MANUAL de BUENAS

PRACTICAS AGRICOLAS

en el CULTIVO de ARROZ

para la PROVINCIA

de ENTRE RIOS

Compiladores

Quintero César , Henderson Oscar, Díaz Eduardo

Que son las Buenas Prácticas

Agrícolas ?

Son un conjunto de principios, normas

y recomendaciones técnicas

aplicables a la producción,

procesamiento y transporte de

alimentos, orientadas a asegurar la

protección de la higiene, la salud

humana y el medio ambiente,

mediante métodos ecológicamente

seguros, higiénicamente aceptables

y económicamente factibles.

BPA: “Hacer las cosas bien y dar

garantía de ello”

Inocuidad de Alimentos:

sanos, nutritivos de mayor

calidad, no contaminados Protección de

Ambiente:

Conservar el suelo. No

contaminar el agua.

Manejo racional de

agroquímicos

Cuidado de la

biodiversidad

Salud y Bienestar:

Seguridad e higiene

laboral.

Mejores condiciones de

vida rural

Constitución Nacional Argentina

Art. 41: Todos los habitantes gozan del

derecho a un ambiente sano, equilibrado,

apto para el desarrollo humano y para que

las actividades productivas satisfagan las

necesidades presentes sin comprometer las

de las generaciones futuras; y tienen el

deber de preservarlo.

Principios de la política ambiental • Principio de prevención: los problemas ambientales

se atenderán en forma prioritaria e integrada, tratando de prevenir los efectos negativos

• Principio precautorio: impedir la degradación del medio ambiente ante la duda o falta de información.

• Principio de equidad intergeneracional: nos hace responsables de la protección ambiental para las generaciones presentes y futuras.

• Principio de progresividad: Los objetivos ambientales deberán ser logrados en forma gradual, a través de metas interinas y finales,

• Principio de responsabilidad: El generador de efectos degradantes del ambiente, actuales o futuros, es responsable de los costos de las acciones preventivas y correctivas de recomposición,

• Principio de sustentabilidad: El aprovechamiento de los recursos naturales deberán realizarse mediante una gestión apropiada del ambiente, que no comprometa las posibilidades de las generaciones presentes y futuras.

BPA Arroz

Antecedentes

Chile: 2003-2008-2013

Corrientes 2008 – Chaco 2013

Uruguay 2009-2013

Brasil RS : 2011

Autores

• Griselda E. Carñel

Universidad Nac. de Entre Ríos

• Graciela N. Boschetti

Universidad Nac. de Entre Ríos

• Cesar E. Quintero

Universidad Nac. de Entre Ríos

• Eduardo L. Díaz

Universidad Nac. de Entre Ríos

• Oscar C. Duarte

Universidad Nac. de Entre Ríos Dir. de Hidráulica de Entre Ríos

• Gregorio Fainstein

Asesor independiente

• Luis M. Lenzi

Instituto Nacional de Agua

Universidad Nacional del Litoral

• Rafael A. Sabattini

Universidad Nac. de Entre Ríos

• Oscar Henderson

Asesor independiente

• Norma Pralong

Asesor independiente

• Nicolás Spinelli,

Asesor independiente

• Oscar Pozzolo

Inst. Nac. De Tec. Agropecuaria

• Ramón Hidalgo

Inst. Nac. De Tec. Agropecuaria

• Claudia Curró

Inst. Nac. De Tec. Agropecuaria

• Horacio Maiztegui Martínez

Universidad Nacional del Litoral

Universidad Nac. de Entre Ríos

• Pablo Hernández

Universidad Nac. de Entre Ríos

Indice 1 - INTRODUCCIÓN

2 – CARACTERÍSTICAS DEL MEDIO SOCIO-PRODUCTIVO

2.1.- Caracterización de los productores de arroz en Entre Ríos

según el censo realizado en la campaña 2010-2011.

2.2.- Suelos para el cultivo de arroz en Entre Ríos

2.3.- Aguas para riego de arroz en Entre Ríos

2.4.- Nuevas áreas para la expansión del cultivo de arroz en la

provincia de Entre Ríos.

3 – PREPARACIÓN DEL TERRENO, SISTEMATIZACIÓN Y RIEGO

4 – MANEJO DEL CULTIVO

5- NUTRICION Y FERTILIZACION DEL CULTIVO

6.- PROTECCION DEL CULTIVO

7.- COSECHA, SECADO, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

8.- SALUD Y SEGURIDAD LABORAL

9.- REGISTROS

10.- MARCO NORMATIVO

Metodología de trabajo

• Grupo coordinador

• Talleres participativos para definición de

objetivos, filosofía, contenidos, alcances,

etc.

• Redacción de documentos de base

• Grupos de Corrección de manuscritos

• Presentación al directorio de PROARROZ

• Revisión y correcciones finales

Niveles de Prácticas:

• a) Prácticas de cumplimento obligatorio

determinadas por la legislación vigente

• b) Prácticas recomendadas o sugeridas

a partir de investigaciones y experiencias

previas, que deberán ser cumplidas para

acreditar las Buenas Prácticas Agrícolas del

Arroz.

Adopción Voluntaria

Implementación

• Diagnóstico: infraestructura, instalaciones,

elementos de seguridad, higiene, etc.

• Plan de mejoras

• Registros: implementación de registros

faltantes y adecuación de los existentes.

• Capacitación del personal

• Evaluación – Control – Recomendación

• Certificación ?

BENEFICIO

Registros

Capacitación

Producción Limpia

Seguridad

Gestión Agrícola

Gestión de Costos

Mayor Eficiencia

del Proceso

Productivo

GRACIAS

Cesar E. Quintero

Facultad de Ciencias Agropecuarias

Universidad Nacional de Entre Ríos