Post on 17-Mar-2020
E N T R A D A S F R Í A S
PL ATO D E Q U E S O S M EXI CA N O S A RT E S A N A L E S
De diferentes regiones de México, hechos con leche entera y
técnicas artesanales. $400 mx
D U E TO D E C EVI C H E S
Pesca del día marinada en salsa verde de hierbas y otra estilo
Colima. $270 mx
G UACA M O L E CO N C H A P U L I N E S
Guacamole fresco con chapulines. $100 mx
P U L P O CO N VI N AG R E TA D E C I L A N T R O
Láminas de pulpo con vinagreta de cilantro. $270 mx
T E R R I N A D E PAT I TA S D E P U E R CO CO N VI N AG R E TA D E JA L A PE Ñ O
Terrina de patitas de cerdo bañados con fina vinagreta de
jalapeño. $150 mx
L Á M I N A S D E F I L E T E CO N C H I L E A J O R OJ O
Finos cortes de filete de res sellado con salsa de chileajo rojo
y ensalada. $270 mx
S O P A S
F I D E O S E CO CO N CA N G R E J O Y AG UACAT E
Pasta de Fideo con cangrejo, tomate, aceitunas y alcaparras. $120 mx
S O PA M O R E N A D E F R I J O L
Ligera crema de frijol negro con hoja de aguacate y crujiente de tortilla. $90 mx
S O PA D E TO RT I L L A CO N C H I L E PA S I L L A
Caldo de chile pasilla con tortilla crujiente. $80 mx
E N T R A D A S C A L I E N T E S
E M PI PI A N A DA S D E F LO R E S Y C H AYA
Dobladitas de maíz rellenas de flores comestibles y chaya
regional. $210 mx
G O R D I TA S D E C H I C H A R R Ó N
De maíz rellenas de chicharrón prensado, lechuga, crema
y queso. $80 mx
F I E STA D E TA M A L E S
Tamalitos de diferentes regiones de México. $160 mx
Pre
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anos
. Tod
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E N S A L A DA D E TO M AT I L LO F R E S CO
De tomatillo fresco con aderezo de aceite de oliva, chipotle, cilantro, crujiente de maíz y queso
cotija Región de Origen. $110 mx
E N S A L A DA D E A R Ú G U L A Y B E TA B E L R O ST I Z A D O
Arúgula, betabel y semillas rostizadas, miel de agave y queso de cabra con yogurt. $110 mx
E N S A L A DA D E E S PI N ACA CO N A L M E N D R A , PA S I L L A Y VI N AG R E TA D E L I M Ó N
Espinaca baby con crujiente de tortilla, almendra, hojuelas de pasilla, aderezo de limon. $110 mx
P L A T O S F U E R T E S
M I XI OT E D E P O L LO
Pollo adobado con chiles secos, envuelto en hoja de agave y
cocido al vapor en su propio jugo . $230 mx
PATO E N PE PI TA R OJA
Tradicional de Yucatán, asado al carbón y cocido con recado
rojo y pepita molida, servido con su jugo de la cocción.
$350 mx
CA M A R O N E S E N I N F U S I Ó N D E H A B A N E R O
Camarones en una fina y cremosa infusión de habanero y ajos
rostizados lentamente, sobre espinacas atarantadas con copete
crujiente. $450 mx
PE S CA D E L D Í A E N C H I L E A J O
Pesca del día con una delicada salsa de chiles verdes y ajo.
$400 mx
F I L E T E D E C E R D O E N CACA H UATA D O
Del tiempo de la Colonia, fina salsa de cacahuate con jugoso
filete de cerdo. $200 mx
F I L E T E D E R E S E N M A N T E Q U I L L A D E C H I L M O L E
De Yucatán, el chilmole negro de chiles quemados y especias,
sobre filete de res hecho a las brasas. $290 mx
PA PA DZ U L E S
De la cocina Maya tradicional, finísima salsa tersa de pepita
yucateca pelada, servida con chiltomate y huevo cocido picado.
$130 mx
E N S A L A D A S
Pre
cios
en
peso
s m
exic
anos
. Tod
os lo
s pr
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s in
cluy
en im
pues
tos.
PA ST E L D E E LOT E A L R O M P O PE
De elote blanco regional, con salsa de
rompope. $100 mx
PA ST E L D E C H O CO L AT E Y A L M E N D R A Y C R O CA N T E
D E CACAO
De chocolate amargo y almendra,
cubierto con empedrado de semilla de
cacao. $150 mx
M O U S S E D E G UAYA B A CO N Q U E S O
De guayabas frescas, queso crema
y compota de trocitos de guayabas
locales. $100 mx
TA RTA D E A L M E N D R A Y F R UTO S R OJ O S
Tarta de almendra con frutos rojos
frescos. $90 mx
PA ST E L D E Q U E S O D E CA B R A CO N M A N Z A N A
Cremoso pastel de queso de cabra
artesanal del Rancho Sierra Encantada en
Hitzilac, con manzana fresca y toque de
canela. $110 mx
P O S T R E S