UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICOFACULTAD DE QUMICALaboratorio de Alimentos II (1715)Prctica No. 1.4 Determinacin de malatin residual en alimentos de origen vegetalEquipo: 3Integrantes: Alonso Hernndez Indira, Cruz Domnguez Mnica, Grupo: 01 Hernndez Gonzlez Ingrid, Roa Beltrn Karina

OBJETIVOS Determinar la concentracin de malatin residual en la superficie de mandarinas con un mtodo colorimtrico. Relacionar la cantidad encontrada con el riesgo toxicolgico mediante el NOAEL para el malatin y el consumo de mandarina a largo plazo.

DIAGRAMA DE FLUJO Anexo al final del reporte. RESULTADOSSe determin la concentracin de malatin en la cscara de una mandarina, la masa de la mandarina fue de 322.3 g mientras que la masa de la cscara con la que se trabaj fue de 79.5 g. Para extraer la muestra de la cscara se utilizaron 70 mL de diclorometano, de los cuales se extrajeron 43 mL.Volumen de disolucin patrn (mL)Concentracin de malatin (mg/mL fase orgnica)%Transmitancia (=420 nm)Absorbancia (=420 nm)

Blanco01000

1.05x10-392.50.0338

2.50.012586.80.0614

5.00.02579.40.001

r

m3.845

b7.9x10-3

Tabla 1. Resultados curva patrn.Lec_tura% TransmitanciaAbsorbanciaConcentracin (ppm)

Blanco54.20.26

10.52.3375.6

Promedio

Tabla 2. Concentracin de malatin cuantificada en cscara de mandarina.

ANLISIS DE RESULTADOS

CONCLUSIONES

Clculos Concentracin para la curva patrn

Concentracin de malation en la muestra

Resolucin al inciso a)