Post on 21-Feb-2018
7/24/2019 Marco Terico Informe de Bases
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Marco Terico: Al experimentar con un hgado de pollo y el perxido de hidrgeno (H202)
se provoc una reaccin umica! la cual hi"o ue se #ormaran $ur$u%as! y esto #ue
producto de la en"ima llamada catalasa! ue es la encargada de la reaccin umica&
Adem's! esta en"ima tiene hierro y est' presente en todos los organismos aero$ios! ue
son organismos ue pueden desarrollarse en presencia de oxgeno diatnicos& es uien
acta rompiendo el perxido de hidrgeno en agua y oxgeno! ue produce en las c*lulas&
+l agua oxigenada es altamente reactiva y txica para las c*lulas del hgado! por lo ue la
#uncin de los peroxisomas! (ue son org'nelos citoplasm'ticos muy comunes en #orma
de vesculas ue contienen oxidasas y catalasas)! es proteger las c*lulas del hgado del
agua oxigenada& ,as mol*culas del agua oxigenada son r'pidamente rotas por las
en"imas catalasas! en"imas ue est'n contenidas en los peroxisomas& -onvirtiendo el
agua oxigenada en compuesto no txico como lo es oxgeno ue es desprendido durante
de la e#ervescencia ue se o$serv al agregar el agua oxigenada al hgado y tam$i*n
#ormando agua (H2.2/02)&
,uego! al experimentar nuevamente con un tro"o de hgado de pollo pero agreg'ndole
agua hervida podemos ver ue no ocurre el mismo #enmeno anteriormente descrito!
de$ido ue a altas temperaturas la reaccin es m's r'pida luego de una al"a $rusca
(aumento de la temperatura) y a una $a%a considera$le y repentina la en"ima se
desnaturali"a (de#orma)! perdiendo propiedades #isiolgicas&
7/24/2019 Marco Terico Informe de Bases
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H1.T+:
3&4 Antes del experimento&
e va a cocer el hgado
-am$iar' de color
+xpeler' mal olor&
Hiptesis #ormuladas a la nueva interrogante o$tenida luego de reali"ar el experimento&
a&4 +l hgado contiene en"imas
$&4 ,as en"imas #ueron destruidas