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7/25/2019 Malva Visco
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Malvavisco
Malvaviscos rosas. Aunque en su forma ms simple suelen ser
blancos, es muy frecuente que se elaboren coloreados.
El malvavisco,[1] masmelo,[2] nube,[2] esponjita, ja-
mn,bombn,fringuel, es unagolosinaque en su for-
ma moderna consiste enazcarojarabe de maz,clara de
huevobatida,gelatinapreviamente ablandada conagua,
goma arbigaysaborizantes, todo ello batido para lograr
una consistencia esponjosa. Lareceta tradicionalusabaunextractode larazmucilaginosa de laplanta de mal-
vavisco, unarbusto, en lugar de gelatina. Elmuclagoac-
tuaba deantitusivo. Los malvaviscos comerciales son una
innovacin de finales delsiglo XIX. Desde el proceso de
extrusin patentadoporAlex Doumaken1948, los mal-
vaviscos se extruyen comocilindrossuaves, se cortan en
trozos y se rebozan con una mezcla demaicenayazcar
glas.
Los malvaviscos son muy populares y se toman con o sin
acompaamiento. En los Estados Unidos, es frecuente to-
marlos asados o tostados, y tambin en otros lugares se
toman con chocolateo caf moca, como parte de otrasgolosinas, cubriendoboniatosasados, en algunos sabores
dehelado, etctera.
1 Preferencias dietticas
La receta tradicional de malvavisco utiliza raz de mal-
vavisco en polvo, que puede ser difcil de obtener. La
mayora de los malvaviscos fabricados comercialmente
utilizan en cambio gelatina para su fabricacin, que los
vegetarianos y los veganos evitan, ya que estas se obtie-
nen de las pieles y huesos de animales. Una alternativapara los vegetarianos es utilizar agentes gelificantes no
crnicos sustitutos tales como agar para la gelatina.
Asando un malvavisco en una fogata durante un da de camping.
Los malvaviscos tambin se consideran generalmente ali-
mentos no kosher o no halal, a menos que su gelatina se
obtenga de animales kosher o halal o sean producidos con
raz de malvaviscos.
El uso de clara de huevo como parte de la receta lo con-
vierte en un alimento a evitar para los alrgicos al huevo.
2 Vase tambin
Merengue
3 Referencias
[1] Real Academia Espaola, malvavisco2, Diccionario
de la Lengua Espaola, http://lema.rae.es/drae/?val=
malvavisco
[2] Masmelo.arecetas.
1
http://www.arecetas.com/glosario_gastronomico/masmelo.htmlhttp://lema.rae.es/drae/?val=malvaviscohttp://lema.rae.es/drae/?val=malvaviscohttps://es.wikipedia.org/wiki/Diccionario_de_la_Lengua_Espa%C3%B1olahttps://es.wikipedia.org/wiki/Diccionario_de_la_Lengua_Espa%C3%B1olahttp://lema.rae.es/drae/?val=malvaviscohttps://es.wikipedia.org/wiki/Real_Academia_Espa%C3%B1olahttps://es.wikipedia.org/wiki/Merengue_(alimento)https://es.wikipedia.org/wiki/Campinghttps://es.wikipedia.org/wiki/Heladohttps://es.wikipedia.org/wiki/Ipomoea_batatashttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_mocahttps://es.wikipedia.org/wiki/Chocolate_(bebida)https://es.wikipedia.org/wiki/Estados_Unidoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar_glashttps://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar_glashttps://es.wikipedia.org/wiki/Maicenahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cilindro_(geometr%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/1948https://es.wikipedia.org/wiki/Alex_Doumakhttps://es.wikipedia.org/wiki/Patentehttps://es.wikipedia.org/wiki/Extrusi%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XIXhttps://es.wikipedia.org/wiki/Antitusivohttps://es.wikipedia.org/wiki/Muc%C3%ADlagohttps://es.wikipedia.org/wiki/Arbustohttps://es.wikipedia.org/wiki/Althaea_officinalishttps://es.wikipedia.org/wiki/Althaea_officinalishttps://es.wikipedia.org/wiki/Ra%C3%ADz_(bot%C3%A1nica)https://es.wikipedia.org/wiki/Esencia_herb%C3%A1ceahttps://es.wikipedia.org/wiki/Tradicionalhttps://es.wikipedia.org/wiki/Receta_de_cocinahttps://es.wikipedia.org/wiki/Saborizantehttps://es.wikipedia.org/wiki/Goma_ar%C3%A1bigahttps://es.wikipedia.org/wiki/Aguahttps://es.wikipedia.org/wiki/Gelatinahttps://es.wikipedia.org/wiki/Clara_de_huevohttps://es.wikipedia.org/wiki/Clara_de_huevohttps://es.wikipedia.org/wiki/Jarabe_de_ma%C3%ADzhttps://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcarhttps://es.wikipedia.org/wiki/Golosina7/25/2019 Malva Visco
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5.1 Texto
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