Post on 11-Apr-2015
MACRONUTRIENTES
Mg. Henrry Bazan Barreto
CÈLULA
La palabra "nutriente" o "nutrimento" es un término amplio que describe todas las sustancias alimenticias usadas por el cuerpo para asegurar un desarrollo normal y mantener una buena salud.
El concepto, sin embargo, puede dividirse en dos grupos diferenciados de componentes alimentarios:
macronutrientes y micronutrientes.
Los Macronutrientes son:
Carbohidratos - GlúcidosProteínas Lípidos (grasas)
GLUCIDOS
Son la forma biológica primaria de almacén o consumo de energía
Nos brindan 4 kcal.
Nos brindan energía inmediata
Estructura química
Los glúcidos son moléculas compuestas en su mayor parte por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno, su función es producir energía.
En la naturaleza se encuentran en los seres vivos, formando parte de biomoléculas aisladas o asociadas a otras como las proteínas y los lípidos.
Los glúcidos no son moléculas cuyos carbonos están hidratados, sino enlazados a grupos alcohólicos o hidroxilos(-OH), y a radicales hidrógeno (-H).
Además siempre hay un grupo funcional como un grupo cetónico (-C=O-) o un grupo aldheído (-CH=O), por lo que los glúcidos podrían llamarse polihidroxicetonas (cetosas) o polihidroxialdheídos (aldosas).
Aldosa
Cetosa
Tipos de glúcidos
Monosacáridos. Moléculas simple de 3 a 7 átomos de carbono
Disacáridos. Es la unión de 2 Monosacáridos, al hidrolizarse producen dos monosacáridos.
Polisacáridos. Es la unión de mas 2 monosacáridos, al hidrolizarse producen más de diez moléculas de monosacáridos
Almidon: polisacárido con función energética
Es sintetizado por los vegetales Se encuentra en abundancia en las semillas de los
cereales y en el tubérculo de la patata.
El glucógeno: Polisacárido de reserva energética en los animales.
Se encuentra en el hígado y en los músculos donde se hidroliza transformandose en glucosa.
Su estructura es similar a la del almidón, aunque más ramificado y su masa molecular es mucho mayor.
La celulosa: Sintetizada por los vegetales, tiene función estructural, formando parte importante de la pared celular.
La quitina. Formada por un derivado nitrogenado de la glucosa: la N-acetil-glucosamina. Constituye los exoesqueletos de los artrópodos.
HIPOGLUCEMIA