vacuno Selecto de la Razauna
raza bovina autctona de excelente Asturiana de los Valles (ASEAVA)
conconformacin crnica que se cra funda- direccin en ABARRIO, n 24
RONDIELLAmentalmente en las estribaciones de la 33424 LLANERA
(ASTURIAS), e-mailCordillera Cantbrica. Es una raza muy
aseava@aseava.com y web: http://www.rstica, capaz de adaptarse a
difciles aseava.com.condiciones de produccin, presen-tando una gran
resistencia a situaciones 2. Origen e historiaextremas de
temperatura, pendientes delos pastizales y restricciones
alimenticias. La Asturiana de los Valles pertenece al Si tuviramos
que sintetizar la raza denominado Tronco Cantbrico o Castao,en una
sola frase, sta sera: Las vacas constituido por razas de capa
castaa conde raza Asturiana de los Valles son muy extremos oscuros
y mucosas negras o color pizarra. Los animales que muestran1
ASEAVA. Abarrio, 24. Rondiella. 33424. Llanera estas caractersticas
comunes, se distri- Asturias). Tfno.: 985770201. arcastanon@aseava.
buyen por toda la cordillera cantbrica, com desde Vizcaya hasta
Asturias, provincia 39
- 35. de Len, franja norte y este de Zamora, Se ha comprobado la
perfecta zona sur de Galicia y la regin noreste de adaptacin de
esta raza a sistemas de Portugal. explotacin extensivos de zonas
secas Numerosas referencias histricas del como Extremadura,
Castilla-La Mancha y siglo XIX evidencian una notable presencia
Castilla-Len, siendo creciente el inters de vacas de esta raza en
toda la geografa mostrado en su utilizacin tanto en astur-leonesa.
Sin embargo, los censos pureza como en cruzamiento industrial, de
la raza Asturiana de los Valles sufrieron no solamente en zonas
secas espaolas, un fuerte descenso a partir de la segunda sino
tambin en pases de clima tropical mitad del siglo XX como
consecuencia de de Centro y Sudamrica. la introduccin masiva de
razas extran- En la actualidad, la raza Asturiana de los jeras
especializadas en la produccin Valles se encuentra presente en
todas las lctea. Comunidades Autnomas de la Cornisa Esta invasin
ocasion un arrincona- Cantbrica, existiendo cada vez mayor miento
de la raza en zonas montaosas nmero de criadores en Castilla-Len,
de difcil aprovechamiento, vindose Madrid, Extremadura, Castilla-La
Mancha, forzadas a un cambio productivo desde la La Rioja, Aragn y
Andaluca. triple aptitud original hacia la orientacin El Libro
Genealgico de la raza cuenta a exclusivamente crnica. Se mantuvo
fecha de 31 de diciembre de 2008 con un esta tendencia regresiva
hasta llegar al total de 73.153 animales de los que 46.619 ao 1986
en donde se alcanz el mnimo son hembras reproductoras, distribudos
histrico de los censos de la raza (22.000 en 3.614 ganaderas de las
que 3.177 reproductoras censadas). estaban localizadas en Asturias
(62.917 Es justamente en ese momento cuando animales y 39.687
reproductoras). las Administraciones toman conciencia del problema
y, junto con los criadores 4. Descripcin de la raza agrupados en la
Asociacin, se involucran en el programa de recuperacin y mejora Los
animales de raza Asturiana de los de la raza. A partir de entonces
los censos Valles tienen un tamao medio, estn se recuperan, su
presencia vuelve a ser provistos de buen desarrollo muscular
notable en todo el territorio asturiano y esqueltico, alcanzando
pesos de y comienza su expansin hacia otras 600 kilogramos en las
hembras y 1.000 regiones espaolas. kilogramos en los machos
adultos. La expansin de la raza se llev a La capa es castaa, con
tonalidad cabo mediante un proceso de absorcin, variable que puede
ir desde un amarillo principalmente de reproductoras mestizas
pajizo muy plido hasta un castao rojizo, de aptitud crnica que ya
estaban muy con degradaciones cremosas en la cara asturianizadas
por el amplio uso de interna de las extremidades, bragada y en
sementales asturianos. la orla del hocico. En los machos la capa es
ms oscura en general, con abundantes 3. Distribucin geogrfica pelos
negros en cuello, papada y tercio posterior. Perfectamente
integrada en duros La cabeza es de mediano tamao, est ecosistemas
desde tiempos ancestrales, bien proporcionada y es ancha en la base
la raza Asturiana de los Valles cumple la de los cuernos. Frente
plana con perfil importante misin de conservar el medio recto o
ligeramente subconvexo. Nariz natural y el paisaje, a la par que
constituye ancha y achatada con amplios ollares. una fuente de
ingresos indispensables Las orejas son pequeas, revestidas para los
pobladores de zonas de montaa. interiormente con pelos claros y
oscuros40
- 36. en los bordes. Los ojos son de expresin nacional como raza
de fomento y su orien-tranquila, salientes y grandes, rodeados
tacin productiva es la carne.de halo ms claro que el color de la
capa. En el futuro se van a continuar las Los cuernos, tienen la
pala de color labores de seleccin y mejora de la razablanco y el
pitn negro, nacen en la lnea para intentar situarla en un lugar
prefe-de prolongacin de la nuca hacia fuera y rente entre las
mejores razas crnicasluego hacia adelante, arriba y atrs.
mundiales, para lo cual la Asociacin de El cuello es corto,
musculado y bien criadores va a actuar decididamente eninsertado
con la espalda, papada media- Investigacin (ensayos de sistemas
denamente desarrollada, y pliegues de la piel produccin, calidad de
la carne y, sobrepoco numerosos. todo, gentica molecular). Formacin
de Las espaldas son largas, bien dirigidas, los criadores, y
Comercializacin (impulsoaceptablemente musculadas, bien unidas de
la marca Xata Roxa creada por ASEAVAal cuello y adaptadas al
costillar.La lnea para comercializar la carne de esta
raza).dorso-lumbar es recta o ligeramenteensillada, ancha, plana y
musculosa. 6. Productos de inters, La grupa es ancha, cuadrada,
bien generados por la razamusculada, ligeramente inclinada.
Elnacimiento de la cola es horizontal o La raza Asturiana de los
Valles se haligeramente alto. seleccionado para la produccin de
carne. Extremidades fuertes de longitud Para este fin, cuenta con
un buen formato,media, bien musculadas en sus partes gran capacidad
de transformacin desuperiores. Piernas redondeadas y largas,
alimentos y notable velocidad de creci-caas de mediana longitud,
rodillas y miento. Las caractersticas productivas decorvejones bien
proporcionados no muy la raza son las siguientes:gruesos,
cuartillas cortas y correctamente El peso medio al nacimiento es de
40,5inclinadas. kilogramos. Ubre de buen desarrollo y confor- El
peso medio al destete es de 222macin, con pezones grandes de color
kilogramos.rosado. La velocidad de crecimiento medio Los prpados,
hocico y zona anovulvar hasta el destete es de 942 gramos
diarios.son siempre de color negro o pizarra Ms del 92% de los
partos son fciles yoscuro, as como el borln de la cola, sin
asistencia.rodetes coronarios y pezuas. El intervalo entre partos
es de 380 das. Es caracterstica de la raza, una mancha La edad al
primer parto se consigue atambin negra, ms o menos pronunciada los
31 meses.bajo los ojos (ojera). La importancia de la raza Asturiana
de los Valles como productora de carne es 5. Situacin actual
extraordinaria como se ha comprobado y perspectivas en diferentes
ensayos de Centros de Investigacin. La raza Asturiana de los En el
momento actual podemos decir Valles proporciona canales de
excelentecon orgullo que los ganaderos de Asturias calidad, con
elevados rendimientos, muyse han decantado por la raza Asturiana y
buenas conformaciones y bajas propor-han puesto freno a la
penetracin de razas ciones de grasa y hueso.forneas, tan extendidas
en otras regiones Como raza paterna, el toro Asturiano deespaolas.
La raza Asturiana de los Valles los Valles es muy utilizado en
cruzamientoest plenamente consolidada en el mbito industrial con
vacas frisonas y vacas de cra de la Espaa seca. El ternero cruzado
41
- 37. nace sin dificultad y muy bien conformado, SANCHEZ, A.,
MOAZAMI-GOUDARZI, K. puesto que los t